10款海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门
海绵蛋糕的配方与制作过程窍门一、海绵蛋糕的介绍海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软可口的蛋糕，其特点是色泽金黄，蓬松多孔，像海绵一样有弹性。
海绵蛋糕可以作为独立的甜点食用，也可以作为蛋糕底层，用于制作更复杂的蛋糕。
二、海绵蛋糕的基本配方海绵蛋糕的基本配方非常简单，只需几种常见食材即可制作。
1. 配料•鸡蛋：4个•细砂糖：100克•低筋面粉：100克•玉米淀粉：20克•泡打粉：1茶匙•温水：30毫升•香草精：适量2. 工具•手动打蛋器或电动搅拌器•搅拌碗•面粉筛•蛋糕模具•烤箱三、海绵蛋糕的制作步骤制作海绵蛋糕的步骤关键在于打发鸡蛋，使蛋糕蓬松起来。
1. 预热烤箱先将烤箱预热至180摄氏度。
2. 分离蛋白和蛋黄将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄放入不同的搅拌碗中。
3. 打发蛋白用手动打蛋器或电动搅拌器将蛋白打至粗泡状，然后分2-3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合蛋黄糊将蛋黄放入另一个搅拌碗中，加入温水和香草精，用打蛋器搅拌均匀。
5. 混合面粉在另一个容器中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉进行过筛混合。
6. 拌合面糊将面粉混合物分2-3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，至无颗粒状。
7. 拌入蛋白将打发好的蛋白分2-3次加入面糊中，用橡皮刮刀由下自上翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松。
8. 倒入模具将拌好的面糊倒入预先涂抹油或铺上油纸的蛋糕模具中。
9. 烘烤将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签取出时不沾糊，则表示蛋糕烤熟。
10. 冷却将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在网架上，自然冷却。
11. 装饰待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上粉糖、涂抹奶油等。
四、海绵蛋糕制作中的窍门以下是一些制作海绵蛋糕时的窍门，可以让蛋糕更加成功美味。
1. 鸡蛋的使用使用新鲜的鸡蛋，并将其提前从冰箱中取出，使其回到室温。
这样有利于蛋白的打发。
2. 打发蛋白打发蛋白时，容器要干净无油，否则蛋白容易失败。
海绵蛋糕面包制作方法
海绵蛋糕面包制作方法所需材料：-高筋面粉400克-酵母5克-白砂糖50克-盐5克-鸡蛋2个-牛奶200毫升-黄油60克-香草精1勺-可可粉20克-水30毫升-巧克力颗粒适量-糖霜适量步骤一：准备工作1.将酵母加入温水中，搅拌均匀后放置10分钟，激活酵母。
2.将高筋面粉、白砂糖和盐混合在一个大碗中。
3.在另一个容器中打散鸡蛋，加入牛奶、香草精和激活的酵母。
4.将黄油融化后，倒入鸡蛋混合物中。
步骤二：混合和揉面1.将鸡蛋混合物倒入面粉碗中，搅拌使其充分混合。
2.将面团倒在工作台上，揉成光滑且有弹性的面团。
3.将面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
步骤三：制作巧克力面团1.将可可粉加入水中搅拌均匀，形成巧克力糊。
2.将发酵好的面团取出，分成两份。
3.将一份面团和巧克力糊混合在一起，揉搓均匀，直到巧克力面团均匀染色。
步骤四：发酵和烘焙1.将巧克力面团和原味面团分别放在两个不同的碗中。
2.使用湿布将两个碗分别盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
3.将两个面团分别揉搓数次，将巧克力面团放在原味面团上，叠加在一起。
4.将叠加好的面团放在烤盘内，放置在温暖的地方继续进行最后一次发酵，大约30分钟。
5.在面团表面撒上巧克力颗粒。
6.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烘焙约30分钟，直到金黄色。
步骤五：装饰和享用1.将烤好的海绵蛋糕面包取出，待其完全冷却后，撒上一层糖霜。
2.将海绵蛋糕面包切成均匀的片状，即可享用。
制作海绵蛋糕面包需要一定的耐心和细心，但制作出的美味糕点一定会令人愉悦。
祝你制作成功，好好享受这款美味的海绵蛋糕面包。
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点海绵蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。
2. 蛋白打到提起有三角型不易低落。
3. 蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 把三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀6. 蛋黄里的蛋白搅拌均匀后，再倒入蛋白中，搅拌均匀。
7. 倒入磨具，震动几下，把小气泡。
最后撒入蔓越莓。
烤箱预热好，把蛋糕放入加了水的烤箱上烤。
上下温度175度烤10分钟，再把温度调到150度烤40分钟，8. 看蛋糕往上高了。
9. 把烤好的蛋糕拿出来，震动几下，这个蛋糕很好脱模的。
拿出就闻到香味。
如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是非常重要的海绵蛋糕做法搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的.3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
最全的烘焙diy蛋糕教程, 新手瞬间变大师!
