教案带设计意图
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师：感兴趣的同学可以在课后查阅更多的资料，动手实践，继 续研究发现，希望大家不仅是小小美食家，还能成为出色的小小面 点师！ 教学反思：
《馒头的学问》一课的教学设计符合四年级学生的认知特点， 内容较为充实，既有研究性学习的内容，又留给学生充分的空间进 行劳动技能的学习体验，充分体现了综合实践活动以学生为主体， 促学生在活动中体验成长的特征。“学生能做的事情，决不包办代 替。”这是我们开设综合实践活动课的宗旨。课堂上，关于馒头的 研究性学习，学生能积极的思考发现，得出结论，提升认识；学习 和面这项劳动技能时，教师为学生提供有效的指导，学生亲手实践 常用面食的制作方法，凭自己的双手和智慧去探索，并从中体验到 劳动的快乐。在本节课的教学中，我深深的感到新课改下综合实践 活动对于培养学生的各种能力，提高学生的综合素质所具有的重要 作用。作为一名综合实践活动教师，我认为：最重要的是放下架 子，做学生的合作伙伴，和学生一起，共同成长。综合实践活动课 是促进学生思维创新能力、动手实践能力、想象力发展的桥梁，只 有把时间和空间让给学生，才能使他们的能力真正得以发展。
教学过程：
课前交流：
师：同学们，我们先来看一组图片。（课件：美食图片）
师：这一盘盘美味佳肴你最喜欢吃什么？平时妈妈最爱给你做
什么好吃的？
（设计意图：通过交流激发学生对美食和饮食文化的兴趣，为本节
课学习做好准备）
师：同学们可真是小小美食家啊！好，我们先交流到这儿。大
家做好上课准备了吗？上课
1、 导入
师：刚才的交流中，大家说到了很多美味的菜肴，但我们的餐
（2）用筷子在盆中顺时针搅动，使面粉结成 絮状，
（3）再用手按揉，使絮状的面结成块， （4）翻动面团反复用拳头按压,面团成型。 （设计意图：让学生直观地了解面点制作的基本方法，掌握要领， 指导实践） 3、和好的面还要讲究“三光”原则，你知道是哪“三 光”吗？ 面光、盆光、手光 4、各小组组长带领大家阅读和面规程，进行分工。 5、小组同学合作进行和面练习，师巡视指导。
5、小组同学合作进行和面练习，师巡视指导。 6、学生成果展示
评选：三光奖 合作奖
（设计意图：对学生劳动技能的学习进行合理评价，促进学生参与 学习的积极性）
7、师总结：今天我们不仅了解了馒头怎样吃才健康，还学习 了蒸制馒头的第一步——和面的方法。学会了和面，我们还可以制 作出花样更多的馒头和各种美味的面点。让我们一起欣赏一下这一 件件色香味俱全的面食艺术品吧！（课件播放）
点：（颜色、气味、蓬松程度、口感……） 师：同样是馒头，为什么会有这些不同呢？这些馒头的名字贴
在盘底，请大家看一看，它们都是什么馒头，你觉得那种馒头好 吃？再想想这种馒头好吃的原因？
牛奶馒头，富含高钙；紫米馒头，营养丰富；南瓜馒头…… 师：通过这些观察与交流，我们知道了馒头原来也能做出不同 的花样，即好吃，又健康。你还吃过什么样的馒头？ （设计意图：在了解基础上继续探索发现，培养创新意识，并对已 了解的知识总结提升） 师：请各组同学商量商量，你们小组想制作哪种馒头，再想一 想需要准备哪些材料？ 1小组交流。 2课堂交流 。 3介绍酵母 。 师：这几组同学都提到了蒸馒头必不可少的几样东西，那就是—— 面粉、水、酵母，你知道什么是酵母吗？ 出示酵母，介绍了解酵母功效。 三、指导实践 大家知道怎样蒸馒头吗？ 要想吃到香甜可口的馒头，要经过七个步骤：(出示课件) 师：今天我们就来学习制作馒头的第一步——和面。 1、看课件初步了解和面的四个步骤。 2、教师演示操作 边操作边讲解：（1）放入面、水、酵母，面与水比例大约是 2:1
桌上除了菜肴还离不开主食。你都知道哪些主食?
