07quality manual Yam山药淮山质量手册验收标准

山药质量标准及检验标准操作程序

1 目的建立山药及其饮片的质量标准及检验标准操作程序，使山药的“采购、检验、验收、使用、保管”等工作有标准可依。

2 适用范围适于山药及其饮片的采购、检验和复检。

3 责任人山药质量标准及检验标准操作程序的编订、审批及使用人员。

4 物料信息品名：山药汉语拼音：Shanyao拉丁名：DIOSCOREAE RHIZOMA来源：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥，或趁鲜切片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

物料代码：见《物料代码表》5 标准依据《中国药典》2010年版第二增补本山药6 山药质量标准项目《中国药典》2010年版第二增补本公司内控质量标准性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30㎝，直径1.5～6㎝。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18㎝，直径1.5~3cm。

表面光滑，白色或黄白色。

本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30㎝，直径1.5～6㎝。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18㎝，直径1.5~3cm。

表面光滑，白色或黄白色。

鉴别应具规定的微鉴别特征应具规定的微鉴别特征供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

检查水分不得过16.0% 不得过16.0% 总灰分不得过4.0% 不得过4.0%浸出物不得少于7.0% 不得少于7.0%二氧化硫残留量不得超过400mg/kg 不得超过400mg/kg 饮片（除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。

山药质量标准

山药ShanyaoDIOSCOREAE RHIZOMA本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

【性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6 cm。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18 cm，直径1.5～3 cm。

表面光滑，白色或黄白色。

【鉴别】( 1)本品粉末类白色。

淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35µm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。

草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240µm，针晶粗2～5µm。

具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48µm。

（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。

另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录VI B）试验，吸取上述两种溶液各4µl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，显相同颜色的斑点。

【检查】水分不得过16.0%（附录IX H第一法）。

总灰分不得过4.0%（附录IX K）。

【浸出物】照水溶性浸出物测定法（附录X A）项下的冷浸法测定，不得少于7.0%。

【物料编码】 Y006【标准依据】《中国药典》2010版一部。

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

不同淮山药种质(品种)的粘度比较与聚类分析

不同淮山药种质(品种)的粘度比较与聚类分析覃维治;韦本辉;甘秀芹;韦民政;唐秀桦;熊军;郑虚【摘要】[目的]了解不同淮山药种质的粘度特性,为淮山药种质资源的育种和利用提供参考依据.[方法]对不同淮山药种质(品种)的粘度进行测定,并对结果进行聚类分析.[结果]15个淮山药品种(种质)的粘度变异系数为56.18％,多态性丰富；淮山药粘度最高的是GY44,达81.6 dpa.s,其次为桂淮2号和GY17,粘度分别达74.3和71.7 dpa.s.不同淮山药类型粘度高低为叶长心型＞茎四棱型＞野生型＞叶三出浅裂型.通过聚类分析,可将15个淮山药品种(种质)分为高粘度型、中粘度型和低粘度型3大类.[结论]GY44、桂淮2号和GY17可作为加工型淮山药品种开发利用或育种的中间材料,而粘度差异可作为淮山药种质分类的依据之一.%[Objective]The present experiment was conducted to investigate the viscosity characteristics of different yam (Dioscorea opposita Thunb.) germplasm resources to provide reference for its application in varietal breeding program. [Method]The viscosity of different yam germplasm was determined and data were utilized in performing cluster analysis. [Result ]The coefficient of variation in viscosity of 15 yam germplasm (varieties) was 56.18%, which showed rich polymorphism. The highest viscosity was observed in variety GY44 (81.6 dpa.s), followed by Guihuai 2 (74.3 dpa.s) and GY17 (71.7 dpa.s). Among different types of yam germplasm (varieties), the viscosity in its decreasing order was: long-heart leaf type > tetragonous stem type >wild type >three -lobed leaf type. On the basis of cluster analysis, the fifteen yam varieties (germplasm) were classified into 3 types, viz., high-viscosity type, middle-viscosity type andlow viscosity type. [Conclusion] The yam variety GY44, Guihuai 2 and GY17 can be used as intermediate material in breeding programs. The differences in viscosity parameter could be used as criteria for classifying yam germplasm resources.【期刊名称】《南方农业学报》【年(卷),期】2012(043)002【总页数】4页(P176-179)【关键词】淮山药;粘度;比较;聚类分析【作者】覃维治;韦本辉;甘秀芹;韦民政;唐秀桦;熊军;郑虚【作者单位】广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院经济作物研究所,南宁530007;广西农业科学院经济作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007【正文语种】中文【中图分类】S632.1【研究意义】淮山药（Dioscorea oppositaThunb.）属薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（DioscoreaL.）（中国科学院中国植物志编委会，1985），是一种具有良好市场前景和产业开发潜势的药食兼用高效经济作物（韦本辉等，2003），其块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸及多种药用成分如胆碱、皂甙、粘多糖等，还含有Fe、Zn、Cu、Ca等多种矿物质元素（黄岛平等，2002），具有补脾、养肺、固肾、益精的作用（韦本辉等，2003）；其粘多糖可刺激和调节人体免疫系统，具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老的作用（Hikino，1986）。

