落实企业主体责任书(餐饮服务)
餐饮责任承担协议书范本
餐饮责任承担协议书范本甲方（餐饮服务提供方）：地址：法定代表人：联系电话：乙方（消费者）：地址：身份证号码：联系电话：鉴于甲方为提供餐饮服务的合法经营主体，乙方为享受餐饮服务的消费者，双方本着平等自愿、诚实信用的原则，就餐饮服务过程中的责任承担事宜，经协商一致，达成如下协议：第一条服务内容甲方承诺向乙方提供符合国家食品安全标准和卫生要求的餐饮服务。
服务内容包括但不限于：提供餐食、饮料等。
第二条食品安全与卫生甲方保证所提供的餐饮食品符合国家食品安全法律法规的要求，不含有对人体健康有害的物质，且在制作、储存、运输等环节中符合卫生标准。
第三条责任承担1. 若甲方提供的餐饮服务导致乙方出现食物中毒或其他健康问题，甲方应承担相应的法律责任和经济赔偿。
2. 若乙方在享受服务过程中，因自身原因导致健康问题或其他损失，甲方不承担责任。
第四条服务费用乙方应按照甲方提供的服务内容，支付相应的服务费用。
服务费用的支付方式、金额和时间由双方另行协商确定。
第五条违约责任1. 若甲方未按约定提供餐饮服务或服务质量不符合约定标准，应承担违约责任，并赔偿乙方因此遭受的损失。
2. 若乙方未按约定支付服务费用，应承担违约责任，并支付违约金。
第六条争议解决双方在履行本协议过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成时，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。
第七条协议的变更和解除1. 本协议的任何变更或补充，须经双方协商一致，并以书面形式确认。
2. 若一方严重违反本协议约定，另一方有权解除本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。
第八条其他1. 本协议未尽事宜，双方可另行协商补充。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：_________________ 乙方（签字）：_____________法定代表人或授权代表签字：_________________ 日期：____年____月____日地址：_________________ 身份证号码：_________________联系电话：_________________ 联系电话：_________________ （以下空白）。
XX区餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告规定
XX区餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告规定第一章总则第一条为督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，保障餐饮服务环节食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《XX省餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本规定。
第二条餐饮服务单位落实食品安全主体责任自查报告，是指餐饮服务单位作为保证食品安全的第一责任人，对食品加工过程中应当履行的法律义务进行自查，并定期向监管部门报告的一项义务。
第三条已经取得食品经营许可证（餐饮服务许可证）的大型以上餐饮服务单位、学校食堂(包括幼托机构)、集体用餐配送单位（中央厨房）等单位应该履行食品安全主体责任自查报告义务，单位负责人对本单位的食品安全主体责任自查报告的真实性负责。
第四条辖区市场监管所负责组织实施本辖区餐饮服务单位食品安全主体责任自查报告规定，并依法对餐饮服务单位主体责任落实情况实施监督检查。
区市场监管局餐饮服务监管科应加强督促检查和工作指导。
第五条餐饮服务单位食品安全监督管理量化分级等级，是指依据《XX省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》（X食药监食[2013]32号）规定的方法和要求，每年由辖区市场监管所评价确定的餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理等级。
第二章餐饮服务单位食品安全主体责任第六条依法取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），按照许可范围依法经营，并在场所醒目位置悬挂或者摆放。
第七条主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责,建立并落实食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员；定期组织职工进行食品安全法律法规及知识培训，并保存记录。
第八条建立并执行从业人员健康检查和健康档案制度。
从业人员应取得健康合格证明后方可参加工作，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
落实食品安全主体责任承诺书(三篇)
