关于零售业态的定义及类型

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专卖店
专卖店业态结构特点 专卖店历史发展
连锁经营原理
购物中心
购物中心的定义 购物中心（Shopping Center简称S．C）是多种
零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开 发、拥有、管理、运营的一个建筑物内或一个 区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合 体。
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购物中心
购物中心的类型 按不同的划分标准，有不同的分类： 1、按规模分类 2、按立地分类 3、按街道分类 4、按租店户组合分类 5、按开发理念分类
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二、零售业态与零售业种
“业种”用英文表达是“type of business”， 也可译为“商业类型”，指的是按所经营的 商品类型划分或组建的零售商店。
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二、零售业态与零售业种
零售业态商店与零售业种商店的区别 目的不同。业种商店的主要目的是推销自己 所经营的商品，而业态商店的目的主要是为 了满足目标顾客的需求。 核心不同。业种商店的经营是以商品为核心， 而业态商店的经营是以顾客为核心，体现了 营销观念由销售导向向消费导向的转变。 经营重点不同。业种商店强调的是卖什么， 而业态商店强调的是怎么卖。
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零售轮转理论
零售轮转理论示意图
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手风琴理论
手风琴理论又称为伸缩模式，是由布兰德 （E．Brand）于1963年首先提出，再经霍兰 德（S．C．Hollander）于1966年加以发展并 命名。 也有人把它称为综合化与专业化循环理论。
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手风琴理论
该理论是从商品组合的观点，论述零售业态产 生的法则，从商品组合宽度的扩大与缩小的角 度来解释新业态的产生。
一 马 当 先 ， 全员举 绩，梅 开二度 ，业绩 保底。 20.10.2120.10.2114:2614:26:3514:26:35Oct-20
牢 记 安 全 之 责，善 谋安全 之策， 力务安 全之实 。2020年 10月 21日星 期三2时 26分35秒 Wednesday, October 21, 2020
零售轮转理论又被称作车轮理论，是美国哈 佛商学院零售专家M．马克奈尔 （M．P．McNair）教授1958年提出的针对满足 消费者需要为重点，描述各种零售业态的发生 与发展情形。
这个学说成为零售业态变迁理论的早期假说。
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零售轮转理论
这一理论认为：一个新的创新型零售商开始进入市场 时，最初都采取低成本、低毛利、低价格的经营政策， 从而在与业内原有零售商的竞争中处于优势地位。当 它取得成功时，必然会引起他人效仿，结果，激烈的 竞争促使其不得不采取价格以外的竞争策略，诸如增 加服务、改善店内环境，这势必会增加费用支出，使 之转化为高费用、高价格、高毛利的零售组织。其结 果则导致了这个创新型零售商丧失了当初的低价业态 的性质，从而又导致另一个新的创新型零售商的进入。 同样，这个新进入的创新型零售商仍会重复刚才那个 创新型零售商所走过的道路。
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零售的其他经营业态
食杂店 便利店 折扣店 仓储商场 家居建材商店 工厂直销中心
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零售的其他经营业态
电视购物 邮购 网上商店 自动售货亭 电话购物 直销
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第三节 零售业态的演化理论
零售轮转理论 手风琴理论 自然选择理论 辩证过程理论ห้องสมุดไป่ตู้生命周期理论
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零售轮转理论
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专业店
专业店的历史发展 专业店的业态结构特点 适合于专业店经营的商品种类及品种 专业商店的经营特征 专业商店的类型
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专卖店
专卖店的定义 专卖店（exclusive shop）是专门经营或授
权经营制造商品牌和中间商品牌，适应消费者 对品牌选择需求和品牌的零售业态。
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（9）商店设施
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百货商店
（三）百货商店的经营特征 经营商品种类齐全以满足消费者的需求 位于城市繁华区、交通要道和郊区购物中心 商品部门化管理 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方 式 为顾客提供一系列服务 良好的形象
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超市和大型超市
（一）定义 、超级市场的定义
超级市场（Super Market简称S．M）是采取自 选销售方式，以销售生鲜商品、食品、副食品 和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零 售业态。
人 生 得 意 须 尽欢， 莫使金 樽空对 月。14:26:3514:26:3514:2610/21/2020 2:26:35 PM
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而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主
要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品