怎样挑选淮山

怎样挑选淮山冬天打火锅的时候，许多朋友都会放淮山，那么大家知不知道除了打火锅之外，淮山还有什么吃法呢?又知不知道要怎样挑选淮山呢?今天，店铺就为大家解开这些疑惑!样挑选淮山——掂重量相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。

所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。

样挑选淮山——看“出汗”冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。

可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。

样挑选淮山——看黏液注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。

样挑选淮山——看须毛同一类山药，须毛越多的越好。

须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多。

样挑选淮山——看断面新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买。

样挑选淮山——看表面淮山从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，口感会甜糯、饱满。

淮山的做法1、四宝甜汤:准备淮山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。

先将莲子、白木耳泡水。

准备完成后先将莲子加水煮软，再加入淮山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、淮山手卷:准备淮山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。

沙拉酱3汤匙。

准备完成后先淮山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。

蛋煮熟切小块丁状。

最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤:准备白木耳10公克、淮山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、淮山鲜奶:准备鲜奶500cc(或奶粉8汤匙加开水400cc)、淮山6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。

准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

中国药典2020版山药的标准

中国药典2020版山药的标准中国药典2020版山药的标准如下：山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。

主要用于治疗脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。

山药的来源和采收加工山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

山药的性状本品呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕。

质坚实，不易折断。

断面白色，粉性。

无臭，味淡、微酸、微甜。

山药的鉴别取本品粉末2g，加70%乙醇40ml，加热回流30分钟，滤过，滤液照下述方法试验：1.取滤液1ml，加1%联苯三酚试液2～3滴，摇匀后溶液显淡黄色，稍后呈棕黄色（检查皂甙）。

