商品学概论课后习题及答案-第6章 商
《商品学概论》复习资料
.第一章第一节1、商品学已有两百余年，属于历史范畴。
2、陆羽公元780年《茶经》最早的商品学专著。
3、9－10世纪阿里。
阿德。
迪米斯基《商业之美》现存最早的商业著作。
4、18世纪德国人约翰.贝克曼首先开设课程，出版《商品学导论》，被西方称为创始人。
5、西欧,“经济学体系”的商品学。
“经济商品学”，前苏联、东欧“自然技术科学”，美国、日本、意大利“经营商品学”6、1976年10月8日奥地利的萨尔斯堡成立“国际商品学会”德文缩写“IGWT”，会刊《商品论坛－科学与实践》，活动中心——维也纳经济大学。
意义：商品学在世界范围内建成了巩固的地位。
第二节1、商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。
2、一切商品都具有使用价值和价值二个因素。
3、使用价值是自然属性，价值是社会属性，使用价值是前提、物质承担者。
价值从属于自然属性并从中派生。
4、生产者占用价值，不占用使用价值；消费者占用使用价值，不占用价值。
5、一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。
6、商品应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。
7、（问答题）商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。
8、核心是效用，关心是品质，竞争是特点，增值是包装，吸引是式样。
9、商品保证、运送、安装、维修属于商品整体概念中的无形产品。
第三节1、商品学是研究商品使用价值以及实现商品使用价值规律的科学。
商品学是一门研究商品使用价值的决定及实现商品使用价值规律的应用技术科学。
2、研究对象：商品的使用价值，出发点：满足消费者对商品的需求，中心：商品质量，线索：商品整体概念，目的：为了认识和掌握商品能够满足各种消费效用以及实现这些效用的规律。
3、人们追求商品的效用从商品的自然有用性（成分、结构、性质等）和社会适应性（时代、流行、民族、地域性）二个方面展开。
4、商品学研究商品的使用价值必须从商品的效用入手。
5、作为商品学研究的使用价值，必须具备以下三点：第一，必须是劳动产品的使用价值；第二，必须对他人有用，是社会的使用价值；第三，必须通过等价交换让渡给他人，从而成为交换价值的物质承担着。
商品学概论试题答案
《商品学概论》试题答案(本试卷共五个大题，总分：100分，时间：90分钟)一、填空题(每空1分，共10分)1.商品的价值属于（哲学）研究的范畴，而商品的使用价值属于（商品学）研究的范畴。
2. 商品学研究商品使用价值的目的是为（为商品经济发展）提供决策依据，商品学的研究内容是由（商品学的研究对象）所决定的。
3.商品分类时应首先考虑系统的整体效益和（整体最优）；（分类标志）是编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。
4.商品使用价值等于或优于(社会必要标准)，就容易被社会和消费者接受；价值规律着眼于( 降低成本 )，才能使其商品比别人的更便宜。
5.质量的概念是动态的，其内涵随着(科技进步、人们生活方式及观念的改变)而不断扩展。
随着全民质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到(服务质量 )。
二、单选题(每题1分，共15分)1.商品是（ B ）发展到一定历史阶段的产物。
A.人的劳动力B.社会生产力C.工业化D.农业化2.商品学研究的核心内容是（ A ）。
A.商品使用价值B.商品价值C.微观、宏观管理D.品种、质量及其相关问题3.消费者购买的不是商品本身，而是它的（ A ）。
A.功能/效用B.附加服务C.使用价值；D.价值4.根据选择商品分类标志的唯一性原则，商品分类时，在（ A ）范围内，只能采用一种分类标志。
A.同一层级B.不同层级C.所有层级；D.大类和中类5.商品分类和商品编码的关系是（ A ）。
A.分类在先B.编码在先C.不分先后D.有先有后6.我国强制性国家标准代号为( A )。
A.GBB.GB /TC.DBD.ISO7.商品只有通过（ C ）才能进入消费领域，实现其使用价值。
A.生产B.消费C.交换D.分配8.生产的（ A ）不合理，势必会造成商品滞销和积压，从而使生产效益下降。
A.商品品种B.商品数量C.商品质量D.商品分类9.合格认证属于( A )认证。
A.有效性B.原则性C.自愿性D.公平性10.商品要想能够符合规定和隐含要求，通常要靠若干个( B )才能达成。
商品学概论试题及参考答案
商品学概论试题及参考答案商品学概论试题及参考答案一、选择题1、在商品学中，商品的实质是（）。
A. 满足人们某种需要的属性 B. 一种载体 C. 一种交换行为 D. 一种社会关系答案：A2、以下哪一项不是商品学的研究对象？（） A. 商品的成分 B. 商品的结构 C. 商品的性能 D. 商品的价格答案：D3、根据商品学的分类，以下哪一类商品不属于消费品？（） A. 食品 B. 服装 C. 房地产 D. 汽车答案：C二、简答题1、请简述商品学的研究意义。
答案：商品学的研究意义在于为消费者提供全面、客观的商品信息，帮助消费者做出更明智的购买决策，同时也有助于企业提高商品质量和营销效果，增强市场竞争力和品牌影响力。
2、请简述商品学中的“生命周期”概念。
答案：商品学中的“生命周期”是指商品从研发、生产、销售到淘汰、退出市场的整个过程。
生命周期包括引入期、成长期、成熟期、衰退期四个阶段。
3、请简述商品学在市场营销中的作用。
