中小学食堂、餐厅管理制度
小学食堂管理制度(4篇)
小学食堂管理制度一、食堂的基本工作宗旨小学食堂作为学校的重要组成部分，为学生提供健康、营养、安全的饮食服务。
食堂的管理制度应以学生的身心健康为出发点，严格执行国家和地方相关的食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。
同时，食堂应该秉承公平公正的原则，合理设定食品价格，不追求利润最大化，而以合理回报和服务学生为目标。
二、食堂的管理机构设置1. 食堂设管理委员会，由学校校长、食堂管理员、家委会代表、学生代表等组成。
管理委员会负责制定食堂的管理政策和规范，定期评估食堂管理工作，解决食堂管理中的问题和困难。
2. 食堂设食堂管理员，由学校聘用具有相关从业资格的专业人员担任。
食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括采购食材、制定菜单、组织食品加工和销售、卫生保洁等。
3. 食堂设食品专家顾问，由学校聘用具有食品安全和营养专业知识的人员担任。
食品专家顾问负责监督食堂的食品安全和营养质量，指导食堂合理搭配菜品，添加适量的营养配料。
三、食堂的采购和供应管理1. 食堂应确保食材的安全和质量，所有供货商必须具备相关的食品经营许可证和质量安全证明。
食堂每年定期组织供货商考核，对不合格供货商进行淘汰和曝光处理。
2. 食堂应尽量采购当地的优质食材，支持本地农民的产销对接。
对于合格的农产品和食材，食堂可以优先采购，并在食堂中进行宣传推广，增加学生对本地特色农产品的认识和了解。
3. 食堂应精心设计和制定每周菜单，合理搭配各类菜品，保证学生获得充足的营养。
菜单应每月公布一次，并设置菜品的大致成本和卖价参考，以便家长对食堂的价格和菜品质量有一个清晰的了解。
4. 食堂应设立食品安全质检员，每日检查食材的新鲜度、储存条件和加工过程的卫生情况，确保食品安全无虞。
四、食堂的卫生保洁工作1. 食堂应设立专职卫生保洁人员，负责食堂的日常卫生保洁工作。
保洁人员要定期参加卫生培训，掌握卫生操作规范。
2. 食堂应配备卫生所需设备和清洁剂，保持厨房和用餐区的卫生和整洁。
小学生就餐管理制度十条
一、总则为加强小学生就餐管理，保障学生饮食安全，培养良好的就餐习惯，提高学生就餐质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体小学生。
三、管理制度1. 就餐时间规定（1）学生每日三餐时间按照学校规定执行，不得擅自提前或推迟。
（2）早餐时间：7:00-7:30；午餐时间：11:30-12:00；晚餐时间：17:00-17:30。
2. 就餐地点规定（1）学生应按时到指定餐厅就餐，不得在教室、走廊、操场等地方就餐。
（2）就餐时，学生应保持安静，不得大声喧哗。
3. 就餐纪律规定（1）学生进入餐厅后，应排队有序进入座位，不得拥挤。
（2）就餐时，学生应保持餐桌整洁，不得随意丢弃食物残渣。
（3）学生不得在餐厅内追逐打闹，不得大声喧哗。
（4）学生不得在餐厅内吸烟、喝酒、吃零食。
4. 饮食安全规定（1）学校食堂应严格按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品安全。
（2）学生应自觉遵守食品安全规定，不得购买校外摊点食品。
（3）学生发现食物有异味、变质等情况，应立即向餐厅工作人员反映。
5. 餐桌礼仪规定（1）学生应学会使用餐具，做到文明就餐。
（2）就餐时，学生应尊重他人，不得占座、抢座。
（3）学生应遵守餐桌礼仪，不得浪费食物。
6. 就餐卫生规定（1）学生应保持个人卫生，饭前便后洗手。
（2）就餐时，学生不得用手抓食物，不得在餐桌上吐痰、挖鼻孔。
（3）学生不得将食物带入教室、宿舍等地方。
7. 节约粮食规定（1）学生应养成良好的节约粮食习惯，不浪费食物。
（2）学生应自觉抵制剩菜剩饭，将剩余食物打包带走。
（3）学校定期开展节约粮食宣传教育活动，提高学生节约意识。
8. 就餐排队规定（1）学生应按照规定排队就餐，不得插队。
（2）排队时，学生应保持安静，不得大声喧哗。
（3）排队时，学生应保持间距，不得拥挤。
9. 餐厅卫生检查规定（1）学校定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅卫生。
（2）餐厅工作人员应严格按照卫生标准进行食品加工，保持餐厅环境整洁。
学校餐厅安全管理制度(精选15篇)
学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
小学餐厅管理制度规章制度
小学餐厅管理制度规章制度第一条为了加强小学餐厅的管理工作，保障师生的饮食安全，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条小学餐厅的管理机构为学校食堂管理委员会，由教职工代表和学生代表组成，负责餐厅的日常管理和监督工作。
