曲奇饼干简介和制作

曲奇饼干简介和制作

一、简介

曲奇，来源于英语COOKIE，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人（完全出乎意料。。。）发明的。

二、做法

1.普通曲奇

食材准备

黄油：120g、糖粉：40g 、细砂糖：30g、盐：1/4小匙、鸡蛋：一小个、

牛奶：15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：2ml

工具准备

量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。

制作步骤

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。

4.加入香草精[酌情使用]、葡萄干均匀搅拌。

5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。

6.放入预热180℃烤箱，烤15分钟，具体还需看情况而定[1]

注意事项

1.以上烘焙温度和时间仅为参考标准，具体要看饼干胚的直径大小、厚度和湿度来定

2.巧克力曲奇

食材准备

低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G（一个鸡蛋的

量）、绵白糖30G。

制作步骤

1、室温软化下的黄油加糖，打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液；

2、把面粉、可可粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；

3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；

4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。

5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。[1]

注意事项

1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整，并根据形状大小调整烘焙温度和时间；

2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准。

三、营养价值（每100克）

热量—>526.0大卡碳水化合物—>64.0克脂肪—>27.0克蛋白质—>6.4克膳食纤维—<0.1克

温馨提示：由于曲奇饼是高热量高脂肪的点心，小编建议一次食用量最好不要超过100克，每周的食用次数不要超过2次。