最全的烘焙diy蛋糕教程，新手瞬间变大师！对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天（茉茉爱）就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！【全蛋海绵蛋糕】食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g做法：1.鸡蛋全部打入盆中。
2.一次性加入白糖。
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。
4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。
5.一次性筛入低粉上下切拌。
6.黄油加牛奶隔水融化。
7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。
【戚风蛋糕】食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g（茉茉爱）做法：1.准备好原料。
2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
加入40g花生油。
5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉。
7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。
8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g 细砂糖。
9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。
10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。
然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。
12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。
因为不均匀。
13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。
14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。
【奶油泡芙】食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g、动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g （茉茉爱）做法：1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。
10种最好适用的海绵蛋糕配方
10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，白糖，蛋糕油，搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料：鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g，香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，蛋糕油，和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
海绵蛋糕的配方和制作流程
海绵蛋糕的配方和制作流程1. 做海绵蛋糕呀，就像一场魔法之旅，首先你得准备好低筋面粉，那面粉就像是白色的小精灵粉末。
2. 鸡蛋可是海绵蛋糕的超级主角，要是少了它，就像孙悟空没了金箍棒，啥都干不成，得准备好几个新鲜的鸡蛋呢。
3. 细砂糖像甜蜜的小雪花，撒进蛋液里，那蛋液就像是等待甜蜜入侵的小湖泊。
4. 把打蛋器拿出来，这可是搅拌蛋液的神器，像个疯狂的搅拌小旋风。
5. 开始搅打蛋液的时候，就像在指挥一场激烈的战斗，打蛋器呼呼作响，蛋液慢慢变得蓬松，就像被吹起来的小气球。
6. 蛋液打发到颜色变白，那白得就像冬天里的第一场雪，还特别浓稠，像浓稠的蜂蜜一样。
7. 低筋面粉要过筛到蛋液里，就像给蛋液盖上一层细细的白色纱巾，可不能一股脑儿倒进去，不然就像地震后的废墟一样混乱。
8. 用刮刀翻拌面粉和蛋液的时候，要小心翼翼的，就像在给两个娇弱的小宝贝轻轻按摩，不能太大力，不然气泡都跑光了，蛋糕就成面饼了。
9. 玉米油像是给这个蛋糕小世界注入的润滑油，慢慢倒进去，然后再轻轻拌匀。
10. 准备好模具，那模具就像蛋糕的小房子，要给它抹点油，就像给房子刷上一层保护漆。
11. 把面糊倒进模具里，面糊就像缓缓流淌的小河流进它的栖息地。
12. 烤箱要提前预热，就像运动员上场前要热身一样，预热到合适的温度，那温度就像蛋糕的舒适小窝的温度。
13. 把装着面糊的模具放进烤箱，就像把小宝贝放进温暖的被窝，然后关上门，让魔法开始发生。
