第3章 商品标准与认证
第3章 食品质量标准与法规
通用标准包括通用的技术标准、法规和良好规范等， 由一般专题委员会负责制定；
专用标准是针对某一特定或某一类别食品的标准， 由各个商品委员会负责制定。
CAC标准共分13卷314项标准。包括所有向消费者销 售的加工、半加工食品或食品原料的标准。
在314项标准中，通用标准87项，专用标准227项。
任期三年。 秘书处
为WHO常设机构 地区组织
WHO分6个地区委员会及地区办事处（非洲、美洲、 欧洲、东地中海、东南亚、西太平洋）
四、世界贸易组织（WTO）
1994年4月15日，在摩洛哥的马拉喀什市举行的关 贸总协定乌拉圭回合部长会议决定成立更具全球性 的世界贸易组织 ，以取代成立于1947年的关贸总 协定。
五、 联合国粮农组织(FAO)
联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO) 是联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和 农业问题的国际组织。
成立于1945年，在加拿大魁北克召开粮农组织大 会第一届会议，确定粮农组织为联合国的一个专 门机构，总部设在意大利。
WTO的具体目标是： 建立一个完整的、更具活力和永久性的多边
贸易体制，以巩固原来的关贸总协定为贸易自由 化所作的努力和乌拉圭回合多边贸易谈判的所有 成果。为实现这些目标，各成员应通过互惠互利 的安排，切实降低关税和其它贸易壁垒，在国际 贸易中消除歧视性待遇。
WTO的地位是： WTO 是 具 有 法 人 地 位 的 国 际 组 织 ， 与 其 前 身
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知识产权三 个理事会和贸易与发展、国际收支、行政预算三 个委员会。秘书处设总干事1人。
WTO的宗旨、目标及地位
第三章商品标准
3． ． 国 欧洲标准化委员会(CEN)、 欧洲标准化委员会 、 亚洲标准咨询委员会(ASAC)、 亚洲标准咨询委员会 、 际 欧洲电工标准化委员会(CENELEC)、 欧洲电工标准化委员会 、 标 欧洲电信标准学会(ETSI)、 欧洲电信标准学会 、 太平洋地区标准大会(PASC)、 太平洋地区标准大会 、 准
（2）区域标准。也称国际地区性标准，它是由 ）区域标准。也称国际地区性标准， 国际地区性（或国家集团性） 国际地区性（或国家集团性）标准化组织制定和发 布的标准。这种国际地区性（或国家集团性） 布的标准。这种国际地区性（或国家集团性）组织 有的是由于地理原因， 有的是由于地理原因，有的是由于政治经济原因而 形成的，这些标准仅在这些地区（或国家集团） 形成的，这些标准仅在这些地区（或国家集团）内 发生作用。如欧洲标准化委员会（ 发生作用。如欧洲标准化委员会（CEN）制定、发 ）制定、 布的标准（ ），就是区域标准， ），就是区域标准 布的标准（EN），就是区域标准，主要在西欧国 家通行。 家通行。
2、商品标准的分类 、 （1）按表达形式分类:文件标准和实物标准 ）按表达形式分类 文件标准和实物标准; 文件标准和实物标准 强制性标准和推荐性标准; （2）按约束力分类 强制性标准和推荐性标准 ）按约束力分类:强制性标准和推荐性标准 正式标准和试行标准; （3）按熟练程度分类 正式标准和试行标准 ）按熟练程度分类:正式标准和试行标准 （4）按商品标准的保密程度分为公开标准和内部标 ） 准； 产品标准、 基础标准、 （5）按照性质分为 产品标准、方法标 准、基础标准、 ）按照性质分为:产品标准 安全标准、卫生标准、管理标准、环保标准、 安全标准、卫生标准、管理标准、环保标准、其他标 准.
