鲤鱼的2种好吃做法鲤鱼的做法大全
几种大鲤鱼菜的做法
几种大鲤鱼菜的做法几种大鲤鱼菜的做法引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!一、陈氏红烧黄河大鲤鱼瓦楞花刀：1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。
2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。
4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。
初加工：选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。
技术关键：1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。
2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。
3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。
油炸：早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。
如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。
具体流程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。
红烧：一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。
他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。
具体流程(10份量 )：1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。
糖醋鲤鱼的几种做法
糖醋鲤鱼的几种做法糖醋鲤鱼的做法一材料鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋鲤鱼的做法二材料1/ 3鲤鱼1条淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量做法1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。
6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。
8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。
9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
小诀窍1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。
2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。
2/ 33、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
糖醋鲤鱼食用须知营养价值鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。
功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效;能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力;对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效;有利于去除体内的寒气，提高免疫力;能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿;有利于产妇下奶。
鲤鱼养生食谱
鲤鱼养生食谱以下是一份简单易行的鲤鱼养生食谱，帮助您体验到食物的美味同时维持健康。
这些食谱旨在提供营养均衡、易于消化的菜肴选择，让您享受美味回味的同时保持健康。
1. 清蒸鲤鱼材料：- 新鲜的鲤鱼一条- 姜片和葱段适量- 生抽酱油、盐适量- 蚝油适量- 清鸡汤适量做法：1. 清洗鲤鱼，去内脏，将鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
3. 撒上盐和少量的生抽酱油，再淋上适量的清鸡汤。
4. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透。
5. 出锅前淋上少许蚝油即可。
2. 酸菜鲤鱼汤材料：- 带鱼鲤鱼一条- 酸菜适量- 豆腐适量- 姜蒜末适量- 鸡精适量- 盐和胡椒粉适量做法：1. 将鲤鱼洗净后切块备用。
2. 锅中放入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒片刻。
3. 加入适量的清水，煮沸后加入鱼块，豆腐块，煮10分钟。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续煮2分钟即可。
3. 酸辣鲤鱼片材料：- 去皮的鲤鱼肉300克- 酸椒适量- 辣椒粉适量- 姜蒜末适量- 料酒适量- 酱油适量- 食用盐适量- 鸡蛋清适量- 淀粉适量做法：1. 将去皮的鲤鱼肉切成适当大小的薄片，稍微用盐和料酒腌制片刻。
2. 酸椒和辣椒粉切成小段备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入炒熟。
5. 倒入适量的酱油和酸椒，翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒至鱼肉熟透即可享用。
这些养生食谱将为您提供丰富的营养和清淡的口感，同时保证您享受美味佳肴的同时维持健康体魄。
您可以根据个人口味和健康需求进行适当调整和创新，在享受美食的同时更好地满足自己的需求。
做鲤鱼的菜谱大全
做鲤鱼的菜谱：糖醋鲤鱼
材料
【主料】鲤鱼1条
【调料】淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量
做法
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科(Cyprinidae)中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性.下面 Βιβλιοθήκη 小编为大家分享做鲤鱼的菜谱。
做鲤鱼的菜谱：红烧鲤鱼
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
做鲤鱼的菜谱：油泼鲤鱼
材料
鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全
新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全鲤鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼类，其鲜嫩的鱼肉备受好评，那鲤鱼怎么做好吃呢？鲤鱼的做法很多，下面就让我们一起来看看鲤鱼怎么做好吃吧。
1.葱油鲤鱼原料：鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。
2.红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。
把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。
吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
3.鲤鱼豆腐材料：1.鲤鱼一条（约一斤）2.豆腐一块3.油五大匙4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把5.盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗做法：1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。
2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。
