北方常见农作物图鉴及产量

谷子(学名:Setaria italica):属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本，粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称"粟有五彩"。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

形态特征：单子叶植物，株高60～120cm；茎细直，茎杆常见的有白色和红色，中空有节；叶狭披针形，平行脉；花穗顶生，总状花序，下垂性；每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，去皮后俗称小米。生态习性：性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培，属于耐旱稳产作物。原产中国，在中国北方有较广泛的种植。

亩产量：1300斤左右

扶持政策：粮食最低收购价，种粮直补政策。

效益点：

黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为"黍子"、"黍谷"，有的地方因为多用黍米酿酒，又称为"酒米"。籽实淡黄色，常用来做黄糕和酿酒。

形态特征：单子叶禾本科作物，一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米。

地理分布：在张家口的阳原、蔚县及山西大同广灵，内蒙古沿长城一线的部分市县、特别是鄂尔多斯、乌海、集宁等地还用来做黄糕及油炸糕，陕北、鄂尔多斯、乌海还常常用黍子酿制米酒，是北方重要的粮食作物之一。

繁殖方法：播种

推广用途：果材，观果

亩产量：800斤左右

扶持政策：粮食最低收购价，种粮直补政策。

水稻

是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。

籼稻和粳稻：籼稻，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。粳稻：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。

籼稻主要集中于中国华南热带和淮河以南亚热带的低地，分布范围较粳稻窄.籼稻具有耐热，耐强光的习性，它的植物学特性为粒形细长，米质粘性差，叶片粗糙多毛，颗壳上茸毛稀而短以及较易落粒等，都与野生稻类似，因此，籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型.粳稻分布范围广泛，从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培.粳稻具有耐寒，耐弱光的习性，粒形短圆，米质粘性较强，叶面少毛或无毛，颖毛长密，不易落粒等特性，与野生稻有较大差异。因此，可以说粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的变异型。

早、中、晚稻：根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的水稻属早稻或中稻。

水稻与陆稻：水稻种在水田，陆稻种在旱地。水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时需水较少，吸水力强，发芽较快；陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强；根系发达，根毛多，对水分减少的适应性强。陆稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆稻也可作水稻栽培，但陆稻产量一般较低，陆稻逐渐为水稻所代替，北方稻区有少量陆稻栽培。

非糯稻和糯稻：粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕，籼糯用于八宝粥、粽子。

中国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为糯米，两者主要区别在米粒粘性的强弱，糯稻粘性强，非糯稻粘性弱。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻强。

有一说最早的旱稻可能是占城稻。中国古籍宋史《食货志》就曾经记载，“遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种，择民田之高仰者莳之，盖旱稻也……稻比中国者穗长而无芒，粒差小，不择地而生。”但目前仍有争议，原因就在于学者怀疑以地区气候来论，占城稻有可能是水稻旱种，而非最早的旱稻。

繁殖方法：播种

推广用途：果材，观果

亩产量：1600斤左右

扶持政策：粮食最低收购价，种粮直补政策。

麻子：在中国大西北，普通老百姓很喜欢的一种食材，经过炒熟后，在看电视，朋友间聊天，麻子都是很好的食物。当然对于无聊的人，麻子也是打发时间的好伴侣。籽粒同绿豆大小，外壳薄脆，内肉质香，可用于榨油色泽暗黄，味道悠香(但不可多食)。

形态特征：也一种农作物，形似芝麻，枝高1米以上。

地域分布：陕西、甘肃、山西、河北特产是一种食品，在中国大部分地区有栽培，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质土壤或粘质土壤为宜。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。

繁殖方法：播种

推广用途：果材，榨油，鸟食。

扶持政策：“油篓子”政策

蓖麻：大戟科、蓖麻属一年生或多年生草本植物、热带或南方地区常成多年生灌木或小乔木。

形态特征：一年生粗壮草本或草质灌木，高达5米；小枝、叶和花序通常被白霜，茎多液汁。单叶互生，叶片盾状圆形。掌状分裂至叶片的一半以下，圆锥花序与叶对生及顶生，下部生雄花，上部生雌花；花瓣性同株，无花瓣；雄蕊多数，花丝多分枝；花柱，深红色。蒴果球形，有软刺，成熟时开裂。花期5-8月，果期7-10月。

分布特征：喜高温，不耐霜，酸碱适应性强，在中国广为栽培。平原地区均可种植。海拔20-500米（云南海拔2300米）村旁疏林或河流两岸冲积地常有逸为野生，呈多年生灌木。蓖麻是深根作物。当气温稳定在10℃时即可播种。也可育苗移栽。中国蓖麻引自印度，自海南至黑龙江北纬49°以南均有分布。华北、东北最多，西北和华东次之，其他为零星种植。热带地区有半野生的多年生蓖麻。

繁殖方法：播种或育苗移栽

推广用途：榨油为重要工业用油

亩产量：250公斤

扶持政策：“油篓子”政策