春节家宴菜谱
春节年夜饭的菜谱做法介绍
春节年夜饭的菜谱做法介绍春节家宴菜单推举1、糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、假如油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
春节家宴菜单推举2、地三鲜材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;2、锅中倒入多一些的.油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透亮时捞出备用;3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。
春节家宴菜单推举3、干煸菜花干煸菜花的材料菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
干煸菜花的做法1、菜花洗净，用淡盐水浸泡非常钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒匀称即可出锅装盘。
干煸菜花的制作技巧1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。
2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。
春节家宴菜单推举4、黄花菜鸡蛋肉汤的材料主料:黄花菜50g配料:油适量盐适量瘦肉适量鸡蛋1个黄花菜的做法:1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。
春节菜谱大全20道菜
春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。
鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。
鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。
二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。
炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。
其制作工艺简单，受欢迎。
煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。
三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。
其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。
红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。
四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。
葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。
其味道可口，制作简单，十分易学。
葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。
五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。
蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。
蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。
六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。
排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。
糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。
七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。
鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。
鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。
八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。
四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。
四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。
九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。
清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。
清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。
清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。
十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。
鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。
糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。
十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。
蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。
蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。
春节招待亲戚做什么菜
春节招待亲戚做什么菜
春节是中国家庭团聚的重要时刻，我们都希望给亲戚们做一顿美味的饭菜来招待他们。
以下是一些可以考虑的菜肴：
1. 水煮鱼：这是一道四川菜，以鲜嫩的鱼肉和辣椒配料为主。
它的独特口味会给亲戚们带来美味的享受。
2. 干烧明虾：这道菜以新鲜的明虾和葱、姜、蒜等调料为主，口感鲜嫩，味道香醇。
这道菜可以展现您的烹饪技巧。
3. 家常红烧肉：作为经典的中式菜肴之一，红烧肉是家宴中的常客。
它的香气和口感都能让亲戚们充分享受传统的味道。
4. 芙蓉蛋：这道菜既简单又美味，是一个不错的选择。
您可以将鸡蛋打散，加入番茄、青豆等配料，炒熟后形成细腻的蛋花羹，口感柔滑。
5. 清炖鸽汤：这是一道清淡可口的菜肴，适合春节期间享用。
用鸽子和各种中草药和调料炖制出来的汤汁鲜美，是保健养生的好选择。
以上是一些建议，希望能帮助您在春节期间招待亲戚们享受美味的饭菜。
不同地区、不同家庭有自己的传统菜肴，您也可以根据自己的口味和喜好来调整菜单。
祝您和家人度过一个愉快的春节！。
春节家宴晚宴方案
春节家宴晚宴方案
方案一：丰盛的春节家宴晚宴
在春节这个重要的节日里，家宴晚宴是一道重要的环节。
为了让家人和亲友们共同享受这个美好的时刻，我们计划了以下丰盛的晚宴方案。
1. 开胃小吃：红烧花生、五香豆干、糖醋小排骨等小食品，为大家打开味蕾预热。
2. 高汤：火腿冬瓜汤，汤底鲜美，肉质鲜嫩，暖胃开胃。
3. 冷菜：凉拌蒜薹、醉鸡爪、酸辣木耳等色香味俱全的凉菜，清爽可口。
4. 热菜：水煮鱼、桂花糖醋里脊、干锅牛肉等经典川菜，口味鲜美，可供选择的口味多样。
5. 主食：腊味炒饭、年糕火锅等丰盛的主食，让大家感受到浓浓的年味。
6. 甜品：年糕、元宵等传统甜品，甜而不腻，品尝浓浓的节日氛围。
7. 水果拼盘：新鲜水果精心摆盘，为大家提供健康又美味的选择。
8. 饮品：茶、果汁、酒水等多种饮品，让大家畅饮品尝。
以上就是我们精心策划的春节家宴晚宴方案，希望通过美食的共享，能够增进家人和亲友们的感情，共度一个温馨又幸福的春节。
除夕家宴菜谱大全!