商品说明书品质认证与标准规范
商品说明书品质认证与标准规范在现代消费社会中，商品的品质认证与标准规范是确保消费者权益和产品质量的重要保障。
本文旨在探讨商品说明书中的品质认证与标准规范，并介绍其重要性和具体实施方法。
一、品质认证的重要性商品的品质认证是消费者购买商品时的重要参考依据。
通过品质认证，消费者可以了解到商品的质量指标和性能参数，从而做出明智的购买决策。
品质认证的重要性主要体现在以下几个方面：1. 提供可靠的产品信息：品质认证可以确保商品说明书提供准确、完整、可靠的产品信息，消费者能够了解到商品的结构、功能、使用方法和注意事项等重要信息，有助于消费者正确地使用和维护商品。
2. 保障消费者权益：品质认证可以防止虚假宣传和误导性信息的出现，避免消费者在购买时受到误导。
消费者可以根据认证标识判断商品是否符合标准和质量要求，确保其合法权益不受侵犯。
3. 促进公平竞争：通过品质认证，可以促进商品市场的公平竞争。
只有符合标准规范的商品才能通过认证，这样可以避免低质和假冒伪劣商品的存在，保证合格商品的竞争力和市场份额。
二、品质认证的标准规范品质认证的实施需要遵循一系列标准规范，确保商品的质量和性能符合要求。
以下是常见的品质认证标准规范：1. 国家标准：国家标准是商品品质认证的基础，是法律法规所要求的基本要求。
在商品制造过程中，应该严格遵循国家标准，确保产品的质量和性能符合国家规定。
2. 行业标准：不同行业有不同的产品标准，行业标准是为了满足特定行业需求而制定的标准规范。
在进行品质认证时，需要根据具体的行业标准进行评估和检测。
3. 国际标准：随着全球贸易的增加，国际标准也变得非常重要。
国际标准是为了实现全球贸易的互通性而制定的标准规范，通过国际认证，可以使商品在国际市场上获得更多机会。
三、品质认证的具体实施方法品质认证的实施需要经过一系列严格的检测和评估过程。
以下是品质认证的具体实施方法：1. 检测评估：通过对商品进行各项指标的检测和评估，判断其是否符合相关标准规范。
商品标准
6 商品标准的经济模式
商品标准按经济模式不同分为生产标准和贸易标准
7 商品标准的适用范围
商品标准按适用范围不同可以分为出口标准和内销标准
二、 商品标准的级别
•
•
1 我国商品标准的级别
我国建立的是以国家标准、行业标准为 主体，地方标准、企业标准为补充的标准 体制。在我国，商品标准分为国家标准、 行业标准、地方标准和企业标准四级。
城镇建设 建筑工业 新闻出版 煤炭 卫生 公共安全 包装 地震 旅游 气象 外经贸 海关 邮政
CJ JG CY MT WS GA BB DB LB QX WM HS YZ
建设部 建设部 国家新闻出版署 国家煤炭工业局 卫生部 公安部 中国包装工业总公司 国家地震局 国家旅游局 中国气象局 对外经济贸易合作部 海关总署 国家邮政局
国际标准化组织
•
国际标准组织成立于1947年，主要任 务是制定国际标准，协调世界范围内的标 准化工作，与其他国际性组织合作研究有 关标准化的问题。 • 国际标准化组织制定的国际标准，其编 号由标准化代号ISO和顺序号以及年份组成。
“ISO9237;1995纺织品---织物透气性的测定”
国际电工委员会
•
国际电工委员会正式成立于1996年， 是负责电气和电子领域标准化组织，其宗 旨是促进电气化、电子工程领域中标准化 及有关方面的国际合作。 • 国际电工委员会制定的国际标准，其编 号由标准代号IEC以及顺序号和年份组成。 “IEC347(1982)横向磁道录音机”
其他国际组织
• • • • •
国际电信联盟（ITU） 万国邮政联盟（UPU） 联合棉衣组织（UN-FAO） 国际羊毛局（IWS） 国际棉花咨询委员会（ICAC）等
第3章 商品质量检验与评价 《商品学概论》PPT课件
3）内、外销售情况：内贸和进出口商品检验
3.1.3 商品检验的内容
1）质量检验：内容、方法、目的、案例。
2）重量和数量检验：内容、方法、目的 案例
3）包装检验：内容、方法、目的、案例
4）安全、卫生检验：内容、目的、方法 案例
农药、甲醛
注：重点讲案例
3.2 商品检验的主要依据 3.2.1 商品标准的概念及构成 1）定义：标准、商品标准。
化组织认 IEC
可的国际组织
区域标准： 欧洲、亚洲、泛美…
3）我国采标情况 等同： 涵义、特点。
等效： 涵义、特点。
参照： 涵义、特点。
注：学生到市场上考察各种商品的标准。
3.3商品检验的方法 3.3.1商品抽样
1）商品抽样的概念:
定义: 抽样是根据商品标准或合同所确定的 方案，从商品被检批中抽取一定数量有代表性， 用于检验的单位商品的过程，称为抽样，又称 拣样或取样。
QS标志。为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施 条例,做好企业食品生产许可工作,提高食品安全保障水平,按照有关 法规,企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音 “Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示,并标注“生产许可” 中文字样。如图3-8所示。新《食品生产许可管理办法》规定， 2018年10月1日起，在食品包装或者标签上标注新的食品生产许可 证编号，不再标注“QS”标志。 “使用原包装、标签、标志的食 品，在保质期内可以继续销售。” 食品生产许可证编号由SC （“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字 从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市） 代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校 验码。
