大米的仓储
大米在仓库的储存条件
大米在仓库的储存条件粮食随储藏时间的延长，其品质发生逐渐下降的自然陈化，其陈化速度的快慢，取决于不同的储藏方法。
现在大米主要的储藏形式有常温储藏，低温储藏、缺氧(自然缺氧、充CO2、充N2、真空)储藏、化学储藏、机械制冷储藏、塑料薄膜密闭储藏(米堆)、涂膜保鲜技术储藏等。
3.1常温储藏常温储藏是现在应用最广也是我国最为普遍的大米储藏方式。
农民收割稻谷后，先将其晒到足够干(安全水分以下)，然后碾磨成大米进行常温库存，缸、桶、编织袋存等。
主要是利用大米的水分含量低，延缓大米品质劣变，这种储藏方式只要控制大米的含水量，操作虽然比较简单，但大米量和质上的损失都比较严重。
大米水分含量、温度与大米储藏品质下降呈显著正相关，水分含量、温度高，使得其更易劣变和微生物生长。
不同温度大米的相对安全水分见表1。
表1不同温度大米的相对安全水分含量温度(℃) 0 5～10 20 25 30 35 40相对安全水分(%) 16～18 ≤16 ≤14 13～13.5 ＜13 ＜12 ＜113.2低温储藏低温储藏是目前较好的方法［7］。
实现低温的途径有2种：一是利用机械通风将冬春自然低温通入粮堆，使仓内大米温度降至低温状态，并利用粮食热阻大，导热系数小的特性，使粮食较长时间保持低温；二是在夏秋季高温季节采用窗式空调器补充冷源，以保持粮温的准低温状态，但因其费用太高，在目前和今后较长时间内还难以大量推广。
氧储藏包括自然缺氧、充CO2、充N2、真空等缺氧储藏措施。
因其技术含量高、费用高、外环境(辅助设施)不够成熟，因而尚没有大量推广。
目前，随着小包装技术的发展，缺氧储藏技术再一次走上市场。
(1)气调储藏：自发气调储藏(Modified-atmosphere storage)简称为MA储藏。
目前，研究和。
应用较多的是小包装气调储藏技术。
MA储藏利用大米的呼吸作用和塑料薄膜的通透性来自发调节包装袋内的气体成分。
大米的呼吸作用使袋内的CO2浓度升高，O2浓度下降，当大米放出CO2和吸入O2的速度与气体透过薄膜的渗透速度相等时，袋内CO2和O2的分压不再发生变化，若气体条件符合或接近适宜储藏大米的气体条件，就起到自发气调用。
大米仓储与物流操作实务
发现鼠迹的证明
• 室内外 的鼠洞
要认识老鼠粪便
• 两头
尖中 间宽
2、蟑螂
蟑螂的危害
• 使人产生过敏反应： 蟑螂体内的分泌物、排泄物、呕吐物、蟑螂体表携带的细菌、寄生虫 卵以及蟑螂尸体干后的粉未，人接触后会产生过敏反应。
• 携带病原体
• 细菌：大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌、鼠疫杆菌 • 病毒：脊髓灰质炎病毒、脑脊髓病毒、乙肝病毒、口蹄疫
• 化学防制
化学防治目前仍是控制蟑螂的重要手段，可立见成效。但是，消灭蟑 螂不能单靠一种方法和一种杀虫剂，否则，达不到理想效果。此外， 由于蟑螂对某些杀虫剂的抗药性正逐渐增加，有些药物又可能污染环 境。因此，选用合适的杀虫药与剂型及杀虫方法，在蟑螂防治中显得 极为重要
3、苍蝇
• 苍蝇的嗅觉十分灵敏，能闻到一千米以外的气味，它食性很杂，香、 甜、腥、臭均喜爱，特别喜欢各种腐败的有机性物质及各种发酵物。
飞蛾 蚤蝇 蛾蠓
我们的工厂采用了
哪些方法防治以上 有害生物？
三、有害生物综合防治
害虫生存的三大必需条件
1、有害生物三层防护体系
第一层防护 厂区内侧
第二层防护 建筑物外侧
第三层防护 建筑物内部
第一层 厂区内侧
•主要目标生物：老鼠； •主要虫害设施：机械式鼠笼、毒饵盒等； •主要要求：防治设施间距为30米左右，且门两侧均需摆放 •检查频率：最少每月进行一次
常见的鼠笼
常见的毒饵站
毒饵站的要求
•要加锁，并固定在地面上；但也要按一定频率拆下进行清 洁，以避免毒饵站底部有蚂蚁等其它虫害滋生； •从毒饵站两侧鼠洞内不能轻易看的见毒饵，手伸进去也不 可够的到 •诱饵应悬空固定在诱饵站内的支架上，或设计成不易被啮 齿类动物拖走或被大雨冲走。诱饵必须固定牢固，不得使用 颗粒状诱饵。 •诱饵站内不得有整块诱饵失踪现象，不得在诱饵站外发现 诱饵。
米仓库是什么意思？
米仓库是什么意思？一、米仓库定义与作用米仓库，顾名思义，是指用来储存大米的地方，是农业生产中不可缺少的重要环节。
作为粮食储存的重要方式之一，米仓库在现代化农业中扮演着至关重要的角色。
其作用既是保障粮食供应的可持续性，也是确保粮食品质和贮存安全的关键。
二、米仓库的建设原则1. 安全性原则（1）构造上要牢固，能够经受自然灾害和人为破坏等多种影响；（2）材料上要选用防潮、防蛀、防火等特殊材料，确保粮食贮存的安全性；（3）配备安全设施，如消防设施、防盗设备等，以防止意外事故的发生。
2. 质量保证原则（1）确保大米储存环境的温湿度适宜，防止害虫和霉菌的滋生；（2）加强粮食质量检测，及时发现和处理质量问题，杜绝次品流入市场；（3）建立科学、规范的质量管理体系，确保大米质量的提升和稳定。
3. 高效利用原则（1）合理规划仓库的布局和结构，最大限度提高仓库的容纳能力；（2）采用现代化的科技手段，如自动化管理系统、新型贮存设备等，提高贮存效率；（3）建立科学的管理制度，合理分工，减少浪费，提高资源利用效率。
三、米仓库的分类及特点1. 传统式米仓库传统式米仓库一般以木材搭建，具有一定的通风性和遮阳性，但容易受到自然灾害和虫害的影响，安全性和保质期相对较低。
