食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法
从业人员食品安全知识培训制度
一、总则为加强食品安全管理，提高从业人员食品安全意识，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、培训对象本制度适用于本单位所有直接或间接从事食品生产、经营、储存、运输、加工等活动的从业人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规：从业人员应掌握《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，了解食品安全的基本要求。
2. 食品安全知识：包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料等基础知识，食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求，食品污染及预防措施等。
3. 食品安全标准：从业人员应熟悉国家、行业和地方有关食品安全的强制性标准，确保食品符合标准要求。
4. 食品安全事故处理：从业人员应了解食品安全事故的报告、调查、处理和责任追究等程序。
5. 食品安全管理体系：包括HACCP（危害分析与关键控制点）体系、ISO22000食品安全管理体系等，从业人员应掌握其基本要求和应用。
6. 食品卫生知识：包括个人卫生、环境卫生、操作卫生等方面的知识，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生安全。
7. 应急处理：从业人员应掌握食品安全事故应急处理的基本流程和措施，提高应对突发事件的能力。
四、培训方式1. 理论培训：通过集中授课、网络培训、自学等方式，使从业人员掌握食品安全知识。
2. 实践操作培训：通过现场观摩、实操演练等方式，使从业人员熟悉食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作规范。
3. 案例分析：通过分析食品安全事故案例，使从业人员了解食品安全风险，提高防范意识。
4. 考试考核：对培训内容进行考核，确保从业人员掌握食品安全知识。
五、培训时间1. 新员工入职培训：新员工入职后，应在一个月内完成食品安全知识培训。
2. 定期培训：每年至少组织一次全员食品安全知识培训，确保从业人员持续掌握食品安全知识。
食品安全管理培训管理制度
食品安全管理培训管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，提高从业人员食品安全意识和技能，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关业务的单位和个人。
第三条食品安全管理培训应当坚持预防为主、风险控制、依法依规、科学规范的原则，确保从业人员具备与其岗位相适应的食品安全知识和技能。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全管理培训的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全管理培训的监督管理工作。
第二章培训对象和内容第五条食品安全管理培训的对象包括食品生产经营单位的负责人、食品安全管理人员、食品从业人员以及其他从事与食品安全相关工作的单位和个人。
第六条食品安全管理培训内容主要包括：（一）食品安全法律法规和政策；（二）食品安全标准和规范；（三）食品安全风险识别和预防控制；（四）食品生产加工操作流程和卫生要求；（五）食品经营销售管理要求；（六）餐饮服务食品安全操作规范；（七）食品安全事故的应急处理和调查处理；（八）其他与食品安全相关的知识和技能。
第三章培训方式和时间第七条食品安全管理培训可以采取集中培训、网络培训、自学等多种形式。
第八条食品安全管理培训时间根据培训对象的不同，分别规定如下：（一）食品生产经营单位负责人和食品安全管理人员每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于24学时；（二）食品从业人员每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于12学时；（三）其他从事与食品安全相关工作的单位和个人每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于8学时。
第四章培训组织和实施第九条食品生产经营单位应当承担本单位的食品安全管理培训工作，建立健全食品安全管理培训制度，保证培训质量和效果。
第十条食品生产经营单位可以自行组织培训，也可以委托具有相应资质的教育机构、专业团体或者专业技术人员承担培训工作。
第十一条食品安全管理培训应当使用国家食品药品监督管理部门推荐的教材或者培训资料，确保培训内容的科学性和实用性。
2024年从业人员食品安全学习培训制度（二篇）
2024年从业人员食品安全学习培训制度一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合。
