临床营养学自学考试复习题
《临床营养学》考试练习题库及答案
《临床营养学》考试练习题库及答案《临床营养学》题库答案第一章.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
自考临床营养学试题及答案
临床营养学模拟试卷( 二)一、选择题(每题1分，共40 分)【A 型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A ．对病人缺乏营养宣传B ．医疗处理不当C ．进食太少D ．住院时间短E ．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A ．通过静脉输入全部营养B 胃管内补其不足C ．少量口服D ．补充要素膳E ．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A ．禁食豆类B ．禁食鱼类C ．低蛋白膳食D．低钾膳食E ．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A . 37CB . 35C C .4「C T) . 39C E ．38 C5 ．代谢膳食制备要点是( )A ．温度适中B ．消毒严格C ．先洗后切D．称量准确E ．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A ．根据月龄增食B . 由少量开始C ．几种食物同时增添D ．喂乳以前添加E ．上午增添7．要素膳是( )A. 低蛋白膳食B ．化学配制膳c ．需经胃肠道消化D ．低脂肪膳食 E ．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A ．高蛋白膳食B ．粗细粮搭配食用C 低盐饮食D ．低胆固醇膳食 E ．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A ．构成和修复组织B ．供给热能C ．调节代谢D ．阻止癌细胞分裂 E ．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A. 每天脂肪不超过50 g B ．每天胆固醇300 mg 以下C ．忌食动物内脏D ．忌食海产品E ．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A ．急、慢性胰腺炎B. 慢性胃炎C ．胆囊疾患D ．肥胖症E ．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A ．纠正代谢紊乱B ．稳定血糖c ．保护胰岛功能D ．预防慢性并发症E ．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A .营养全面B .易于消化C .无残渣D .使用方便E .由肉类、蔬菜加工而成14.下述哪项不是要素膳的适应证( )A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良E.痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ(2000 kcal) B .蛋白质每天应不小于1．5 g／kg 体重C ．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D.适用于超高代谢人群E .适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A .急性肾炎B .急、慢性肾功能不全C .肝昏迷D .肝昏迷前期E .慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免( )A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B 采用精制糖C .减少胆固醇摄入量D .采用复合糖类 E .减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A .每天限嘌呤100 mgB .每天限嘌呤200 mgC .选用瘦肉D .选用粗粮E .选用植物油19. 水的生理功能不包括( )A .组成人体重要部分B 参与体内新陈代谢C 调节体温D .增强抵抗力E .润滑作用20. 属脂溶性维生素的是( )A.维生素B1B.维生素C C .维生素：D .维生素B6E.维生素PP【B 型题】问题21〜24A .低渣膳食B 低铜膳食C 低热能膳食D ．高蛋白膳食E ．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( ) 23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25〜27A_ 低盐膳食B ．低蛋白膳食C ．高蛋白膳食D ．高纤维膳食E ．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( ) 26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28 〜30A ．心力衰竭B ．脑栓塞C ．扁桃体炎D ．糖尿病E ．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31〜32A ．蛋白质B ．糖类C 两者均是D ．两者均否31 ．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33〜35A ．匀浆膳B ．要素膳C 两者均可D ．两者均否33 ．用于管饲的是( )34 ．不需消化就可吸收的是( )【X型题】36 .膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E •提供维生素37 .平衡膳食的优点包括（）A •供给充足热能B食物品种多样 C •生长发育所需I）•所含营养素全面E •预防肿瘤38.结核病膳食应选择（）A .高热能B .高蛋白质c .低盐D .低渣E .丰富维生素39 .颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A •鼻胃管饲B胃造痿口管饲c •供给高热能高蛋白质流质D •半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40 .配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生B .选用优质高蛋白食物C 食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当 E .匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. _______________________________ 决定热能需要的主要因素包括、、 ____________________________________ 、______ o2. 维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为3. ___________________________________________ 人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的 ______________________________ 为宜，低脂饮食每天脂肪限于g 以下。
临床营养学-复习题
临床营养学一、单选题1.糖尿病的基础治疗是()A.合理控制能量B.药物治疗C.运动治疗D.健康教育答案A2.下列描述错误的是()A.动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B.高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC,正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD.膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C14.高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物()A.牛奶B.水果C.鱼类D.动物内脏答案D15.糖尿病最基本的治疗措施是（）A.药物治疗B.运动治疗C.营养治疗D.理疗答案C16.有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（）A.胰蛋白酶B.降钙素C.乳糖酶D.碱性磷酸酶答案C17.为了减少饥饿感及低血糖反应的危险性，肥胖者在减肥期间饮食安排餐次为（）A.3餐B.4餐C.3-4 餐D.4-6 餐答案D25.下列关于管饲营养说法正确的是（）A.适用于消化功能不好的患者B.方式有鼻胃管、胃造瘘管等C.开始输注时直接输注营养液即可D.输注前期营养液的输注速度为5-6ml/h答案B一、单选题1.下列描述错误的是（）A.动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B.高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC.正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD.膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C2.孕早期缺乏0十酸可引起胎儿（）A.房间隔缺损B.唇裂C.神经管畸形D.并指畸形答案C3.缺铁性贫血引起（）A.小细胞低色素性贫血B.正常细胞性贫血C.大细胞性贫血D.高色素性贫血答案A4.主要致动脉粥样硬化的物质是（）A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.甘油三酯D.不饱和脂肪酸答案B5.肠内营养支持不适用于（）A.吞咽困难的病人B.严重烧伤的病人C.长期腹泻的病人D.昏迷的病人答案C6.肝脏术后除了常规用药还需额外注射()以避免低血糖昏迷A.1%葡萄糖B..9%氯化钠C.1%氯化钾D.2%甘露醇答案A7.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是().A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的2%~25%答案C8.限制氨基酸的存在,使机体()D.蛋白质提供热量受到限制9.可在体内合成的维生素是()D.维生素DI.胃癌、食管癌患者出现吞咽困难时宜采用饮食为()A.匀浆膳II.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