2. 现代式米仓库现代式米仓库采用新型材料和工艺，具备良好的结构强度和密封性。
设有温湿度调节、除尘和消毒等设施，能够实现对粮食的精准控制，提高粮食贮存的安全性和质量。
3. 仓储设备自动化通过自动化设备，可以实现仓库的自动化、无人化管理，提高贮存效率和粮食的品质稳定性。
自动化存储系统、智能化控制技术等的运用，极大地提高了粮食仓储的现代化水平。
4. 环保节能与可持续发展现代化米仓库注重环保和节能，采用新型的环保建材和节能设备。
通过科学节能的手段，既可以降低了粮食贮存的成本，又符合可持续发展的要求。
四、发展趋势与展望随着科技的不断进步和农业的现代化发展，米仓库也在不断改进与发展。
大米仓储
大米的仓储大米是粮食中最难保存的成品粮之一，由于失去了外种皮保护层，胚乳直接接触外界环境，尤其是在高温高湿条件，极易受湿、热、氧、虫、霉等的影响而变质。
大米的包装：塑料编织袋大米重量在5kg以上的包装几乎全用塑料编织袋材料。
其包装方式简单，材料防潮性差、阻隔性差，大米易氧化霉变，虫害现象较为严重，尤其在夏季储存期更短复合塑料袋比塑料编织袋包装防潮、防霉、防虫效果都要好，大米重量在5kg以下的包装绝大多数用复合塑料袋包装，使用复合塑料袋来包装大米，一般辅以抽真空或充气技术后热封。
有无材料本身的致密性和抽真空、充气处理，基本上解决了大米包装上防霉、防虫、保质问题，具备一定推广、实用价值，但其在封口热合时易出现起皱现象，会影响包装袋的美观度。
另外，复合袋的抗压强度不够，一些采用充气方式的包装在运输过程中经常会出现破袋现象，从而影响大米的保质期。
再有，塑料袋由于不易降解，处理较难，以及塑料制品有毒性使塑料袋使用受到一定的制约。
超市大米包装目前均已小包装为主，比如塑料包装中以5kg、10kg为主；也有塑料抽真空包装的米砖，多以2.5kg或1kg为主；纸袋包装以2.5kg牛皮纸袋包装居多；这些小包装大多还有外包装箱，多为带塑料提手的彩印纸箱。
大米的储藏法：1.常温储藏是指稻谷收获后经自然晒干至安全水分以下，然后碾成大米进行常温库存或缸、桶、编织袋等的储存。
由于常温储藏保鲜效果较差，在大米加工业和经销行业应用较少，已经不是大米储藏的主流方式。
2.低温储藏低温储藏是指通过自然或机械方法调节粮堆温度，使粮堆温度长期保持在15℃或20℃以下，可有效延缓大米品质劣变、抑制霉菌生长和害虫繁殖。
（20℃以下为准低温，在15℃以下为低温储藏）（1）利用机械风将冬春自然低温通入粮堆，使仓内大米降温，并利用粮食导热系数小的特性，使粮食长时间保持低温。
（2）夏秋高温季节采用空调器补充冷源，以保持粮温的准低温状态。
3.气调储藏大米气调储藏包括充CO2、充N2、抽真空等，国内对气调储藏的技术比较成熟，目前在粮食食品中应用也很广泛。
大米仓库的日常管理制度
第一章总则第一条为加强大米仓库的管理，确保大米储存安全，提高仓储效率，根据《中华人民共和国粮食安全管理法》及相关法律法规，结合本仓库实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本仓库所有工作人员及仓储活动。
第三条本制度遵循安全、高效、节约、环保的原则。
第二章仓储安全管理第四条仓库应设立安全管理制度，明确安全责任，确保大米储存安全。
第五条仓库应配备必要的安全设施，如消防器材、通风设备、防潮设施等，并定期检查、维护。
第六条仓库工作人员应接受安全教育培训，提高安全意识和应急处理能力。
第七条仓库内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
第八条仓库应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第九条仓库工作人员应严格执行操作规程，防止因操作不当导致大米受损。
第十条仓库应建立事故报告制度，发生事故应及时上报，并采取有效措施防止事故扩大。
第三章仓储作业管理第十一条仓库工作人员应熟悉大米仓储流程，按照操作规程进行作业。
第十二条仓库应建立入库、出库、库存管理制度，确保大米出入库记录准确、完整。
第十三条入库大米应按照品种、等级、批次等进行分类存放，不得混存。
第十四条入库大米应进行质量检验，合格后方可入库。
第十五条出库大米应按照订单要求，保证数量准确、质量合格。
第十六条仓库应定期对大米进行检查，发现霉变、虫害等问题及时处理。
第十七条仓库应建立大米损耗管理制度，合理控制损耗。
第四章仓储环境管理第十八条仓库应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
第十九条仓库应保持通风良好，防止大米霉变。
第二十条仓库应控制温度、湿度，确保大米储存条件适宜。
第二十一条仓库应定期检查防潮、防鼠、防虫设施，确保其有效性。
第五章仓储物资管理第二十二条仓库物资应分类存放，标识清晰，便于管理。
第二十三条仓库物资应定期盘点，确保账实相符。
第二十四条仓库物资出库后，应及时补充，保持库存充足。
第二十五条仓库物资应按照规定期限使用，不得过期。
第六章人员管理第二十六条仓库工作人员应具备相应的岗位资格，严格遵守工作纪律。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题一、大米仓储管理的重要性大米作为我国主要的粮食作物，其仓储管理对于国家的粮食安全和百姓的生活都具有重要意义。
有效的仓储管理能够防止大米品质的劣变，保证大米的营养价值和口感，从而满足人们对高品质生活的需求。