《商品学基础》教案
《商品学基础》教案第一章：商品概述1.1 商品的定义与分类1.2 商品的属性1.3 商品的包装与标签1.4 商品的流通与消费第二章：商品质量2.1 商品质量的内涵与评价标准2.2 商品质量控制与监督2.3 商品质量认证与标志2.4 商品质量问题的处理与消费者权益保护第三章：商品检验与质量检测3.1 商品检验的定义与分类3.2 商品质量检测的方法与技术3.3 商品检验仪器与设备3.4 商品检验机构与认证体系第四章：商品标准与标准化4.1 商品标准的定义与分类4.2 商品标准的制定与修订4.3 商品标准化的重要性与作用4.4 商品标准化在实践中的应用案例第五章：商品设计与创新5.1 商品设计的概念与原则5.2 商品设计的方法与程序5.3 商品创新与产品开发5.4 商品设计在实践中的应用案例第六章：商品生产与供应链管理6.1 商品生产的过程与管理6.2 供应链管理的基本概念6.3 供应链中的商品流通与物流管理6.4 供应链优化与风险管理第七章：商品营销与品牌管理7.1 商品营销的基本概念与策略7.2 市场调研与需求分析7.3 商品促销与广告策略7.4 品牌管理与品牌建设第八章：商品储存与运输8.1 商品储存的基本知识8.2 商品运输的方式与选择8.3 商品储存与运输中的质量管理8.4 商品储存与运输中的安全与合规第九章：商品销售与客户服务9.1 商品销售的基本流程与技巧9.2 客户关系管理与客户满意度9.3 售后服务与客户投诉处理9.4 销售团队建设与销售管理第十章：商品竞争策略与可持续发展10.1 商品竞争策略的基本类型10.2 商品竞争策略的选择与实施10.3 可持续发展与绿色商品10.4 社会责任与商品伦理重点和难点解析一、商品概述补充说明：商品的定义需要从经济学角度进行深入解析，明确商品的内在要素。
商品的分类需结合实际案例进行分析，以便学生更好地理解。
商品的属性包括使用价值和交换价值，需详细阐述其含义及表现形式。
第三章商品质量与商品标准
中国企业的“懵懵懂懂”质量管理 路
质量管理从学日开始 对ISO认证一知半解 一次认证就想“吃”一辈子 把六西格玛搞得玄之又玄
商品质量管理大体经历了三个发展阶段： 1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段
思考
什么是质量管理？如何进行质量管理？
欧洲质量奖
案例二：如何判断下列商品的质量
背包旅行 法国葡萄酒 哈根达斯 星巴客 脑白金
第一节 商品质量的概念
一、 商品质量的概念
质量的概念源于物理学，在物理学中质量的基本概念是物 体中所含物质的多少。商品质量中的质量是由此转义而来的。
商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征 和固有特性的总和。
3．质量控制 某企业质量控制过程图及各种质量控制的方法
4．质量改进 质量改进的方法PDCA循环
三、质量管理的八项原则
以顾客为关注焦点 领导作用 全员参与 过程方法 管理的系统方法 持续改进 基于事实的决策方法 与供方互利的关系
四、商品质量管理的基本方法 1、PDCA循环——戴明循环 （1）PDCA
日本戴明奖 卓越绩效模式
全国质量奖
美国波多里奇国家质量奖：
位于威斯康星州和伊利诺斯州 的仁惠医疗中心成为2007年美 国波多里奇国家质量奖
二、质量管理的基本概念
1、质量方针 2、质量保证 3、质量控制 4、质量改进
1．质量方针
惊天液压公司质量方针：
" 以科技为先导、不断创新、为客户提供高性价比、高可靠性
功能性
可靠性
易使用性
效率
可维修性
可移植性
保密性
经济性
生存质量 生活质量 生命质量
第三章ISO9000与认证
中国合格评定国家认可委员会CNAS 认可年报
截至2012年12月31日，CNAS认可各类认证
产品检验的局限性
任何技术标准都不可能把全部质量要求反映在
规格上。
在三聚氰胺事件前，乳品行业不设定
三聚氰胺检测项，目前地沟油检测不出来
单靠各种试验，未必能揭隐患，而 这些隐患只能在产品使用过程中才能发现，所 有试验都有风险性，试验本身有局限性。
即使进行了产品的试验和检验，也无法了解产
机构、实验室及检查机构三大门类共计十四个 领域的5840家机构。
获CNAS认可的认证机构颁发的现行有效认证证书共682,245份 质量管理体系认证证书216,034份； 环境管理体系认证证书57,512份； 职业健康安全管理体系认证证书37,978份； 食品安全管理体系认证证书5,769份； 信息安全认证证书977份； 危害分析与关键控制点认证证书90份； 良好生产规范认证证书40份； 软件过程及能力成熟度评估证书21份； 自愿性产品认证证书21,830份(组织数：4,420家）； 强制性产品认证证书334,161份(组织数：49,372家） 有机产品认证证书7,387份（组织数：4,453家）； 良好农业规范认证证书380份（组织数：379家）； 森林认证证书0份（组织数：0家）； 服务认证证书66份（组织数：66家）。
动的成功经验 (三)理论基础：质量管理学的发展 (四)现实要求：国际贸易的激烈竞争
在国际市场竞争中，五个因素起作用
我国的商品标准_商品学基础与实务_[共7页]
![我国的商品标准_商品学基础与实务_[共7页]](https://img.taocdn.com/s3/m/2059ecf24b35eefdc9d3335a.png)
