商务礼仪之咖啡礼仪课件
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酒水礼仪、茶水礼仪与咖啡礼仪(ppt 56页)
第三篇 如果你不能喝
1、不要主动出击，实行以守为攻战略
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿 泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾 抹嘴，把酒吐餐巾里
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫 底，喝酒不容易醉；
不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉 罚酒才是硬道理。
假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶 放在桌子中间，让人自己添，不要傻不喇矶的去 一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
酒后莫失态
最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的 酒杯空着。跑不了的～ 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不 要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗 响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢 把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为 不喝到量就是不实在
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小 的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友 感情完全破坏
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、 宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主 次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是 留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感 情的局面
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘， 领导夹菜你转盘是酒桌上大忌
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下， 再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有 拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以 少喝进去不少
商务礼仪-咖啡礼仪
咖啡，是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡 而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。
咖啡的主要成分
1.咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏 和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促 进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作 用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过 多会导致咖啡因中毒。
咖啡的主要成分
7.糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部 分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁 酸互相结合产生甜味。 8.纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合 便形成咖啡的色调。 9.矿物质 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
知名品牌
黑色象牙咖啡 黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪 咖啡”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的。 这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息 味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口 感浓郁，有茶的质感”。该咖啡由Black Ivory Coffee 公司生产并批发。由于供应量极其有限，所以只在世 界上少数的五星级酒店销售（马尔代夫、泰国），且 价格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度 尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。
知名品牌
蓝山咖啡 蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡 而成的咖啡。 蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少， 物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部， 因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子， 太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的 蓝色光芒，故而得名。
咖啡的礼仪
2.丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过 久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同 而异。
商务礼仪之咖啡礼仪培训课件ppt(30张)
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
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用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
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用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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喝咖啡的礼仪PPT课件
怎样给咖啡加糖？
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙 舀取，直接加入杯内；也可先用糖 夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如 果直接用糖夹子或手把方糖放入杯 内，有时可能会使咖啡溅出，从而 弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙？
咖啡匙是专门用来搅咖啡的， 饮用咖啡时应当把它取出来。不 再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地 慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎 杯中的方糖。
ห้องสมุดไป่ตู้
也不要把匙子放在杯中，应放 在咖啡杯左侧。喝咖啡时，不可 用双手端着或一只手托杯底，用 单手握杯把儿即可。在喝一些花 式咖啡如泡味咖啡、摩卡咖啡时， 应及时用纸巾把唇上沾到的奶油 或泡沫擦掉。否则，极为不雅。
怎样拿咖啡杯？
在餐后饮用的咖啡，一般都是用 袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯 耳较小，手指无法穿出去。但即使 用较大的杯子，也不要用手指穿过 杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法， 应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯 子端起。
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
美国 美国人几乎一天二十四小时都离不 开咖啡，喜欢加了少量奶油的轻微 烘焙的咖啡。
荷兰 荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在 壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。
俄罗斯 俄罗斯是饮茶的国度。但当他们饮 咖啡时，则会选择黑咖啡加糖并加 一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而 沉稳。
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因， 所以要适量的喝哦！
依照上述的过程享受一杯好咖啡， 不仅能体会咖啡不同层次的口感， 而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
如何品咖啡
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像 喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而 以正式的咖啡杯的份量就刚好。普通喝 咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连 续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度 冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要 考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡 的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感 觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化， 使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡 的必要条件，即使是在夏季的大热天中 饮热咖啡，也是一样的。
商务礼仪咖啡礼仪
怡然自得地享受呢？
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
哪个对呢？
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡匙不为舀咖啡
加糖和搅 咖啡才是咖啡 匙的“专职”， 用它舀着咖啡 一口一口喝是 件失礼的事；
路漫漫其悠远
不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
商务礼仪咖啡礼仪
用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
加糖后不用费力搅拌：
砂糖：
可用咖啡匙舀取， 直接加入杯内；
方糖：
先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的 近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加进杯子里。
不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
路漫漫其悠远
小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
哪个对呢？
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
商务礼仪咖啡礼仪
咖啡匙不为舀咖啡
加糖和搅 咖啡才是咖啡 匙的“专职”， 用它舀着咖啡 一口一口喝是 件失礼的事；
路漫漫其悠远
不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
商务礼仪咖啡礼仪