落实食品安全主体责任承诺书三篇企业法人是食品安全的第一责任人，必须做到：（一）严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》以及相关的法律、法规的规定。
在生产和加工食品时，确保在取得生产许可资质的前提下组织生产和销售，并保证不制假售假。
（二）保证企业法定代人和主要管理人员了解与食品质量安全相关的法律法规知识，切实提高对食品质量安全重要意义的认识，不断强化企业法人是食品质量安全第一责任人的意识。
保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。
保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。
（三）建立健全管理体系，建立完善各项规章制度，努力提高企业管理水平。
保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到售后服务实施有效的过程质量管理。
（四）保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准，对无强制性标准规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。
（五）保证具备持续保证产品质量的环境条件，保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。
（六）保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采取有效的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉感染，对生产关键点进行严格控制。
（七）保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准，严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。
（八）保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备无毒无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，对食品无污染。
（九）保证具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段，企业的计量器具、检验和检测仪器定期通过计量检定。
餐厅经营者安全责任书
餐厅经营者安全责任书餐厅经营者（以下简称“经营者”）作为餐厅的管理者和决策者，应对餐厅的安全负总责。
为确保餐厅的安全经营，提高服务质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，制定本安全责任书。
一、经营者的安全责任1. 严格遵守国家法律法规，执行国家安全标准，保障餐厅的安全生产。
2. 建立健全餐厅安全生产责任制，明确各级管理人员、员工的安全职责，确保安全生产的全面落实。
3. 制定餐厅安全生产制度和操作规程，组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
4. 定期对餐厅的设施设备进行检查、维护、保养，确保其安全运行。
对存在安全隐患的设施设备，应立即停用并及时整改。
5. 加强餐厅内部安全保卫工作，建立健全治安防范措施，预防和处理治安事件，保障员工和顾客的人身财产安全。
6. 制定餐厅火灾应急预案，组织火灾演练，确保员工掌握火灾应急处理程序和灭火设备的使用方法。
7. 加强餐厅食品安全管理，严格执行食品安全法规，保障顾客的饮食安全。
8. 做好餐厅环境保护工作，遵守环保法规，防治环境污染。
9. 及时、准确、完整地记录安全生产信息，定期进行安全检查和评估，对存在的问题进行整改。
10. 在发生事故时，立即启动事故应急预案，组织救援，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
二、其他相关人员的安全责任1. 各级管理人员应认真履行安全职责，加强对所属部门和员工的安全管理。
2. 员工应严格遵守安全规章制度和操作规程，积极参加安全培训，提高自身安全意识。
3. 供应商、承包商、合作伙伴等与餐厅有业务往来的单位，应遵守相关安全法规，配合餐厅开展安全生产活动。
三、监督与考核1. 餐厅应设立安全生产监督机构，对经营者的安全生产职责履行情况进行监督。
2. 定期对经营者进行安全生产考核，评估其安全生产能力。
3. 对未履行职责或者发生安全事故的经营者，应依法追究其法律责任。
四、附则1. 本安全责任书自颁布之日起生效。
2. 本安全责任书解释权归餐厅所有。
餐饮安全生产责任书和承诺书
餐饮安全生产责任书为了进一步贯彻落实《安全生产法》、《食品安全法》等法律法规及有关文件的规定，规范餐饮业安全生产责任管理，预防和减少食品中毒等安全事故的发生，保证广大消费者的合法权益和生命安全，保证企业正常的经营秩序，特制定本责任书。
第一条餐厅安全生产规范1. 餐厅在食品生产经营过程中应遵循国家相关的法律法规和行业标准，取得相应的食品生产经营资质，确保所经营的食品符合国家相关标准。
