人体必需脂肪酸N3与N6(讲稿)
人体必需脂肪酸
人体必需脂肪酸人体必需脂肪酸指因机体自身不能合成，或合成量太少不够本身需要，必需依靠外部供应，常见包括有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等几种不饱和脂肪酸。
亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。
亚麻酸也属必需脂肪酸，其可衍生为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
花生四烯酸是由亚油酸衍生而来，但在合成数量不足时，也必须由食物供给，故花生四烯酸也曾被称为必需脂肪酸。
一、必需脂肪酸是什么必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。
必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。
二、定义必需脂肪酸（essentialfattyacids，EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。
必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。
它是机体润滑油，但人体自身不能合成，必须从食物中摄取，每日至少要摄入2.2-4.4克。
三、食物来源植物油主要含不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸亚油酸普遍存在与植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多，因此，经常食用植物油基本可满足人体对必需脂肪酸的需要，不会造成必须脂肪酸的缺乏。
水产品的多不饱和脂肪酸含量最高，深海鱼如鲱鱼、鲑鱼的油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有降低血脂和预防血栓形成的作用。
四、摄入过多的危害必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，过多的摄入可使体内的氧化物、过氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。
此外，n-3多不饱和脂肪酸抑制免疫功能的作用。
公卫医师考试辅导：必需脂肪酸概述
公卫医师考试辅导：必需脂肪酸概述
亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。
事实上，n-3和n-6系列中许多脂肪酸如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等都是人体不可缺少的脂肪酸，但人体可以利用亚油酸和α-亚麻酸来合成这些脂肪酸。
必需脂肪酸之所以是人体不可缺少的营养素，主要有以下功能。
（1）是磷脂的重要组成成分：磷脂是细胞膜的主要结构成分，所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关。
（2）亚油酸是合成前列腺素的前体：后者具有多种生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导等等。
（3）与胆固醇的代谢有关：体内约70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯，被转运和代谢。
因此必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓，生殖障碍，皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。
而过多的多不饱和脂肪酸的摄入，也可是体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对身体可产生多种慢性危害。
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N-3脂肪酸与人体的健康艾斯基摩人的启示1982年一位丹麦生理学家到位于北极的格陵兰岛进行流行病调查时，发现那里的艾斯基摩人与西欧人相比，其心肌梗塞、血栓性疾病等心脑血管疾病的发病率很低，将格陵兰岛上的艾斯基摩人与生活在丹麦的艾斯基摩族人比较，其心脑血管疾病、皮肤病、支气管哮喘等疾病的发病率也有明显的差异。
后来美国、日本及我国的流行病学调查也发现，在海岛与生活在沿海地区居民的心脑血管疾病的发病率也比内陆地区的要低。
研究发现其根本的原因在于艾斯基摩人大量食用海产及鱼类有关。
为什么海产食品起到这些作用呢？科学家们研究发现这是由于海产食物中富含（10%~20%）ω-3PUFA有关。
其中EPA、DHA对减少和防治心脑血管疾病尤其重要，因此，有人把DHA暂名为心脑素。
人类膳食结构的重大缺陷人类膳食的脂肪酸构成是由食物品种和数量决定的，但人类食谱中N-3脂肪酸的含量甚少。
远离海洋的大陆国家，由于人们饮食习惯的不同，造成人类多不饱和脂肪酸的摄入严重不平衡，N-3脂肪酸的严重不足。
在中国，由于居民生活水平的不断提高，人们摄取脂肪总量不断增加。
然而，摄入多不饱和脂肪酸，尤其是N-3脂肪酸所占的比例在不断下降，这是造成我国心脑血管疾病如高血脂、高血压、脑中风、脑萎缩、肥胖等现代文明疾病不断上升的主要原因。