除夕家宴菜谱大全！除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。
在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。
一、年年有余用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可二、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。
将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。
二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。
三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。
四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。
五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。
六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。
七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。
八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。
九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。
十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。
十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。
十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。
十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。
十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。
十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。
以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。
希望您尝试并享受这些美味佳肴。
春节家常菜菜谱大全
春节家常菜菜谱大全一、传统年夜饭菜谱1. 年味小吃•糖花生：将花生炸香后加入糖，搅拌均匀即可食用。
•腊肠蒸蛋：将腊肠切片放在蛋液上，蒸熟即可食用。
2. 鱼生•鲤鱼生：将鲤鱼片生食，配以酱油、葱花和姜丝，寓意年年有余。
3. 主菜•红烧肉：将五花肉切块，加入葱、姜、料酒、糖、酱油炖煮至肉变软入味。
•清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后加入葱、姜、酱油、料酒、蒸熟后淋上热油即可。
4. 长寿面•长寿面：将面条煮熟后，配以炸酱、蔬菜，寓意长命百岁。
二、年三十晚餐菜谱1. 火锅•四川火锅：将各种食材放入辣味鲜香的火锅底料中煮熟食用。
•清汤火锅：将清汤烧开，再加入各种肉类、蔬菜涮食。
三、大年初一早餐菜谱1. 年糕•白糖年糕：将年糕切成块，加入白糖、芝麻拌匀即可食用。
•炒年糕：将年糕切片，炒至金黄色，加入蔬菜、肉类翻炒均匀。
2. 蒸馒头•葱香馒头：将发酵好的面团擀成片，加入葱花搓揉成馒头后蒸熟即可食用。
四、大年初一午餐菜谱1. 红烧肉•糖醋排骨：将排骨炸熟后加入糖、醋、酱油、糖一起炖煮，入味后食用。
2. 红烧鱼•红烧鱼块：将鱼块加入葱、姜、酱油、料酒烧制至入味即可。
五、大年初一晚餐菜谱1. 年糕汤•年糕鸡汤：将鸡肉煮熟后加入年糕、蔬菜煮制成汤即可。
•年糕豆腐汤：将年糕切块，豆腐切片加入汤底煮熟，调入调味料即可食用。
2. 酸菜鱼•酸菜鱼片：将鱼片入味后加入酸菜、辣椒烧制成酸辣口味菜肴。
以上是春节家常菜菜谱的一些简单介绍，希望大家在家庆祝春节时能够尽情享用这些美味的食物。
祝大家新春快乐，阖家幸福！。
春节家宴食谱_春节家宴菜谱大全
春节家宴食谱_春节家宴菜谱大全春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。
