学生食品安全知识测试题
食品安全知识问答题及小学生
食品安全知识问答题及小学生一、食品安全知识问答题1.什么是食品安全？食品安全是指确保食品在生产、加工、贮存、运输和消费的全过程中不会对人体健康造成危害的保障措施。
2.为什么食品安全重要？食品安全对我们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、传染病等问题，严重的甚至会危及生命。
3.食品安全问题有哪些来源？食品安全问题主要来自以下几个方面：–食品污染：包括化学物质污染、微生物污染和重金属污染等。
–食品添加剂：如果使用过量或不当使用，会对健康造成危害。
–食品不合格：在生产、加工和贮存过程中未能达到安全标准。
–食品保质期问题：过期食品容易导致食物中毒。
4.如何保证食品安全？保证食品安全需要全社会共同努力，包括以下几个方面：–加强食品监管：完善法律法规，加强监督执法力度。
–食品生产者责任：食品生产者应严格遵守生产标准和操作规程。
–消费者自我保护意识：学习食品安全知识，选择安全食品，注意食品储存和烹饪方式。
5.如何避免食物中毒？若要避免食物中毒，可以采取以下措施：–勤洗手：餐前餐后用流动水及肥皂洗手，避免细菌感染传播。
–食品熟透：确保食物煮熟，避免生食或半熟食物。
–储存食物：生鲜食物应储存在适当温度下，避免细菌滋生。
–避免交叉污染：生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
–注意食品保质期：不食用过期食品，避免食物中毒风险。
二、小学生的食品安全知识食品安全知识对于小学生来说同样重要，以下是小学生可参考的食品安全知识：1.食品安全的重要性小朋友们要知道食品安全对健康的影响，避免食用不安全的食品。
2.健康饮食习惯小朋友们要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜水果和蔬菜，少吃垃圾食品。
3.意识到假冒伪劣食品小朋友要学会辨认假冒伪劣食品，不轻易购买没有包装或质量可疑的食品。
4.注意个人卫生小朋友要养成勤洗手的好习惯，特别是在饭前饭后或接触到脏物后。
5.拒绝零食过量小朋友们要控制零食的摄入量，过量食用零食对健康不利。
6.合理保存食物小朋友们要学会合理保存食物，如冰箱储存、避光等，避免食物变质。
小学食品安全试题及答案
小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。
（错误）2. 食品添加剂都是有害的。
（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。
（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。
（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。
（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。
（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。
（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。
（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。
（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。
（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。
2024年食品安全知识试题及答案
A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）
A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜
22、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
23、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
40、食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（错）
41、食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（错）
42、食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。（错）
43、食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（对）
33、食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（对）
34、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（错）
35、某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（错）
36、某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（错）
61、食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（对）
62、食品生产企业厂房和车间的'内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。（对）
63、一般作业区应与清洁作业区分离。（对）
64、为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（错）
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品添加剂的使用必须符合以下哪项规定？A. 随意添加B. 按照国家标准添加C. 根据个人口味添加D. 根据生产需要添加答案：B2. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 新鲜水果B. 油炸食品C. 蒸煮蔬菜D. 牛奶答案：B3. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 营养安全答案：A4. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 低温冷藏B. 高温蒸煮C. 真空包装D. 干燥保存答案：B5. 食品安全五要素中不包括以下哪一项？A. 清洁B. 分开C. 烹饪D. 冷却答案：C6. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 甜味剂C. 色素D. 瘦肉精答案：D7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：D8. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 新鲜的蔬菜D. 烤熟的肉类答案：B9. 以下哪种情况不会导致食品变质？A. 暴露在空气中B. 长时间存放C. 密封保存D. 高温潮湿答案：C10. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观检查B. 营养成分检查C. 微生物检查D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品储存条件答案：A、B、C、D2. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 定期培训员工B. 定期检查食品质量C. 定期更换食品包装D. 定期消毒生产设备答案：A、B、D3. 以下哪些是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品口感B. 延长食品保质期C. 提高食品营养价值D. 增加食品颜色答案：A、B、D4. 食品标签上必须标注的内容应包括以下哪些？A. 生产厂家B. 生产日期C. 保质期D. 营养成分表答案：A、B、C、D5. 以下哪些措施可以预防食物中毒？A. 彻底煮熟食物B. 定期清理冰箱C. 避免食用过期食品D. 正确保存食物答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
小学生食品安全教育试题
