魔芋粉制作说明 - 360文档中心

纯华魔芋粉加工操作规程

纯华魔芋粉加工操作规程权利要求1.纯化魔芋粉的加工方法，由选料、膨润、浸提、放入低温无氧室、研磨、脱水、除湿干燥、干研磨、风选、筛分、检验、均质入库十二大工序完成，其特征在于具体方法如下a。

选料清选符合要求的普通魔芋粉；b。

膨润将食用酒精与纯净水混合，兑成酒精浓度为20%-30%的酒精溶液，搅拌均匀后，按魔芋粉与酒精溶液II。

30的质量比例，导入膨润罐；然后搅动膨润液，迅速倒入魔芋粉，并快速搅拌2-3分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；c。

浸提当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4-5小时，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；d。

放入低温无氧室将膨润浸溃后的物料放入5-7°C的低温无氧室内，下述4-6道エ序均在低温无氧室内操作；e。

研磨将物料投入研磨机中反复研磨；f。

脱水将研磨后的物料放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；g。

除湿干燥将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为I。

0-1.5米/秒的低温气流风干90-120分钟；h。

干研磨将干燥后的魔芋粉在温度为0-1°C的研磨室内反复进行干研磨；i。

风选研磨时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；g。

筛分将分离后的粉粒放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋粉；k。

检验对各级纯化魔芋粉的葡甘聚糖含量、水分含量、粘度、凝胶强度进行检验；I。

均质入库将检验合格后的产品用混合器充分混合均匀，最后进行包装入库。

具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进ー步说明实施例I将酒精浓度为20%的食用酒130kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.5%、水分含量12%、粘度18.OOOmPa。

S、不含ニ氧化硫和其它杂物的优质魔芋粉IO0kg 倒入膨润罐并快速搅拌2分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4小吋，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；然后将膨润浸溃后的物料放入5°C的低温无氧室内，采用燃烧法除尽室内氧气，用制冷装置调节室温；在无氧室内将将物料投入研磨机中反复研磨，再放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；然后将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为1.0米/秒的低温气流风干90分钟；然后将干燥后的魔芋粉在温度为0°C的研磨室内反复进行干研磨，同时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；然后将分离后的粉粒取出放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋精粉共12.6kg和各级纯化魔芋微粉78.1kg，经检验，葡甘聚糖含量为81.1%，水分含量为10.9%，无褐变、无糊化、无粘连，顔色洁白，符合国家标准要求，然后用混合器将各级魔芋粉分别混合均匀，分别包装入库实施例2将酒精浓度为25%的食用酒260kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.4%、水分含量。

魔芋粉丝加工技术

魔芋粉丝加工技术1．原料与设备。

原料采纳经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。

设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。

2．工艺流程：魔芋精粉膨化精炼制丝固化定型扎结封装杀菌成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度掌握在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。

(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。

以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合匀称。

(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流淌热水中形成不行凝胶丝，并使粉丝在保持流淌的状态下的不锈钢曲槽的热水中流淌定型，以防粉丝间的粘结。

4．粉丝的固化：粉丝通过流淌热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5的澄清石灰水浸泡液。

并保持固化液中的Ca2+浓度。

5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制肯定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。

6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。

7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人肯定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。