第三条小学餐厅的开饭时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00。
第四条学生必须凭学生证方可进入餐厅用餐，不得擅自带外人进入餐厅。
第五条学生应排队有序，不得拥挤、喧哗、抢夺食物，应注意就餐礼仪，文明用餐。
第六条学生在用餐时应自觉保持餐桌卫生，不得乱扔食物残渣和食品包装物，用餐完毕后将餐具放置到指定的地方。
第七条严禁将食物、餐具、调料等私自带出餐厅，发现违规行为将做出相应处理。
第八条学校将落实食品安全管理制度，对餐厅所售食品进行严格检测，确保食品安全。
第九条餐厅服务员应穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证件，服务态度友好，热情周到，严禁辱骂、怠慢学生。
第十条餐厅应保持整洁，设有洗手间和垃圾桶，保持卫生环境干净。
第十一条学校食堂管理委员会将每周对餐厅进行一次卫生检查，发现问题及时整改。
第十二条对于违反餐厅管理规定的学生，将根据情节轻重做出相应处理，包括口头警告、书面通报、记过处分等。
第十三条餐厅管理委员会将定期召开餐厅管理会议，对餐厅工作进行总结和评估，不断改进管理工作。
第十四条对于表现优秀的餐厅服务员，将给予表彰奖励，激励其发扬光大。
第十五条本规章制度自发布之日起执行，如有需要修改，需经学校食堂管理委员会讨论通过。
以上为小学餐厅管理制度规章制度，希望全体师生认真遵守，共同维护餐厅秩序，共同努力，创造一个清洁、文明、和谐的餐厅环境。
2023年中小学食堂管理制度范本3篇
2023年中小学食堂管理制度范本3篇中小学食堂管理制度范本篇11、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
中小学食堂管理制度范本篇2目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。
范围：适用于集团属下食堂的员工。
职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。
内容：一、工作纪律1、遵守国家法律，不违法乱纪;2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;3、准时上下班，有事提前请假;4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;5、持证上岗，规范操作。
二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体;2、有病或受伤上报主管，不带病上班;3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;5、勤洗衣服，保持卫生整洁。
三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和__x活动;3、遵守宿舍规定，不带客人留宿;4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。
四、培养良好情操1、勤俭节约，杜绝浪费;2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
小学食堂安全管理制度(4篇)
小学食堂安全管理制度是为了保障学生的饮食安全而制定的一套规章制度。
下面是一份____字的小学食堂安全管理制度，供您参考：第一章总则第一条为贯彻落实教育部关于学校食品安全工作的通知精神，确保学生的饮食安全，根据《食品安全法》等相关法律法规和有关政策，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有学生食堂管理工作。
第三条学校食堂应按照食品安全的要求，制定详细的操作规范和管理制度，并向全体师生进行宣传教育，提高师生的食品安全意识。
第二章食堂管理人员第四条学校食堂应配备专职食堂管理员，负责食堂的运行管理。
食堂管理员应具备相关的食品安全知识和食品卫生操作技能，并按照食品安全法规要求取得相关的证书。
第五条食堂管理员应认真履行职责，管理好食堂的日常工作。
包括但不限于食品采购、储存管理、加工操作、餐具消毒等，确保学生餐饮安全。
第六条食堂管理员应每月进行一次食品安全培训，不定期进行食品安全知识的考核，并将记录归档备查。
第三章食品采购和储存管理第七条食堂采购人员应具备一定的食品安全知识和采购经验，对进货的食材进行严格把关，确保食材的质量安全。
第八条食堂采购人员应与供应商签订食品供货合同，并严格按照合同要求进行采购。
对于过期、变质、破损等食材，应及时退换。
第九条食堂食材储存应符合食品安全的要求，储存环境应干净整洁，温度控制在适宜范围内，防止食材受潮、变质。
第十条食材应按照不同类型进行分类储存，并标明储存日期和保质期，确保食材使用前进行检查和核对。
第四章食堂加工操作第十一条食堂加工操作人员应具备相应的食品加工技能和食品安全知识，严格按照所制定的操作规范进行加工作业。