14. 看着蛋糕在烤箱里慢慢膨胀，就像一个小矮人慢慢变成了巨人，那过程超级神奇。
15. 烤的过程中，烤箱里散发出来的香味就像有个小恶魔在勾你的鼻子，让你忍不住流口水。
16. 等到蛋糕烤好，拿出来的时候就像迎接一个刚出炉的小太阳，黄澄澄的，还热乎乎的。
17. 把蛋糕从模具里脱模，这就像把小宝贝从它的小房子里请出来，要小心点，不然蛋糕会受伤的。
18. 最后，一个香喷喷的海绵蛋糕就诞生了，就像一个刚刚降临人间的甜蜜小天使。
海绵蛋糕制作工艺要点
海绵蛋糕制作工艺要点海绵蛋糕是一种口感轻盈、柔软细腻的蛋糕品种，制作工艺要点关系到蛋糕的口感和口味，下面将从材料准备、制作步骤和技巧三个方面介绍海绵蛋糕的制作工艺要点。
一、材料准备1. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白要分开处理。
2. 细砂糖：用于蛋糕的甜度调控。
3. 低筋面粉：面粉质地较细，适合制作海绵蛋糕。
4. 玉米淀粉：添加玉米淀粉可以增加蛋糕的柔软度。
5. 泡打粉：用于提供蛋糕的膨松度。
6. 温水：用于调配蛋糕糊的浓稠度。
7. 香草精：用于提升蛋糕的香味。
二、制作步骤1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入两个不同的容器中，分别处理蛋黄和蛋白。
2. 打发蛋黄糊：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器快速搅拌至糖溶解，颜色变浅且质地变稠。
3. 筛入干粉：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起过筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免出现面块。
4. 加入温水：将温水分次加入面糊中，边加入边搅拌均匀，直至面糊变得有光泽。
5. 打发蛋白：将蛋白搅拌器清洁干净后，将蛋白倒入容器中，用中速搅拌至出现大气泡。
6. 加入细砂糖：将细砂糖分次加入蛋白中，继续以中速搅拌至出现细密的气泡和坚挺的蛋白霜。
7. 拉起蛋白霜：用打蛋器从蛋白霜中拉起，看到明显的直立尖峰，即可停止打发。
8. 混合蛋白糊和蛋黄糊：将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。
9. 烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入已经涂抹油脂和撒上少量面粉的烤模中，放入预热好的烤箱中，按照180度烤制约25-30分钟。
三、制作技巧1. 温度控制：打发蛋黄糊时，可以放置在温水中加热，提高温度有利于蛋黄和糖的充分混合，使蛋糕更加细腻。
2. 打发蛋白：蛋白要打发至硬性发泡，这样蛋糕才能膨松松软。
3. 切拌方式：在面糊和蛋白霜混合时，切拌要轻柔，避免消泡，以保持蛋糕的蓬松度。
4. 烤箱温度：烤箱预热时一定要达到设定温度，烤制时不要频繁开启烤箱门，以免影响蛋糕的受热均匀度。
5. 保鲜措施：制作好的海绵蛋糕可以用保鲜膜封好，放置在阴凉通风的地方，避免蛋糕变干。
极品西点-蛋糕篇
极品西点-蛋糕篇一.黑布朗果酱玛芬配料：低筋面粉100克、红糖45克、鸡蛋一个、牛奶50ML、布朗果酱做法见这里50克（也可用其他果酱代替）、玉米油30ML、泡打粉5克、盐2克、朗姆酒10ML（没有可不加）做法：1、鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀。
2、把果酱倒入第一步中搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可。
5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。
放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右。
二.布朗尼-美国家庭最具代表性甜点布朗尼起源于18世纪的美国，由于其做法简单，口味独特，很快便成为国际知名的甜点。
据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布郎尼这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
加入了大量的黑巧克力烘培而成的布朗尼，具有湿润香浓的诱人口感，当然它也属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放上核桃作装饰及调味，通常比较甜，其高糖高热量的特点，很适合这个季节食用。
模具：18cm*18cm方形不粘模材料：黄油125克、黑巧克力70克、细砂糖100克（原配方是150克）、低筋面粉60克、蛋液110ML、核桃100克做法：1、黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。
2、巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。
