鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究毕业论文
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年月
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论文作者签名:日期:
指导教师签名:日期:
本科毕业论文(设计)
题目鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取
工艺的研究
鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究
摘要:实验对从鲫鱼的鱼皮中提取胶原蛋白工艺的优化进行了研究。主要用酶提取法,采用胃蛋白酶,通过单因素试验与正交试验法调节酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值来找到对胶原蛋白破坏性较小、提取率较高的工艺。结果表明:最佳工艺是酶用量1.5%、pH值2.0、温度37℃、酶解时间120min,提取率最高且为30.15%。以废弃鲫鱼皮作试验材料,可减少环境污染,节约资源,并提高水产品废弃物的附加值。
关键字:鲫鱼鱼皮胶原蛋白正交试验酶提取法
Crucian Fishskin Collagen Extraction
Technology Research
Author’s Name: Shi Kangjie Tutor: Huo Jianxin
ABSTRACT: In this research collagen was extracted from crucian fishskin, which contains rich collagen. Crucian belongs to freshwater fish. Fish skin were treated by the pepsin. The optimal process parameters were obtained by the single-factor and orthogonal experiments, which included the dosage of enzyme, enzymatic hydrolysis time, enzymatic hydrolysis temperature and pH. The result showed that optional conditions were time (120min), temperature (37℃), pH (2.0), and dosage of enzyme (1.5%). Collagen extraction ratio is 30.15%. Using waste fishskin as material could reduce environmental pollution, save resources and improve the additional value. KEYWORDS: cru cian fishskin collagen orthogonal test enzymatic extraction
目录
1 前言 (1)
1.1 鲫鱼的分布与营养分析 (1)
1.2 鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取的目的与意义 (1)
1.3 鱼皮胶原蛋白提取工艺研究在国内外的进展 (3)
1.4 本文主要研究内容 (3)
2 材料方法与步骤 (4)
2.1 实验材料 (4)
2.2 实验方法 (4)
2.3 实验步骤 (6)
3 结果分析 (8)
3.1 单因素实验分析 (8)
3.2 正交试验分析 (11)
3.3 最佳条件讨论 (13)
4 结论 (13)
参考文献 (14)
致谢 (16)