答案：商品学在市场营销中的作用主要体现在以下几个方面：提供商品信息，帮助消费者做出购买决策；为厂家制定有效的营销策略提供依据；为政府部门制定相关政策提供参考。
三、论述题1、请论述商品学中“质量”的概念及其对消费者和企业的意义。
答案：商品学中的“质量”是指商品的固有特性满足消费者需求的程度。
质量对于消费者而言，意味着商品的实用性、安全性、可靠性等；对于企业而言，高质量的商品能够提升品牌形象，增加市场份额，提高经济效益。
因此，提高商品质量对于消费者和企业都具有重要意义。
2、请论述商品学中“品牌”的概念及其在市场营销中的作用。
答案：商品学中的“品牌”是指一种具有独特性质和价值的商标、标志或名称，用于区分企业和其他竞争对手的商品。
品牌在市场营销中的作用主要体现在以下几个方面：吸引消费者，增加销售量；提高消费者对商品的信任度和忠诚度；有利于企业进行市场定位和制定营销策略；保护企业的知识产权和合法权益。
商品学第六章答案
综合练习一、名词解释1.商品检验：商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。
2.包装检验：包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。
3.品质检验：品质检验亦称质量检验，运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸易合同（包括成交样品）、标准等规定。
4.卫生检验：卫生检验主要是根据《中华人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》、《中华人民共和国药品管理法》等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。
5.安全性能检验：安全性能检验是根据国家规定和外贸合同、标准以及进口国的法令要求，对进出口商品有关安全性能方面的项目进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产使用和生命财产的安全。
6.感官检验法：感官检验是以人体感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法。
7.理化检验法：理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。
8.抽样：抽样的相关概念有总体、样本和抽样比。
总体又称全及总体，是指所要认识的对象的全体，由具有共同性质的许多单位组成。
样本又称子样，是指从总体中随机抽取出来的部分单位所构成的集合。
样本容量n与总体单位数N 的比值n/N称为抽样比。
9.商品品级：商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。
第6章 食品商品概述 《商品学概论》PPT课件
（3）按商业经营习惯分类
按商业经营习惯，酒可分为白酒、啤酒、黄酒、葡 萄酒、果酒、露酒等。其中葡萄酒、果酒、露酒通称 为色酒。
3）各类酒的质量特点
（1）白酒
水：水质—酒质
乙醇：含量、特点、趋势
A、成分 酸类：有机酸、特点
醛类：呈味、特点
酯类：芳香、名酒、香型
杂醇油：恶醉、酯化
甲醇： < 0.4 —1.2 ‰ 有毒
按体内代谢：酸、碱性食品
6.1.2食品的营养和安全
1）食品的营养成分
功能：生理功能、体液、体温
在食品中的存在形态 自由水
水分 水分活性（Aw） Aw=p/p0<1
Aw—食品贮存性
Aw与食品质量的关系：表6-1
与食品质量 的关系 标准含水量
易变
生理功能：热量、组成。
单糖：特点、性质
（2）糖类 种类 双糖：特点、性质
6.2.3 小麦
1）小麦分类：4种
2）质量指标
（1）国家标准：国家标准GB1351—2009
（2）小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项 目，按不完善粒归属。
（3）黑胚小麦由省、自治区、直辖市规定是否收购或收 购限量。
（4）卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
（5）项目解释：从容重、小麦不完善粒、杂质、色泽、 气味、相关规定等几个方面考虑
第6章 食品商品概述
6.1食品的分类和营养与安全
6.1.1食品及其分类
1）食品的概念 定义：
必需品、嗜好品
2）食品的分类：
（1）根据来源：植、动、矿物性三类
（2）膳食比重：主食、辅食。
（3）原料来源及经营：12大类
按消费对象:
1商品学概论08+第6章++商品质量(上)
我国大多数企业对于质量的认知还停留在符合性质量 阶段。
6.1 质量的概念及其演变
6.1.2 质量概念的演变 ② 适用性质量
20世纪60年代，适用性质量概念以适合顾客需要的程 度作为衡量依据，认为产品质量就是产品的“适用性”， 产品在使用中能够满足客户的需求即具有合格的质量。
6.1 质量的概念及其演变
6.1.1 质量的概念 ② 质量是“适用性”
世界著名质量管理专家朱兰(J.M. Juran)从用户的角度出 发，提出了“质量即适用性”(fitness for use)的著名观点。
所谓适用性是指产品在使用期间能够满足用户的需要。 适用性普遍适用于一切产品或服务，是由用户所要求的产 品或服务特性决定的。
6.1 质量的概念及其演变
6.1.1 质量的概念
① 质量是“符合规范或要求” ② 质量是“适用性” ③ 质量是“社会总损失最小” ④ 质量是“满足顾客期望的各种特性综合体” ⑤ 质量是“客体的一组固有特性满足要求的程度”
6.1.2 质量概念的演变
6.1 质量的概念及其演变