此外，合理的仓储还能有效防止大米虫害、霉变等问题，降低经济损失。
二、大米仓储管理的常见问题1. 温度和湿度控制不当：大米对温度和湿度的要求较高。
长时间处于高温高湿的环境中，大米的品质容易受到影响，出现发霉、生虫等问题。
而温度过低，又可能导致大米过度干燥或冻伤。
2. 虫害和霉变：由于大米含有丰富的营养成分，容易受到虫害和霉变的侵扰。
长时间储存大米，尤其是不注意清洁和通风，更容易引发这些问题。
3. 仓储设施老化：很多大米的仓储设施由于使用时间过长，存在设施老化、通风不良等问题，这也会影响大米的品质。
4. 缺乏专业管理：大米仓储需要专业的知识和技能，包括仓储环境的控制、仓储计划的制定、出入库的管理等。
缺乏专业的管理会导致大米品质受损，甚至引发安全问题。
三、大米仓储管理的解决方案1. 建立良好的仓储环境：对于大米的仓储，应选择通风良好、干燥、阴凉的地方。
同时，要防止鼠害和其它生物的侵害。
2. 控制温度和湿度：根据大米的品种和季节，合理控制仓储环境的温度和湿度。
在夏季，应采取措施降低仓库温度；在雨季，应注意仓库的防潮措施。
3. 预防虫害和霉变：对大米进行定期检查，发现有虫害或霉变的情况要及时处理。
同时，要保持仓库的清洁和通风，防止细菌滋生。
4. 定期翻晒：定期将大米翻晒，可以有效地防止霉变和生虫。
翻晒的时间和次数要根据仓库的环境和大米的品种来确定。
5. 建立严格的仓储管理制度：制定严格的仓储管理制度，包括出入库管理、库存管理、卫生清洁等制度，确保大米的品质不受影响。
6. 培训专业人员：对大米仓储人员进行专业培训，提高他们的专业知识和技能，以便更好地管理大米仓储。
四、总结大米仓储管理是保证大米品质的重要环节。
大米仓储知识及库房要求
•主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。
•由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出现潮润现象，俗称“出汗”。
•出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆减弱，俗称“发软”，未熟粒与病伤粒最先出现。
•米粒潮润，吸湿膨胀，使散落性降低。
•由于米粒表面水气凝聚，色泽显得鲜明，胚乳部分的透明感略有增加。
•米粒潮润，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮层浮起，显得毛糙，不光洁，俗称“起毛”。
•胚部组织较松，营养物质较多，菌落先从胚部出现，使胚部变色，俗称“起眼”。
含胚的大米先变化，颜色加深，类似咖啡色；无胚的，先是白色消失，生毛（即菌丝体），然后变色，再发展变成黑绿色。
•米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，如筋纹，故称“起筋”。
一般靠近米堆表层先出现，通风散热之后愈加明显，光泽减退、发暗。
大米安全保管，与大米水分，外界环境温湿度，库房条件卫生、温湿度密切相关，储存大米的库房要做到以下几点：大米安全度夏水分控制在13.8-14.2%比较适宜。
库房必须具备隔热防潮性能，通风良好，相对湿度控制在70%以下。
库房卫生要无灰尘，粉尘，保持洁净（粉尘是滋生害虫最好的场所）。
库房内要有降温，降湿措施。
库房内要有温湿度表，每日对库房温湿度进行检查，夏季对储存1个月以上的PP包装货位进行检温和质量普检，如发现库房湿度大，要进行降湿，大米温度高要进行倒垛，通风降温.库房内定期清仓消毒，防止交叉感染。
垛底要有托盘，防止受潮；不同等级、水份大米严格分开。
Welcome To Download欢迎您的下载，资料仅供参考！。
大米贮存操作流程
大米贮存操作流程
码盘→货位摆放→盘点交接
一、码盘操作章程
1、确认托盘或运货小推车表面无尖锐突起，不会使包装破损。
2、托盘或运货小推车放在指定位置。
3、从输送机输送过来的货物要及时拿（抬）下来，并立即摆放到
托盘或运货小推车上。
4、托盘或运货小车推上的货物要按层码放。
托盘每层先码放外圈，后放中间，货物尽可能不超过托盘边缘，每层货物数量相等，外边缘
整齐。
5、托盘或运货小推车上的货物要码放到不超过要求的层数。
二、货位摆放操作章程
1、清扫干净货位。
2、用叉车叉取托盘或用运货小车直接把货物运到指定货位。
3、货物在货位上由里到外码放，要求码放整齐，“横成排，竖成行”。
4、码放的货物不得超出划定的货位范围。
三、盘点交接操作章程
1、按货位与仓储保管员共同清点数量。
2、由与仓储保管员随机抽取3~5个包装物检斤复核。
3、与仓储保管员办理货物交接手续，注明品控员意见。
★盘点交接为关键控制点。
目的：分清在成品大米质量管理方面的责任。
内容：对成品大米进行品质检验。
大米贮存管理制度
大米贮存管理制度大米是一种易受潮、易受虫害的粮食，如果贮存不当，容易受到霉变和虫害的侵扰，从而降低大米的质量和营养价值。
因此，进行科学合理的贮存管理是保证大米品质和口感的重要措施。
而且，贮存管理的好坏直接关系到大米的安全性和食用价值，影响着我们的健康。
二、大米贮存管理的重要原则1.通风干燥：大米在贮存过程中，要保持干燥透气的环境，防止受到潮气的影响而发霉变质。
因此，在贮存室内要保持空气流通，并定期通风，确保大米处于干燥状态。