第三节我国的商品标准一、我国商品标准的分类商品标准种类繁多，可以从不同角度进行分类研究。
（一）按商品标准的表达形式按商品标准表达形式的不同，商品标准可分为文件标准和实物标准。
1．文件标准文件标准是用特定格式的文件，通过文字、表格或图样等形式，表达全部或部分商品质量及有关内容的统一规定。
绝大多数商品标准都是文件标准。
2．实物标准实物标准是指对某些难以用文字准确表达的质量要求（如色泽、气味、手感和质感等），由标准化主管机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品（标样），按一定程序颁发，作为文件标准的补充，同样是生产、检验、贸易洽谈和收购定价等有关方面共同遵守的技术依据。
例如，粮食、茶叶、棉花、羊毛和蚕茧等农畜产品，都有分等级的实物标准，有关部门收购时，经常用之与农民交售的农畜产品相对照，借以准确地评定其质量和等级。
实物标准大多是文件标准的补充件，没有单独颁发的标准。
（二）标准的受约束程度按标准受约束程度的不同，商品标准分为强制性标准和推荐性标准。
1．强制性标准强制性标准是国家通过法律的形式明确要求对于一些标准所规定的技术内容和要求必须执行，不允许以任何理由或方式加以违反、变更的标准。
强制性标准具有法律属性，一经颁布，必须贯彻执行，否则造成恶劣后果或重大损失的单位和个人，要受到经济制裁或承担法律责任。
我国标准化法规定：“保障人体健康、人身财产安全的标准和法律、行政法规强制执行的标准属于强制性标准。
对于违反强制性标准的，国家依法追究当事人的法律责任。
”2．推荐性标准推荐性标准又称非强制性标准或自愿性标准，是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用推荐性标准的一类标准。
推荐性标准不具有强制性，任何单位均有权决定是否采用，违反这类标准，不构成经济或法律方面的责任。
但推荐性标准一经接受采用或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依x 53 x据，具有法律上的约束性。
中华人民共和国认证认可条例（2020年修订）
中华人民共和国认证认可条例（2020年修订）文章属性•【制定机关】国务院•【公布日期】2020.11.29•【文号】中华人民共和国国务院令第732号•【施行日期】2020.11.29•【效力等级】行政法规•【时效性】现行有效•【主题分类】认证认可正文中华人民共和国认证认可条例（2003年9月3日中华人民共和国国务院令第390号公布根据2016年2月6日《国务院关于修改部分行政法规的决定》第一次修订根据2020年11月29日《国务院关于修改和废止部分行政法规的决定》第二次修订）第一章总则第一条为了规范认证认可活动，提高产品、服务的质量和管理水平，促进经济和社会的发展，制定本条例。
第二条本条例所称认证，是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。
本条例所称认可，是指由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格，予以承认的合格评定活动。
第三条在中华人民共和国境内从事认证认可活动，应当遵守本条例。
第四条国家实行统一的认证认可监督管理制度。
国家对认证认可工作实行在国务院认证认可监督管理部门统一管理、监督和综合协调下，各有关方面共同实施的工作机制。
第五条国务院认证认可监督管理部门应当依法对认证培训机构、认证咨询机构的活动加强监督管理。
第六条认证认可活动应当遵循客观独立、公开公正、诚实信用的原则。
第七条国家鼓励平等互利地开展认证认可国际互认活动。
认证认可国际互认活动不得损害国家安全和社会公共利益。
第八条从事认证认可活动的机构及其人员，对其所知悉的国家秘密和商业秘密负有保密义务。
第二章认证机构第九条取得认证机构资质，应当经国务院认证认可监督管理部门批准，并在批准范围内从事认证活动。
未经批准，任何单位和个人不得从事认证活动。
第十条取得认证机构资质，应当符合下列条件：（一）取得法人资格；（二）有固定的场所和必要的设施；（三）有符合认证认可要求的管理制度；（四）注册资本不得少于人民币300万元；（五）有10名以上相应领域的专职认证人员。
中华人民共和国产品质量认证管理条例
中华人民共和国产品质量认证管理条例第一章总则第一条为保证产品质量，提高产品信誉，保护用户和消费者的利益，促进国际贸易和发展国际质量认证合作，制定本条例。
第二条产品质量认证（以下简称认证）是依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。
第三条企业对有国家标准或者行业标准的产品，可以向国务院标准化行政主管部门设立的或者国务院标准化行政主管部门授权的部门设立的行业认证委员会申请认证。
国家法律、行政法规以及国务院标准化行政主管部门会同国务院有关行政主管部门制定的规章规定不经认证不得销售、进口和使用的产品，按国家法律、行政法规和规章的规定办理。
第四条认证分为安全认证和合格认证。
实行安全认证的产品，必须符合《中华人民共和国标准化法》（以下简称《标准化法》）中有关强制性标准的要求实行合格认证的产品，必须符合《标准化法》规定的国家标准或者行业标准的要求。
第五条获准认证的产品，除接受国家法律和行政法规规定的检查外，免于其他检查，并享有实行优质优价、优先推荐评为国优产品等国家规定的优惠。