3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。
4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，加入材料5。
5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
除了要关注鲤鱼怎么做好吃之外，还要注意一点，那就是对鱼、鸡蛋等高蛋白质过敏的小儿应该谨慎食用。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全
鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的做法大全鲤鱼是我们生活中比较常见的食物，它不仅吃法多样，而且具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鲤鱼怎么做好吃呢？一、鲤鱼怎么做好吃鲤鱼吃豆羹原料：鲤鱼1条，赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果各6克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。
做法：1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内。
2、加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸一个半小时。
3、另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。
功效：具有健脾解毒，利水消肿的功效。
糖醋鲤鱼原料：鲤鱼750克，醋50克，白糖125克，葱、姜、蒜、酱油、精盐、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。
做法：1、鱼去鳞、鳍、腮、内脏后洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，再顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。
2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。
3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
4、用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
5、待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
6、锅内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
功效：具有降低胆固醇及血液黏稠度的功效。
冬瓜炖鲤鱼原料：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。
做法：1、将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。
2、冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。
3、炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成。
功效：具有良好的滋补功效。
豆腐鲜鱼汤原料：鲤鱼500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油各适量。
鲤鱼最好吃的做法范本1份
鲤鱼最好吃的做法范本1份鲤鱼最好吃的做法 1鲤鱼最好吃的做法大全：农家垮炖鱼主料：鲤鱼750克辅料：花雕酒100ml 醋少许葱适量姜少许蒜适量大料少许花椒少许干辣椒少许盐少许酱油适量白糖少许做法：1. 鱼__，去腥线，5厘米宽的切段;2. 锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香3. 放入鱼块，不用翻动4. 倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中5. 依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖6. 加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可小贴士做这道鱼记得最好不翻动它。
鲤鱼最好吃的做法大全：香烤鱼排主料：鲤鱼一条5斤辅料：生姜适量大蒜适量盐适量生抽两勺蜂蜜一勺胡椒粉适量料酒适量辣椒粉适量色拉油适量干迷迭香少许做法：1. 这是昨日钓鱼的一点小收获2. 将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。
3. 刮掉鱼鳞后，清除内脏。
将鱼剖开。
4. 取鱼排的部分5. 再切成大块6. 生姜和大蒜都切片，放入鱼排中7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用9. 烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。
烤箱需提前10分钟预热，210度10. 腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油11. 放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油12. 把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。
炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色13. 炸好的大蒜油14. 15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。
西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
小贴士腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。
鲤鱼的做法
鲤鱼的做法
鲤鱼是一种常见的鱼类，其做法多种多样。
以下提供三种做法：
第一种是清蒸鲤鱼。
将鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
然后将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里。
第二种是红烧鲤鱼。
将鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀。
锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可。
第三种是糖醋鲤鱼。
将鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉。
锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。
以上是三种不同的鲤鱼做法，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方法进行制作。
全国各地有名的鱼做法
全国各地有名的鱼做法全国各地有名的鱼做法1、山东“糖醋鲤鱼”糖醋鲤鱼是山东名菜，是八大菜系之首的鲁菜中的当家菜。
宴席中最重要、压轴的大菜。
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，采用黄河中所产的鲤鱼为食材。
黄河鲤鱼个体肥大，体色艳丽，肉味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。
制作方法是：将处理干净的鲤鱼，两面打上花刀，稍微腌制后，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形。
将鱼摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”即成。
入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香浓郁。
到山东来，鲁菜中的重要的菜品之一“糖醋鲤鱼”，一定是你的必然选择。