第十二条食堂加工操作区域应保持清洁卫生，操作人员应穿着工作服和帽子，保持手部卫生，使用洗手液洗手后方可进行操作。
第十三条食材加工过程中产生的剩余物料应及时清理，垃圾应分类投放。
第五章餐具消毒管理第十四条食堂餐具应定期进行消毒，并按规定进行核实和记录。
第十五条餐具消毒操作人员应具备相关的消毒知识和操作技能，严格按照操作规范进行消毒工作。
小学食堂管理制度范本
小学食堂管理制度范本一、目的和范围本制度旨在规范小学食堂的管理，保障师生身体健康和食品安全，适用于学校食堂的日常运营和管理。
二、食品安全管理1. 食品采购：食堂必须选择正规、具备相关资质的供应商，采购优质、新鲜、无虫、无霉变和合格的食材。
采购过程应有明确的记录，包括食材种类、采购数量、供应商信息等。
2. 食品贮存：食材应储存于洁净、通风、温度适宜的贮存室内。
食品应按照不同种类储存于专用区域，保持分区、分层、分别处理。
食材过期、变质或发现异常情况的，应即时处理，并记录处理情况。
3. 食品加工：食堂应保持食品加工区域的整洁和卫生，经过食品加工的食品必须符合相关卫生标准。
食品加工操作人员应统一着装，有手卫生知识，有相关证书。
4. 食品销售：食品销售环节应设有专人负责，保持食品销售区域的整洁。
食品销售标价应明码实价，并提供发票。
食品销售过程中，禁止携带手机、吃零食或将食品放置在不洁净的地方。
三、食堂环境管理1. 食堂清洁：食堂应保持整洁、无异味、无杂物和无害虫的环境。
定期对食堂进行彻底清洁，并保持清洁记录。
2. 食堂通风：食堂应保持良好的通风条件，确保空气质量。
饭菜烹饪过程中产生的油烟和异味应及时排除。
3. 食堂设施：食堂应配备洗手池、烹饪设备、消毒设备以及应急设备。
设施必须正常运行，并进行定期维护保养，确保安全和卫生。
四、食堂服务管理1. 菜单制定：食堂应根据师生需求和营养需求，制定合理的菜单。
菜单中应包含多样化的食物，保证营养均衡。
菜单应定期更换，以满足师生的口味需求。
2. 用餐时间安排：食堂应根据学校作息时间制定合理的用餐时间，以保证师生有充足的用餐时间。
3. 就餐秩序：食堂应确保师生安全用餐。
就餐时应规范排队，不得插队。
师生应自觉使用餐具和就餐纸巾，保持就餐区域的整洁。
4. 餐具消毒：食堂应对餐具进行定期消毒，确保餐具的洁净和安全。
五、食堂管理与监督1. 相关人员分工：学校应明确食堂管理人员的职责和权限。
最新中小学食堂管理制度(精选篇)
最新中小学食堂管理制度(精选篇)为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、食堂管理组织1. 学校成立食堂管理委员会，由校长担任主任，分管后勤的副校长担任副主任，成员包括后勤主任、总务主任、食品安全管理员、营养师、教师代表、家长代表等。
2. 食堂管理委员会负责制定食堂发展规划、食品安全管理、采购管理、成本核算、服务质量监督等各项工作。
3. 食堂管理委员会定期召开会议，研究解决食堂工作中存在的问题，确保食堂工作正常运行。
二、食品安全管理1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，并定期接受相关部门的检查。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检。
如有疾病，应及时向食堂管理人员汇报，并停止工作。
3. 食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等管理制度，确保食品来源合法、质量安全。
4. 食堂不得提供隔夜食品，不得使用变质、过期、有害食品。
5. 食堂应定期对食品加工设备、用具进行清洗、消毒，确保食品安全。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须保持内外环境整洁，定期进行卫生检查，确保卫生条件符合国家规定。
2. 食堂工作人员必须按要求穿戴工作服、工作帽等，保持个人卫生。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
4. 食堂不得在非指定区域乱倒垃圾、污水，保持食堂内外环境整洁。
四、食堂服务质量管理1. 食堂应根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，提供营养均衡的餐饮服务。
2. 食堂应定期征求师生对餐饮服务的意见和建议，及时调整和改进服务质量。
3. 食堂应提供多样化的餐饮服务，满足师生不同口味的需求。
4. 食堂应保证餐饮服务速度，确保师生按时就餐。
五、食堂成本核算与管理1. 食堂应建立健全成本核算制度，合理控制成本，确保餐饮服务价格合理。
2. 食堂应定期进行成本核算，及时调整菜品价格，确保师生利益。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
小学食堂管理制度范文
小学食堂管理制度范文一、食堂管理概述1. 食堂是学生正常饮食的场所，为了保障学生的饮食安全和饮食营养均衡，保证学生成长发育，学校将食堂纳入了重要的管理范畴。