自考临床营养学试题集精编
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1、以下可直接用于半流质的食物是（）A、镘头B、牛奶C、普通米饭D韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A、油饼B、火腿C、酸菜D紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D过量的脂肪4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A、2000mgB、1000mgC、700mgD、500mg6、流质膳食不可选用的食物是（）A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（）A、51kgB、52kgC、53kgD、54kg8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C二头肌皮褶厚度D三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（）A 57. 5克B、60克C 62. 5克D 65克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D甘油三酯和胆固醇均高11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：112、1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（）A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml13、冠心病可干预的危险因素是（）A、遗传B、年龄C、肥胖D性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100 克含水量哪项是正确的（）A、湿切面50gB 馒头50gC 蔬菜80~90gD 水果95g15、在胃内，内因子可保护和促进（）A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C维生素B6的吸收D维生素B12的吸收16 、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A、总能量B、脂肪C、甜食D碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）A、80kcalB 、90kcalC 、100kcalD、110kcal18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D BMI19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（）A、1.5g/kgB 、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（）A、3/2B、2/1C、3/1D、4/121.以下哪种营养素含氮?（B ）A.脂肪B. 蛋白质C.碳水化合物D.维生素22. 判断蛋白质缺乏最敏感指标是（A ）。
营养学自学考试题及答案
营养学自学考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的维生素中，哪一项是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D2. 以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：C3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素5. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精白米B. 动物肝脏C. 蔬菜和水果D. 糖果答案：C6. 维生素B群中，哪种维生素有助于红细胞的生成？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 叶酸答案：D7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 哪种脂肪酸被认为是必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. ω-3脂肪酸答案：D9. 人体每日所需的能量消耗中，哪一部分是由基础代谢率决定的？B. 30%C. 50%D. 70%答案：B10. 以下哪种营养素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：A, B, D2. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：A, B, C, D3. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因D. 草酸答案：A, B, C, D4. 以下哪些食物含有丰富的维生素C？A. 柑橘类水果B. 西红柿C. 菠菜D. 土豆答案：A, B5. 以下哪些营养素有助于增强免疫力？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素ED. 锌答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 碳水化合物、脂肪、矿物质答案：A2. 人体每日所需能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D4. 人体必需的微量元素包括（）。
A. 铁、锌、铜B. 钙、磷、镁C. 钠、钾、氯D. 铁、锌、碘答案：D5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）B. 苹果C. 鸡蛋D. 白糖答案：C6. 膳食纤维主要存在于（）。
A. 动物性食物中B. 蔬菜和水果中C. 肉类和鱼类中D. 乳制品中答案：B7. 人体每日所需水分的主要来源是（）。
A. 饮料B. 食物D. 空气答案：C8. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铅B. 汞C. 钙D. 砷答案：C9. 维生素B群中包括（）。
A. 维生素A、B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、B12、叶酸C. 维生素A、B1、B2、B6、叶酸D. 维生素B1、B2、B6、B12、泛酸答案：B10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）A. 猪肉B. 牛肉C. 鲑鱼D. 黄油答案：C11. 人体每日所需能量的推荐摄入量是（）。
A. 1200-1500千卡B. 1500-2000千卡C. 2000-2500千卡D. 2500-3000千卡答案：B12. 以下哪种食物是维生素D的良好来源？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鲑鱼D. 菠菜答案：C13. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？（）A. 白米饭B. 面包C. 燕麦D. 果汁答案：C14. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量是（）。
A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100-120克答案：B15. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘答案：C16. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B17. 以下哪种食物是铁的良好来源？（）A. 菠菜B. 牛奶C. 红枣D. 香蕉答案：C18. 以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 蓝莓D. 蛋糕答案：C19. 人体每日所需脂肪的推荐摄入量是（）。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素是人体生命活动最重要的供能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 成人每天需要摄入多少克蛋白质才能满足生理需求？A. 30克B. 50克C. 70克D. 100克答案：C3. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 红薯答案：C4. 以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪种维生素能促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C6. 哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 粗粮B. 精细粮食C. 肉类D. 蔬菜答案：A8. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？A. 婴幼儿B. 青少年C. 成年人D. 老年人答案：D9. 以下哪种营养素对提高免疫力有重要作用？A. 蛋白质B. 维生素CC. 锌D. 硒答案：B10. 哪个器官负责吸收营养物质？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括以下几点：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，参与细胞、组织的生长、修复和更新；（2）调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素、抗体的合成，调节生理功能；（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解释放能量，满足生命活动的需要。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要包括以下几点：（1）增加饱腹感：膳食纤维能增加食物体积，延长胃排空时间，使人产生饱腹感；（2）降低血糖：膳食纤维能减缓肠道内碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值；（3）降低血脂：膳食纤维能降低胆固醇和低密度脂蛋白的吸收，降低心血管疾病风险；（4）预防便秘：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