一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物在食用前需要彻底清洗干净？（）A. 水果B. 蔬菜C. 粮食D. 所有食物2. 下列哪种食物容易被细菌污染？（）A. 熟肉制品B. 新鲜水果C. 熟鸡蛋D. 新鲜蔬菜3. 吃饭前应该先做什么？（）A. 洗手B. 喝水C. 吃零食D. 看电视4. 以下哪种行为是不正确的食品安全习惯？（）A. 饭前便后洗手B. 食用过期食品C. 适量购买新鲜食品D. 仔细查看食品标签5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硫磺6. 下列哪种食品属于“三无”食品？（）A. 有生产日期、保质期和厂家信息的食品B. 没有生产日期、保质期和厂家信息的食品C. 有生产日期和保质期，但没有厂家信息的食品D. 有厂家信息，但没有生产日期和保质期的食品7. 以下哪种食品是安全的？（）A. 添加了过量防腐剂的食品B. 食用油冒烟的食品C. 新鲜的蔬菜和水果D. 发霉的面包8. 食品包装袋上的“QS”标志代表什么？（）A. 质量安全认证B. 食品质量检测C. 生产企业资质D. 保质期9. 以下哪种食品不适合儿童食用？（）A. 新鲜水果B. 蛋糕C. 汉堡D. 碎肉10. 食品安全包括哪些方面？（）A. 食品新鲜度B. 食品卫生C. 食品营养D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品变质后，加热一下就可以继续食用。
（）2. 任何食品都可以长期保存。
（）3. 水果和蔬菜在食用前只需要简单清洗即可。
（）4. 食品添加剂对人体健康没有影响。
（）5. 食品包装袋上的保质期是指食品的保存时间。
（）三、简答题（每题5分，共15分）1. 简述食品安全的含义。
2. 为什么饭前便后要洗手？3. 如何正确识别“三无”食品？四、论述题（10分）结合实际生活，谈谈你对食品安全教育的认识，并提出一些建议。
答案：一、选择题1. A2. A3. A4. B5. D6. B7. C8. A9. D10. D二、判断题1. ×2. ×3. ×4. ×5. √三、简答题1. 食品安全是指食品在食用过程中，不会对人体健康造成危害。
食品安全教育题库小学
一、选择题1. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 新鲜肉类D. 煮熟的鸡蛋2. 以下哪种食物不宜生吃？A. 西红柿B. 萝卜C. 菠菜D. 海鲜3. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 糖B. 盐C. 酱油D. 亚硝酸钠4. 以下哪种食物容易引起食物过敏？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 大米5. 以下哪种食物含有较多的维生素？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果6. 以下哪种食物容易引起肥胖？A. 蔬菜B. 水果C. 面包D. 糖7. 以下哪种食物容易引起消化不良？A. 面条B. 米饭C. 面包D. 水果8. 以下哪种食物不宜多吃？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果9. 以下哪种食物含有较多的蛋白质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果10. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（√）2. 食品添加剂可以改善食品的口感、颜色、香气等，对人体健康没有危害。
（×）3. 食物中毒是由于食物中的细菌、病毒、寄生虫等引起的疾病。
（√）4. 食品安全与个人饮食习惯无关。
（×）5. 食品安全与食品加工、储存、销售过程有关。
（√）6. 食品安全与个人卫生习惯无关。
（×）7. 食品安全与食品包装、标签有关。
（√）8. 食品安全与食品检验、检测有关。
（√）9. 食品安全与食品安全监管有关。
（√）10. 食品安全与食品安全教育有关。
（√）三、简答题1. 简述食品安全的重要性。
答：食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。
保障食品安全，有利于提高人民群众的生活质量，促进社会和谐稳定。
2. 如何预防食物中毒？答：预防食物中毒，应做到以下几点：（1）选择新鲜、卫生的食品；（2）食品加工、储存、销售过程要符合卫生要求；（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染；（4）食物要煮熟煮透，不宜生吃；（5）注意个人卫生，饭前便后要洗手；（6）发现食物中毒症状，要及时就医。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、选择题1. 食品安全是指：A. 食品的味道和口感是否好B. 食品受到污染的概率C. 食品能否满足人体营养需求并不影响健康D. 食品的外观是否美观答案：C2. 食品中最常见的致病因素是：A. 病原菌B. 农药残留C. 重金属污染D. 防腐剂答案：A3. 食品中农药残留超标可能带来的后果是：A. 引发过敏反应B. 导致营养不良C. 影响生殖系统D. 引起癌症等慢性病答案：D4. 食品中可能存在的重金属污染物主要包括：A. 铁、锰、锌、钙等微量元素B. 铜、铅、镉、汞等有毒重金属C. 钠、钾、镁等常见元素D. 磷、硫、碳、氮等无机元素答案：B5. 食品安全法规中要求食品生产、经营企业应当具备的条件包括：A. 有食品安全管理人员B. 配备现代化生产设备C. 注重广告宣传D. 执行合理的价格政策答案：A二、判断题1. 食品安全责任主体是食品生产企业和商家，与消费者无关。
答案：错误2. 食品经过烹调、加工处理后，不再存在安全隐患。
答案：错误3. 食品安全从农田到餐桌，每个环节都有可能出现问题。
答案：正确4. 食品中添加防腐剂是为了增加食品的营养价值。
答案：错误5. 食品安全知识只需在购买食品时了解即可，食品处理与烹饪过程中不需要特别注意。
答案：错误三、问答题1. 请简述食品中农药残留对人体健康的影响。
答案：食品中农药残留超标可能会导致慢性中毒，引起头晕、恶心、呕吐等症状，甚至对神经系统和生殖系统造成损害。
2. 列举三个食品安全管理的原则。
答案：消除食品安全隐患、预防风险、严把食品质量关。
3. 食品安全的“从农田到餐桌”过程中，哪些环节需要特别注意？答案：农药、化肥使用、食品采摘、存储与运输、食品加工、餐饮等环节都需要特别注意食品安全。
4. 食品中可能存在的重金属污染物主要是如何进入食品链的？答案：重金属污染物通常通过农田中的土壤、废水、废气等途径进入植物和水生生物体内，再通过人类摄入食物的过程进入体内。
校园食品安全知识答题
校园食品安全知识答题一、选择题下列哪种食品在校园里是不建议购买的？A. 正规超市出售的包装完好的食品B. 路边摊贩出售的“三无”食品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）C. 学校食堂提供的餐食D. 家长送来的自制午餐答案：B校园内食品安全的第一责任人是？A. 学校校长B. 食堂承包商C. 食品监督管理部门D. 学生家长答案：A（但实际操作中，食堂承包商也承担重要责任）以下哪种行为不符合食品安全要求？A. 饭前便后洗手B. 使用公筷公勺C. 随意食用野味D. 水果洗净后食用答案：C校园食堂的餐具应如何消毒？A. 用热水简单冲洗B. 使用紫外线消毒C. 用化学消毒剂浸泡后冲洗干净D. 以上都可以答案：C（虽然紫外线消毒也是有效方式之一，但选项中未明确说明具体条件，故C为更全面且常见的做法）校园食品安全事故发生后，应首先采取的措施是？A. 立即向学校领导和相关部门报告B. 自行处理，避免事态扩大C. 隐瞒不报，以免影响学校声誉D. 通知家长，自行协商解决答案：A二、判断题校园内的食品经营者必须持有有效的食品经营许可证。
（）答案：正确校园食堂可以采购和使用超过保质期的食品原料。
（）答案：错误学生可以随意将校外食品带入校园内食用。
（）答案：错误（具体需根据学校规定，但通常出于食品安全考虑，不建议这样做）校园内的食品留样应至少保存48小时以上。
（）答案：正确（具体保存时间可能因地区或学校规定而异，但48小时是常见要求）校园食品安全教育应纳入学校日常教学计划。
（）答案：正确三、简答题请列举至少三种校园内常见的食品安全隐患。
答案：校园内常见的食品安全隐患包括：食堂卫生不达标（如厨房卫生、餐具消毒等）；食品原料采购不当（如使用过期、变质原料）；食品加工过程中操作不规范（如生熟混放、交叉污染等）；学生随意食用校外不卫生食品等。
如何预防校园食品安全事故的发生？答案：预防校园食品安全事故，可以从以下几个方面入手：加强校园食品安全管理，建立健全食品安全制度；加强食品经营者培训，提高食品安全意识；加强食品原料采购管理，确保原料安全；加强食品加工过程监管，规范操作流程；加强食品安全宣传教育，提高学生和教职工的食品安全意识；建立健全食品安全应急预案，及时应对食品安全事故等。