2.防潮防虫：大米易吸湿，一旦受到潮气的侵袭，容易产生虫害和霉变。
因此，要选择干燥的地方储存大米，并采取防潮措施，确保大米的质量和口感。
3.定期检查：贮存管理过程中，要定期检查大米的质量，防止发霉和虫害的发生。
一旦发现问题，要及时处理，避免扩大影响。
4.分类存储：不同种类的大米具有不同的特点和贮存要求，因此在贮存管理过程中，要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
5.合理包装：大米在贮存过程中，要选择合适的包装材料，避免受到外界影响而变质。
优质的包装材料能够延长大米的保质期，保持其新鲜度。
三、大米贮存管理的方法和注意事项1.选择适当的贮存地点：贮存大米的地点要选择通风干燥、避免阳光直射和潮气侵袭的环境，避免大米受潮霉变。
同时，要避免存放在高温潮湿的地方，以免大米发生变质。
2.定期清洁贮存容器：贮存大米的容器要定期清洁，避免残留物的影响。
尤其是在更换大米时，要彻底清洁容器，确保新米的质量。
3.保持干燥通风：大米在贮存过程中，要保持干燥通风的环境，避免潮气侵袭。
同时，要定期通风，确保大米处于干燥状态。
4.防潮防虫：在贮存大米的过程中，要定期检查大米是否受潮或受虫害侵袭，一旦发现问题要及时处理，避免影响大米的质量。
5.分类存储：不同种类的大米具有不同的贮存要求，因此要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
6.合理包装：在贮存大米时，要选择优质的包装材料，并保持密封，避免受到外界环境的影响。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题大米仓储管理及常见问题1. 引言作为中国人餐桌上不可或缺的主食，大米的仓储管理至关重要。
良好的大米仓储管理可以确保大米的品质和食用安全，并延长大米的保质期。
然而，由于大米的特性和仓储管理过程中的常见问题，我们需要探讨并解决这些问题，以确保大米的质量和食用安全。
2. 大米仓储管理的重要性大米是中国人日常饮食的主要组成部分，其质量直接关系到人们的饮食健康。
良好的大米仓储管理可以确保大米的干燥、通风和不受害虫侵扰，避免霉变和变质。
合理的仓储管理还可以帮助减少大米的营养损失，并提高大米的商品价值。
3. 大米仓储管理中的常见问题3.1 温度和湿度控制：大米对温度和湿度非常敏感，过高或过低的温度和湿度都会对大米的质量产生负面影响。
常见问题包括仓库温度过高导致大米变质，仓库湿度过高导致霉变等。
3.2 虫害防治：大米容易受到害虫的侵扰，如米象、蛀虫等。
这些害虫不仅会导致大米变质，还会给大米带来卫生隐患。
应采取相应的虫害防治措施，如使用密封容器、安装杀虫装置等。
3.3 霉变控制：大米的霉变是由霉菌引起的，主要是由于湿度过高和储藏时间过长。
霉变的大米会发出异味，并对人体健康造成危害。
在仓储管理过程中应注意控制湿度和及时检查大米的质量。
4. 解决常见问题的方法4.1 温度和湿度控制：在仓储环境中，应尽量控制温度保持在20-25摄氏度，湿度保持在50%-70%之间。
可以通过空调、通风设备等控制仓库的温度和湿度。
4.2 虫害防治：除了密封容器和杀虫装置外，还应定期清洁仓库，及时处理虫害源，如食物残渣等。
可以使用防虫剂进行喷洒，以杀死潜在的害虫。
4.3 霉变控制：定期检查大米的质量，发现有异味或发霉的大米应及时淘汰或妥善处理。
应尽量避免存放时间过长，及时消耗储存的大米。
5. 个人观点和理解大米仓储管理对于确保大米的品质和食用安全至关重要。
在实际操作中，我们应当充分了解大米的特性，并根据实际情况采取相应的措施，如控制温湿度、防治虫害和及时检查大米质量等。
大米仓储注意事项
大米仓储注意事项大米作为我国主要的粮食作物之一，在仓储过程中需要特别注意一些事项，以确保大米的质量和安全。
以下是关于大米仓储的一些注意事项。
一、储存环境1. 温度控制：大米的储存温度应保持在相对稳定的范围内，一般控制在10℃~20℃之间。
过高的温度会导致大米吸湿、发霉，过低的温度则容易使大米变硬。
2. 湿度控制：大米在储存过程中需要保持适宜的湿度，一般控制在60%~70%之间。
过高的湿度会导致大米吸湿发霉，过低的湿度则容易使大米变干。
3. 通风管理：仓库应具备良好的通风条件，以保持空气流通。
同时，应避免大米与异味物质接触，以防异味传入大米中。
二、防潮措施1. 选用合适的包装材料：大米在储存过程中应使用干燥、防潮性能好的包装材料，如复合塑料袋、防潮纸箱等。
2. 检查包装完整性：储存前应仔细检查大米包装是否完好，如有破损或渗漏现象应及时更换包装。
三、防虫措施1. 仓库保洁：仓库应保持清洁干燥，定期清理仓库内的杂物和积尘，以减少虫害的滋生。
2. 定期检查：定期检查大米是否受到虫害侵扰，如发现虫害应及时采取措施进行防治。
3. 使用防虫剂：可以适当使用一些无毒、环保的防虫剂，如二氧化碳发生器等，来预防和控制虫害。
四、避免日晒雨淋1. 避免阳光曝晒：大米在储存过程中应避免阳光直射，以防止大米受到紫外线的照射而发生质量变化。
2. 避免雨淋：大米在储存过程中应避免雨水的浸泡，以免大米吸湿变质。
五、合理堆放1. 分区堆放：根据大米的品种、产地等特点，合理划分区域进行堆放，以便于管理和取用。
2. 合理堆高：堆放高度应根据仓库的承重能力和防火要求进行合理控制，以确保安全。