6.1.1 质量的概念 ① 质量是“符合规范或要求”
6.1 质量的概念及其演变
6.1.2 质量概念的演变 ① 符合性质量
质量概念伴随着技术、经济和 社会的发展而不断向前发展。
② 适用性质量
③ 满意性质量
④ 卓越质量理念
6.1 质量的概念及其演变
6.1.2 质量概念的演变
① 符合性质量
20世纪40年代前，符合性质量概念以符合现行标准的 程度作为衡量依据，“符合标准”就是合格的产品质量， 符合的程度反映了产品质量的水平。
够产生的输出。组织输出的可以是产品，也可以是服务。 ➢ 客体也可能是非物质的，如转换率，一个项目计划。
商品学概论练习题材与答案
第一章商品学的研究对象与容一、名词解释1.商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
2.商品的有形附加物：包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。
3.商品的使用价值：是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。
4.商品的交换使用价值：商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。
5.商品的消费使用价值：商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。
由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。
二、单项选择题1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。
A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化2.商品是具有使用价值的（）。
A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品3.商品是供（）消费的。
A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。
A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值5.商品的使用价值就是商品的（）。
A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。
A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量7.商品学是研究（）的科学。
A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律8.商品学是一■门（）。
A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学；D.综合性交叉应用学科9.商品学研究的核心容是（A.商品使用价值；B.商品价值；C.品种、质量及其相关问题；D.微观、宏观管理10.商品学起源于（）。
A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国11.商品学的产生大约在（）。
A.18世纪末；B.19世纪末；C.300年前；D.400年前12.商品学产生和发展的前提在于（）。
商品学概论练习题及参考答案
《商品学概论》练习题及参考答案一、填空：（每空2分，共24分。
）1、商品，是人类社会生产，生活活动发展到一定阶段的产物，属于一个历史范畴。
2、商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。
这三个层次分别称为：核心产品、形式产品和附加产品。
3、为了使商品分类有一定的科学性、合理性、可行性并能满足某种特定的目的和需要，在对商品分类时必须遵循的原则有客观性原则、系统性原则、和实用性原则。
4、由于商品品种繁多，结构不同，用途广泛，性能繁杂，不同的消费者对各种商品有不同的质量要求，这就需要对不同的商品制定出各自的质量标准。
人们把对商品质量、以及与质量相关的各个方面所作的统一规定，称这商品标准。
5、商品品种繁多，商品检验的项目因商品品种不同而各异，因而商品的检验方法也有所区别，商品检验方法的选择是否恰当，对检验结果和评价商品质量的正确性具有很大的影响，商品检验的方法通常分为感官检验法、理化检验法和生物检验法。
二、选择题：（本大题共10分，请将你认为正确的选项前的字母填在小题后的括号内。
）1、金融商品也称（）:A金融资产 B 金融价值C交换价值D商品经济2、商品的安全卫生性是指商品在使用时要有（）A安全的包装B美观的装饰C商品要有耐用性D有保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。
3、食品卫生质量是指（）A保证干净B不加色素，C不含对人体有害的物质和不洁物。
D外形整洁无异味。
4、商品质量的高低优劣是根据（）A人们的主观判断的B外形及包装决定的。
C商品标准以及与其相适应的技术经济法规来确定的D由工商行政部门认定的。
5、商标注册与不注册的区别在于（）A、是否有利于产品的销售B是否被广大消费者所接受C是否享有法律赋予的商标专有权D是否被行业认可。
三、名词解释：（本大题共20分）1、商品质量：（P14）2、商品标准：（P85）3、商品鉴定（P118）4、商标：（P153）5、商品（P4）四、简答题：本大题共24分1、在商品的生产过程中，哪些因素将会影响商品的质量？（P24）（6分）2、常用的商品分类原则及标志有哪些？（P29、P32）（6分）3、商品鉴定的基本层次及商品检验的基本方法有哪些？（P120、P122）（8分）4、商品在储运中影响其质量变化的环境因素是什么？（P168---P168）（4分）五、论述题：1、试论提高商品质量的现实意义。