人体的脂肪及脂肪酸脂肪是人类生存的营养素之一，人类生存的营养素包括：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水和氧气。
脂肪酸（FA）的化学结构核心是一连串的碳（C）链。
为偶数，一端为羧基，另一端为甲基，其所含的碳原子为ω（Omega）碳原子。
碳链结构中不含不饱和链的脂肪酸称为饱和脂肪酸（SFA），含不饱和链的脂肪酸称为不饱和脂肪酸（UFA）。
只含有一个或称单个不饱和链的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸（MUFA），含有两个以上不饱和链的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸（PUFA）。
在各自结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第三位碳原子上，称为ω-3不饱和脂肪酸（ω-3UFA），目前也称N-3不饱和脂肪酸（N-3UFA），而当结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第六位碳原子上，称为ω-6不饱和脂肪酸（ω-6UFA），目前也称N-6不饱和脂肪酸（N-6UFA）。
n-6不饱和脂肪酸
n-6不饱和脂肪酸
n-6不饱和脂肪酸是一种重要的脂肪酸，人体无法自行合成，只能通过饮食摄取。
它属于多不饱和脂肪酸的一种，与n-3不饱和脂肪酸共同构成了人体所需的必需脂肪酸。
n-6不饱和脂肪酸在人体内发挥着多项重要功能。
首先，它是细胞膜的重要组分，参与了细胞膜的结构和功能的维持。
其次，n-6不饱和脂肪酸可以被人体转化为一些重要的代谢产物，如前列腺素和血栓素等，这些产物对维持正常的生理功能起着至关重要的作用。
然而，尽管n-6不饱和脂肪酸是必需脂肪酸之一，但摄入过多的n-6不饱和脂肪酸可能会导致不良影响。
由于现代饮食普遍富含油炸食品和高油脂的食物，人们摄入的n-6不饱和脂肪酸过多，相对于n-3不饱和脂肪酸的摄入比例失衡。
这种失衡可能会引发炎症反应和慢性疾病的风险增加，如心脏病和糖尿病等。
因此，适当平衡n-6和n-3不饱和脂肪酸的摄入很重要。
建议减少高脂肪食品的摄入，增加富含n-3不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、亚麻籽和核桃等。
还可以选择植物油中富含的n-6不饱和脂肪酸较低的品种，如橄榄油和花生油。
总之，n-6不饱和脂肪酸在适量摄入的情况下对人体健康至关重要，但过量摄入可能带来健康风险。
保持膳食平衡，合理摄取各类脂肪酸，是维护健康的重要措施。
必需脂肪酸讲稿
必需脂肪酸（α-亚麻酸）与心脑血管健康专题讲座（二）大纲：一、心脑血管疾病的相关知识二、认识必需脂肪酸（α-亚麻酸）三、α-亚麻酸与心脑血管疾病四、α-亚麻酸对人体的重要性五、世界各地对α-亚麻酸的评价六、如何合理补充必需脂肪酸七、清通舒α-亚麻酸软胶囊的优势八、科学补充α-亚麻酸的用法、用量第一章、心脑血管疾病的相关知识心脑血管疾病有哪些？高血压、低血压、冠心病、动脉硬化、心绞痛、心肌梗死、高血脂症、心律失常、中风……但是：控制好就没有问题！心脑血管疾病的危害（图片见幻灯片）血脂异常的表现（图片见幻灯片）健康的生活方式从现在开始Ⅰ级预防（即早期的合理预防）的结果，能使您的平均寿命延长10年以上！能使高血压减少 55% 脑卒中减少 75%糖尿病减少 50% 肿瘤减少 33%酸性体质-代谢综合症包括以下疾病（见幻灯片）高血脂与心脑血管疾病：（关系图见幻灯片）高血脂对人体的影响分血液和血管两方面。
1、血液血脂高会增加血液黏稠度，并加速器官的老化；2、血管分为心血管和脑血管。
心血管方面，会引起冠状动脉粥样硬化，从而导致心绞痛、心梗、心衰，甚至猝死；脑血管方面，会引起脑动脉粥样硬化，从而导致出血性脑血管疾病（如脑溢血、蛛网膜下腔出血，最终导致死亡。
）和缺血性脑血管疾病（如脑血栓，血栓到一定程度会出血，造成偏瘫，抢救不及时会死亡。
）心脑血管疾病的防治措施（见幻灯片）前面我们简单介绍了一下心脑血管方面的知识，那么我们今天讨论的是必需脂肪酸（α-亚麻酸）与心脑血管疾病的关系。
首先我们来了解一下，什么是必需脂肪酸？第二章、认识必需脂肪酸（α-亚麻酸）什么是必需脂肪酸脂肪酸脂肪酸是脂肪的主要组成部分，与维生素、氨基酸一样是人体最重要的营养素之一。
我们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外，还可靠人体自身合成多种脂肪酸。
但是，有一类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中获取，这就是必需脂肪酸。
必需脂肪酸必需脂肪酸是指人体必需但自身又不能通过代谢产生或合成，必须从膳食中摄取的脂肪酸，是构成人体组织细胞的重要成分，是人体健康所必需的物质。
[谈谈人体必需脂肪酸]人体必需脂肪酸
![[谈谈人体必需脂肪酸]人体必需脂肪酸](https://img.taocdn.com/s3/m/07fa3efd0342a8956bec0975f46527d3240ca68d.png)
[谈谈人体必需脂肪酸]人体必需脂肪酸人体必需脂肪酸是一类维持生命活动所必需的,而人体内不能合成或合成速度不能满足人体需要而必须从外界摄取的脂肪酸。
人体必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。
