中式面点师培训计划
中式面点中级培训计划
中式面点中级培训计划一、培训背景随着中国国际影响力的提升，中式面点作为中国传统美食在国际上也越来越受到欢迎。
为了满足市场对中式面点的需求，提高中式面点制作技术水平，培养更多优秀的中式面点师傅，本培训计划将针对中式面点中级培训进行系统的安排和培训。
二、培训目标1.掌握中式面点的制作原理和技术要点；2.熟练掌握中式面点的制作工艺和流程；3.培养学员对中式面点的创新和提升能力；4.提高学员对中式面点文化和历史的了解。
三、培训内容1. 中式面点原料的选购和储存2. 中式面点的基本制作工艺和要领3. 中式面点的传统糕点制作4. 中式面点的现代创新与发展5. 中式面点文化和历史的讲解四、培训时间和地点1.培训时间：一年2.培训地点：中国XXXX市中式面点学院五、培训方式1.理论培训：专家授课，讲解中式面点的基本理论和技术知识；2.实践操作：学员通过实际操作，掌握中式面点的制作工艺和技术要领；3.考核评比：每月进行一次考核和评比，激励学员积极参与培训。
六、培训师资本次中式面点中级培训将邀请国内知名的中式面点大师和专家教授，他们将带领学员深入学习中式面点的制作技术和文化内涵，同时，学院内的专业教练团队也将全程指导学员的学习与实践。
七、学员选拔1.具有一定中式面点基础的学员；2.对中式面点制作有浓厚兴趣的学员；3.能够全程参与培训并且保证按时完成培训任务的学员。
八、培训活动与成果1.经过培训，学员们将掌握中式面点的制作技术和工艺流程，对中式面点有深入的了解；2.学员们将根据个人的兴趣和特长，结合现代创新，开发出新的中式面点品种，提高中式面点的创新能力；3.学员们将有机会参与相关的比赛、展览等活动，展示自己的中式面点制作成果；4.完成培训后，学员将获得学院颁发的中式面点中级培训结业证书。
九、经费预算培训经费将由学院提供，包括教学设备、材料费用、师资费用等。
十、培训评估与反馈1.每月对学员进行综合表现评估，评选出表现优秀的学员进行奖励和表彰；2.学员对培训的反馈将直接影响到后期的培训调整和改进；3.培训结束后，学院将对学员的培训成果进行总结和评估，为后续培训提供参考。
中式面点培训工作计划
中式面点培训工作计划一、前言中式面点是中国传统的面食文化之一，以其口感独特、风味浓郁而被广大消费者所喜爱。
而中式面点的制作技艺也是需要经过良好的培训和实践才能掌握的。
本培训工作计划旨在通过系统的理论学习和实践操作，让学员全面掌握中式面点的制作方法和技巧，提高他们的面点制作水平，从而为他们未来的就业或创业打下坚实的基础。
二、培训目标1. 理论学习：学员能够全面了解中式面点的历史、文化和制作工艺，并能够正确理解面点制作过程中的各种原理和要点；2. 实践操作：学员能够熟练掌握中式面点的制作方法和技巧，能够独立完成中式面点的制作；3. 市场应用：学员能够根据市场需求，灵活运用所学技能，开发新颖美味的中式面点产品，满足消费者的口味需求；4. 职业发展：学员能够通过本培训提高自身的专业技能和综合素质，为日后的就业或创业做好充分准备。
三、培训内容与方法1. 理论课程（1）中式面点的历史与文化；（2）中式面点的原料及配方；（3）中式面点的制作工艺；（4）中式面点的口感和风味；（5）中式面点的市场营销。
2. 实践操作（1）手工调制面团；（2）包馅技巧和造型手法；（3）面点制作中的发酵和烘焙；（4）传统中式面点的制作；（5）创新中式面点的研发。
3. 培训方法（1）理论课程采用讲授、讨论和答疑相结合的方式进行；（2）实践操作采用示范、学员操作和实时指导相结合的方式进行；（3）在培训过程中，采用综合评价和实际应用相结合的方式对学员进行考核。
四、培训计划1. 培训时间：2个月2. 培训地点：中式面点培训基地3. 培训方式：全日制培训具体安排如下：第一阶段（1个月）（1）理论学习：学员轮流进行中式面点的理论学习，每周设置一次讨论和答疑环节；（2）实践操作：学员轮流进行中式面点的实践操作，每周进行一次作品展示和评价。
第二阶段（1个月）（1）综合实践：每位学员独立完成一份中式面点的制作，并进行口味和外观的评价；（2）创新研发：学员自荐进行中式面点的创新研发，每周展示一次成果并进行评价。
中式面点师培训计划(中级
中式面点师培训计划(中级一、课程简介中式面点师培训计划是一项针对想要学习中式面点制作技术的学员而设计的培训课程。
通过该培训计划，学员将能够掌握中式面点的制作技术，包括面团制作、馅料制作、包馅包子、做馒头、饼类等技术。
课程内容包括理论学习、实践操作、考核评定等环节，旨在帮助学员掌握中式面点的制作技术，为将来成为一名合格的中式面点师打下坚实的基础。
二、培训目标1. 掌握中式面点的制作技术，包括面团制作、馅料制作、包馅包子、做馒头、饼类等；2. 理解中式面点制作过程中的关键技术和注意事项；3. 培养学员的动手能力和创新意识，使其能够独立进行中式面点的制作；4. 帮助学员掌握经营管理知识，为将来开设面点店打下基础。
三、培训内容1. 面团制作技术- 中式面点常用面粉的选择及配比- 面团的揉搓、发酵、发酵控制技术- 面团保鲜技术2. 馅料制作技术- 馅料的种类和制作方法- 馅料的酥软、松软、爽口等口感的制作技术- 馅料的储存与管理3. 包馅包子、包馅饺子、包馅馄饨等技术- 包馅包子、馄饨皮、饺子皮的制作技术- 包馅、摘馅、收口的技巧- 蒸饺、水饺、煎饺等不同处理方式4. 馒头、饼类制作技术- 馒头和饼类的发酵、成型技术- 烤、煎、蒸等不同处理方式- 馒头和饼类的口感调控技术5. 经营管理知识- 食品安全与卫生管理- 面点店流程管理- 心理应激管理四、培训方式1. 理论学习- 课堂教学、教材阅读、案例分析等方式，让学员理解中式面点制作的理论基础和关键环节。
2. 实践操作- 模拟工作场景，让学员亲自动手制作中式面点，培养他们的操作技能和创新意识。