商品学概论 第六章PPT资料50页
早在一百多年前，马克思就曾指出，100%的利润会使 人不顾犯罪，践踏一切法律；而300%的利润，就会有 人敢冒砍头的危险。当今世界，伪造、假冒、盗版所获 利润何止300%。从伪造货币、信用卡，有价证券到假 冒合同、证件、商标、名优商品等，犯罪活动遍及世界 各地，假冒和伪造产品已占世界贸易总额的5%，达 1000亿到2000亿美元，涉及的国家和地区达60多个， 来自东南亚国家的伪造假冒产品就占了世界总数的70%。
一、商品质量监督
1、商品质量监督的概念、意义 （1）概念：是指根据国家的质量法规和商品质量标准，
由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商 品质量和质量保证体系进行监督的活动。
内涵： A、商品质量监督是一种质量分析和评价活动； B、商品质量监督的对象是实体，如产品、商品、 质量
保证体系等； C、商品质量监督的范围包括从生产、流通到运输、储
存和销售的整个过程； D、商品质量监督的依据是国际质量法规和产品技术标
准； E、商品质量监督的主体是用户或第三方。
（2）商品质量监督的意义
A、维护消费者利益，保证人民的安全和健康。 据商务部统计，截至2019年11月份，全国家电下乡产品累
计销售2.1亿台，实现销售额4874亿元，发放补贴556亿 元。各大家电企业赚的盆满钵满。创维、格力、美的 都有亮丽的财务报表。然而，从2009年开始，家电下 乡已经引起了社会各界的广泛关注。2009年12月中国消 费者协会发布《2009年家电下乡产品使用及售后服务 状况调查报告》，指出在已购买的家电下乡产品中， 接受过维修的比例高达12.6%。而网上对家电下乡的产 品讨伐声势浩大“买的XX下乡冰箱，响得像拖拉机”。 还有网友反映家电下乡就是借此机会“清理库存”。 很多山寨企业鱼目混珠，自己补贴钱给农民，也说自 己是家电下乡产品。而中消协的公布也将海尔、美的、 长虹等拉下水—家电 下乡“质量门”。 措施：对各下乡网点负责人培训《产品质量法》《消费 者权益保护费》《欺诈消费者行为 处罚办法》，严把 进货关，保障商品质量，保护广大农民的切身利益。
商品学概论 第六章
受产品质量危害最深的是普通老百姓，而明星作为高收入 群体，其消费需求和消费层次跟老百姓根本就不同，他们 能帮老百姓监督什么？比如在买房子方面，老百姓主要是 满足住的需求，而明星们是要享受生活的质量，是要买别 墅，能监督了别墅质量的明星们，能了解老百姓要求的经 济适用房或者普通公寓的质量情况呢？所以，明星的监督 说白了只不过是对他所在的那个群体消费行为的监督，又 怎能兼顾普通老百姓利益的社会监督呢？
存和销售的整个过程； D、商品质量监督的依据是国际质量法规和产品技术标
准； E、商品质量监督的主体是用户或第三方。
（2）商品质量监督的意义
A、维护消费者利益，保证人民的安全和健康。 据商务部统计，截至2011年11月份，全国家电下乡产品累
计销售2.1亿台，实现销售额4874亿元，发放补贴556亿 元。各大家电企业赚的盆满钵满。创维、格力、美的 都有亮丽的财务报表。然而，从2009年开始，家电下 乡已经引起了社会各界的广泛关注。2009年12月中国消 费者协会发布《2009年家电下乡产品使用及售后服务 状况调查报告》，指出在已购买的家电下乡产品中， 接受过维修的比例高达12.6%。而网上对家电下乡的产 品讨伐声势浩大“买的XX下乡冰箱，响得像拖拉机”。 还有网友反映家电下乡就是借此机会“清理库存”。 很多山寨企业鱼目混珠，自己补贴钱给农民，也说自 己是家电下乡产品。而中消协的公布也将海尔、美的、 长虹等拉下水—家电 下乡“质量门”。 措施：对各下乡网点负责人培训《产品质量法》《消费 者权益保护费》《欺诈消费者行为 处罚办法》，严把 进货关，保障商品质量，保护广大农民的切身利益。
一、商品质量监督
1、商品质量监督的概念、意义 （1）概念：是指根据国家的质量法规和商品质量标准，
《商品学概论》答案
附录1章后习题参考答案与提示第1 章■根本训练□学问题1.1推断题〔1〕√〔2〕√〔3〕×1.2填空题〔1〕延长局部〔2〕中心内容；1.3单项选择题〔1〕B 〔2〕C 〔3〕C1.4多项选择题〔1〕A. D 〔2〕A. B. E.1.5简答题（1）答：商品的种类按形态可分为物质形态和其他形态两大类。
物质形态又可分为工业生产资料、农业生产资料和生活资料3 类；其他形态又可分为劳务形态、资本形态和学问形态等。
（2）答：商品学是争论商品使用价值的科学，人们常用商品质量来表示商品的有用程度，反映商品满足人和社会需要的程度。
由此可以推出，商品质量是商品使用价值的集中反映，商品使用价值的大小是用商品质量来衡量的，因此，商品质量是商品学争论的中心内容。
（3）答：包括商品质量、商品与人，商品与时代，商品与环境诸方面的问题。
（4）答：商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。
□技能训练单项技能操作训练提示:可以分为核心、形式和延长3 局部，结合所学内容，对常见的电视机，笔等商品进展分讲解明。
1.2 多项技能操作训练提示：商品不但要满足消费者物质享受，也要满足消费者精神需要，并且随着人们生活水平的提高，精神需要越来越猛烈；产品——商品——情感商品；出售商品——出售一种生活方式。
