第三章 脂类生物化学习题

中国海洋大学海洋生命学院
生物化学习题
2007 年
第三章 脂类生物化学
一、选择题 ⒈ 关于甘油磷脂的叙述错误的为（ ） A、在 pH7 时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在；B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐； C、甘油磷脂可用丙酮提取；D、将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构；E、甘油磷脂与鞘磷 脂的主要差别在于所含醇基不同 ⒉ 关于油脂的化学性质的叙述错误的为（ ）
A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小；B、酸值低的油脂其质量也差；C、向油脂中加 入抗氧化剂是为了除去分子氧；D、油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多；E、氢化 作用可防止油脂的酸败 ⒊ 关于固醇类的叙述错误的是（ ）
A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的；B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取；C、在 紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素 D2；D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固 醇 E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯 ⒋ 神经节苷脂是一种（ ⒌ 前列腺素是一种（ ） ） ）类型的物质
A、脂蛋白；B、糖蛋白；C、糖脂；D、磷脂
A、多肽激素；B、寡聚糖；C、环羟脂酸；D、氨基酸 ⒍ 下列关于甘油三酯的叙述，哪一个是正确的（
A、甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯；B、任何一个甘油三酯分子总是包含三 个相同的脂酰基；C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体；D、甘油三酯可以制造肥皂； E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。

⒎ 脂肪的碱水解称为（ ⒏ 下列哪个是脂酸（ ） ） ）
A、酯化；B、还原；C、皂化；D、氧化；E、水解
A、顺丁烯二酸；B、亚油酸；C、苹果酸；D、琥珀酸；E、柠檬酸 ⒐ 下列那种叙述是正确的？（
A、所有的磷脂分子中都含有甘油基；B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基；C、中性脂肪水 解后变成脂酸和甘油；D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖；E、碳链越长，脂肪酸越易溶 解于水。

⒑ 乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL） 、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血 清脂蛋白，这些颗粒按密度从低到高排列，正确的次序是（ ）
A、LDL、IDL、VLDL、乳糜微粒；B、乳糜微粒、VLDL、LDL、 IDL；C、VLDL、IDL、LDL、 乳糜微粒；D、乳糜微粒、VLDL、LDL、IDL；E、LDL、VLDL，IDL，乳糜微粒 ⒒ 生物膜的主要成分是脂和蛋白质，他们主要通过（ 二、判断是非 ⒈ 在动物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。

-1-
）键相连。

A、共价键；B、二硫键；C、氢键；D、离子键；E、疏水作用


中国海洋大学海洋生命学院
生物化学习题
2007 年
⒉ 所有脂类均含有脂酰基。

⒊ 天然存在的甘油磷脂均为 D 构型。

⒋ 某些固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节功能。

⒌ 胆汁酸是固醇类化合物的衍生物，是一种重要的乳化剂。

⒍ 顺式和反式油酸均是自然存在的脂肪酸。

⒎ 类固醇类分子中均不含有脂肪酸。

⒏ 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。

⒐ 磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。

⒑ 胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。

⒒ 植物油的必须含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

三、填空题 ⒈ 哺乳动物的必须脂肪酸有 ⒉ 鞘磷脂分子由 、 和 和 和 。

、 、 、和 和 组成，其极性端为 组成，并含有 酸。

， 构成。

萜化合物。

⒊ 生物体内的糖脂主要有两大类： ⒋ 含糖苷键的酰基甘油脂有 ⒌ 神经酰胺是由 ⒎ 固醇类化合物的基本结构是 ⒏ 磷脂酰胆碱分子由 疏水端为 ⒐ 神经节苷脂是由 四、名词解释 ⒈ 脂蛋白；⒉ 糖脂；⒊ 鞘糖脂 五、问答题 ⒈ 什么是糖脂？常见的糖脂有哪些？ ⒉ 常见磷脂有哪些？结构组分是什么？ 。

、 、 ⒍ 叶绿醇含有 4 个异戊二烯单位属于 和 和 。

。

三部分组成。

。

-2-

















。