2. 食堂管理遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则，通过严格的管理制度和有关政策法规，对食堂进行全面管理。
二、食堂管理措施1. 食材采购1.1 食材采购必须在合法的农贸市场或有资质的供应商处购买，严禁购买过期变质的食材。
1.2 食材采购时要注意选择新鲜、优质的食材，且要保证冷链运输，防止食材变质。
1.3 食材采购过程中要留存购买记录，包括采购时间、数量和质量。
2. 食堂用餐规划与安排2.1 食堂专职人员应制定食堂用餐计划，做到有序排队、按批次就餐，确保学生能够安全、有序地用餐。
2.2 为了避免食堂用餐拥挤，学校可采取错峰就餐的方式，合理安排用餐时间，确保学生有足够的用餐时间，并保证用餐环境整洁。
2.3 食堂专职人员应引导学生文明用餐，讲究卫生，不浪费食物，并嘘寒问暖，关心学生的饮食情况。
3. 食堂安全管理3.1 食堂工作人员应配备专职厨师和厨房助手，严格按照食品安全管理规定操作。
3.2 食品加工时应注意食材的洗净和煮熟时间的掌握，确保食品熟透、卫生。
3.3 食堂设有专人负责清洁工作，保持用餐环境的整洁和卫生。
3.4 食堂设有消防设备，食堂工作人员熟悉使用方法，并定期进行消防演练。
4. 饮食营养管理4.1 学校食堂要合理搭配菜品，保证学生能够获得各类营养元素，达到饮食营养均衡。
4.2 食堂工作人员应根据学生的年龄和生长发育需求，科学制定菜单，确保菜品的合理营养搭配。
4.3 食堂提供的食品应保证新鲜、卫生，并贴心地提供食物的加工方法和食材来源。
5. 食堂卫生管理5.1 食堂设有专门的生活垃圾分类处置区域，鼓励学生将垃圾分类投放。
5.2 食堂厕所和用餐区域进行定期的清洁和消毒，保障学生用餐环境的卫生。
5.3 食堂工作人员应定期体检，确保食堂从业人员身体健康，以免患上传染病。
中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度
中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度范本为做好学校的食堂工作，预防和减少食品事故的发生，应制定规范的中小学食堂管理制度。
下面店铺为大家整理了有关中小学食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。
中小学食堂管理制度篇1学校食堂实行学校统一经营的原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。
1、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。
2、食堂职工要服从总务主任工作安排，按时上下班。
必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。
3、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。
采购必须二人同时参加，实行验收制度。
发票由采购员和验收员同时签字方可报销。
4、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失的，保管员负责赔偿。
严格入库出库手续，仓库不得出售食品。
5、禁止现金购买饭菜，反对好人主义，阻塞各种漏洞。
6、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：(1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。
(2)食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭菜分开。
(3)餐具一洗二刷三冲四消毒。
(4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。
(5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。
7、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃确保安全，杜绝中毒事件发生。
8、食堂帐目做到日结月清，每月收支情况以书面形式报告总务处。
9、建立师生意见箱，广泛听取师生意见，及时改正工作中存在的问题。
总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况，听取食堂职工意见，帮助解决具体工作事项。
中小学食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
小学食堂管理各项规章制度
小学食堂管理各项规章制度一、食堂环境卫生管理规定1. 食堂环境卫生要求1.1 食堂内外环境要保持清洁整洁，地面、桌椅、餐具等物品要定期清洁消毒。
1.2 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
