蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用

３．一些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替 代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗 病毒的活性。
４.短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积 率。
５．短肽能提高畜禽的生产性能。
６．短肽可提高瘤胃微生物的生长繁殖速度，缩短 细胞分裂周期，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生 物生长，从而提高粗纤维的消化利用率，节省精 料的喂量。
反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单 胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。
短肽对畜禽有着重要的营养作用： 1．与游离氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、
离子浓度较低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争 性与抑制性的特点，可以可阻止由于离子浓度高高 而引起的腹泻，有利于畜禽健康。 ２．短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒 毛的生长。有些短肽如胸腺肽能促进淋巴细胞分化 成熟，提高机体的消化吸收以及免疫机能，增强断 奶仔猪应激能力，提高血浆中甲状腺激素的浓度， 从而促进畜禽的生长，提高饲料的转化率。
▪ 是反刍动物所特有的现象。
▪ 这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以 避免氨中毒。Leabharlann 六 非反刍畜禽对蛋白质的要求
（一）理想蛋白质 一种特定饲料的蛋白质品质是用其各种必需
基酸的总含量来表示的 。 理想蛋白质：即蛋白质中各种必需氨基酸的
含量恰好符合畜禽生长的需要。此种蛋白质被 称为“理想蛋白质” 。 当饲料蛋白质所含氨基酸齐全、搭配比例
3 非必需氨基酸 非必需氨基酸是指在畜 禽体内能够合成或由其他氨基酸转化而成， 不必从饲料中专门供给的氨基酸。如丙氨 酸、谷氨酸等。
在日粮组成成分中应尽量做到氨基酸全面 而且比例适当。
二 短肽的营养作用
蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离氨基酸形 式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转运至 机体的各个组织器官参与蛋白质和矿物质的代谢。
７．酪啡肽能增进采食、调节机体胃肠运动以及提 高血液中胰岛素水平、促进淋巴细胞增生、调节 动物免疫系统的功能、镇痛安眠等。
三、蛋白质的营养生理作用
1、蛋白质是动物组织的重要组成成分 蛋白质是构成畜禽肌肉、神经、结缔组织、皮 肤、血液等一切组织细胞的基本成分。 2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 如酶、激素、抗体等，参与机体的各种生化反 应、新陈代谢和免疫功能。蛋白质这种特有的 生物学功能不能被其他任何物质所代替。
七、反刍动物对非蛋白氮的利用
（一）非蛋白氮饲料的概念
非蛋白氮是指非蛋白性质的，即不具有氨基酸肽键结 构的简单含氮化合物。非蛋白氮包括尿素、硫酸铵、 碳酸氢氨、氯化铵、氨水，以及尿素的衍生物如双 缩脲、磷酸脲、羟甲基脲、尿素舔块等。尿素成本 低、效果好，所以，使用很普遍。
（二）反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用
五 畜禽对蛋白质的消化
（一）单胃家畜蛋白质的消化
单胃家畜对蛋白质的消化代谢主要是在消 化管分泌的蛋白质消化酶的作用下对蛋白质 的分解过程。
吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。
大部分氨基酸被合成机体蛋白质，少部分氨 基酸被脱去氨基后，转化为脂肪或糖类，有 的进而彻底分解为水和二氧化碳，并提供能 量。
3、蛋白质可分解提供能量和转化为糖类和脂肪 在机体营养不足时，蛋白质也可以分解供能， 维持机体的代谢活动。当了摄入蛋白质过多或 所摄蛋白质不能被利用时，亦将被氧化而释放 出能量，或转化为糖和脂肪，作为能源储备以 供不时之需。 4.蛋白质是形成各种畜产品的主要原料 如肉、蛋、奶、毛等。
四、蛋白质缺乏与过量的危害 当蛋白质供应不足时，会影响畜禽的生 长、发育及繁殖力，导致各种蛋白质缺乏 症。饲料中蛋白质供给缺乏的主要表现为：
糖类。
补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。 供给微生物活动所必需的矿物质。 控制喂量，注意喂法。 ✓ 氨中毒的症状：运动失调、肌肉震颤、痉挛、
呼吸急促和口吐白沫等。
✓ 喂量：日粮干物质的1%；日粮蛋白质需要 量的20~30%。