六、定期检测1. 外观检查：定期检查大米的外观是否正常，如有变质、发霉等现象应及时处理。
2. 品质检测：定期对大米进行品质检测，包括水分、杂质、色泽、口感等指标，以确保大米的质量符合标准要求。
在大米仓储过程中，以上注意事项是非常重要的，只有严格遵守这些要求，才能确保大米的质量和安全。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题大米仓储管理是针对大米仓库的日常运作和管理进行的指导和监督，旨在确保大米质量和保质期，以及提高仓储效率和降低损耗。
首先，大米仓储管理需要建立合理的仓库布局和存储方式。
大米应储存在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
仓库内应设置储存货架，以便存放不同品种和认证等级的大米。
同时，应该合理利用空间，确保大米仓库的最大存储量。
其次，大米仓储管理需要建立健全的入库和出库流程。
在大米入库时，应对每批大米进行质量检测，确保符合相关标准和规定。
同时，应准确记录大米的来源和批次信息，便于追溯和管理。
在大米出库时，需要按照先进先出（FIFO）原则，先出库存放时间较早的大米，避免大米过期。
此外，还需要建立一套完整的库存管理系统，及时掌握库存情况并进行统计分析。
另外，大米仓储管理需要定期进行库存盘点和清点。
每隔一段时间，对库存的大米进行盘点，确保实际库存与记录的库存一致。
同时，还需要定期清点大米的状况，检查是否出现潮湿、发霉等问题，及时采取应对措施。
此外，对于品质较差或已过期的大米，需要及时淘汰和处理，避免影响其他库存。
在大米仓储管理中，可能会遇到一些常见问题。
例如，大米运输过程中可能会受潮或受到物理损害，导致大米质量下降。
此时，需要及时检查并做好记录，与相关责任方协商处理。
另外，大米仓库可能会存在虫害问题，如米象等。
对于发现虫害的大米，应立即采取措施进行消灭，并加强仓库的防虫措施。
此外，仓库管理人员可能会出现管理不当、存储错误等问题，导致大米出现质量问题或过期。
为了解决这些问题，需要加强仓库管理人员的培训和监督，确保操作规范和质量控制。
综上所述，大米仓储管理是确保大米质量和保质期的重要环节，需要建立合理的仓库布局和存储方式，制定健全的入库和出库流程，定期进行库存盘点和清点，并及时解决常见问题。
通过科学的管理和有效的措施，可以提高大米仓储效率、降低损耗，并保持大米的高质量和安全。
大米仓储管理的关键问题之一是温湿度控制。
仓库大米存储方案
仓库大米存储方案1. 引言仓库对于大米的存储至关重要。
大米是世界上最重要的粮食之一，被广泛食用。
因此，保持大米的新鲜和安全性非常重要。
本文将介绍一个仓库大米存储方案，以确保大米的质量和安全。
2. 仓库条件在制定仓库大米存储方案之前，我们需要了解一些基本的仓库条件。
下面是一些关键的仓库条件：2.1 温度和湿度大米的存储温度和湿度是非常重要的因素。
大米在存储过程中需要保持适当的温度和湿度，以保持其新鲜和安全性。
一般来说，大米的存储温度应该在10°C到20°C之间，相对湿度应该在50%到60%之间。
良好的空气流通可以防止霉菌和虫害生长。
在仓库中设置良好的通风系统，以确保空气流通是非常重要的。
2.3 光照直接阳光的照射可能会导致大米的质量下降。
因此，仓库应该保持遮光，以防止直接阳光照射。
3. 仓库大米存储方案基于上述仓库条件，我们可以制定一个仓库大米存储方案，以确保大米的质量和安全。
3.1 温度和湿度控制仓库应该配备恒温和湿度控制设备。
这些设备可以监测和调节仓库的温度和湿度。
根据大米的存储要求，将温度保持在10°C到20°C之间，相对湿度保持在50%到60%之间。
在仓库中设置良好的空气流通系统非常重要。
这可以通过安装通风设备来实现。
通风系统应该能够让空气流通，并防止霉菌和虫害的生长。
3.3 遮光措施仓库应该采取措施防止直接阳光照射。
可以使用窗帘、遮阳网等遮光材料来阻挡阳光。
3.4 清洁和维护仓库应该保持干净和整洁。
定期清洁和维护仓库设备，以确保其正常运行。
任何有问题的设备应该及时修理或更换。
3.5 虫害控制大米容易受到虫害的侵害。
仓库应该采取措施控制虫害的生长和繁殖。
可以使用防虫剂、密封袋等措施来防止虫害。
3.6 监测和检查仓库的大米存储方案应该包括定期的监测和检查。
检查大米的质量和安全性，并及时采取措施解决任何问题。
保持仓库记录和报告，以便追踪和评估大米存储的情况。
仓库 大米 管理制度
仓库大米管理制度一、引言大米是人类生活中不可或缺的主粮之一，其保存和管理对食品安全和饮食质量具有重要意义。
因此，建立健全的仓库大米管理制度显得尤为重要。
本文将从大米仓库存储环境、大米存储方式、大米质量管理以及大米出入库管理等方面，制定一套完整的管理制度，以确保大米的质量和食品安全。
二、大米的仓库存储环境要求1. 温度和湿度：大米的存储温度应控制在10-15摄氏度之间，湿度要保持在50%-70%之间，避免大米受潮、发霉。
2. 通风：仓库应具备通风设施，保持空气的流通，避免大米发生变质。
3. 光照：仓库内应控制了光线，避免大米暴晒，影响品质。
4. 清洁：仓库要保持干净整洁，避免污染大米。
5. 防虫：定期检查大米仓库，加强防鼠、防虫，杜绝害虫滋生，确保大米质量。
三、大米存储方式1. 分类存储：不同品牌、不同品种的大米应分仓存储，避免混合。
2. 包装要求：大米包装应完整，无破损，密封性好，避免受潮。