3. 考核评定- 设计考核评定机制，通过理论考试和实践操作，对学员进行综合评定，以确定其掌握程度。
五、培训师资培训师资力量是中式面点师培训计划的关键保障。
我们将邀请具有丰富实践经验、深厚理论功底的中式面点师担任培训师，他们将针对学员的不同情况进行个性化辅导，帮助学员全面提升中式面点制作技术。
中式面点师培训大纲 计划
中式面点师培训大纲计划一、培训目标本培训旨在培养具有扎实的面点制作基本技能和专业知识，能够制作各种中式面点并具有一定创新能力的面点师。
二、培训对象对面点行业有浓厚兴趣，具有一定的手工技能和创新意识的学员。
无工作经验限制。
三、培训内容1.面团制作（1）常用面粉的种类及特点；（2）面团的基本制作工艺；（3）面团的加工技巧；（4）面团酵母和面包发酵的基本原理；2.馅料制作（1）各种馅料的配方及制作技巧；（2）馅料的储存与保存；（3）馅料的加工技术；3.中式点心的制作（1）小笼包的制作工艺及技巧；（2）鲜肉包的制作方法；（3）蛋黄酥、月饼、杂粮包等传统点心的制作；（4）创新点心的制作方法；4.中式面食的制作（1）手工拉面的制作方法及技巧；（2）各种蒸、煮、炒面食的制作方法；（3）凉面、炸酱面、担担面等传统面食的制作；（4）创新面食的制作方法；5.包装与陈列（1）面点包装的基本原则；（2）面点陈列的技巧；（3）卫生与安全检查；6.经营管理（1）面点店的选址与装修；（2）员工招聘与培训；（3）客户服务与品牌营销；（4）成本控制与利润分析；7.危机处理（1）食品安全与卫生管理；（2）突发事件的应急处理；（3）消费者投诉与投诉处理；四、培训方式1.理论讲授2.示范演示3.实际操作4.案例分析5.实习实训五、培训时间本培训时间为3个月，每周6天，每天8小时。
六、培训考核1.日常考勤，包括课堂考勤和实习考勤；2.课程考试，包括理论知识考试和实际操作考试；3.综合评价，包括课程综合成绩、实习成绩、综合表现等方面的评价。
七、培训师资本培训由具有丰富面点制作经验和教学经验的专业面点师执教，辅以相应的课程顾问和管理人员。
八、毕业证书培训结束后，合格学员可获得由本培训中心颁发的《中式面点制作培训结业证书》。
九、就业安排本培训中心将协助学员进行就业推荐，帮助优秀学员顺利就业。
以上为中式面点师培训大纲，希望学员们能够认真学习，努力实践，成为优秀的中式面点师。
中式面点师培训计划方案
中式面点师培训计划方案一、培训目标本培训计划旨在培养学员成为具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师。
通过系统的培训，学员将掌握面点制作的基础理论知识和实际操作技能，能够熟练制作各种中式面点，并具备一定的营养学和食品安全知识，成为具备一定竞争力的中式面点师。
二、培训内容1. 面点基础知识- 面点的种类和特点- 原料的选购和储存- 面团的制作和发酵技巧2. 面点制作技巧- 馒头、包子、饺子、面条等中式面点的制作技巧- 面点美学与造型设计- 中式面点的装饰与摆盘技巧3. 面点文化知识- 中式面点的历史与文化- 中式面点的地方特色和流派- 中式面点的相关节庆习俗4. 营养学和食品安全知识- 食品营养与健康- 食品安全与卫生5. 实践操作- 实际操作中式面点的制作- 制作中式点心和甜品的技巧- 大师示范和学员实践6. 探究学习- 参观中式面点制作工坊- 与业内大师交流经验- 参与中式面点比赛和活动三、培训方式1. 理论教学采用课堂讲解、教材学习等方式，系统地讲解面点制作的基础理论知识和相关文化知识。
2. 实践操作指导学员进行面团的制作、操作及面点的摆盘艺术和造型布置。
3. 实地考察安排学员前往知名的中式面点制作工坊，进行实地考察和观摩。
4. 大师辅导邀请具有丰富面点制作经验和经验的面点大师进行现场辅导和示范操作。
四、培训师资本培训计划将邀请具有丰富经验和经验的中式面点制作大师担任面点师资，为学员提供专业指导和实际操作经验。
五、培训对象本培训计划主要面向有志于从事中式面点制作的从业人员、面点爱好者以及相关专业学生。
六、培训时长本培训计划为期三个月，安排学员在全面掌握面点制作技能和相关知识的基础上进行实践操作和综合实训。
七、培训评估对学员进行理论知识和实际操作的综合评估，考核合格者颁发结业证书。
八、培训效果通过本培训计划的学习，学员将具备扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识，有能力在中式面点制作领域从事相关工作，具备一定竞争力和发展潜力。
中式面点培训班计划
中式面点培训班计划一、培训班简介中式面点在中国传统美食文化中有着重要的地位，是中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
随着中式面点的美食文化在国际上的影响力不断提升，越来越多的人开始对中式面点感兴趣。
为了满足这一需求，我们特地策划了一期中式面点培训班，旨在通过专业的培训，传授中式面点制作的技能和知识，让更多的人能够掌握制作中式面点的技艺，丰富自己的饮食生活。
二、培训目标1. 了解中式面点的历史渊源和文化内涵；2. 掌握中式面点的基本制作方法和技巧；3. 学习多种中式面点的制作配方和工艺；4. 提高学员的口感分辨能力和创新能力；5. 培养学员对中式面点的热爱和保护意识。
三、课程设置1. 中式面点的历史与文化- 了解中式面点的由来和发展历史；- 探讨中式面点在中国传统饮食文化中的地位和作用；- 探讨中式面点与其他民族饮食文化的关系和影响。
2. 中式面点的基本制作方法和技巧- 掌握中式面点主要制作工艺和方法；- 学习中式面点的基本操作技巧和注意事项；- 体验中式面点的制作过程，加深对中式面点制作工艺的理解。