红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，红火大硬菜学起来，以下是为你整理的春节家宴食谱，希望能帮到你。
春节家宴食谱：口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可春节家宴食谱：盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5、入高汤、白糖、醋煮沸6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可春节家宴食谱：香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可春节家宴食谱：湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上7、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟8、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可春节家宴食谱：糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。
春节菜谱
春节菜谱
凉菜
1. 炝莲菜
2. 口水牛肉
3.蜜汁醋泡花生
4.凉拌海带丝（海带结）
5. 凉拌三丝
6. 老陕菜（菠菜胡萝卜豆芽）
7.凉拌西兰花
8.椒盐鸡丝，
9.蒜片乳瓜、10.凉拌黄瓜，11，豆腐皮，12，凉拌皮冻,13.燕麦揉揉；14绿豆芽瘦肉丝
热菜
1、豆角茄子； 2.清炖羊肉；3.八宝饭；
4.糖醋肉；
5.炒西葫芦；
6.西芹豆干；
7.山药红枣；8.蒸甜红薯；9.红烧肉；10.红烧排骨；11.红烧鸡块；12.香辣鸡翅；13.蒜苗木耳腊肉，14.清蒸鱼，15.鱼香肉丝，16.蒜薹木耳炒肉，17.青椒西红柿鸡蛋18，虾，19，炸带鱼，20，白菜豆腐丸子粉条21蒜茸油麦菜,22.糖醋丸子，23.西芹百合
主食：
芹菜大肉水饺，萝卜大肉水饺，面条，稀饭米饭。
馒头。
饼。
春节家宴养生食谱大全集
春节家宴养生食谱大全集1. 地道红烧狮子头材料：猪肉馅，鸡蛋，葱姜蒜，香菇，豆腐皮，盐，酱油，糖，料酒，生抽，淀粉。
做法：将猪肉馅和葱姜蒜放在碗中搅拌均匀，加入细盐、酱油、糖、料酒、生抽调味。
将馅料揉搓均匀，挤成球状，用沸水焯水备用。
将水煮沸，加入炖盅、姜片、料酒，将狮子头放入炖盅，大火炖煮15-20分钟，取出沥水备用。
在锅中烧热油，放入狮子头煎至两面金黄，将炖汤倒入锅中，加入香菇，大火炖煮至入味，最后用淀粉勾芡即可。
2. 清蒸桂花鱼材料：桂花鱼，葱姜蒜，白胡椒粉，盐，料酒，生抽，香菜，生姜丝。
做法：将桂花鱼放在盘中，撒上白胡椒粉、盐、料酒、生抽，腌制20分钟。
葱姜蒜切成末备用。
将腌制好的桂花鱼上撒上葱姜蒜末，蒸锅中加入适量水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟。
蒸熟的桂花鱼撒上香菜和生姜丝即可。
3. 黄焖鸡腿材料：鸡腿，葱姜蒜，红椒，黄椒，土豆，胡萝卜，蚝油，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法：鸡腿洗净切块备用。
热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入鸡腿煸炒至变色。
加入红椒、黄椒、土豆、胡萝卜炒匀，加入蚝油、生抽、料酒、盐、糖调味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
最后用淀粉勾芡即可。
4. 清炒豆芽材料：豆芽，蒜末，盐，生抽，料酒，食用油。
做法：豆芽用水焯烫，捞出沥干备用。
锅中热油，放入蒜末爆香。
将焯烫好的豆芽放入锅中翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味，炒匀即可。
5. 温润木耳汤材料：黑木耳，鸡腿，干贝，葱姜蒜，盐，料酒，生抽。
做法：黑木耳提前泡发，鸡腿去骨切块备用。
锅中加水，放入泡发好的黑木耳、鸡腿、干贝，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽调味。
用中小火煮20-30分钟，最后调味即可。
6. 清炖蔬菜汤材料：胡萝卜，白萝卜，黄瓜，西兰花，豆腐，鸡蛋，葱姜蒜，盐，生抽，料酒。