馒头可是我们北方人最正宗的主食了。这节课，我们就来研究
研究馒头的学问吧。
二、研究性学习
1、你对馒头的历史有哪些了解？
师：大家知道吗？馒头的历史可以追溯到1700多年前，关于它
的来历，还有个故事呢。
讲述诸葛亮泸水祭“蛮头”的故事（课件）
（设计意图：了解有关馒头来历的有趣史话，激发学生的探究兴趣
教学
馒头的学问
设计 学习目标：
简介 （不少
1、
了解馒头的来历，激发学生学习探究的兴趣。
于1000 2、 观察发现各种馒头不同的特点，进行研究学习，懂得健康饮食
字）
的知识。
3、 了解和面的方法，学会面点制作中和面的技能，通过课堂学习
培养学生动手实践能力。
重、难点：
学会和面的技能。
课前准备：
工具材料： 盆、筷子、面粉、温水、酵母
和愿望）
2、观察发现
（1）师：桌上有老师给大家带来的馒头。（出示四份馒头）
让我们看一看，闻一闻，再尝一尝，这些馒头有什么不一样？
（设计意图：通过观察与亲自尝试体验，比较馒头的不同之处，发
现怎样吃更健康，初步培养健康饮食的意识）
（2）学生小组研究学习
（2）学生小组研究学习 师：交流观察发现，据生所述在表格里记录1-4号馒头的特
单位
推荐
单位
公章
意见
教育
科研
部门
签字
推荐
公章 签字
意见
省教
科所
意见
公章
年 月日
复印有效，可以加附页
山东省课程资源开发与利用优 质课
评选申报表
济南市甸柳第一小学 马琳娜 2013.1
ห้องสมุดไป่ตู้
《馒头的学问》一课的教学设计符合四年级学生的认知特点， 内容较为充实，既有研究性学习的内容，又留给学生充分的空间进 行劳动技能的学习体验，充分体现了综合实践活动以学生为主体， 促学生在活动中体验成长的特征。“学生能做的事情，决不包办代 替。”这是我们开设综合实践活动课的宗旨。课堂上，关于馒头的 研究性学习，学生能积极的思考发现，得出结论，提升认识；学习 和面这项劳动技能时，教师为学生提供有效的指导，学生亲手实践 常用面食的制作方法，凭自己的双手和智慧去探索，并从中体验到 劳动的快乐。在本节课的教学中，我深深的感到新课改下综合实践 活动对于培养学生的各种能力，提高学生的综合素质所具有的重要 作用。作为一名综合实践活动教师，我认为：最重要的是放下架 子，做学生的合作伙伴，和学生一起，共同成长。综合实践活动课 是促进学生思维创新能力、动手实践能力、想象力发展的桥梁，只 有把时间和空间让给学生，才能使他们的能力真正得以发展。
教学过程：
课前交流：
师：同学们，我们先来看一组图片。（课件：美食图片）
师：这一盘盘美味佳肴你最喜欢吃什么？平时妈妈最爱给你做
什么好吃的？
（设计意图：通过交流激发学生对美食和饮食文化的兴趣，为本节
课学习做好准备）
师：同学们可真是小小美食家啊！好，我们先交流到这儿。大
家做好上课准备了吗？上课
1、 导入
师：刚才的交流中，大家说到了很多美味的菜肴，但我们的餐
（2）用筷子在盆中顺时针搅动，使面粉结成 絮状，
（3）再用手按揉，使絮状的面结成块， （4）翻动面团反复用拳头按压,面团成型。 （设计意图：让学生直观地了解面点制作的基本方法，掌握要领， 指导实践） 3、和好的面还要讲究“三光”原则，你知道是哪“三 光”吗？ 面光、盆光、手光 4、各小组组长带领大家阅读和面规程，进行分工。 5、小组同学合作进行和面练习，师巡视指导。
5、小组同学合作进行和面练习，师巡视指导。 6、学生成果展示
评选：三光奖 合作奖
（设计意图：对学生劳动技能的学习进行合理评价，促进学生参与 学习的积极性）
7、师总结：今天我们不仅了解了馒头怎样吃才健康，还学习 了蒸制馒头的第一步——和面的方法。学会了和面，我们还可以制 作出花样更多的馒头和各种美味的面点。让我们一起欣赏一下这一 件件色香味俱全的面食艺术品吧！（课件播放）
点：（颜色、气味、蓬松程度、口感……） 师：同样是馒头，为什么会有这些不同呢？这些馒头的名字贴
在盘底，请大家看一看，它们都是什么馒头，你觉得那种馒头好 吃？再想想这种馒头好吃的原因？
牛奶馒头，富含高钙；紫米馒头，营养丰富；南瓜馒头…… 师：通过这些观察与交流，我们知道了馒头原来也能做出不同 的花样，即好吃，又健康。你还吃过什么样的馒头？ （设计意图：在了解基础上继续探索发现，培养创新意识，并对已 了解的知识总结提升） 师：请各组同学商量商量，你们小组想制作哪种馒头，再想一 想需要准备哪些材料？ 1小组交流。 2课堂交流 。 3介绍酵母 。 师：这几组同学都提到了蒸馒头必不可少的几样东西，那就是—— 面粉、水、酵母，你知道什么是酵母吗？ 出示酵母，介绍了解酵母功效。 三、指导实践 大家知道怎样蒸馒头吗？ 要想吃到香甜可口的馒头，要经过七个步骤：(出示课件) 师：今天我们就来学习制作馒头的第一步——和面。 1、看课件初步了解和面的四个步骤。 2、教师演示操作 边操作边讲解：（1）放入面、水、酵母，面与水比例大约是 2:1
桌上除了菜肴还离不开主食。你都知道哪些主食?
馒头可是我们北方人最正宗的主食了。这节课，我们就来研究
研究馒头的学问吧。
二、研究性学习
1、你对馒头的历史有哪些了解？
师：大家知道吗？馒头的历史可以追溯到1700多年前，关于它
的来历，还有个故事呢。
讲述诸葛亮泸水祭“蛮头”的故事（课件）
（设计意图：了解有关馒头来历的有趣史话，激发学生的探究兴趣
教学
馒头的学问
设计 学习目标：
简介 （不少
1、
了解馒头的来历，激发学生学习探究的兴趣。
于1000 2、 观察发现各种馒头不同的特点，进行研究学习，懂得健康饮食
字）
的知识。
3、 了解和面的方法，学会面点制作中和面的技能，通过课堂学习
培养学生动手实践能力。
重、难点：
学会和面的技能。
课前准备：
工具材料： 盆、筷子、面粉、温水、酵母
和愿望）
2、观察发现
（1）师：桌上有老师给大家带来的馒头。（出示四份馒头）
让我们看一看，闻一闻，再尝一尝，这些馒头有什么不一样？
（设计意图：通过观察与亲自尝试体验，比较馒头的不同之处，发
现怎样吃更健康，初步培养健康饮食的意识）
（2）学生小组研究学习
（2）学生小组研究学习 师：交流观察发现，据生所述在表格里记录1-4号馒头的特
单位
推荐
单位
公章
意见
教育
科研
部门
签字
推荐
公章 签字
意见
省教
科所
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公章
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济南市甸柳第一小学 马琳娜 2013.1
ห้องสมุดไป่ตู้