六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。
申请单位：申请人：申请时间：年月日2024年从业人员食品安全学习培训制度（二）一、背景介绍食品安全是人民群众最关心的问题之一，近年来，国家对于食品安全的重视程度逐渐提高。
为了加强对从业人员的食品安全意识和能力培养，保障广大人民群众的饮食安全，制定并实施从业人员食品安全学习培训制度，为从业人员提供全面系统的学习培训，推动食品安全事业的发展。
二、目标1.提高从业人员的食品安全意识，加强食品安全管理技能的培养；2.增强从业人员的法律法规意识，确保食品生产和经营活动符合法律法规的要求；3.加强从业人员的食品卫生知识学习，提高食品卫生安全水平；4.推动从业人员常态化学习和培训，形成良好的学习习惯。
三、培训内容1.食品安全法律法规知识培训通过讲解食品安全法律法规的基本概念、主要内容和要求，引导从业人员增强法律法规意识，明确食品企业的法律责任和义务。
2.食品安全管理体系培训介绍现行的食品安全管理体系，包括食品安全管理的基本原理、目标和要求等，帮助从业人员建立健全的食品安全管理体系。
3.食品安全风险防控知识培训通过介绍常见的食品安全风险，如化学污染、生物污染、物理污染等，提醒从业人员在生产和经营过程中注意食品安全风险的防控措施，保障食品的安全。
从业人员食品安全学习培训制度(3篇)
从业人员食品安全学习培训制度食品安全是人们生命健康的重要保障，对于从业人员来说，掌握食品安全知识和技能是必不可少的。
为此，建立一套科学完善的食品安全学习培训制度对于提升从业人员的食品安全意识和能力具有重要意义。
本文将就食品安全学习培训制度的内容、目标、方法和评估等方面进行详细介绍，以期为从业人员提供有益的指导。
一、学习培训制度的内容食品安全学习培训制度的内容应包括以下几个方面：1.食品安全基础知识：从业人员需要了解食品安全的基本概念、食品污染的主要途径、微生物的繁殖和传播方式、食品中的有害物质等方面的知识，以便在工作中能够及时发现和解决食品安全问题。
2.食品安全法规和政策：从业人员需要掌握国家和地方相关的食品安全法规和政策，包括食品安全法、食品安全标准、食品卫生管理规定等，了解其要求和执行方式，以便做到合规操作。
3.食品原料与添加剂：从业人员需要了解食品原料与添加剂的种类、性质、用途和使用方法，以及其与食品安全相关的标准和要求，以确保食品质量和安全。
4.食品生产和加工工艺：从业人员需要了解食品生产和加工的基本流程和要求，包括原料采购、存储、加工、熟化、包装等环节，掌握操作规范，防止食品污染和变质。
5.食品安全检测与监控：从业人员需要了解食品安全检测与监控的方法和要求，包括采样、检测、结果分析和处理等方面的知识，以确保食品质量和安全。
6.食品风险评估与管理：从业人员需要了解食品风险评估与管理的方法和要求，包括食品风险的识别、评估、控制和监测等方面的知识，以确保食品安全。
二、学习培训制度的目标食品安全学习培训制度的目标主要包括以下几个方面：1.提高食品安全意识：通过学习培训，使从业人员认识到食品安全的重要性，养成科学合规操作的习惯和态度，减少食品安全事故的发生。
2.提升食品安全知识和技能：通过学习培训，使从业人员掌握食品安全相关知识和技能，能够正确识别和处理食品安全问题，提高食品质量和安全的保障能力。
食品从业人员卫生及食品安全相关知识培训
离墙10厘米远，确保空气流通厘米远，确保空 气流通
第七章：食品存储及操作卫生规范
1、食品要上架，离地、离墙至少10厘米
切配间、包装间、食材架、过度库、成品库等等地方食材的放 置都要做到离地离墙≥10cm,特别是熟制食材，严格按要求存 放，不能放在风机下面，管道下面（以防滴水、漏液、掉灰）， 敞口容器用保鲜膜封住，食材暂放架顶层用保鲜膜封住
2、储存温度应当符合以下要求： ①冷餐储存——温度0-5℃； ②冷冻储存——温度-18℃或者更低； ③常温货储存——温度10℃到21℃,存放于阴
止磕碰导致标签破损，保持外形完整清晰，半成品的 提示标签及留样标签建议做成制式小标签，避免手写）
6、生熟食要分开存放，防止交叉污染。 （交叉污染的类型：生熟、冷热、人员、设 备、化学品） 7、外纸箱盒、蛇皮袋、尼农袋、各种外包 材都是严重的污染物，会携带大量细菌、尘 屑，造成污染，也可能将异物带入到最终产 品 8、内包材（如各种型号的餐盒、隔油纸、 盒托、调理包袋子等）需密封保存，现领现 用，不要暴露在空气中，不要重复使用，每 日紫外线消毒需填写内包材消毒记录
13、冷库（菜库、过度保鲜库、速冷库、成品库）应 定期清理、除冰，保持清洁、干爽，无异味、无油污， 清理干净后进行消毒，并填写清理、除冰、消毒记录
• 14、货物存放要美观整齐，方便取用；
• 15、有毒的化学制剂应当单独存放于远离 食品、而且可以密封的地方，专人管理， 专人领用、专柜存放
• 车间化学品有：洗洁剂、84消毒液、酒精、 机器清洁剂等
包括：电话、抹布等脏的布巾； 生的食材、海鲜、畜肉、带壳蛋； 脏的设备、器具、垃圾； 落地的器具、食品； 眼、鼻、嘴、面部、头发、耳朵等； 与加工操作无关的物品 ；
• 4.从事个人行为后：如吸烟、进食、喝水、手捂 嘴打喷嚏、咳嗽、擤 鼻子、如厕等；
食品从业人员食品安全培训制度(6篇)