做法：胡萝卜、白萝卜、黄瓜切块备用。
锅中加入适量水，放入胡萝卜、白萝卜、黄瓜、西兰花、豆腐、葱姜蒜，加入盐、生抽、料酒调味。
大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
春节家宴菜单
春节家宴菜单1. 年鱼：以象征吉祥如意的年鱼为主角，清蒸或红烧入味，带来好运连连。
2. 年糕：用糯米粉制作，搭配花生、红枣等配料，煮熟后带有黏性和甜味，寓意年年高升。
3. 红烧狮子头：选用猪肉做成的肉丸，外焦里嫩，浸泡在酱汁中入味，象征一家人团团圆圆。
4. 年糕汤：将年糕切成片状，与红枣、桂圆等放入清汤中煮熟，端上桌给人温暖和幸福的感觉。
5. 蒜蓉蒸扇贝：选用新鲜的扇贝肉，撒上蒜蓉和葱末，蒸熟后鲜嫩多汁，口感绝佳。
6. 红烧猪蹄：选用猪蹄肉，经过卤制后入味，肉质酥烂，猪蹄寓意步步高升。
7. 凉拌海蜇：将有嚼劲的海蜇切丝，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料拌匀，酸辣爽口，开胃下饭。
8. 蚝豉炒芥兰：选用新鲜的芥兰，搭配鲜嫩的蚝豉炒制而成，香气浓郁，口感爽脆。
9. 蒸鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼，精心蒸制，鲜嫩可口，是一道高档的美味佳肴。
10. 红烧狮子头：选取猪肉和鲜虾为主要材料，制作成有像狮子头的形状，狮子头寓意吉祥。
11. 蚝油生菜心：选择嫩绿的生菜心，用蚝油翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感和独特的香气。
12. 清蒸鲈鱼：以鲈鱼鲜嫩的肉质为主料，清蒸后配以姜丝和香菜，口感鲜美。
13. 糯米鸡：将糯米和鸡肉一起蒸煮，入味后切块，外面裹上花生碎和葱花，口感香糯。
14. 红烧牛肉：选用优质牛肉卤制而成，肉质醇厚，浸泡在滋润的酱汁中更加美味。
15. 蒸斑鱼：选用新鲜的斑鱼，清蒸后撒上葱花和姜丝，鱼肉鲜嫩，滋味独特。
16. 糖醋排骨：选取嫩猪排骨，油炸后再糖醋翻炒，口感酥脆，酸甜可口。
17. 蒜蓉扇贝：选取新鲜的扇贝肉，煎炒后撒上蒜蓉，香气四溢，口感鲜美。
18. 辣子鸡：选用去骨鸡肉，炸制后炒制成香辣口味，鸡肉酥脆多汁，味道独特。
19. 炸春卷：将蔬菜和肉末一起包裹在春卷皮内，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，味道美味。
20. 清炒豆芽：选用嫩豆芽翻炒，保持豆芽的鲜嫩口感，简单清爽又营养。
春节期间的年夜饭菜谱分享
春节期间的年夜饭菜谱分享作为中国最重要的传统节日，春节是家人团聚、共庆佳节的时刻。
而年夜饭，则是春节期间最为重要的一餐。
为了让大家在这个特殊的时刻能够享受到丰盛美味的佳肴，本文将分享一些传统和创新的年夜饭菜谱。
希望这些菜肴能够为你的家庭增添欢乐和温馨！一、鱼生（鱼生意寓“年年有余”之意）食材：1. 生鱼片：500克2. 蔬菜五彩椒丝：适量3. 柠檬片：适量4. 豆芽：适量5. 炒花生碎：适量6. 花椒盐：适量7. 花生油：适量制作方法：1. 生鱼片略微解冻后，用刀切成薄片。
2. 锅中烧沸适量水，关火，将鱼片放入热水中焯水20秒。
3. 捞出焯水后的鱼片，放入冰水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分。
4. 将鱼片摆放在盘中，再加入蔬菜五彩椒丝、柠檬片、豆芽和炒花生碎。
5. 在鱼生上撒上适量花椒盐，最后淋上热花生油即可。
二、年糕（年糕象征“年年高升”）食材：1. 粘米粉：500克2. 大红枣：适量3. 开心果：适量4. 蜜枣：适量5. 黑芝麻：适量6. 红糖：适量7. 食用油：适量制作方法：1. 将粘米粉放入容器中，加入适量清水调成糊状。
2. 锅中烧沸水，将粘米糊放入蒸锅蒸熟。
3. 蒸熟的年糕取出晾凉，然后切成小块。
4. 另起锅，加入适量食用油和红糖，炒糖至溶化。
5. 将年糕块放入炒糖中，翻炒均匀。
6. 最后，将大红枣、开心果、蜜枣和黑芝麻撒在年糕上即可。
三、蚝鸡（蚝鸡含有“好事发生”的意义）食材：1. 鸡腿肉：500克2. 蚝油：适量3. 料酒：适量4. 姜片：适量5. 蚝酱：适量6. 鸡精：适量7. 水淀粉：适量8. 食盐：适量9. 胡椒粉：适量制作方法：1. 鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入蚝油、料酒、姜片腌制片刻。