学校食品安全教育知识测试题(附答案)
学校食品安全教育知识测试题（附答案）目录简介一、单选题:共25题二、多选题：共30题三、名词解释：共10题一、单项选择题（共25题）1.食品安全标准是（C）。
A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C ）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。
A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责。
A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
小学生食品安全教育题库及答案
小学生食品安全教育题库及答案一、单选题(共80题)1. 钙的主要来源是( B )。
A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食2. 儿童佝偻病是由于缺乏( D )造成的。
A.铁B.锌C.镁D.钙3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( B )。
A.12315B.12331C.12358D.123694. 大米过分淘洗容易引起损失的素是( B )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是( B )。
A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( C )。
A.山药B.花生C.四季豆D.红薯7. 以下属于优质铁的食物来源是( D )。
A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8. 以下含维生素D最丰富的食物是( A )。
A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( C )。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10. 不能放在冰箱中保存的食物是( A )。
A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( C )。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖? ( B )A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13. 食品标签上必须标注的内容是( D )。
A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( A )，该物质对人体有极强的致癌作用。
食品安全卫生考试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题共25题1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 AA、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品CA.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病; CA、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细,原因是 BA、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高： BA、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富 DA.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么 DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起CA 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是AA．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 BA 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 CA 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法 BA、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害 BA、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡;下列做法中不符合合理营养原则的是 CA、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D,会患的病是 BA、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么 CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益 CA、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话; CA、315B、12348C、12315D、9914820、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告; AA、2小时B、6小时C、12小时D、24小时21、保证食品安全的第一责任人是： AA、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者22、“三无”食品是指：AA.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品23、食品的保质期是指它的CA.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期24、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章 AA.蓝色B.红色C.绿色D.黄色25、目前市场上较常见的含转基因的产品有AA.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇二、多项选取择题共7题1、人体必需的营养素有哪些ABCDA、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质2、合理营养的原则是什么ABCDA、食物多样化,谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶、豆类及其制品,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D、吃清洁卫生未变质食物3、良好的饮食习惯是什么 ABCDA、饭前便后洗手B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有：ABCDA.油炸类食品B.加工类肉食品肉干、肉松、香肠等C.话梅蜜饯类食品果脯D.烧烤类食品5、健康的四大基石是：ABCD ;A.戒烟限酒B.适量运动C.心理平衡D.合理膳食6、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCDA、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、目前我国有三类安全食品,它们是ABDA.