中国酿酒葡萄产业现状、存在的问题及发展建议(2011)

建立国家级、省级苗木繁育中心及繁育站，有效进行良种繁育及 优良抗性砧木的繁育、葡萄病毒的检测及葡萄苗木的脱毒，满足国内 酿酒葡萄产业生产的需要。 3.4 加大技术培训力度
加大对专业技术人员的培养和果农栽培技术的培训，升级酿酒葡 萄产业软件，将软件对硬件能力水平的全面发挥制约减小到最低程 度。建立标准示范园区，开展现场观摩活动。 3.5 深化栽培技术研究
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对阻碍酿酒葡萄发展的产业制度进行优化，如葡萄收购制度、基 地承包模式、葡萄酒营销理念等，使果农及葡萄酒企的经济效益在平 衡中得到最大化。发展葡萄园旅游产业，因地建设特色酒庄，发展休 闲观光农业，延长葡萄产业链。 3.8 发挥葡萄产业体系作用，带动葡萄产业健康发展
充分发挥葡萄产业体系作用，合理规划中国酿酒葡萄产业发展计 划，研究并尽力解决酿酒葡萄产业发展瓶颈，充分发挥中国酿酒葡萄 产业特色，加大葡萄产业体系的示范效应，带动中国酿酒葡萄产业科 学、健康发展。
国内酿酒葡萄种植基地大部分采用“公司+基地+农户”模式，葡 萄多数有农户分散种植，缺乏统一管理标准及规范。同地区同品种整 形多样化、修剪水平不一、农药使用混乱，造成同一地区酿酒葡萄品 质参差不齐，葡萄品质异质化现象严重。再者，对农户技术培训力度 不够，也是造成酿酒葡萄品质低下的重要原因。 2.3 应对灾害能力弱，灾后补救水平低
天山冰湖葡萄酒庄、丝路酒庄、百利达酒庄、西域酒庄、张裕石河子酒庄（拟 建）等 卡斯特酒庄、君顶酒庄、华东百利酒庄、南山庄园、烟台瑞事临酒庄、瑞枫 奥塞斯酒庄等 怡园酒庄、戎子酒庄等
河北 黄河故道
朗格斯酒庄、中法庄园、容辰酒庄、茅台酒庄、轩尼诗酒庄、华夏长城庄园、 长城桑干酒庄等 奥德曼酒庄（山东德州）等
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其重要的推动作用。 2 中国酿酒葡萄产业存在的问题 2.1 品种区化滞后、品种结构单一
虽然国内酿酒葡萄品种区域化进程不断进行，但酿酒葡萄产业的 快速扩张使酿酒葡萄品种区域化明显滞后，国内酿酒葡萄品种结构单 一，红色品种多为赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄及西拉等，白色品种多为 霞多丽、贵人香、雷司令等，各产区栽培品种较为一致，存在严重的 品种同质化现象，缺乏地区特色。 2.2 管理水平落后、缺乏标准规范
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产区 陕西
甘肃 宁夏 新疆
河南 河北 山东 天津 北京 山西 内蒙古 云南 四川 东北 广西
国内主要酿酒葡萄栽培省份主栽品种及主要葡萄酒生产厂家
酿酒葡萄主要栽培区域 主栽酿酒品种
主要生产厂家
铜川、泾阳、灞桥、户县、 赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、 凯维、张裕、骊园、玉川
蓝田、丹凤等
品丽珠、户太 8 号、桑娇 酒庄、丹凤等 维塞、北醇、山葡萄、贵
近年来，自然灾害的频繁发生对中国酿酒葡萄主产区葡萄产量及 品质的影响巨大，新疆、宁夏等地的低温冻害，云南的干旱，胶东半 岛地区的晚霜冻害等在危害严重年份受灾面积均达到半数以上。如宁 夏地区在 8 年的时间里，较为严重的冻害发生了 4 次，年平均发生 冻害的几率达到 50%，2009 年的早霜冻害致使永宁县、青铜峡、红 寺堡的葡萄幼苗几乎全部冻死。云南地区去年全省葡萄面积 20 万亩， 因干旱成灾 15 万亩，绝收达 3.8 万亩。今年因冻害吐鲁番葡萄受灾
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中国酿酒葡萄产业现状、存在的问题及发展建议
1 中国酿酒葡萄产业现状 1.1 栽培面积不断扩大、产区分布日渐清晰
随着中国葡萄酒产业的快速发展，国内酿酒葡萄栽培面积扩张趋 势凸显，截止目前，国内酿酒葡萄栽培面积已达一百余万亩，主要分 布在河北、河南、天津、北京、山东、山西、陕西、甘肃、宁夏、新 疆、内蒙古、云南、四川、辽宁、吉林、广西等省市区适宜酿酒葡萄 种植区域，并已形成河北产区、天津产区、北京产区、胶东半岛产区、 黄河故道产区、山西黄土高原产区、关中天水产区、河西走廊产区、 贺兰山东麓产区、天山北麓产区、内蒙古产区、云南产区、广西产区 及东北产区等数十大产区。国内酿酒葡萄栽培集约化、规模化趋势显 现。 1.2 种植基地向西推进、产品质量不断提高