■观念应用□分析题提示：商品的使用价值，是指商品的有用性，也就是商品满足人和社会的需要性，不仅取决于商品的自然属性，也受商品社会经济属性的影响，商品的使用价值随着社会的进展而变化，所以说，商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。
□案例题分析提示：从商品满足人和社会需要性方面去分析第2 章■根本训练□学问题2.1推断题〔1〕√〔2〕×〔3〕×2.2填空题〔1〕内在、附加〔2〕卫生安全性、美观艺术性能〔3〕统计、全面2.3单项选择题〔1〕Ｂ〔2〕B 〔3〕A2.4多项选择题〔1〕A. B. C. D 〔2〕A. B. C. E2.5简答题（1）答：①商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性和总和。
《商品学概论》思考与练习答案
四、简答题
1．常见的商品分类标志有哪些？各有什么特点？
答：（1）商品的用途
以商品的用途作为分类标志在实际工作中应用最普遍。其优点有：便于比较相同用途的各种商品的质量水平和产销情况、性能特点、效用；能促使生产者提高质量、增加品种；方便消费者对比选购；有利于生产、销售和消费的有机衔接。缺点是不适用于储运部门和多用途的商品。
（2）全面质量的管理
全面质量管理既管产品质量，又管工作质量、工序质量。不仅要保证产品质量，还要做到成本低廉、供货及时、服务周到。它要求追求价值和使用价值的统一，质量和效益的统一，用最经济的手段生产用户满意的产品。
（3）全员的管理
全面质量管理强调全员参与，实行严格标准化，使商品设计、开发、生产、流通和消费的全过程均处于监控状态，从而保证商品质量符合用户需求。
五、论述题
1．列举3种以上常见的商品，并说明其质量特性以及质量的基本要求。
答：（1）面包（食品类）质量特性（参考表3-1内容）：
尺寸10cm×10cm×5cm；重量120g；成效成分面粉、鸡蛋、香料等；含量……
其质量的基本要求：
①具有营养价值
营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等；可消化率为80%；发热量为250千卡。
UPC码是美国统一代码委员会制定的一种代码，主要用于美国和加拿大。这种条码常用的有UPC-A码和UPC-E码两种。
Code39码又称三九码，可由数字、字母和特殊字符等构成的条码，主要用于工业产品、商业资料、图书及票证等方面的自动化管理。
库德巴码也可由数字、字母和特殊字符等组成，主要用于工厂库存管理、血库管理、图书借阅管理、照片冲洗管理等。
商品学概论课后习题答案讲解全集1
1．简述水的主要生理功能？答：（1）水是人体吸收食品中营养成分的介质；（2）水直接参与人体各种生理活动；（3）水是体内物质运输的载体；（4）水能保证人体正常体温。
2．简述高分子链结构的几何形状。
答：高分子的大分子链结构的几何形状通常分为线型、支链型和体型三种。
10．简述决定商品吸湿性大小的主要因素。
答：商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。
11．氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？答：（1）氧化铁膜不完整、不致密，与基体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用，腐蚀将继续进行，直至钢材全部被破坏，这对保持钢材的正常质量是极为不利的。
（2）氧化铝膜组织致密、完整并与基体金属铝结合牢固，不易被剥离，且稳定，使铝表面钝化，谓之钝化膜。
钝化膜能使金属与外界介质隔离，显著减轻或阻止腐蚀的继续进行，而具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性能。
12．简述商品燃烧的形式。
答：商品燃烧有闪燃、着火燃烧、受热燃烧、本身燃烧和遇水燃烧等形式。
13．简述爆炸性物品的种类。
答：1）点火器材；2）起爆器材；3）炸药和爆炸性药品；4）其他爆炸性物品14．简述后熟作用与水果食用品质的关系。
答：后熟作用是指粮食、果实、瓜类和以果实供食用的蔬菜类等生物有机体商品离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。
后熟作用本身又是一种生理衰老的变化，当它们完成成熟后，生物组织开始变得粗老，使用品质下降，难以继续储藏。
试述题1．试述僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系。
答：（1）僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。
处在僵直期的鱼肉，新鲜度最高，食用价值也大；处于僵直期的畜、禽肉，由于弹性差，不易煮烂，缺乏香味，消化率低，未达到最佳的食用品质。
（2）软化作用是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限（肉的酸度达到最低pH值）后，肉中的蛋白酶（自溶酶）开始活化并分解肌肉中蛋白质、三磷酸腺昔等，而使肉逐渐变软、恢复弹性、多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象，也称成熟作用。
商品学-课后习题参考答案与提示
商品学理论与实务复习思考题参考答案与提示第1章商品学绪论一、选择题1.B2.B二、判断题1.×2.×三、简答题1. 为了与他人交换而生产的是商品。
具有使用价值和价值的两重性。
供自己使用而生产的是产品，具有使用价值。
产品一定是由人的劳动产生，而商品泛指市场上买卖的所有物品。
可以不是由劳动产生，比如旅游资源等。
商品范畴大于产品范畴。