临床营养学复习题及其答案
临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。
2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。
3、老年人膳食指南包括、。
4、医院基本膳食分为、、与。
5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。
7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。
8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。
9、膳食调查通常采用、、与几种方法。
10、医院膳食可分为、、三类。
11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。
12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。
13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。
14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15、营养健康教育的方法有、、与。
16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。
三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。
A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。
A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。
A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
营养科临床考试题库
营养科临床考试题库营养科临床考试题库涵盖了营养学基础知识、临床营养评估、营养治疗以及特殊人群的营养需求等多个方面。
以下是一些可能的考试题目和答案要点：一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 碳水化合物、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪个指标不是评估营养状态的常用指标？A. 体重B. 身高C. 皮褶厚度D. 血压答案：D二、填空题1. 蛋白质的消化主要发生在_________，而脂肪的消化主要发生在_________。
答案：胃和小肠；小肠2. 维生素D的主要食物来源是_________。
答案：阳光照射下皮肤合成、鱼肝油、蛋黄等三、简答题1. 简述营养不良的临床表现及其可能的后果。
答案要点：- 临床表现：体重下降、肌肉萎缩、皮肤干燥、免疫功能下降等。
- 可能后果：生长发育受阻、疾病恢复缓慢、感染风险增加、生活质量降低。
2. 描述糖尿病病人的营养治疗原则。
答案要点：- 控制总能量摄入，维持理想体重。
- 合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。
- 增加膳食纤维摄入，降低血糖反应。
- 定时定量进食，避免血糖波动。
四、案例分析题案例：一位70岁患有慢性阻塞性肺疾病（COPD）的老年患者，因病情加重住院治疗。
请分析该患者的营养需求，并提出相应的营养支持方案。
答案要点：- 评估患者的营养状态，包括体重、BMI、皮褶厚度等。
- 考虑到COPD患者可能存在的肌肉消耗，需要增加蛋白质的摄入，推荐1.2-1.5g/kg体重/天。
- 由于COPD患者可能存在呼吸困难，应避免高脂饮食，以减少胃食管反流的风险。
- 鼓励患者多摄入富含维生素C、E和硒等抗氧化剂的食物，以减少氧化应激。
- 根据患者的食欲和消化吸收能力，可能需要通过口服营养补充剂或肠内营养来满足营养需求。
结束语本题库旨在帮助学生和专业人士复习和掌握营养科的临床知识，提高临床营养评估和治疗的能力。
临床营养学考试题及参考答案
临床营养学考试题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列说法错误的是( )(1.0)A、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用B、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成C、蛋白质是组织修复的材料D、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤正确答案：D2、作为蛋白质的主要膳食来源,痛风病人应首选(1.0)A、米饭、瘦猪肉B、豆浆、海鲜C、禽肉、鱼D、鸡蛋、牛奶E、鸡蛋、鱼正确答案：D3、严格限制嘌呤者宜用食物嘌呤含量低于(1.0)A、10mg/100gB、75mg/100gC、50mg/100gD、25mg/100gE、20mg/100g正确答案：D4、下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )(1.0)A、急、慢性肾功能不全B、肝昏迷前期C、急性肾炎D、慢性心力衰竭E、肝昏迷正确答案：D5、全谷食物中富含的维生素是( )(1.0)A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素6、下列哪种不是双糖( )。
(1.0)A、乳糖B、麦芽糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C7、下列哪项不是备孕妇女的关键推荐(1.0)A、调整孕前体重至适宜水平B、禁烟酒,保持健康的生活方式C、选用碘盐D、常吃含铁丰富的食物E、孕前6个月开始补充叶酸正确答案：E8、发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是( )(1.0)A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A9、冠心病病人饱和脂肪酸的摄入量推荐(1.0)A、<总能量的7%B、<总能量的10%C、<总能量的20%D、<总能量的30%E、<总能量的15%正确答案：A10、要素膳是( )(1.0)A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、化学配制膳D、需经胃肠道消化E、低盐膳食11、下列不属于基本膳食的是 ( )(1.0)A、半流质B、普通膳食C、低蛋白膳食D、软饭正确答案：C12、完全胃肠外营养是 ( )A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液正确答案：A13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )A、骨骼系统B、呼吸系统C、循环系统D、泌尿系统E、中枢神经系统正确答案：E14、低体重的糖尿病病人,轻体力劳动,所需能量应该为(1.0)A、50千卡/公斤.天B、35千卡/公斤.天C、25千卡/公斤.天D、40千卡/公斤.天E、30千卡/公斤.天正确答案：B15、能促进钙吸收的措施是(1.0)A、多喝咖啡B、多吃绿叶蔬菜C、经常接受充分的户外日光照射D、多摄食脂肪E、多吃谷类食物16、关于外科病人营养代谢下列说法错误的是(1.0)A、肌蛋白分解加强,尿氮排出量增加,机体呈负氮平衡状态B、总氮丢失量与创伤的严重程度呈正相关C、甲状腺大部分切除术时,氮的丢失量为12gD、胆囊切除术丢失氮量为114gE、大范围手术时,负氮平衡可达10g/D.正确答案：E17、下列选项中,最易在肠内营养时出现误吸反流的是(1.0)A、侧卧B、床头抬高45度C、喂养一小时后翻身D、仰面平卧。
自考临床营养学试题及答案
自考临床营养学试题及答案临床营养学是研究食物、营养与人体健康之间关系的科学，对于医学专业人员来说，了解和掌握临床营养学的知识对于疾病的预防和治疗至关重要。
以下是一套自考临床营养学的试题及答案，供学习者参考。
一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪三项？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、维生素、矿物质D. 脂肪、蛋白质、水答案：A2. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本物质B. 供给能量C. 维持生命活动D. 促进生长发育答案：B3. 成年人每天所需的能量摄入量大约是多少？A. 1000-1200 千卡B. 1500-2000 千卡C. 2000-2500 千卡D. 3000 千卡以上答案：C4. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质合成D. 促进脂肪代谢答案：B5. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 动物肝脏D. 新鲜水果和蔬菜答案：D二、填空题6. 人体所需的能量主要来自于________、脂肪和蛋白质的代谢。
答案：碳水化合物7. 膳食纤维对人体健康非常重要，它包括可溶性纤维和________。
答案：不可溶性纤维8. 营养不良的临床表现包括体重下降、生长发育迟缓、________和免疫力下降。
答案：皮肤干燥9. 临床上，________是评估蛋白质-能量营养不良的常用指标。
答案：体重指数（BMI）10. 食物的热价是指每克食物在体外充分________时释放的热量。
答案：燃烧三、简答题11. 简述临床营养学在疾病治疗中的作用。
答案：临床营养学在疾病治疗中的作用包括：- 为患者提供适宜的营养支持，帮助恢复和维持机体功能。
- 通过调整饮食结构，辅助治疗某些疾病，如糖尿病、高血压等。