封口后，将粉丝袋或盒成批进入水浴杀菌机，用90℃的热水杀菌15～20分钟，并快速冷却至38℃以下。

魔芋粉丝及其生产方法

权利要求书
1、一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按干重重量配比为：魔芋淀粉 30—35％，豌豆淀粉 60—65％，鸡蛋钙 3—5％。
2、由权利要求 1 所述的魔芋粉丝的加工方法，其特征在于有以下步骤： (1)原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进展充分搅拌。 (2) 原料搅拌好后，开机预热 3—5 分钟，开头用次料对机器进展去除杂质，当看到机器出来的淀粉团根本无杂质时，开头用生产用料投入，并将瓢底装上。 (3) 粉丝从瓢底挤出时马上开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。依据生产的实际需要长度进展拉断，拉断时动作要快速，并马上将拉断后挤出的粉丝进展牵引。 (4) 将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重投放到机器中，每放满一层就用干净的编织布掩盖好。 (5) 生产完毕后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在密封 8—9 个小时后可将掩盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。 (6) 洗好后粉丝捞出以 80℃—90℃进展烘干或拿到晒厂晒干。
说明书摘要
本制造涉及一种由魔芋淀粉、豌豆淀粉、鸡蛋钙以不同比率混合生产制成魔芋粉丝及其生产方法，由于魔芋淀粉具有特别的性质，强大的吸水膨胀性，遇水快速凝团性，因而，通过间接的方法使水与魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不同的豌豆淀粉作为添加物，得到能漏出粉并且粉丝不断的魔芋粉丝，该制造由于具有良

干魔芋块怎么制成粉

干魔芋块怎么制成粉，怎样去毒？去毒后可否直接服用。

魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。

我国种植面积很广。

经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。

采用魔芋制成的食品已有几百种。

并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。

魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。

并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。

应用后可减轻胰岛负担。

尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。

所以魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。

目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。

由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。

也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料魔芋的作用原理1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

简单吃法早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里，竟然一点都不难吃了。

中午在冲好的魔芋粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！魔芋粉的用途经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。

魔芋精粉及其制品技术配方

魔芋精粉及其制品技术配方制作方法1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀(忌用铁刀)刮净黑皮。

切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米宽的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。

2.浸泡时，每天换水2～3次。

浸泡后及时用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降温。

3.按魔芋量的1.5％，将硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。

炭火不能带烟火，以免熏黑芋片，降低品质。

烤至三四成干后，取出晒干，即为干魔芋片。

4.将烘干了的魔芋片，经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶体颗粒。

产品用途把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。

而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

1.魔芋面条：按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。

添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。

煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

2.魔芋面包：按面粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。

魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。

比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。

可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

3.魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增强，体积增大。

食用时，口感细腻可口，不掉渣。

通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上，使蛋糕的品质大为提高。

其制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35～0.45％、少许食用香料，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3～1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋蛋糕。

魔芋粉丝生产工艺

魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝是由魔芋榨汁后得到的渣滓经过一系列的加工工艺制成的。

下面是魔芋粉丝的生产工艺的详细介绍：
1. 原料准备：选用新鲜的魔芋，将其洗净去皮，切成适当大小的块状。

同时，准备好食用盐、淀粉和蒸锅等相关工具。

2. 榨汁处理：将魔芋块放入榨汁机内榨汁，得到魔芋的汁液和渣滓。

魔芋汁液含有大量的纤维素和淀粉，在后续的工艺中起到重要的作用。

3. 渣滓处理：将魔芋渣滓捞出，经过粗加工，去除其中的杂质和不可食用的部分，得到纯净的魔芋渣滓。

4. 搅拌蒸熟：将魔芋渣滓与适量的食用盐和淀粉混合搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的魔芋渣滓会变得更加柔软，可以更好地进行后续的加工。

5. 搅拌制粉：将蒸熟的魔芋渣滓放入制粉机中，进行搅拌和研磨。

制粉机会将魔芋渣滓搅拌成细腻的粉末状。

6. 干燥：将制成的魔芋粉末均匀铺在干燥机网架上，进行干燥。

通过加热和通风，使魔芋粉末中余留的水分被蒸发出去，从而达到干燥的效果。

7. 筛选和分级：将干燥后的魔芋粉末进行筛选和分级。

通过筛选，去除其中的异物和颗粒不均匀的部分。

然后按照粉末的颗
粒大小进行分级，以便满足不同市场需求。

8. 包装和贮存：将分级好的魔芋粉末进行包装，通常采用塑料袋或密封罐进行包装。

包装后，将魔芋粉末存放在阴凉干燥的地方，以保持其质量和口感。

通过以上的生产工艺，魔芋粉丝的制作完成。

魔芋粉丝因其低热量、高纤维素和丰富的营养成分，被广泛应用于日常生活中，成为一种健康、美味的食品。

魔芋粉条的工艺流程

魔芋粉条的工艺流程
魔芋粉条的工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料选择：选择鲜嫩的魔芋根茎作为原料，剥去外皮，并用清水彻底清洗干净。