3. 堆码规范：大米堆码应整齐有序，避免堆压变形。
4. 质检监控：定期检验大米品质，对出现问题的大米要及时清理或处理。
四、大米质量管理1. 质量检验：每批大米进仓前应进行质量检验，包括外观、气味、水分、杂质等指标。
2. 质量记录：对每批进出的大米都要进行质量记录，包括检验报告、存储时间、存储环境等。
3. 质量控制：对质量不合格的大米要及时进行处理或退货，以免对后续供应链造成影响。
4. 质量保证：大米的出仓前应再次进行质量检验，确保出库的大米符合食品安全标准。
五、大米出入库管理1. 入库操作：大米的入库应有专人负责，按照规定的程序进行，包括验收、清点、登记等。
2. 出库操作：对于需要出库的大米，应按照提货单进行操作，严格按照规定数量出库。
3. 财务核对：仓库管理应与财务部门密切配合，确保出入库数据的一致性和准确性。
4. 库存管理：仓库应实时统计大米库存情况，定期进行盘点，确保库存数据的准确性。
六、大米食品安全管理1. 安全标识：仓储的大米应有明确的标识，包括生产日期、保质期、保存方法等。
大米仓储卫生标准
大米仓储卫生标准大米是我们日常饮食中必不可少的食物之一，因此，保证大米的质量和卫生安全非常重要。
大米仓储卫生标准是指对大米仓库及其周围环境进行管理和维护的一系列标准和规定。
这些标准旨在确保大米的质量和卫生安全，以防止大米受到污染和损坏。
大米仓储卫生标准包括以下几个方面：1. 仓库环境大米仓库应建立在干燥、通风良好的地方，远离化学品、有毒物质和污染源。
仓库内应保持清洁，并定期进行消毒和清理，以防止虫害和霉菌滋生。
2. 温度控制大米的质量受到温度的影响，因此仓库内的温度应保持在适宜的范围内。
一般来说，大米的存储温度应在10-15摄氏度之间，避免暴露在阳光直射下或过高的温度中。
3. 湿度控制湿度是影响大米质量的另一个重要因素。
仓库内应保持适宜的湿度水平，一般来说，湿度应控制在50-70%之间。
过高的湿度会导致大米变质和发霉，而过低的湿度则会使大米变得干燥。
4. 包装和储存大米应储存在干燥、清洁、无异味的包装袋中，并密封保存。
包装袋应具有一定的透气性，以防止大米受潮。
同时，包装袋应标明生产日期、保质期和生产厂家等信息，以便消费者了解大米的来源和质量。
5. 检测和检验仓库应定期对大米进行检测和检验，以确保其质量符合相关标准和规定。
检测内容包括外观、色泽、气味、杂质和含水量等指标。
只有符合标准的大米才能放入市场销售。
6. 虫害防治仓库内应采取有效的虫害防治措施，以防止虫害对大米的侵害。
常见的虫害包括谷蠹、蛀虫等。
仓库应定期进行杀虫处理，并保持仓库周围的环境清洁，以减少虫害滋生的机会。
7. 交叉污染防控为了防止大米受到交叉污染，仓库内应严格控制其他物品的进入。
尤其是化学品、有毒物质和其他食品等，这些物品可能对大米造成污染。
同时，仓库内应设立明确的区域和通道，以防止不同批次的大米混杂。
8. 废弃物处理仓库内产生的废弃物应及时清理和处理，以防止废弃物对大米产生污染。
废弃物应分类储存，并定期清理和处理。
总之，大米仓储卫生标准是确保大米质量和卫生安全的重要措施。
米仓库在农村和城市有什么不同的用途？
米仓库在农村和城市有什么不同的用途？一、农村中的米仓库用途1. 农村米仓库的主要功能是储存农民种植的大米。
农村地区以农业为主导产业，大量的稻谷需要储存，以备不时之需。
这些米仓库常常由村民集资修建，规模较小。
2. 农村米仓库还承担着保管大米质量的重要任务。
村民们通过妥善保管大米，确保大米的保存期限和品质，以满足村民日常生活所需，提高农民经济收入。
二、城市中的米仓库用途1. 城市米仓库通常规模较大，并由政府或大型商业企业投资兴建，以满足城市人口庞大的需求。
这些米仓库一般位于城市周边或交通便利的地方，便于物流运输。
2. 城市米仓库不仅用于储存大米，还起着分装、包装和配送的作用。
大米在进入城市米仓库后，会进行加工和包装，然后按照不同的需求进行分装和配送到各个超市、餐馆和家庭。
三、农村和城市米仓库的区别1. 规模差异：农村米仓库一般规模较小，由村民集资修建；而城市米仓库规模较大，通常由政府或大型商业企业投资兴建。
2. 功能不同：农村米仓库主要用于储存农民种植的大米，并保管大米质量；城市米仓库除了储存大米外，还进行分装、包装和配送，以满足城市人口需求。
3. 地理位置不同：农村米仓库通常建在农田附近，便于农民运输和储存；而城市米仓库一般位于城市周边或交通便利的地方，以便快速进行物流运输。
综上所述，农村和城市中的米仓库在用途上存在明显的差异。
农村米仓库主要储存农民种植的大米，并保证大米的质量，以满足农民日常生活所需。
而城市米仓库除了储存大米外，还负责分装、包装和配送，以满足城市人口庞大的需求。
这两种不同的米仓库在规模、功能和地理位置上都存在着明显的差异，但都为保障粮食供给起到了重要的作用。
大米的储存方法
一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大米的储藏技术王雪红（天津科技大学包装与印刷工程学院物流工程）摘要：大米是稻谷去壳后的产物，作为人类生活的主要粮食，它的储藏保鲜技术备受关注。
本文主要针对大米易陈化、霉变、虫害、鼠害等储藏特点，介绍了大米的储藏技术，包括常温储藏、低温储藏、物理储藏等技术，并对大米储藏技术的前景做了展望。