✓ 喂法：均匀地拌到精、粗饲料中，严禁单独 饲喂或溶于水饲喂。
在补加尿素的日粮中加入脲酶抑制剂。 饲喂尿素衍生物。 对尿素进行包被处理。 饲喂尿素精料。 饲喂尿素添砖。
（二）反刍家畜蛋白质的消化
反刍动物具有复胃，特使是具有容量大的瘤胃 是反刍家畜消化系统的特点。
饲料进入瘤胃，瘤胃中的微生物将饲料中的蛋 白质分解为肽、氨基酸和氨，然后再利用这三 种物质合成菌体蛋白。
“瘤胃降解蛋白质”：瘤胃中，被微生物分解 的蛋白质 。
“过瘤胃蛋白质”：瘤胃中，未被微生物分解 的饲料蛋白质。
蛋白质的营养作用及 非蛋白氮的利用
▪ 蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要组 成化学元素是碳、氢、氧、氮，有的还有硫， 少数含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白质的 含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白 质平均含氮量为16%，故通常用饲料中的总含 氮量来估算饲料中的蛋白质质量：
饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16% =饲料中总含氮量×6.25
一 氨基酸、短肽和蛋白质
1． 必需氨基酸 必需氨基酸是指畜禽体内不 能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养 需要、必须从饲料中供给的氨基酸。
➢成年猪8种必须氨基酸，即：赖氨酸、色氨酸、 甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、苏氨酸、苯 丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
➢生长猪尚需组氨酸和精氨酸，共10种必需氨 基酸。
➢雏禽除需生长猪必须的氨基酸外，还需要胱 氨酸、甘氨酸和酪氨酸，共13种必需氨基酸。
2. 限制性氨基酸 饲料中含量较少、低于 畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率 的氨基酸。
➢限制性氨基酸:赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。 ➢对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一
限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基 酸为甲硫氨酸，而对于禽类来说甲硫氨酸 则是第一限制性氨基酸。
适合时，该蛋白质的品质就好，利用率高。
▪ 植物性饲料一般限制性氨基酸比较缺乏;动物 性饲料氨基酸组成齐全且配比合适，品质较 好。
▪ 理想蛋白质不允许过量供给任何一种氨基酸。
▪ 效果即作用：应用理想蛋白质饲喂畜禽既节 省蛋白质，又可获得较好的经济效益。
（二）提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施
1、日粮中饲料组分的搭配要多样化 2、补充氨基酸添加剂 3、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例 4、消除饲料中的抗营养因子 5、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微 量元素 6、补饲酶制剂
1 消化功能紊乱
2 动物生长发育受阻
3 动物发生贫血及其他疾病
4 动物繁殖力降低，生产性能下降
蛋白质供给过量的后果：
如果日粮中蛋白质供应过多，也无助于提高畜 禽生产力。这不仅造成蛋白质的浪费，提高 饲料成本，而且还可能导致动物采食量下降 和严重的生长障碍。只有合适的日粮蛋白质 水平，才能保证畜禽的健康，提高畜禽生产 力，降低生产成本，提高饲料的利用率。
饲喂反刍家畜时既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定 的降解率，又要采取一定的保护措施，控制过瘤胃 蛋白质的数量。 生产中通常采用如下措施增加过瘤胃蛋白质： 机械法：饲料的破碎、压榨、热处理等。 化学法：甲醛、氯化钠等。 氨基酸保护法：包被、制衍生物等。
瘤胃氮素循环：饲料中粗蛋白质在瘤胃中被分 解为氨，这些氨除一部分被合成菌体蛋白外， 还有一部分被瘤胃壁吸收，随血液假如肝脏， 合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体外，少 部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用， 周而复始。这种现象称为瘤胃氮素循环。
尿素含有碳、氢、氧、氮四种化学元素，溶解度极 高，在瘤胃中很快转化成氨。氨在瘤胃中微生物的 作用下与碳架结合形成菌体蛋白，这些菌体蛋白随 食糜进入后段消化管后被消化吸收。其具体过程如 下：
（三）反刍家畜对非蛋白氮的利用
1 .尿素的含氮量在46%。 2.提高尿素的利用率，防止氨中毒的措施： 在补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的