母婴店新员工入门基础知识

2、功用：①促进脑神经和视网膜发育，眼睛黑又亮；②保护心肌，增强心脏功能；③保护肝脏和肠胃。
2、构成细胞膜；
3、皮下脂肪保持体温；
4、促进脂溶性维生素Va、Vd、Ve、Vk吸收。
1、脂肪的主要成分是饱和脂肪酸，以及不饱和脂肪酸（例如DHA、ARA、ALA、EPA等）；
2、母乳中含不饱和脂肪酸多，对宝宝更有益；
3、营养来源：鱼、肉、花生、瓜子、玉米等。
二、蛋白质（9种必须氨基酸是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质）
1、Va有2种：视黄醇和β-胡萝卜素；
2、提醒顾客补充天然鱼肝油（鳕鱼肝脏是最佳的Va、Vd、DHA来源），最好不用化学合成品；
3、营养来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；橙黄色蔬菜（胡萝卜，南瓜等）等；
4、Va与Vd黄金比例：3：1。
Vc
（抗坏血酸）
1、缺乏：容易生病、经常感冒、牙龈肿胀出血、鼻出血，伤口不易愈合等；
3、营养来源：深绿色蔬菜、瓜果、动物肝脏等。
Vb3
（烟酸）
1、缺乏：糙皮病、体重下降、失眠、记忆力差等。
1、维持神经系统健康和大脑健康；
2、帮助消化，减轻胃肠负担；
3、避免阳光对皮肤的伤害等。
1、烟酸以辅酶形式存在于食物中，经消化后于胃和小肠吸收；
2、营养来源：动物肝脏、肉类、蘑菇、花生等。
Vb6
1、毛发稀黄、食欲下降、呕吐腹泻、贫血等；孕妇水肿、孕吐恶心；
2、日需求量：1-2月40-50毫克；1-3岁60-70毫克。
1、解毒杀菌，提高免疫力，少生病，少感冒；
2、排毒（排出身体中的血铅、汞、砷等）
3、促进铁、钙、叶酸的吸收；
4、预防坏血病；
5、婴儿服用Vc增加50%，智商提高3.6。
1、婴儿出生几周后必补含Vc的果汁、菜汁类；
2、Vc在人体2-3小时便随汗、小便排出体外；
2、日需求量：婴幼儿25-50微克；孕期至少800微克，哺乳期280微克。
1、参与制造红血球，预防贫血；
2、促进神经细胞与脑细胞的发育，提高智力；
3、促进身体细胞的分裂，帮助快高长大。
1、天然叶酸在肠道中吸收，对人体无毒；
2、医用的“化学合成叶酸”在肝脏中被有限吸收，过量的进入血液，可能引起白血病、关节炎等；
1、化妆品几乎都含，延缓皮肤衰老；
2、营养来源：麦芽、大豆、芝麻，核桃仁、花生米、核桃油和小麦胚芽油等
3、是DHA等不饱和脂肪酸的营养好搭档。
Vk
（凝血
维生素）
1、缺乏：容易淤血、出血；
2、日需求量：婴幼儿10-20微克。
1、受伤时帮助凝血；
2、防止骨中钙的流失。
1、使用抗生素的宝宝特别要补充Vk；
a-亚麻酸
(ALA)
3、名词解释：在体内可转化为DHA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。α-亚麻酸是DHA的母体。
4、功用、①提高大脑发育和脑神经功能；②增强视力；③促进早产儿发育到正常水平。
5、营养来源：亚麻籽油、紫苏油、大豆油、小麦胚芽油等。
DHA
1、名词解释：二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属于Omega-3不饱和脂肪酸。在大脑皮层中含量20%，在眼睛视网膜中占比50%。
2、营养来源：鱼肝油、鱼肉、蛋黄、奶类等；
3、Va与Vd黄金比例：3：1。
Ve
（生育酚）
1、缺乏：溶血性贫血、牙齿变黄；孕妇则习惯性流产、早产、有妊娠纹等；
2、日需求量：早产儿30毫克。
1、抗氧化作用：防止DHA、Va、Vc被氧化；
2、具有抗凝血能力，防止血液凝固；
3、减轻孕妇手脚抽筋、腿部肿胀、静脉曲张，帮助产后身材恢复，不易产生妊娠纹。
4、营养建议：孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷，为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
胆碱
1、名词解释：胆碱是卵磷脂的组成部分。
肌醇
1、名词解释：是一种水溶性维生素，维生素B族中的一种。
2、功用：降低胆固，预防湿疹
左旋肉碱
1、名词解释：又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用
2、功用：使脂肪转化成热量，防止婴幼儿虚胖，肉肉更结实。
3、营养来源：动物来源：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；
龙凤宝贝导购培训（食品篇）——入门基础识
要求：要求熟记熟背；对照自家商品，直观掌握卖点；
营养素
缺乏症状
主要功能
导购建议
一、脂肪（主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）