3. 中式面点的经典品种制作- 学习制作中式点心的配方和工艺；- 掌握包括馒头、春卷、煎饺、烧麦等在内的中式面点的制作；- 通过实际操作，熟练掌握各种中式面点的制作技巧。
4. 中式面点创新与发展- 了解当前中式面点市场的发展趋势和前景；- 探讨中式面点的创新和改良方向；- 开展中式面点创新比赛，鼓励学员发挥自己的创造力。
四、培训方式1. 理论课程- 通过讲座、教材、课件等形式，系统地介绍中式面点的历史、文化、制作方法等相关知识；- 教师带领学员讨论，促进学员对中式面点文化的深入理解。
2. 实践操作- 学员进行中式面点的实际制作，老师指导学员熟练掌握中式面点的制作技巧；- 学员分组合作，共同完成中式面点的制作，增强团队协作能力。
3. 实地考察- 组织学员实地考察中式面点的生产加工基地，了解中式面点的生产流程和现状；- 学员与专业厨师交流，深入了解中式面点的制作工艺。
面点制作培训计划及大纲
面点制作培训计划及大纲第一部分：培训前期准备一、培训目的本次面点制作培训的目的是为了提升学员的面点制作技能，使其掌握面点的制作工艺和技巧，从而提高面点制作的水平，满足市场的需求，增加收入来源。
二、培训对象本次培训对象为对面点制作有兴趣的人群，无论是有相关经验的人员还是完全没有经验的人员均可报名参加本次培训。
三、培训时间和地点培训时间为每周六、周日上午9:00-12:00，下午1:30-4:30，培训地点为市区内的专业培训机构。
四、培训师资本次培训由具有丰富面点制作经验的专业厨师担任培训师，同时配备相关助教协助培训。
五、培训费用本次培训的费用为每位学员3000元，费用包括培训材料费和培训证书费用。
第二部分：培训内容一、理论课程1. 面点制作的基本概念和分类2. 面点原料的选购和储存3. 面点制作工具的选择和使用4. 面点制作的基本工艺和技巧5. 面点制作中常见问题及解决方法二、实践课程1. 面点制作基本面团的制作和处理2. 中式面点的制作技巧3. 西式面点的制作技巧4. 烘焙技术和装饰技巧的讲解5. 面点品尝和评比三、实习实践1. 学员可选择在本地面点店进行实习，以学以致用，并获得实际操作经验。
2. 学员可根据自己的喜好和特长，对某种面点进行深入研究，并进一步完善自己的技艺。
第三部分：培训评估一、学员考核1. 学员需每周进行一次考核，测试上一周所学内容的掌握情况。
2. 学员需在培训结束时进行总结考核，以检验培训效果。
二、学员评价1. 学员需在培训结束后填写满意度调查表，对本次培训提出建议和意见。
2. 培训机构将对学员进行跟踪调查，了解学员进一步的学习和应用情况。
第四部分：培训总结一、培训总结1. 通过本次培训，学员对面点制作有了更加深入的了解，技术水平有了明显提升。
2. 本次培训取得了良好的效果，学院对培训机构和师资给予了高度评价。
二、培训展望1. 培训机构将继续组织类似的面点制作培训，不断提高培训质量和内容。
食堂中式面点培训计划
食堂中式面点培训计划一、培训目的随着中式面点在国内外的流行，越来越多的食堂开设了中式面点产品，为了提高食堂中式面点的制作水平，满足顾客对中式面点的需求，特制定中式面点培训计划，使食堂员工能够掌握中式面点的制作技术，提高面点的品质和口感，从而提升食堂中式面点业务的竞争力。
二、培训对象本次培训对象为食堂厨房中具有一定面点基础的厨师及助理。
三、培训内容1. 中式面点的种类和特点2. 面粉的选择和储存3. 面团的调制和加工技术4. 中式面点的包馅和制作技术5. 中式面点的烘焙和蒸煮技术6. 中式面点的陈列和装盘技巧7. 中式面点的销售和市场宣传策略四、培训形式本次培训采用理论讲解、示范操作和实践操作相结合的方式进行。
培训时间根据实际安排，通常采取每周一次固定培训，每次培训时间2-3小时。
五、培训计划1. 第一次培训（1小时）内容：中式面点的种类和特点，面粉的选择和储存目的：让学员了解中式面点的种类和特点，掌握面粉的选择和储存技巧2. 第二次培训（2小时）内容：面团的调制和加工技术目的：学习掌握面团的调制和加工技术，包括揉面、发酵、擀面等操作方法3. 第三次培训（2小时）内容：中式面点的包馅和制作技术目的：学习掌握中式面点的包馅和制作技术，包括包饺子、包包子、包馄饨等的方法和技巧4. 第四次培训（2小时）内容：中式面点的烘焙和蒸煮技术目的：学习掌握中式面点的烘焙和蒸煮技术，包括烘烤、蒸煮、油炸等方式的操作技巧5. 第五次培训（2小时）内容：中式面点的陈列和装盘技巧目的：学习掌握中式面点的陈列和装盘技巧，使面点更具吸引力和美观感6. 第六次培训（1小时）内容：中式面点的销售和市场宣传策略目的：学习如何对中式面点进行销售和市场宣传，提高面点的竞争力和销售量六、培训方法1. 理论讲解：由专业的面点师傅讲解中式面点的种类、特点、制作技巧以及陈列和装盘技巧等知识。
2. 示范操作：面点师傅进行中式面点的制作示范，让学员能够直观地了解中式面点的操作方法。
食堂中式面点培训计划表
食堂中式面点培训计划表一、培训目标通过本次培训，使参训人员掌握中式面点的制作工艺与技能，提高面点制作水平，为食堂提供更加美味的中式面点菜品，满足顾客的需求。
二、培训对象厨师及相关厨房人员三、培训内容1. 中式面点的基本介绍- 中式面点的历史渊源- 中式面点的种类与特点2. 中式面点的原料及工具- 中式面点的常用原料- 中式面点的常用工具及设备3. 中式面点的制作工艺与技巧- 手工制作面点的基本步骤- 面点的擀皮、包馅及其他制作技巧- 中式面点的形状与装饰技巧4. 中式面点的食材搭配与制作- 中式面点的主食与配菜搭配- 中式面点的制作菜品及味道调配5. 卫生安全与质量管理- 厨房卫生安全常识- 中式面点的质量管理标准- 中式面点制作过程中的注意事项四、培训形式1. 理论授课：借助PPT、视频等多媒体教学工具进行中式面点的基本介绍、原料及工具、制作工艺技巧等方面的理论讲解。
