鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究毕业论文

毕业论文声明

本人郑重声明：

1．此毕业论文是本人在指导教师指导下独立进行研究取得的成果。除了特别加以标注地方外，本文不包含他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文研究做出重要贡献的个人与集体均已在文中作了明确标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

2．本人完全了解学校、学院有关保留、使用学位论文的规定，同意学校与学院保留并向国家有关部门或机构送交此论文的复印件和电子版，允许此文被查阅和借阅。本人授权大学学院可以将此文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本文。

3．若在大学学院毕业论文审查小组复审中，发现本文有抄袭，一切后果均由本人承担，与毕业论文指导老师无关。

4.本人所呈交的毕业论文，是在指导老师的指导下独立进行研究所取得的成果。论文中凡引用他人已经发布或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。论文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究成果做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中已明确的方式标明。

学位论文作者（签名）：

年月

关于毕业论文使用授权的声明

本人在指导老师的指导下所完成的论文及相关的资料（包括图纸、实验记录、原始数据、实物照片、图片、录音带、设计手稿等），知识产权归属华北电力大学。本人完全了解大学有关保存，使用毕业论文的规定。同意学校保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版或电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权大学可以将本毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用任何复制手段保存或编汇本毕业论文。如果发表相关成果，一定征得指导教师同意，且第一署名单位为大学。本人毕业后使用毕业论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为大学。本人完全了解大学关于收集、保存、使用学位论文的规定，同意如下各项内容：

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论文作者签名：日期：

指导教师签名：日期：

本科毕业论文（设计）

题目鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取

工艺的研究

鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究

摘要:实验对从鲫鱼的鱼皮中提取胶原蛋白工艺的优化进行了研究。主要用酶提取法，采用胃蛋白酶，通过单因素试验与正交试验法调节酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值来找到对胶原蛋白破坏性较小、提取率较高的工艺。结果表明：最佳工艺是酶用量1.5%、pH值2.0、温度37℃、酶解时间120min，提取率最高且为30.15%。以废弃鲫鱼皮作试验材料，可减少环境污染，节约资源，并提高水产品废弃物的附加值。

关键字：鲫鱼鱼皮胶原蛋白正交试验酶提取法

Crucian Fishskin Collagen Extraction

Technology Research

Author’s Name: Shi Kangjie Tutor: Huo Jianxin

ABSTRACT: In this research collagen was extracted from crucian fishskin, which contains rich collagen. Crucian belongs to freshwater fish. Fish skin were treated by the pepsin. The optimal process parameters were obtained by the single-factor and orthogonal experiments, which included the dosage of enzyme, enzymatic hydrolysis time, enzymatic hydrolysis temperature and pH. The result showed that optional conditions were time (120min), temperature (37℃), pH (2.0), and dosage of enzyme (1.5%). Collagen extraction ratio is 30.15%. Using waste fishskin as material could reduce environmental pollution, save resources and improve the additional value. KEYWORDS: cru cian fishskin collagen orthogonal test enzymatic extraction

目录

1 前言 (1)

1.1 鲫鱼的分布与营养分析 (1)

1.2 鲫鱼鱼皮胶原蛋白提取的目的与意义 (1)

1.3 鱼皮胶原蛋白提取工艺研究在国内外的进展 (3)

1.4 本文主要研究内容 (3)

2 材料方法与步骤 (4)

2.1 实验材料 (4)

2.2 实验方法 (4)

2.3 实验步骤 (6)

3 结果分析 (8)

3.1 单因素实验分析 (8)

3.2 正交试验分析 (11)

3.3 最佳条件讨论 (13)

4 结论 (13)

参考文献 (14)

致谢 (16)