1.3 食堂设施设备要定期维护保养，确保正常运转。
1.4 食堂应配备消毒设备和工具，进行食材、餐具的消毒处理。
2. 食堂员工卫生管理规定2.1 食堂员工须遵守个人卫生规范，穿戴工作服齐全，保持干净整洁。
2.2 食堂员工须每天进行手部卫生，戴上帽子和口罩，保持清洁卫生。
2.3 食堂员工如有患有传染病或感冒等疾病，应立即停止工作并进行治疗。
2.4 食堂员工每年定期体检，确保身体健康。
3. 食材采购管理规定3.1 食堂应选择有资质的供应商采购食材，确保食材的质量安全。
3.2 食材采购应按照计划进行，避免过期食材的使用。
3.3 食材应存放在专用库房或冰柜中，避免受潮及受污染。
4. 食品加工管理规定4.1 食堂厨师应具备专业的食品加工技能，做到熟练掌握食材处理方法。
4.2 食堂厨房应保持整洁，确保加工过程中食品不受污染。
4.3 食堂应配备食品加工设备，确保食品加工过程符合卫生标准。
5. 饭菜摆放管理规定5.1 食堂餐桌要有足够的距离，确保餐具及食品摆放整齐，防止混淆。
5.2 餐具要定期清洗消毒，确保食品安全。
5.3 食品要避免长时间摆放，一旦超过规定时间应及时清理。
6. 废弃物处理管理规定6.1 食堂废弃物要分类处理，将厨余垃圾和其他垃圾分开投放。
6.2 废弃物要定期清理，避免滋生细菌和蚊蝇。
6.3 食堂应设立废弃物回收箱，进行资源再利用。
7. 食品安全管理规定7.1 食堂食品加工过程中要注意食品的卫生安全，避免食品受到细菌污染。
7.2 食堂配餐应均衡合理，避免食品营养不均衡。
7.3 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
8. 食品价格管理规定8.1 食堂食品价格要合理公正，不得哄抬价格或变相加价。
8.2 食堂要定期对食品价格进行调整，并公示在醒目位置。
中小学食堂管理制度汇编表
中小学食堂管理制度汇编表第一章总则第一条为加强中小学食堂管理，提高食堂管理水平，确保学生的饮食安全和健康，制定本管理制度。
第二条中小学食堂管理制度适用于各级各类中小学校食堂的管理工作。
第三条学校要建立健全食堂管理机构和配备专业化食堂管理人员，确保食堂管理工作的规范和有序进行。
第四条学校食堂应当遵循卫生、安全、营养的原则，保证学生在食堂消费的食品安全、卫生和健康。
第五条食堂管理人员要加强食品安全知识和卫生意识的培训，具备相关的专业技能和资质。
第六条学校要定期对食堂进行卫生检查和食品安全检测，确保食品的质量和安全。
第二章食堂管理机构第七条学校应当成立由校长或者其授权代表担任组长的食堂管理委员会，负责监督和协调食堂管理工作。
第八条食堂管理委员会成员包括学校主要负责人、教务处、保卫处、后勤服务处、保健室、学生会、家长代表等相关部门和组织的代表。
第九条食堂管理委员会应当制定并不定期审核食堂管理制度，完善管理工作，确保学生饮食的安全和健康。
第十条食堂管理委员会应当每学期至少召开一次会议，对食堂管理工作进行总结和评估，并提出改进建议。
第三章食品安全第十一条食堂应当采购符合国家食品安全标准的食品材料，避免使用过期、变质、未经检验合格的食品。
第十二条食堂应当建立食品进货查验登记制度，确保食品材料的来源和质量。
第十三条食堂应当建立食品留样制度，保留一定期限内的食品留样，以备查验。
第十四条食堂应当规范食品加工和制作程序，加强食品卫生和质量管理，确保食品的安全。
第十五条食堂应当对食品存储和保质期进行监测和管理，避免食品受潮、受污染、变质等。
第十六条学校食堂应当定期对食品安全进行自查和抽查，确保食品符合卫生标准。
第十七条学校食堂应当配备专职的食品安全管理员，负责食品安全的监督和管理工作。
第四章卫生管理第十八条食堂应当定期开展卫生清洁工作，保持食堂环境整洁、无异味和无害虫。
第十九条食堂应当建立食品接触部位、食品加工设备的卫生管理制度，保持其清洁卫生。
小学食堂管理制度(6篇)
小学食堂管理制度为适应我校教学改革需要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特别订如下制度：1、食堂宗旨：积极为师生服务，严格把好质量关。
2、建立学习制度，通过学习、教育，使工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。
3、加强内部管理，记好每日台帐。
做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。
4、严格执行食品卫生法和《食品卫生管理制度》，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。
5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”关。
6、采购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。
