JR1000A绞肉机的结构设计

本科毕业设计(论文)题目：JR1000A绞肉机绞肉机的结构设计院系：机械工程学院专业：机械设计制造及其自动化学号：姓名：指导教师：2016年4月摘要本文主要论述了小型肉类加工器具—JR1000A绞肉机绞肉机的工作原理和它的技术参数，生产能力分析及主要结构设计计算。

此绞肉机采用全封闭联轴器传动方式，具有较高的防护等级，运转平稳，工作可靠，而且拆洗方便，不但可以用于家庭绞肉使用，还可以用来绞碎瓜果，辣椒，碎冰等食物。

它所需的功率比较小，采用电力驱动，合理的结构合计能满足普通家庭食品绞碎工作。

此绞肉机主要是依靠绞肉刀高速旋转和挤肉样板上的孔眼刃形成的剪切作用将肉绞碎，并在螺杆的挤压下将原料排出机外。

可以根据肉料特性配置不同刀具和孔板，即可以加工出不同尺寸的肉颗和肉泥，满足不同肉类加工需要。

关键词：绞肉机；结构设计；绞刀AbstractThis paper mainly describes the working principle of JR1000A绞肉机appliances, small meat processing meat grinder and its technical parameters, calculation of production capacity analysis and design of main structure.The meat grinder using full closed coupling transmission mode, with a higher level of protection, smooth operation, reliable work, and convenient disassembly and washing, not only can used for family meat, can also be used to minced melon, pepper, crushed ice and other food. The power required is relatively small, driven by electric power, reasonable structure can meet the total ordinary family food mincing work.The meat grinder is mainly rely on the meat knife high-speed rotation and squeeze the meat template on the hole edge formed by shearing action will be minced meat, and in the screw extrusion will be raw material is discharged out of the machine outside. According to the characteristics of different configuration tool and feed plate, can produce different size of meat and minced meat, meat processing to meet the different needs.Key words:meat chopper;reame;processing目 录1 前言 (1)1.1 结构及工作原理 (1)1.2 绞肉机的结构 (3)1.2 绞肉机的工作原理 (4)2 螺旋供料器的设计 (6)2.1 绞笼的设计 (9)2.2 绞筒的设计 ........................................................................................................10 3 传动系统的设计 ............................................................................. 错误!未定义书签。

3.1 电机的选择 (12)3.2 带传动的设计 (13)3.3 齿轮传动设计 (15)3.3.1选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级 (17)3.3.2按接触强度进行初步设计 (18)3.3.3校核齿面接触强度 (20)3.3.4校核齿根的强度 (22)3.3.5齿轮副精度的检验计算 (23)3.4 轴的设计 (23)3.4.1按扭转强度计算 (24)4 绞刀的设计 (25)4.1 绞刀的设计 (25)5 生产能力分析 (26)5.1 绞刀的切割能力 (27)5.2 绞肉机的生产能力 (29)5.3 功率消耗 .............................................................................. 错误!未定义书签。

总 结 ............................................................................................... 错误!未定义书签。

致 谢 ............................................................................................... 错误!未定义书签。

参考文献 ............................................................................................... 错误!未定义书签。

1 前言JR1000A绞肉机是近几十年机械工业发展的产物，现在已经开发出来的绞肉机已经有很多种型号了，它们的工作原理基本上都是需要人工放肉进该JR1000A绞肉机中，其可以对肉类进行自动绞肉功能，并且在构造和性能上兼有人和机器各自的优点。

随着国民经济的发展和机械工业的进步，1985年法国克莱夫博士发明了第一台JR1000A绞肉机，该JR1000A绞肉机绞肉精度高，运行平稳，平均无故障时间较传统的JR1000A绞肉机相比要长很多，并且维修方便，可靠。

在这些行业中，往往需要JR1000A绞肉机以较高的速度和精度完成诸如人工放肉，自动绞肉等操作，新型的JR1000A绞肉机无疑成为重点研究对象。

如今，无论从绞肉数量、质量、经济效益等各方面来衡量，它已经远远超越了以往的传统的绞肉机，并成为各国争相发展的行业。

绞肉机是以链轮传动和齿轮传动机构以及其他执行机构等构成的绞肉机械。

上海的华永公司通过对传统的绞肉机进行改造，从而实现了绞肉机的创新设计，并通过打入欧洲市场，取得了巨大的成功以绞肉机构为研究对象,探讨一种形式简洁、结算快捷、方便控制的自动绞肉模型,从产能规划和绞肉速度来提高绞肉机的综合性能，这对于食品加工机械的发展和进步具有非常重要的影响和至关重要的意义和作用。

因此,开发一种具有优势作业方向,高速、低成本的JR1000A绞肉机具有重大的意义，对比于人工绞肉来说,自动JR1000A绞肉机具有刚度大,精度高,响应快,自重负荷比小,控制容易,易实现高速等特点在肉类加工机械领域得到广泛应用。

本课题研究一种JR1000A绞肉机，研究一种高速、轻型、低成本,高速JR1000A 绞肉机，不但在自动化领域是一个新的突破，对肉类加工设备的理论和应用来说，也是一个新的发展方向。

对推动机构设计理论、JR1000A绞肉机技术、计算机控制技术、技术经济分析等多学科交叉，具有重要理论意义和工程实用价值。

1.1 结构及工作原理1.2 绞肉机的结构本次设计的JR1000A绞肉机的结构图纸如图1－1所示：图1－1 绞肉机结构（1）送料机构送料机构作为JR1000A绞肉机的核心机构，其主要作用是对肉类进行绞碎和挤压，只有通过送料机构的挤压和绞碎，才能够实现绞肉机的真正功能。

（2）切割机构切割机构主要是有绞龙的旋转来进行肉类的绞碎和切割的。

（3）驱动机构包括电机23、皮带轮20 17、减速器15、机架等1.3 绞肉机的工作原理工作时，先开机后放料，由于肉料本身的重力进入螺旋供料器，螺旋供料器的旋转作用把肉料连续地送往绞刀口进行切碎。

同时因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

由于投料口的尺寸限制，必须对投放肉料进行粗加工以方便投料。

用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。

格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8-10毫米、细绞用直径3-5毫米的孔眼。

粗绞与细绞的格板，其厚度都为10-12毫米普通钢板。

由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但最大不超过400转/分。

一般在200-400转/分。

因为格板上的孔眼总面积一定，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。

绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。

绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。

装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。

绞刀必须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。

螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰，马上损坏机器。

但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力，甚至使物料从间隙处倒流，因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。

2 螺旋供料器的设计2.1 绞笼的设计本次设计的绞龙的图纸如下图2-1所示：图2－1 绞笼（1）绞笼的材料由于绞笼直接接触到食品，所选材料必须符合国家食品器具选用标准，对身体安全不能有不良影响。

虽然根据《材料力学》绞笼的材料一般选为HT200，但依据食品工业标准要求，推荐采用不锈钢1ＧR13.（2）螺旋直径5.2CG K D ϕρ=＝0.163 m 取D ＝160mm D —螺旋直径,m;Ｇ-生产能力，由原始条件取值为0.15Ｔ／ＨK —物料特性系数；取Ｋ＝0.071ϕ—充填系数；查表1-16得ϕ＝0.15ρ—物料松散密度,t/m3; 猪肉保持1.5 t/m3C —倾角系数。