gap标准解读果蔬分析

第五节果蔬控制点与符合性规范解读

【标准控制点】

【标准控制点解读】

农场在前期投入方面要考虑到对后期过程的影响。在品种和母本选择方面, 要考虑品种在后期栽培过程中对农药、化肥、水等外部投入的需求，尽量选择抗病虫害的栽培品种。检查员应了解为什么选择该栽培品种。

种植者在选择种子时应了解存在的风险（种子健康），应获得种子的品种名、纯度、生产批号、质量指标、植物健康证书或检疫证明、种子生产商和经销商的资质证明等。可行时，农场可建立自己的种子检测体系。否则，应提供通过何种方法来保证种子的质量的证据。

尽量避免对繁殖材料的化学浸种和包衣处理。当有确凿的证据证明对繁殖材料的处理可以减少后期农药的用量时，处理才可以进行。处理包括对繁殖材料在购买前和购买后的处理。

种植者应保留所购买的繁殖材料的生产合格或质量合格证明。

种植者应建立（文件化的）室内育苗植物健康质量控制系统并付诸实施。

【建议记录】

1．种子来源记录：包括种子的品种名、生产批号、质量指标、植物健康证书或检疫证明、种子生产商和经销商的资质证明等

2．种子生产合格或质量合格证明。

3．种子处理记录：包括处理方法、处理目的和效果。

4．室内育苗植物健康质量控制记录：应包括使用的植保产品的名称、施用时间、施用方法、

剂量和浓度、施用原因及效果等

【相关法律法规和标准】

1．《中华人民共和国种子法》

2．《中华人民共和国动植物检疫法》

3.《进境植物繁殖材料检疫管理办法》

【标准控制点解读】

对于新的种植基地，在用于农作物种植前必须进行风险评估。评估内容参照第2部分《所有农场基础控制点与符合性规范》附录A的要求。必要时要对存在风险的项目进行相关的检测，应有纠正措施来减小所确定的风险。

对每块农田、果园或温室应单独建立符合良好农业规范文件要求的、且关注内容一致的记录体系。

【建议记录】

1．新种植基地风险评估记录：包括评估目的、土地的范围、评估日期和评估人的姓名。必要时应附上相关的地图。建议用表格的形式来进行风险评估，表格中的列表示各类风险类型（包括食品安全、操作人员安全和对周围环境影响等）、严重程度、发生概率、控制的可能性、控制措施、控制效果，表格的行中列出评估考虑的因素（包括土壤类型、侵蚀程度、地下水质和水位、水源的持续供给、病虫害和杂草危害、对临近区域或作物的影响等内容）。

2．种植基地管理记录：应包括与良好农业规范文件要求有关的农事活动。

【参考资料】

该部分可参考本标准第2部分《所有农场基础控制点与符合性规范》附录A《新种植土地风险评估指南》。

【标准控制点解读】

国内由于生产条件的局限，能够采用土壤熏蒸进行杀菌消毒的农场非常有限。如果采用化学熏蒸方法，则应说明原因和用其他（包括蒸汽熏蒸）方法替代的可能性。

农场应制定基质的使用和管理计划，此计划应至少包括以下几个方面的内容：（1）基质的可追溯性

（2）基质的消毒

（3）基质的再循环计划：农场应实施基质循环使用并制定循环计划。如果未实施则应说明原因。

【建议记录】

1．土壤熏蒸记录：包括熏蒸理由、熏蒸地点、日期、熏蒸剂有效成分说明、使用计量、使用方法和操作人员姓名、熏蒸效果进行详细的记录。

2．基质使用和管理记录：（1）基质来源记录，如果来自农场以外，则应保留购货发票，且能够证明并非来自指定的保护区域。（2）基质消毒记录：记录消毒时间、地点、消毒方法。如果消毒为外包过程，则应记录外包公司的名称、地址、外包合同或协议、外包公司的消毒方法说明。若使用化学品进行基质消毒，应说明原因和用蒸汽消毒方法替代的可能性，应记录化学品的名称、有效成份、操作人员的姓名（包括化学品配置人员和消毒人员）。（3）基质再循环计划。

【标准控制点】

【标准控制点解读】

农场应对使用的施肥机械进行维护、保养，确保施肥机械的良好性能。这包括及时更换新的零配件、按照使用说明书要求和方法使用、在待用期间提供良好的存放场所、每年在使用前校准施肥量等。

【建议记录】

1．施肥机械的维护、保养和校准记录。

2．化肥施用记录：购货发票、化肥名称、化学成份书面证明等。

【相关法律法规和标准】

1．NY/T 496-2002肥料合理使用准则

【标准控制点解读】

农场应知道如何计算农作物的需水量，计算蒸发量时至少要考虑到栽培作物的特点、地区规律性降雨量、蒸发量和基质排水量等影响因素，配备相应的测量工具，保留相关的测量记录。应提供计算需水量方法的书面证明。

农场应根据计算出的农作物的需水量、栽培作物生长发育特点和施肥等因素制定灌溉计划，计划应考虑到优化水的用量，减少灌溉用水的浪费，尽量采用高效的微灌方式（如采用滴灌、微喷灌、渗灌、小管出流灌等）。

农场应对灌溉用水进行风险分析，分析应考虑到微生物、化学和物理因素的污染，由具有资质的实验室进行。每年应至少分析一次灌溉用水，当发生异常情况，可能导致灌溉用水被污染时，应增加分析次数。对分析结果和采取的应对措施应有书面记录。

【建议记录】

1．农作物需水量记录：包括降雨量、蒸发量和基质排水量等测量记录，计算方法等。2．灌溉水水质分析记录。

【相关法律法规和标准】

1．《中华人民共和国农田灌溉水质标准》

【标准控制点解读】

农场的技术负责人接受正式书面培训和（或）外部病虫害综合管理的咨询服务，能够证实技术负责人的资格。

应有相关记录以证明农场参加了独立的校准或检定计划。

农场应掌握国内或国际最高残留限量（MRL）标准。最高残留限量（MRL）应通过与顾客确认沟通或通过产品预期销售的特定国家的法规要求来确定。如产品销往多个市场时，残留