严格把好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。
7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。
8、保持食堂内外整洁，做到每日一小扫，每周一大扫。
9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，使用期间不得离岗，保持灶具安全运行，定期护养。
10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。
11、严格执行食堂经济责任制奖励方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。
小学食堂管理制度（2）是指针对小学食堂进行管理和规范的一系列制度和规定。
以下是一些常见的小学食堂管理制度：1. 食品安全制度：确保食品的安全卫生，包括选用合格食材，进行食品检测，保持食堂环境的清洁卫生等。
2. 营养均衡制度：保证学生的营养需求，提供各类营养丰富的食品，合理搭配菜肴，避免提供过多垃圾食品。
3. 点餐制度：学生可以提前选择餐品，并制定统一的点餐流程，避免造成浪费和排队时间过长的情况。
4. 食堂纪律制度：规定学生在食堂的行为规范，如不吵闹、不推搡、不浪费食物等，维护食堂秩序。
5. 食堂巡查制度：设立专人进行食堂巡查，确保餐具、饭菜质量等方面符合要求。
6. 学生饮食宣传教育制度：开展饮食知识教育，提高学生对健康饮食的认识和意识。
7. 监督机制：设立监督人员或委员会，定期监督食堂管理制度的执行情况，并接受学生和家长的投诉和建议。
中小学食堂管理制度5篇
中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。
它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。
今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
小学就餐管理制度范本
小学就餐管理制度范本第一章：总则第一条为了保障学生的身体健康和营养需求，规范小学就餐管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于全体小学师生，在校期间应严格遵守。
第三条学校食堂是供应学生正常午餐的场所，所有师生都有权利享用学校提供的午餐。
第四条学校食堂应当配备专业的厨师和负责食品卫生安全的相关人员，确保食品安全和食材卫生。
第五条学校食堂应当提供多样化的菜品，满足学生的口味和营养需求，合理安排每日的菜单。
第六条学生对食堂的管理应当严格遵守管理规定，不得携带外部食品进入食堂。
第七条学生应当养成良好的餐桌礼仪，讲究卫生，自觉遵守餐堂纪律。
第八条任何人不得乱扔食品残渣和垃圾，需保持餐桌和环境的整洁。
第九条学校应当加强对食堂工作人员和学生的培训，提高食品安全意识和饮食素质。
第十条学校食堂的运营应当符合相关的卫生、安全、标准和规定，接受监督检查。
第二章：学生进餐规定第十一条学生在就餐时应遵守以下规定：1. 按时到达食堂，不得迟到或早退。
2. 遵守餐堂的排队制度，不得插队或争抢食物。
3. 自觉保持队形整齐，不得拥挤推搡。
4. 领取食物时应保持秩序，不得浪费粮食。
5. 就餐时应坐在指定的位置，不得换位或乱坐。
6. 就餐完毕后，收拾餐具并将垃圾扔入指定的回收箱中。
第三章：食堂工作人员管理规定第十二条食堂工作人员应严格执行食品卫生操作规程和操作流程。
第十三条食堂工作人员应严格遵守工作纪律，热情接待学生，提供优质的服务。
第十四条食堂工作人员应保持工作环境的卫生整洁，定期清洁食品加工设备和食堂区域。
第十五条食堂工作人员应定期进行卫生和食品安全培训，提高工作意识和素质。
第十六条食堂工作人员应及时处理学生的投诉和建议，做好沟通工作。
第十七条食堂工作人员应保守食品原料和学生个人信息的安全，不得泄露或滥用。
第十八条食堂工作人员应对食品进行严格的检测和把关，确保食物的安全和质量。
第四章：家长监督管理规定第十九条家长是小学学生的监护人，应对学生的饮食情况进行监督和指导。
小学食堂管理制度模版（三篇）
小学食堂管理制度模版第一章总则第一条为了规范小学食堂的管理，保障学生的食品安全和健康成长，制定本管理制度。
第二条小学食堂管理制度的执行范围包括小学食堂内的食品采购、加工、贮存、配送、销售等全过程的管理。
第三条小学食堂管理制度的适用对象为小学食堂的食堂管理员、食品供应商、校园食品安全管理部门等相关人员。
第二章食堂设施管理第四条食堂设施应符合国家相关食品安全和卫生标准，保证食品的生产过程卫生无菌，设施定期进行检查和维护。
第五条食堂设施应配备消毒设备，并根据食品安全要求进行定期消毒。
第六条食堂设施应保持厨房、存储室、餐厅等区域的整洁，并配备清洁工具和设备，开展日常清洁工作。
第三章食品采购管理第七条食品采购应由专人负责，采购食材应保证符合国家相关食品安全标准，确保食材新鲜、品质优良。
