人教版 生物必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质

要的营养物质，那就是—蛋白质。构成人体的基本单位是细胞，组成细胞的有机化合物中含量最多的就是蛋白质，构成细胞的蛋白质来自哪里呢？

上节我们知道生物界和非生物界的统一性：组成生物体的元素来源于无机环境，所以组成细胞的或者是组成人体的蛋白质来源于外界环境，所以我们要通过食物从外界摄取一定量的蛋白质。

但是，为什么我们吃的是动物的肉，长的是我们的肌肉，都是蛋白质

一样吗？

关于蛋白质我们还有很多知识要了解，今天我们就来学习这类非常重要的化合物，成为生命活动的主要承担者—蛋白质。来自人体

不一样（好奇）

基本组成单位—氨基酸蛋白质是生物大分子，有它的

基本组成单位，那就是—氨基

酸。

提问：蛋白质是由许多氨基酸

组成的，氨基酸是组成蛋白质

的基本单位。食物中的蛋白质

经过消化成为各种氨基酸才

能被人体吸收利用。氨基酸有

多少种？结构上有什么特点

呢？

引导学生观察“思考与讨

论”，观察几种氨基酸的特点，

找到共同点，尝试写出氨基酸

分子的结构通式。

巡查学生书写的氨基酸分子

对比观察几种氨基酸

的结构，总结出几种氨

基酸结构的共同点，试

写出氨基酸分子的结

构通式。

充分利用教材

资源，结合图

示，让学生讨

论、思考、总

结。积极参与

进行能力培

养。

必需氨基酸和非必需氨基酸结构通式。请两位同学在黑板

上写出总结的结构通式。

给予评价，并总结

氨基酸分子结构通式：至少都

含有一个氨基和一个羧基，并

且都有一个氨基和一个羧基

连接在同一个碳原子上。氨基

和羧基的写法要强调；提醒同

学们勾书。

练习：

1.多媒体给出几种分子结构，

让学生判断是否是构成蛋白

质的氨基酸。在学生判断过程

中强调结构通式。

2. 思考与讨论中只列举了生

物体中组成蛋白质的四种氨

基酸，事实上生物体中组成蛋

白质的四种氨基酸约有20种，

不同氨基酸分子的区别在哪

儿？

就好比我们每个人，躯干都连

着一只左手和一只右手，一双

腿支撑，但每个人都能和别人

直接区分出来，就是头不一

样。所以，氨基酸的结构通式

是否可以通过一个站立的人

来理解。

现在回到生活中来：看课本与

生活的联系，认识必需氨基酸

和非必需氨基酸，提倡健康饮

食，不要挑食。

设疑：氨基酸只是组成蛋白质

的基本单位，是小分子，而大

思考回答问题。

尝试总结

进一步巩固结构通式

R基不同

你看看我，我看看你

赞同

观察氨基酸形成蛋白

质的示意图，阅读氨基

酸脱水缩合过程的文

字、图解，与同学交流

看法，获得氨基酸形成

蛋白质的知识。

思考回答，提出自己的

猜想。

判断，巩固，

加强认知

更易理解

脱水缩合分子物质蛋白质是由若干个

氨基酸组成的，例如我们人的

血红蛋白相对分子质量是

64500。组成蛋白质的氨基酸

约有20种，但是生物界的蛋

白质种类多达1010-1012种。20

种氨基酸是怎样形成如此多

的蛋白质的呢？

现在同学们看课本的图2-4，

观察氨基酸形成蛋白质的示

意图，阅读课本页的文字部

分，看氨基酸是如何形成蛋白

质的；并思考思考与讨论中的

问题。

让学生回答第一个问题，氨基

酸到蛋白质要经过：氨基酸—

二肽—三肽—肽链—蛋白质。

首先要解决的问题是两个氨

基酸是如何连接起来？就如

同要把两根绳子连起来就得

打个结。绳子的结有结的打

法，两个氨基酸之间要通过特

定的化学键才能连起来。

多媒体呈现两个氨基酸，如图

2-5，动态讲解脱水缩合形成

二肽的过程。强调肽键的写

法。

如果再连接一个氨基酸，形成

的叫做三肽，多个氨基酸这样

脱水缩合形成一条长链状，就

形成一条多肽链。

两个氨基酸脱水缩合形成几

个肽键、产生几分子水？两端

有什么特点？三个氨基酸

呢？n个氨基酸呢？

倾听，参与交流，形成

对蛋白质结构多样性

的认识。

观察、阅读并思考。

因为氨基酸的侧链基

团

思考

先自己阅读有

初步、大致的

认识，利于接

受新知识

蛋白质的多样性推出：n个氨基酸脱水缩合形

成一条肽链，形成n-1个肽键，

产生n-1分子的水，一条肽链

的两端一端是氨基则另一端

就是羧基，就如同几个人手拉

手成一行，两端一个人露的是

左手，另一个人露的是右手。

对于氨基酸组成的肽链就有

一个特点：一条肽链至少含有

一个氨基和一个羧基。为什么

是至少？

好，知道了氨基酸脱水缩合可

以形成肽链，肽链再扭曲折叠

形成具有一定的空间结构，这

样才具备特有的功能。结构不

同，执行的功能不同。刚才说

到生物界的蛋白质有1010-1012

种，而氨基酸约20种？都是

脱水缩合，怎样形成这么多种

类的蛋白质呢？

现在回到思考与讨论的第三

问？

现在明白了：蛋白质的不同和

多种多样是由氨基酸的种类、

数目、排列顺序及肽链的空间

结构决定的。这就是蛋白质具

有多样性的原因。（勾书）

就拿我们人来说，我们身上的

蛋白质就是多种多样的。谁来

给大家举出人体的蛋白质？

这都是大家知道的，还有注射

疫苗后产生的抗体。还有其消

化作用的唾液中含有的一类

讨论

积极回答

血红蛋白

肌肉

头发

指甲

由简到难，易

于接受