2. 实践操作：组织参训人员进行面点的实际操作练习，以帮助他们掌握中式面点的制作工艺及技能。
3. 课程考核：对参训人员进行中式面点相关知识的考核，以检验其培训效果。
五、培训计划1. 第一阶段（1天）- 08:00-08:30 签到- 08:30-10:00 中式面点的基本介绍- 10:00-10:15 茶歇- 10:15-12:00 中式面点的原料及工具2. 第二阶段（1天）- 08:30-10:00 中式面点的制作工艺与技巧- 10:00-10:15 茶歇- 10:15-12:00 中式面点的食材搭配与制作3. 第三阶段（1天）- 08:30-10:00 卫生安全与质量管理- 10:00-10:15 茶歇- 10:15-12:00 实践操作4. 第四阶段（1天）- 08:30-11:00 实践操作- 11:00-12:00 课程考核及总结六、参训人员需准备的物品1. 笔记本、笔2. 厨师帽、围裙3. 实践操作所需的食材与工具（由组织方准备）七、培训考核与评估1. 培训结束后，对参训人员进行面点相关知识的考核，通过百分制评分，成绩合格者颁发培训证书。
中式面点师 培训计划
中式面点师培训计划一、培训目的和任务通过培训，使培训对象掌握中级中式面点师的理论知识和操作技能。
培训完毕，使学员能够掌握面点代表品种的制作技术、系统的面点专业理论知识，有较为扎实的面点制作基本功，会制作多种陷心、多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心。
在培训过程中，以理论教学为基础，以实际操作演练为教学重点。
二、培训目标通过培训，使学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原理、面团调制工艺、陷心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等中式面点师所具备的基本专业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面胚调制、制皮、成型扥基本操作技能。
三、培训对象贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生（以下简称“两后生”）、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、残疾人、高校毕业生（适用时间为毕业前一年7月1日起至毕业后两年的6月30日止，含技工院校毕业生和特殊教育院校职业教育类毕业生）。
四、课程安排和形式96学时，理论与实操结合。
理论培训时间占46%,实操技能培训时间54%。
授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。
五、教学计划表六、教学内容及课程第一章基础知识（一）职业道德1、教学要求：通过培训，使培训对象了解中式面点师的职业道德和职业操守知识。
2、主要内容（1）中式面点师道德修养（2）中式面点师行为准则（3）中式面点师职业心态（4）中式面点师基本知识（二）相关法律、法规知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师相关的法律法规知识，能用相关的法律法规知识实现自我保护。
2、主要内容（1）民法常识（2）劳动法常识（3）消费者权益保护法常识（4）食品卫生法常识等（三）安全与卫生知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师工作相关的案例与卫生常识，掌握防火、防盗、防异味的方法及处理措施，掌握安全用电用气用水知识。
中式高级面点师培训计划
中式高级面点师培训计划一、培训目标中式高级面点师是中式面点行业的顶尖人才，具有深厚的面点制作技艺和创新能力。
本培训计划旨在培养具有专业素养、创新思维和团队合作能力的中式高级面点师，使其能够胜任中式面点的创作、制作和经营管理工作。
二、培训内容1. 中式面点制作技艺2. 面点原料和工具的选择与使用3. 创新面点设计与制作4. 营养与食品安全知识5. 食品经营与管理知识6. 团队合作与沟通能力培养三、培训周期本培训计划共设置为1年的全日制培训。
其中包括3个月的理论学习和9个月的实践实习。
理论学习主要在教室内进行，实践实习主要在中式面点工坊和相关企业进行。
四、培训安排1. 理论学习阶段在理论学习阶段，学员将学习中式面点制作的基本知识和技艺，包括面点原料和工具的选择与使用、传统面点制作技艺、食品安全与营养知识、创新面点设计等。
此外，还将学习相关的管理知识和团队合作与沟通技巧。
2. 实践实习阶段在实践实习阶段，学员将到中式面点工坊和相关企业进行实习，学习实际操作技能和团队协作能力。
实习期间，学员将通过实际制作中式面点、参与面点文化交流活动等方式，锻炼自己的面点制作能力和创新思维。
五、培训要求1. 具备初级面点师资格2. 具备一定的团队协作和沟通能力3. 对中式面点制作有浓厚的兴趣和热情4. 具备一定的创新能力和学习能力六、培训评估1. 理论学习成绩2. 实践实习表现3. 创新作品展示4. 毕业考核七、培训考核学员将在培训周期结束后进行毕业考核，考核包括理论知识测试、实践技能测试和创新作品展示。
达到毕业考核要求的学员将获得中式高级面点师资格证书。
八、办学条件1. 师资力量：拥有一支业内资深的中式面点大师和教育专家作为师资团队，并辅以一批具有丰富实践经验的专业教练。
2. 制度建设：建立科学的培训管理制度，保障培训的顺利进行。
3. 实践基地：配备完善的中式面点工坊和实践实习企业，满足学员的实践需求。
4. 教学设备：提供一流的中式面点制作设备和食品安全检测设备。
中式面点师资培训计划
