生熟田七区别

田七粉生打熟补——神秘之处

三七用于治疗疾病已有悠久的历史，目前能查证到其最早记载于杨清叟的《仙传外科方集》，距今已有600 多年。李时珍在《本草纲目》载“三七近时始出，南人军中用为金疮要药，云有奇功”，“乃阳明厥阴血分之药，故能治一切血病”；阐述了生三七具有止血、散瘀、消肿等功效。而《本草纲目拾遗》首次记载了三七补益作用，指出炮制后熟三七的补血功效非常显著：“三七大如拳者治打伤，有起死回生之功，价与黄金等”，“三七颇类人参，人参补气第一，三七补血第一，味同功亦等，故人并称曰人参、三七为药品中之最珍贵者”。

一、三七生熟功用俱佳但存在显著差异，是“生消熟补”的典型药。

1.所谓的生三七一般是干燥根及根茎直接加工成粉，用于跌打瘀血、外伤出血、吐血等血症、冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病。

2.熟三七是生三七在文火油中熬制或蒸制得到，在临床上主要用于由生血乏源、失血过多、肾精亏损、大病久治不愈等引起的血虚证，产后血虚和习惯性产后血晕等；也可用于身体虚弱，气血不足，症见面色苍白、头昏眼花、四肢无力、食欲不振。

二、生熟三七成分

1.生三七和熟三七的皂苷成分相似，但熟三七的粗皂苷得率低于生三七，并且熟三七的双糖基苷的量较低，而单糖基苷得率较高；

2.与生三七比较，炮制品的化学成分间比例发生变化，总皂苷量仅为生品的60%～70%；

3.生三七粉中人参皂苷Rgl 量为高，认为三七临床以生品打粉入药为宜，而三七饮片经油炸或蒸制后其活性成分人参皂苷Rg1 均呈不同程度下降；

三、生熟三七功效

1.与生三七相比，熟三七皂苷具有用量小、疗效明显、安全等特点，临床用于营养不良贫血症，取得满意疗效；

2.熟三七能促使高脂者血清胆固醇、三酰甘油及β-脂蛋白水平升高；而生三七在一定程度上可减轻其血清胆固醇升高幅度，但降低程度有限；

3.生三七及热处理后的三七制品用于止血、抗炎、扶正固本时，热处理后的三七其止血、抗炎作用明显降低，而扶正固本作用增强，说明熟三七补益作用较生三七强；

4.生熟三七均具有明显的抗血栓、抗凝血和抗血小板聚集作用，其中颗粒剂和超细粉制剂的中剂量组显示出很强的抗血栓作用，表明三七颗粒剂和超细粉两种制剂具有较高的生物活性。

四、生熟三七服用方法

1.生三七：一般以粉为主，用水兑服（不超10g/日）或外用适量敷患处；（注：孕妇禁服）

2.熟三七：通常以药膳为主

1）、三七炖鸡或炖排骨

方法：三七主根（15~20克）用冷水浸泡半小时左右，洗净，将其敲成蚕豆大小，用纱布包好，加鸡肉或排骨（1000克），盐少许，用文火炖1~2小时即可食用。

功效：具有益气养血、治疗血崩、产后虚弱、盗汗、有滋补强壮的作用，也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

2）、三七木耳炖猪肉

方法：三七5g，木耳、猪肉、调料各适量。三七研为细末，木耳用水发开，洗净备用。

将猪肉洗净、切片，锅中加清水适量煮沸后，调如葱、姜、盐各适量煮沸后，纳入猪肉、木耳等煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，即可食用。

功效：常食，对中风后遗症可帮助调养、康复。

3）、三七藕蛋羹

方法：三七粉5克，鲜藕1节，生鸡蛋1枚，猪油、食盐各适量。将藕洗净，捣烂，绞取之也1小杯，加入少许，煮沸；将三七粉与鸡蛋青黄调匀，倒入藕汁中，加入猪

油、食盐煮沸即可，温服。

功效：养胃、止血。适用于胃痛，胃出血等症。

4）、三七炖猪心

方法：三七粉10克，猪心洗净，将三七粉纳入住心中，扎紧，加清水适量武火煮沸后，改

用文火炖煮至猪心熟烂，取出切片，调味服食。

功效：益气养心，活血化瘀，可防止冠心病。

5）、三七阿胶大米粥

方法：三七粉5克，阿胶10克（捣碎），大米50克，白糖适量。将大米掏净，加清水适量煮粥，煮20分钟后，调入三七粉、阿胶，煮至粥熟服食。

功效：治妇女血瘀崩漏、下血有块、小腹刺痛等生理痛症。

6）、三七红枣炖鲤鱼

方法：三七粉10克，红枣15枚，鲤鱼一条（约250克），陈皮5克，调料适量。三七粉、大枣、陈皮（切丝）、鲤鱼（去内脏）洗净后，加清水同煮，文火炖2小时左右，

加食盐、服食。

功效：治疗肝硬化腹水。

7）、三七百合炖兔肉

方法：三七15克，百合20克，兔肉250克。三七捣碎成蚕豆大小，百合洗净，兔肉洗净切块，入锅，加水适量，文火炖煮，调味后饮汤食肉。

功效：清热解毒，滋阴养胃，可用于各种癌症放疗期间的补养。

8）、三七乌鸡煲

功效：养血、健脾、益胃。

原料：三七10克，乌鸡1/2只，盐适量.

做法：（1）乌鸡洗净切块。

（2）乌鸡与三七加适量水，用大火煨煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可。

乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；三七性温，味甘，微苦，具有止血散瘀、消肿定痛之功效。本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、

磷等矿物质，对身体大有补益。

9）、三七炖螃蟹

功效：极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

方法：三七粉（10克左右）与适量螃蟹（清刷干净）用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

10）、三七炖鸡蛋

原料和制作方法：鸡蛋一个，蜂蜜30ml，三七粉3g，鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉

拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。

功效：可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴恶心、暖气

11）、三七蒸鸡

功用：养心益气，活血化淤，适用于冠心病心绞痛。

特点：鸡肉酥软、鲜香滑润，并具有强身补血之功效；

原料：母鸡一只(约1000克)、三七20克、料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食

盐3克

制作过程：

1. 鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，余下的三七

上笼蒸软切成薄片；

2. 姜葱洗净，姜切片，葱切段待用；

3. 将三七片放入盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，

出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。