国内酿酒葡萄种植多为散户种植，管理分散，机械化水平较低， 随着劳动力成本的不断提高，国内廉价劳动力的优势已逐渐减弱，加 之生产资料价格的不断上涨，农户种植成本不断增加，但现有葡萄收 购制度及价格不足以调动农户种植积极性，在很多地区均出现改种其 它经济作物现象。如烟台地区有农户改种苹果，而陕西新兴产区便有 农户改种鲜食葡萄等。据新疆农牧产品成本收益资料汇编显示，酿酒 葡萄收益远低于玉米、棉花及甜菜等农作物。昌黎产区由于“三精一 水”酒的盛行，葡萄收购企业逐年减少，收购价格不高，而生产成本 又逐年增加，导致当地酿酒葡萄栽培面积缩减。 3 中国酿酒葡萄产业发展的建议与趋势 3.1 进一步推进品种区域化
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面积达 1.6 万亩，绝收面积将超过 5000 亩。此外，山东、甘肃、陕 西等地均有大规模冻害旱害发生，严重影响酿酒葡萄产业的健康发 展。而受灾严重区域多集中在农户经营葡萄园中，且受灾后补救态度 消极，力度不够，并多出现灾后刨树的现象。而冻害的频繁发生除自 然因素外，人为因素也起一定的作用，部分地区植株负载量过大、冬 季埋土质量差、冬季灌水不及时、品种配置不合理等因素均能引起葡 萄冻害的发生。 2.4 机械化水平低，生产成本较高
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不断增加。以西部产区为例，据了解，“十二五”期间，在宁夏重点培 育的 13 个农业特色优势产业中，第一位就是优质酿酒产业和葡萄种 植，将强化龙头和品牌带动作用，突出抓好优质酿酒产业集聚升级， 进一步推进产业区域化布局。仅银川市目前酿酒葡萄种植面积为 7-8 万亩，并计划到 2012 年发展到 15 万亩，2020 年达 30 万亩，以形成 产业规模。目前，甘肃河西走廊酿酒葡萄种植面积已突破 14 万亩， 主要集中在武威、张掖以及嘉峪关三大产区，也已成为酿酒葡萄种植 大省，前不久，甘肃省商务厅指出力争到 2020 年，酿酒葡萄种植面 积达到 50 万亩左右，生产加工能力达到 20 万吨以上。新疆酿酒葡萄 栽培面积已达到 30 万亩，其中包括新种植面积约 5 万亩，“十二五” 期间，兵团葡萄种植面积将达 50 万亩。
人香等
武威、张掖、嘉峪关、酒 赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、 莫高、紫轩、国风、祁连、
泉、天水等
黑比诺、贵人香、赛美容、 皇台、苏武山等
雷司令等
青铜峡、玉泉营、芦花台、 赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、 西夏王、御马、贺兰山等
红寺堡、永宁等
梅露辄、西拉、霞多丽、
贵人香等
昌吉、玛纳斯、石河子、 赤霞珠、梅鹿辄、西拉、 新天、楼兰、伊珠、伊犁、
天津
天津王朝酒堡等
北京
张裕爱斐堡酒庄、波龙堡酒庄
云南
云南红酒庄等
四川
红星领地酒庄等
东北
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
张裕黄金冰谷冰酒酒庄、建禄酒庄（在建）等
内蒙古
汉森酒庄等
1.4 地方支持力度加大，专业培训机构增多 酿酒葡萄产业的发展离不开地方政府的支持和专业人才的培养。
随着酿酒葡萄产业经济效益的凸显，地方政府部门重视和支持的力度
进一步推进葡萄品种区域化进程，做到适地适种，使产区优势和 品种优势得到最大程度的发挥。尽可能避免乱引乱种现象，将葡萄酒 企业和农户的经济损失降到最低程度并保证酿酒葡萄产业的科学、健
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康发展。 3.2 葡萄栽培管理标准化
根据地区、品种、气候因素以及加工目的制定葡萄园管理标准规 范，使葡萄园管理标准化、规范化，降低葡萄品质异质化程度。 3.3 完善苗木繁育体系
选择和优化适于区域性的最佳整形修剪方式，研究阻碍区域性酿 酒葡萄发展的限制因素并寻找有效的解决方案，加强抗逆性研究，结 合区域化、良种化、砧木化、机械化等措施，建立科学、有效、规范、 省工的现代栽培技术体系。 3.6 发挥区域优势、发展特色品种