α－亚麻酸（ω-3）是营养学明确规定的最重要的人体必需脂肪酸，被称为维系人类进化，增强身体健康的人体必需脂肪酸，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。
α－亚麻酸作为一种生命的核心物质，是构成人体组织细胞的重要成份之一，在人体内参与磷脂合成与代谢，转化为机体必须的生命活性因子DHA和EPA。
当人体内α-亚麻酸不足时，前列腺素PGE1、PGE2、PGE3就不能合成，免疫、心脑血管、生殖、内分泌等就会出现异常，从而产生下列疾病：高血脂、高血压、高血糖、脂肪肝、癌症及肥胖症；降低人体的免疫功能，导致各种免疫性疾病的发生；血栓性疾病和脑中风；阻碍大脑神经的生长发育造成智力和记忆力低下，引发老年痴呆；阻碍视觉神经的生长发育，引发少年近视和老年性眼疾；免疫力下降、内分泌失调、生殖力降低、失眠、便秘、头发脱落、前列腺疾病，导致各种免疫性疾病的发生；儿童缺乏会导致发育迟缓、智力低下等；尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏a-亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育；中老年人缺乏会加速衰老过程，使人体提前衰老；还可出现脱皮，视觉障碍、神经性皮炎和器官功能衰退等症状，同时会引发各类过敏性疾病。
当人们补充了足量的α-亚麻酸后，上述症状就会得到明显改善，甚至产生治疗作用以至于痊愈。
这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。
在临床医疗上，足量补充α-亚麻酸，可以产生如下疗效：（1）降脂降压降粘、抑制血栓形成，预防和治疗冠心病、脑硬塞、脑中风、头疼头昏、动脉动硬化等心脑血管病。
（2）降低血糖，修复胰岛细胞，降低靶细胞对胰岛素的抵抗，治疗和预防糖尿病及其并发症。
（3）修复脑细胞、增强智力、保护视力、抵制衰老、防治脑萎缩、老年痴呆、脑中风后遗症、帕金森症和视力减退。
2012公共营养师教辅：必需脂肪酸与人类健康
2012公共营养师教辅：必需脂肪酸与人类健康膳食脂肪是人体所需宏量营养素之一，有两部分来源，一是烹调油，二是动物性食物、种子和硬果类。
不同来源的膳食脂肪有不同的脂肪酸构成。
一般而言，来源于动物食物的脂肪酸以饱和为主，来源于植物食物的脂肪酸以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。
不同的脂肪酸在体内有不同的代谢途径，并因此产生不同的营养学作用，需要我们去认识。
“必需脂肪酸”无疑是最重要的膳食脂肪酸。
它们是人体必需而又不能合成，必须靠食物提供的多不饱和脂肪酸，包括n－6系亚油酸和n－3系α－亚麻酸两种。
这两种必需脂肪酸可在体内分别合成n－6系花生四烯酸（ARA），n －3系二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
必需脂肪酸及其衍生物是磷脂的重要成分，与细胞膜（包括脑细胞膜）的结构和功能密切相关；必需脂肪酸的衍生物二十碳烷酸是前列腺素、白三烯以及血栓素的前提，三者分别参与体内免疫调节、炎性反应及血栓的形成和溶解；必需脂肪酸及其衍生物与胆固醇形成相应的胆固醇酯被转运和代谢，防治胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。
近年来许多研究还表明，α－亚麻酸的衍生物—EPA具有抗炎、抗血栓形成、降血脂、舒张血管的特性，有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、痴呆、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等；而α－亚麻酸另一衍生物DHA（俗称“脑黄金”）是人体脑细胞和视网膜细胞的结构和功能成分，对脑和视网膜发育及功能有重要作用。
必需脂肪酸缺乏将影响人体免疫功能、生长发育、皮肤健康以及人类早期生命发育过程中脑及视网膜的发育给功能。
鉴于膳食必需脂肪酸的重要作用，2000年，中国营养学《膳食营养素参考摄入量》建议，n－6系与n－3系脂肪酸的比值为4～6：1。
众所周知，必需脂肪酸中n－6系亚油酸广泛存在于植物油和硬果中，如花生油、大豆油、棉子油、芝麻油、玉米油等，而n－3系α－亚麻酸仅存在于少数植物油，如亚麻子油、大豆油、低芥酸菜子油、核桃及其油中。
营养与食品卫生学营养学PPT课件
氮平衡一般有三种情况
7/11/2019 3:06 AM
13
摄入蛋白质90g (14.4gN)
肌肉 (30%)
消
肠道内源性
化
蛋白质70g
道 消化、吸收 蛋白质150g
器官 体液 (50%)
机体合成 蛋白质300g
氨基酸池
其它 (20%)
粪便10g(1.6gN)
*一般以微量凯氏（Kjeldahl）定氮法测定 食物粗蛋白含量=食物含氮量×6.25
食物的粗蛋白含量 大豆30-40%为最高 畜禽鱼蛋类10-20% 粮谷类8-10% 鲜奶类1.5-3.8%
7/11/2019 3:06 AM
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（二）消化吸收率（digestibility）
反映Pro在消化道内被分解、吸收程度0.59土豆来自6760—
0.48
吴坤主编．营养与食品卫生学[M]． 第5版，北京：人民卫生出版社，2003，8，p17
7/11/2019 3:06 AM
30
五、PEM
五、蛋白质-热能营养不良