2. 餐厅应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时、有效的处理。
3. 餐厅应定期进行食品安全自查，发现食品安全问题应及时整改。
第二条食材卫生安全标准1. 餐厅应确保采购的食材符合国家相关卫生标准，并建立食材采购台账，记录食材的采购、验收、储存和使用情况。
2. 餐厅应对易腐食材进行严格的质量控制，遵循先进先出的原则，确保食材的新鲜度和安全性。
3. 餐厅应对食材进行充分的清洗和处理，避免食物中毒等安全事故的发生。
第三条食品加工与储存规定1. 餐厅应按照食品加工工艺流程进行操作，避免交叉污染和食品中毒等安全事故的发生。
2. 餐厅应对食品加工场所进行清洁和消毒，确保食品加工场所的卫生环境符合相关规定。
3. 餐厅应确保食品储存环境的温度、湿度和清洁度等符合相关规定，避免食品变质和腐烂等问题的发生。
第四条设备维护与检查要求1. 餐厅应对食品加工设备进行定期的检查、维修和保养，确保设备的正常运行和使用安全。
2. 餐厅应建立设备台账，记录设备的购置、使用、维修和报废等情况。
3. 餐厅应定期对设备进行清洗和消毒，保证设备的卫生状况良好。
第五条员工培训和教育1. 餐厅应对新员工进行岗前培训，包括食品安全知识、卫生习惯、岗位职责等方面的内容。
2. 餐厅应定期对员工进行在岗培训，包括食品安全法律法规、设备操作等方面的内容。
3. 餐厅应鼓励员工参加相关培训和学习，提高员工的业务素质和安全生产意识。
第六条食品安全事故应急预案1. 餐厅应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人员。
餐饮服务企业落实主体责任情况自查表
*39
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□符合□不符合□不适用
十、网络订餐
*40
从事网络订餐服务的经营者在其经营活动主页面显著位置公示其食品经营许可证、食品安全量化等级等信息。
□符合□不符合□不适用
41
从事网络订餐服务的经营者采取保证食品安全的运输、配送措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业运输、配送。
符合不符合不适用二信息公示3在经营场所醒目位置公示食品经营许可证量化等级承诺书食品安全管理员健康证及使用的食品添加剂大宗食品原料来源等信息
表：餐饮服务企业落实主体责任情况自查表
企业名称：许可证号：地址：自查时间：
检查项目
序号
检查内容
评 价
备 注
一、许可管理
*1
食品经营许可证合法且在有效期内。
□符合□不符合□不适用
七、加工制作过程
*22
未经营国家禁止生产经营的食品及原料。
□符合□不符合□不适用
23
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□符合□不符合□不适用
24
餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。
□符合□不符合□不适用
25
清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
□符合□不符合□不适用
26
食品成品存放的温度和时间符合要求。
□符合□不符合□不适用
三、制度管理
5
建立并落实从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
□符合□不符合□不适用
6
制定食品安全事故处置方案。
□符合□不符合□不适用
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
餐饮责任人安全责任承诺书
餐饮责任人安全责任承诺书作为餐饮服务行业的责任人，我深知食品安全对于消费者的重要性，也明白食品安全责任的重大。
在此，我郑重地向社会公众承诺，我将严格遵守国家法律法规，切实履行餐饮服务食品安全主体责任，确保提供给消费者的食品安全、健康、美味。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规、规章的规定，认真履行食品安全法律责任，严格执行食品安全法律法规和标准，提高企业是食品安全第一责任人的认识。
二、建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，制定并实施员工食品安全知识培训计划，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。
三、在就餐场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》，不擅自扩大餐饮服务经营范围，不擅自改变餐饮服务经营类别、餐饮服务经营场所布局和餐饮服务经营场所的用途等。
四、保证从业人员持有效健康合格证明和餐饮服务相关知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，严禁患有五病”（痢疾、伤寒、甲肝和戊肝、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病）人员担任影响食品安全的工作岗位。
