5款药膳滋补汤品菜品制作法

葛根赤小豆排骨汤

原料：葛根（粉葛）1斤、排骨1斤、赤小豆1两、生姜4片。

做法：赤小豆洗净预先浸泡一夜，煮开水将排骨氽水，葛根切块，与生姜同放到瓦锅中煮1.5小时即可。

作用：健脾祛湿，解毒、解酒。葛根味甘性平和，能止渴去烦热，排毒，利大小便，解酒。现代研究发现它可增加脑和冠脉血流，改善心脑循环，辅助治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓、头痛、头晕等病。赤小豆健脾胃、利水祛湿、解毒消肿。尤其适合代谢综合征、亚健康人群。

（广州中医药大学第一附属医院保健科邝秀英陈艳整理）

杞子明目茶

原料：枸杞子10克、陈皮2克、红枣5个、蜂蜜1勺

做法：清水煮开，放枸杞子、陈皮、红枣煮15分钟，加盖泡，待水温后加入蜂蜜搅拌。喝水吃枸杞、红枣。

作用：春天养肝正当时，在家中煮好当作日常茶饮，可以养肝补血明目、老少咸宜。

（广州中医药大学第一附属医院保健科邝秀英陈艳整理）

赤小豆健脾利水消肿

清明过后，可适当吃些祛湿的食物。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，赤小豆就有很好的健脾祛湿、利水消肿功效。现代营养学研究也发现，赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此能起到良好的利尿作用，可帮助解酒、解毒，对心脏病、肾病、肝病水肿也有一定的辅疗作用。

推荐食法：赤小豆鲤鱼汤

材料：赤小豆100克，鲤鱼250克。

制法：将赤小豆提前用温开水浸泡一小时，鲤鱼洗净去肠肚；热油锅，将鲤

鱼煎至双面微黄，与赤小豆一起放入锅内，加水，先大火滚汤15分钟左右，再改小火煲30~40分钟，调味即可食用。

淮山红枣炖兔肉

原料：兔肉500克，淮山20克，红枣20克，陈皮5克，生姜片适量。

做法：兔肉洗净切块，与其他料一同放炖盅同炖1.5小时即可。

作用：益气健脾，滋阴止渴。兔肉味甘性凉，能补中益气，凉血解毒。能改善血糖高的口渴多饮、烦热，还能使大便畅通。

（广州中医药大学第一附属医院保健科邝秀英陈艳整理）

猪乸菜清热解毒止痢

据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，猪乸菜学名“莙荙菜”，吃起来有点泥味和涩味，以前曾被视为只宜喂猪的菜，所以又叫猪乸菜。清明前后，正是猪乸菜大量上市的季节。从中医的角度来看，这种菜性味甘凉，具有清热解毒、行淤止血的作用，临床可用于辅助治疗急性痢疾、泻下赤白脓血便等症，对于大肠湿热所致的便秘也有一定的治疗作用。

推荐食法：猪乸菜焖咸猪肉

材料：猪乸菜500克，咸猪肉200克，姜、蒜蓉、生粉和调味品适量。

制法：咸猪肉切片，下油炒香，盛起备用；水烧开后，把洗净的猪乸菜下锅焯去涩味、泥味，捞起后再用姜和蒜蓉爆炒；汇入菜快炒，将熟时汇入炒好的咸猪肉，加少量生粉水更加嫩滑可口。

特点：由于猪乸菜性偏凉，煮时可加些姜丝、蒜蓉。脾胃虚寒、容易腹胀腹痛者少食。