（ protein-energy malnutrition，PEM ）
是由于缺乏能量和(或)蛋白质所致的一种营养缺乏症, 主 要见于<3岁的婴幼儿。
7/11/2019 3:06 AM
22 返回
确定某一食物中ProAAS分两步
1．计算被测Pro每种必需氨基酸的评分值
2．在上述计算结果中，找出最低的EAA（即第一 LAA）评分值，即为该Pro的氨基酸评分
7/11/2019 3:06 AM
23
其他既包含消化吸收率也包含利用率的指标 1 ．氮平衡（nitrogen balance ）
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸第一篇：ω-3脂肪酸脂肪酸是一类重要的生物分子，对人体健康有着重要的影响。
其中，ω-3脂肪酸被广泛认为是一种对健康有益的脂肪酸。
ω-3脂肪酸是指在其分子结构中的最后一个双键位点位于第三个碳原子之后的一类不饱和脂肪酸，由于人体无法自主合成，所以必须通过饮食摄入。
ω-3脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA三种类型。
α-亚麻酸主要存在于亚麻籽油、芝麻菜籽油、菜籽油等植物油中，而EPA和DHA则主要存在于深海鱼类和海产品中。
研究表明，ω-3脂肪酸对人体健康有着多重益处。
首先，它具有降低血脂、抑制血小板凝集和改善血液流动性的作用，可以预防和改善心血管疾病。
其次，ω-3脂肪酸对神经系统具有重要作用，有助于提高学习和记忆能力，预防老年性痴呆症。
此外，ω-3脂肪酸还具有抗炎和免疫调节的功能，有助于预防和缓解炎症性疾病，如类风湿性关节炎、炎症性肠病等。
一些研究还发现，ω-3脂肪酸可以改善情绪和心理状态，减轻焦虑和抑郁。
然而，现代生活方式和饮食结构的改变导致了人们对ω-3脂肪酸摄入不足的情况。
过多的精加工食品、高脂肪饮食以及不注意均衡的膳食搭配，都可能导致ω-3脂肪酸的缺乏。
因此，为了保持身体健康，人们应该注重增加鱼肉、亚麻籽油、芝麻菜籽油等富含ω-3脂肪酸的食物的摄入。
此外，也可以通过补充ω-3脂肪酸的健康产品来满足身体的需求。
总之，ω-3脂肪酸作为一类对人体健康有益的脂肪酸，具有降低血脂、改善心血管健康、保护神经系统、抗炎抗氧化等多重益处。
为了保持健康，人们应该注意摄入富含ω-3脂肪酸的食物，并合理补充。
第二篇：ω-6脂肪酸除了ω-3脂肪酸外，还有一类重要的脂肪酸，即ω-6脂肪酸。
与ω-3脂肪酸相比，ω-6脂肪酸以及其代谢产物在人体内具有不同的生理效应。
ω-6脂肪酸是指在其分子结构中的最后一个双键位点位于第六个碳原子之后的一类不饱和脂肪酸。
在正常的生理情况下，ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸之间应该保持平衡的摄入。
OMEGA-6与OMEGA-3必需脂肪酸比例的重要性
OMEGA-6与OMEGA-3必需脂肪酸比例的重要性6A.P. Simopoulos, The Center for Genetics, Nutrition and HealthBiomed Pharmacother 56 (2002) :365-379, IF=2.068现代人过少摄入OMEGA-3是导致慢性病的重要原因在过去二十年的研究中发现，基因决定了疾病的易感性，而环境会决定哪一类个体是易受疾病感染的。
营养又是一个非常重要的环境因素，从遗传学的角度来看，如今人类所处的营养环境和我们的基因选择已经出现差异，最主要的变化出现在我们的膳食结构，特别是我们所摄入的食物中必需脂肪酸（EFA）的类型和数量（如图 1）。
而过去100年来我们膳食结构中的这些变化，正是导致诸如动脉粥样硬化，肥胖，糖尿病等许多慢性疾病的根源。
下面我们会告诉你如何科学地平衡OMEGA-3和OMEGA-6必需脂肪酸。
图 1 人类历史上营养摄入的变化*该图展现了从原始时代到农业时代，再到工业时代，人们摄入的OMEGA-3含量下降，而OMEGA-6含量上升，反式脂肪酸含量上升；维生素C和维生素E的摄入量也在下降，而总体脂肪却在上升。
经济发展和食物结构变化是我们缺少OMEGA-3的重要原因OMEGA-6摄入量的增加与上世纪植物油工业的发展有关，同时现代的畜牧业开始讲求用谷物饲喂（谷物中含有大量的OMEGA-6）。
而农业经济的发展同样减少了动物体内OMEGA-3的含量，现代农业饲喂或生产的肉制品，绿叶蔬菜，鸡蛋甚至是鱼类所含有的OMEGA-3含量都远小于野生动物，野生的动植物比起饲育种更能够保持较好的OMEGA-3和OMEGA-6之间的平衡，比如从数据来看，养殖的鱼类比海洋里的野生鱼类缺少更多的OMEGA-3不饱和脂肪酸（图 2）。
图 2 野生及养殖鲑鱼中脂肪含量及脂肪酸成分的区别*现代西方人的膳食结构中OMEGA-3是不足的，其OMEGA-6/OMEGA-3比例为15-20:1，而在野生动物和史前人类中，该比例高达1:1。
脂肪酸3和脂肪酸6
脂肪酸3和脂肪酸6
脂肪酸3和脂肪酸6是两种不饱和脂肪酸，它们在人体中具有重要的生理功能。
脂肪酸3和脂肪酸6都属于必需脂肪酸，意味着人体无法自行合成，必须从食物中摄取。
脂肪酸3主要存在于富含水生动物油脂的食物中，如鱼类、海藻等。
其主要特点是富含欧米茄-3脂肪酸，如α-亚麻酸、二十碳五烯酸（DHA）和二十二碳六烯酸（EPA）。
这些脂肪酸对心脑血管健康有益，能够降低血脂、抗凝血、降低血压，对预防和改善心血管疾病有积极作用。
此外，脂肪酸3还具有调节免疫功能、减轻炎症反应、改善心情等多种作用。
脂肪酸6则主要存在于大豆油、玉米油等植物油脂中。