2. 切割：将清洗后的魔芋根茎切割成长约20厘米的段，然后再将每个段切成魔芋粉条的大小。

3. 石碣煮熟：将切割好的魔芋粉条放入沸水中煮熟，直到粉条变软且带有一定的弹性。

石碣煮熟能够使魔芋粉条更加有嚼劲。

4. 杀菌消毒：将煮熟的魔芋粉条放入加有食盐或食醋水中浸泡一段时间，以杀菌消毒。

5. 晒干或烘干：将杀菌消毒的魔芋粉条晾晒或者烘干，以去除多余的水分，使其保持干燥状态。

6. 包装：将晾干或烘干的魔芋粉条进行包装，一般常见的包装方式有袋装和桶装两种。

7. 检验质量：出厂前对魔芋粉条进行质量检验，包括外观、口感、湿分等指标
的确认，确保产品符合标准要求。

8. 成品存放：将通过质检合格的魔芋粉条进行存放，一般要放在阴凉干燥的地方，以防潮湿和发霉。

需要注意的是，魔芋粉条的工艺流程可能会根据不同的生产厂家和产品要求而有所差异，以上仅为一般的工艺流程介绍。

魔芋粉是什么原料做的

魔芋粉是什么原料做的
1、魔芋粉是以魔芋为原料做的。

2、魔芋粉是将魔芋进行晒干打磨后制成的粉末状食物，热量比较低，每XXg魔芋粉当中含有水分XXg，膳食纤维的含量高达XXg，其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖。

3、魔芋属于著类，多年生草本，球茎圆形、暗红褐色，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。

扩展内容：
魔芋粉主要是用魔芋为主要原料制作而成的，其中含有非常丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、钾离子等成分，摄入体内之后可以有效地稳定心脏的射血能力，还可以降低血压、降低血脂、降低血糖，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。