2. 制作蚝酱，将蚝油、鸡精、水淀粉、食盐、胡椒粉调成酱汁备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至金黄色。
4. 将煎好的鸡块捞出，热锅加入少许油，倒入蚝酱翻炒均匀。
5. 最后，将炒好的酱汁倒入烧开的水中，炖10分钟后，加入煎好的鸡块，翻煮片刻即可。
春节菜谱大全
春节菜谱大全
以下是一些春节菜谱，供您参考：
1. 年糕炒腊肉：将腊肉切成薄片，与年糕一起炒至金黄香脆。
2. 鱼生：选取新鲜的鱼肉切成薄片，配以蔬菜丝、花生碎等，拌入特制的酱料，风味独特。
3. 红烧狮子头：将猪肉捏成球状，用火腿、香菇等佐料炖煮而成，色香味俱佳。
4. 糖醋排骨：将排骨用特制的醋汁腌渍，然后炸至金黄酥脆，最后浇上糖醋汁，酸甜可口。
5. 酱爆鸡块：将鸡肉切块，用特制的酱料腌制入味后，再炒至鸡块金黄酥脆。
6. 草莓果盘：准备新鲜的草莓、葡萄、橙子等水果，摆放在盘中，可搭配蜂蜜或巧克力酱等。
7. 海鲜汤：选取海鲜如虾、螃蟹、贝类等，与蔬菜一起炖煮成汤，鲜美味道令人垂涎。
8. 香菇鸡肉粥：将鸡肉和香菇切成丁，与大米一起煮成粥，味道清香可口。
9. 椒盐鱼片：选用鲜嫩的鱼肉切片，裹上淀粉后煎至金黄，撒
上盐和辣椒粉调味。
10. 糖醋里脊：将里脊肉切片，用特制的糖醋汁腌渍后炸至香脆，甜酸口感令人回味。
希望以上菜谱能为您的春节餐桌增添一些特色和美味。
祝您春节快乐！。
教你做八道高颜值的年夜菜 让你在年夜家宴上征服所有人
教你做八道高颜值的年夜菜让你在年夜家宴上征服所有人今天给大家分享八款高颜值的除夕食谱。
1.李子猪肉1.准备材料：五花肉，小葱，姜，干辣椒，料酒，五香红烧包，酱油，蚝油，红烧酱，小油菜2.酸菜和猪肉的做法：(1)五花肉、油菜洗净，葱、姜切碎，干辣椒洗净切段备用。
(2)将五花肉放入冷水锅中，加入葱、姜、干辣椒、料酒、五香卤包。
烧开，转小火煮30分钟。
取出，沥干水分，放在一边。
(3)用牙签在煮熟的五花肉上戳一个洞，然后放入酱油中揉匀备用。
小贴士:五花肉穿孔，更入味。
(4)锅内热油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎约5分钟至表皮呈焦黄色，再翻转另一面再煎一分钟。
提示：五花肉要肥瘦，口感会更好。
(5)煎好后取出放入猪肉汤里，浸泡半小时，待肉皮泡成虎皮后取出，再换刀切成大块。
(6)卤制五花肉:将一袋红烧调料放入碗中，加入葱、姜、料酒，一袋红烧调料，将五花肉切片，然后倒入一勺五花肉汤，拌匀，腌制十分钟。
(7)取出腌制五花肉，将肉皮朝下放在盘子上，将剩下的酱汁倒在腌制五花肉上，大火蒸一小时左右。
(8)蒸好后取出五花肉，将五花肉扣在盘子上翻过来，再放一圈小油菜花装饰即可食用。
好吃又好看，老少皆宜的年夜饭必备家常菜！2.麒麟供祥1.准备材料：黄花鱼、大虾、小葱、酱油蒸鱼、辣椒酱、粉丝2、麒麟供睿的做法：（1）粉丝提前泡软，黄鱼和大虾洗净，小葱切成葱花备用。
（2）黄花鱼背上换刀去掉鱼骨，然后把带刀的鱼放入盘中，再放入事先泡好的粉丝。
小贴士：把黄花鱼换成花刀，看图换。
(3)将虾背切开，均匀地放在盘子上，排列整齐，倒入切碎的辣椒酱。
小贴士：如图所示，将虾一个一个地排列在盘子上。
(4)放入蒸锅，大火蒸8分钟。
蒸好后取出，装盘，淋上蒸好的酱油。
(5)最后倒入蒸好的鱼露，撒上葱花装饰。
营养丰富，美味可口，是年夜饭的必备！3.酱味大肘子1.准备材料：肘子、花生油、酱油、料酒、盐、葱、姜、无味、淀粉、白糖、青蒜、味精2、酱香肘子的做法：（1）肘部洗净，葱姜切段，青蒜切段备用。
春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单_春节
春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单春节家宴是比较隆重的，在准备菜谱的时候相信各位朋友也是比较头疼，其实好吃的菜谱有很多的呢！下面小编为您推荐精美的春节家宴菜谱菜品及做法，一起学习。
春节家宴精品菜谱一、照烧鸡翅【材料】1、李锦记照烧鸡翅汁一包2、鸡中翅若干，我这里用的是八只【做法】1、鸡翅解冻、洗净。
2、锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。
3、加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在67分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。