它主要包含亚麻油酸（LA）和花生四烯酸（AA）等欧米茄-6脂肪酸。
脂肪酸6在人体内可以转化为前列腺素和白三烯等重要生理活性物质，参与调节血压、免疫功能、炎症反应等。
适量的脂肪酸6对维持正常生理功能具有重要作用，但摄入过多则可能导致炎症反应增强、免疫功能下降等不良影响。
总的来说，适量且平衡地摄取脂肪酸3和脂肪酸6，有助于维持人体健康。
最佳的摄入比例建议为脂肪酸6：脂肪酸3=4:1或更低，以保证两种脂肪酸的平衡和相互作用。
为了达到平衡的摄入，可以选择多样化的食物，如鱼类、坚果、植物油等，以满足人体对脂肪酸的需求。
当然，每个人的具体情况可能会有所不同，还请在遵循专业医生或营养师建议的前提下，进行膳食调整。
营养必需脂肪酸
营养必需脂肪酸
营养必需脂肪酸是指人体无法自行合成，但又必须从食物中摄取的脂肪酸。
它们是人体正常生长、发育和维持生命所必需的重要营养素。
营养必需脂肪酸包括ω-3和ω-6两种类型，它们在人体内的作用各不相同。
ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，主要存在于深海鱼类、亚麻籽油、芝麻油、核桃等食物中。
它们对人体健康有很多好处，如降低血脂、预防心血管疾病、改善免疫力、促进神经系统发育等。
此外，ω-3脂肪酸还有助于减轻炎症反应，对于关节炎、哮喘等疾病的治疗也有一定的帮助。
ω-6脂肪酸也是一种多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油、坚果、肉类等食物中。
它们对人体健康同样有很多好处，如维持皮肤健康、促进骨骼生长、调节血压等。
但是，过量的ω-6脂肪酸摄入会导致炎症反应加剧，增加心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
因此，人们在日常饮食中应该注意平衡摄入ω-3和ω-6脂肪酸。
建议每天摄入ω-3脂肪酸不少于1克，ω-6脂肪酸不超过4克。
可以通过多吃深海鱼、亚麻籽油、芝麻油等富含ω-3脂肪酸的食物，减少摄入过多的ω-6脂肪酸。
营养必需脂肪酸是人体必须从食物中摄取的重要营养素，对于人体健康有着重要的作用。
我们应该注意平衡摄入ω-3和ω-6脂肪酸，
保持健康的饮食习惯。
n-3和n-6必需脂肪酸的生理功能
n-3和n-6必需脂肪酸的生理功能下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
n-3和n-6必需脂肪酸的生理功能该文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document n-3和n-6必需脂肪酸的生理功能 can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!n3和n6脂肪酸是人体必需的脂肪酸，因为人体无法自行合成它们，必须通过饮食获取。
欧米伽3 6 的比例 中国营养学会 膳食指南
欧米伽3 6 的比例在我国膳食指南中的重要性一、欧米伽3 6 的概念和作用1. 欧米伽3 和欧米伽6 是人体必需的脂肪酸，分别属于不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸。
它们对人体健康有着重要的作用。
2. 欧米伽3 脂肪酸主要存在于深海鱼类和一些植物油中，具有抗炎、降血脂、改善血液循环等功效。
3. 欧米伽6 脂肪酸主要存在于坚果、种子和一些植物油中，是人体生长发育所必需的物质，也具有调节血压、维持皮肤健康等作用。
二、欧米伽3 6 的比例对人体健康的影响1. 欧米伽3 6 的比例直接影响人体的免疫系统、心血管系统、神经系统等方面的功能。
2. 过高的欧米伽6 摄入量会导致炎症反应的加剧，增加患炎症性疾病的风险。
3. 欧米伽3 6 的合理比例能够降低心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病风险。
4. 在现代饮食中，欧米伽6 的摄入量普遍偏高，而欧米伽3 的摄入量偏低，导致了欧米伽3 6 的比例失衡的现象。
三、我国营养学会膳食指南对欧米伽3 6 摄入比例的建议1. 我国营养学会膳食指南强调了欧米伽3 6 的平衡摄入比例对人体健康的重要性，并提出了相应的建议。
2. 指南建议摄入富含欧米伽3 脂肪酸的食物，如深海鱼类、亚麻籽油等，并适量摄入欧米伽6 脂肪酸，如坚果、葵花籽油等。
3. 避免过多食用富含欧米伽6 脂肪酸的食物，如大豆油、玉米油等，以免导致欧米伽3 6 摄入比例失衡。
四、如何合理摄入欧米伽3 6，保持平衡摄入比例1. 增加欧米伽3 脂肪酸的摄入，可以通过多食用深海鱼类、亚麻籽油、鱼油等途径。
2. 适量摄入富含欧米伽6 脂肪酸的食物，如坚果、种子类食物、葵花籽油等。
3. 减少食用富含欧米伽6 脂肪酸的食物，如大豆油、玉米油等，以维持欧米伽3 6 的平衡摄入比例。
4. 采用橄榄油、鱼油等富含欧米伽3 6 的平衡脂肪酸的食用油进行烹饪和调味。
五、结语欧米伽3 6 的比例对人体健康至关重要，我国营养学会膳食指南对此提出了明确的建议。
ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸
ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体所需的两种重要脂肪酸。
它们是多不饱和脂肪酸的一种，对人体健康至关重要。
本文将重点介绍ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的来源、作用和相互关系。