因魔芋粉中含有大量的纤维素，可以起到促进胃肠蠕动的作用，改善患者便秘的症状，有利于食物的消化与吸收，对于食欲不振的患者具有很好的改善作用。

魔芋粉生产工艺

魔芋粉生产工艺魔芋粉是由魔芋经过加工制作而成的粉状产品，具有丰富的膳食纤维和多种生物活性物质，被广泛应用于食品工业。

下面是魔芋粉的生产工艺的简要介绍。

一、原材料准备1. 魔芋的选择：选用鲜嫩的魔芋，表面光滑，无病害、虫害和腐烂现象。

2. 预处理：将魔芋去皮，切成适当大小的块状或条状。

3. 清洗：用清水将魔芋块洗净，去除表面的土壤和沙粒。

4. 蒸煮：将清洗后的魔芋块放入蒸菜锅中，用高压锅或者普通锅蒸煮1-2小时，以达到软化的效果。

二、烘干1. 烘干设备准备：可以选择晾晒、烘箱或者风干设备进行烘干。

2. 晾晒：将蒸煮好的魔芋块平铺在晾晒网上，放置在通风良好的地方，晒干至水分含量小于10%。

3. 烘箱：将蒸煮好的魔芋块平铺在烘箱网上，放入预热好的烘箱中，以60℃-70℃的温度烘干6-8小时。

4. 风干：将蒸煮好的魔芋块平铺在通风条件良好的地方，利用自然风力进行风干，时间根据环境湿度和温度决定。

三、研磨1. 研磨设备准备：选用高效研磨机或者食品砂轮机进行研磨。

2. 研磨：将烘干好的魔芋块放入研磨机中，设定合适的研磨时间和速度，将魔芋块研磨成粉状。

四、过筛1. 过筛设备准备：选用合适的筛网进行过筛。

2. 过筛：将研磨好的魔芋粉通过筛网进行过筛，将不符合标准粒径的颗粒筛除。

五、灭菌1. 灭菌设备准备：可以选择高压灭菌锅、高温箱或者微波灭菌设备。

2. 灭菌：将过筛好的魔芋粉放入灭菌设备中，设定合适的温度和时间，进行灭菌处理，以保证产品的卫生安全。

六、包装1. 包装材料选择：选用适合食品包装的材料，保证产品的质量。

2. 包装：将灭菌好的魔芋粉按照一定的重量或者体积进行分装，然后放入包装材料中，进行封口和标签贴附。

以上是简要介绍了魔芋粉的生产工艺，根据实际生产和设备条件的不同，具体工艺细节可能会有所差异。

在生产过程中，需要注意卫生安全和质量控制，确保产品符合相关标准和要求。

魔芋淀粉生产工艺

魔芋淀粉生产工艺魔芋淀粉是由魔芋经过粉碎、浸泡、除杂、pH调节、加酶、提取、脱色、过滤、浓缩、干燥等工艺步骤制成的淀粉制品。

下面将详细介绍魔芋淀粉的生产工艺。

1、原料选择：选用新鲜的魔芋作为原料，魔芋要具有高淀粉含量、低纤维素含量、无病害痕迹。

2、粉碎：将魔芋清洗干净后，采用切割机将魔芋切成小块，然后通过破碎机将其粉碎成为醏糊状。

3、浸泡：将粉碎好的魔芋醏糊放入大锅中，加入适量的水，浸泡时间一般为6-24小时，浸泡的目的是去除杂质，软化魔芋。

4、除杂：将浸泡好的魔芋醏糊糊去除杂质，常用的方法是通过筛网进行过滤或者采用离心机进行除杂。

5、pH调节：将除杂后的魔芋醏糊加入适量的水，通过调节pH值，一般在6-7之间，以便于后续的发酵和提取过程。

6、加酶：将调节好pH值的魔芋醏糊加入适量的酶制剂，然后进行发酵，一般发酵时间为10-20小时，发酵的目的是将魔芋中的淀粉分解为可溶性糊精。

7、提取：发酵好的魔芋糊精经过蒸煮或者加热后，进行提取，一般将糊精中的可溶性物质提取出来。

8、脱色：将提取好的糊精进行脱色处理，以去除其中的杂质和色素，常用的方法是通过活性炭吸附和浸泡。

9、过滤：脱色后的魔芋糊精通过过滤装置进行过滤，去除其中的沉渣和大颗粒杂质。

10、浓缩：经过过滤后的魔芋糊精通过蒸发器进行浓缩处理，以减少水分含量，使其达到一定的浓度。

11、干燥：浓缩好的魔芋糊精通过干燥设备进行干燥，使其达到一定的水分含量和颗粒度，最后得到魔芋淀粉。

以上就是魔芋淀粉的生产工艺的简要介绍，通过以上的工艺步骤，能够生产出高质量的魔芋淀粉。

这种淀粉由于其具有低热量、低脂肪、低糖分、高纤维素等特点，逐渐被人们所认可和广泛应用。

魔芋粉加工工艺

魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺是指利用魔芋的淀粉成分，经过一系列的加工过程，将其加工成粉状。