食品从业人员食品安全培训制度（6篇）食品从业人员食品安全培训制度（精选6篇）食品从业人员食品安全培训制度11.食品经营提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，研究食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2.应当依照《食品经营食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事食品经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的'人员。
4.食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5.培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
食品从业人员食品安全培训制度2一）制定培训计划，按期组织管理人员、从业人员加入食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
二）新参加工作的人员包括实工、实生必须经过培训后方可上岗。
三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记实归档，以备查验。
四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。
五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。
六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品从业人员食品安全培训制度3一、餐饮服务人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
食品安全从业人员培训制度
食品安全从业人员培训制度一、总则1.1 为保障食品安全，提高食品从业人员的食品安全意识和技能，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于我国境内所有食品生产经营单位及其从业人员。
1.3 食品生产经营单位应建立健全食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。
二、培训内容2.1 法律法规培训：培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等与食品安全相关的法律法规。
2.2 食品安全知识培训：培训内容包括食品安全基本知识、食品安全标准、食品添加剂的使用、食品加工过程的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求等。
2.3 食品检验知识培训：培训内容包括食品检验的基本原理、食品检验的方法和程序、食品检验设备的使用和维护等。
2.4 食品卫生知识培训：培训内容包括食品卫生法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输过程中的卫生要求等。
2.5 食品安全生产技能培训：培训内容包括食品加工工艺流程、食品加工设备的使用和维护、食品质量控制方法等。
2.6 食品安全事故应急处理培训：培训内容包括食品安全事故的预防、食品安全事故的报告和处理、食品安全事故的应急响应等。
三、培训方式3.1 集中授课：通过聘请专业讲师，对从业人员进行集中授课，讲解食品安全知识和技能。
3.2 自学：从业人员根据培训计划，自学食品安全知识和技能。
3.3 实践操作：通过实际操作，让从业人员掌握食品加工过程中的卫生要求和安全生产技能。
3.4 网络培训：利用网络平台，开展食品安全知识和技能的网络培训。
四、培训时间4.1 食品从业人员每年应接受不少于40小时的食品安全知识和技能培训。
4.2 新参加工作的食品从业人员在上岗前应接受不少于20小时的食品安全知识和技能培训。
4.3 食品检验人员每年应接受不少于60小时的食品安全检验知识和技能培训。
食品从业人员学习培训制度
食品从业人员学习培训制度一、目的为提高食品从业人员的食品安全意识和专业技能，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、运输、储存、餐饮服务等相关工作的从业人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等，使从业人员了解和掌握相关的法律法规，增强法制观念。
2. 食品安全知识：包括食品的卫生标准、食品添加剂的使用规定、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求等，使从业人员了解和掌握食品安全的科学知识，提高食品安全意识。
3. 食品安全操作规程：包括食品加工操作规程、食品储存和运输操作规程、餐饮服务操作规程等，使从业人员了解和掌握食品安全的操作规范，提高食品安全的操作水平。
4. 食品安全事故应急预案：包括食品安全事故的预防、报告、处理、善后等，使从业人员了解和掌握食品安全事故的处理方法，提高食品安全事故的处理能力。