我们来了解一下ω-3脂肪酸。
ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA （二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。
它们主要存在于深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼等）、亚麻籽油、亚麻仁、核桃、大豆油等食物中。
ω-3脂肪酸在人体内起到抗炎、降血脂、促进血液循环、预防心脑血管疾病等重要作用。
此外，ω-3脂肪酸还对胎儿脑发育、儿童认知能力的提升、改善情绪等方面有积极影响。
接下来，我们了解一下ω-6脂肪酸。
ω-6脂肪酸包括亚油酸和GLA （γ-亚麻酸）。
亚油酸主要存在于植物油（如葵花籽油、大豆油等）、坚果以及动物脂肪中。
ω-6脂肪酸在人体内起到调节免疫功能、维持皮肤健康、促进生长发育等重要作用。
但是，过量的ω-6脂肪酸摄入也可能导致炎症反应的增加，增加心脑血管疾病的风险。
ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体所需的必需脂肪酸，但两者的摄入比例非常重要。
正常情况下，人体需要保持ω-6/ω-3的摄入比例在4:1至10:1之间。
然而，现代人的饮食结构导致这个比例失衡，普遍偏向于过多摄入ω-6脂肪酸。
这主要是因为现代饮食中，大量使用植物油和加工食品，而这些食物中富含ω-6脂肪酸。
过多的ω-6脂肪酸摄入可能对人体健康造成一定的不利影响。
为了保持ω-6/ω-3脂肪酸的平衡，我们应该增加ω-3脂肪酸的摄入。
可以通过多食用富含ω-3脂肪酸的食物来实现，如深海鱼类、亚麻籽油、亚麻仁、核桃等。
此外，也可以选择ω-3脂肪酸的补充剂，但在使用之前应咨询医生的建议。
总结起来，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体所需的重要脂肪酸。
它们在人体内发挥着多种重要作用，包括抗炎、降血脂、促进血液循环等。
然而，现代饮食结构导致了ω-6/ω-3脂肪酸比例失衡的问题，过多的ω-6脂肪酸摄入可能对人体健康造成不利影响。
人体必需脂肪酸n3与n6（讲稿）
N-3脂肪酸与人体的健康艾斯基摩人的启示1982年一位丹麦生理学家到位于北极的格陵兰岛进行流行病调查时，发现那里的艾斯基摩人与西欧人相比，其心肌梗塞、血栓性疾病等心脑血管疾病的发病率很低，将格陵兰岛上的艾斯基摩人与生活在丹麦的艾斯基摩族人比较，其心脑血管疾病、皮肤病、支气管哮喘等疾病的发病率也有明显的差异。
后来美国、日本及我国的流行病学调查也发现，在海岛与生活在沿海地区居民的心脑血管疾病的发病率也比内陆地区的要低。
研究发现其根本的原因在于艾斯基摩人大量食用海产及鱼类有关。
为什么海产食品起到这些作用呢？科学家们研究发现这是由于海产食物中富含（10%~20%）ω-3PUFA有关。
其中EPA、DHA对减少和防治心脑血管疾病尤其重要，因此，有人把DHA暂名为心脑素。
人类膳食结构的重大缺陷人类膳食的脂肪酸构成是由食物品种和数量决定的，但人类食谱中N-3脂肪酸的含量甚少。
远离海洋的大陆国家，由于人们饮食习惯的不同，造成人类多不饱和脂肪酸的摄入严重不平衡，N-3脂肪酸的严重不足。
在中国，由于居民生活水平的不断提高，人们摄取脂肪总量不断增加。
然而，摄入多不饱和脂肪酸，尤其是N-3脂肪酸所占的比例在不断下降，这是造成我国心脑血管疾病如高血脂、高血压、脑中风、脑萎缩、肥胖等现代文明疾病不断上升的主要原因。
人体的脂肪及脂肪酸脂肪是人类生存的营养素之一，人类生存的营养素包括：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水和氧气。
脂肪酸（FA）的化学结构核心是一连串的碳（C）链。
为偶数，一端为羧基，另一端为甲基，其所含的碳原子为ω（Omega）碳原子。
碳链结构中不含不饱和链的脂肪酸称为饱和脂肪酸（SFA），含不饱和链的脂肪酸称为不饱和脂肪酸（UFA）。
只含有一个或称单个不饱和链的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸（MUFA），含有两个以上不饱和链的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸（PUFA）。
在各自结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第三位碳原子上，称为ω-3不饱和脂肪酸（ω-3UFA），目前也称N-3不饱和脂肪酸（N-3UFA），而当结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第六位碳原子上，称为ω-6不饱和脂肪酸（ω-6UFA），目前也称N-6不饱和脂肪酸（N-6UFA）。
N—3和N—6系列脂肪酸
N—3和N—6系列脂肪酸
徐贵发;蔺新英
【期刊名称】《山东食品科技》
【年(卷),期】2000(002)001
【摘要】直到1920年,人们还认为只要提供蔬菜、水果就足够了,而膳食脂肪并不重要。
Evans与Burr证明无脂肪膳食饲养动物导致生长不良和生殖障碍,提出了必需脂肪酸的概念,特别是亚油酸。
70年代早期发现动物饲料缺乏N—3脂肪酸与视网膜电图异常有关,与中枢神经中生化作用有关。