2.取滤液滴于滤纸上，干燥后滴加5%香草醛无水乙醇溶液与10%盐酸溶液各1滴，吹干后再滴加，显紫色（检查多糖）。

山药的炮制山药：除去杂质。

炒山药：取净山药片照清炒法（附录ⅡD）炒至表面微黄色。

麸炒山药：取净山药片照麸炒法（附录ⅡB）炒至表面微黄色。

山药的性味与归经山药性味甘、平。

归脾、肺、肾经。

山药的功能与主治山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。

主要用于治疗脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。

山药的用法与用量内服：煎汤，10～30g；或入丸、散；或鲜品适量，或炒熟食。

注意事项：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

不同山药药材重金属及安全性评价

摘要：随着中药在临床应用的普及，中药的发展已开启了世界化进程，与此同时，近几年中药重金属残留超标事件频频发生，中药重金属污染问题也引起了世界各国的广泛关注。中药重金属污染严重危害着用药者的身体健康，限制了中药发展的进程、医学治疗用药的范围甚至是治疗效果。很多中药材具有药食同源的特殊属性，即可为药材入药治病，亦可作食物滋补养身，山药就是其中的一种，本文就山药的不同种类中重金属含量及污染程度进行分析和探讨，希望能给国内中药重金属监控依据增设项提供有效的建议。关键词：山药；重金属；安全性；评价Ａｂｓｔｒａｃｔ：With the popularity of Chinese medicine in the clinical application, the development of Chinese traditional medicine has opened the world process in recent years, Chinese medicine residues of heavy metals exceed the standard of heavy metal pollution incidents occur frequently, Chinese medicine problems has attracted extensive attention all over the world. Heavy metal pollution of traditional Chinese medicine is harmful to the health of drug users, which limits the development of traditional Chinese medicine, the scope of medical treatment and even the treatment effect. Many Chinese herbal medicines have special properties of medicinal and edible herbs, can be used as medicine to cure the disease, can also be used as a health tonic food, Chinese yam is one of them, this paper studies and analyzes the different kinds of heavy metals in Chinese yam and the degree of pollution, hoping to provide effective suggestions for the domestic Chinese heavy metal monitoring on the basis of adding. Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Chinese yam; Heavy Metal; Safety; Evaluation 中图分类号：S567

004-山药内控质量标准

1.编制依据：《中华人民共和国药典》2010年版一部第27页。

2.来源及药用部位：本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

3.代码：Y0044.质量标准：4.1性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15-30cm，直径1.5-6cm。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

光山药呈圆柱形，两端平齐，长9-18cm，直径1.5-3cm。

表面光滑，白色或黄白色。

4.2鉴别：（1）本品粉末类白色。

淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8-35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2-3分粒组成。

草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240µm，针晶粗2-5µm 。

具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12-48µm。

（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。

另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录Ⅵ B)试验，吸取上述两种溶液各4μl分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

4.3 检查：水分不得过16%(附录IX H第一法)。

总灰分不得过4.0%(附录IX K)。

4.4浸出物：照水溶性浸出物测定法（附录IX A）项下的冷浸法测定，不得少于7%。

5.标准样品编号：B-Y004-016.原药材商品等级为：二级7.加工方法：7.1加工炮制：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。

麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。

7.2加工地点：前处理车间。

7.3炮制品标准：山药类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，断面类白色，富粉性。

山药检验规程

1目的规范山药进料的检验流程，明确山药进料的抽样方法、质量标准、检验方法和结果判定，确保山药检验结果的准确。

2适用范围适用于山药进料检验和在储存、使用过程中的抽查检验。

3定义：山药：又名家山药，薯蓣科薯蓣属中能形成地下肉质块茎的栽培种，产品为地下肉质块茎。

按块茎类型分为：扁块种、园筒种、长柱种。

4职责4.1品保部：负责对山药的进料进行抽样检验和判定；参与物料评审。

4.2生产部：负责对山药进料通知取样和进行检验状态标识和储存。

负责山药使用过程进行抽查；参与物料评审。

4.3采购部：负责山药进料检验异常时与供应商进行反馈；主导进行物料评审。

4.4技术研发部：负责制定山药质量标准；参与物料评审。

5内容5.1抽样方法5.1.1山药进料到厂后，生产部仓管员开《进料请验单》发品保部，品保部进料检验员按每一次交货的山药为一个检验批，根据来货数量进行随机抽样检验。

5.1.2每10箱抽取1箱，进行检查。

5.2检验方法5.2.1感官检验5.2.1.1包装：包装袋外面应注有产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准和规格，观察其是否清晰、完整、洁净和规范。

5.2.1.2杂质：打开包装袋，山药表面清洁干净，无肉眼可见外来杂质。

5.2.1.3形态：根毛细且长，表面光滑，长柱种还应表现直挺。

5.2.1.4色泽：具有本品种固有的颜色和色泽。

5.2.2限度检查利用率:山药需要去皮，由车间进行计算利用率，数据提供给进料检验专员，进行检验结果判定。

5.3 检验结果判定5.3.1 将检验结果记录在《原辅料及包材验收报告》中，并对照《山药质量标准》对每一项检验结果进行检验结果判定。

5.3.2如检验结果合格，品保部进料检验员则回复生产部仓管员在《进料请验单》上签批检验合格，仓管员办理正常入库。

5.3.3 如第一次检验结果不合格，品保部进料检验员重新加倍抽样，复检不合格项目，如复检结果仍不合格，则在《进料请验单》上签批检验不合格，并即时反馈给采购部，由采购部确定是否需要进行物料评审。