5. 职业道德教育：包括诚信经营、职业道德规范等，使从业人员树立良好的职业道德，提高服务质量。
四、培训方式1. 集中培训：定期组织从业人员参加集中培训，通过讲座、研讨等形式，使从业人员系统地学习食品安全知识。
2. 在职培训：结合工作实际情况，对从业人员进行在职培训，通过现场操作、案例分析等形式，使从业人员掌握食品安全操作技能。
3. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，通过阅读书籍、网络学习等形式，提高自身的食品安全知识水平。
4. 考核：对从业人员进行定期考核，检验从业人员对食品安全知识的掌握程度，考核不合格者需重新参加培训。
五、培训时间1. 集中培训：每年不少于2次，每次培训时间不少于2天。
2. 在职培训：每月不少于1次，每次培训时间不少于半天。
3. 自学：从业人员每年自学时间不少于20小时。
5食品生产经营人员培训管理办法
食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法（1989年12月5日卫生部卫监字（89）第43号发布）第一条根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第二十条第一项、第三十三条第二项的规定，为加强食品生产经营人员的培训工作，制定本办法。
第二条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的单位（包括机关集体食堂）或个人，都必须遵守本办法。
第三条食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
第四条食品生产经营人员的基本培训教材由国务院卫生行政部门颁发，各省、自治区、直辖市卫生行政部门可结合实际增补内容。
第五条食品生产经营人员的培训应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。
食品生产经营单位负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员的初次培训时间应分别不少于20、50、15学时。
通过培训达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。
对经过初训已在职的食品生产经营人员，每两年必须复训一次。
复训时间由各省、自治区、直辖市卫生行政部门规定。
第六条食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作；食品生产经营单位、卫生管理、检验机构或卫生管理人员（包括外资、中外合资、中外合作企业）负责组织本单位食品从业人员的培训工作；食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。
各级食品卫生监督机构有责任协助食品生产经营单位及其主管部门搞好培训工作。
第七条负责组织培训的部门和单位应当建立完整的培训档案。
内容包括：历次培训时间、学时数、培训地点、教材（包括章节）、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。
各级食品卫生监督机构应当将各食品生产经营单位培训的基本情况纳入食品卫生档案中。
第八条各级卫生监督机构要定期组织对培训工作进行考核。
食品生产经营单位的负责人或卫生管理人员的考试题目由省级食品卫生监督机构拟定，各级卫生监督机构负责组织考试。
食品安全管理知识培训制度
食品安全管理知识培训制度食品安全是每个国家和地区都非常关注的问题，确保食品安全需要各个环节的共同努力，而一个有效的食品安全管理知识培训制度可以为相关从业人员提供必要的知识和技能，提高其食品安全管理的能力。
本文将重点介绍一个食品安全管理知识培训制度的内容和实施方法。
一、培训内容：1.食品安全法规法律：培训人员应该了解国家关于食品安全的法规法律，明确食品安全管理的相关要求和义务。
2.食品安全管理要素：培训人员需要了解食品安全管理的基本要素，包括食品生产、加工、销售等各个环节的风险评估和控制，以及食品安全管理体系的建立和运行。
3.食品卫生与微生物学知识：培训人员需要了解食品卫生和微生物学的基本知识，包括食品中可能存在的微生物和致病因素，以及相关预防和控制方法。
4.食品安全检验与监测方法：培训人员需要学习食品安全检验与监测的方法和技术，包括食品检验的操作流程、采样方法和实验分析技术等。
5.食品安全事件应急处理：培训人员需要学习食品安全事件的应急处理方法，包括食品召回、投诉处理、危机公关等。
二、培训方法：1.理论培训：通过讲座、课堂教学等方式，向培训人员传达食品安全管理知识，让他们了解相关法规法律、管理要素等内容。
2.案例研究：通过实际案例的分析和讨论，帮助培训人员理解食品安全管理中的实际问题和解决方法，提高他们的技能和应对能力。
3.现场实操：组织培训人员到食品生产、加工、销售等现场进行实操训练，让他们亲自感受和掌握相关操作技巧和注意事项。
4.考核评估：通过考试、模拟演练和实际操作等方式，对培训人员的学习成果进行评估，确保其掌握了必要的知识和技能。