五、严把采购关，严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂、一次性筷子和餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂等餐饮服务所需相关产品，认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。
六、严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
七、保证餐饮具清洗消毒制度得到严格落实，不使用未经清洗和消毒的餐饮具，不重复使用一次性餐具。
八、在食品加工过程中不使用食品添加剂，所有食品均当餐制作，不提供凉拌菜、生食海产品、豆浆、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。
九、及时报告食品安全事故，配合相关部门开展调查，自觉接受监管部门监督检查，认真落实监管部门提出的整改措施，主动承担相关法律责任。
十、持续关注并积极响应消费者对食品安全的诉求和建议，不断改进食品安全管理措施，提升食品安全水平。
餐饮安全主体责任承诺书
餐饮安全主体责任承诺书为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，保障消费者饮食安全，维护公众健康，我们作为餐饮服务提供者，特向社会公开承诺如下：一、严格遵守国家食品安全法律法规，认真履行食品安全主体责任，将食品安全放在企业经营的首位，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全工作落到实处。
二、加强原料采购管理，严格执行进货查验制度，从合法渠道采购符合食品安全标准的食品原料，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品原料，确保原料来源可靠。
三、加强食品加工、制作、销售过程的管理，严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。
加强对食品储存、运输和销售设施的维护和清洁，防止食品污染和交叉污染。
四、加强餐饮具清洗消毒管理，严格执行餐饮具清洗消毒规范，确保餐饮具卫生、安全。
不使用未经清洗和消毒的餐饮具，不重复使用一次性餐饮具。
五、加强从业人员健康管理，严格执行从业人员健康检查和食品安全知识培训制度，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能，养成良好的个人卫生习惯。
六、加强食品安全风险监测和食品安全事故应急处理，建立食品安全事故报告和应急处理机制，及时发现和处理食品安全问题，确保消费者权益。
七、接受并积极配合食品安全监管部门的监督和检查，对监管部门提出的整改意见及时进行整改，确保食品安全工作不断改进和提升。
八、积极开展食品安全宣传和普及活动，提高消费者食品安全意识和自我保护能力，营造良好的食品安全环境。
九、严格遵守食品安全诚信原则，自觉维护食品安全信用体系，不参与任何违法违规经营行为，不发布虚假食品安全信息。
十、本承诺书一式两份，一份由餐饮服务提供者留存，一份向社会公示。
餐饮服务提供者应当将承诺书置于经营场所的醒目位置，接受消费者监督。
餐饮服务提供者：（盖章）日期：____年__月__日。
酒店餐饮安全责任书范文
酒店餐饮安全责任书范文一、概述酒店餐饮安全工作是酒店经营的重要组成部分，为了保障客人的安全与健康，有效预防食品卫生问题的发生，特制定本酒店餐饮安全责任书，明确酒店相关人员的安全责任，并要求全体员工严格遵守，共同确保餐饮服务质量和食品安全。
二、一般要求1.加强食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和素质，确保员工能正确掌握食品安全操作常识、安全用餐知识以及食品卫生监管法规。
2.严格遵守食品安全操作规程，确保从食材采购、接收、存储、加工到食品服务的每个环节都符合卫生标准和法律法规要求。
3.执行严格的食材检验和入库查验制度，确保所采购的食材符合食品安全要求，以避免潜在的食品安全风险。
4.合理安排员工的工作和休息时间，确保员工身体健康，不因身体不适而影响食品安全。
5.提供必要的防护设备，确保员工在操作中身体和精神能够得到有效的保护。
三、食材采购和接收1.严格按照合同约定采购食材，采购过程中要保持供应商的证照齐全，并能提供合格的食品检验证明。
2.对于每批次的食材要进行验收，确保其新鲜、无异味、无腐烂、无虫害、无霉变等质量问题。
3.对于食材的贮存温度、保质期等要进行标注，并遵守食材存储的环境要求，避免因贮存不当导致的食品安全问题。
4.及时检查食材的质量，发现问题即时处置，避免不合格食材进入加工环节。
四、食品加工和制作1.加强食品加工操作规程和技术培训，确保员工熟悉和掌握正确的食品加工方法。
2.制定并实施严格的操作规程，确保加工过程中的卫生要求得到满足。
3.严格执行食品加工操作的温度、时间、手卫生等规范，确保食品加工的安全性和卫生。
4.对于食品加工设备要定期进行检查，及时发现并修复设备故障，避免因设备问题导致的食品安全隐患。
五、食品服务和销售1.加强对于食品服务员的培训，确保其能正确执行食品服务的操作规程和卫生要求。
