综合实践活动课《饮食与健康》优质教案、教学设计、课堂实录

《饮食与健康》教学设计一、课程目标：综合实践活动课程要求关注学生的日常生活，活动主题要立足于学生生活实际，活动过程强调学生的活动主体性。

采用各种形式，调动学生参与活动的积极性，在亲身实践中进行综合能力的训练。

初步培养从事探究活动的正确态度,发展探究问题的初步能力，掌握获取信息和处理信息的能力。

二、教学内容分析（一）教材分析本课以“早餐与健康”为活动和探究主题，共安排了“早餐情况我调查”“日常早餐我设计”“营养早餐我来做”三个教学活动，通过对早餐现象的研究，让学生重视早餐问题，通过实际调查、采访、制作等活动，了解早餐与健康的关系，了解科学营养的早餐对身体发育的好处，纠正不健康的早餐习惯，从而激发学生自己设计早餐食谱并动手制作早餐的兴趣，提高他们的动手操作能力。

( 二) 学情分析学生在日常生活中，每天都要吃早餐，本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中学习新知识的同时，了解早餐与健康相关知识，明白早餐的重要性，培养学生吃早餐的良好习惯。

三、教学目标：知识与技能目标：了解早餐与健康相关知识。

知道身边同学吃早餐的基本情况，关注早餐营养问题，能设计科学合理的早餐，并尝试制作简单的早餐。

过程与方法目标：通过方案设计、社会调查、统计分析等活动，提高发现问题、提出问题和分析问题能力，逐步形成一种积极的、主动的学习方式。

情感态度与价值观目标：体会与人交往的快乐，提高动手能力，养成从小爱劳动的习惯。

教学重难点：1.重点：通过探究了解早餐与健康的关系，掌握合理的早餐搭配方法。

2.难点：增强动手实践的能力和参与社会生活的能力。

四、教学策略设计教法建议：1.情境教学法：通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣。

2.多媒体辅助教学法：发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段，把生活引进课堂，让课堂走向生活。

3.任务驱动法：为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕任务展开学习。

学法建议：1.自主探究：通过上网查阅、咨询家长、调查采访、翻阅书籍等方式了解自己所需要的资料。

2.调查访问：通过设计方案，小组合作分工，完成调查。

3.统计分析：通过对数据进行分析，得出所要研究的结论。

五、本课的教学资源建议：教师准备：多媒体课件、早餐与健康的调查问卷，采访的问题设计。

学生准备：彩色卡纸、剪刀、笔、面包（或馒头）、西红柿、黄瓜、鸡蛋、甜面酱（或沙拉酱、番茄酱）适量。

本课环境准备建议：多媒体教室。

六、教学课时建议建议3 课时七、教学过程（一）创设情境，导入新课学习指导语：同学们，有没有听说过这样的三句话：（出示课件）早饭是金，午饭是银，晚饭是铜！早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少！早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐！你觉得这三句话告诉了我们什么？关于早餐你想去研究什么？学生活动：1.谈一谈自己平时吃早餐的情况。

2.交流自己对早餐的了解。

3.说一说自己打算研究早餐的哪些问题。

教师小结：俗话说：一年之计在于春，一日之计在于晨，一日三餐重早餐，养成吃早餐的习惯，并且注意早餐的营养搭配，不仅可以为我们上午的学习提供充沛的能量，提高学习效率，而且有益于我们的身体健康。

今天就让我们一起走进早餐，探讨早餐里的学问。

【设计意图：】通过简单的交流，从学生身边的问题入手，引发学生的好奇心，激发学生学习探究的欲望，变“让我学”为“我要学”。

（二）出示课件：学生活动评价自己的日常早餐是否科学、有营养。

【设计意图：】反思自己，找出差距，为设计营养早餐再一次做好铺垫。

（三）学习与探究学习指导：同学们知道了自己早餐的差距，能不能说说在今后的早餐中应该如何改进？学生自由发言。

同学们说的多好啊，为了大家的早餐营养问题，我特地电话采访了一位营养师，请他给同学们提几点建议，请看营养师支招：（出示课件）营养师的建议要坚持吃早餐，不挑食。

食物品种要多样。

多吃蔬菜、水果和薯类。

每天吃奶类、豆类、或其制品。

经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少许吃油脂类食品。

吃清淡少盐食品。

……通过营养师的建议，早餐要注意什么问题？教师和学生共同小结：通过以上活动，我们知道了早餐要做到：搭配合理、营养均衡、丰富多样。

（教师板书）【设计意图：】通过营养师支招加深对于早餐健康的认识，为设计营养早餐做指导。

（四）实践与体验教师指导语：通过参与前面的活动，我们已经认识到了早餐的重要性，而且知道了吃什么样的早餐更有营养。

下面，就让我们亲自动手，设计一周的早餐食谱。

学生活动：设计早餐食谱，争当小小营养师。

1.在设计早餐食谱前，我们首先要了解常吃食品的营养价值。

教师出示：2.老师出示几幅有营养的食品图片作以参考。

3.小组合作，共同设计。

课件出示要求：搭配合理，营养均衡，丰富多样。

每个小组一张表格，小组将设计的早餐填在表格里。

（教师分好任务每个小组设计两天的早餐）时间早餐周一周二周三周四周五周六周日教师指导语：看到这些图片，（五）欣赏图片，1.教师出示几组营养早餐图片。

有什么感觉？学生自由发言：好饿啊，非常想吃……教师：是啊，看到这么诱人的早餐真想让人咬上一口，大家最想吃的是什么？学生异口同声的说：“最想吃三明治”。

教师：同学们想不想经常吃三明治？那就让我们一起学习制作三明治，这样你就什么时候想吃就能什么时候吃了，但是一定要注意营养的搭配。

【设计意图：】通过欣赏不同风格的早餐引入新课，极大的激发了学生学习的兴趣，激发学生的创作欲望。

（六）学习与探究探究一：探讨制作三明治的基本方法1．师生交流、探讨制作三明治的主要步骤：要制作一份美味可口的三明治，你知道主要都有哪些步骤吗？请学生自由发表意见，教师引导归纳总结板书：第一步：备料第二步：制作2．具体操作。