关键词：大米；储藏特点；储藏技术Abstract: Rice is a product of post-hulled rice as staple food of human life, its storage preservation technologies are becoming more and more concerned. This paper is mainly for rice’s storage features, for example, easy to aging, mildewing, insects, rodents, and so on. It introduced rice storage technologies, including room temperature storage, cold storage, physical storage technologies, and prospects for rice storage technologies are putting forward.Keywords: rice; storage features; storage technology目录1 大米仓储的特点 (1)1.1 防止陈化 (1)1.2 霉变 (1)1.3 虫害 (2)1.4 鼠害 (2)2 大米的仓储技术 (2)2.1常温储藏 (2)2.2 低温储藏 (2)2.2.1 自然低温 (3)2.2.2 机械通风低温 (3)2.3 缺氧储藏 (3)2.3.1 气调储藏 (3)2.3.2 充N2储藏 (4)2.3.3 充CO2储藏 (4)2.4 辐照储藏 (4)3 储藏方法对比 (4)4 大米的发展前景 (5)参考文献 (5)随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自我养生，无公害绿色健康食品是享受生活的开端，大米作为人们生活的主要能量来源，新的消费观念和消费结构让人们对大米的营养保持、口味等食用品质的要求越来越高，因此保存好大米，减少损失，是大米保鲜包装亟待解决的问题。
大米作为粮食中最难保存的粮品之一，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低大米储存成本，是大米储藏技术的发展方向。
大米是稻谷去壳得到糙米，糙米再碾去果皮与胚，最终得到大米。
大米失去了皮壳的保护层，胚乳（即营养物质）直接暴露在外与周围环境进行接触，受外界因素（温度、湿度、水分等）的影响比较敏感。
大米本身的吸湿性强，会将许多细菌吸入，加快营养物质的代谢速度，造成大米的陈化、发热霉变、虫害、品质劣变，影响大米的食用品质。
在大米发生陈化、霉变的同时不仅会失去食用价值，还造成了粮食的浪费。
大米的存储一直是粮食储藏学科中的一大难题，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。
1 大米仓储的特点1.1 防止陈化大米在长期储存时，遇到高温多湿的情况，极易发生陈化。
大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，光泽逐渐变暗，使米饭失去原有的香味和食用价值。
大米在水分大、温度高、精度低、糠粉多的情况下，容易造成米仓内微生物的繁殖，大米陈化的速度会加快，反之则慢。
温度高，大米的呼吸速度加快，营养消耗加快，，游离脂肪酸、总酸、还原糖升高，黏度下降，导致品质快速下降。
同时，高温条件下干燥储藏会引起大米爆腰（大米不规则的龟裂称为爆腰）。
1.2 霉变稻谷脱壳后，形成大米，此时的大米中含有的杂质，这些杂质中的微生物的快速繁殖可以促进大米的霉变，在大米爆腰后，易碎且霉菌容易在碎米上生长而造成其生霉变质。
霉变初期的大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。
霉变过程中表现为发热、出汗，并散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。
霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。
大米自身的呼吸代谢作用是造成大米储藏不稳定，发生陈化、霉变的重要原因。
因此，在大米的保鲜包装中既要保持大米有良好的新鲜度（即使其保持微弱的有氧呼吸），又要使大米能安全储藏，就必须使大米的呼吸抑制在最低的水平，尽可能地减少营养物质的消耗，则需要尽量低温储存。
1.3 虫害水分是影响大米品质的最重要因素之一。
当外界水蒸气高于米粒时，极易吸湿返潮，生霉发热，以致害虫、霉菌易于直接危害，加速营养物质代谢。
大米的虫害主要是米象，主要为害贮存2-3年的陈粮，成虫啃食，幼虫蛀食谷粒。
大米中的米象会降低大米的质量，造成粮食过多的浪费。
米象在温度低于11℃或高于35℃时不产卵。
气体环境对害虫影响比较显著，呼吸作用均为吸入氧气，排除二氧化碳，在CO2浓度过高时，能够刺激呼吸，消耗更多的氧气。
1.4 鼠害虫害是存储大米要重要考虑的，同样鼠害也会造成粮食质量的下降和数量的减少。
目前，最常使用的比较先进的驱避鼠害方法有：（1）薄膜表层涂布多种交叉鼠类驱剂，依靠气味、光色、（偏振、荧光）等来驱鼠，驱鼠剂主要有环己酞亚胺（CHI），醋酸三丁基锡，二硫代缩二脉类，异硫脉类化合物；（2）采用挡鼠板，阻止老鼠进入仓储。