2、贵州“酸汤鱼”酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。
美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味独特。
深受贵州人民的喜爱。
苗家酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
红酸汤的主要食材有生姜、红辣椒、番茄、野生木姜子等。
这些食材经过清洗、粉碎后，加入食盐，再入坛发酵等几道工序便可酿制出美味的红酸汤。
在贵州凯里的苗寨和侗寨，红酸汤是家家户户都必备的一道食材。
锅里放入稻花鱼，等锅中重新煮沸，加盐调味，再小火煨上几分钟。
最后撒上稍微捣碎的木姜子，撒上一把鱼香草，红亮鲜香的酸汤鱼就可以上桌了享用了。
贵州的自然风光非常美丽，美食众多。
到了贵州，切莫忘记吃上一顿酸汤鱼。
3、重庆“水煮鱼”水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
火锅鱼相当劲爽，选用10斤左右的肥鱼，片成大的鱼肉片，大盆端上桌，红艳艳热腾腾。
一圈人围着这一大盆鱼，喝着啤酒瓶捞鱼。
吃完了再煮点青菜豆腐，特别爽。
水煮鱼一般是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
鲤鱼的烹调制作
鲤鱼的烹调制作鱼肉一直以来都是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、质优、刺少的鱼,被人们认为是营养价值很高的食物,用来招待宾客是完全没有话说的,尤其是像鲤鱼这样的鱼,市面上很难买到的,如果因为你毫无烹饪技巧,烹饪出来的鲤鱼不好吃,那真的是一种浪费。
其实,鲤鱼有很多种做法,可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸,或做成椒麻鱼,不同的烹饪方法,各有各的味道,各有各的难易程度,总之,要想做出来味道可口,受人称赞,学习是必不可少的,下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。
一、红烧鲤鱼食材:大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料:鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两做法:1.先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净,并且用刀在鱼的两面都斜着片几下,这样才能方便入味,切好后备用;接着再把五花肉切片,薄厚适度即可。
2.接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净,先把葱白切大约三公分的一段切成葱花,而姜片则切成薄片。
胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;3.在锅中放入适量的食用油,油烧热后放入大料三瓣,花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材,等到差不多的时候再放入适量的清水,最后放入除醋,酒,香菜以便于去除鱼的腥味。
二、糖醋鲤鱼食材:鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量做法:1.杀好的鱼清洗干净,然后在鱼背上切两条3厘米的口,然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用,同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;2.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,然后移微火浸炸三分钟,之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。
这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼食材:鲤鱼、生姜、花椒、酱油做法:1.先把鲤鱼清洗干净,然后在离鳃的地方切一刀,这个地方一条白色的东西,这是一条腺。
这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,,这样这条腺就可以轻松的抽出来了,这样鱼肉就不会腥了。
鲤鱼的做法大全家常菜
鲤鱼的做法大全家常菜鲤鱼有以下五种家常的做法做法1：烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2：糖醋鲤鱼准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
做法3：酸汤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
鲤鱼的做法
鲤鱼的做法鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，是人们喜爱的食材之一。
下面是介绍鲤鱼的制作方法的文章。
一、鲤鱼的基础知识鲤鱼一般分为草鱼和鲫鱼两种，它们的外形相似，但口味和质地不同。
鲤鱼的生长环境以江河湖泊为主，以小型浮游生物和植物为食，所以其肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和各种矿物质。
二、准备材料1. 鲤鱼：新鲜的鲤鱼2. 调料：盐、生姜、葱、料酒、酱油、淀粉、食用油、花椒粉、白胡椒粉三、鲤鱼的清洗和处理1. 首先要将鲤鱼宰杀后清洗干净，刮去表层的黏液和鳞片。
2. 将鱼腹部切开，取出内脏，清洗干净。
3. 用刀在鱼身两侧各切几刀，有利于入味。
4. 撒盐在鱼身上，擦匀，腌制15分钟，以去腥味。
四、鲤鱼的烹饪方法1. 清蒸鲤鱼a. 将清蒸鲤鱼的材料，包括葱段、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油放在鱼身上。
b. 准备一个蒸锅，将鱼放入，上锅蒸10-15分钟。
c. 蒸熟后，将蒸锅取下，撒上葱花和香油即可。
2. 红烧鲤鱼a. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒。
b. 放入鲤鱼，煎至两面金黄。
c. 加入适量的酱油、料酒和盐，小火煮制20分钟。
d. 放入适量的白胡椒粉，撒上葱花即可。
3. 清汤鲤鱼a. 锅中加入清水，放入生姜、葱段、料酒和盐，煮开。
b. 将鲤鱼放入煮2分钟捞出备用。
c. 煮好的清汤中加入适量的盐和白胡椒粉，放入鲤鱼，再烧开即可。
五、鲤鱼的烹饪技巧1. 清洗鲤鱼的时候用盐擦洗可以去除腥味。
2. 蒸鱼的时候用葱姜蒜和食用油使其更加香味。
3. 红烧鲤鱼煮制的时候火候要适中，避免煮得过久导致鱼肉烂糊。
4. 清汤鲤鱼煮制的时候注意不要过度煮烂，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
六、鲤鱼的营养价值鲤鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
经常食用鲤鱼有滋阴养血、利水消肿、清热解毒、健脾开胃的功效。
七、鲤鱼的食用禁忌鲤鱼性寒，容易引起腹泻和胃肠功能紊乱。
肺结核、支气管炎、湿疹、湿疾患者应少食或不食用。
10斤大鲤鱼怎么做好吃
10斤大鲤鱼怎么做好吃鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。
鲤科,中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
下面店铺告诉大家10斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!10斤大鲤鱼的做法一：平锅鲤鱼材料一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋做法1.葱姜蒜切碎2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗，好抽)，两面都抽掉。
3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。
只剩下中间的鱼骨4.将片下的两片鱼打成侧花刀。
5.将鱼头从中间剁开后平摊。
6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。