- 预防和治疗营养不良，提高患者的生活质量和生存率。
- 通过营养干预，减少疾病的复发和并发症。
临床营养学自学考试复习题
临床营养学自学考试复习题临床营养学复习题一、多项选择题(每题 1分共 10题总共 10分)1、老年人由于消化功能紊乱常易发生( ACD)A、低蛋白血症B、胃肠炎C、水肿D、营养性贫血E、消化不良2、老年人 VitA 摄入不足导致 (ABCD)A、暗适应缓慢B、上皮组织增生C、干燥D、过度角化E、老年斑3、老年人与营养有关的主要问题 (ACD)A、肥胖症B、消化不良C骨质疏松症D、心脑血管疾病E、胰腺炎4、骨质疏松症的发病原因 (ABC)A护外活动少B光照不足C膳食钙，VitD,蛋白质摄入不足D消化不良E过度角化5、评价人体营养状况的方法可根据( ABC)A、膳食调查B、人体测量及临床体征检查C、临床生化检测D、问卷调查E、市场调查6、在进行人体营养状况评价前，要明确 (ABCDE)A、调查对象、规模、目的B、确定调查人员C、明确分工D、制定调查计划、内容和方法E、设计并打印有关表格。
7、膳食调查的方法 (ABCDE)A、称重法B、记(查)账法C询问法D、化学分析法E、食谱计算法8在人体测量中常用的测量指标有 (ABCDE)A、身高B、体重C、皮褶厚度D、上臂围E、上臂肌围9、皮褶厚度常用测量部位 (ABCDE)A、三头肌B、肩胛下C、脐旁D、二头肌E、髂骨上10、谷类食物主要提供（ABCD）A、碳水化物B、蛋白质C膳食纤维D、B族维生素E、脂肪二单项选择题（每题 1 分共 30 题总共 30 分）11、动物性食物主要提供（D）A、优质蛋白质B、脂肪C、矿物质D、以上全都是12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（克。
A、2.5 克 B、3.0 克C、3.5 克D、4.0 克13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（A、2.6 克B、2.7 克C、 2.8克D、 2.9 克1 4 、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（ A）。
A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可用15、喉部手术及消化道出血患者宜用（ B）。
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 所有选项答案：D2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B1答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B4. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100克以上答案：B5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 薯条答案：A6. 人体所需的能量主要来自于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C7. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 苹果B. 薯片C. 糖果D. 薯条答案：A8. 人体每天需要多少毫克的维生素C？A. 45-75毫克B. 75-100毫克C. 100-150毫克D. 150毫克以上答案：B9. 以下哪种矿物质有助于骨骼健康？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A10. 人体每天需要多少毫克的铁？A. 8-18毫克B. 18-28毫克C. 28-38毫克D. 38毫克以上答案：A二、多选题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态答案：ABCD12. 以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼B. 橄榄油C. 坚果D. 动物内脏答案：ABC13. 以下哪些维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B群答案：ABCD14. 以下哪些矿物质有助于维持正常的血压水平？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：AB15. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 怀孕B. 哺乳C. 年龄增长D. 剧烈运动答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体对所有营养素的需求都是相同的。
郑州大学自考临床营养学题库(全)
绪论第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?（C）A、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问2、下列哪些除外，都受到营养的影响（C）A、A 身高B、B 体重C、C 行为D、D 智力3、与科学的膳食关系不密切是下列何项(D0B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少A、A 增强体质疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系4、目前我国存在的营养问题主要是（C）A、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养缺乏和过剩并存D、D 不确定5、合理营养的主要意义除下列何项外(D)A、A 满足机体各种营养素的生理需要B、B 增进健康C、C 增强免疫力D、D 预防各种疾病的发生第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：(ABCD)A、A 营养与患者心理的关系B、B 营养与疾病的关系C、C 营养与人的社会适应能力的关系D、D营养与日常保健的关系2、由于营养缺乏导致的疾病包括(AC）A、A 蛋白质-能量营养不良症B、B 脚气病C、C 佝偻病D、D 糖尿病3、下列哪部我国古代的著作是以饮食营养为主要内容的?(ABD)A、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问4、与科学的膳食关系密切的是下列何项(ABC)A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系5、目前我国存在的营养问题包括(ABC)A、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养不平衡D、D B和C第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、临床营养学的主要研究内容是：营养与日常保健的关系(错误)正确错误2、营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病(正确)正确错误3、3蛋白质-能量营养不良症是由于营养缺乏导致的疾病(正确)正确错误4、5本草纲目是一部我国古代的以饮食营养为主要内容的著作(错误)正确错误5、糖尿病是一种与营养治疗的关系十分密切的疾病(正确)正确错误营养素概论第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、碳水化物最主要的营养学意义是；（A）A、A．供给机体所需的能量B、B．维持神经组织的功能C、C．参与构成机体重要组成物质D、D．调节血糖2、小儿佝偻病是由于缺乏(D)A、A．维生素AB、B．维生素DC、C．维生素ED、D．维生素C3、目前认为对人体最具有营养学意义的水是(A)A、A．标准的普通饮用水B、B．蒸馏水C、C．矿泉水D、D．纯净水4、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：(D)A、A．预防大肠疾病B、B．预防癌症C、C．预防肥胖D、D．预防骨质疏松症5、生理情况下，当发生饥饿时，首选的食物应该是(B)A、A．鸡蛋B、B．面包C、C．蔬菜D、D．肥、瘦肉第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、机体的能源物质是指：(AD)A、A．碳水化合物B、B．脂肪C、C．蛋白质D、D．维生素2、根据维生素C的生理功能，临床上可用于(ABCD)A、A．缺铁性贫血B、B．巨幼红细胞性贫血C、C．重金属中毒D、D．促进创伤愈合3、矿物质的生理作用包括：(ABCD)A、A．维持水电解质及酸碱平衡B、B．维持体液的渗透压C、C．参与人体组织构成D、D．供给机体能量4、下列各项中都是必需氨基酸的是：(ABCD)A、A．色、赖、蛋、苯丙B、B．谷、甘、蛋、酪C、C．亮、异亮、缬、苏D、D．亮、精、组、天5、通过必需氨基酸评价蛋白质营养价值时，评价内容包括(ABCD)A、A．必需氨基酸的数量B、B．必需氨基酸的种类C、C．必需氨基酸的比例D、D．必需氨基酸的排泄第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、必需脂肪酸主要存在于动物脂肪中。
临床营养学复习题及其答案
临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10.医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
083临床营养学复习题（第一部分）