第八条食品采购应与供应商签订合同，明确食品来源、数量、价格和质量要求等。
食品供应商应提供食品供应资质和相关证明。
第九条食品采购应定期进行抽样检测，确保食品质量合格，并留存样品备查。
第四章食品加工管理第十条食品加工应严格遵守食品安全操作规程，加工人员应具备相应的健康证明和食品操作技能。
第十一条食品加工前应对食材进行洗净、消毒等处理，确保食品加工过程的卫生无菌。
第十二条食品加工应防止食品污染，采取有效措施防止虫鼠侵扰，保证食品加工环境的卫生安全。
第五章食品贮存和配送管理第十三条食品贮存应遵循先进先出原则，保证食品的储存时限和条件。
第十四条食品贮存室应干燥通风，保持适宜的温湿度，避免食品受潮发霉。
第十五条食品配送应配备专车或专人负责，确保食品质量不受损失。
第六章食品销售管理第十六条食品销售应设置醒目的标识，标明食品名称、价格、生产日期和保质期等信息，以便消费者了解。
第十七条食品销售点应保持整洁，定期清理、消毒和防虫。
第十八条食品销售点应保持通风良好，避免食品变质。
第七章食品安全检测和监督第十九条校园食品安全管理部门应定期对食堂流程进行风险评估，并加强对食堂的检查和监督。
小学食堂安全管理制度范文（三篇）
小学食堂安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂的食品安全，规范食堂运营管理，确保师生的身体健康，制定本制度。
第二条小学食堂是向师生提供午餐和零食的场所，管理人员应严格落实食物采购、储存、加工及食品安全检测等环节，确保食品的质量安全。
第三条小学食堂的管理人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，并定期接受培训，提高食品安全管理水平。
第四条师生可以通过监督电话、意见箱、投诉书等方式对食堂运营及食品安全问题进行监督和投诉。
第五条小学食堂应建立健全的食品安全管理档案，保留采购、储存、加工和销售等环节的相关记录，以备查阅。
第六条食堂管理人员应定期对食品安全管理制度进行评估和改进，确保制度的有效实施。
第二章食堂管理人员的要求第七条食堂管理人员应经过食品安全培训，并取得相关证书。
第八条食堂管理人员应自觉遵守食品安全管理制度，严格按照规定操作，不得违反食品安全法律法规的规定。
第九条食堂管理人员应按照规定，对进货的食材进行检查，确保食材的质量安全。
第十条食堂管理人员应对储存和加工的食材进行标识和分类，确保食材的防污染和防混淆。
第十一条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高安全意识和操作技能。
第十二条食堂管理人员应自觉参与食品安全巡查，及时发现食品安全隐患，并及时处理或上报。
第三章食材的采购、储存和加工管理第十三条食堂采购食材应选择正规的负责食材供应商，并与供应商签订合同，明确质量要求和交货时间等。
第十四条食堂管理人员应对进货的食材进行验收，检查是否符合质量要求和食品安全的标准。
第十五条食堂应建立食材的储存管理制度，确保食材的保存期限和储存条件符合要求。
第十六条食堂管理人员应对食材进行分类储存，避免不同类别的食材相互污染。
第十七条食堂应配备必要的食品加工设备，并进行定期检修和保养，确保设备的安全和正常运作。
第十八条食堂管理人员应按照食品安全要求进行食品加工操作，严禁使用过期食材或不符合质量要求的食材进行加工。
小学午间就餐管理制度
小学午间就餐管理制度一、午餐时间安排1. 学生午餐时间为每日12:00至12:40，老师和其他工作人员午餐时间为12:30至13:00。
2. 学生必须按时到达餐厅用餐，不能提前或延迟。
3. 每个班级按照就餐时间分批就餐，不得跨班就餐。
二、用餐流程1. 学生在老师的带领下，按照班级顺序排队进入餐厅。
2. 学生用餐时需保持秩序，不得打闹、奔跑或乱扔食物。
3. 学生应自觉排队取餐，不能插队或抢夺他人食物。
4. 就餐完毕后，学生需自觉收拾餐桌上的碗筷和菜盘，保持餐桌整洁。
三、饮食健康1. 学校食堂提供的餐品必须符合卫生标准，食材新鲜、清洁卫生。
2. 学生应根据自身口味和身体情况选择合适的食物，不得挑食或浪费食物。
3. 学生不得将食物带出餐厅，不能在教室、走廊或操场就餐。
4. 学生应正确使用餐具，不得用手抓取食物或在餐桌上乱涂乱画。
四、安全保障1. 学生在用餐过程中，应遵守食品安全和就餐秩序，不得随意乱动或离开座位。
2. 学生应保持就餐环境整洁干净，不得将餐具、食物或饮料溅洒在地上。
3. 学生应遵守餐厅消防安全规定，禁止在餐厅内吸烟或使用明火。
4. 学校食堂应配备急救箱和消防器材，确保学生和工作人员在用餐过程中的安全。
五、管理责任1. 学校食堂负责人应严格执行用餐管理制度，确保食品安全和就餐秩序。
2. 班主任老师负责带领学生按时就餐，监督学生用餐过程中的行为。
3. 学生应遵守学校用餐管理制度，配合老师和餐厅工作人员的管理，共同维护用餐秩序和安全。
六、违规处理1. 学生如有违反用餐管理制度的行为，将受到相应的纪律处分，包括批评教育、通报家长、停用餐卡等。