2.服务员要具备良好的个人卫生习惯，包括干净整洁的服装、干净的手部和面部，不得拿食品直接接触。
企业安全生产主体责任的承诺书
企业安全生产主体责任的承诺书企业安全生产主体责任的承诺书「篇一」为全面贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”方针，深刻吸取事故教训，进一步强化安全意识和法律意识，提高安全管理水平，提升企业安全条件，落实主体责任，防止再次发生事故，特制定本承诺书。
1、认真贯彻落实国家关于煤矿安全生产工作的方针政策、法律法规及规章制度。
2、深入开展煤矿安全诚信创建活动，建立健全企业安全诚信机制。
3、严格落实企业安全生产主体责任和各级安全责任制，健全完善安全生产规章制度。
4、建立煤矿隐患排查治理工作机制，实现隐患排查治理制度化、规范化和经常化。
5、大力推进煤矿安全质量标准化建设，积极创建本质安全型矿井，一年内建成示范矿井。
6、加大煤矿安全科技投入力度，积极推广应用新技术、新装备、新工艺。
7、积极推行“白国周班组管理法”，加强班组建设，强化现场管理。
8、按规定配备煤矿专业技术人员。
9、强化职工安全培训和新工人三级安全教育，提高全员安全素质。
10、加强煤矿职业危害防治，严防煤矿职业危害的发生。
11、不再发生煤矿安全生产伤亡事故。
以上承诺，请各级煤矿安全监管监察部门对我矿进行监督检查。
如果没有兑现承诺，愿自觉接受处理。
承诺人： xx矿企业负责人：xxx20XX年x月xx日企业安全生产主体责任的承诺书「篇二」为加强安全生产管理，确保安全生产工作顺利开展，根据《中华人民共和国安全生产法》、《广东省安全生产条例》、《广东省重大安全事故行政责任追究规定》和《机动车维修管理规定》的规定和要求，全面落实逐级领导负责的安全生产责任制，本单位与广州市汽车摩托车维修行业管理处签定安全生产目标管理责任书，承诺内容如下：一、企业法定代表人（或负责人）是企业安全生产第一责任人，对企业的安全生产工作负总责：分管安全生产的领导是安全生产直接负责人，对本单位及所属单位的安全生产负具体的领导责任；分管其他工作的领导，在其分管工作中涉及安全生产内容的，承担相应的领导责任。
餐厅安全责任书
餐厅安全责任书一、责任声明我单位餐厅是为了提供安全、卫生的用餐环境和服务，确保顾客的生命财产安全，落实企业安全责任制。
根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，我公司特制定本《餐厅安全责任书》。
该责任书适用于我单位所有员工和管理者，要求每位员工和管理者自觉履行安全职责，维护餐厅的安全秩序和食品安全。
本着对员工和顾客负责的态度，我们郑重承诺如下：二、安全目标1.确保食品安全：坚持选用新鲜、合格的食材，准确掌握食品制作工艺及操作规程，加强食品原材料的检验，规范食品储存和加工，确保食品安全出厂和出餐环节无差错。
2.保障员工安全：建立健全岗位责任制，严格执行安全操作规程，提供必要的个人防护装备，加强员工安全教育培训，努力降低工伤事故发生率。
3.维护环境安全：注重餐厅的环境卫生和安全设施的完善，加强灭火和环境污染防治工作，防止火灾和事故的发生。
三、具体措施1.员工安全责任1.1遵守安全操作规程：员工必须经过安全培训和考核，严格执行安全操作规程，做到熟悉工作岗位的安全标准和操作流程，防止因操作不当导致事故的发生。
1.2防止划伤、烫伤等工伤事故：员工在工作过程中要正确使用工具和设备，防止意外划伤和烫伤的发生，加强对刀具和火源的管理，提供必要的个人防护装备。
1.3举报与协助：员工要积极配合相关部门的工作，及时向上级汇报发生的安全隐患和违规行为，及时处理餐桌和设备上的问题，共同维护安全和良好的工作环境。
2.食品安全责任2.1选用合格食材：对于入库的食材必须按照相关标准进行严格检验，确保新鲜、安全、卫生，不允许使用过期食材。
2.2加强卫生管理：加强食品储存和加工区域的清洁和消毒工作，确保食品安全出厂和出餐环节没有污染问题。
2.3提高操作技能：员工要通过培训和学习不断提高食品加工操作技能，规范和标准化食品加工过程，确保食品的安全性。
3.环境安全责任3.1维护餐厅环境卫生：保持餐厅内外环境的清洁卫生，确保废弃物的及时清理和处理，卫生间的定期消毒，提供符合卫生要求的餐桌和餐椅，保持餐厅整洁和舒适。
餐饮安全生产责任书
（3）对违反安全生产规定的行为及时纠正，并依法进行处罚。
2.安全生产检查：
（1）定期开展安全生产大检查，全面排查安全生产隐患；
（2）制定详细的检查计划，明确检查内容、标准和要求；
（3）对检查中发现的问题，制定整改措施，明确责任人，限时整改。
（3）与周边单位建立应急联动机制，提高应对突发安全生产事故的能力。
2.应急联动：
（1）与消防、卫生、环保等部门建立应急联动机制，确保在突发事故时迅速得到支援；
（2）定期组织联合应急演练，提高各部门之间的协同作战能力；
（3）在应急事故处理中，积极与外部单位沟通协调，共同应对事故。
十四、安全生产信息公开
2.创新发展：
（1）积极探索安全生产管理新方法、新技术，提高安全生产水平；
（2）鼓励员工参与安全生产创新实践，为餐饮场所安全生产提供智力支持；
（3）加强与同行业及相关部门的交流合作，共享安全生产经验和资源。
十一、安全生产监督与检查
1.安全生产监督：