083临床营养学复习题（第一部分）一单选题1．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型E．以上都不是2．若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为A．生物学价值B．净利用率C．功效比值D．氨基酸评分 E．消化率3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖4．与食品营养价值无关的是A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例D．消化吸收和利用率 E．食品来源5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加A．汗液B．尿液C．粪便D．汗液尿液E．汗液尿液粪便6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸7．半衰期最短为A．铁蛋白B．视黄醇结合蛋白C．谷氨酰胺D．前白蛋白 E．白蛋白8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为A．X＋2S B．X＋1S C．X D．X－1S E．X－2S9．一男孩10岁，经血液检查其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降该男孩可诊断为A．维生素B12缺乏 B．叶酸缺乏 C．缺铁性贫血铁减少期D．缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E．缺铁性贫血期10．烹调蔬菜时损失较多的营养素A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．－胡萝卜素 E．抗坏血酸11．中性脂肪又称为A．甘油B．脂肪酸C．甘油三酯D．磷脂E．饱和脂肪酸12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A．牛肉蛋白质 B．全鸡蛋蛋白质 C．鸡蛋白蛋白质 D．大豆蛋白质 E．大米蛋白质13．大米的第一限制氨基酸是A．亮氨酸 B．色氨酸 C．赖氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸14．以下哪种营养素含氮A．脂肪酸 B．甘油 C．甘油三酯 D．蔗糖 E．蛋白质15．蛋白质的净热能系数A．16.9kj B．37.6kj C．4kj D．16.7kj E．9kj16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是A．清蛋白B．球蛋白C．谷蛋白D．醇溶蛋白E．以上都不是17．以下哪种营养素是微量营养素A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．钙E．以上都不是18．反式脂肪酸含量最多的是A．茶子油 B．椰子油 C．起酥油 D．花生油 E．红花油19．属于多糖的物质是A．木糖 B．糊精 C．果糖 D．蔗糖 E．核糖20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A．淀粉酶 B．麦芽糖酶 C．凝乳酶 D．盐酸 E．乳糖酶21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡A．甲亢B．肿瘤晚期C．老年人D．饥饿E．正常发育的儿童22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况A．极轻至轻度体力劳动标准B．轻度至中度体力劳动标准C．中度至重度体力劳动标准D．重度至极重体力劳动标准 E．与平原地区相差不大23．人体维生素B2缺乏A．血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B．b 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2C．红细胞转酮酶活力系数＞25％D．血浆蛋白质含量下降 E．血红蛋白浓度降低24．大剂量服用维生素C可能引起A．腹泻B．尿中草酸盐排泄减少C．脂肪吸收增加D．坏血病 E．机体抵抗力下降25．在哪种情况下，机体为正氮平衡A．饥饿B．进食低质量蛋白C．生长发育D．糖尿病 E．以上都不是26．硫胺素的良好食物来源是A．奶类及奶制品 B．新鲜水果和蔬菜 C．动物内脏D．精细加工的谷类食物 E．禽蛋类食物27．对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A．盐酸 B．胆盐 C．脂肪酶 D．胆色素 E．胆固醇28．下列哪项不是水溶性维生素的特点A．溶于水而不溶于脂肪B．在体内仅有少量储存C．缺乏症状出现较慢D．毒性较小 E．参与酶系统29．抑制钙吸收的因素A．乳糖 B．膳食纤维 C．维生素C D．维生素A E．维生素B130．哪项可能是维生素C缺乏的表现A．皮肤干燥，毛囊过度角化B．皮肤淤斑出血点C．对称性皮炎D．阴囊皮炎 E．皮肤水肿31．下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸A．亮氨酸甘氨酸 B．苯丙氨酸丙氨酸 C．蛋氨酸丝氨酸D．蛋氨酸赖氨酸 E．组氨酸谷氨酸32．不利于非血红素铁吸收的因素是A．有机酸 B．肉类因子 C．单糖 D．维生素C E．草酸33．骨骼和牙齿中磷存在的形式是A．金属磷 B．磷酸盐 C．羟磷灰石 D．与蛋白结合 E．与糖结合34．下列属于抗氧化营养素的是A．泛酸 B．－胡萝卜素 C．维生素B1 D．烟酸 E．叶酸35．关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述，错误的是A．蛋白质的热效应最高B．食物热效应与食物成分有关C．进食的食物越多，能量消耗也越多D．进食快者其食物热效应比进食慢者低E．脂肪的热效应最低36．葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为A．动物性食品凉拌菜水产品 B．淀粉类食品剩米饭奶制品C．海产品受海产品污染的咸菜 D．自制发酵食品臭豆腐面酱E．动物性食品病死牲畜肉蛋类37．人体内维生素B6含量最高的组织是A．心脏 B．大脑 C．肾脏 D．肌肉 E．胰脏38．具有降低血胆固醇作用的营养素是A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．钙 E．铁39．人体中代谢酒精的器官是A．肝脏 B．肾脏 C．肺 D．肌肉 E．消化道40．大豆食品富含下列哪种氨基酸A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．苏氨酸 E．牛磺酸41．关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的A．增加血色素铁的摄入量 B．增加维生素C的摄入量 C．增加叶酸的摄入量D．增加维生素B12的摄入量 E．增加维生素E的摄入量42．幼儿早餐提供的热能一般为A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%43．膳食调查方法不包括A．称重法B查帐法C．临床检查法D．回顾询问法 E．化学分析法44．当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的A．5％ B．20％ C．35％ D．70％ E．90％45．从胎儿娩出结扎脐带时开始，至出生后28天，通常称为A．围产期B．婴儿期C．孕后期D．新生儿期E．婴儿前期46．中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于A．鲜奶100克B．奶粉100克C．鲜奶200克D．奶粉200克 E．奶粉50克47．孕期生理特点之一是A．合成代谢不变 B．基础代谢增高 C．消化液分泌增加D．肠蠕动加快 E．以上都是48．对于正在生长发育的儿童青少年，合理营养要求其体内摄入氮与排除氮之间的关系为A．I=（U+F+S）B．I>（U+F+S）C．I<（U+F+S） D．正相关 E．负相关49．老年人消化系统功能减退，肠蠕动减缓，因此在老年人的膳食指南中特别提到A．谷物要精细 B．吃动物性食物 C．食物要粗细搭配，易于消化D．烹调中可多用盐等调味品，以提高食欲 E．少吃蔬菜水果50．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A． 2个月 B． 3个月 C． 4个月 D． 5个月 E． 6个月51．2岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍？A．1/5 B．1/4 C．1/3 D．1/2 E．和母亲相等52．孕期蛋白质摄入量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日蛋白质摄入量在非孕妇女需要量的基础上增加A．10g B．15g C．20g D．25g E．30g53．一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为A．2000kcal B．2100kcal C．2300kcal D．2500kcal E．2700kcal54．乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是A．铁 B．钙 C．脂肪 D．乳糖 E．蛋白质55．中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A．20g B．5g C．22g D．30gE．25g56．营养教育已被作为改善营养状况的A．重要手段B．主要手段C．备用手段D．一般手段 E．特殊手段57．婴儿期维生素D推荐的摄入量为A．200IU B．300IU C．400IU D．500IU E．600IU58．孕期摄入过量可导致胎儿先天畸形的营养素是A．叶酸 B．锌 C．维生素E D．维生素A E．烟酸59．在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A．增加脂肪的摄入量 B．减少维生素A的摄入量 C．减少维生素D的摄入量D．减少食盐的摄入量 E．减少能量的摄入量60．对1.5周岁小儿的膳食安排，下列哪项不正确A．为使饭菜更香，可适当加点调味品B．早中晚三餐，外加两三次点心C．适量添加植物油以增加能量摄入D．食物应剁烂切碎 E．儿童化餐具61．人体内维生素D的生理活性形式为A．25-(OH)D3 B．24,25-(OH)2D3 C．25-(OH)D2 D．1,25-(OH)2D3 E．1,25-(OH)2D262．正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生后A．半小时B．4～5小时C．8～10小时D．2～14小时 E．4小时后63．在妊娠期间，一般每天增补能量A．200kcal B．300kcal C．500kcal D．700kcal E．10 00kcal64．关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果B．铁强化的谷类作为第一个固体食品C．配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物E．