第六条国务院标准化行政主管部门统一管理全国的认证工作；国务院标准化行政主管部门直接设立的或者授权国务院其他行政主管部门设立的行业认证委员会负责认证工作的具体实施。
第二章组织管理第七条国务院标准化行政主管部门管理认证工作的职责是：（一）制定认证工作的方针、政策、规划、计划；（二）统一规定或者批准认证标志的样式；（三）审批认证委员会的组成、章程；（四）审批承担认证检验任务的检验机构；（五）对承担认证工作的检查人员进行注册管理；（六）审批并发布可以开展认证的产品目录；（七）公布获准认证的产品及其生产企业的名录；（八）归口管理有关认证的国际活动；（九）对认证工作的重大问题进行协调处理；（十）对认证工作实行监督。
第八条认证委员会由产品的生产、销售、使用、科研、质量监督等有关部门的专家组成，其职责是：（一）提出可以开展认证的产品目录方案；（二）制定实施认证的具体办法；（三）确认用于认证的国家标准或者行业标准；（四）推荐承担认证检验任务的检验机构；（五）受理认证申请；（六）组织对申请认证的企业的质量体系进行审查；（七）批准认证，颁发认证证书，并向国务院标准化行政主管部门备案；（八）处理有关认证的争议问题；（九）负责对获准认证的产品及其生产企业进行监督检查；（十）依法撤销认证证书。
第三章 商品标准
3、按标准的成熟程度不同分为正式标准 和试行标准
正式标准 试行标准 注1：二者具有同等效用，同样具有法律约 束力。 注2：试行标准一般在试行2-3年后，经讨 论修订，再作为正式标准发表。
4、按商品标准的保密程度划分
公开标准 内部标准 注1：我国绝大多数标准是公开标准 注2：少数涉及军事技术或尖端技术机密的 标准，只准在国内或者有关单位内部发行。
二、商品标准的分类：
1、按标准的表达形式可划分为:
文件标准
实物标准
注 1 ：文件标准在商品标准中占绝大多数，实物标准较少， 主要是对文件标准的一种必要补充；实物标准分为全国基 本标准和地方仿制标准。标准每年更新，保持各级程度的 稳定。 注2：酱香型白酒其风味特点是：酱香突出，幽雅细致，酒 体醇厚，回味悠长。 杭州龙井：外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色 泽嫩绿或翠绿，色调均匀而油润，汤色清澈明亮，香气清 鲜而持久，滋味醇厚，有鲜橄榄的回味，叶底匀嫩成朵。
根据《标准化工作导则》编写标准的一般规定，商品的文件标 准由概述部分、技术内容部分、和补充部分三部分组成。 （一）、概述部分 概述部分概括地说明标准化的对象和内容、适用范围以及批准 、发布、实施的时间等。包括封面、目录、标准名称、引言等 内容。 （二）、技术内容部分 技术内容部分是整个标准化的核心，其中对标准化对象的实质 性内容作了具体规定。技术内容部分包括：名词术语、符号代 号、产品品种规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输、储存等内容。 （三）、补充部分 商品标准补充部分是对标准条文所作的必要补充说明和提供使 用的参考资料。包括附录和附加说明两部分。
2、按标准的约束性程度可划分为:
强制性标准（法规性标准）
推荐性标准（自愿性标准）
第3章商品质量管理
（3）在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量 和经济质量构成。
自然质量
商
社会质量
品
质
量
经济质量
商品质量:
自然属性：商品静态自然属性、动态自然属性和感 官自然属性—商品质量
社会属性：社会经济性、消费心里状态性、消费需 求时机与时限性、消费需求的市场区域性、商品的 思想文化性、商品的外观式样和款式性、商品的品 牌性、商品的服务性、社会利益的保证性、商品的 价格因素性、商品包装质量的综合性和广告性—社 会质量
（1）质量是治国之本，关系党和政府在人民群众心 中的威望。
（2）加强产品质量工作，对振兴我国经济具有非常 重要的意义。
（3）商品质量是决定企业竞争能力的重要因素
（4）提高商品质量是提高人民实际生活水平的重 要途径
鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯 萎、凋谢了，罪魁祸首是应为他们提供充足“养料” 的奶粉。阜阳农村的劣质奶粉造成的“大头娃娃”， 三鹿里添加的三聚氰胺等等这一系列的问题说明了 什么？
上篇 商品基础知识
模块3：
商品质量管理
北京同仁堂集团公司下属19个药厂和商店，每一 处都挂着一副对联。上联是“炮制虽繁从不敢省人 工”，下联是“品位虽贵必不敢减物力”。这说明 了“同仁堂”长盛不衰的秘诀是什么？
企业把商品的质量做为它的生命线。
商品质量是商品学研究的中心内容。随着生产力的 发展和人们生活水平的提高，商品质量概念的内涵 也不断丰富和完善。我们要牢固树立现代商品质量 观，努力探索保证和提高商品质量的有效途径，繁 荣社会主义市场经济，最大限度地满足人们日益增 长的物质文化生活的需要。
3.1 商品质量概念及要求
2.商品质量的构成
商品质量监督和认证PPT课件
2
5.1商品质量监督
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5.1.1商品质量监督的概念与作用
商品质量监督，是指由国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法 规和商品质量标准的规定，对商品生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进 行监督的活动。