3、再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。
4、筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。
最后拌入核桃。
5、倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。
三.蓝莓玛芬玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。
制作海绵蛋糕的体会和感受
制作海绵蛋糕的体会和感受简介海绵蛋糕是一款口感轻盈、湿润柔软的蛋糕，制作工艺简单，成品色香味俱佳。
本文将详细介绍制作海绵蛋糕的步骤和注意事项，同时分享个人的制作体会和感受。
准备工作在制作海绵蛋糕之前，我们需要准备以下材料和工具： 1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的关键，一般使用中等大小的鸡蛋。
2. 糖粉：用于增加蛋糕的甜度和口感。
3. 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，可以使海绵蛋糕更加酥软。
4. 泡打粉：用于蛋糕体的蓬松。
5. 盐：可以增强蛋糕的风味。
6. 牛奶：提供蛋糕的湿润度。
7. 酥油：用于增加蛋糕的香气和口感。
除了以上材料，我们还需要准备蛋糕模具、搅拌器、量杯和平底锅等工具。
制作步骤步骤一：准备工作准备好所有的材料和工具，并将烤箱预热至180摄氏度。
步骤二：准备蛋糕体1.将鸡蛋分为蛋黄和蛋白。
将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放在另一个干净的容器中。
2.在蛋黄中加入40克糖粉，用搅拌器搅拌至糖溶解。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入蛋黄糊中，并轻轻搅拌均匀。
4.在混合物中加入适量的牛奶，继续搅拌直至无颗粒。
步骤三：打发蛋白1.在蛋白中加入少量盐，在中速搅拌器的帮助下将蛋白打发至起小泡后，分三次加入60克糖粉。
2.继续搅拌直至蛋白变得光滑、细腻，且能形成坚挺的尖峰。
步骤四：混合蛋白和蛋黄糊1.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
每次都要轻轻翻拌，使两者充分混合。
2.注意不要用力过猛，以免过度搅拌导致蛋白消泡。
步骤五：烘烤1.将搅拌好的蛋糕糊倒入事先涂抹了酥油的蛋糕模具中。
2.将蛋糕模具轻轻敲击几次，去除气泡。
3.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤25-30分钟。
4.烤熟的蛋糕体表面呈金黄色，可以用牙签插入蛋糕体中间，没有粘附物即表示烘烤完成。
制作体会和感受制作过程制作海绵蛋糕的整个过程相对简单，但仍需要一定的耐心和技巧。
在准备工作中，确保材料的新鲜和工具的干净十分重要。
制作海绵蛋糕的工艺流程
制作海绵蛋糕的工艺流程
做海绵蛋糕呀，就像是一场奇妙的冒险！
先来说说准备工作吧，那就好比是战士出征前要整理好自己的装备。
鸡蛋，面粉，细砂糖，玉米油，这些可一个都不能少，就像战士手里的刀剑盾牌一样重要呢！
把鸡蛋打进一个干净的盆里，这时候的鸡蛋就像是等待被唤醒的小精灵。
然后开始疯狂地搅拌它们，想象一下，你就是那个指挥着小精灵们跳舞的魔法师。
细砂糖这时候就该闪亮登场啦，慢慢地加进去，继续搅拌，让它们充分融合，直到蛋液变得像丝绸一样顺滑。
这过程可不简单哦，得有点耐心，不然怎么能做出完美的蛋糕呢！
接着就是筛入面粉啦，这就像是给小精灵们搭建一个温馨的家。
可不能一下子倒进去哦，要慢慢地、轻轻地，让面粉和蛋液温柔地拥抱在一起。
再加入玉米油，哇，这一步就像是给蛋糕注入了灵魂。
搅拌搅拌，让它们完美结合，形成那神奇的蛋糕糊。
下面就该把蛋糕糊送进烤箱这个神秘的魔法屋啦！看着它们在里面一点点膨胀起来，就像看着自己的宝贝在成长一样，心里那个美呀！
在等待蛋糕出炉的过程中，时间都好像变得特别漫长。
哎呀，真希望能快点看到成品呀！
“叮”的一声，蛋糕出炉啦！哇哦，那香气扑鼻而来，简直让人陶醉。
赶紧把它取出来，放在晾架上晾凉。
这时候的蛋糕就像一个刚刚获得胜利的勇士，骄傲地展示着自己。
等蛋糕凉了，就可以切开来尝尝啦！轻轻咬一口，那松软的口感，香甜的味道，瞬间在嘴里散开，就像一场盛大的狂欢。
做海绵蛋糕真的是一件超级有趣的事情呀！每一个步骤都充满了惊喜和期待，就像在创造一个属于自己的小奇迹。
而且呀，自己做的蛋糕吃起来格外香呢！你还等什么，赶紧去试试吧，相信你一定会爱上这种感觉的！。
做蛋糕教程详细步骤，五种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
第一种：海绵蛋糕海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。
慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