避免含高盐份和调味品多的家庭膳食65．有关氮平衡，下列哪些说法是正确的A．氮平衡为蛋白质的摄入量与排泄量相等B．氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C．负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女 D．健康成年人最好出现正氮平衡66．苯接触工人蛋白质摄取要求是A．低蛋白B．适量蛋白C．对蛋白质数量无特殊要求 D．优质蛋白供给量增加 E．对优质蛋白供给量无特殊要求67．人群平均需要量即为其RDA的是A．热能 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 E．维生素68．某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费础4000元，其他生活支出4000元1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500元，其他生活支出5000元根据计算出1989年该家庭的Engel指数，该家庭消费水平为A．小康水平 B．富裕 C．最富裕 D．勉强度日 E．贫困69．儿童青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几A．12％~14％B．10％~12％C．60％~70％D．1％~2％ E．20％~25％70．妊娠贫血的诊断标准是A．血红蛋白<120g/L，红细胞比积<0.30 B．血红蛋白<80g/L，红细胞比积<0.25 C．血红蛋白<100g/L，红细胞比积<0.30 D．血红蛋白<110g/L，红细胞比积<0.33 E．血红蛋白<60g/L，红细胞比积<0.2071．对慢性放射病的营养治疗原则是A．高蛋白高脂肪膳食B．高蛋白高能量膳食C．高维生素低脂肪膳食 D．低蛋白高维生素膳食 E．高蛋白高脂肪高糖膳食72．下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施A．丰富的维生素和矿物质B．低渣食物C．多给以瘦肉鱼蛋食物D．减少水分摄入量 E．高热量高蛋白饮食73．男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后合并十二指肠肠瘘和胰瘘若肠瘘口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A．要素型肠内营养制剂 B．高蛋白流食C．整蛋白型制剂D．添加膳食纤维的制剂 E．中链甘油三酯型制剂74．胆囊手术后24小时内的营养措施为A．给予流质膳食 B．给予低脂肪半流质膳食 C．管饲膳食D．完全禁食 E．给予要素膳75．肝硬化患者低盐膳食，盐应不超过多少克A． 10ｇ B． 4ｇ C． 2ｇ D． 7ｇ E． 6ｇ76．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白原因除了有贫血外还可能缺乏下列哪种维生素A．核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C．蛋白质缺乏 D．维生素C E．维生素A77．癞皮病是由于缺乏哪种维生素A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．维生素C E．维生素PP78．某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良营养性水肿,血常规检查Hb<130g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是A．补充碳水化合物 B．补充优质蛋白质 C．补充铁质剂D．补充铁与维生素C E．补充高热能食物79．软饭何种烹调方法不能用A．煎 B．清蒸 C．煮 D．汆 E．熬80．男，57岁，行胃大部切除术手术后发生口角炎周围神经炎等，提示膳食中缺乏A．蛋白质 B．膳食纤维 C．维生素Ａ D．锌 E．B族维生素81．男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘空肠造瘘喂养时，应选用何种治疗饮食A．低脂型要素饮食 B．混合奶 C．流质饮食D．匀浆饮食 E．高蛋白型要素饮食82．预防心肌梗塞主要针对A．过度疲劳B．动脉粥样硬化C．低血糖D．病毒感染 E．心律失常83．混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能与牛奶一起混合A．藕粉 B．豆粉 C．果汁 D．米粉 E．米汤84．腹部手术后,通常可以选用哪种方式进行饮食治疗A．中心静脉营养 B．空肠造瘘 C．胃造瘘 D．口服 E．鼻饲85．外科病人最常见的营养不良原因是A．微量元素缺乏 B．维生素缺乏 C．蛋白质能量不足D．膳食纤维缺乏 E．谷氨酰胺缺乏86．处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食，（）含嘌呤高的食物（）嘌呤中等量的食物（）嘌呤含量低的食物A．禁用有限制地选用自由摄取 B．自由摄取有限制地选用禁用C．有限制地选用有限制地选用有限制地选用D．禁用禁用禁用 E．自由摄取自由摄取自由摄取87．择期手术的患者,术前为了纠正营养不良,最常采用的营养治疗方式如下A．口服饮食 B．肠內营养制剂 C．管喂饮食治疗D．中心静脉营养 E．周围静脉营养88．短肠综合征膳食治疗第二阶段首选A．限制膳食纤维B．高纤维膳食C．淀粉食物D．低蛋白膳食 E．流质膳食89．某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为A．给予牛乳喂养 B．避免一切含乳糖的食物 C．用配方奶D．少量多次喂食 E．给予羊奶喂养90．容易引起龋齿的食物是A．蔬菜 B．饼干 C．猪肉 D．母乳 E．水果91．嗜铬细胞瘤宜采用下列哪一疗法A．饮食治疗B．药物治疗C．手术治疗D．运动治疗 E．食盐治疗92．急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时,应多选用成碱性食物,以下哪种食物不可以选用A．面粉 B．咸肉 C．卷心菜 D．苹果 E．苏打饼干93．下列何种手术后需要用清流质试餐A．胃大部切除术后 B．扁桃体摘除术后 C．乳腺癌术后D．子宫肌瘤切除术后 E．脑膜瘤切除术后94．医学基本饮食有普通饮食流质饮食软饭和半流质饮食，而流质饮食又分为不胀气流质冷流质清流质等5种男性,75岁,因脑卒中入院,现神志清楚,右侧偏瘫饮食医嘱为A．软饭 B．普通饮食 C．浓流质 D．半流质饮食 E．冷流质95．男，３８岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为２８克／升，肌酐略高于正常值营养治疗原则A．低脂低盐优质蛋白 B．低蛋白低盐低胆固醇 C．高蛋白低盐低胆固醇D．低脂高蛋白适量碳水化合物 E．低蛋白低盐高维生素96．慢性肝炎病人的适宜膳食为A．高碳水化合物高蛋白高能量膳食B．低蛋白低脂肪膳食 C．高蛋白质低脂肪适量碳水化合物和能量的膳食 D．严格限制脂肪摄入 E．严格限制蛋白质摄入97．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白在食物选择上应选A．鱼蛋蔬菜和水果B．瘦肉猪肝鸡蛋绿叶菜C．牛奶大豆及其制品D．营养素强化食品 E．酸奶肉松和骨粉98．孕早期维生素Ａ摄入过量或缺乏均可导致A．新生儿神经管畸形 B．母体血脂升高 C．新生儿溶血D．新生儿先天畸形 E．新生儿克汀病99．以下哪一个不是与肥胖病因相关的因素：A．遗传因素B．感染因素C．生化因素D．膳食因素 E．体力活动因素100．通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是A．钙 B．镁 C．铁 D．锌 E．钠101．细菌性食物中毒预防措施为：A．防止食品被细菌污染 B．控制细菌繁殖 C．杀灭病原菌D．保护易感人群 E．A＋B＋C102．死因不明的禽畜肉，应该：A．高温处理后食用B．可作为罐头食品的原料C．腌制后可供食用D．禁止使用 E．以上都不是103．利用酸保存发酵食品最常用的菌是：A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．其他菌E．以上都不是104．酵（臭）米面食物中毒的病原物质为A．肠毒素 B．米酵菌酸 C．内毒素 D．组胺类物质 E．外毒素105．氢氰酸是一种A．神经毒B．细胞原浆毒C．内毒素D．外毒素E．肠毒素106．以恶心呕吐为主要症状，一般不发热的食物中毒可能是A．沙门菌引起中毒B．副溶血性弧菌引起中毒C．葡萄球菌引起中毒D．肉毒引起中毒 E．变形杆菌引起中毒107．不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或A．不得超过允许限量B．作为伪造手段C．对人体安全无害D．不得加入食品添加剂 E．不应有破坏作用108．沙门菌食物中毒的特征是A．腹泻黄绿色水样便B．腹泻水样脓血便C．腹泻水样便，呕吐为主D．腹泻黏液脓血便，里急后重 E．无腹泻109．变质蔬菜中含有亚硝酸盐，其对人体的慢性危害是A．对胃肠道粘膜的刺激 B．有致癌危险性 C．引起溶血D．抑制食欲 E．引起神经麻痹110．化学性食物中毒的特点是：A．潜伏期短，无季节性 B．发病预后不好 C．发病后即死亡D．发病常有传染性 E．潜伏期相对较长，有一定的季节性二多选题1．位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是A．蛋白质B．脂类C．矿物质D．维生素E．碳水化合物2．以下属于膳食纤维的是A．纤维素 B．果糖 C．半纤维素 D．藻类多糖 E．果胶3．下列对钴的描述哪些是正确的A．是一种微量无素 B．主要分布于肝肾和骨骼C．在体内主要以维生素B12的成分存在 D．影响甲状腺素代谢E．影响神经系统功能4．谷类食物含有A．烟酸 B．硫胺素 C．核黄素 D．维生素C E．维生素E5．绿色叶菜富含的营养成分是A．碳水化合物B．胡萝卜素C．维生素C D．蛋白质 E．脂肪6．妊娠母体血浆中降低的营养素有A．氨基酸B．葡萄糖C．血脂D．水溶性维生素E．矿物质7．钙的生理功能有哪些A．抗氧化作用 B．构成骨骼和牙齿 C．参与甲状腺素合成D．参与血凝过程 E．维持正常视觉8．对酸稳定的维生素有：A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素D9．对肉鱼类蛋白质叙述正确的是A．