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5.2.1.2产品质量认证的意义
第一，通过产品质量认证标志指导消费者的购买方向。 第二，获准认证的产品具有较强的市场竞争力，增加企业的知名度。 第三，享受免检的优惠待遇。
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5.2.2产品质量认证的类型和程序
5.2.2.1产品质量认证的类型
产品质量认证的主要类型，ISO出版的《认证的原则与实践》一书，将国际
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5商品质量监督和认证
教学目的与要求
本章主要介绍商品质量监督和认证及商品质量法规与消费者权利保护 相关的知识，要求学生了解商品质量监督与认证的意义，了解我国关于 名牌及驰名商标的知识，掌握我国商品监督的体制、监督的形式和产品 质量认证的类型，熟悉一些有关商品法规，能用法律武器来保障自己的 权益。
关键词汇 商品质量监督Commodity Quality Supervision 产品质量认证Product Quality Certification 中国驰名商标Famous Trademark of China 消费者权益Consumer Rights
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5商品质量监督和认证
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5.1.4商品质量监督体系
《商品学》课程主要内容及重点难点
《商品学》课程主要内容及重点难点课程教学内容、重点与难点第一章导论主要内容：1、理解商品学的概念和商品的二重性；2、掌握商品的社会效应和时代效应；3、熟悉商品学的研究对象和任务；4、熟悉管理学的研究内容和方法；5、了解商品学的发展；重点：商品学的概念和商品的二重性难点：商品的社会效应和时代效应第二章商品的成分与性质主要内容：1、掌握商品成分与性质之间的关系，它们对商品使用价值的影响2、掌握商品中水分的相关标准和表示方法3、了解商品中杂质和毒性物质4、掌握商品成分含量表示方法5、了解商品的不同性质重点：掌握商品成分与性质之间的关系难点：商品成分与性质对使用价值的影响第三章商品质量与认证主要内容：1、理解商品质量内涵的三个层次；2、掌握影响商品质量的主要因素；3、熟悉全面质量管理的内涵和要求；4、理解商品质量认证制度的意义；5、了解我国质量认证机构和认证程序；6、熟悉各种质量认证及其标志重点：质量内涵和全面质量管理难点：ISO9000 标准第四章商品分类与编码主要内容：1、理解商品分类的意义，掌握商品分类的原则；2、掌握常见的商品分类标志和方法；3、熟悉我国超级市场的商品分类体系；4、了解国际贸易商品分类体系；5、掌握商品编码的意义和种类；6、掌握 ENA 和 UPC 条码的特点、种类和方法；重点：商品分类和条形码难点：国际贸易商品分类体系第五章商品标准与标准化主要内容：1、理解商品标准的作用和基本内容；2、熟悉商品标准的种类和表示方法；3、熟悉我国引用国际标准的表示方法；4、了解我国标准化的进程；重点：商品标准的种类和表示方法难点：国际标准的类别第六章商品检验和质量监督主要内容：1、明确商品检验的目的、内容和作用；2、熟悉商品检验的各种方法；3、按照抽样方案对被检验商品进行抽样；4、熟悉我国商品质量监督管理的体制和方法；重点：按照抽样方案对被检验商品进行抽样难点：商品检验的各种方法第七章商品包装和装潢主要内容：1、理解商品包装的属性和功能；2、掌握商品包装的基本要求；3、了解常见商品包装防护方法；4、理解装潢设计的三方面定位及内涵；5、理解商品包装装潢设计原则；重点：商品包装的基本要求难点：常见商品包装防护方法第八章商标及管理主要内容：1、理解商标的特征和作用；2、熟悉商标的种类；3、掌握商标设计应注意的问题；4、理解商标侵权行为和防御办法；重点：商标的特征和种类难点：商标侵权行为和防御办法第九章商品运输主要内容：1、了解国际商品运输的特点；2、理解各种运输方式的优缺点；3、理解运输方式的选择方法及各种运输方式的联运；4、理解运输与物流的联系和区别；5、理解商品运输在物流中的作用；重点：运输方式的选择及各种运输方式的联运难点：运输与物流的联系和区别第十章商品的储存与养护主要内容：1、了解商品储存和养护的意义；2、掌握商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因；3、掌握仓储商品的基本养护技术；4、熟悉仓库管理的基本内容；重点：仓储商品的基本养护技术难点：商品在储存过程中发生损耗和产生质量劣质的各种原因。
医药商品标准与认证概述
方圆标志分合格认证标志和安全认证标志，获 准合格认证的产品，使用合格认证标志；获准 安全认证的产品，使用安全认证标志。
长城标志中国电工产品认证委员会 (CCEE)由 中国国家认证认可监督管理委员会批准成立。 是代表中国参加国际电工委员会电工产品安全 认证组织（IECEE）的唯一机构，是中国电工 产品领域的国家认证组织，其常设办事机构是 秘书处。CCEE下设有电工设备、电子产品、 家用电器、照明设备四个分委员会和二十五个 检测站。
1.药品标准制订原则
坚持质量第一,体现安全有效,技术先进,经 济合理
2.药品标准内容
药品名称,成分,处方组成,含量及检查检验 收报告方法,制剂辅料,允许的杂质及限量, 限度,技术要求,用途,用量,包装,贮藏方法 等.