9.再放入郫县豆瓣炒香10.加入一碗水，(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐)12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。
OK!一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了!10斤大鲤鱼的做法二：葱油鲤鱼材料主料：鲤鱼750克，调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克做法1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净;2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨;3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝;4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗;5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
10斤大鲤鱼的做法三：枸杞鲤鱼材料用料雄鲤鱼500克，潼沙苑25克，肉苁蓉25克，巴戟15克，枸杞10克，生姜25克。
1两的小鲤鱼怎么做好吃
1两的小鲤鱼怎么做好吃鲤鱼，又叫鲤拐子、鲤子，中粗强的褐色鱼，是淡水四大家鱼之一，为杂食性鱼类，垂钓爱好者常钓的鱼种之一。
下面店铺告诉大家1两的小鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!1两的小鲤鱼的做法一：豆瓣小鲤鱼材料鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙做法1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟;葱切成葱末备用。
2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。
3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。
4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。
不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。
5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。
6.再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。
1两的小鲤鱼的做法二：归耆鲤鱼汤材料鲤鱼1只，当归2钱，黄耆2钱，生姜片5片，米酒1大匙做法1.)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。
2.)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。
3.)注入1000cc的水于锅中煮滚，放入当归、黄耆、3片生姜片，大火煮沸转小火续煮半小时。
4.)放入鲤鱼再继续熬煮半小时后，放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火，分别盛入碗中食用。
1两的小鲤鱼的做法三：酱火靠鲤鱼材料鲤鱼1条，葱6支，姜片6片，蒜粒4粒，酱油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，乌醋1大匙，香油1小匙做法1.将鲤鱼处理干净后，放入150℃油锅炸约10分钟，呈金黄色后捞出备用。
2.将葱切成葱段，并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。
3.另热一锅，把姜片放入炒锅中爆香，再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
鲤鱼和什么一起炖好吃 超营养美味的家常做法
鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法鱼是我们生活中不可缺少的一道美食，不管是在家里还是外面餐厅，都能看到各种鱼的做法，最喜欢的鱼的做法还是红烧，味道鲜香，肉质鲜嫩。
好多人喜欢吃鲤鱼，主要是鲤鱼营养价值高，很适合体质虚弱的人群，像一般孕妇就喜欢在坐月子期间煲鲤鱼汤，既能满足身体所需营养，又有催乳的作用。
那么除了这些，还有哪些鲤鱼的做法呢？鲤鱼和什么一起炖好吃：茯苓冬瓜鲤鱼汤材料：茯苓15克，红枣15个，冬瓜300克，鲤鱼1条，生姜4片。
做法：1、茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块。
2、鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。
3、茯苓、枣置煲汤袋，下瓦煲，加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约半小时。
4、下冬瓜、鱼续煲40分钟，取出药袋，加盐便可。
小贴士：具有健脾益气、利水消肿的功效。
鲤鱼和什么一起炖好吃：番茄鲤鱼汤材料：鲤鱼一条，番茄3个，生姜一块，番茄酱适量。
做法：1、鲤鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上。
2、生姜切丝，塞入鱼内，后放冰箱半小时。
3、取出，放入煎锅稍微煎至两面定型。
4、生姜切片;葱切小段;番茄开水烫后切成细丁。
5、锅内放少量油，下姜和葱爆香，再下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱。
6、把鲤鱼放入，翻炒两下，加水，水的量看你想要的汤的量，大火煮开，然后小火慢煮。
7、大概半个小时，加盐，出锅，撒上葱花即可。
鲤鱼和什么一起炖好吃：当归枸杞鲤鱼汤材料：当归15克，白芷15克，北茋15克，枸杞10粒，枣5枚，鲤鱼1条(约600克)，盐，味精。
做法：1、将当归，白芷，北芪，枸杞洗净;大枣去核;鲤鱼杀后去肠杂，清洗干净。
2、所有材料除盐和味精外入锅，加清水适量，煮至鲤鱼熟。
3、入盐，味精调味即可。
小贴士：有调养气血，丰满乳房的功效，特别适用于少女乳房发育不全或促进乳房健美。
鲤鱼和什么一起炖好吃：西瓜皮鲤鱼汤材料：鲤鱼1条(约750克)，鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、红枣各适量。
鲤鱼的做法大全
鲤鱼的做法大全1. 清蒸鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。
2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。
5. 将蒸好的鲤鱼取出，撒上一些葱花和姜末。
6. 锅中加入适量油，烧热后淋在鲤鱼上即可。
2. 红烧鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 大葱1根- 料酒2汤匙- 豆瓣酱1汤匙- 黄酱1汤匙- 白糖2汤匙- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。
2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好后，将姜片和葱段取出。
6. 锅中加入适量油，将豆瓣酱和黄酱炒出香味。
7. 加入白糖炒化。
8. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。
9. 加入适量温水，烧开后加入蒸好的鲤鱼。
10. 转小火煮约10分钟，让鲤鱼入味。
11. 出锅前可适量调味，撒上一些葱花即可。
3. 酸菜鲤鱼汤材料:- 鲤鱼1条- 酸菜适量- 姜片4片- 料酒2汤匙- 食用油适量- 温水适量- 盐适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃。
2. 锅中加入适量油，加热后将鲤鱼煎至两面金黄。
3. 将煎好的鲤鱼捞出，放入温水中，加入料酒，浸泡15分钟。
4. 锅中加入适量油，加热后放入姜片煸炒出香味。
5. 加入酸菜煸炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后放入浸泡过的鲤鱼。