2. 对于严重违规者，学校将按照相关制度进行处理，必要时报警处理。
总之，小学午间就餐管理制度的制定和执行，不仅有助于规范学生的用餐行为，还能确保食品安全和学生的身体健康。
学校和家长应共同关注并监督学生的用餐行为，让学生在健康、安全的环境下享用午餐。
中小学食堂平台管理制度
第一章总则第一条为加强中小学食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务水平，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有中小学食堂及其工作人员。
第三条我校食堂管理遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。
第二章食堂设施与卫生第四条食堂应具备符合国家食品安全标准的设施，包括但不限于厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。
第五条食堂应定期对设施进行维护和保养，确保设施的正常运行。
第六条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。
第七条食堂工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。
第八条食材采购、储存、加工、销售等环节应严格按照食品安全操作规程执行。
第三章食材采购与储存第九条食材采购应遵循公开、透明、合法、合规的原则，选择有资质的供应商。
第十条食材采购合同应明确质量标准、价格、交货时间等条款。
第十一条食材验收时应严格检查，确保食材质量符合要求。
第十二条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第十三条食材应定期检查，及时清理变质、过期食材。
第四章食材加工与烹饪第十四条食材加工应遵守食品安全操作规程，确保加工过程卫生。
第十五条烹饪过程中应控制好火候，确保食品熟透。
第十六条食品加工场所应保持通风良好，防止油烟污染。
第十七条食品加工过程中应避免使用过期、变质、不合格的食品添加剂。
第五章食堂服务与管理第十八条食堂应设立专门的服务人员，负责接待师生就餐。
第十九条食堂应制定合理的菜谱，满足师生营养需求。
第二十条食堂应提供安全、卫生、舒适的就餐环境。
第二十一条食堂应设立意见箱，收集师生对食堂服务的意见和建议。
第二十二条食堂应定期开展食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。
第二十三条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时处理。
第六章食堂财务管理第二十四条食堂财务管理应严格执行国家财务管理制度，确保财务收支公开透明。
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小学食堂、餐厅管理制度
食堂、餐厅是食品加工、学生进餐的场所，保持环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定此管理制度:
一、认真贯彻落实《食品卫生法》，加强食堂与师生集体用餐的卫生监督与管理，防止食物中毒等食源性疾患事故的发生，保障师生的身体建康。
二、建立岗位责任制，分管校长是卫生管理工作的第一负责人，负责全面工作，经常检查指导各校对卫生工作的落实情况，扎扎实实地做好师生饮食卫生安全工作。
三、后勤办主管人员分工负责，相互协调，主动配合制定可行办法共同做好工作。
四、要加强监督检查工作，卫生管理人员要坚持每天对食堂卫生全面检查一次，对食堂采购的主副食品质量严格把关，检查情况要认真记录，并负责对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
五、食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购并按照国家有关规定进行索证，禁止采购腐败变质污秽不洁，被有害物质污染对人体健康有害的食品。
六、食堂、餐厅要保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。
七、餐饮具使用前必须洗净，消毒符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。
八、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
九、严禁非工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
十、卫生管理人员要尽职尽则，对违反规定玩忽职守疏于管理造成就餐人员食物中毒或食源性疾患的，要按规定对责任人进行严肃处理严重的要承担法律责任。
十一、合理安排学生就餐，防疫期间要错峰就餐，排队打饭时，同学之间要保持1米以上的距离。
就餐时，做到每人一桌，桌距在1米以上，不准学生面对面坐着用餐。