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品三、判断题共18题1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染; √2、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,AA级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色×3、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书;√4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质; √5、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限;×6、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃; ×7、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质;×8、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量;√9、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高,不宜饮用; √10、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品; √11、维生素是人体必需的营养素,调节人体代谢,所以吃得越多越好; ×12、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能;×13、买食品的时候,要尽量选择加工度低的食品;加工度越高,添加剂也就越多; √14、颜色奇异、味道特别的加工食品,含食品添加剂多; √15、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查;×16、细菌性食物中毒多见于夏秋季; √17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品; √18、轻微霉变的花生米,炒熟后仍可以食用; ×。
食品安全知识测验及参考答案
食品安全知识测验及参考答案一、选择题1. 食品安全是指保证食品不受到有害物质的污染，不会引起食物中毒或其他健康问题。
正确答案：A. 是。
2. 食品中最常见的细菌污染源是：A. 生肉。
3. 食品中最常见的化学污染物是：B. 农药残留。
4. 食品中最常见的物理污染物是：C. 玻璃碎片。
5. 食品中添加剂的主要功能是：D. 增加食品的保质期。
6. “过期食品可以继续食用”这种说法是正确的。
正确答案：B. 错误。
7. 洗手是预防食物中毒的重要步骤，正确的洗手方法是：C. 用流动水和肥皂搓手至少20秒。
8. 食品中常见的传染性疾病有：D. 肠道传染病。
9. 食品中常见的过敏原是：A. 花生。
10. 食品中常见的致癌物质是：C. 亚硝酸盐。
二、判断题1. 食品安全是每个人的责任。
正确答案：√2. 只有外观有问题的食品才有可能存在安全隐患。
正确答案：✕3. 当食品包装完好无损时，可以认为食品是安全的。
正确答案：✕4. 煮熟的食物一定是安全的。
正确答案：√5. 食品中的添加剂都是有害物质。
正确答案：✕三、简答题1. 请简要说明食品安全的重要性及其对个人和社会的影响。
食品安全的重要性在于保障人们的身体健康。
不安全的食品可能含有有害物质，如细菌、病毒、化学污染物等，食用后可能引发食物中毒、传染病等健康问题。
食品安全问题不仅对个人健康造成影响，还会对整个社会产生负面影响，包括增加医疗负担、降低人们的生活质量，甚至威胁社会的稳定和发展。
2. 请列举三种保障食品安全的措施。
- 严格的食品安全监管制度：建立健全的法律法规体系，加强对食品生产、流通和消费环节的监管，提高食品安全管理水平。
- 加强食品安全宣传教育：通过开展食品安全知识的普及和宣传，提高公众的食品安全意识，使人们能够正确选择和处理食品。
- 加强食品质量检验检测：建立完善的食品检验检测体系，对食品进行全面、系统的检测，确保食品的质量和安全性。
3. 请简要说明食品中常见的三种污染物及其危害。
学校食品安全知识试题
学校食品安全知识试题一、选择题：1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是;A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用2、下列哪些产品可以不附加产品标识A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油3、安全食品应该包括A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B. 草鸡蛋、牛奶、海产品C. 水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的A. 吃了不清洁的食物B. 遗传C. 吃得太多5、纤维素是肠道的“清洁工”,它的主要来源是什么A．蔬菜B．精细米面C．肉类6、为预防食物中毒,应该做到什么A. 少吃凉拌菜B. 多吃水果C. 多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责A、生产者B、销售者C、消费者8、下列食物中哪些含碘量较高A白菜B海带C鸡蛋D梨9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物A胡萝卜B土豆C玉米D大豆10、选购放心肉,正确的做法是什么A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签D、以上做法都正确11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症12、食品的保质期是指的：A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期13、下列说法中不正确是：A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一;但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是：A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些,可减少亚硝酸盐的危害;A.绿色食品B.新鲜蔬菜C.富含维生素C的水果D.各种杂粮18、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用19、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告20、铜器与不宜长久接触,否则会产生铜绿;用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒;A.酱油B.花椒面C.味精D.醋21、“三无”食品是指：A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品22、水是人体不可缺少的组成成分,约占成人体重的,用以维持人体正常的生理活动;A.3/5B.1/2C.4/5D.2/323、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分A.红烧B.清蒸C.油煎二、常识题为判断题1、巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃;2、学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好;3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃;4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育;5、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值;6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力;7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料;8、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食;9、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的;10、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害;请判断对错11、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜;12、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃;13、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用;14、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之;15、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切;16、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害;17、食物的消化过程是从口腔开始的;18、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时,也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水;19、用冷开水冲调奶粉时,不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉;20、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐三、多项选择题：1、下列防范食品污染采取的正确措施是;A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物2、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作;A.