07quality manual Yam山药淮山质量手册验收标准

NA
常温
标准图片
拒收Hale Waihona Puke 准可接受缺陷之和<3%
2
断面褐变
轻微缺陷
1
多泥
可接受缺陷之和<10%
2
干枯
3
坑眼
4
疤痕>2cm²
5
碰压伤>2cm
6
机械损伤
7
折断
8
发芽
9
畸形
10
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
12~18℃
12~18℃
NA
到仓
12~18℃
12~18℃
12~18℃
NA
门店
12~18℃
12~18℃
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
表面呈黄褐色，肉呈洁白色
品质
皮薄，肉质细腻，口感面
硬度
/
货架期
5天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：红斑病、镰孢枯萎病、褐色腐败病、根枯线虫病
严重缺陷
1
腐烂、霉变、异味
1.产品信息：山药/淮山
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
根茎
标准包装净重
依具体品种而定
等级说明
块根均匀挺直，无断裂，表面干净，无异常斑点，无病虫害，有须根，无发芽，表皮无破损，块茎干燥，无腐烂发黑，无异味

山药片质量标准研究

山药片质量标准研究
李伟东;刘雪东;杨光明;蔡宝昌
【摘要】目的建立山药片的质量控制方法 ,为2010年版<中华人民共和国药典>山药片质量标准提供依据.方法运用性状、显微、薄层色谱、水分、灰分、浸出物及尿囊素含量等为指标进行质量评价.结果淀粉粒、草酸钙针晶及导管是山药片的主要显微特征;薄层色谱鉴别法具有较好的专属性;水分不超过l6.0%,总灰分不超过2.0%,水溶性和醇溶性浸出物分别不超过4.0%和2.0%;尿囊素含量不得少于
0.20%.结论所用方法能有效控制山药片的质量.其中显微鉴别、薄层色谱鉴别、水分、总灰分、浸出物等内容已为2010年版<中华人民共和国药典>收录.
【期刊名称】《南京中医药大学学报》
【年(卷),期】2010(026)006
【总页数】4页(P461-463,后插10)
【关键词】山药片;性状;显微;薄层;浸出物;含量测定
【作者】李伟东;刘雪东;杨光明;蔡宝昌
【作者单位】南京中医药大学江苏省中药炮制重点实验室,江苏,南京,210029;南京中医药大学江苏省中药炮制重点实验室,江苏,南京,210029;南京中医药大学江苏省中药炮制重点实验室,江苏,南京,210029;南京中医药大学江苏省中药炮制重点实验室,江苏,南京,210029
【正文语种】中文
【中图分类】R282.4。