（这是打了五分钟的样子）5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。
（全程大概需要十多分钟）6、将面粉分三次倒入蛋糊中。
每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。
另外，在这个时候，最好将烤箱预热。
上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。
这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。
（放蛋清的盆要保证无水无油）2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。
（蛋黄不需要打发）3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋）7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。
在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。
上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
不同档次海绵蛋糕的配方比例
不同档次海绵蛋糕的配方比例：高档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.8以上〔高达2.5〕中档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1~1.8低档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.0以下〔低至0.4〕低档海绵蛋糕可由奶或水来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。
糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。
据研究，当糖量降低至面粉量的70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。
糖的用量一般为面粉量的75%~100%。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕〞，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕〞，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。
金砖面团原料：风车面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黄油40克。
裹入油：片状黄油220克。
我做的量不小，减量时要考虑你分割后的总重量加上制作过程中边角料的损耗哈。
再有，如果量太少，那么切出来的条会过短，整形时的长度就不一定能合你需要。
做法：⒈将面团原料放在一起，打至面团外表光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形。
这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油，不是普通黄油，为健康考虑，自家做尽量不要用玛琪琳。
我用的是安佳片状黄油，如图，上面的是普通黄油，下面蓝色塑料纸包着的就是片状黄油。
⒊案板上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大，将片状黄油放在面团中间〔图1〕后包好，接口处捏紧〔图2〕。
⒋将面团擀成长方形的大片〔图3〕，右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起〔图4〕。
纸杯海绵蛋糕的生产工艺(一)
纸杯海绵蛋糕的生产工艺(一)纸杯海绵蛋糕的生产工艺简介纸杯海绵蛋糕是一种口感松软、滋味香甜的小点心，制作简便且方便携带，因此深受人们喜爱。
本文将介绍制作纸杯海绵蛋糕的生产工艺，帮助您在家中也能轻松制作美味的纸杯海绵蛋糕。
准备工作•材料：1.面粉：150克2.细砂糖：150克3.蛋液：3个4.牛奶：150毫升5.黄油：100克6.泡打粉：1茶匙7.香草精：适量8.糖霜：适量（用于装饰）•工具：1.碗2.打蛋器3.筷子或牙签4.烤箱5.纸杯蛋糕模具步骤1.准备材料：将所有材料准备齐全，确保没有遗漏。
2.拌面糊：将面粉、细砂糖、泡打粉倒入碗中，使用打蛋器将其均匀混合。
3.加入蛋液：逐个加入蛋液，并边加入边搅拌均匀，直至面糊变得浓稠。
4.加入牛奶：分次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，以免出现面糊结块现象。
5.加入黄油：将黄油融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