1 脂肪酸的命名●根据双键多少,脂肪酸分为饱和和非饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸。
【总页数】3页(P18-20)
【作者】徐贵发;蔺新英
【作者单位】山东医科大学公共卫生系;山东医科大学公共卫生系
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.4
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N-3脂肪酸与人体的健康艾斯基摩人的启示1982年一位丹麦生理学家到位于北极的格陵兰岛进行流行病调查时，发现那里的艾斯基摩人与西欧人相比，其心肌梗塞、血栓性疾病等心脑血管疾病的发病率很低，将格陵兰岛上的艾斯基摩人与生活在丹麦的艾斯基摩族人比较，其心脑血管疾病、皮肤病、支气管哮喘等疾病的发病率也有明显的差异。
后来美国、日本及我国的流行病学调查也发现，在海岛与生活在沿海地区居民的心脑血管疾病的发病率也比内陆地区的要低。
研究发现其根本的原因在于艾斯基摩人大量食用海产及鱼类有关。
为什么海产食品起到这些作用呢？科学家们研究发现这是由于海产食物中富含（10%~20%）ω-3PUFA有关。
其中EPA、DHA对减少和防治心脑血管疾病尤其重要，因此，有人把DHA暂名为心脑素。
人类膳食结构的重大缺陷人类膳食的脂肪酸构成是由食物品种和数量决定的，但人类食谱中N-3脂肪酸的含量甚少。
远离海洋的大陆国家，由于人们饮食习惯的不同，造成人类多不饱和脂肪酸的摄入严重不平衡，N-3脂肪酸的严重不足。
在中国，由于居民生活水平的不断提高，人们摄取脂肪总量不断增加。
然而，摄入多不饱和脂肪酸，尤其是N-3脂肪酸所占的比例在不断下降，这是造成我国心脑血管疾病如高血脂、高血压、脑中风、脑萎缩、肥胖等现代文明疾病不断上升的主要原因。
人体的脂肪及脂肪酸脂肪是人类生存的营养素之一，人类生存的营养素包括：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水和氧气。
脂肪酸（FA）的化学结构核心是一连串的碳（C）链。
为偶数，一端为羧基，另一端为甲基，其所含的碳原子为ω（Omega）碳原子。
碳链结构中不含不饱和链的脂肪酸称为饱和脂肪酸（SFA），含不饱和链的脂肪酸称为不饱和脂肪酸（UFA）。
只含有一个或称单个不饱和链的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸（MUFA），含有两个以上不饱和链的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸（PUFA）。
在各自结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第三位碳原子上，称为ω-3不饱和脂肪酸（ω-3UFA），目前也称N-3不饱和脂肪酸（N-3UFA），而当结构中的第一个不饱和链位于碳链中的末端（甲基端）倒数第六位碳原子上，称为ω-6不饱和脂肪酸（ω-6UFA），目前也称N-6不饱和脂肪酸（N-6UFA）。
饱和脂肪酸（SFA）：碳链中不含不饱和链。
动物性脂肪酸为饱和脂肪酸，大部份植物性脂肪酸如月桂酸C12:0、兰蔻酸C14:0、棕榈酸C16:0为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸（MUFA）：碳链中含有一个不饱和链。
主要存在牛、羊乳，食用油中；多不饱和脂肪酸（PUFA ）：碳链中两个以上不饱和链。
在植物油及海洋生物类如海鱼、海豹油中含有大量的PUFA 。
在植物油中PUFA 主要是N-6PUFA ，含有很少量的N-3PUFA ，在海洋生物体内如海鱼、海豹油中含有大量的N-3PUFA 。
N-6PUFA 、N-3PUFA 在人体内自身不能合成，只能靠从外界摄入，因此称之为人体的必需脂肪酸，N-6PUFA 可以从植物油如大豆油中大量摄入，而N-3PUFA 的摄入严重不足，鱼类、尤其是海洋鱼类及海豹油是人类摄入N-3PUFA 的主要来源。
短链脂肪酸：C2-4；中链脂肪酸：C6-10；长链脂肪酸C12-22。
顺式不饱和脂肪酸：氢原子位于不饱和链的同侧；反式不饱和脂肪酸：氢原子位于不饱和链的对侧。
N-3PUFA 系列：α-亚麻酸（α-LA ）十八碳三烯酸 C18:3n-3 EPA 二十碳五烯酸 C20:5n-3 DPA 二十二碳五烯酸 C22:5n-3 DHA 二十二碳六烯酸 C22:6n-3 N-6PUFA 系列：亚油酸（LA ） 十八碳二烯酸 C18:2n-6 γ-亚麻酸（γ-LA ）十八碳三烯酸 C18:3n-6 花生四烯酸（AA ） 二十碳四烯酸 C20:4n-6N-3PUFAs的功能1降低血脂：降TC、TG、LDL、VLDL，升高HDL。
作用：①减少脂肪的吸收，抑制体内脂肪酸的合成；②EPA、DHA等PUFA进入细胞后竟争抑制花生四烯酸（AA）代谢，减少血小板生成和释放。
2降低高血压：可能与PGI3（前列环素3）有关。
3抑制血栓性疾病，如心梗、脑梗塞。
抑制血小板、纤凝系统的作用。
4高度保护视力，视网膜中需要大量的DHA。
5增强智力。
脑组织中补充DHA。
6抑制过敏反应。
与LTB5（白烯酸5）有关。
7抗炎作用。
与LTB5（白烯酸5）有关。
8抑制癌细胞的形成和抗癌细胞的转移。
可能与抑制癌细胞的生化代谢过程，增加癌细胞内活性氧的产生，使癌细胞内的有氧代谢增加，使癌细胞线粒体酶活性下降，或抑制癌细胞的基因表达等有关。
9抗衰老。
脑细胞补充大量的DHA等。