新参加工作的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.体检满一年后的食品生产经营人员D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员四、填空题1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话,这个号码是什么2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明,操作时须戴什么口罩、手套、帽子3、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用哪种标识4、食品标签上必需标注的内容是什么5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上;出现什么颜色时是含碘盐7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,这种致癌物质它是什么9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度10、发芽马铃薯的主要有害物质是什么11、食品质量安全市场准入的标志是什么学校食品安全知识试题答案一、选择题：1B 2A 3A 4A 5A 6A 7B 8B 9D 10D 11B 12C 12C 14B 15C 16C 17C 18D 19A 20D 21D 22D 23B二、判断题：1× 2× 3× 4× 5 √ 6 √ 7× 8× 9× 10√ 11√ 12×13√ 14√ 15√ 16√ 17√ 18√ 19× 20×三、多选题：1、ABD 2、 ABC四、填空题：1、12315 2、口罩手套帽子3、中文4、保质期生产日期详细的厂址及企业名称5、防腐剂甜味剂着色剂6、如显示蓝色是含碘盐7、食品添加剂8、丙烯酰胺9、4-10℃ 10、龙葵素 11、QS标志。
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学生食品安全知识测试题学生食品安全知识测试题在各个领域，我们都可能会接触到试题，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。
大家知道什么样的试题才是规范的吗？以下是小编精心整理的学生食品安全知识测试题，欢迎阅读与收藏。
一、单选题(共80题) 1. 儿童佝偻病是由于缺乏()造成的。
A.铁 B.锌 C.镁 D.钙 2. 钙的主要来源是()。
A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食 3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( )。
A.12315 B.12331 C.12358 D.12369 4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是() A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素E 5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是()。
A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病 6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯 7. 以下属于优质铁的食物来源是( )。
A.牛奶 B.大米C.菠菜 D.瘦肉 8. 以下含维生素D最丰富的食物是( )。
A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆 9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 10. 不能放在冰箱中保存的食物是()。
A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁 11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖?( ) A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶 13. 食品标签上必须标注的内容是( )。
A. 保质期 B. 生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺 15. ( )是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 16. 以下哪个不是食物中毒的特征?( )A.腹痛、腹泻B.呕吐C.发热D.咳嗽 17. 柿子不能与哪种食物一起吃?() A.西瓜 B.青菜 C.巧克力 D.螃蟹 18. 食品标签上的标志“QS”表示的含义是( )。
A.生产许可B.符合标准C.质量安全D.以上都是 19. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?( ) A.猪肉 B.鱼 C.绿叶蔬菜 D.排骨汤20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()。
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘 21. 凡患有( D )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.高血压B.糖尿病C.冠心病D.痢疾 22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是()。
A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶 23. 鲜鱼食用的最佳时间是( )。
A.鲜活的时候B.刚死不久C.宰杀后2~3小时D.存放很久之后 24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是()。
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 25. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物()。
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物 26. 鲜蛋的外观特点是 ( C )。
A.蛋壳有裂纹 B.蛋壳发暗 C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮 27. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?()。
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了 28. 下列食物中含锌量最高的( )。
A.胡萝卜 B.西红柿 C.牡蛎 D.猪肉 29. 能促进人体钙吸收的方法( )。
A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果 30. 维生素B2的良好来源是( )。