含量10%~20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白10．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高C．氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成E．EFA为PUFA11．衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有A．细胞胞内转酮醇酶活性测定B．红细胞硫胺素含量 C．尿负荷试验 D． TPP活化试验 E．尿硫胺素排出量12．维生素D缺乏的常见表现有A．骨软化症B．佝偻病C．骨质疏松D．手足痉挛症 E．骨关节炎13．下列关于基础代谢的描述，正确的是A．男性的基础代谢率高于女性5％～10％B．瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高C．成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降 D．精神紧张时基础代谢率升高 E．禁食饥饿时基础代谢率降低14．乳糖不耐受的主要原因有A．先天性缺少乳糖酶 B．某些药物使乳糖酶分解C．肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降D．年龄增加，乳糖酶下降E．男性乳糖酶分泌低于女性15．与食品营养价值有关的是A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例D．消化吸收和利用率 E．食品来源16．以下哪些氨基酸不是必需氨基酸A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．脯氨酸 D．丝氨酸 E．苏氨酸17．不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有A．红细胞凝血素B．异黄酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子18．维生素D的生理功能有A．促进小肠钙吸收 B．促进肾小管对钙磷的重吸收 C．对破骨细胞呈现多种作用D．调节基因转录 E．通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡19．可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是A．胆囊炎B．高血压C．胰腺炎D．高脂血症E．肝硬化20．过多摄入膳食纤维会导致A．肠蠕动增加B．产气量增加C．影响人体对蛋白质的吸收 D．有利于人体对维生素的吸收 E．影响微量元素的吸收21．O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加A．赖氨酸 B．色氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸22．脂溶性维生素的共同特点是A．化学组成仅含碳氢氧B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C．在体内大部分储存于脂肪组织中D．大剂量摄入能引起中毒E．在食物中与脂类共同存在23．母乳中营养素受膳食因素影响较多的是A．钙 B．维生素A C．维生素C D．硫胺素 E．核黄素24．有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：A．食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B．食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C．动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D．铁缺乏可以影响神经行为E．体内铁需要量对铁的吸收有影响25．下列哪些不是母乳蛋白质的特点A．含量高于鲜牛奶B．生物学价值高于牛奶C．乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶D．酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块E．乳清蛋白易于消化吸收26．以下哪些食物含钾量较高（100毫克/100克以上）A．豆类 B．凉粉 C．蘑菇 D．菠菜 E．紫菜27．含碳水化合物丰富的食物是A．谷类 B．薯类 C．根茎类蔬菜 D．叶类蔬菜 E．豆类28．计算蛋白质消化率时需测定的有A．粪氮B．食物氮C．食物摄取量D．粪代谢氮E．尿内源氮29．膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是A．是大肠细胞的一种能源B．促进肠内食物脂肪的消化吸收C．丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用D．丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E．无任何有益作用30． PUFA的生理作用有A．降低LDL及VLDL B．降低血脂C．抑制血小板聚集 D．可能预防动脉粥样硬化 E．能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成31．下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有A．膳食纤维摄入减少B．优质蛋白质摄入增加C．动物性食物摄入增加D．脂肪总量摄入增加E．维生素A维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平32．学龄前儿童摄入的维生素为A．VitA500gRE B．VitD10g C．VitB10.7mg D．VitB20. 7mg E．VitC70mg33．引导学龄期儿童正确的饮食行为A．少吃或不吃含糖的饮料B．少吃糖果C．不挑食偏食 D．每天吃早餐 E．晚餐不要吃得太多34．膳食调查通常采用的方法有A．称量法B．查帐法C．24小时回顾法D．平衡代谢法 E．化学分析法35．蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是A．血清白蛋白B．血清球蛋白C．血清运铁蛋白D．血红蛋白 E．补体结合蛋白36．学龄前儿童的生理特点是A．生长趋稳定B．头部增长减慢C．体格发育速度比婴幼儿期相对减慢D．神经细胞分化已基本完成 E．消化吸收能力接近成人37．营养科的任务是A．负责全院病人的医疗营养工作B．开展营养治疗的科学研究工作C．负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员配膳员的业务学习D．指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访E．搞好科普工作38．高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，此时应建议家长做到A．一定要让孩子吃饱B．选择富有营养且平时孩子爱吃的食物 C．让孩子多吃些新鲜水果 D．让孩子少吃油炸食物 E．保证绿叶蔬菜的供给39．下列属于中国居民膳食指南内容的有A．多吃蔬菜水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松 E．吃清洁卫生不变质的食物40．有降血胆固醇作用的营养素有A．膳食纤维 B．不饱和脂肪酸 C．硬脂酸 D．果糖 E．果胶2．C 3．a 4．e 5．a 6．b 7．b 8．e 9．d 10．e 11．c 12．b 13．c 14．e 15．d 16．b 17．d 18．c 19．b 20．e 21．e 22．b 23．b 24．a 25．c 26．c 27．b 28．c 29．b 30．b32．e 33．c 34．b 35．d 36．b 37．d 38．a 39．a 40．a 41．e 42．b 43．c 44．c 45．d 46．c 47．b 48．b 49．c 50．c 51．d 52．c 53．c 54．e 55．d 56．b 57．c 58．d 59．a 60．a62．a 63．a 64．a 65．b 66．d 67．a 68．a 69．a 70．c 71．b 72．d 73．a 74．d 75．b 76．a 77．e 78．b 79．a 80．e 81．a 82．b 83．c 84．d 85．c 86．a 87．a 88．e 89．c 90．b92．b 93．a 94．a 95．c 96．c 97．b 98．d 99．b 100．e 101．e 102．d 103．c 104．e 105．b 106．c 107．b 108．a 109．b 110. a1．abcd 2．acde 3．abce4．abce 5．bc 6．abde 7．bd 8．abcd 9abcde 10．bc 11．acde 12．abcd 13．abcde 14．abcd 15．abcd 16．abcd 17．ce 18．abcde 19．ace 20．abce 21．abde 22．abcde 23．bcde 24．ab 25．ad 26．acde 27．abce 28．abd 29．acd 30．abcde 31．abcde 32．abcde 33．abcde34．abce3 35．abcde 36．abcd 37．abcde 38．abcde 39．abce 40．abe。
复习自考临床营养学
