消泡剂对细胞的生理有重要影响

消泡剂对细胞的生理有重要影响，应尽可能的减少消泡剂的用量，在应用消泡剂之前需做比较性的实验，找出一已知培养基中肖泡剂对微生物生理特性影响最小，消泡效率最大的条件，并应考虑消泡剂的成本及对终产物的影响。

消泡剂对产量有影响,发酵一般原则是少量多次!

发酵过程中由于泡沫大量形成，菌体与泡沫形成稳定的乳浊液，影响了氧的传递。

这是加入适量的消泡剂，消除泡沫对溶氧有利。

但是，消泡剂一次性加入过多，消泡剂会聚集在微生物细胞表面及气泡液膜，增加传质阻力，大大降低氧的传递速率，。

我认为:泡沫的形成应该是有利于溶氧的.而大量泡沫会造成逃液和染菌,不利于生产.所以我认

为在发酵过程中要保持一定的泡沫量.有一种现象可能大家也发现了,好的罐批往往泡沫比较大,我们的话说:"发起来了",另外泡沫大时,加入消泡剂后,DO立即减小,其中的原因:大量的气泡破灭,导致气液接触面积迅速减少,而使KLA下降,在氧消耗不变的情况下,供氧忽然降低.

另外9楼说的,菌体和泡沫形成乳浊液的说法,也值得大家讨论.

最后说的,我比较同意:消泡剂增加传质阻力.

常用的消泡剂有4大类：. 天然油脂类. 脂肪酸和酯类; 聚醚类; 硅酮类. 以天然油脂类和聚醚类在生物发酵中最为常用

少量多次是AF流加的重要原则，不可多加，因为会影响产量。原因有1.消泡剂加的太多会增加液膜阻力影响氧气的溶解和其它影响物质的传递 2.有些消泡剂本身就是有毒的

首先，泡抹与溶氧（DO）的关系，氧气在发酵液中怎么传递的，就是靠气泡，因此，泡抹多肯定溶氧高。当然泡抹高了本身有其他的问题，9楼的已经讲了。另外，加入消炮剂，因为气泡破了，溶氧传递受到影响，DO当然会立即下降，这是常识，而且实际也是这样的。

泡抹的消长是有规律的，因产品而易，总是在某个时间段出现，多数情况下，通过加消泡剂消除。还有的情况是，在中后期，泡抹的增多是因为营养不足，菌体发生自融引起的，这个时候单一的加消泡剂没有任何帮助，合理的方法是补料，补充营养成分，使菌体的生长得到维持，同时增加了耗氧，也一定程度上控制了泡抹的增长