2 大米的仓储技术目前，大米主要的储藏形式有常温储藏、低温储藏、缺氧（自然缺氧、充CO2、充N2、真空）储藏、化学储藏、物理储藏、机械制冷储藏、塑料薄膜密闭储藏（米堆）、涂膜保鲜技术储藏等。
2.1常温储藏现在应用最广也是我国最为普遍的大米储藏方式是常温储藏。
农民收割稻谷后，先将其晒到足够干（安全水分以下），然后碾磨成大米进行常温库存，缸、桶、编织袋存储等。
主要是利用大米的水分含量低，延缓大米品质劣变。
这种储藏方式只要控制大米的含水量，操作虽然比较简单，但大米量和品质上的损失都比较严重。
大米水分含量、温度与大米储藏品质下降呈显著正相关，水分含量、温度高，使得其更易劣变和微生物生长。
2.2 低温储藏粮食低温储藏就是利用自然低温条件或机械制冷设备，降低仓内储粮温度，并对储粮进行隔热保冷，确保粮食在储藏期间的粮堆平均温度维持在低温（15℃）或准低温（20℃）以下的一种粮食储藏技术，俗称低温储藏。
低温储藏是目前较好的保存大米的方法。
实现低温的途径主要有2种：一是自然通风。
在冬春季节时，天气较冷，气温比较低时，将自然低温通入粮堆，使仓内大米温度降至低温状态，并利用粮食热阻大，导热系数小的特性，使粮食较长时间保持低温；二是机械制冷设备降温。
在夏秋季季节，温度较高，这是就采用空调或者是其他制冷设备来补充冷源，以保持粮温的准低温状态，但因其费用太高，在目前和今后较长时间内还难以大量推广。
2.2.1 自然低温自然通风是指利用自然对流，将外界干燥、低温的空气与粮堆内的湿热空气进行交换，达到降低粮食温度和水分的目的。
自然通风主要有的目的有两个：一是降低粮食温度；二是降低粮食水分。
由于秋末和冬季室外温度低，可以打开粮仓上部的窗子和通风换气口，同时打开仓房底部的通风口，让热空气上升，从粮面溢出，让自然低温进入粮堆，实现低温储藏。
2.2.2 机械通风低温机械通风是利用通风机把外界的空气强力压入粮堆，进行气体交换，以达到降温降湿的目的，机械通风降温迅速，幅度大，操作简便，节省劳动力。
低温储藏可以降低保管费用、避免粮食损失、提高销售价格、节约轮换费用2.3 缺氧储藏缺氧储藏包括自然缺氧、充CO2、充N2、真空等缺氧储藏措施。
因其技术含量高、费用高、外环境（辅助设施）不够成熟，因而尚没有大量推广。
现在生活中，一般家庭没有过多的粮食存储，都是小袋包装从超市等地方小数量购买，所以，这种缺氧储藏的方式也逐渐地走向市场。
缺氧储藏是指在大米密封包装袋内添加脱氧剂，使得大米处于低氧（低于2%）环境，即使是在炎热的夏天大米也能得到很好地存储，费用低，保鲜效果好。
真空充气包装，保鲜期明显延长，达6个月以上。
保鲜期长短与所使用的包装材料种类、气体组成及储存温度有密切关系。
充CO2保鲜效果最好，抽真空，、充N2保鲜效果差不多。
这是因为大米有吸附CO2的能力，而CO2能有效抑制呼吸，防止脂肪分解和氧化，当大米吸附CO2后即处于冬眠状态，故能有效延缓陈化，从而延长保鲜期。
2.3.1 气调储藏气调储藏（Controlled Atmosphere Storage of Grain）是以控制气体进行粮食储藏，是当今国际上通用的绿色储粮方式之一，它采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的N2，CO2和O2的比例，使在仓库或粮食堆中产生一种致死虫害的气体，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及基本的生理代谢。
气调储粮在粮食生理、生物学、品质保持以及控虫、防霉等方面较常规储藏有明显的优越性和储藏效应，而且绿色环保。
目前，研究和应用较多的是小包装气调储藏技术。
气调储藏利用大米的呼吸作用和塑料薄膜的通透性来自发调节包装袋内的气体成分。
大米的呼吸作用使袋内的CO2浓度升高，O2浓度下降，当大米放出CO2和吸入O2的速度与气体透过薄膜的渗透速度相等时，袋内CO2和O2的分压不再发生变化，若气体条件符合或接近适宜储藏大米的气体条件，就起到自发气调作用。
气调储藏的关键是选择合适的保鲜薄膜，只要选择好了合适的保鲜薄膜，在2个月内袋内氧气浓度能降到2%以下，CO2浓度能升到15%左右，对于抑制大米品质的劣变是有效的。
2.3.2 充N2储藏充N2储藏操作方法与充CO2储藏方法基本相同，只是N2浓度相对较高（95%以上）。
实验表明，缺氧充氮对保持大米的新鲜品质、减少大米营养物质的损失、延缓大米的陈化有着积极的意义。
2.3.3 充CO2储藏充CO2包装好于真空包装、充N2包装，因为在高阻隔薄膜内抽真空后，充入CO2并封口密闭，能有效抑制呼吸，防止脂肪分解和氧化，能大大地延缓其品质陈化速度，保鲜效果要优越很多。
2.4 辐照储藏物理杀菌是一种冷杀菌技术，是指运用单一的或者是两种以上的物理手段共同作用在低温或者是常温的情况下达到杀菌的目的，物理手段包括场（电场、磁场）、高压、电子、光、辐照等。
食品辐照是20世纪发展起来的一种专门用于食品类的灭菌保鲜技术。
它是一种辐射加工技术，运用γ-射线的照射对食品进行加工处理，在能量的传递和转移过程中，产生强大的理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌、保持营养品质及风味和延长货架期的目的。
利用辐照对大米进行保鲜存储，能够杀死藏在大米中的微生物，保证大米的品质。
辐照造成昆虫死亡或不育的原因是由于电离辐射能够引起昆虫体内蛋白质及核蛋白分子水平的变化，破坏了新陈代谢，抑制核糖核酸和脱氧核糖核酸的代谢。