中式面点师资培训计划一、培训背景近年来，中国传统面点在国内外的受欢迎程度不断提升，中式面点文化的传承和创新成为了行业的热点。
然而相对于西式面点，中式面点的专业水平还有待提高，面点师的培训成为了急需解决的问题。
因此，为了提高中式面点产业的专业化水平，我们制定了中式面点师资培训计划。
二、培训目标1. 提升中式面点师的专业水平，增强其对中式面点文化的传承与创新能力。
2. 增强学员的食品安全意识与质量管理能力，保障中式面点的品质。
3. 培养学员的创新意识，引导其在中式面点制作中融入现代化元素。
4. 培养学员良好的职业道德和服务意识，为中式面点行业培养专业人才。
三、培训内容1. 中式面点制作技术（1）传统中式面点的制作工艺（2）现代中式面点的创新制作工艺（3）面点原料的认识与选购（4）各类面点的制作工艺与步骤（5）面团的处理技巧与工艺流程（6）挂面、拉面、刀削面等面条的制作方法（7）各类馅料的制作和包馅技巧2. 食品安全与质量管理（1）食品安全法律法规与标准（2）食品安全知识与意识培养（3）食品质量管理体系与流程（4）面点生产过程中的卫生与质量控制（5）食品安全风险的识别与应对措施3. 创新意识培养（1）美食文化与时尚元素的融合创新（2）中式面点与时令食材的搭配与创新（3）现代化设备与工艺的应用（4）市场需求与消费者口味的分析（5）创新中式面点产品的开发与推广4. 服务意识与职业素养（1）餐饮行业的职业道德与素养（2）顾客服务技巧与应对突发事件的能力（3）团队合作与人际关系的处理（4）职业规划与个人职业发展能力四、培训方式1. 实践教学通过专业的中式面点师傅带领学员进行实际制作操作，熟练掌握中式面点的制作技术，提升学员的技能水平。
2. 理论教学通过专业讲师的讲解和示范，深入探讨中式面点制作的技术和方法，培养学员的理论水平。
3. 互动学习通过讲座、讨论、案例分析等形式，促进学员与师资之间的互动，提升学员对中式面点制作的综合理解。
初级中式面点培训教学计划
初级中式面点培训教学计划一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握中式面点制作的基本技能，包括面团制作、面饼擀制、馅料制作等。
通过培训，学员将能够制作出美味的中式面点，为日常生活及职业发展提供支持。
二、培训内容1.中式面点的种类和特点2.面点制作的基本工具和材料3.面团的制作方法和技巧4.面饼的擀制和切割5.馅料的制作和搭配6.中式面点的成品装饰和摆盘三、培训安排培训时间：每周安排2-3次课程，每次2小时，共计培训60小时。
培训地点：厨房实训室培训人员：中式面点制作专业老师培训学员：对中式面点制作感兴趣的入门学员四、培训计划第一周课程内容：中式面点的种类和特点学习目标：了解中式面点的种类及特点，培养对中式面点的兴趣和热情。
第二周课程内容：面点制作的基本工具和材料学习目标：掌握面点制作所需的基本工具和材料，了解其使用方法。
第三周课程内容：面团的制作方法和技巧学习目标：学习制作面团的基本方法和技巧，了解不同种类面团的制作要领。
第四周课程内容：面饼的擀制和切割学习目标：掌握面饼的擀制方法，学习如何进行正确的切割，制作出外观整齐的面饼。
第五周课程内容：馅料的制作和搭配学习目标：学习制作不同种类馅料的方法，掌握馅料的搭配技巧，制作出口味丰富的馅料。
第六周课程内容：中式面点的成品装饰和摆盘学习目标：学习中式面点的成品装饰方法，了解摆盘的基本要领，制作出美观的成品。
第七周课程内容：综合训练学习目标：对前六周所学内容进行综合训练，学员自行制作中式面点，老师进行现场指导和纠正。
第八周课程内容：模拟考核学习目标：学员进行模拟考核，制作中式面点并进行评分，老师针对学员的表现进行综合评价。
五、培训资料1.教材：《中式面点制作基础》，用于系统、全面地介绍中式面点的制作技巧和方法。
2.辅助资料：中式面点制作视频、图片等辅助资料，以帮助学员更直观地掌握制作技巧。
六、培训效果评估培训结束后，将对学员进行中式面点制作能力的考核，评定合格者颁发培训结业证书。
中式面点培训计划
中式面点培训计划一、总体概述中式面点是中国传统的烹饪手艺，经过长期的发展和积累，已形成了许多种类和风味。
面点技艺讲究工序、工艺、材料等的协调配合，操作灵活、技术要求高，需要厨师具备丰富的经验和精湛的技能。
本培训计划旨在向学生传授中式面点的基本理论知识和实际操作技巧，让学员掌握制作中式面点的基本流程和技巧，成为具有一定实际操作能力和理论基础的中式面点师。
二、培训目标1. 掌握中式面点的基本工序和工艺流程；2. 能够熟练操作中式面点的制作设备和工具；3. 具备创新能力，能够进行中式面点的创新和改良；4. 具备中式面点制作的基本理论知识和实际操作技能。
三、培训内容1. 面团制作（1）面粉的选购和理化性质；（2）酵母及面包发酵；（3）面团的醒发和调理；2. 面点工艺（1）面点工艺的原理和分类；（2）手工制作面点技巧；（3）机械制作面点技术；（4）面点的烘焙和装饰；3. 中式面点品种（1）中式馒头、馒头和包子的制作；（2）中式面条、面线和面饼的制作；（3）中式点心、汤圆和汤团的制作；4. 面点创新（1）中式面点的创新思路和方法；（2）中式面点的口味和营养搭配；（3）中式面点的市场应用和推广。
四、培训形式1、理论教学（1）专业教材的学习和讲解；（2）中式面点的基本理论知识讲解；（3）中式面点制作的基本流程和技巧讲解；2、实践操作（1）面团制作和调理的实际操作；（2）中式面点的手工制作和设备操作；（3）中式面点的烘焙和装饰的实际操作；3、考核评估（1）定期进行中式面点制作和创新的综合测试；（2）对学员进行实际操作能力和理论基础的考核评估；五、学习时长本培训计划将安排为期3个月的学习时间，每周5天，每天8小时的学习时间。
在这段时间内，学员将深入学习中式面点的基本理论知识和实际操作技能，进行面点制作的基本训练和实习，以掌握中式面点制作的基本技术。