7. 大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟。
8. 出锅前适量加盐调味即可享用。
希望以上做法能帮到您！。
好吃的4种鲤鱼做法鲤鱼的做法大全
好吃的4种鲤鱼做法鲤鱼的做法大全赤豆花生炖鲤鱼材料药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量做法1、赤豆洗净，浸泡2小时备用;鲤鱼洗净，去鳞备用;葱切段备用。
2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。
3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。
4、起锅前，加盐、酒调味即可。
功效作用1、赤豆含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷和B族维生素等，有健脾开胃、补血养颜、健体丰胸的功效。
2、花生味甘性平，具通乳之效。
现代药理研究发现，花生富含蛋白质，并具有8种人体必需氨基酸，此外还含有维生素A、B，经常食用有丰胸的效果。
3、古人称鲤鱼为“诸鱼之长”，具利水通乳之效。
干烧鲤鱼材料鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。
调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。
做法1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。
2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。
红焖鲤鱼材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。
调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉，香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。
鲤鱼的十八种吃法和做法
鲤鱼的十八种吃法和做法“鲤鱼体态肥壮，肉质细嫩，营养价值较高。
鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质，人体消化吸收率可达96％，并含有人体必需的氨基酸、矿物质等；鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。
小妙招去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
”1.醋焖全鲤菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，五花肉、鲜笋、青红椒各50克，葱、姜、蒜各15克。
精盐、白糖、鸡精、醋、酱油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。
制作方法1.鲤鱼处理洗净，锅中放入水，待水烧开后加少许精盐、醋，放入鲤鱼，煮开后加盖焖3～5分钟取出装盘。
2.坐锅点火倒油，下五花肉煸香，放入葱姜蒜末、鲜笋、青红椒翻炒，加醋、酱油、鸡精、精盐、白糖调味，倒少许水焖一会，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼上。
2.番茄烧鱼菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，番茄3个。
青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1匙，鸡精1小匙，植物油30克。
制作方法1.将鱼洗净切小块，抹上少许盐；番茄洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。
2.锅中加入少许植物油烧热，放入鱼煎至表面微黄，加入番茄及蒜白炒香，加入1杯水，以小火焖煮约10分钟，加入盐调味并撒上蒜叶即可。
3.糖醋酥鱼片菜肴口味｜酸甜味材料：活鲤鱼1尾（约750克），面包粉100克，鸡蛋2个。
葱花30克，姜、蒜末各15克，精盐4/5小匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、水淀粉各3大匙，绍酒1大匙，酱油2/5小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油适量。
制作方法1.将鲤鱼整理切片，加绍酒、精盐拌匀入味，再入面包粉内两面蘸满、拍紧，摊放在大盘内。
2.锅油五成热，下蘸满面包粉的鱼片炸至深黄色时捞起。
3.锅留底油，下葱花、姜、蒜末炒香，再烹味汁炒匀，起锅淋在鱼片上即成。
4.葱辣鱼条菜肴口味｜香辣味材料：鲤鱼600克。
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鲤鱼的2种好吃做法鲤鱼的做法大全姜葱鲤鱼煲
材料
鲤鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。
3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
水煮鲤鱼
材料
鲤鱼1条，黄豆芽(没用完)1斤，干豆腐皮两张，蒜一头，葱(家里没葱俺没放)，姜，花椒，干辣椒，鸡蛋，香菜，料酒，干淀粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，白糖
做法
1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;鱼肉切处片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐
拌匀;香菜切段，备用;干豆腐皮切片备用;姜蒜切片备用。
2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中(我用的
是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆)，再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟
至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上(豆芽太多，没全放进去)，在豆芽
上洒少许盐。
3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。
4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。
5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。
6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水(水量多少以最后能盖住为鱼片为宜)，此时加盐(先尝一下再
酌量加盐)、鸡精。
7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。
此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。
后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。
8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部
倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。
真后悔没用洗菜
的大盆来盛，太满了~~~
9.炒锅刷洗干净，再次倒油大火将油烧至冒烟，关火，晾2分钟左右，待油温稍凉一些的时候，将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。
之后，将
其泼入煮好的鱼片上，再撒上香菜碎，就OK了
鲤鱼的养生功效
预防心血管病：
鲤鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可防治动脉
粥样硬化和冠心病。
健脾养胃：
鲤鱼易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。