三、培训实施：1.制定培训计划：根据不同岗位和职责的需要，制定具体的培训计划，包括培训内容、时间安排、培训方式等。
2.选择培训师资：选择具有丰富经验和专业知识的培训师资，确保培训的质量和效果。
3.组织培训活动：按照培训计划，组织培训活动，包括培训课程的安排、培训资料的准备、培训场所的预订等。
食品从业人员培训管理制度(7篇)
食品从业人员培训管理制度一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经营从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。
二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，____各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品从业人员培训管理制度（二）根据《____食品安全法》第三十二条和《____食品安全法实施条例》第二十二条的规定，制定食品经营从业人员学习培训制度。
一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期____管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期____本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《____省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、____必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，食品从业人员全年培训时间不少于____小时，并且定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品从业人员培训管理制度（三）1、从业人员应按《____食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
食品从业人员培训管理制度(4篇)
食品从业人员培训管理制度一、培训目的为了加强食品行业从业人员的专业知识和技能培训，提高食品安全质量，保障消费者的生命健康和权益，制定本制度。
二、培训内容1.食品安全法律法规：食品从业人员需熟悉并遵守国家有关食品安全的法律法规。
2.食品卫生知识：包括食品安全知识、食品卫生管理知识、食品卫生操作规范等。
3.食品检验技术和方法：从业人员需了解食品检验的基本原理、方法和技术。
4.食品生产操作规程：针对具体食品生产环节的操作规程进行培训，包括原料采购、加工、包装、储存等。
5.食品安全事故处理和应急处置：从业人员需了解食品安全事故的处理和应急处置措施。
三、培训方式1.内部培训：由企业自行组织开展的培训，包括讲座、培训班、工作交流等形式。
2.外部培训：由专业培训机构开展的培训，包括公开课、学习班等形式。
3.网络培训：采用在线学习平台进行培训，包括网络课程、在线测试等方式。
四、培训计划和安排1.每年制定培训计划：由企业主管部门负责制定每年的培训计划，并根据实际情况进行调整。
2.培训时间和地点：根据培训计划确定具体的培训时间和地点。
3.培训人员：适用于所有食品从业人员，包括管理人员和操作人员。
4.培训收费：企业对内部培训不收取费用，对外部培训根据实际情况进行收费。
5.培训记录：每次培训结束后，对每位参训人员进行签到和学习情况记录。
五、培训考核和评估1.培训考核：培训结束后，对参训人员进行培训考核，包括笔试、实操等形式。
2.考核合格标准：根据培训内容和实际操作要求确定考核合格标准。
3.考核结果记录：对参训人员的考核结果进行记录，作为评估和奖惩的依据。
4.培训评估：对每次培训进行评估，包括培训效果评估、培训满意度评估等。
六、培训管理责任1.企业主管部门负责制定培训计划、安排培训和评估培训效果。
2.部门经理负责对本部门从业人员进行培训管理。
3.培训组织人员负责准备培训材料、组织培训活动，并做好培训记录。
4.培训讲师负责授课，并对参训人员进行培训考核。
食品从业人员培训管理制度
食品从业人员培训管理制度是确保食品安全的关键措施之一。
为了保障消费者的健康和权益，食品安全培训已经成为食品行业中不可或缺的一部分。
下面将通过对食品从业人员培训管理制度的相关内容进行详细介绍。
一、培训机构的选择与认定食品从业人员培训机构的选择与认定是食品从业人员培训的首要环节。
根据国家相关法律法规的规定，食品从业人员培训机构必须符合一定的条件方可获得认定资格。
这些条件包括培训师资力量的要求、培训设施和设备的要求等。
食品从业人员培训机构应该通过评估和审核，以确保其具备良好的培训能力和条件，并定期进行监督检查。
二、培训内容的设计与实施食品从业人员培训内容的设计与实施至关重要。
培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品安全管理制度等方面的内容。
培训方式可以采用讲座、案例分析、实地考察等多种形式进行。
在培训的过程中，应注重实际操作技能的培养，通过模拟实际工作场景进行培训，提高食品从业人员的应变能力。