（1）建立健全安全生产监督机制，对餐饮场所的安全生产情况进行日常监督；
餐饮安全生产责任书
一、安全生产目标
1.严格遵守国家及地方安全生产法律法规，确保餐饮场所无安全生产事故发生。
2.提高全体员工安全生产意识，加强安全生产培训，降低安全生产风险。
3.建立健全安全生产管理制度，明确安全生产责任，提高餐饮场所安全生产管理水平。
二、安全生产责任
1.餐饮企业负责人安全生产责任：
（1）认真贯彻执行国家及地方安全生产法律法规，对企业安全生产工作全面负责；
（3）根据评估结果，调整安全生产策略和措施，确保安全生产目标的实现。
餐饮服务单位食品安全主体责任清单
餐饮服务单位食品安全主体责任清单餐饮服务单位需要遵守相关法律法规，对食品安全承担主体责任。
如果违反法律法规，将被没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
货值金额不足一万元的将被处以五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的将被处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
餐饮服务经营者需要依法取得食品经营许可。
如果隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可，或者以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可，或者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证，都将受到相应的处罚。
同时，经营场所需要在显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本，如果许可事项发生变化，需要在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
如果餐饮服务经营者违反相关法律法规，将被责令改正并给予警告，情节严重的将被处以罚款。
如果拒不改正，将受到更严厉的处罚。
同时，如果经营者外设仓库地址发生变化，需要在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
如果终止食品经营，食品经营许可将被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，需要按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续。
餐饮服务单位也需要控制原料的质量和安全，禁止经营非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料。
生产销售的食品必须符合相关规定，其中禁止经营病死、毒死或死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品，以及未经检验或检验不合格的肉类和肉类制品。
此外，禁止经营国家明令禁止生产经营的食品和添加药品的食品。
禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品和食品添加剂。
对于违规经营的食品，相关法规有明确的处罚规定。
责令改正并处2000元以下罚款是其中之一。
同时，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额一万元以上的并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额十五倍以上三十倍以下的并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
餐饮管理目标责任书
餐饮管理目标责任书餐饮管理目标责任书一、经理职责（一）计划与预算管理1. 根据总部下发任务编制部门月度经营管理与实施计划，确保所辖部门和整体任务的有效完成。
2. 每月对餐饮经营预算执行情况和管理进行分析，总结亮点，分析问题，提出解决措施报总部。
（二）机制建设与标准化1. 根据部门组织结构和人员编制，完善各岗位每日工作流程及标准，并执行到位。
2. 负责餐饮产品和服务的工作流程及标准化手册的制定、优化、培训，并实施到位。
（三）经营管理1. 负责餐饮和厨房的全盘管理工作。
重点做好工作策划与布置、督导与检查、培训与考核。
2. 落实餐饮开市和收市的服务、出品、卫生、安全及运营设备检查等工作，确保达到五常标准。
3. 组织团队完成会议、团队、散客、宴席等营收指标。
4. 负责部门节假日和季节性促销、营销政策的制定与实施。
5. 落实产品设计、研发、厨房标准成本卡的建设与实施。
（四）部门日常工作1. 宣导公司机制，督促主管以上人员落实阶段性工作推进计划。
2. 每日定时定点巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务、出品、卫生、安全和人员动态。
3. 大型酒席、会议接待工作，必须提前两天做好物资和人员调配，并且分工明确，责任到人，在接待开始前2个小时检查是否落实到位，确保宴会接待的正常开展。