2. 商品学是研究商品及其价值以及交换价值、使用价值和如何实现的规律的学科。
商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物。
当今世界商品学界存在三大学派：（1）技术学派：主张从自然科学方面研究商品学；（2）经济学派：主张从社会科学方面研究商品学；（3）融合学派：主张从技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值。
商品学研究的核心是商品及其价值，内容主要包括:商品的功能、价格、换法、广告、交易五大问题。
商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。
内容涉及商品学学科体系中的总论部分，具体包括：商品学的产生与发展；商品的质量；商品的组成与性能；商品分类与编码；商品标准与标准化；商品的检验检疫；商品质量监督与质量认证；商品包装；商标与商品条形码。
本书围绕流通领域商品质量这个核心问题，及时跟踪、反映当代世界市场、国际贸易以及中国作为一个世界贸易大国对进出口的商品要求及相应的管理制度，研究当前社会与消费者普遍关注的问题。
3. 中心内容：商品质量具体内容：商品质量及其密切相关的问题4. 商品的自然属性商品的社会属性即商品质量是如何形成的，及评价方法；对商品质量的要求及影响商品质量的因素；商品标准化；商品分类方法，商品编码方法；商品检验、鉴定的基本方法和技能；商品包装在商品流通中的作用及对商品包装的要求；环境标志，评价商品环境质量的方法消费品商品知识等5. （1）：商品学的萌芽阶段（2）：商品学的创立和发展阶段（3）商品学的全面质量观阶段6. 商品学是在商品经济形成、发展的基础上逐渐形成发展起来的。
商品学概论
1：商品的概念：商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个属性。
2：商品学的研究对象：商品学研究商品使用价值及其变化的规律。
商品使用价值的大小是用商品质量来衡定的。
商品质量是商品学研究的中心内容。
3：商品学的研究内容：中心内容是商品质量，具体内容是与商品质量密切相关的问题，包括商品的成分，结构，性质，生产工艺，工作原理，功能用途，分类品种，质量要求，检验评价，使用维护等。
4：与商品质量密切相关的问题包括：商品的成分、结构、性质、生产工艺、工作原理、功能用途、分类品种、质量要求、检验评价、使用维护等。
5：商品质量：商品满足规定或者潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。
6：食品商品质量的基本要求：（1），具有一定的营养价值，包括食品的营养成分，可消化率，发热量。
（2），食品卫生无害性，不应有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。
（3），色香味形俱佳。
7：商品质量管理的三个阶段：检验质量管理阶段，统计质量管理阶段，全面质量管理。
8：全面质量管理的定义：指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
9：PDCA循环——戴明循环：计划plan，执行do，检查check，处理action。
PADC循环基本工作：（1），计划阶段。
（2）执行阶段。
（3）检查阶段。
（4）处理阶段特点：（1）大环套小环，互相促进。
（2）爬楼梯。
（3）关键在“处理”阶段。
10：商品全面质量管理的工具和技术：（1）排列图法,用与找出影响产品质量主要问题（2）因果分析图,用于分析各种质量问题产生的原因（3）直方图法,确定什么地方进行质量改进（4）控制图法,区分质量波动是由偶然还是系统原因（5）散布图法,商品的质量与影响质量的关系（6）调查图法,进行数据整理和粗略分析事故原因。
11：商品检验的形式：a.根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式。
高职高专 大一 商品学概论习题集
《商品学概论》习题第一章：绪论一、填空：1、交换产生的两个基本条件是和。
2、判断劳动产品是商品的两个满足条件是和。
3、商品应具有三个基本特征是、和。
4、商品自然属性包括、、、等。
商品社会属性包括、和等。
5、现代商品整体构成要素是、和。
6、商品学研究的对象是，商品中心内容是，基本内容是。
二、简答题。
1、试述在经营中，如何利用无形附加物提高市场竞争能力。
2、商品学的任务有哪些？三、选择题。
1、商品的使用价值就是商品的A、功能B、有用性C、价值性2、商品使用价值的大小是用来衡量的。
A、消费者需求B、商品属性C、商品质量3、商品学研究的中心内容是A、商品使用价值B、商品质量C、商品标准四、判断题。
1、消费者购买商品，本质上购买一种需要。
2、商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
3、库存积压卖不出去的产品，也算作是商品。
4、产品成为商品的条件是劳动分工和产品私有。
五、案件分析。
1、中山服原来为我国的“国服”，而现在流行的是休闲服、西服等。
2、为什么无氟冰箱，可降解塑料等越来越爱人们青睐？第二章商品组成与性能一、填空题。
1、天然纤维包括和，化学纤维包括和。
2、晴纶纤维突出特点是，锦纶纤维突出特点是。
3、棉纤维燃烧时的气味为，羊毛纤维燃烧时的气味为。
4、脂溶性维生素有，水溶性维生素有。
5、要延长食品储藏期，就要设法减少食品中的冰。
6、不能在人体内合成或转换的8种必需氨基酸是。
7、脂肪在人体内的消化吸收率与其有关。
8、织物在使用过程中经摩擦，其青层呈现许多毛茸，称之为。
9、肥皂液呈性，故适合于洗涤织物。