用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
加糖后不用费力搅拌：
砂糖：
可用咖啡匙舀取， 直接加入杯内；
方糖：
先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的 近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加进杯子里。
不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
路漫漫其悠远
商务礼仪咖啡礼仪
路漫漫其悠远
小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
咖啡的礼仪文化ppt模板下载
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属 茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制 作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每 个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖 啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
塑料袋绑好结扔进垃圾桶。又伸手想摘下奶奶脖子上的
咖啡文化知识 相机以减轻她的负担。奶奶似乎还没缓过来，双眼闭着，
手里却紧紧按住相机不让爷爷动。老爷爷有些无奈的笑 笑：“老婆子对这相机可宝贝的很，我们出去玩的照片
全在里头呢！”大家了然的相视一笑，各自回归了座位。
一切安定了下来，
汇报人：XXX
汇报时间:XXX
3 咖啡种类和成分
4 喝咖啡有哪些好处
5 咖啡带来的时尚
，一对老夫妇依偎在树下休息，温柔的妈妈推着婴儿车 踱步观景。一派人与自然和谐相处的美好景象。角落里， 一片樱花林引起了我的注意。早春盛放的樱花已然开败， 一树花朵蔫蔫的，轻柔的春风刮过，还会有点点花瓣飞 舞着飘落，让人好不怜惜。一对年轻的男女在树下拍照， 男孩一手举着相机，一手用力地摇晃着树木，一场人为 的樱花雨在女孩周围撒下。落英缤纷中，女孩娇柔地坐 在树下的石头上。“表情不太自然，再拍一张。”女孩 指挥着男孩，“再摇得用力一点！这样拍出来的效果才 好看??”樱花树在猛烈的摆动下摇摇坠，不盈一握的树
02
咖啡的情怀
咖啡”(Coffee)(一词bai源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是 “力量与热情”。
牙买加 （蓝山咖啡）
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖 啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford） 咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝 山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府 就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。
在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每 个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖 啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
塑料袋绑好结扔进垃圾桶。又伸手想摘下奶奶脖子上的
咖啡文化知识 相机以减轻她的负担。奶奶似乎还没缓过来，双眼闭着，
手里却紧紧按住相机不让爷爷动。老爷爷有些无奈的笑 笑：“老婆子对这相机可宝贝的很，我们出去玩的照片
全在里头呢！”大家了然的相视一笑，各自回归了座位。
一切安定了下来，
汇报人：XXX
汇报时间:XXX
3 咖啡种类和成分
4 喝咖啡有哪些好处
5 咖啡带来的时尚
，一对老夫妇依偎在树下休息，温柔的妈妈推着婴儿车 踱步观景。一派人与自然和谐相处的美好景象。角落里， 一片樱花林引起了我的注意。早春盛放的樱花已然开败， 一树花朵蔫蔫的，轻柔的春风刮过，还会有点点花瓣飞 舞着飘落，让人好不怜惜。一对年轻的男女在树下拍照， 男孩一手举着相机，一手用力地摇晃着树木，一场人为 的樱花雨在女孩周围撒下。落英缤纷中，女孩娇柔地坐 在树下的石头上。“表情不太自然，再拍一张。”女孩 指挥着男孩，“再摇得用力一点！这样拍出来的效果才 好看??”樱花树在猛烈的摆动下摇摇坠，不盈一握的树
02
咖啡的情怀
咖啡”(Coffee)(一词bai源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是 “力量与热情”。
牙买加 （蓝山咖啡）
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖 啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford） 咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝 山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府 就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。
《商务咖啡模板》课件
亚洲
中国、越南、印度等地的咖啡 豆口感温和，香气独特。
中南美洲
哥斯达黎加、巴拿马、秘鲁等 地的咖啡豆品质较高，口感丰
富。Biblioteka 03商务场合的咖啡礼仪咖啡的品尝方法
观察颜色与质地
在品尝咖啡前，先观察其颜色和质地，以初 步判断咖啡的品质。
品尝
先小啜一口，让咖啡在口中停留片刻，然后 慢慢咽下，感受其味道和余味。
感谢观看
咖啡服务
提供优质的服务态度，及时满足 客人需求，为客人创造愉悦的商
务氛围。
05
商务咖啡的营销与推 广
咖啡的品牌与市场
品牌定位
明确咖啡品牌在市场中的定位，是高端、中端还 是低端，以及针对的消费群体。
市场分析
对目标市场进行深入分析，了解消费者的需求、 消费习惯和购买力，以及竞争对手的情况。
品牌形象
塑造独特的品牌形象，包括品牌名称、标志、包 装设计等，以区别于其他品牌。
咖啡机种类
咖啡机使用
选择全自动或半自动咖啡机，根据需 求和预算进行选择。
定期清洗和维护咖啡机，确保其正常 运行和使用寿命。
咖啡机功能
具备磨豆、压粉、萃取等功能，确保 咖啡制作过程自动化和高效。
咖啡的提供与服务
咖啡杯选择
选用陶瓷或玻璃杯，确保杯子干 净、卫生。
咖啡温度
确保咖啡温度适中，不宜过热， 以免烫伤客人。
感和风味较为丰富。
研磨咖啡
将咖啡豆磨成粉末状， 用热水冲泡后可获得浓
郁的咖啡。
浓缩咖啡
通过高压将热水通过细 磨咖啡豆制成，具有高 浓度的咖啡因和香气。
咖啡的口感与风味
01
02
03
04
酸度
咖啡中的有机酸含量和种类影 响口感，适当的酸度可使咖啡
喝咖啡职场礼仪
喝咖啡职场礼仪一、闻香体尝一下咖啡那扑鼻而来的原香;二、观色咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底;三、品尝先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的味道，咖啡入口不要急于将咖啡一口咽下，应临时含在口中，让咖啡的香气自鼻腔呼出，然后再将咖啡咽下。
品尝咖啡时，最好能一口咖啡一口冷水，这样每次都喝到新奇的`口味，冷水是含在口中漱口一下。
四、再依个人爱好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶油球，让油脂浮在咖啡上，保持咖啡的热度也可蒸发奶香，享受到多层的口感。
四、温度饮品咖啡的最正确温度是80℃左右。
由于一般咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。
为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯预热。
咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中的温度为61-62℃，最为抱负。
一般来说，趁热品尝仆人为你端上的咖啡，把咖啡尽可能在非常钟内饮尽，也是喝咖啡的基本礼节。
若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有削减外，口感表现与热时是全都的，甚至更佳。
喝纯咖啡是不破坏口味的喝法，在咖啡里添加砂糖或奶油，为使咖啡中的苦味、酸味中和，使口感顺口好喝。
不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的爱好。
一般七八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完也不会有腻的感觉，使身体恢复疲惫头脑为之清爽。
同时，适量的咖啡液可以满意某些喜爱直接加糖、奶的客人，以免因加糖、奶加进后杯内咖啡液太满。
咖啡的味道有浓淡之分，所以不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，一般喝咖啡以80=100cc为适量，若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些改变，使咖啡更具美味。
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端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
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知名品牌
蓝山咖啡
蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡 而成的咖啡。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少， 物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部， 因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子， 太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的 蓝色光芒，故而得名。
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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知名品牌
麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，
咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树 栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加 工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系 统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别 有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖 啡）
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咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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咖啡
咖啡的基础知识
“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡 法的小镇，意思是“力量与热情”。 咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。
咖啡树， 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。 叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、 大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用， 原产于埃塞俄比亚。
咖啡的主要成分
7.糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部
分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁 酸互相结合产生甜味。 8.纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合 便形成咖啡的色调。 9.矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