10促进胰岛素的分泌，延缓其降糖效果，抑制并发症的发生。
综合作用、胰腺微循环改善有关。
11抗心律失常。
12关于在婴幼儿奶粉中是否加入N３PUFA系列目前仍有争议。
结论是母乳是婴儿的最佳食品，在婴幼儿奶粉中考虑加入EPA、DHA。
13PUFA系列对免疫系统的影响，能增强免疫功能，包括细胞免疫及体液免疫。
N３系列有增强作用，Ｎ６系列则有抑制作用。
目前认为早期的作用在于改变免疫细胞膜的信息传递过程，而长期作用可能与其改变免疫细胞膜的结构有关。
14皮肤病，如婴幼儿湿疹、牛皮癣等。
15呼吸系统疾病，如支气管哮喘。
因此，为了预防病症和慢性疾病脂肪营养的新指南应该是：A、控制饱和脂肪酸（SFA，主要指动物性脂肪）和单不饱和脂肪酸（目前的食用油）的摄取；B、减少亚油酸（属N-6系列，主要存在目前生活用植物油中）的摄取；增加α-亚麻酸（属N-3系列，人体自身基本不能合成，目前生活用植物油中含量为微量，主要存在于鱼油尤其是深海鱼和海豹油中）的摄取；(N-3系列包括：α- 亚麻酸即α-LNA、EPA、DPA、DHA)。
九十年代，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在华盛顿的声明，权威性地掀起了世界植物性不饱和脂肪酸（植物性n-3）的保健狂潮。
1993年，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在《关于推广n-3系多不饱和脂肪酸的文件》中郑重向世界发表声明，鉴于n-3多不饱和脂肪酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议要专项补充n-3多不饱和脂肪酸；日本已立法规定，在多种食品中（如奶制品等）必须添加n-3系多不饱和脂肪酸，否则不予出售；德国等国家已申请专利将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心血管疾病；国内研究始于九十年代初，科学家相继发表论文，其重要性逐步被认识。
科研工作者经过大量的营养学调查、测定，已经确定我国人群中人均日摄取α-亚麻酸的量还不及世界卫生组织推荐量1克的一半。
这足以说明我国人群在膳食中增加α-亚麻酸摄入量的重要性。
我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸，国家食品与营养发展战略专家正积极大规模推行α-亚麻酸。
关于PUFA补充的剂量问题SFA:UFA:PUFA的比例问题2000年日本提出为３:４:３而不是1:1:1。
N6／N3各国标准不一样。
无限极海豹油主要成份为N3PUFA：EPA、DPA、DHA，含量：14.6~19.0g/100g产品，其中每100g 产品中含EPA5.6~7g、DPA3.0~4.0g、DHA6.0~8.0g。
关于淡水鱼类与海水鱼类PUFA的区别在水产动物脂肪中以PUFA为主，而SFA的含量少。
淡水鱼类脂肪中以C18PUFA高，而海产鱼脂肪中以C20PUFA和C22PUFA即EPA和DHA为多。
海水鱼脂肪酸PUFA:SFA为13:1，而淡水鱼的比例小于1。
海水鱼类脂肪酸不同于陆地动物和淡水鱼脂肪酸的最大差别是长链PUFA，其组成特点决定了海水鱼类脂肪酸所特有的生物效应。
天然的EPA、DHA存在于藻类和微蚤中，通过食物链被鱼类摄取，易积蓄于淡水鱼类、海水鱼类和爬行动物体内。
但是EPA和DHA的含量与比例，不仅根据鱼的品种有差异，而且鱼的部位、捕鱼的场所季节也有差异。
海豹油与深海鱼油的区别注意事项儿童、有出血倾向者；手术后；女性月经期间。
全国著名健康教育专家、原北京安贞医院副院长洪昭光教授谈当今社会人群对健康观念的四种人：第一种聪明人，第二种明白人，第三种普通人，第四种糊涂人。
第一种是聪明人，他们投资健康即主动健康。
聪明人不仅关注健康观念，而且会将健康观念落实到实处，他们会顺应健康规律，天人合一，这样健康增值120岁。
聪明的人可以度过两个春天，第一是0~60岁，是第一春；第二是60~120岁，是第二春。
第二个春天是夕阳红，更美好的春天。
正如英国谚语：人生60岁以后才开始。
60岁以后，时间宽裕了，空间广阔了，阅历丰富了，可以真正享受人生。
第二种是明白人，储蓄健康，他们知道健康的重要性，不去做伤害健康的事。
明白人储蓄健康，生命保值，可以平安活到90岁。
第三种是普通人，漠视健康，生命贬值。
普通从常常提前得病，提前衰老，一般也就能带病活到70岁。
第四种是糊涂人，透支健康，提前死亡，生命浓缩，五十六十岁。
这种人，多数是精英白领，他们事业日日中天，而身体却江河日下，他们自以为没有病就是健康，山珍海味，加班加点，抽烟饮酒，通宵熬夜，生活无度。
一名36岁的白领，已经有烟龄23年，酒龄18年，麻龄12年，赌龄5年，而且脾气急躁。
一天突发急性心肌梗死，他的病是吃出来的，气出来的，喝出来的，抽出来的。
他们不知道，生命如同一条单行线，不是来回车票，一江春水向东流永不回头。
糊涂人能熬到50岁他们将给家人带来无比的痛苦。
安南在2001年的一次WTO会议上指出“21世纪将是健康世纪，长寿世纪”。
今年在北京人民大会堂举行了四次大型的健康报告会。
组织单位有中央文明办、国家卫生部、中国健康教育协会、中国人民解放军保健委办公室、解放军总后勤部卫生部、中国老年保健协会、国家妇联等单位。
报告会分别由健康教育学家、营养学家主讲。
由此可见，目前对健康的认识在不断的提高，各级组织和政府过去从来没有象现在这样重视老百姓的健康，要让老百姓“了解健康，认识健康，投资健康，享受健康”。