10、聚氯乙烯塑料比重 1。
二、选择题。
1、强度最大的天然纤维是A、棉纤维B、麻纤维C、羊毛D、蚕丝2、有合成棉花之称的纤维是A、雉纶B、锦纶C、丙纶D、涤纶3、有卷曲、光泽柔和，手感温暖，弹性好的纤维是A、棉B、羊毛C、蚕丝D、粘胶4、综合性能最为优良的合成纤维是A、锦纶B、涤纶C、丙纶D、晴纶5、织品的服用性能有A、抗起毛起球性B、刚挺度C、透气性D、缩水性6、属于热塑性塑料的有A、聚乙烯B、聚氯乙烯C、聚丙烯D、酚醛7、可制成食品包装袋的塑料有A、聚乙烯B、聚丙烯C、聚氯乙烯D、脲醛8、直接被人体消化吸收的糖有A、双糖B、单糖C、多糖D、三者都能9、属于完全蛋白质的食品为A、牛肉B、玉米C、肉皮D、鸡蛋10、呈酸性的食品有A、蔬菜B、肉性C、鱼D、水果三、判断题。
商品学概论课后习题答案讲解全集
商品学概论课后习题答案讲解全集第1章商品学的研究对象、内容和任务关键概念（1）商品学：商品学以商品客体为研究对象，以商品质量为中心内容，研究商品使用价值的科学。
（2）商品：商品是指用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。
商品是一种特指范畴的产品。
（3）商品使用价值：商品的使用价值是指商品满足人们和社会需要的效用，即有用性。
（4）通用商品：通用商品是有形商品和无形商品的结合，具有广义商品的概念，是现代商品的整体概念，即商品是由商品体、有形附加物和无形附加物构成的完整商品。
（5）硬件商品：硬件商品一般是指有形的商品体，例如，微机的主机。
简答题1．我国商品学的发展过程历经了几个阶段？每个阶段的基本观点和学术主张是什么？答：（1）我国商品学的发展过程历经了三个阶段：1）商品学的萌芽阶段；2）商品学的创立和发展阶段；3）商品学的全面质量观阶段（2）每个阶段的基本观点和学术主张是：1）萌芽阶段：这些学科商品学从内容看趋近于商品学体系，但并未系统化、理论化，只是处在商品学的萌芽阶段；2）创立和发展阶段：这个阶段，我国商品学的研究范畴，还只限于商品质量的自然属性研究，还不是全面的商品质量观；3）全面质量观阶段：不少学者普遍认为商品学研究的核心——商品质量应包含商品的明确质量和隐含质量，商品的有形质量与无形质量，商品的内在质量与外在质量，商品质量应是商品质量的自然属性和社会属性的总和，从而使商品学的研究和教学工作进入一个崭新的发展时期，商品学进入全面质量观阶段。
这个阶段还将不断深化完善。
2．国际商品学界的主要学派及我国商品界属于哪个学派？其基本学术主张是什么？答：（1）当今世界商品学界存在着三大学派，即技术学派、经济学派和融合学派。
1）技术学派：主张从自然科学方面研究商品学；2)经济学派：主张从社会科学方面研究商品学；3）融合学派：主张从技术和经济两方面来研究和评价商品的使用价值。
（2）我国商品界属于融合学派，进入全面质量观阶段。
《商品学》练习册及答案
第一章商品学概述1 、解释商品的概念2 、商品的特征有哪些—3 、商品学的主要研究内容有哪些【第二章商品质量与商品标准化1 、解释商品质量的概念|2 、商品质量构成的内容是什么3 、商品质量属性的表现在哪些方面@4 、影响商品质量的因素有哪些5 、商品质量评价的基本原则是什么(6 、商品质量管理的内容主要包括哪些—7 、产品质量认证是如何分类的~第三章商品品种与商品分类1 、解释商品品种的概念/2 、商品品种划分标准有哪些*3 、商品分类的意义表现在哪些方面4 、商品分类的基本方法有哪些。
5 、选择商品分类标志的基本原则是什么'6 、常用的条形码有哪些第四章商品检验与监督1 、解释商品检验的概念。
、2 、商品检验的种类有哪些3 、商品检验的方法主要有哪些{4 、商品质量监督的重要性体现在哪些方面'5 、商品质量监督的种类有哪些第五章商品的包装与商标1、商品包装主要功能有哪些\2、按商品流通过程的需要划分商品包装的种类有哪些3、运输包装技术主要有哪些'4、商品包装标准化的内容主要有哪些5、：6、商标管理的基本原则是什么7、包装推行标准化的原因有哪些,8、包装标志的要求是什么9、商标及其特征是什么'10、商标的作用有哪些11、按商标结构组成划分时，商标的分类有哪些.12、商标管理的基本原则有哪些…第六章工业原材料类商品（茶叶钢及钢材）1、钢常用的分类方法有哪些2、什么是钢的组织结构[3、钢的化学成分主要有哪些4、简述钢的热处理及其分类。
·5、钢的基本性能主要有哪些、茶叶习题：1.茶叶的主要成分有哪些2.解释茶叶的陈化性;3.如何按制造方法对茶叶进行分类)4.简要说明绿茶的初制过程【5.茶叶外形审评与内质审评的内容有哪些】第七章农产品商品（饮料酒）1、说明酿造酒及其特点。
2、简述酿酒基本原理。
3、白酒的原料主要有哪些~4、简述酒的分类|5、白酒的质量鉴定的主要指标有哪些6、。
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商品学概论课后习题及答案-第6章商品检验目录
一、名词解释 (1)
二、多项选择题 (3)
三、简答题 (3)
一、名词解释
1.商品检验：商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。
2.包装检验：包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。
3.品质检验：品质检验亦称质量检验，运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸易合同（包括成交样品）、标准等规定。