六、培训师资1、培训老师本培训将邀请有丰富经验的中式面点师作为主讲老师，他们将向学员详细讲解中式面点的基本知识和实际操作技巧，指导学员进行面点制作的实际操作练习。
中式面点师专项培训计划
中式面点师专项培训计划一、培训目标本专项培训计划旨在培养学员具备扎实的中式面点制作技能，能够胜任中式面点师工作，为中式面点行业输送高素质人才。
二、培训内容1. 理论课程•中式面点文化历史概述•中式面点原料及配方选用•中式面点加工工艺流程•中式面点质量检测标准2. 实践课程•中式面点制作基本技巧•包子、馒头、饺子等中式面点品种制作•刀工技巧及工具使用•中式面点摆盘及包装原则三、培训方法1. 理论教学•采用面授的形式，结合案例分析和互动讨论，由业内资深专家讲解。
•提供教材和学习资料，鼓励学员独立学习。
2. 实践教学•设立实验室及实训基地，配备专业师傅指导学员实操操作。
•分阶段进行面点品种制作，着重技能训练和质量控制。
四、培训周期本专项培训计划分为基础课程和高级课程，每个课程周期为3个月，学员需通过基础课程后方可报名高级课程。
五、考核评价1. 学员学习评估•定期组织理论考试和实操实验，评估学员学习情况。
•每学期结业考核，合格者颁发结业证书。
2. 学员综合评价•培训期间考核学员的学习态度、团队合作能力和创新能力。
•优秀学员将有机会参加中式面点大赛，展示所学技能。
六、就业安排培训结束后，学员将获得就业服务支持，推荐优秀学员至合作企业实习或就业。
七、总结与展望通过中式面点师专项培训计划的实施，培养了大量合格的中式面点人才，为中式面点行业的发展贡献了人才力量。
未来，我们将不断完善培训内容和教学方法，为更多有志于从事中式面点行业的学员提供更优质的培训服务。
以上就是中式面点师专项培训计划的详细内容，希望对您有所帮助！。
中式面点技能培训计划
中式面点技能培训计划一、培训背景中式面点是中国传统的烹饪技艺之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求，中式面点需求量逐渐增加。
因此，开展中式面点技能培训，培养专业面点师，具有重要的现实意义。
本培训计划旨在传承和弘扬中式面点文化，提高面点师的专业水平，满足社会对中式面点高品质产品的需求。
二、培训目标1.了解中式面点的历史、发展和文化内涵，树立对中式面点的认同和自豪感。
2.掌握中式面点的基本制作工艺和技术要领，能够熟练制作各类中式面点产品。
3.培养面点师的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味进行面点产品研发。
4.加强对食品安全、食品卫生和工作环境安全的意识，确保面点产品的质量和安全。
三、培训内容1.中式面点的概述（1）中国传统面点的定义（2）中国传统面点的特点和分类（3）中国传统面点的发展历史和文化内涵2.面点原料的认识（1）面粉、水和盐的种类和选择（2）面点添加剂的种类和使用方法（3）面点原料的保存和储存方法3.中式面点的基本工艺（1）面团的制作方法（2）面点的成品工艺（3）面点的刀工技术4.中式面点的经典产品制作（1）馒头、包子、饺子、馄饨等传统面点产品的制作工艺（2）年糕、汤圆、月饼等节庆面点产品的制作工艺（3）其他传统中式面点产品的制作工艺5.中式面点产品的创新（1）根据市场需求和消费者口味进行中式面点产品的研发（2）使用新原料、新工艺和新配方进行中式面点产品的创新制作（3）中式面点产品的包装、推广和销售策略6.食品安全和环境卫生（1）食品安全法律法规的基本知识（2）食品卫生和环境卫生的基本要求（3）食品安全和环境卫生的管理措施和操作规程四、培训方法1.理论讲授通过讲授中式面点的知识理论，让学员了解中式面点的历史、发展和文化内涵，掌握面点原料的认识和面点制作的基本工艺。
2.实践操作通过教师的示范和指导，让学员亲自动手操作，熟练掌握中式面点的制作工艺和技术要领。
中式面点培训计划方案
中式面点培训计划方案一、培训目标:1. 帮助学员掌握中式面点的基础知识和技能；2. 提高学员的中式面点制作水平；3. 培养学员的创新能力，使其能够开发新款式的中式面点；4. 帮助学员了解中式面点的文化和历史背景。
二、培训内容:1. 中式面点的基础知识:- 中式面点的分类和特点；- 中式面点的原料和配料；- 中式面点的制作工艺和技巧；- 中式面点的口味和风味。
2. 中式面点的制作技能:- 年糕的制作；- 包子的制作；- 馒头的制作；- 粽子的制作；- 饺子的制作；- 锅贴的制作；- 火腿酥的制作；- 油条的制作；- 汤圆的制作。
3. 中式面点的创新和开发:- 中式面点的样式和款式；- 中式面点的口味和风味；- 创新中式面点的制作工艺和技巧。
4. 中式面点的文化和历史:- 中式面点的起源和发展；- 中式面点的文化内涵；- 中式面点的传统节日和习俗。
三、培训方法:1. 理论教学:- 班级授课；- 教材讲解；- 实例分析；- 互动讨论。
2. 实践操作:- 示范演示；- 学员操作；- 实时点评；- 练习总结。
3. 实地考察:- 考察中式面点店；- 考察中式面点市场；- 考察中式面点生产车间；- 考察中式面点文化和历史。
四、培训计划:1. 培训时间:- 全日制培训；- 每周五天；- 每天八小时。
2. 培训周期:- 总计50天；- 分为理论培训和实践培训两个阶段；- 每个阶段25天。
3. 培训地点:- 设备齐全的中式面点培训基地；- 环境舒适的学习场所；- 安全卫生的实践操作区域。
4. 培训安排:- 理论培训阶段:- 每天上午进行理论知识的授课；- 每天下午进行理论知识的复习和实例分析； - 每周安排一次互动讨论。
- 实践培训阶段:- 每天上午进行中式面点的制作演示；- 每天下午进行学员的实践操作；- 每周安排一次实时点评和练习总结。