4. 了解每日经营情况，检查下属工作，召开并主持部门每日工作会议和出品会，发现问题及时解决。
5. 做好客户拜访、关系维护和投诉管理工作，经常与重要客户保持沟通，提升客户满意度。
6. 做好部门人才培养、招聘、培训、考核与团队建设工作，营造一个良好的工作环境。
7. 按时完成上级下达的各项工作指令。
二、工资及绩效标准当某厨房出现问题时，出品总监兼厨房第一负责人，厨师长为次负责人时绩效对应减半。
*行政管家由楼面经理兼，可增设兼职行政专员一名，主要负责部门人事、财务、采购、资产、档案、客户等管理工作。
单位：万元*毛利额=收入-成本-能耗-物耗-除折旧装修分摊以外的所有日常费用。
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》一、总则为确保企业食品安全主体责任的落实，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规定。
二、企业食品安全主体责任1. 企业应当建立健全食品安全管理制度，明确企业主要负责人为食品安全第一责任人，依法承担食品安全责任。
2. 企业应当设立食品安全管理部门，负责组织、协调、指导和监督企业食品安全管理工作。
3. 企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责企业食品安全日常管理工作。
4. 企业应当加强对食品生产、流通、餐饮服务等环节的食品安全风险防控，确保食品安全。
三、监督管理措施1. 食品安全监管部门应当加强对企业食品安全主体责任的监督检查，督促企业落实食品安全管理制度。
2. 食品安全监管部门应当建立企业食品安全信用档案，对企业的食品安全信用状况进行评价和公示。
3. 食品安全监管部门应当依法对企业食品安全违法行为进行查处，对情节严重的，吊销相关许可证照，并对企业及其负责人进行处罚。
4. 鼓励社会公众、新闻媒体等对企业食品安全主体责任落实情况进行监督，对发现的问题及时报告有关部门。
四、企业食品安全培训与教育1. 企业应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
2. 企业应当加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
3. 企业应当将食品安全培训和教育纳入员工考核，确保员工掌握食品安全知识和操作规程。
五、食品安全事故应急处理1. 企业应当制定食品安全事故应急预案，明确应急组织架构、应急响应程序和应急措施。
2. 企业在发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告有关部门。
3. 企业应当对食品安全事故进行调查和处理，查明事故原因，消除安全隐患，防止类似事故再次发生。
六、附则本规定自发布之日起施行。
企业应当根据本规定，结合实际情况，制定具体的实施细则，并报食品安全监管部门备案。
本规定解释权归食品安全监管部门所有。
餐饮服务单位落实主体责任制度体系范本
目录1.从业人员健康管理和培训管理制度2。
食品安全管理员制度3.食品安全自检自查与报告制度4。
食品经营过程与控制制度5。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6.进货查验和查验记录制度7.食品贮存管理制度8.废弃物处置管理制度9.食品安全事故应急处置预案10。
食品添加剂使用公示制度1。
从业人员健康管理和培训管理制度第一条凡从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作.第二条凡患有霍乱 ,细菌性、阿米巴性痢疾，伤寒、副伤寒，病毒性肝炎（甲型、戊型) ，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
第三条凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全病症的人员,应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第四条食品安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
第五条从业人员必须养成良好的卫生习惯,严格遵守各项食品安全操作规程。
操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露，不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
第六条从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务)后.第七条专间操作人员进入专间时应再次更换专间专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。
第八条从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经营单位从业人员必须经过食品安全知识培训，方可从事食品经营工作。
小餐饮行业服务责任状
小餐饮行业服务责任状餐饮行业是一个与人们日常生活密切相关的行业，因此服务质量和服务态度对于餐饮企业的成功与否至关重要。
