中小学食堂、餐厅管理制度

小学食堂、餐厅管理制度

食堂、餐厅是食品加工、学生进餐的场所，保持环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定此管理制度:

一、认真贯彻落实《食品卫生法》，加强食堂与师生集体用餐的卫生监督与管理，防止食物中毒等食源性疾患事故的发生，保障师生的身体建康。

二、建立岗位责任制，分管校长是卫生管理工作的第一负责人，负责全面工作，经常检查指导各校对卫生工作的落实情况，扎扎实实地做好师生饮食卫生安全工作。

三、后勤办主管人员分工负责，相互协调，主动配合制定可行办法共同做好工作。

四、要加强监督检查工作，卫生管理人员要坚持每天对食堂卫生全面检查一次，对食堂采购的主副食品质量严格把关，检查情况要认真记录，并负责对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

五、食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购并按照国家有关规定进行索证，禁止采购腐败变质污秽不洁，被有害物质污染对人体健康有害的食品。

六、食堂、餐厅要保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。

七、餐饮具使用前必须洗净，消毒符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。

八、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

九、严禁非工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

十、卫生管理人员要尽职尽则，对违反规定玩忽职守疏于管理造成就餐人员食物中毒或食源性疾患的，要按规定对责任人进行严肃处理严重的要承担法律责任。

十一、合理安排学生就餐，防疫期间要错峰就餐，排队打饭时，同学之间要保持1米以上的距离。就餐时，做到每人一桌，桌距在1米以上，不准学生面对面坐着用餐。