山药基础知识

一、山药简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

二、山药的产地分布山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。

山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。

以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

三、山药的价值健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。

其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。

四、山药的营养成分每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。

2003山药质量标准

目的：制定山药内控标准，规范山药的质量检查。

范围：适用于山药的质量检查。

责任：QA检查员、QC检验员。

内容：
1、品名：山药Rhizoma Dioscoreae
2、药用部位：薯蓣科植物薯蓣Dioscorea Opposita Thunb.的干燥根茎。

4、采收及加工标准：冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥。

5、炮制标准：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。

麸炒山药：取净山药片，取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色，取出，筛去麸皮，放晾。

6、贮存条件：置通风干燥处，防蛀。

7、取样规定：执行公司SOP-QM-8001-00药材取样标准操作规程。

8、复验周期：半年。

山药片的执行标准

山药片的执行标准山药片是一种以山药为原料加工而成的食品，具有滋补作用，常用于煲汤、煮粥等。

为了规范山药片的加工和生产，国家制定了相应的执行标准。

下面将从标准内容、制定背景和实施意义等方面进行阐述。

一、标准内容山药片的执行标准主要包括以下内容：1.原料要求：山药片的原料应为新鲜、无病虫害、无腐烂变质的山药，且应采用符合国家相关规定的农药和化肥进行种植。

2.加工工艺：山药片的加工工艺应包括清洗、去皮、切片、干燥、筛选等步骤。

其中，清洗要去除山药表面的泥沙和杂质；去皮要采用科学的方法，避免造成有效成分的损失；切片厚度应均匀，厚度一般在2-3毫米之间；干燥要采用合适的温度和时间，确保山药片水分含量符合标准；筛选要确保山药片的质量和规格符合要求。

3.质量要求：山药片的质量应符合国家相关规定，包括外观、色泽、口感、水分含量、微生物指标等方面。

其中，外观应完整、片形均匀；色泽应呈淡黄色或类白色；口感应细腻、易咀嚼；水分含量应控制在一定范围内；微生物指标应符合国家相关标准。

4.包装要求：山药片的包装应采用密封性好、防潮、避光的材料，并标明产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容。

5.储存要求：山药片应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

二、制定背景山药片作为一种传统的滋补食品，因其丰富的营养成分和良好的保健作用而受到消费者的喜爱。

然而，在过去的加工和生产过程中，存在一些问题，如原料质量不稳定、加工工艺不规范、产品质量参差不齐等，影响了消费者的健康和消费体验。

因此，制定山药片的执行标准显得尤为重要。

三、实施意义实施山药片的执行标准具有以下意义：1.提高产品质量：通过制定严格的原料要求和加工工艺，可以保证山药片的原料质量更加稳定，加工过程更加规范，从而提高产品的质量和稳定性。

2.保障消费者健康：实施山药片的执行标准可以确保产品的安全性，避免因质量问题带来的安全隐患，保障消费者的健康。

3.提升消费体验：通过制定严格的质量要求和包装要求，可以提升产品的外观和口感，使消费者在食用过程中获得更好的体验。

04quality manual Sweet potato红薯质量手册验收标准

2
开裂
3
碰压伤>4cm²
4
花皮>5cm²
5
多泥
6
畸形
7
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
12~18℃
12~18℃
NA
到仓
12~18℃
12~18℃
12~18℃
NA
门店
12~18℃
12~18℃
NA
常温
标准图片
拒收标准
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
紫色、黄色、白色
品质
营养丰富，味道甜美，香甜可口
硬度
饱满硬实
货架期
7天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：黑斑病、软腐病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
发芽
3
褐变
4
虫蛀
轻微缺陷
1
萎蔫
可接受缺陷之和<10%
1.产品信息：红薯/地瓜
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ类别
根茎类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
薯块饱满，品种及颜色一致，无发芽、褐变现象；块茎干燥，不潮湿，无异味
UPC/PLU
20823
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
>100g/个，每箱规格统一，单品重量差异±30%

山药的药典标准

山药的药典标准《山药的药典标准，你了解多少？》嘿，朋友们！你们知道吗？在这广阔的食材天地里，每一种食材都有它自己的独特“秘籍”，就像大侠行走江湖得有绝世武功秘籍一样！而山药呢，也有它专属的药典标准，这可超级重要哦，要是不了解，那可就像在食材的世界里瞎转悠，搞不好就会“碰壁”呢！一、外观要靓仔“山药的颜值担当：看脸的时代，咱可不能输！”山药的外观可是很重要的一个标准点呢！就像选美比赛一样，长得歪瓜裂枣的可不行。