6.加入香草精：根据个人口味加入适量香草精，增添香气。
7.填充纸杯：将纸杯蛋糕模具摆放在烤盘上，将面糊均匀地倒入纸杯中，填充至2/3的容量即可，以免蛋糕溢出。
8.去气泡：用筷子或牙签在面糊表面轻轻搅拌，将气泡排除。
9.烘烤：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直至蛋糕变金黄色且蛋糕表面弹性适中。
10.冷却：取出烤盘，让蛋糕自然冷却至室温。
11.装饰：使用糖霜对蛋糕进行装饰，可以根据个人喜好选择不同的颜色和形状。
小贴士•在烘烤前将烤箱预热至适宜温度，可保证蛋糕烤制均匀。
•根据烤箱特性和个人喜好，烘烤时间可以适量延长或缩短，但需注意蛋糕的熟度。
•在装饰蛋糕时，可以根据实际情况加入水果、巧克力丁等其他配料，增加口感和美观度。
希望通过本文的介绍，您能轻松掌握纸杯海绵蛋糕的生产工艺，享受制作美味蛋糕的乐趣。
快动手试试吧！温馨提示•选择优质的食材是制作美味纸杯海绵蛋糕的关键，特别是选用新鲜的蛋液和牛奶，可以提升蛋糕的口感和香气。
商用海绵蛋糕的做法和配方
商用海绵蛋糕的做法和配方商用海绵蛋糕的做法和配方想要制作一款口感轻盈、松软细腻的海绵蛋糕，需要准备以下原材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶以及泡打粉等。
接下来，让我们一起来学习制作商用海绵蛋糕的做法和配方。
1. 首先准备好材料。
低筋面粉 100 克，鸡蛋 3 个，白砂糖 80 克，牛奶 40 毫升，泡打粉 2 克。
2. 鸡蛋打散。
这是制作海绵蛋糕的重要步骤，一定要打散。
3. 将 80 克白砂糖分次加入蛋液，打发成蛋黄糊。
蛋黄糊打发的时候，可以插细一点的筷子试下，看到泡泡细腻均匀，再试着搅动画圈圈，圈出来的痕迹不会很快消失，就可以了，打发过程一定要用电动打蛋器。
4. 将 40 毫升牛奶加入蛋黄糊中拌匀。
5. 把 100 克低筋面粉和 2 克泡打粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
6. 在打蛋机档位上调到中速，打起蛋白。
蛋白打发的过程中，分 3 次加入 20 克白砂糖，每次加入后都要继续打发。
7. 把蛋白分 3 次加入蛋黄面糊中，每次加入蛋白，都需要连续翻拌均匀至面糊变得细腻柔滑，注意要轻轻翻拌，不要猛烈地搅拌，以免使蛋白消泡。
8. 最后将拌好的面糊倒入烤盘中，用抹过油的刮刀将其表面整平。
9. 烤箱预热至180℃，在烤箱中部烤 30 分钟，让它慢慢加热，以免海绵蛋糕发生裂缝。
10. 出炉后，用筷子在海绵蛋糕上扎上几个小孔，让蛋糕能够更好地抵挡收缩。
11. 此时可以把海绵蛋糕倒扣在桌上，待其自然冷却。
12. 最后，用刀将海绵蛋糕切成两层或三层，涂上奶油、水果、果酱等装饰或馅料，即可享用了。
以上就是制作商用海绵蛋糕的做法和配方，希望对大家有所帮助。
记得掌握每个步骤的细节，以确保蛋糕口感细腻松软。
简述海绵蛋糕的制作要点
简述海绵蛋糕的制作要点
海绵蛋糕是一种口感柔软、质地轻盈的蛋糕，它的制作要点有以下几个方面：
1. 鸡蛋和糖的打发：将鸡蛋和糖打发至颜色变浅、体积膨胀，并且有明显的“三秒钟不塌”的稳定状态。
2. 粉类的筛选和混合：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋糊中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
3. 烤模的选择和准备：选择无油无水的烤模，底部铺上油纸，烤模内壁涂上少量油，避免蛋糕粘附。
4. 烤箱的预热和温度控制：先将烤箱预热至适当温度，一般为160℃至180℃，然后将蛋糕糊倒入烤模中，放入烤箱中层，控制好烤箱的温度和时间。
5. 蛋糕的出炉和晾凉：烤好后的蛋糕取出，待稍微降温后，用刀子沿着烤模内壁切割，脱模后放在网架上自然晾凉。
除了以上制作要点，还可以根据个人口味调整蛋糕的甜度、香味、颜色等，例如加入柠檬汁或抹茶粉等调味料，或者使用不同的色素和装
饰品来制作出更加美丽可口的海绵蛋糕。
不同档次海绵蛋糕的配方比例
不同档次海绵蛋糕的配方比例海绵蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，其松软细腻的口感和多样的口味让它成为了许多人心中的最爱。
不同档次的海绵蛋糕，其配方比例也会有所不同。
下面将介绍几种不同档次海绵蛋糕的配方比例，并简要说明其制作过程。
1.普通海绵蛋糕（用于日常消费）材料：-鸡蛋：4个-细砂糖：120克-低筋面粉：100克-牛奶：30毫升-黄油：50克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将黄油融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以180度烤制25-30分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
