黄瓜咋样腌制好吃

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嫩黄瓜怎么腌制方法大全

嫩黄瓜怎么腌制方法大全黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜，不管是生着吃，还是炒着吃，味道都比较不错的，那你知道腌黄瓜也特别的好吃吗，下面是店铺为你整理的关于嫩黄瓜怎么腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。

小黄瓜的腌制方法介绍1、糖醋黄瓜。

选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。

先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

2、酸黄瓜。

上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。

利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。

首先腌坯。

黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。

初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。

复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。

酱渍。

整根黄瓜的腌制方法介绍主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量步骤：1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。

2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。

甜辣小黄瓜的腌制方法介绍主料：鲜小黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

制作方法：1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。

2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。

20天后可以腌透。

3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

黄瓜的腌制方法

黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油(海天红烧王)袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒(小红辣椒)一斤做法：1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。

不要太细3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣)。

戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

小贴士酱油一定选海天红烧王，袋装即可。

按姑姑说就是味道好，上色也好。

第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。

我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。

放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。

夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。

即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。

即可。

腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。

黄瓜的腌制方法(二)食材：黄瓜。

调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

工具盆，锅，灶等辅助工具。

步骤：黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。

一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。

当然，量的大小由你自己来定。

想要腌多，就多，想少就少。

作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。

酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃

酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃
腌制酸辣黄瓜用料：
黄瓜 2根姜3片蒜5瓣
花椒 2克盐5克香菜1根
生抽 4勺老抽2勺蚝油2勺
陈醋 4勺白糖5克干辣椒5个
酸辣开胃的腌黄瓜
准备食材
准备调料
黄瓜切条。

去籽
切段
撒上一勺盐，腌制半个小时
倒掉腌制出的水份
蒜切片。

姜切片
小米辣切圈，香菜切段
碗中加入四勺生抽，两勺生抽，两勺蚝油，四勺陈醋，两勺白糖搅拌均匀
锅中热油。

加入蒜片，姜片，干辣椒，花椒煸炒出香味
倒入酱汁，搅拌均匀关火，
黄瓜加入小米辣
加入酱汁
香菜段
搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可！
小贴士
腌制期间勤翻动几次更加入味，调味可以根据自己口味和食材多少调整哦！。

美味酱黄瓜条的腌制方法

美味酱黄瓜条的腌制方法一原料：黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒做法：1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜瓣和生姜切片2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。

3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

贴士：1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的汁一定要晾凉3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

6.这个要纯酱油，别加一滴水。

二主料：黄瓜辅料：红椒调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;2置通风处风干黄瓜表面的水分;3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖或冰糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;4风干的腌黄瓜;5配色用的彩椒，切丝;6倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处;完成贴士1.蔬菜：一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。

2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。

三配料：黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。

腌制方法：将黄瓜切成条形，腌好，将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开，凉透后，再把味精、白酒倒入搅匀;将其他配料拌匀放入坛内，再把配制好的料汁倒入坛内，密封，48小时后即可食用。

腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜

腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
1.首先我们准备洗净的十斤黄瓜，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐30克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。

2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和300克腌制野山椒的原汁，加入白糖150克，食盐20克，白醋200克搅拌均匀备用。

3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。

4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。

腌黄瓜怎么做好吃还脆

腌黄瓜怎么做好吃还脆腌黄瓜是比较好的一个开胃小菜，尤其是到了秋天黄瓜上市的季节，很多家里都喜欢腌制黄瓜，腌黄瓜的方法比较多，最好的方法是用酱油，再加入其他的一些食材来进行腌制，腌制好的黄瓜吃起来非常的脆类，很爽口，具有很好的促进食欲的作用，平时适当的吃一些，对身体也有调理的效果。

★腌黄瓜怎么做好吃还脆主料：黄瓜10斤辅料：朝天椒适量调料：食盐1斤、酱油3袋、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许1.黄瓜十斤，切成如下模样2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉，次日早上七点杀过水的黄瓜6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成★烹饪技巧1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

★黄瓜的功效与作用黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

正宗腌小黄瓜的方法

正宗腌小黄瓜的方法黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食物，用新鲜黄瓜制作的腌黄瓜极受欢迎。