结合各产区独特的自然条件，以市场为导向，选育具有地方特色 的优良品种或新品种，加大对地方特有品种加工价值的研究，发挥产 区优势及地方特色。 3.7 优化产业制度、延长产业链条
萄产业向精细化、特色化、生态化方向发展的趋势，并通过酒庄建设
大力发展产业旅游。以酿酒葡萄产业带动地方旅游业发展，并通过旅
游业反推酿酒葡萄产业文化宣传及提高产业经济效益。
产区
主要酒庄
陕西
长安酒庄、骊园酒庄、玉川酒庄、盛唐酒庄等
甘肃
莫高国际酒庄等
宁夏
王朝御马酒庄、巴格斯酒庄、圣路易·丁酒庄等
新疆 山东 山西
等
酒厂等
辽宁、通化、长白山等 赤霞珠、山葡萄、左山一、 通化、长白山、佐佳山、
左山二、双庆、双丰等 天池、亚洲红等
罗城、都安等
毛葡萄、桂葡 1 号等
罗成、都安野生山葡萄酒 厂等
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1.3 酒庄建设日趋兴起，丰富产业旅游资源
目前，除河南、广西等产区并未建设有葡萄酒庄外，其他各主要
酿酒葡萄种植产区均有酒庄建设，葡萄酒庄的兴起代表着国内酿酒葡
莱西、青岛、平度、临沂、 梅鹿辄、烟 73、雷司令、 君顶酒庄、华东、凯旋、
威海等
长相思、霞多丽等
田园、法佳特等
蓟县、汉沽等
赤霞珠、玫瑰香、梅鹿辄、 王朝、孟庄园等
品丽珠、烟 73、贵人香等 房山、密云、延庆、大兴 赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、 龙徽、丰收、波龙堡、张
等
霞多丽等
裕爱斐堡等
清徐、太古、临汾等
随着葡萄酒产业的扩张和葡萄酒企业种植基地的向西推进，特别 是张裕、中粮、威龙等大型葡萄酒生产商在西部地区基地的建立，西 部酿酒葡萄产区面积强势扩大，加上新植面积，新疆酿酒葡萄栽培面 积已达 30 万亩，宁夏自治区达到 22.6 万亩，甘肃也已达到 14 万亩 并成为酿酒葡萄种植大省。随着市场对高端葡萄酒的需求扩张，酿酒 葡萄基地的西移以及东部产区管理理念的升级使国内酿酒葡萄品质 总体不断提高，在酿酒葡萄产业由数量型向质量型转变的过程中，出 现数量与质量齐升的现象。
目前，基于酿酒葡萄种植与加工的专业性科研培训机构及学科不 断增加，这将为国内酿酒葡萄产业的发展提供强大的生力军，并主要 分布在农业院校及酿酒葡萄栽培集中区域，如陕西地区西北农林科技 大学葡萄酒学院、津京地区中国国农业大学葡萄酒工程中心以及天津 科技大学葡萄酒酿造专业、山东地区山东农业大学葡萄与葡萄酒工程 专业及中国农业大学烟台葡萄酒学院和山东文化产业职业学院葡萄 酒学院（蓬莱）等、甘肃地区甘肃威龙葡萄酒业专修学院及甘肃农业 大学省葡萄酒产业技术研发中心、宁夏地区葡萄与葡萄酒教育部工程 研究中心以及河北地区中国农业大学长城葡萄酒学院和河北科技师 范学院酿酒工程专业等。除此之外，一些基于酿酒葡萄种植和加工的 公益性事业单位及行业协会等也为国内酿酒葡萄产业的发展起着极
鄯善、伊犁等
美乐、黑比诺、霞多丽、 正通、新安、火洲明珠等
贵人香、雷司令、白玉霓
等
兰考、民权等
赤霞珠、白羽、红玫瑰、 民权葡萄酒厂等
佳丽酿等
涿鹿、怀来、昌黎、卢龙、 赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠、 华夏长城、沙城长城、中
沙城等
西拉、马瑟兰、霞多丽、 法庄园、容辰庄园、茅台、
白羽等
朗格斯、丘比特、地王等
烟台、蓬莱、龙口、莱阳、 赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、 张裕、威龙、烟台长城、
赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、 怡园、戎子、清徐等
霞多丽、马瑟兰、蛇龙珠、
西拉等
乌海等
赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、 汉森、吉奥尼、西风口等
黑比诺、玫瑰香、贵人香
等
弥勒、德钦、蒙自、东川、 赤霞珠、梅鹿辄、玫瑰蜜、 香格里拉、东风、云南红
呈贡等
法国野、云中舞、贵人香、 等
霞多丽等
甘孜、阿坝等
赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠 康定红、九寨沟天然葡萄