三、培训效果的评估与监督培训效果的评估与监督是培训工作的重要环节。
通过培训后的考试、评估等方式，对培训的效果进行评估，及时发现问题并进行纠正。
同时，培训机构应与企事业单位建立长期合作关系，进行培训质量的跟踪和监督，确保培训效果的持续性和稳定性。
四、违规处理与复审机制对于不遵守食品安全管理制度的食品从业人员，应采取相应的违规处理措施。
违规处理的具体内容可以包括警告、停职、辞退等，并建立相应的复审机制，对违规处理的决定进行复查和审议，确保处理决策的公正和合理。
五、培训记录的管理与档案保存食品从业人员培训管理制度要求对培训过程中的相关记录进行管理和保存。
培训机构应建立完善的档案管理制度，对每位食品从业人员的培训记录进行记录和保存，包括培训时间、培训内容、培训效果等。
这些档案资料有助于食品安全管理部门进行监督和检查。
六、培训机构与企事业单位的沟通与配合培训机构与企事业单位之间的沟通与配合是食品从业人员培训管理制度的关键环节。
从业人员健康证和食品安全及卫生知识培训管理制度
从业人员食品安全及卫生知识培训制度1、目旳1.1、从业人员（包括新参与和临时参与工作旳人员）应参与食品安全培训，合格后方能上岗。
1.2、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参与和临时人员）学习食品安全法律、法规、规章、规范、原则、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信遵法经营和职业道德教育，使每名从业人员均能掌握岗位食品安全知识及规定。
2、范围2.1、从业人员应按照培训计划和规定参与培训。
2.2、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核成果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
3、职责3.1、健康规定。
从业人员人员每年必须进行健康检查；新参与工作和临时参与工作旳人员必须进行健康检查，获得健康证后方可参与工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生旳疾病旳，不得参与接触直接入口食品和直接触顾客旳工作。
3.2、从业人员卫生规定。
3.3、持健康证上岗。
3.4、出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽、咽喉痛、手部受伤、耳眼鼻溢液等症状必须临时调离接触食品、卫生用品或顾客旳工作岗位。
3.5、勤洗手，开始工作前和去厕所返回后，接触直接入口食品、卫生用品之前和处理食品原料后必须用流动清水彻底洗手。
3.6、不留长指甲，不涂指甲油，工作期间不戴首饰（手表）。
3.7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽、吸烟及其他有碍食品卫生旳行为。
3.8、勤洗澡、勤剪发，保持良好旳个人卫生。
3.9、服装保持洁净，在厨房工作时帽子一直罩在头发。
4、详细规定常用消毒措施：物理消毒1、紫外线消毒:用于空气、物品(食品)旳消毒。
每10—15平方米30瓦紫外线毒灯一只，每次照射30—60分钟。
2、煮沸消毒:小物品旳消毒，将物品放入煮沸水中15—30分钟。
3、蒸汽消毒:将餐具等放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。
食品从业人员安全与卫生知识培训
疾病报告
发现患有影响食品安全的 疾病，如肠道感染、肝炎 等，应立即报告雇主。
疫苗接种
根据当地法规和食品行业 要求，接种必要的疫苗以 预防传染病。
食品从业人员的个人卫生要求
洗手和消毒
在接触食品和准备食品之 前，必须彻底洗手并消毒 。
穿戴防护设备
在处理食物时，应穿戴清 洁的工作服、口罩、手套 等防护设备。
消毒计划
制定定期消毒计划，包括消毒对象、消 毒方法、消毒频次等，确保加工场所的 卫生安全。
VS
消毒设施
配备足够的消毒设施，如消毒柜、紫外线 消毒灯等，方便员工进行消毒操作。
03
食品从业人员安全与卫生 要求
食品从业人员的健康管理要求
01
02
03
健康检查
食品从业人员需定期进行 健康检查，确保不携带传 染病病毒。
对食品安全与卫生抽查和审核 进行记录，以便追溯和核查。
05
食品安全与卫生事件处理 与报告
食品安全与卫生事件的处理流程
立即停止涉事食品的销售和食用
封存问题食品及原料
防止问题食品继续流通，避免消费者健康 受损。
保护问题食品及其原料，以便后续调查和 追溯。
对涉事场所进行消毒和清洁
对涉事人员进行培训和整改
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详细描述
某食品从业人员在工作中始终遵循安全操作规程，从源头抓起，确保食品安全。他强调，在操作过程 中要特别注意个人卫生、环境卫生和设备维护，避免因不规范操作导致的事故和风险。同时，要时刻 保持警觉，及时发现并处理潜在的安全隐患。
案例三
总结词
预防为主、及时处理、防止扩散。
详细描述