(二)我国现代药品标准 1.《中华人民共和国药典》 2.国家食品与药品监督管理局标准(局颁
作用:标准是一定时期和一定范围内具 有约束力的产品技术准则,是商品生产, 检验,验收,监督,使用,维护和贸易洽谈 的技术依据,对于保证和提高商品质量, 提高生产和使用的经济效益,维护消费 者和用户的合法权益.
二.商品标准分类 (一)依标准的表达形式分 1.文件标准 2.实物标准 (二)依标准的约束性分 1.强制性 2.推荐性标准(自愿性标准) (三)按标准的保密程度分 1.公开标准 2.内部标准
检验 5、型式试验加质量体系评定加认证后监督—
质量体系复查加市场和工厂抽样检验 6、工厂质量体系评定 7、批检 8、全检
（三）实施质量认证的机构 1、认证机构 2、检验机构 3、检查机构
（三）质量认证表示方法 1、认证证书 2、认证标志
四、质量认证的实验 （一）我国产品质量认证条件 （二）质量认证实施的程序 1、提出书面申请 2、产品检验 3、工厂检查 4、审批发证
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四、认可机构及其标志——CNAS 五、其他认证机构及其认证标志
思考与练习
一、思考题 1.什么是商品标准、商品标准化、质量认证认可？ 2.商品标准化的作用是什么？ 3.我国的商品标准是如何分类和分级的？ 4.什么是国际标准？ 5.为什么世界各国采取积极态度采用国际标准？ 二、实训题 参观某一商场观察商品的认证标志情况，并作 出评价和分析。
例1、DB/068_—1996 表示——？ 例2、DB14/T123—1996 表示——？ 例1：表示于1996年发布的第068号强制性北京市地方标准 例2：表示于1996年发布的第123号推荐性山西省地方标准
(四)企业标准
1、由企业制订发布，在该企业范围内统一使用的标准。
2、企业标准由“企”字第一个汉语拼音字母“Q”、企业
地方标准代号用DB和地方代号再加斜线组成。 地方标准用地方标准代号和编号表示 DB×或DB×/T ××/ ×××× ××× 地方标准代号 地方代号/标准顺序号 发布年号
(三)地方标准
地方标准代号用DB和地方代号再加斜线组成。 地方标准用地方标准代号和编号表示 DB×或DB×/T ××/ ×××× ××× 地方标准代号 地方代号/标准顺序号 发布年号
制性要求或者标准的合格评定活动。 “认可”，是指由认可机构对认证机构、检查 机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人 员的能力和执业资格，予以承认的合格评定活动。
二、质量认证概述 （一）质量认证的概念及含义
1、质量认证也称合格认证（Conformity
Certification），是第三方依据程序对产品、过程 或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 2、商品质量认证是依据商品标准和相应的技术要求， 经认证机构确认通过颁发认证证书和认证标志来证明 某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。 3、概括归纳 5点
2.认证标志
（1）认证标志分为强制性认证标志和自愿性认证标志。
（2）强制性认证标志和国家统一的自愿性认证标志属 于国家专有认证标志。 ——“中国强制认证”（CCC或3C） （3）自愿性认证标志包括国家统一的自愿性认证标志 和认证机构自行制定的认证标志。认证机构自行制 定的认证标志是指认证机构专有的认证标志。
（二）质量认证的基本要素 不同类型的质量认证型式是采用了不同的 基本要素所构成的。质量认证的基本要素及其 内涵如下： 1.型式试验 2.质量体系检查 3.监督检验 4.监督检查
（三）质量认证和认可活动的分类和特点
1、分类
（1）对供方的认证
（2）对检验与检查机构的认可
（3）对审核与评审人员的资格认可
2、特点
（四）质量认证的作用
三、认证证书和认证标志
1.认证证书 （1）、认证证书是证明《目录》中产品符合认证要 求并准许其使用认证标志的证明文件。
（2）、认证证书有方圆标志、长城标志、PRC标志
和中国环境标志产品认证标志。
三、认证证书和认证标志
1.认证证书 方圆标志、长城标志、PRC标志有什么不同？ ①方圆标志用于没有行业认证委员会的商品的合格 认证获安全认证。 ②长城标志为电工产品专用安全认证标志。 ③PRC标志为电子元器件专用合格认证标志。