- 实地考察:- 每月安排一次中式面点店的考察；- 每季安排一次中式面点市场的考察；- 每年安排一次中式面点生产车间的考察。
中式面点初级培训计划表(3篇)
第1篇一、培训目标通过本次中式面点初级培训，使学员掌握中式面点的制作技艺，了解中式面点的文化内涵，提高学员的动手操作能力和审美能力，为今后从事中式面点行业打下坚实基础。
二、培训对象对中式面点制作感兴趣的人员，具有一定的学习能力和动手能力，愿意从事中式面点行业的人员。
三、培训时间共计10天，每天8小时。
四、培训内容1. 理论知识（1）中式面点的发展历程及分类（2）面点的制作工艺及特点（3）常用原料及辅料的使用（4）面点制作中的卫生与安全2. 实践操作（1）面粉的基本特性及处理方法（2）常用工具的使用与保养（3）中式面点的基本技法（4）各式面点的制作五、培训计划1. 第1天：中式面点概述及发展历程上午：讲解中式面点的起源、发展历程及分类下午：参观面点制作现场，了解面点制作的基本流程2. 第2天：面粉的基本特性及处理方法上午：讲解面粉的种类、特性及处理方法下午：实际操作面粉的揉制、醒发等过程3. 第3天：常用工具的使用与保养上午：讲解常用工具的种类、用途及使用方法下午：实际操作工具的使用，如擀面杖、剪刀、刮板等4. 第4天：中式面点的基本技法上午：讲解中式面点的基本技法，如揉面、擀面、折叠、包馅等下午：实际操作基本技法，如制作包子、饺子、馒头等5. 第5天：各式面点的制作上午：学习制作包子、饺子、馒头等传统面点下午：学习制作烧卖、蒸饺、锅贴等特色面点6. 第6天：面点制作中的卫生与安全上午：讲解面点制作过程中的卫生与安全知识下午：实际操作中注意卫生与安全7. 第7天：中式面点创新与改良上午：讲解中式面点的创新与改良方法下午：学员自由发挥，创新制作面点8. 第8天：中式面点摆盘与造型上午：讲解中式面点的摆盘与造型技巧下午：实际操作，学习摆盘与造型9. 第9天：中式面点市场营销与经营上午：讲解中式面点的市场营销策略与经营模式下午：学员分组讨论，制定面点经营计划10. 第10天：培训总结与考核上午：学员展示所学成果，进行实操考核下午：颁发培训证书，总结培训收获六、培训师资邀请具有丰富面点制作经验的高级技师担任培训讲师，确保学员学到正宗的中式面点技艺。
中式面点师培训大纲和计划
中式面点师培训大纲和计划一、培训目标本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师，并提供就业指导和创业支持，使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。
二、培训内容1. 中式面点制作基础知识- 面粉种类和特性- 面团制作工艺- 面点制作工具和设备的使用与保养- 中式面点的发酵工艺2. 中式面点制作工艺- 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作- 中式甜点的制作- 中式面点的特色制作技巧3. 中式面点文化知识- 中式面点的历史渊源- 不同地域的中式面点特色及制作工艺- 中式面点的饮食文化意义4. 卫生安全知识- 食品安全法规- 食品卫生知识- 食品加工和储存的卫生标准5. 品质管理知识- 食材的选购和储存- 中式面点的品质检测和控制- 食品保质期管理6. 创业技能- 中式面点店的选址和装修- 店面设计与经营策略- 营销与推广7. 就业指导- 餐饮企业的招聘渠道- 面试技巧和职场礼仪- 就业机会和薪酬标准三、培训计划1. 第一阶段（1-3个月）- 学习中式面点基础知识和制作工艺- 完成基础面点的制作练习- 学习中式面点文化知识和卫生安全知识- 初步了解品质管理知识和创业技能2. 第二阶段（3-6个月）- 深入学习中式面点制作工艺，掌握不同种类面点的制作技能 - 独立完成面点制作任务，提高制作技能和产品质量- 系统学习品质管理知识和创业技能- 参与就业指导和就业准备3. 第三阶段（6-12个月）- 学习创业和管理知识，准备创业计划- 参与实习或就业实践，积累经验和技能- 参与创业指导和实践辅导- 参与就业洽谈和就业资源对接四、培训方式1. 课堂教学- 专业老师进行面对面教学，传授面点制作技能和文化知识- 制作演示和实践操作，帮助学员学以致用2. 实训实习- 安排实训实习岗位，让学员在真实工作环境中练习和实践- 指导学员制作中式面点，并接受现场指导和评价3. 辅导指导- 定期举办创业辅导和就业指导活动- 针对学员的个人情况，提供个性化的辅导和指导五、考核评估1. 期中考核- 学员需完成一定数量的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的考核2. 期末考核- 学员需独立完成一定难度的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核3. 考核标准- 制作技能和产品品质- 知识掌握程度和综合应用能力- 参与实训实习和就业准备情况六、毕业证书学员须完成全部培训课程，并通过期中和期末考核，方可获得中式面点师培训结业证书。
中式面点师的培训计划
中式面点师的培训计划一、培训目标1. 了解中式面点制作的基本原理和技术要点。
2. 掌握各种中式面点的制作方法。
3. 提高手工技能和创新意识。
二、培训内容1. 面点基本知识（1）面点的分类和特点（2）面粉的种类和用途（3）发酵剂的种类和作用（4）面点加工的基本原理2. 中式面点的制作技术（1）包饺子的制作技巧（2）擀面皮的技巧（3）和面揉面的要领（4）包馒头的技术要点（5）制作炸酱面的方法3. 面点的创新（1）了解当下市场上的面点流行趋势（2）学习创新面点的制作方法（3）尝试设计新型的面点制品三、培训方法1. 理论教学通过课堂讲解、教材学习等方式，让学员了解面点制作的基本知识和技术要领。