针对某起食品安全事件，该文探讨了预防和处理方法 。首先，要建立完善的食品安全监控机制，及时发现 并处理问题。其次，要加强与政府部门的沟通和协作 ，确保信息的及时传递和处理。同时，要注重对员工 的培训和教育，提高员工对食品安全的认识和应对能 力。在处理过程中，要迅速采取有效措施防止事态扩 大，并积极配合相关部门进行调查和处理。
从业人员卫生知识培训制度(5篇)
从业人员卫生知识培训制度1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2.认真执行培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3.食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
4.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6.建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员卫生知识培训制度（2）卫生知识是指个人和集体掌握的关于卫生保健和防疫方面的知识。
对于从业人员来说，卫生知识的掌握是非常重要的。
因为从业人员直接与顾客接触，顾客的卫生健康与从业人员的卫生行为直接相关。
为了确保从业人员具备足够的卫生知识，可以制定相关的培训制度。
下面将就卫生知识培训制度进行详细阐述，该制度主要包括培训内容、培训方式和培训评估等方面。
一、培训内容卫生知识培训的内容应根据从业人员的岗位特点和工作环境进行定制。
一般可以包括以下几方面内容：1. 基本卫生知识：包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的基本知识，帮助从业人员了解卫生的重要性和常见的卫生问题。
2. 职业卫生知识：根据不同岗位的特点，介绍相关的职业卫生知识，如医护人员应了解传染病的预防控制措施，厨师应了解食品加工的卫生要求等。
3. 疾病预防知识：从业人员应了解一些常见疾病的传播途径和预防措施，这样可以更好地防范疾病的传播。
4. 急救知识：从业人员应了解一些常见突发事件的急救措施，提高应对意外情况的能力。
5. 环境保护知识：从业人员应了解环境污染的危害和预防措施，提高环保意识。
二、培训方式卫生知识培训可以采用多种方式进行，根据培训对象的不同，可以灵活选择合适的培训方式。
食品安全知识培训制度
食品安全知识培训制度食品安全知识培训制度在充满活力，日益开放的今天，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家整理的食品安全知识培训制度，希望对大家有所帮助。
食品安全知识培训制度1一、培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3、几级参加教育局及卫生局的.学习。
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3、食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。
食品安全知识培训制度21、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
食品安全培训管理制度最新
食品安全培训管理制度最新第一章总则第一条为了加强食品安全管理，提高食品安全管理人员和从业人员的素质，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、食品经营、食品餐饮服务等相关企业（以下简称企业）的食品安全培训管理。
第三条企业应当将食品安全培训纳入年度工作计划，明确培训目标、内容、时间、方式和责任人，确保食品安全培训的落实。
第四条企业应当建立食品安全培训档案，记录食品安全培训的时间、内容、参加人员等信息，保存期限不少于三年。
第二章食品安全管理人员培训第五条企业应当设置食品安全管理人员，并对其进行食品安全培训。
食品安全管理人员应当具备与岗位相适应的食品安全知识和能力。
第六条企业食品安全管理人员的培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理知识、食品安全事故应急预案等。
第七条企业食品安全管理人员每年至少接受一次食品安全培训，培训时间不少于二十学时。
第三章食品安全从业人员培训第八条企业应当对从业人员进行食品安全培训，确保从业人员掌握食品安全基本知识和操作技能。
第九条企业从业人员的培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程、食品安全事故应急预案等。
第十条企业从业人员每年至少接受一次食品安全培训，培训时间不少于四十学时。
第四章食品安全培训方式第十一条企业可以采取多种方式进行食品安全培训，如面对面培训、网络培训、实操培训等。
第十二条企业应当根据从业人员的文化程度、岗位特点等实际情况，选择合适的培训方式。
第五章食品安全培训考核第十三条企业应当对食品安全管理人员和从业人员进行考核，确保其掌握培训内容。
第十四条企业可以采取书面考试、实操考核等方式进行考核。
考核合格者，发给相应的培训合格证书。
第十五条企业应当定期对食品安全管理人员和从业人员的考核结果进行汇总，分析培训效果，并提出改进措施。