腌黄瓜是一道非常开胃的家常菜。

如果餐桌上有腌黄瓜，人的食欲肯定会大增！接下来，我们来学习一下黄瓜的腌制方法！方法一主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒步骤：1.切好后撒一斤盐(如果量少，就按这个比例减。

不要担心咸味。

放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去)。

2.将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。

3.根据自己的口味，准备姜蒜，喜欢吃辣的，也准备辣的，留到明天早上吃。

4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。

酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。

第二天早上七点，就会有被浇过水的黄瓜。

5.将黄瓜、姜、蒜、辣椒依次加入已冷却的酱汤中，拌匀。

6.加入白酒(一定要放，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。

7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上8.将泡好的黄瓜放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。

方法二主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个步骤：1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀备用。

2.将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。

3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。

倒掉水，将刚刚调好的调料加入黄瓜中拌匀。

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。

以上是腌制黄瓜的做法！喜欢吃酸黄瓜的朋友可以自己在家试试！。

黄瓜淹制法那种最好吃呢？

黄瓜淹制法那种最好吃呢？利用黄瓜来进行腌制，其实是很多朋友在生活中会做的事情，因为腌制好的青瓜不仅爽脆，味道也是很好的。

黄瓜的腌制的方法是有很多种的，但是如果要说哪种方法更好，其实还是要根据个人的口味来进行判断的，有些做法是偏酸一点，有些做法是偏辣一点。

★黄瓜的腌制方法挤出水分做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。

调酱汁一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。

★泡黄瓜将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。

保存黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。

★黄瓜怎么腌好吃怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。

好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。

★如何使腌黄瓜爽脆可口?腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。

而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

★如何使腌黄瓜口感有层次?腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。

其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

★黄瓜的腌制配方腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。

在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。

好吃腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他

好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他黄瓜：5斤生姜：2 两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3 两半白酒：3两半尖椒：1 斤味精：1两*花生油：2 两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

）3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4. 依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子放置一边，明早备用。

5. 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6. 次日 ,早上七点 ,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中7.加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

8.火上做锅 ,放油 ,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成 !三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜 10 斤2.小尖椒 0.5 斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜 7头，切片 4.姜（最好嫩姜）去皮切片 0.5斤5.白糖 1斤 6. 白酒 0.4-0.5 斤 7.酱油 3 斤 8. 色拉油 0.3 斤 9. 味精 0.4 斤,依次加入 :蒜、黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

配料入罐封好，几日后即可食用。

几种自制辣椒酱的做法制作辣味酱料的工序并不难，只要你勤快点，各种风味的辣味调料你都会制作现介绍几款给你一试蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500 克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊许）、米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法，要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质，一方面要注意盐分不能放得太少，另外一方面要注意所选择的容器，在腌制之前一定要彻底的消毒，可以用开水烫一下，然后晾干以后再腌制，另外还有一个比较好的技巧，那就是适当的，放入一些白酒，不但不容易变质，而且还能够达到提鲜的效果。

怎样腌制黄瓜最好吃又不变质所需原料主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)具体步骤:1,将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

4,放置冰箱中冷藏一天，即可。

关键步骤:1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天，也已经很不错了。

4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

制作方法1,小黄瓜洗净，控净水。

2,青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3,锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5,另起油锅，放入花椒烧热。

6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

十样菜黄瓜的腌制方法

十样菜黄瓜的腌制方法
黄瓜腌制是一种常见的制作方法，能够使黄瓜保持脆嫩的口感，增加食欲。

下面是十种黄瓜的腌制方法：
1. 清蒸腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后清蒸5-10分钟，加入少许糖和醋调味即可。

2. 酸辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制30分钟，然后沥水，加入醋、辣椒粉、花椒粉、糖和生姜拌匀。

3. 泡椒腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泡椒、醋、糖和蒜蓉拌匀。

4. 醋拌腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入醋、糖、味精和蒜蓉拌匀。

5. 鱼香腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制20分钟，然后沥水，加入酱油、醋、糖、味精、葱姜蒜末和红油拌匀。

