高血压高血脂食谱

4、适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油 三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品 中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
5、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生 素 C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。
饮食禁忌
1、控制食盐量，忌食咸肉、咸菜Hale Waihona Puke Baidu泥螺等。 2、忌暴饮暴食、高热量食物，如猪油、奶油、巧克力、动物内脏、动物脑、动物油、蟹黄、 蛋黄、白薯、干豆、油炸食物等。 3、戒烟限酒，忌浓茶、咖啡和辛辣食品。
一日参考膳食
早餐：山药、粳米、番茄、鸡蛋、海带等，如：山药粥、番茄炒鸡蛋、蒜茸拌海带丝； 加餐：苹果；
本栏目列出可供高血压患者选用的高血压食谱，包括高血压菜谱，高血压汤谱，高血压粥谱，高血压茶饮， 高血压药酒等。
本高血压食谱栏目按烹调原料分类，介绍了三百多种各种风味的菜肴、粥、汤、羹、汁的科学烹饪方法供 患者选择， 高血压患者以科学的饮食食谱和生活方式去配合药物治疗,对控制高血压具有重要作用。
高血压
高血压分为原发性和继发性两大类。高血压是常见的心血管疾病，以体循环动脉血压持续性 增高为主要表现的临床综合征。高血压病因不明，称之为原发性高血压，占总高血压患者的 95%以上。继发性高血压是继发于肾、内分泌和神经系统疾病的高血压，多为暂时的，在原 发的疾病治疗好了以后，高血压就会慢慢消失。 按 WHO 的标准，人体正常血压为收缩压≥140mmHg 和（或）舒张压≥90mmHg，即可诊断为 高血压。收缩压在 140～149mmHg 和（或）舒张压在 90～99mmHg 之间为临界高血压。正 常人的收缩压随年龄增加而升高，故高血压病的发病率也随着年龄的上升而升高。引起高血 压的病因很复杂，目前认为是在一定的遗传背景下，由于多种后天环境因素作用使正常血压 调节机制失代偿所致。
饮食禁忌
1、减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等； 2、忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物； 3、要避免饮酒。因为酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的 合成，导致血脂升高。
一日参考膳食
早餐： 绿豆、粳米、牛奶、黄瓜等，如：绿豆粥、牛奶、拌黄瓜条； 加餐：水果；
5、矿物质和微量元素： （1）限制钠盐摄入：实验证实，吃盐越多，高血压病患病率越高。 （2）补钾：限制钠盐的时候要注意补钾。多吃用含钾高的食物：豌豆苗、莴笋、芹菜、丝 瓜等。 （3）补钙：钙对高血压的治疗有一定的疗效，每天供给 1000mg 左右。多食用含钙多的食 物：黄豆、 牛奶、花生、鱼虾、红枣、芹菜等。
适宜食物
1、主食及豆类的选择：可选择富含优质植物蛋白、植物固醇和降脂的稻谷、小 麦、玉米、绿豆、花生豆腐、大豆、及豆制品等； 2、肉蛋奶的选择：适当选择脂肪、胆固醇含量低的食物和有降低胆固醇作用的 食物，如去皮家禽、瘦牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、牛奶、酸牛奶、鸡蛋及鱼虾类 鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等深水海产鱼类； 3、蔬菜的选择：可适当多选择具有降低血脂的食物，如洋葱、香菇、蘑菇、平 菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、淡菜、萝卜、海带、大蒜、魔芋、黄瓜、苹果、 山楂等； 4、其他：可选用降脂的绿茶，烹调用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶 油、芝麻油等，每日烹调油 10 毫升～15 毫升。宜采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹 调方法，坚持少盐饮食，每日食盐 6 克以下。
3、蛋白质：不同来源的蛋白质对血压的影响不同，植物性蛋白可使高血压和脑卒中发病率 降低；大豆蛋白虽无降压功能，但有预防中风发生的可能。
4、脂肪和胆固醇：脂肪摄入过多，可致肥胖症和高血压病。高血压病是冠心病的主要患病 因素之一。高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉粥样硬化，所以摄入过多的动物脂肪和胆固醇 对高血压病的预防和治疗都不好。