小餐饮行业服务责任状是餐饮企业与消费者之间的一种承诺，旨在提高服务质量，确保消费者的权益得到保障。
一、服务态度作为餐饮行业从业人员，我郑重承诺，在与顾客交流的过程中，我将始终保持礼貌、亲切、耐心的态度。
无论顾客的要求多么苛刻，我都将尽力满足并提供专业的建议。
我将尊重顾客的意见和需求，真诚地听取顾客的反馈，以不断改进和提升服务质量。
二、服务质量我保证餐饮服务过程中的食品质量和卫生安全，遵守相关的卫生标准和规定，确保餐饮环境的清洁和整洁。
我将积极参与食品安全培训和知识的学习，提高自己的业务水平，为顾客提供安全、健康的餐饮产品。
三、服务效率我将尽力提高餐饮服务的效率，减少顾客等待的时间。
我会合理安排工作流程，确保订单的准确和及时送达。
对于特殊情况下的服务延迟或问题，我将积极与顾客沟通，提供合理的解决方案，确保顾客的利益得到最大程度的保障。
四、服务体验我将注重餐饮服务的个性化和差异化，努力为顾客创造舒适和愉悦的用餐体验。
我将关注顾客的需求和喜好，提供个性化的服务和推荐，确保顾客的用餐体验与众不同。
我将尽力营造良好的就餐环境，提供温馨、友好的服务氛围，让顾客感受到家的温暖和舒适。
五、服务追踪我将与顾客建立长期的合作关系，关注顾客的反馈和意见。
我将定期与顾客沟通，了解他们的需求和期望，根据顾客的反馈进行服务的改进和升级。
我将以顾客的满意度为导向，不断提高服务质量，确保顾客的权益得到最大程度的保障。
最后，我愿意承担小餐饮行业服务责任状所规定的服务承诺，并保证将以诚信、责任的态度，履行好我的服务责任。
我将不断努力提高自己的专业素质和服务水平，为餐饮行业树立良好的形象和口碑。
相信通过我们的共同努力，小餐饮行业的服务质量会得到有效提升，为消费者提供更好的餐饮服务体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
NXFDA
绿色xx 食美药安
xx区餐饮服务企业
落实质量安全主体
责
任
书
xx区食品药品监督管理局
20xx年
落实全市食品药品安全“四位一体”、“五级责任”
2016年度落实企业质量安全主体责任书
（餐饮服务单位）
根据国家、省、市关于落实企业主体责任工作的要求和安排，以“绿色宜宾、食美药安”为取向，以构建“绿色食品饮料工业城市”为目标，签订2016年度落实企业主体责任书。
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等食品安全相关法律、法规、规章的规定，保证经营的食品质量符合国家食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全。
二、落实餐饮服务单位食品安全第一责任，建立完善各项规章制度，全面做好食品安全工作，对本单位经营食品的质量安全负责，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
三、餐饮企业应对从业人员食品安全知识进行培训，经培训考核合格后方可上岗。
配备专（兼）职人员负责食品安全管理，坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
四、加强人员健康管理，保证本单位食品经营人员按规定进行健康检查，取得健康证明后从事餐饮服务活动。
五、必须从正当渠道购进原辅材料，确保票、证齐全，严禁使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
建立并落实食品及相关产品采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。
六、严禁使用地沟油等劣质食用油、不合格肉类及制品、亚硝酸盐等行为，禁止添加非食品原料和滥用食品添加剂。
对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应单独
实施“网格化、程序化、痕迹化、常态化、信息化”监管存放，有明确标识，并及时进行销毁处理。
七、加工制作凉菜、海鲜产品等必须在专间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器，“五专”实施率达100%。
八、加强餐(饮)具消毒工作，按照正确的方法对餐(饮)具清洗、消毒和保洁，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，应在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从食品药品监督管理部门的监督管理，积极举报违法违章经营行为。
十一、餐饮服务提供者保证认真履行本责任书，如有违反，应承担相应的法律责任和经济责任，自愿接受食品药品监督管理部门依法给予的处罚。
十二、按照《中华人民共和国安全生产法》的要求，企业应加强安全生产管理，健全安全生产责任制和安全生产规章制度，主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
xx区食品药品监督管理局（章）主体责任单位（章）副局长：责任人：
2016年3月2016年3月
网格化明确责任
程序化规范行为
痕迹化追溯过程
常态化夯实监管
信息化提升效能
——“五化”监管模式。