4、十分钟到，起碟上菜。
春节家宴精品菜谱二、泡菜鱼【材料】鲜鱼1条(500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油、【做法】1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。
若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右。
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
7、放入泡青菜丝烧沸8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可春节家宴精品菜谱三、玛瑙蛋【材料】生咸鸭蛋3只皮蛋2只【做法】1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用贴心建议：1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。
过年请客一桌菜谱25道
过年请客⼀桌菜谱25道 过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。
过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝 材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。
2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。
3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。
4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。
5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。
6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。
7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。
8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。
2.梅⼲菜扣⾁ 材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。
做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。
3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。
4.煎⾄上⾊即可。
5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的⽚状。
7.⽪朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。
(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克 做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。
(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。
春节菜谱16道菜
春节菜谱16道菜1. 年糕•年糕是春节必备的传统食品之一。
准备糯米、白糖，蒸熟后切片，可用蜜糖蘸着食用，口感软糯甜美。
2. 鱼生•在春节，家家户户都会吃鱼生，象征年年有余。
将生鱼片拼盘，配以各种色彩鲜艳的蔬菜和酱料，新鲜爽口。
3. 鸡•红烧鸡是春节传统美食之一。
选用优质鸡肉，烹调入味，色香味俱佳，象征吉祥如意。
4. 鹅肉•红烧鹅肉是春节宴席上的一道美味佳肴。
将鹅肉炖煮至入味，肉质鲜嫩，香气诱人。
5. 红烧肉•红烧肉色泽诱人，入口鲜香。
将猪肉片炒煮入味，配以甜甜的糖汁，香气四溢。
6. 火腿•腊肉火腿是春节餐桌上的一道传统美食。
将火腿切片或炒熟，味道鲜美，带有独特的腊味。
7. 干贝•干贝是春节宴席上重要的食材之一。
将干贝煮熟后，口感鲜美，有嚼劲，香气扑鼻。
8. 燕窝•燕窝是昂贵的滋补食材，被誉为“营养皇后”。
将燕窝加入糖水中炖煮，口感细腻，极具营养价值。