下面是魔芋粉加工的步骤：
1、原料准备：选用新鲜魔芋为原料，去皮、去杂质并切成小块。

2、浸泡除渣：将魔芋块浸泡在清水中，经过一定时间的浸泡，防止其发黑并减少其涩味。

浸泡后将其过筛除去渣。

3、切碎搅拌：将魔芋块切碎后，进行搅拌。

搅拌时加入清水，还可以根据需要加入少量明矾。

经过搅拌，提高淀粉的提取率。

4、提取淀粉：将加工好的魔芋泥放入布袋中，压榨出其中的淀粉。

此过程中可使用压缩机对袋子进行压榨。

5、除杂：将淀粉加入大量的清水中，充分搅拌，静置后将淀粉沉淀至底部，将上层清水放掉。

6、干燥：将沉淀后的淀粉倒在平板上晾晒或开启机器脱水，达到一定的干度后使用高温烘干至干燥，制成魔芋粉。

以上便是魔芋粉加工的基本步骤。

一种魔芋粉丝及其制备方法与流程

一种魔芋粉丝及其制备方法与流程Konjac flour, also known as magic yam flour, is a popular ingredient in Asian cuisine. It is made from the root of the konjac plant, which is native to Southeast Asia. Konjac flour is known for its unique texture and ability to absorb flavors, making it a versatile ingredient for a variety of dishes. The process of making konjac flour involves several steps, including harvesting, washing, and grinding the konjac root. The resulting flour can be used to make a wide range of products, including noodles, pasta, and even desserts.魔芋粉，又称魔芋粉丝、魔芋面，是一种在亚洲烹饪中非常受欢迎的食材。

它是由魔芋植物的根部制成，魔芋植物原产于东南亚。

魔芋粉以其独特的口感和吸收风味的能力而闻名，使其成为各种菜肴的多功能食材。

制作魔芋粉的过程包括几个步骤，包括收割、清洗和磨碎魔芋根。

所制得的粉末可用于制作各种产品，包括面条、意大利面甚至甜点。

One of the key benefits of konjac flour is its high fiber content. This makes it a popular choice for those looking to increase their fiber intake or for individuals following a low-carb or gluten-free diet. The high fiber content of konjac flour can also help promote feelings offullness and aid in digestion. Additionally, konjac flour is low in calories, making it a great option for those looking to manage their weight.魔芋粉的主要好处之一是其高纤维含量。

干魔芋块怎么制成粉

干魔芋块怎么制成粉，怎样去毒？去毒后可否直接服用。

魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。

我国种植面积很广。

经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。

采用魔芋制成的食品已有几百种。

并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。

魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。

并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。

应用后可减轻胰岛负担。

尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。

所以魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。

目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。

由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。

也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料魔芋的作用原理1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

简单吃法早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里，竟然一点都不难吃了。

中午在冲好的魔芋粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！魔芋粉的用途经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。

一种魔芋粉丝及其制备方法与流程

一种魔芋粉丝及其制备方法与流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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原料：魔芋块茎。

清水。

制备方法：1. 清洗，将魔芋块茎清洗干净，去除表皮和杂质。

魔芋粉的制作工艺和原料选择

魔芋粉的制作工艺和原料选择魔芋粉是一种以魔芋为原料制作而成的食品，它在近年来逐渐受到人们的关注和喜爱。

魔芋粉具有低热量、高纤维、无脂肪的特点，是一种非常健康的食品。

然而，要想制作出高质量的魔芋粉，需要仔细选择原料和科学的制作工艺。

首先，关于魔芋粉的原料选择，最重要的是选择魔芋的品种。

一般来说，魔芋粉主要使用的是块茎类的魔芋。

常见的魔芋品种有紫芋、莲藕魔芋、草魔芋等。

从口感和口味的角度来看，紫芋魔芋是最受欢迎的品种之一。

在选择魔芋时，要选择外皮光滑、无病斑和生长正常的魔芋，这样可以保证魔芋粉的质量和口感。

其次，制作魔芋粉的工艺也是十分重要的。

下面是一种常用的魔芋粉制作工艺供参考：1. 清洗魔芋：将选好的魔芋块茎放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥土和杂质。

