中国烹饪的起源

中国烹饪的起源
1.1火的发明与使用
钻木取火
使用天然火
用火石、火镰、 火绒取火
中国烹饪的起源
( 1） 使用天然火
火山爆发、雷电轰击、陨石落地、长期干旱、煤和 树木的自燃等，都可以形成天然火。大火过后的灰烬中 可能遗留了被烧死的动物尸体，人们捡取回来食用，发 现烤熟的动物肉香味美，比生食好吃。
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1.2陶具的发明与使用
挖坑灌水烧石把食物煮熟和“石上燔谷”“石上燔 肉”，被称为中国烹饪的石烹时代，这其中虽然有自然 器具的发现与利用，但不是真正意义的工具发明与创造， 直到陶器的出现。
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1.2陶具的发明与使用
陶器的发明是人类文明的重要进程，是人类第一次 利用天然材料，按照自己的意志创造出来的一种崭新的 东西。从河北省阳原县泥河湾地区发现的旧石器时代晚 期的陶片来看，中国陶器的产生距今已有1.1万多年的 悠久历史。
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1.3调味品的发现与使用
完整意义上的烹饪的第三个因素是调味品的发现与 使用。
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1.3调味品的发现与使用
据历史资料记载，我国最早使用的调味品是“盐”。 最早的盐是采集的自然盐，中国最早发现并利用的自然 盐主要是池盐。
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1.3调味品的发现与使用
有了陶制器具和包括食盐在内的一些古老的调味品， 烹饪才能得以进行。大约到了我国原始社会后期的黄帝 时代，生活在黄河下游的“夙沙氏”部落发明了“煮海 为盐”。
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中国烹饪的起源
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中国烹饪的起源
毫无疑问，人类的熟食是从用火开始的，但完整的 文化意义上的烹饪却不仅仅是由生到熟的简单过程，用 火仅仅是中国烹饪开始的根本要素和第一步，其中还包 括耐火器具与原始调味品的使用。
中国烹饪的起源
1.1火的发明与使用
中国是世界上文明发达最早的国家之一。数百万年 以前，我们的祖先就已劳作在这片土地上。但早期的人 类不会使用火，他们过着生吞活剥、茹毛饮血的蒙昧生 活。这段时期是没有“烹饪”可言的。
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( 2） 钻木取火
人们通过钻木摩擦生火，再引燃易燃物，取得火种， 点燃火堆。从此，人类开始靠自己的能力获取火种与用 火。
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( 3） 用火石、火镰、火绒取火
这是我国古代“钻燧取火”的传说。据说原始人们 在打猎时用石块投掷猎物，因石块相碰冒出火星，有时 引发树木燃烧，久而久之，人们便学会了用石头互相撞 击打出火星，再引燃植物的绒毛取火。后来，这种方法 经多次改良，形成了火石、火镰、火绒的传统取火方法。