优质的山药应该是比较直溜的，表皮光滑，没有什么明显的斑点和破损。

这就好比一个人，要是满脸麻子或者坑坑洼洼的，那肯定看着就不太舒服呀。

咱买山药的时候可得瞪大双眼，仔细瞅瞅，别挑到那些“丑八怪”啦！比如说，我们常见的铁棍山药，它那笔直的身材，光滑的外皮，看着就很让人喜欢。

所以呀，在挑选山药的时候，一定要找那些外观靓仔的哦！二、质地要坚实“山药的坚实堡垒：软趴趴的可不行哦！”这山药的质地啊，就像是房子的根基，必须得坚实牢固。

你想想，要是山药软绵绵的，那感觉就像要散架了一样，能好吗？优质的山药应该是质地坚实，有一定的硬度。

就如同一个坚强的战士，能够抵御外界的各种压力。

当你拿起一根山药，轻轻捏一捏，感觉很结实，那就对啦！要是一捏就凹进去一块，那还是赶紧放下吧。

就像挑选伙伴一样，咱得找那些靠谱的、坚实的呀！比如怀山药，它那坚实的质地，让人感觉特别可靠。

三、气味要清新“山药的独特香气：闻起来就得让人陶醉呀！”山药也有属于自己独特的气味哦！可不是那种刺鼻或者难闻的味道，而是一种清新的、让人感觉很舒服的气味。

就好像春天里的微风，轻轻拂过脸庞，让人心情愉悦。

如果闻到一股奇怪的味道，那可能就是山药不太好了哦。

这时候可千万别被它的外表所迷惑，要果断放弃。

就像交朋友一样，要是一个人身上有股怪怪的味道，你还会和他亲近吗？比如说新鲜的山药，闻起来就有一种淡淡的清香，让人忍不住想要亲近。

四、营养成分要达标“山药的内在美：营养丰富才是真的好！”山药之所以这么受欢迎，当然是因为它有丰富的营养成分啦！这也是药典标准中很重要的一点呢。

06山药质量标准(1)

山药质量标准1.目的：建立一个山药质量标准，以确保其质量。

2.范围：本标准适用于公司生产购进的山药。

3.责任：品质管理部、中心化验室、化验员对本标准负责。

4.引用标准：《中华人民共和国药典》2010年版一部5.内容：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

5.1 性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。

表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。

表面光滑，白色或黄白色。

5.2 鉴别5.2.1 本品粉末类白色。

淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。

草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。

具缘纹孔导管、网孔导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48µm。

5.2.2取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。

另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。

照《薄层色谱法检验标准操作规程》试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨溶液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