第三章商品标准与认证学 Nhomakorabea目标通过学习本章知识，使学生理解商品标准及
商品标准化的概念和商品质量认证的基本知识； 掌握商品标准的种类、分级和特征；了解商品标 准及商品标准化的作用，以及商品标准的构成、 基本内容和商品标准化的基本知识。
第一节
一、商品标准的概念
（一）商品标准的概念
商品标准
1、商品标准是对商品的质量以及与质量相关的某些或
（二）国外先进标准 国外先进标准是指未经ISO确认并公布的其他 国际组织的标准、发达国家标准、区域性组织标 准、国际上有权威的团体标准和企业(公司)标准 中的先进标准。
（三）我国采用国际标准状况
采用国际标准和国外先进标准是指把国际标准和 国外先进标准的内容，通过分析研究，不同程度 地纳入我国标准。 在采用国际标准中，根据我国标准与被采用的国 际标准之间技术内容和编写方法差异的大小、采 用程度分为等同采用、等效采用和非等效采用三
1、分为强制性国家标准“GB”和推荐性国家标准“GB/T”
国家标准用国家标准代号和编号表示： GB或GB/T ××××× ×××× 国家标准代号 标准顺序号 发布年号
(一)国家标准
国家标准用国家标准代号和编号表示： GB或GB/T ××××× ×××× 国家标准代号 标准顺序号 发布年号
种。
第二节
商品标准化
一、商品标准化的概念
1、商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节 中制定、发布以及推行商品标准的活动。
2、形式：标准化过程的表现形态
简化
统一化
系列化
通用化
组合化
3、作用
第三节
质量认证与认可
一、认证认可的概念 “认证”，是指由认证机构证明产品、服务、
管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强
制定和实施的标准。
2、由行业标准代号、标准顺序号和发布年号组成。
行业标准用行业标准代号和编号表示 ——或—— ××××× ×××× 行业标准代号 标准顺序号 发布年号
例1：YY021—95 表示——？ 例2：JB/T4587—1996 表示——？
(三)地方标准 1、由省、自治区、直辖市标准化行政部门制定，在本 行政区域内统一使用的标准 2、由地方标准代号、地方代号、标准顺序号和发布年 号组成。
二、商品标准的分类 3、按成熟程度可分为正式标准和试行标准。 提问：实行标准是否有法律效力？ ——正式标准和试行标准具有同等的法律效力 商品标准的保密程度
4、按保密程度可分为公开标准和内部标准。
三、商品标准的分级
(一)国家标准
对需要在全国范围内统一的下列技术要求，应当
制定国家标准，在全国范围内实施的标准： 2、由标准代号、标准顺序号及年号组成
全部要求所做的统一规定。
2、商品标准不仅是对商品质量的规定，还对与质量有
关的各个方面进行了规定。
思考：举例说明还有哪些方面呢？
——如商品品名、规格、性能、用途、使用方法等
（二）商品标准的特征 1.统一性
2.科学性、先进性
3.严肃性
4.民主性、权威性
5.强制性与推荐性
二、商品标准的分类 1、按表达形式可分为文件标准和实物标准 文件标准：特定格式的文件 实物标准：作为文件标准补充的实物标准 2、按约束性可分为强制性标准和推荐性标准 强制性标准：通过强制性手段加以实施的标准 推荐性标准：实施以自愿采用为原则，不要求 强制执行
例1：GB190—90 表示——？ 例2、GB/T12113—1996 表示——？ 例1：表示于1990年发布的第190号强制性国家标准 例2：表示于1996年发布的第12113号推荐性国家标准 PS：发布年号从1996年起必须用四位数表示。
(二)行业标准
1、没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一
代号、顺序号和发布年号组成。
企业标准代号用Q和斜线加企业代号组成。 地企业标准用企业标准代号和编号表示 Q/ ××× ×××× ××× 地方标准代号 标准顺序号 发布年号
四、国际标准
（一）国际标准
1、由国际上权威的专业组织制定，并为世界上多数
国家承认和通用的产品质量标准（推荐性标准！） 2、国际标准号的组成包括标准代号、顺序号和发布 年代号三部分。 ISO---- ×××× ××× 标准代号 标准顺序号 发布年号 国际标准是由那几个专业组织来制定的？