5、其他营养素：维生素 C 和 B 族维生素，具有改善脂质代谢、保护血管结构与功能的作用； 茶叶中的茶碱和黄嘌呤等也有利尿降压的作用；高血压病合并肥胖、高脂血症及心功能不全 者严禁饮酒。
营养原则
饮食治疗要适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正 肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。采用低脂肪低胆固醇、低钠、 高维生素、适量蛋白质和能量饮食。
营养原则
1、减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血 管壁上，增加血液的粘稠度。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并 有加速血液凝固作用，促进血栓形成。多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向 着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液 的粘稠度。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用 植物油。 2、限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多害很大， 膳食中的胆固醇每日不超过 300 毫克。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽 等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中 豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。 3、供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，宜选择富含优质蛋白质的食物， 且植物蛋白质的摄入量要在 50%以上。
1、能量：因为体重每增加 12.5kg，血压就会增加 7~10mmHg，所以应该将体重控制在标准 体重的范围内，体重减轻应该为每周 1.0~1.5kg 为宜。
2、蛋白质：应该选用高生物价的优质蛋白，植物蛋白最好是占一半，动物蛋白选用鱼、鸡、 牛肉、鸡蛋白、牛奶等。
3、脂类：多食用植物油，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等；限制高胆固醇食物，如动 物内脏、蛋黄、乌贼鱼、脑髓等。 4、碳水化合物：应该食用多糖，如淀粉、玉米、小米等，同时还有高膳食纤维，可以促进 肠蠕动，加速胆固醇的排出。葡萄糖、果糖和蔗糖应该少吃。
中餐：小米、大米、胡萝卜、土豆、芹菜、猪瘦肉等，如：二米饭、胡萝卜炖土豆、芹菜炒 肉丝； 加餐：香蕉；
晚餐：玉米面、香菇、青菜等，如：玉米面馒头、香菇炒青菜、一杯牛奶。
高血脂
高脂血症食谱概述高脂血症指血浆脂质浓度超过正常的高限。饮食治疗是高脂血 症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食 治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意 饮食控制，以增强药物的疗效。
午餐： 大米、牛肉、猪肉、洋葱、豆腐、青蒜等，如：牛肉丝葱头、肉末豆腐青蒜； 加餐：酸奶；
晚餐： 玉米面、鸡肉、青椒、油菜、香菇等，如：窝窝头、柿子椒鸡丁、炒油菜香菇。
导致高血压的饮食因素有以下几点：
1、钠：食盐的摄入量与高血压病有显著的关系，钠潴留使得细胞外液增加，心排血量增高， 血压上升。低盐饮食可以明显的改变高血压的症状。钠是致高血压病的主要原因。
2、能量：肥胖者高血压病的发病率比正常体重者显著增高，高血压患者多数合并超重或肥 胖。限制能量摄入使体重减轻以后，血压都有一定程度的下降。
6、维生素：大剂量的维生素 C 可使胆固醇转化为胆汁酸排出体外，改善心功能和血液循环， 多吃新鲜的蔬菜和水果。
适宜食物
1、 主食及豆类的选择 面粉、糙米、玉米、燕麦、荞麦、红薯、大豆、绿豆、大麦、小米等。
2、 肉蛋奶的选择 猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、海蜇、鱼肉、海参、淡菜、蚕蛹等。
3、 蔬菜的选择 芹菜及芹菜叶、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、苦瓜、韭菜、山药、土豆、丝瓜、番茄、白 菜、莴笋和莴笋叶、竹笋、淡菜、马兰头、胡萝卜、荸荠、海带、香菇、茭白、冬瓜、 银耳等。