6. 蒜泥腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入蒜泥、酱油、醋、糖和花椒粉拌匀。

7. 香辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入辣椒粉、醋、糖、蒜蓉和熟芝麻拌匀。

8. 日式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入酱油、味醂、糖、芝麻油和蒜蓉拌匀。

9. 泰式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泰式酱油、鱼露、糖、柠檬汁和蒜蓉拌匀。

10. 拍黄瓜：将黄瓜切片，用拍刀拍松，加入盐、糖、酱油、醋、蒜泥、辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。

以上是十种常见的黄瓜腌制方法，你可以根据自己的口味选择喜欢的方法进行腌制。

腌黄瓜的各种做法爽脆可口

腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。

腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。

咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：1、黄瓜洗净切段。

辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。

低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。

做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。

要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。

黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。

吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。

对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。

不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。

好吃!腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜(3—5天就可以吃了

独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他

黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤
出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备
了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、
白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤
中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可
以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

腌黄瓜的做法指导

咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：1、黄瓜洗净后，晾干；黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片；4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：1、黄瓜洗净切段。

辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

韩国腌黄瓜的做法吃过韩国料理的朋友一定会念念不忘其小菜，小菜有多种，泡菜、腌黄瓜、辣豆芽、海带丝以及辣椒等，摆在那里总令人感觉很温馨，因为这些小菜都是免费的，吃完可以再吃~~吃过韩国泡菜的朋友，一定对其辣爽的口味赞不绝口，吃起来很爽口，水分很足，其实韩国的腌黄瓜也是同样的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶烧酒，真是够了，大满足。

想做韩国料理不如从韩国小菜入手，韩料入门必学—腌黄瓜。

韩国腌黄瓜原料：黄瓜、胡萝卜、蒜头、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

做法：1、黄瓜、胡萝卜洗净，分别切段、切片。

2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐，拌匀，腌制two小时。

3、洗净姜和蒜头，分别切碎、拍烂，然后将姜和蒜头混在一起捣碎。

4、青苹果洗净，去皮切小块，放入捣烂的蒜头和姜中，拌匀。

5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大杂烩中倒入醋，然后加入鱼露拌匀。

7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中，腌制两小时即可。

8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了，用来下饭或做开胃菜都很赞。

黄瓜腌制方法大全

黄瓜腌制方法大全
黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。

而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保
存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。

下面将介绍几种常见的黄
瓜腌制方法，希望对您有所帮助。

1. 咸水黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水。

然后
将黄瓜捞出，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一段时间即可食用。

2. 醋泡黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入足量的醋，然后加
入适量的盐、糖、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一
段时间即可。

3. 酱腌黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入容器中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，拌匀腌制一段时间即可。

4. 泡椒黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的泡椒、盐、糖、生抽、醋、姜片、蒜瓣等调料，拌匀腌制一段时间即可。

5. 蒜蓉黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的盐、蒜蓉、
生抽、醋、糖、香油等调料，拌匀腌制一段时间即可。

6. 酸辣黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的辣椒粉、盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜蓉等调料，拌匀腌制一段时间即可。

以上就是几种常见的黄瓜腌制方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择不同的腌制方法。

希望您能尝试并享受
美味的腌制黄瓜。

酸黄瓜的腌制方法

酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一道非常常见的小菜，其爽脆的口感和独特的酸味深受人们喜爱。

腌制酸黄瓜的方法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的腌制酸黄瓜的方法。

方法一：传统的浸泡法1. 选择新鲜的黄瓜，最好是刚采摘的黄瓜，这样黄瓜的口感更好，也更易于腌制。

2. 将黄瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀背轻轻地拍打一下黄瓜，使其表面有裂痕，这样能更好地吸收腌制汁。

3. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

可以根据个人口味的不同适量调整每种材料的比例。

4. 将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

5. 在一个干净的容器中放入黄瓜，然后将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感酸一点的可以腌制时间久一些。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，越放越酸，口感也更好。

方法二：简单的拍打法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜放在切菜板上，用刀背轻轻地拍打黄瓜，使其表面出现细小的裂痕。

3. 准备一个密封的容器，将拍打好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，口感酸爽，可以搭配各种菜肴食用。

方法三：泡水腌制法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜切成片状或切成段状，根据个人口味可以选择厚度。

3. 准备一个干净的容器，将切好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 将容器放在阴凉通风的地方，每天拿出来换一次水，连续换水2-3天。