2. 切片或切块：将清洗好的魔芋块茎切成合适的大小，这样可以方便后续的处理工艺。

3. 蒸煮魔芋：将切好的魔芋块茎放入蒸锅中蒸煮，时间约为15-20分钟，或者直至魔芋变软。

4. 烘干魔芋：将蒸煮后的魔芋块茎放入烘干机中进行烘干，温度控制在40-50摄氏度之间，烘干时间约为5-8小时，直至魔芋完全干燥。

5. 磨粉：将烘干后的魔芋块茎放入研磨机中进行研磨，研磨成细腻的魔芋粉。

6. 筛选提纯：将磨好的魔芋粉进行筛选，去除杂质和颗粒不匀的部分，确保魔芋粉的质量和口感。

7. 包装储存：将筛选好的魔芋粉进行包装，储存在干燥、阴凉的地方，避免暴露在阳光下。

需要注意的是，制作魔芋粉的过程中要保持卫生，所有的器具和设备都要洗净消毒，避免细菌的污染。

除了工艺的选择，制作魔芋粉还需要一些辅助设备来提高工作效率，例如清洗机、切片机、蒸锅、烘干机、研磨机等。

这些设备可以帮助加工人员更快速、更方便地完成制作工作。

总的来说，魔芋粉的制作工艺和原料选择对于最终产品的质量和口感有着决定性的影响。

只有选择合适的魔芋品种，并且按照科学的工艺流程进行制作，才能制作出高质量的魔芋粉。

魔芋粉的制作方法

魔芋粉的制作方法
魔芋粉的制作方法如下：
1. 首先，准备新鲜的魔芋。

将魔芋清洗干净，并剥去外皮。

2. 将清洗好的魔芋切成适当大小的块状或丝状。

3. 将切好的魔芋放入锅内，加入足够的水，煮沸。

4. 煮沸后，将魔芋煮熟至变软，但不要过度煮烂。

5. 将煮熟的魔芋取出，待其稍微冷却后，用刨丝器或擦丝器将其擦成细丝。

6. 擦成细丝后，将魔芋丝均匀地摊放在晾网或晾盘上，置于通风处晾干。

7. 待魔芋丝完全干燥后，用研磨器或搅拌机将其磨成细粉。

8. 最后，将磨成的魔芋粉过筛，去除颗粒，保持颗粒细腻，即可得到魔芋粉。

需要注意的是，在制作魔芋粉的过程中，要确保魔芋干燥彻底，以防止变质或霉菌滋生。

魔芋粉怎么做？

魔芋粉怎么做？魔芋粉怎么做？应该先用一点凉水加魔芋粉搅拌均匀然后用开水冲一下冲完别动过个几秒钟就凝固的像果冻一样了其实道理很简单魔芋粉主要成分就是淀粉你直接用热水冲就烫熟了所以要先用凉水拌拌好了再用热水冲要注意的就是用凉水拌的时候凉水不要放多了不然温度低后来用热水冲的时候温度起不来就跟为什么蒸鸡蛋糕要用凉水拌是一个道理泡椒魔芋原料：魔芋粉50克，泡椒100克调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。

做法：1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。

2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。

3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。

魔芋粉加工魔芋的具体做法：将2500克开水倒入盆内，称5克食用碱面倒入开水中搅匀，再把50克魔芋粉搅入水中（连续搅拌）直到魔芋粉与水充分膨化成干糊状，然后入蒸笼（或蒸锅）蒸40分钟，或者把魔芋糊直接倒入开水中煮沸至老，取开锅或断绝火源加盖15分钟，量大可根据数量延长时间，即成魔芋豆腐[魔芋粉与水的比例为1：（40--60），食用碱面与精粉的比例为（1--1.5）：10]。

如因用碱过量，魔芋豆腐变黄，用凉水清漂即可变白。

一种极具风味的吃法：把魔芋豆腐改刀成大片后放入冰箱内冻两三天，然后取出来用温水解冻，再切成稍厚的小片放入汤料锅中烫食。

由于冻过的魔芋豆腐呈蜂窝状，所以吸水性更强，放进汤料里一烫，便集众味于一身，入口一咬，汤汁饱满，满口鲜香，吃着实在很过瘾!用此法炮制的魔芋豆腐，还可与老鸭一起做成干锅菜。

还有另一款魔芋菜（亦可说它是饭）不能不提，即酸菜魔芋疙瘩汤。

黔西北人素有食酸的传统，酸菜魔芋疙瘩汤的做法是：把魔芋粉和玉米面混合后，加少量水拌匀，接着用箩筛筛成大小不一的疙瘩，再放进酸菜豆米汤里煮熟即可。

吃时根据个人口味，可加入适量盐或糖，再撒上少许葱花，好辣者亦可拌入油辣椒，盛上满满的一海碗，边吹边喝，一阵呼呼噜噜声响后，便见了碗底，那吃法还真有些像东北人吃面汤。