血糯米、黑米、紫米的区别_20170630_091349

血糯米、黑米、紫米的区别 2010-08-02 linqiaozhi 摘自?新浪博客 阅?87808 转?54 转藏到我的图书馆 微信分享： 血糯米、黑米、紫米的区别 这两天有读者问我紫米跟血糯米的区别，我错误地回答说紫米就是血糯米，在此，向这位读者表示深深的歉意！对于养生，我也是不断学习中，知识面有限，目前还无法做到样样通。以后回答读者的问题时，谁发现我答错了，请毫不留情地指出来。有大家的严厉鞭策，我才能进步。你们愿意指出我的谬误之处，是对我的莫大帮助，是把我当成自己的亲姐妹看待的，我内心深处会特别特别感谢！ 今天，我特地去好几个医院的营养科做了咨询，血糯米、黑米、紫米分别是三种不同品种的米，口感各不相同，但功效基本相似，而且一般在购买时比较难辨别。因此，不论你买到的是血糯米，还是黑米，亦或是紫米，都请放心食用。 1、血糯米 血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。 2、黑米 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。 3、紫米 紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。 共同功效：补血，滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。