脂肪
1、缺乏：身体瘦弱、面无光泽、多病、生理和智力发育受损；
2、日需求量：0-12月婴儿每千克体重4克；1-3岁3克。
1、提供身体热量；
2、营养来源：藻油DHA比鱼油DHA纯度高、无污染，效果更加直接。鱼油DHA便宜，藻油DHA更贵。
3、建议：3—6个月是胎儿脑细胞增值第一个高峰，是孕妇补充DHA的黄金期；其次是胎儿7个月至出生；再次是出生至3岁，千万别耽误。;妊娠期及哺乳期每日补充DHA300毫克，婴幼儿每日补充100毫克。
4、营养搭档：DHA容易氧化，添加叶黄素、Ve可以防止被氧化。
2、类型：母乳中主要含有5种核苷酸——尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）。
3、功用：①增强婴儿免疫调节功能；②提高记忆力；③抑制尿道发炎等。
亚油酸
1、名词解释：是公认的一种必需脂肪酸
2、功用：亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果
2、日需求量：1-6月6毫克；7月-1岁10毫克；1-3岁12毫克。（孕妇更要补充）
1、预防缺铁性贫血；
2、增强抵抗力、免疫力；
3、帮助宝宝智力发育。
1、4个月宝宝必须补铁，孕妇更要补铁；
2、植物铁是三价铁，较难吸收；动物铁是二价铁，容易吸收；最好补充动物血液中的卟啉铁；
3、营养来源：蛋黄、肝脏类食物(如猪肝)、牛肉、芝麻酱、木耳、赤豆等；
1、吸收率：碳酸钙21%，乳酸钙45%，苹果醋酸钙37%，普通乳钙72%，螯合钙96%；
2、宝宝15天开始补充鱼肝油，1个月开始补钙。早餐后补鱼肝油，防腹泻；晚睡前补钙助眠；
3、营养来源：虾皮、牛肉、紫菜、海带、牛奶等
4、补钙好搭档：Vd，CPP(酪蛋白磷酸肽)。
铁
1、缺乏：贫血、皮肤苍白、疲倦无力、厌食、头发枯黄、智力发育迟缓、好动易怒；孕妇则心慌气短、胎儿早产等；
（核黄素）
1、缺乏：口臭上火、睡眠不好、疲倦乏力、皮肤出油、眼有杂物感、口腔炎、口角炎。
1、促进皮肤、毛发、指甲的生长；
2、消除口腔、唇、舌的炎症；
3、促进视力发育，缓解眼睛疲劳。
1、维生素B族在酸性条件下很稳定，在烹调时适量加醋；
2、营养来源：猪肉、肝脏类、花生、黄绿色蔬菜。
叶酸
1、缺乏：贫血、红血球异常、白血球减少；胎儿神经管畸形等；孕妇妊娠斑；
2、日需求量：婴儿每千克体重5毫克。
1、参与制造红血球，防止贫血；
2、参与制造抗体，提高免疫力；
3、帮助亚麻酸合成DHA等。
1、多吃粗粮，粗粮营养好（例如全麦中的Vb6，85%的含量会在加工面粉的过程中丢失）；
2、营养来源：酵母、肉类、全谷类、动物肝脏等。
Vb12
1、恶性贫血、眼睛与皮肤发黄、食欲不振、
2、功用：OMEGA-3转化成EPA和DHA，促进大脑和视网膜的发育。
3、营养来源：深海鱼类、亚麻籽、海藻，以及奇雅子。
卵磷脂
1、名词解释：磷脂酰胆碱
2、功用：①促进大脑发育，增强记忆力；②胎、婴儿神经发育的必需品；③保护肝脏，心脏等
3、营养来源：蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
3、营养来源：动物性蛋白（奶、蛋、鱼、瘦肉等）
植物性蛋白（大豆、谷类）。
三、碳水化合物（包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等，婴儿膳食不宜添加蔗糖）
碳水
化合物
（糖类）
1、缺乏：全身无力、精神不振、畏寒畏冷
反应迟钝、发育迟缓；
2、日需求量：0-12月婴儿每千克体重12克；2岁以上10克。
1、提供能量，保持体温，促进新陈代谢，补充体力；
Omega-6
1、名词解释：是必需脂肪酸的其中一种.OMEGA-6转化成GAMA-亚油烯酸（GLA）
2、功用：有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症。可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。帮助提升好胆固醇，降低坏胆固醇水平。
Omega-3
1、名词解释：一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。
2、营养来源：鱼、鱼子、动物肝脏、奶制品，以及蔬菜谷物等。
Vb1
（硫胺素）
1、缺乏：消化不良、手脚发麻、神经炎、脚气病。
1、帮助碳水化合物消化，提供人体热量；
2、消除疲劳，提高记忆力；
3、预防脚气。
1、维生素B族都是水溶性维生素，互相之间有协同作用；
2、营养来源：粗粮（未曾精制）、猪肉、蛋类等。
Vb2
记忆力减退。
1、促进红血球形成及再生，预防贫血；
2、维护神经系统健康，增强记忆及平衡感；
3、促进成长，增进食欲。
1、蔬果中几乎不含VB12；