5.3 检查5.3.1 水分照《水分测定法检验标准操作规程》项下的第一法测定,不得过16.0%。

山药质量标准英文版

Rhizoma Dioscoreae Oppositae（山药，Shanyao）Common Y anm RhizomeCommon Y anm Rhizome is the dried rhizome of Dioscorea opposita Thunb. (Fam. Dioscoreaceae). The drug is collected in winter when the stem and leaves are withered, cut off, washed clean and peeled outer bark and fibrous roots, and then dried. Alternatively, the large, straight and dried rhizome is sorted, soaked in clean water until no dry core visible and softened thoroughly, cut two ends to smooth plane and rubbed on a board to become cylindrical in shape, dried in the sun, finally polished. It is known as “Guang Shanyao”(Polished Common Y anm Rhizome).Description Subcylindrical, curved or somewhat flattened, 15-30cm long, 1.5-6cm in diameter. Externally yellowish-white or pale yellow, longitudinally furrowed and wrinkled, and bearing fibrous root scars, with occasional patches of brownish cork. Texture heavy, compact and tough; uneasily broken, fracture white and starchy. Odour, slight; taste, weak, acidulous, and viscous on chewing. Guang Shanyao is cylindrical, the two ends even, 9-18cm long, 1.5-3cm diameter, externally smooth, white or yellowish-white.Identification (1)Powder: Whiteish. Simple starch granules compressed-ovoid, deltoid-ovoid, subrounded or oblong, 8-35μｍin diameter, hilum pointed, V-shaped, crosscriss or shortly cleft, striations visible. Compound starch granules few, usually consisting of 2-3 granules. Mucilage cells containing raphides of calcium oxalate, up to 240μｍlong and needle crystals 2-5μｍwide. V essels bordered-pitted, reticulated, spiral and annular, 12-48μｍin diameter.(2)Heat under reflux 5g of the powder in 30ml of dichloromethane for 2 hours, filter, evaporate the filtrate to dryness, dissolve the residue in 1ml of dichloromethane as the test solution. Heat under reflux 5g of the dioscin in 30ml of dichloromethane for 2 hours, filter, evaporate the filtrate to dryness, dissolve the residue in 1ml of dichloromethane as the reference solution. Carry out the method for thin layer chromatography(Appendix VI B), using silica gel G as the coating substance and mixture of acetidin, methanol and srong ammonia solution (9:1:0.5) as the mobile phase. Apply separately to the plate 4μl of each of the above two solutions. After developing and removal of the plate, dry in air. Spray with 10% solution phosphomolybdic acid in ethanol, and heat to the spots clear. The spot in the chromatogram obtained with the test solution correspond in position colour to the spot in the chromatogram obtained with the reference solution.Checking Water content Not more than 16.0% (Appendix IX H,method 1) Total ash Not more than 4.0%(Appendix IX K)Extractives Carry out the method for determination of water soluble extractive(Appendix X A, the merceration), not less than 7.0%.Decocting piecesProcessing Rhizoma Dioscoreae Oppositae Eliminate foreign matter, grade according to size, soak and soften thoroughly, cut into thick slices,and dry. Subround thick slices, Externally whitish or pale yellowish-white, Texture fragile, easily broken, fracture whitish and starchy.Checking Total ash Not more 2.0%.Extratives Not more than 4.0%The method of Identification、Checking (water content) is same like the method of Rhizoma Dioscoreae Oppositae.Rhizoma Dioscoreae Oppositae (stir-baked with bran) Stir-bake the slives of Rhizoma Dioscoreae Oppositae as described under the method for stir-baking with bran(Appendix Ⅱ D) to yellow.Look like decocting pieces, externally yellowish-white or slightly yellow, with occasional focal spot, odour, scorched.Checking Water content Not more than 12.0%Extratives Not less than 4.0%The method of Identification、Checking (water content) is same like the method of Rhizoma Dioscoreae Oppositae.Action and indications To replenish the spleen and stomach, promote fluid secretion and benefit the lung, and strengthen the kidney and restrain seminal discharge.Anorexia and chronic diarrhea due diminished function of the spleen; cough and dyspnea due to diminished function of the lung; seminal emission, excessive leucorrhea, frequency of urination or diabetes due to deficiency of kidney. Rhizoma Dioscoreae Oppositae (stir-baked with bran) Diminished function of the spleen with anorexia, diarrhea and excessive leucorrhea.Usage and dosage15-30gStorage Preserve in a ventilated and dry place, protected from moth.。

32quality manual Yam bean沙葛质量手册验收标准

3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
12~18℃
12~18℃
NA
到仓
12~18℃
12~18℃
12~18℃
NA
门店
12~18℃
12~18℃
NA
常温
标准图片
拒收标准
颜色
表皮呈淡黄色、肉质呈雪白色
品质
脆嫩多汁，味甜
硬度
硬实饱满
货架期
3-5天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
严重缺陷
1
腐烂、霉变、异味
可接受缺陷之和<3%
2
虫蛀
3
发芽
4
发青
轻微缺陷
1
裂果
可接受缺陷之和<10%
2
碰压伤
3
机械损伤
4
疤痕
5
畸形
6
产品规格不符
1.产品信息：沙葛
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
根茎类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
圆球形或圆形，表面洁净，无杂质，无发芽、绿皮现象；块茎干燥，无异味
UPC/PLU
23520
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
>200g/个供Fra bibliotek期全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志

77quality manual Chinese 空心菜质量手册验收标准

供应期 Nhomakorabea全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
颜色嫩绿、
品质
柔嫩
硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：灰霉病、霜霉病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
烧心
3
枯萎
4
药斑
轻微缺陷
1
虫洞
可接受缺陷之和<10%
1.产品信息：空心菜/通菜/通心菜
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
叶菜类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
UPC/PLU
21037
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长30-50CM，每箱规格统一，单品重量差异±30%
2
碰压伤>2cm²
3
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
FDC
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标准图片
拒收标准