4.卫生检验：卫生检验主要是根据《中华人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》、《中华人民共和国药品管理法》等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等
进行的卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。
5.安全性能检验：安全性能检验是根据国家规定和外贸合同、标准以及进口国的法令要求，对进出口商品有关安全性能方面的项目进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产使用和生命财产的安全。
6.感官检验法：感官检验是以人体感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法。
7.理化检验法：理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。
8.抽样：抽样的相关概念有总体、样本和抽样比。
总体又称全及总体，是指所要认识的对象的全体，由具有共同性质的许多单位组成。
样本又称子样，是指从总体中随机抽取出来的部分单位所构成的集合。
样本容量n与总体单位数N的比值n/N称为抽样比。
9.商品品级：商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。
10.假冒伪劣商品：所谓假冒伪劣商品是指生产、经销的商品违反了我国现行的有关法律、法规的规定，其质量、性能指标达不到标准所规定的要求；或是冒用、伪造他人商标、冒用优质产品标志、质量认证标志和生产许可证标识的商品；或是经销已经失去了使用价值
的商品。
二、多项选择题
1.ADE
2.ABC
3.ABCDE
4.ABCDE
5.ABC
6.ABCDE
7.ABCDE
三、简答题
1.说明商品检验的概念及意义。
（1）商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。
（2）商品检验是商品质量监督和认证的一项基础工作，是商品生产和流通中不可缺少的一个重要环节，它对于确保商品质量，维护消费者正当利益，具有重要意义。
生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促
进产品质量不断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减小经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展。
2．商品质量检验的依据及基本内容有哪些？
（1）商品质量检验依据有商品质量法规，技术标准，购销合同。
（2）其基本内容：包装检验，品质检验，卫生检验，安全性能检验，
数量和重量检验。
3.感官检验法和理化检验法各有何优缺点？
（1）感官检验法的优点有以下几点：该方法操作简便、灵活易行、费用节省；不易破坏商品体；不收抽样数量的限制等，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、复杂仪器进行检验的企业和团体。
感官检验法的缺点有以下几点：该方法受鉴定人的生理条件、工作经验及鉴定时的外界环境干扰等限制，使检验结果往往带有主观片面性；感官检验的结果难以用准确数字来表示，商品质量的表示也只能使用专业术语或记分的方法表示，使用效果差。
（2）理化检验法的优点是该方法可用数据定量表示测定结果，较感官检验其结论更客观和精确。
但该方法对检验设备、仪器要求较为严格，同时也要求检验人员素质也有较高要求。
4.什么叫抽样？常见的商品抽样方法有哪些？
（1）抽样又称取样。
从欲研究的全部样品中抽取一部分样品单位。
其基本要求是要保证所抽取的样品单位对全部样品具有充分的代表性。
常见的商品抽样方法有：根据样本是否能够反复抽取，抽样调查可以分为重复抽样和不重复抽样两种方法。
5.举例说明你所熟悉的一种商品的感官质量检验方法。
如如啤酒色泽的鉴定。
良质啤酒——以淡色啤酒为例，酒液浅黄色或微带绿色，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无小颗粒、悬浮
物和沉淀物。
次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明，有光泽，有少许悬浮物或沉淀物。
劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮或沉淀，有可见小颗粒，严重者酒体混浊。
6.什么是商品的品级？试分析几种主要商品品级划分方法的不同之处。
（1）商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。
（2）商品品级的划分方法很多，一般有百分法和限定法两种方法。
①百分比法是将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分。
如果各项指标都符合标准要求或认为无瑕可挑的，则打满分，某项指标欠缺则在该项中相应扣分，全部合格为满分100分
②限定法是将商品各种疵点规定一定的限量。
其又可分为限定记分法和限定数量和程度法。
（1）限定记分法是将商品各种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越低。
这种方法一般在日用工业品中采用。
（2）限定数量和程度法是在标准中规定商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度。
7.如何识别假冒伪劣商品
（1）从产品包装上鉴别；（2）从商标上鉴别；（3）从标志上识别：（4）利用感官鉴别。