结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确
定。”
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一、关于零售业态的定义
售业态的主要特征： 第一，它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，
这种经营理念和经营方式能让消费者容易识别，诸如 消费者很容易将一家店铺归类于百货商店、超级市场、 专卖店、便利店等形式； 第二，这种经营理念和经营方式是根据不同消费需求和 目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某 一特定目标市场需求而存在； 第三，目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只 有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售 商店的经营才是有效益的，否则很难立足。
安 全 在 于 心 细，事 故出在 麻痹。 20.10.2120.10.2114:26:3514:26:35October 21, 2020
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超市和大型超市
2、大型超市的定义 大型综合超市（General Merchandise Store简称G．M．S）是采取自选销售方式， 以销售大众化实用品为主，并将超级市场 和折扣商店的经营优势合为一体的、满足 顾客一次性购全的零售业态。
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超市和大型超市
（二）业态结构特征 1、超市业态结构特点 2、大型超市业态结构特点
根据这一理论，美国等西方国家零售业大致经 历了五个时期：一是杂货店时期——综合化； 二是专业店时期——专业化；三是百货店时 期——综合化；四是超市、便利店时期——专 业化；五是购物中心、商业街时期——综合化。
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手风琴理论
零售组织循环周期示意图
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自然选择理论
零售业中的自然选择理论是直接从达尔文的 “生物进化论”中派生出来的。又称生态学模 式理论。
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超市和大型超市
（三）超市和大型超市的经营特点 自助服务与一次结算为经营方式 食品和日常用品为主要经营品种 以大量销售为经营原则 以低费用和高周转为经营特色 以廉价销售为经营方针 拥有较高流通效率
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专业店
专业店定义 专业店（specialty store，简称S．S）是经营 某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识 的销售人员和提供适当售后服务，满足消费者 对某大类商品的选择需求的零售业态。
零售业态
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第一节 业态的定义和内涵
关于零售业态的定义 零售业态与零售业种
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一、关于零售业态的定义
、日本的定义 “业态”一词，来源于日语。日本有很多机 构和研究者分别从不同的角度对零售业态进 行了定义。
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一、关于零售业态的定义
、美国的定义 从美国关于营销与零售商业的主要研究文献来 看，在定义零售业态时，一般是用“types of retailers”或“types of retail establishments”，而很少用“types of operation”。
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生命周期理论
零售生命周期理论是由戴维森 （w．R．Davidson）、贝茨（A．D．Bates） 及巴斯（S．J．Bass）等三人在1976年同时 提出，该理论应用产品生命周期理论来解释零 售业态从产生到衰退的发展过程。
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树 立 质 量 法 制观念 、提高 全员质 量意识 。20.10.2120.10.21W ednesday, October 21, 2020
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第二节 零售业态类型
百货商店 超市和大型超市 专业店 专卖店 购物中心 零售的其他经营业态
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百货商店
（一）百货商店的定义 （Department Store） 1. 美国的定义 2. 德国的定义 3. 法国的定义 4. 日本的定义
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百货商店
（二）百货店业态结构特点 （1）选址 （2）商品结构 （3）商圈 （4）目标顾客 （5）规模 （6）商品售卖方式 （7）服务功能 （8）管理信息系统
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一、关于零售业态的定义
、中国的定义
“零售业态”一词何时引入中国，说法不一。
1998年6月5日，原国家国内贸易局颁布了《零
售业态分类规范意见（试行）》，表明该词得 到了官方的认可。
国家国内贸易局在2000年5月19日颁布的《零售
业态分类规范意见（试行）》中的定义是：
“零售业态是指零售业为满足不同的消费需求
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辩证过程理论
零售业的辩证法过程理论，是由吉思特 （R．R．Gist）于1968年提出，他利用德国 哲学家黑格尔辩证法中的演化论来说明零售业 态出现的过程。
该理论认为现有零售业态之间的冲突会导致危 机的发生，而新业态正是为解决这种危机而产 生的，进而从正—— 反—— 合的辩证法原理来 解释零售业态的变迁。