备料：切片面包2 片（或者热馒头片2 片）；西红柿片、黄瓜片各3-4 片煎好的荷包蛋1 只（煎的时候放适量盐）；甜面酱或沙拉酱2 勺。

重点探讨制作三明治的制作步骤：小组讨论交流制作步骤，然后小组汇报。

其余小组补充。

教师加以补充和完整：第一步：锅中倒入少量油，磕入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋的形状规整成圆形或想要的形状。

教师提问：在煎鸡蛋时要注意什么？学生发言：在磕入鸡蛋时要小心，不要把油溅到手上，以防烫伤。

第二步：在蛋黄处用筷子戳几个孔透气，待鸡蛋煎至半熟时撒上少量盐，翻面继续煎至全熟后出锅。

第三步：在两片面包片（或馒头片）的内侧均匀涂抹一些沙拉酱（或甜面酱）。

第四步：依次把西红柿片、煎鸡蛋、黄瓜片放到两片面包片（或馒头片）之间夹住就可以了。

教师引导学生可以让家长帮助煎蛋，或者在家长的帮助下煎鸡蛋，剩下的步骤自己独立完成。

为了节省早晨的时间，可以在前一天晚上做好三明治放在冰箱里，早上食用前用微波炉加热。

探究二：三明治的创意方法。

教师指导语：三明治的种类五花八门，开动你们聪明的脑瓜想想看，我们可以通过改变三明治的哪些特点，来创意自己的DIY 作品呢？学生自由发表自己的想法。

三明治的种类之所以繁多，除了所用材料和制作方式不同外，更多的创新是在形状和口味的变化上，如：（课件展示）A.主料牛肉1 片，鸡蛋1 个，吐司3 片，加上辅料西红柿1 片，生菜1 片，用上一些调料，就做成了可爱的牛肉三明治。

B.主料吐司6 片，加上辅料玉米适量、火腿1 根，鸡蛋2 个，用上马苏里拉适量，香芹少许就做成了香香的玉米火腿三明治。

C.主料面包2 片，辅料奶酪2 片加上苹果酱适量就做成了香甜可口的糖果三明治。

课堂小结：同学们，在我们的共同努力下，找到了制作三明治的方法，又欣赏了很有创意的三明治，是不是更喜欢三明治了呀？想不想自己动手作出喜欢的三明治？【设计意图：】综合实践活动强调学生的亲身实践，让学生自己去想一想、看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。

但劳技课方面的综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。

（七）实践与体验1.小组进行分工和作品设计：小组成员出谋划策对作品进行设计，有了设计方案后小组长对本组成员进行分工。

教师指导语：在你们行动前，先为你们的作品取个好名吧。

小组讨论得出有创意和新意的作品名称。

2.根据分工，小组合作，进行活动，各自做好制作三明治的准备。

3.出示活动要求。

活动要想开展得好，还要遵守活动规则：（课件展示活动要求）（1）小组内成员要友好合作，互帮互助。

（2）要注意小组内的卫生和纪律。

伴随轻音乐，学生以小组为单位，利用准备的素材，进行活动。

老师走动巡视，对有困难的学生进行指导。

（由于条件制约，让学生自己带煎好的鸡蛋和其他材料。

）【设计意图】：结合任务，让学生学以致用，通过亲自制作自己喜欢的三明治，让学生对制作方法有了更深刻的了解。

（八）总结交流，评价作品1.小组推荐学生展示本组的作品，并进行方法和步骤的介绍。

2.小组间进行相互点评，指出相互学习和借鉴的地方。

3.根据每个小组的特点，举手投票评选出自己心中最喜欢的作品。

4.教师总结点评，颁发最佳作品奖、最佳卫生奖和最佳合作奖。

课堂小结：其实，这里的每一件作品都凝聚着同学们的快乐劳动和创意，凝聚着大家的智慧。

总之，我的早餐我做主！【设计意图：】通过实践活动和自我评价、同学评价、教师评价三级评价的交流活动，除了让学生掌握制作三明治的方法和步骤外，更让学生体验到劳动的快乐和成功的自豪感，养成正确对待别人的评价的好习惯。

（九）课堂小结同学们通过今天这节综合实践课，有什么收获？（学生可以谈自己的心得，也可以谈自己的经验。

）教师小结：爱因斯坦曾经说过，提出一个问题比解决一个问题更重要，同学们在生活中要善于发现问题，提出问题，并且要运用智慧去尝试解决问题，这样才具有科学家的品质。

【设计意图】本环节注重学生的情感体验和方法的总结，通过学生感悟，激发学生继续参加综合实践活动的热情。

（十）拓展与创新其实，三明治的制作的方法还有很多，课下有兴趣的同学可以根据自己喜欢的方式，创意出天下独一无二的DIY 面食作品，用它来表达对亲人、对朋友的感情。

【设计意图】在三明治的世界里，一定有让孩子们垂涎三尺的种类，让学生教学创新制作三明治能激发孩子们继续探索的欲望，是我们综合实践活动课最有魅力的地方之一。

六、板书设计：营养早餐我来做备料方法、步骤我的早餐我做主！。