2. 实践操作提供实训厨房和工具，让学员亲自动手制作面点，加深对技术的理解和掌握。
3. 视频教学利用多媒体技术进行面点制作的实际操作录像，方便学员反复观摩和学习。
4. 现场指导邀请资深面点师现场指导，提供实时解答和指导，帮助学员及时纠正错误，提高制作技能。
四、培训时间及安排1. 理论课程：2周每天上午9：00-11：30进行课堂讲解和学习。
2. 实践操作：4周每天下午1:30-5：00进行面点制作实训，学员分组进行擀面皮、包饺子、包馒头等实践操作。
3. 创新实践：1周学员自行设计并制作中式面点作品，进行展示和评比。
五、培训师资培训老师应具备丰富的面点制作经验和教学经验，能够针对学员的不同水平制定个性化的培训方案，有助于提升整体培训效果。
六、培训评估1. 考核方式学员培训期末进行理论与技能考核，通过考核者才能获得培训结业证书。
2. 培训效果跟踪培训结束后，定期跟踪学员的面点制作情况，确保培训效果得到巩固。
七、培训成果通过本培训，学员将掌握中式面点制作的基本原理和技术要领，提高面点制作的手工技能，增强创新意识，从而更好地适应市场需求。
中式面点制作技艺源远流长，培养面点师需要通过系统的培训来提高他们的制作技能，才能更好地传承和发扬中式面点的传统文化。
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中式面点师培训计划( 初级)
一、说明本计划是根据劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》所编写。
二、培训目标
通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。
三、课程设置与课时分配序授课类课
4 基础理初级中式面点基础理论知专业理初级中式面点制作技
5 技能操基本功项目训8 技能操馅心制作教 2 技能操点心品种教(37) 理论复操作复习8 时课总300 中式面点师培训大纲(初级) 初级中式面点基础理论知识
一、培训要求：了解食品营养学卫生基础知识，通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，懂得常用工具、设备的使用保养，能核算单一点心品种成本。
：二、培训内容
第一章概述．点心在饮食业中的地位、作用。
1
．点心的分类和各地区点心的特点。
2．3．制作点心的设备与工具。
第二章食品营养学的基础知识1．烹调原料所含的主要营养素。
2．烹饪原料所含的主要营养素的功能。
第三章饮食食品卫生基础知识1．饮食卫生。
(1) 食具卫生。
(2) 环境卫生。
(3) 个人卫生。
2．饮食企业卫生“五四制”及《中华人民共和国食品卫生管理条例》。
3．预防食物中毒和各种传染病。
第四章常用设备用具使用1．中式点心制作常用设备用具使用方法。
2．易燃易爆性质与条件。
3．安全储存的方法( 消防灭火器的使用知识) 。
第五章饮食业成本核算1．成本核算的基本知识。
2．成本核算基本公式及其换算。
3．成本核算基本公式及其换算、和单一品种的成本核算。
三、课时分配：序号课程内容课时
8 概述 1
8 食品营养学的基础知识2
8 3 饮食食品卫生基础知识 4 常用设备用具使用4．5 饮食业成本核算16
44 总课时初级中式面点制作技术
一、培训要求：通过本课程教学，学员应掌握一般点心原料知识，能熟悉
点心基本功的内容与操作要领，掌握麦粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分馅心、常用点心品种制作知识。
二、培训内容：
第一章点心原物料基础知识
l ．选用原物料基础知识
2．主坯原料
(1) 麦类
(2) 米类
(3) 杂粮类
1．制掐原料
2．调味与辅助原料
(1) 油脂、糖、盐的种类与作用。
(2) 辅助原料的种类与作用。
第二章馅心制作基础知识
1．制馅的重要性
2．制馅的要点
3．馅心的种类
第三章主坯的基础知识
1．麦粉类——水调面团概念、性质、特点及其调制方法
．麦粉类——膨松面团概念、性质、特点及其调制方法2．
3．麦粉类——油酥面团概念、性质、特点及其调制方法
4．米及米粉类——米粉面团概念、性质、特点及其调制方法第四章面点基础操作技能知识
1．基础操作的重要性
2．基础操作的基本手法及要领
3．成熟的作用、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、复合成熟的方法
4．刀工、刀法
(1) 刀法的种类
(2) 常用原料的开头与其刀法的运用
(3) 点心成形刀法的运用。
三、课时分配序号课程内容课时
馅心制作基础知识
16 点心原物料基础知识 1 2 10
3 18 主坯的基础知识
4 面点基础操作技能知识12
56 总课时
基本功项目训练
一、培训要求：
熟练掌握基本功的手法要领
二、培训内容：1．和面、揉面、搓条下剂手法、拍皮、捍皮、搜皮、摊皮。
2．翻锅、磨刀、刀工刀法：切、斩、批3．加馅、包馅、夹馅、卷馅．包、捏、卷、搓、切、捍、叠4．
三、课时分配：序号课程内容课时
34 1 和面、揉面、搓条、下剂、制皮
16 2 翻锅、磨刀、刀工刀法
上 4 3 馅
成32 4 形
86 总课时馅心制作教学一、培训要求：
掌握调制部分馅心，基本做到配料准确、味醇正二、培训内容：．鲜肉馅、素菜馅、春卷馅、糯米烧卖馅。
1 ．豆沙馅、芝麻馅、玫瑰水晶馅、百果馅。
2 三、课时分配课程内容课时序号14 成馅制作 1 12 甜馅制作2 26 总课时
) 只(35 点心品种教学一、培训要求
只品种独立操作能力。
35 使学员基本具备二、培训内容：
甜咸包子、馒头、花卷、杏仁酥、酥饼、苏式月饼、烧卖、水饺、汤圆、八宝饭、皮蛋粥、麻球等。