第六章食品安全培训资料管理第十六条企业应当建立食品安全培训资料管理制度，确保培训资料的完整性、准确性和及时性。
食品人员培训管理制度
食品人员培训管理制度1、食品安全知识培训制度1.1认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律法规的培训以及卫生操作技能培训；1.2新参加的人员包括实习工、实习生必须经过培训，考试合格后方可上岗；1.3培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗；1.4建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查检。
2、食品生产从业人员健康及卫生管理制度2.1目的确保员工的健康和个人卫生处于受控状态，以防止可能引入的生物性（如传染病等）、化学性（如化妆品等）、物理性（如饰物等）食品安全危害。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.2适用范围适用于与包装材料、食品原料、生产线和成品直接接触的员工的健康、卫生控制。
2.3职责2.3.综合办负责编制本制度，并安排员工身体健康检查工作。
2.3.2生产部负责操作工人的卫生控制工作。
2.4程序2.4.1生产、检验及生产管理人员上岗前，须先经过卫生培训，取得培训合格证后方可上岗工作。
每年至少进行一次健康检查。
新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可参加工作，公司建立员工健康档案。
生产负责人1次/月检查，填《卫生检查表》。
凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工车间工作：a)病毒性肝炎b)活动性肺结核c)肠伤寒及带菌者d)细菌性痢疾及其带菌者e)化脓性或渗出性、脱屑皮肤病患者f)手外伤未愈合者g)其它烈性、急性传染病患者2.4.2发现工作人员因健康可能导致产品、原料污染时，应及时将可疑的健康问题汇报安全员。
安全员应检查工作人员有无可能污染产品、原料的受感染的伤口，填《晨检记录》每天开工前检查一次。
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通过培训达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。对经过初训已在职的食品生产经营人员，每两年必须复训一次。复训时间由各省、自治区、直辖市卫生行政部门规定。
第六条
食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作；食品生产经营单位、卫生管理、检验机构或卫生管理人员(包括外资、中外合资、中外合作企业)负责组织本单位食品从业人员的培训工作；食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。
食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法
卫生部卫监字〔89〕第43号
第一条
根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第二十条第一项、第三十三条第二项的规定，为加强食品生产经营人员的培训工作，制定本办法。
第二条
凡在中华人民共和国领域内从事食品生产各级食品卫生监督机构有责任协助食品生产经营单位及其主管部门搞好培训工作。
第七条
负责组织培训的部门和单位应当建立完整的培训档案。内容包括：历次培训时间、学时数、培训地点、教材(包括章节)、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。
各级食品卫生监督机构应当将各食品生产经营单位培训的基本情况纳入食品卫生档案中。
食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
第四条
食品生产经营人员的基本培训教材由国务院卫生行政部门颁发，各省、自治区、直辖市卫生行政部门可结合实际增补内容。
第五条
食品生产经营人员的培训应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。
第十条
铁道、交通、厂(场)矿卫生防疫站管辖范围内的食品生产经营人员由各主管部门依照本办法组织培训，考试、发放培训合格证等工作。
第十一条
违反本办法的，依照《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第三十七条之规定追究法律责任。
第十二条
本办法由卫生部负责解释。第十三条本办法自一九九0年一月一日起执行。
第八条
各级卫生监督机构要定期组织对培训工作进行考核。
食品生产经营单位的负责人或卫生管理人员的考试题目由省级食品卫生监督机构拟定，各级卫生监督机构负责组织考试。对成绩合格者，发给培训合格证。
第九条
食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产经营单位不予发放卫生许可证。