酶工程复习题

名词解释题:

1. enzyme engineering；ribozyme；酶活力；酶的比活力；

2. 酶的提取；差速离心；饱和度；膜分离技术；离子交换层析；凝胶电泳、；超临界萃取

3. 细胞活化；莫诺德常数；产酶动力学；

4. 悬浮培养；人工种子；愈伤组织；

5. Immobilized enzyme；固定化细胞；酶传感器；

6. 酶分子修饰；侧链集团修饰；肽链有限水解修饰；核苷酸剪切修饰；定点突变；

7．酶的非水相催化；水活度；pH印记；必需水

8. 酶反应器；分批式反应器；膜反应器；喷射式反应器；

问答题：

1.酶活力测定的一般步骤？2．凝胶层析的基本原理。3．SDS-PAGE电泳时，为什么蛋白

质组分的迁移率主要取决于其相对分子质量。4．不连续的聚丙烯酰胺电泳，其浓缩效应的原理。5. 试列表比较动物植物和微生物在细胞培养上的不同。6. 请举例说明植物细胞培养产酶的工艺过程。7. 固定化酶和游离酶相比，有何优缺点？8. 酶固定化的方法主要有哪些？9.天然凝胶包埋固定法的一般步骤。10. 试列表比较动、植物和微生物细胞固定化方法的不同。11. 举例说明金属离子置换修饰、大分子结合修饰的作用。12. 在非水介质中的酶催化具有的优点。13. 酶的非水相催化主要包括哪几种类型？14. 试简述常见的有机介质反应体系的类型15. 试列表比较酶反应器的类型及其优缺点。16. 如何根据底物或产物的理化性质选择合适的酶反应器？

填空题：

1.我国4000 多年前的夏禹时代就已经掌握了技术。多年前的

周朝，就会制造饴糖、食酱等食品。2500多年前的春秋战国时期，就懂得用麴来治疗等疾病。

2.某蛋白酶的系统编号中第一个数字为3，则这个酶催化反应的类型属于。

3.根据R酶的结构特点的不同可分为，，，等。

4.根据核酶催化反应的类型，可将核酶分为，，

三类。

5.酶的生产方法可分为，，三种。

6.1971年，在美国举行了酶工程会议的主题是。

7.酶按其化学组成可分为，两大类别。

8.凝胶层析中小分子物质向下移动的速度比大分子物质，溶液中各组分按照分子量

的顺序先后流出，从而达到分离的目的。

9.不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳之所以具有浓缩效应的原因是其在浓缩胶中电泳时，具有快

慢离子，则其中快离子是指，慢离子是指。

10.在盐析时，溶液中硫酸铵的浓度通常以饱和度表示，如70ml酶液加入30ml饱和硫酸铵溶

液，则混合溶液中硫酸铵的饱和度为。

11.测定酶的Km、Vmax，一般用作图法求得。作图法有很多，最常用的是Linewaver-Burk作

图法，该法是根据米氏方程的倒数形式，以1/v对1/[S]作图，可得到一条直线。直线在横轴上的截距为，在纵轴上的截距为。

12.举出一种检测酶蛋白纯度的方法：。

13.影响酶提取的主要因素有，，。

14.细胞生长的基本动力学方程是，被称为，其中

的常数是指比生长速率达到最大比生长速率时的。

15.微生物发酵产酶的一般工艺过程为保藏细胞→→

→发酵→→酶制剂。

16.在酶的生产中常用的细菌主要有、。

17.酶生物合成的模式有，，，，

其中最理想的模式是。

18.大多数动物细胞适宜采用培养，仅部分动物细胞如、淋巴

细胞、肿瘤细胞等可以采用培养。

19.动物细胞培养基的组分较为复杂，一般需要添加及。（要求

填写最特殊的两种成分。）

20.植物细胞培养的一般工艺过程包括，，和分离纯化。

21.植物细胞一般以作为碳源，动物细胞一般以作为碳源，微

生物细胞一般以作为碳源。

22.植物细胞获取的方法有、、。

23.包埋固定法中常用的凝胶有，等天然凝胶以

及，等合成凝胶。

24.应用吸附法固定动物细胞时，常采用的载体有，和。

25.固定化原生质体发酵的培养基中需要添加，以保持原生质体

的。

26.固定化酶活力常用的测定方法有、酶柱测定法和连续测定法。

27.凝胶包埋法所使用的载体主要有、、和等。

28.酪氨酸－tRNA合成酶的氨基酸置换修饰，是将51位的苏氨酸由脯氨酸置换，苏氨酸的密

码子是ACU，ACA，ACC，ACG，而脯氨酸的密码子为CCU，CCA，CCC，CCG，实际操作中，在mRNA上只需将密码子上第个碱基换成，在对应的基因上只需将换成即可达到置换的目的。

29.大分子结合修饰的主要过程是，，，。

30.分子内交联修饰是借助双功能试剂在进行的交联反应，而交联固定法则是

借助双功能试剂使发生的交联作用。

31.在有机相反应体系中，最适水含量与有机溶剂的极性有关，通常随有机溶剂极性的增大

而，但则随溶剂极性的变化不大。

32.酶在有机介质中，通常选用极性系数在范围内的溶剂作为催化反应介质，

而通常选用的反应体系的水活度在范围内。

33.生物柴油是由动物、植物或微生物与经过酯交换反应得到的

脂肪酸酯类物质。

34.辣根过氧化物酶可以在的有机介质中，催化苯胺聚合成具有

性能的聚苯胺。

35.酶反应器操作的注意事项有：保持酶反应器的；防止酶

的；防止的污染。

36.按照操作方式的不同，酶反应器可分为、和三种

类型。是酶反应器设计的主要依据。

37.当底物或产物的溶解度较低、黏度较高时，应选择或。

38.物料衡算是酶反应器设计的重要任务。其中在计算底物用量时，要注意产物产量的单位，

如：分批反应器通常采用，则计算得到的是的底物用量。

39.酶在医药、、轻工、、能源、环保、检测和生物工程等

领域广泛应用。

40.呈味核苷酸是一类新型、高效的食品鲜味剂，它们都是5’－嘌呤核苷酸，主要包括

和等。