9. 素炒时蔬•春节宴席上必备的一道清淡菜肴。
将时蔬经过简单炒熟，保持原汁原味，清爽可口。
10. 清蒸鲈鱼•清蒸鲈鱼是春节餐桌上的传统菜肴之一。
将新鲜的鲈鱼整条蒸熟，口感鲜嫩，肉质鲜美。
11. 糖醋排骨•糖醋排骨酸甜可口，是春节宴席上的一道下酒菜。
将排骨烹饪入味，再加入糖醋汁，香气四溢。
12. 荷叶粉蒸肉•荷叶粉蒸肉是一道家常美食，味道鲜美、口感鲜嫩。
将猪肉腌制后蒸熟，再以荷叶包裹，入口鲜香。
13. 番茄炒蛋•番茄炒蛋色香味俱佳，是一道老少皆宜的家常菜。
将番茄和鸡蛋炒熟，色泽鲜艳，味道鲜美。
14. 红烧茄子•红烧茄子是一道美味的下饭菜肴。
将茄子切片煎炸至金黄，再用红烧酱烹饪，口感软糯，鲜香可口。
15. 爆炒虾仁•爆炒虾仁是一道鲜香可口的海鲜菜肴。
将鲜虾仁快速炒制，入味鲜美，口感鲜嫩。
16. 糖醋鲤鱼•糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜菜肴。
将鲤鱼炸至金黄，再以糖醋汁调味，酸甜可口，香气诱人。
以上是春节菜谱中的16道菜，每一道菜肴都承载着丰富的寓意和传统文化，为春节增添了浓厚的年味。
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春节家宴菜谱
甜椒白菜
将白菜切三分宽、三寸长的条，加盐腌1小时，取出挤净水分；将醋、白糖熬成汁，晾凉后倒入白菜上；将干辣椒丝用热水泡一会，捞出后下油中炸至适度，制成辣椒油备用；将干椒丝、辣椒油放入白菜上拌均匀，改刀成段装盆即可。
虾籽莴笋
将莴笋去皮切三分见方，一寸长的条，下开水中汆烫捞出，放入冷水中投凉并沥净水分；虾籽洗净后同香油、味精、精盐放入莴笋中拌匀即可。
干烤鱼片
将鱼肉切成一寸二长、五分宽、二分厚的片；下油锅炸一下后捞出；锅子上火、加底油，下辣椒末及肉末煸炒，下葱姜蒜末煸炒，烹入绍酒、醋，添高汤放鱼片，加盐和白糖烤熟，待汤汁稠浓加味精调好口味即可出锅，此菜可凉吃也可热吃。
佛手蜇皮
将海蜇皮洗净，切成3厘米宽的长条；然后每隔七毫米切成四刀连刀，第五刀切断，切好后用清水浸泡。
上席前将加工好的蜇皮从滑水中捞起，放进沸水中烫一下即卷成佛手状，很快捞出沥干水，装入盆中，淋上用酱油、麻油、味精、香醋调成的卤汁即成。
花生肚
将洗净的猪肚放入沸水中煮五分钟后捞出，剥去膜、割去油膘，再用凉水冲洗干净；另换干净水烧沸，加入绍酒、生姜，将猪肚煮15分钟捞出，晾凉后切成7厘米长、2厘米宽的20条，并在每条中简直划三刀约3.5厘米长的口（划穿肚条），将肚条的一端插入中简刀口，翻卷成翻馓状，将花生米放在碗中，加沸水泡过，去皮洗净，取蒸钵一只，将肚条和花生米分别放在钵的两边，加入精盐、绍酒、味精和鸡汤，放上姜片，上笼用明火蒸约3小时，至肚酥软时取出，捡去姜片即可上席。
香酥油鸡
将母鸡宰杀洗净去内脏、挖去眼睛，里外用炒过的盐搓匀，腹腔内均匀地撒上五香粉放入罐中，倒入酱油、麻油、绍酒、葱段、白糖、姜和五香料（丁香、桂皮、蔻仁、白芷、桔皮）腌八小时（中简可翻动一两次，以求入味均匀）。
然后用浸湿的白纸将罐口盖严入蒸笼蒸三四小时取出鸡，其余的都不要；把植物油倒进铁锅烧到八成热时端离火上，放进蒸过了的鸡，再端回旺火上，来回翻转着炸约两三分钟，取出装盘，淋上热麻油即好。
上席时可配蘸辣酱油火花椒盐吃。
软炸鲜蘑
先将鲜蘑菇切成大丁放碗中，加精盐、绍酒、味精拌匀待用；把面粉放碗中，加精盐、适量水和蛋黄捣成蛋糊；把蛋清放在另一只碗中搅打成膨松的泡沫体，放进蛋糊里拌和均匀；炒锅放进植物油烧至中等温度时，把鲜蘑菇裹上制好的蛋糊，放入油中炸至金黄色，捞出控油，装入盆中。
周围可用生菜叶或绿色菜叶点缀上桌。
蛋色西红柿
把鸡蛋磕入碗中，加牛奶、精盐搅成蛋糊待用；西红柿洗后用沸水烫一下去皮、籽及水分；葱头切成碎末待用。
煎盘里放黄油烧融，放葱头炒至微黄时加入西红柿炒透，倒入碗中备用；煎盘放植物油上火烧热，倒入蛋糊后转动煎盘，使其成一圆饼状，待其将完全凝结时，把西红柿放在中央，把蛋饼两端叠起成椭圆形，再用铲子将其翻个身，两面上色即可装盘食用。
拔丝蜜桔
桔子去皮、膜后一瓣瓣撕开，粘上干面粉；芝麻炒熟；鸡蛋壳磕入碗中，加面粉、湿淀
粉，加水调成蛋糊；桔子粘上蛋糊后，投入六成热的猪油锅中汆至结壳，用漏勺捞起沥油；另取一只炒锅，下猪油，加入白糖加热至糖、油溶化成汁并能牵成丝时，即将汆过油的桔子放入旺火上的油锅中炸，迅速捞出放入糖油内炒动，使糖汁包裹住桔子；在上盖时，先在盆内涂点麻油，撒上一点芝麻（以防与盆子粘连），将桔子装入盆中，再撒上剩下的芝麻与糖桂花即成。