2.优质海绵蛋糕（用于节日或特殊场合）材料：-鸡蛋：6个-细砂糖：180克-低筋面粉：150克-牛奶：50毫升- 玛琪琳（Margarine）：70克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将玛琪琳融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以160度烤制30-35分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
3.高级海绵蛋糕（用于婚庆或高档场合）材料：-鸡蛋：8个-细砂糖：240克-低筋面粉：200克-牛奶：70毫升- 法国黄油（Unsalted Butter）：100克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将法国黄油融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以150度烤制35-40分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
需要注意的是，不同档次的海绵蛋糕除了配方比例有所区别外，烤制的时间和温度也会有所变化。
根据自己的烤箱和烤制经验，可以适当调整烤制时间和温度，以确保蛋糕的松软和口感。
商用海绵蛋糕的做法和配方
商用海绵蛋糕的做法和配方
商用海绵蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、柔软，非常适合作为生日蛋糕或其他庆祝活动的甜点。
下面我们来介绍一下商用海绵蛋糕的做法和配方。
我们需要准备以下材料：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 玉米淀粉50克
5. 泡打粉1小勺
6. 柠檬汁1小勺
7. 水50毫升
8. 食用油50毫升
接下来，我们来具体操作：
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅、体积变大。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 将水和食用油混合均匀，加入蛋糕糊中，再次轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已经涂上油的烤盘中，用刮刀抹平表面。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制25-30分钟。
9. 烤好后，将蛋糕取出，倒扣在烤网上，待凉后即可切片食用。
以上就是商用海绵蛋糕的做法和配方，希望大家能够成功制作出美味的海绵蛋糕。
在制作过程中，需要注意的是要掌握好蛋白打发的程度，以及搅拌的力度和时间，这样才能制作出口感柔软、松软的海绵蛋糕。
海绵蛋糕制作流程
《海绵蛋糕制作流程》小朋友们，今天咱们一起来学学做海绵蛋糕吧！做海绵蛋糕，第一步要准备好材料。
咱们需要鸡蛋、面粉、白糖、玉米油，还有打蛋器和烤箱。
我先给你们讲讲鸡蛋的事儿。
有一次，我打鸡蛋的时候，不小心把蛋壳掉到碗里去啦，费了好大的劲儿才挑出来。
所以打鸡蛋的时候要小心哟！接下来，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
这就像把两个好朋友分开一样。
把蛋黄放到一个碗里，加上玉米油、白糖和面粉，搅拌均匀，变成糊糊。
然后就是打发蛋清啦。
这可是个好玩的步骤。
用打蛋器不停地搅啊搅，蛋清会变得白白的，像棉花糖一样。
我记得有一回，我打发蛋清打得手都酸了，但是看到蛋清变得那么漂亮，一下子就不累了。
把打发好的蛋清分几次加到蛋黄糊糊里，轻轻地搅拌。
这时候可要温柔点，不然蛋糕就做不好啦。
最后把搅拌好的糊糊倒进模具里，放进烤箱。
等着蛋糕在烤箱里慢慢长大，闻着那香香的味道，心里可期待啦！不一会儿，海绵蛋糕就做好啦，黄澄澄的，可诱人啦！小朋友们，咱们一起来试试吧！《海绵蛋糕制作流程》小朋友们，咱们接着讲讲海绵蛋糕怎么做。
刚才咱们准备好材料了，现在开始动手啦！把鸡蛋打到碗里，小心别把蛋黄弄破了哟。
就像保护一个小宝贝一样。
然后用分离器把蛋清和蛋黄分开，蛋黄放在一边，先不管它。
咱们来打发蛋清，不停地搅啊搅，蛋清会越来越多，越来越白。
我跟你们说，有一次我搅得太用力，蛋清都溅出来了，弄得到处都是。
在蛋黄里加上玉米油、白糖和面粉，搅拌的时候要慢慢的，不然面粉会飞得到处都是。
把打发好的蛋清加到蛋黄糊里，就像给蛋黄糊穿上了一件白白的衣服。
把糊糊倒进模具的时候要轻轻的，不然会洒出来。
放进烤箱，等着蛋糕烤好的时候，那香味飘出来，我的口水都快流出来了。
小朋友们，是不是很想马上就做一个海绵蛋糕呀？。
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1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。
花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。