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是不是因为刚泡好的咖啡太热，
吹 正在卖力地试图 凉它呢？
是不是正在习惯性地用你的咖啡匙
一口口往嘴里送咖啡呢？
是不是左手一口点心 右手一口咖啡
怡然自得地享受呢？
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哪个对呢？
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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知名品牌
黑色象牙咖啡 黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪
咖啡”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的。 这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息 味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口 感浓郁，有茶的质感”。该咖啡由Black Ivory Coffee 公司生产并批发。由于供应量极其有限，所以只在世 界上少数的五星级酒店销售（马尔代夫、泰国），且 价格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度 尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。
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咖啡，是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡 而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。
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咖啡的主要成分
1.咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏
和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进 消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用， 帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会 导致咖啡因中毒。
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加糖后不用费力搅拌：
砂糖：
可用咖啡匙舀取， 直接加入杯内；
方糖：
先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的 近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加进杯子里。
不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
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“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包 装的咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下 来，一杯售价约为200元人民币。 ★ 2010年上海世博会上由火船集团赞助的一杯12克猫屎 咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯，供不应求。 ★ 在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市 场上始终在USD 1000左右。 ★在英国，一杯要50英磅（RMB 500）。
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
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咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
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端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
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知名品牌
蓝山咖啡
蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡 而成的咖啡。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少， 物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部， 因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子， 太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的 蓝色光芒，故而得名。
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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知名品牌
麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，
咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树 栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加 工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系 统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别 有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖 啡）
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咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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咖啡
咖啡的基础知识
“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡 法的小镇，意思是“力量与热情”。 咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。
咖啡树， 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。 叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、 大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用， 原产于埃塞俄比亚。
咖啡的主要成分
7.糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部
分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁 酸互相结合产生甜味。 8.纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合 便形成咖啡的色调。 9.矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
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是不是因为刚泡好的咖啡太热，
吹 正在卖力地试图 凉它呢？
是不是正在习惯性地用你的咖啡匙
一口口往嘴里送咖啡呢？
是不是左手一口点心 右手一口咖啡
怡然自得地享受呢？
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哪个对呢？
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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知名品牌
黑色象牙咖啡 黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“象粪
咖啡”，是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的。 这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息 味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口 感浓郁，有茶的质感”。该咖啡由Black Ivory Coffee 公司生产并批发。由于供应量极其有限，所以只在世 界上少数的五星级酒店销售（马尔代夫、泰国），且 价格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式击败印度 尼西亚的麝香猫咖啡，成为全球最贵的咖啡。
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咖啡，是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡 而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气。
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咖啡的主要成分
1.咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏
和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进 消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用， 帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会 导致咖啡因中毒。
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加糖后不用费力搅拌：
砂糖：
可用咖啡匙舀取， 直接加入杯内；
方糖：
先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的 近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加进杯子里。
不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
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“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包 装的咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下 来，一杯售价约为200元人民币。 ★ 2010年上海世博会上由火船集团赞助的一杯12克猫屎 咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯，供不应求。 ★ 在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市 场上始终在USD 1000左右。 ★在英国，一杯要50英磅（RMB 500）。
2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
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咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
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