A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏 31. 以下哪位小朋友的`做法是正确的?( ) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D、以上都正确 32. 下列防范食品污染采取的措施错误的是?( ) A、不喝生水，水要烧开了再喝 B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是 33. 为什么不能过度喝饮料?() A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是 34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好? A、可乐 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆 35. 以下哪种食物不宜空腹吃?( )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷饮 D、以上都是 36. 汤圆变红后不能食用的原因是?( ) A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 37. 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?( ) A、细菌性污染 B、食源性寄生虫感染 C、食源性化学性中毒 D、食源性真菌毒素中毒 38. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?( ) A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确 39. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少?( ) A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃ 40. 有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物?( ) A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、鱼类制品 41. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?( ) A、不吃早餐 B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条 C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果 D、以上都是 42. 婴幼儿缺锌的症状主要有?( ) A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振 C、消瘦 D、免疫功能低下 43. 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?( ) A、油炸类食品 B、汽水可乐类饮料 C、方便面和膨化食品 D、红薯 44. 天然食品中，营养最完整和易于吸收的是? ( ) A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 45. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?( ) A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克 46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃?( ) A、生牛肉 B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是 47. 多吃蔬菜水果是为了获得( ) A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 48. 织纹螺因含有( )易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A、砷B、汞 C、河豚毒素 D、贝类毒素 49. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?( ) A、营养不良 B、甲状腺的肿大 C、肠胃疾病 D、影响儿童智力发育50. 边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病?( ) A、消化系统 B、肝炎 C、肺炎 D、呼吸道 51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含( )较高的食物，以促进铁的吸收。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素 52. ( )是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A、碳酸饮料 B、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料 53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近( )时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是 54. ( )中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品 55. 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分( )10分钟才算好。
A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是 56. 烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含( )，危害人体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、硝酸盐 57. 《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口( )米范围内设摊经营。
A、80 B、90 C、100 D、150 58. 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状?( ) A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻 59. 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、()，常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类 B、块茎类 C、油脂类 D、以上都是 60. ( )食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类 B、熟粉类 C、蒸煮类 D、油炸类 61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺的肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 62. 下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的?( ) A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血 63. 熟食在室温下存放不可超过()小时? A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时 64. 吃零食最好选择在与正餐相隔()小时? A、0.5小时 B、0.5~1小时 C、1~1.5小时 D、1.5~2小时 65. 上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高()。
A、50万元 B、40万元 C、10万D、20万 66. 下列哪种场所经营的食品更加安全?( ) A、路边摊贩 B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全 67. 对于饮食安全，下列哪种做法是正确的?( ) A、膨化食品味美可口，可以经常吃 B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D、以上都是。