复习自考临床营养学1.以下哪种营养素含氮?（）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（）A.牛肉B.小麦C.鸡蛋白D.红薯3.人大脑的能量来源是（）A.氨基酸B.脂肪酸 C .葡萄糖 D.维生素4.下列食物中胆固醇含量最高的是（）A.肥肉B.蛋黄C.牛奶D.黄豆5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（）A.锌B.铁C.维生素AD.维生素C6.100g碳水化合物可提供人体能量为（）A.400 kcalB.900 kcalC.400 kJD.900 kJ7.成人缺乏维生素D时易发生（）A.骨软化症B.脚气病C.贫血D.佝偻病8.以下哪种食物富含碘?（）A.蔬菜类B.粮谷类C.大豆制品D.海产品9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.与味觉功能关系密切的营养素是（）A.锌B.钙C.铁D.碘11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（）A.2个月B.3个月C.4个月D.8个月12.玉米的限制氨基酸是（）A.赖氨酸B.色氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（）A.10％B.10—20％C.20—30％D.30—40％14.富含维生素A的食物是（）A.谷类B.水果C.豆制品D.动物肝脏15.脂肪需要量最高的阶段是（）A.婴幼儿期B.青少年期C.成人期D.老年期16.浮肿型PEM患者主要原因是（）A.能量严重不足B.蛋白质严重不足C.能量过剩D.B族维生素缺乏17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（）A.15—20B.18.5—23.9C.18.5—28.5D.20—3018.常见膳食调查方法中较精确的是（）A.食物回顾法B.查账法C.食物记录法D.食物称重法19.谷类食物中含量最多的营养素是（）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素20.65岁老人钙的适宜摄入量是每日（）A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg21.维生素的共同特点是（）A.提供能量B.是一类有机化合物C.机体需要量少D.参与机体组成E.存在于天然食物中22.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维?（）A.果胶B.树胶C.木质素D.半纤维素E.纤维素23.缺铁性贫血的临床表现包括（）A.伤口愈合延迟B.面色苍白C.心悸头晕D.注意力不集中E.乏力24.孕晚期妇女营养需要特点是（）A.能量需要增加B.能量需要不变C.蛋白质需要增加D.蛋白质需要不变E.维生素需要增加25.肠外营养常见并发症有（）A.静脉炎B.腹泻C.肝损害D.气胸E.误吸26.食物蛋白的消化从________开始，大部分消化在________。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
临床营养学复习题一、多项选择题（每题1分共10题总共10分）1、老年人由于消化功能紊乱常易发生（ACD）A、低蛋白血症B、胃肠炎C、水肿D、营养性贫血E、消化不良2、老年人VitA摄入不足导致(ABCD)A、暗适应缓慢B、上皮组织增生C、干燥D、过度角化E、老年斑3、老年人与营养有关的主要问题(ACD)A、肥胖症B、消化不良C、骨质疏松症D、心脑血管疾病E、胰腺炎4、骨质疏松症的发病原因(ABC)A护外活动少B光照不足 C 膳食钙，VitD, 蛋白质摄入不足D 消化不良E 过度角化5、评价人体营养状况的方法可根据（ABC）A、膳食调查B、人体测量及临床体征检查C、临床生化检测D、问卷调查E、市场调查6、在进行人体营养状况评价前，要明确(ABCDE)A、调查对象、规模、目的B、确定调查人员C、明确分工D、制定调查计划、内容和方法E、设计并打印有关表格。
7、膳食调查的方法(ABCDE)A、称重法B、记(查)账法C、询问法D、化学分析法E、食谱计算法8、在人体测量中常用的测量指标有(ABCDE)A、身高B、体重C、皮褶厚度D、上臂围E、上臂肌围9、皮褶厚度常用测量部位(ABCDE)A、三头肌B、肩胛下C、脐旁D、二头肌E、髂骨上10、谷类食物主要提供(ABCD)A、碳水化物B、蛋白质C、膳食纤维D、B族维生素E、脂肪二单项选择题（每题1分共30题总共30分）11、动物性食物主要提供( D )A、优质蛋白质B、脂肪C、矿物质D、以上全都是12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（ C ）克。
A、2.5克B、3.0克C、3.5克D、4.0克13、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（ D ）克。
A、2.6克B、2.7克C、2.8克D、2.9克14、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（ A ）。
A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可用15、喉部手术及消化道出血患者宜用（ B ）。
A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可以16、下列哪种疗法为低能量饮食（ A ）。
A、减食疗法B、饥饿疗法C、绝食疗法D、断食疗法17、适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（ A ）。
A、5%-18%B、7%-20%C、10%-25%D、15%-25%18、防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量少于（ B ）克。
A、5B、6C、7D、819、肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁有多少能被机体吸收？（ C ）A 20%B 30%C 40%D 50%20、为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用那类炊具？（ C ）A 铁制B 铝制C 铜制D 不锈刚制21、切除回肠远段、可出现什么缺乏？( B )A 水溶性维生素B 脂溶性维生素C 铁D 钙22、肝脏有将β-胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用。
（C ）A.维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素B23、结核病患者中餐摄取的比例占总能量的。
（D ）A.35%B.45%C.25%D.40%24、急性肠道传染病应给予什么膳食？（C）A.高膳食纤维膳食B.高脂膳食C 低膳食纤维膳食 D.低脂膳食B.25、成人水的正常需要量为多少？（A）A.30-45ml/kg·d.B.30-35ml/kg·d.C.25-30ml/kg·d.D.30-40ml/kg·d.26、饥饿状态下的主要内源性供能物质来自什么组织？（B ）A.肌肉组织B.脂肪组织C.肝脏组织D.神经组织27、要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的百分之多少？（A ）A.80%B.75%C.85%D.70%28、肠内营养营养液的输注每次应给予量约多少毫升？（D）A.250 -300mlB.100-200mlC.150-250mlD.100-300ml29、肠内营养时，导管发生移位的并发症吸入性肺炎预防措施中将患者头部抬高多少度？（B ）A.15-30度B.30-40度C.25-30度D.20-25度30、与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞,一旦疑有发生,立即置患者于什么体位？（D）A.半卧位B.右侧卧位C.仰卧位D.左侧卧位31、简便预防导管内血栓形成（肠外营养时）的方法是每天封管时用多少肝素稀释液冲洗导管？(C)A.2-2.5mlB.2-3mlC.3-5mlD.3-4ml32、大面积或严重烧伤是指大于体表面积的百分之多少？（A）A.20%B.25%C.15%D.10%33、烧伤后体重下降大于百分之多少时将危及生命百分之多少？（C ）A.20%B.25%C.30%D.35%34、严重烧伤患者需补充多少钙？（ B ）A. 1.6umolB.1.8umolC.2.0umolD.1.4umol35、钼缺乏可增加什么癌的发病率？（D ）A. 肠癌B. 肝癌C. 胃癌D. 食道癌36、恶性肿瘤的治疗多采用综合性措施，不包括以下哪种？（C ）A. 手术治疗B. 药物治疗C. 营养治疗D. 放射治疗37、下列哪种疾病是先天性代谢紊乱性疾病？（ B ）A. 苯丙酮尿症B. 营养不良C. 半乳糖血症D. 糖原累积病38、正常情况下，孕妇每天应供锌量为多少？（ A ）A. 20mgB. 15mgC. 25mgD. 10mg39、孕妇每天应供碘量为多少毫升？（C ）A. 165mgB. 160mgC. 175mgD.170mg40、缺乏什么维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率？（D ）A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 叶酸三、简答题（每题4分共5题总共20分）1、如何配置混合奶？管饲混合奶的配置有那些要求？1 答：混合奶是以牛奶为主配制的流质食物，添加少渣或无渣食品。
常用的食物还有豆浆、米汤、藕粉、鸡蛋、奶油、黄油、麻油、花生油、过筛肝泥、鱼泥或肉泥、浓肉汤、鱼汤或鸡汤、水果汁或菜汁、巧克力、白糖、盐等。
管式混合奶要求营养素齐全、平衡，质地细腻、均匀、无颗粒、无渣，粘稠度适合于通过导管腔注入或滴入。
每日所需的能量及营养素、灌喂次数和灌喂量均遵医嘱。
使用前须经过消毒并将其加热至正常体温，然后经导管输入，以减轻其对机体的刺激。
2、幼儿时期碳水化合物的作用答：（1）作为主要的供能物质，有助于对蛋白质起保护作用，使摄人的蛋白质达正氮平衡以构建身体组织；（2）有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体的生成；（3）碳水化物也是脑细胞代谢的基本物质。
（4）乳类中所含的乳糖虽然是双糖，但可在婴幼儿肠道内完全溶解、易吸收又可引起酸性发酵，有助于钙的吸收和促进乳酸杆菌的生长，抑制大肠杆菌的繁殖。
3、何谓平衡膳食？答；平衡膳食也称合理膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给人体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。
4、矿物质是随什么途径排出体外的？答；矿物质总是存在于人体的新陈代谢中，每日都有一定的量随各种途径排出体外，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及粘膜的脱落细胞等。
5、孕妇为什么要注意矿物质锌的补充，每天的供给量是多少为宜。
答：（1）目前，因进食精加工食粮增多，而粗粮减少，很多人处于缺锌的边缘。
（2）锌是体内多种酶的辅基，参与能量代谢、蛋白质及胰岛素的合成、并与生育、免疫功能有关。
（3）妊娠以后，锌的需要量增加，胎盘及胎儿平均每天需锌0.75~1mg ,缺锌时可使羊水的抗微生物活性物质缺乏，胚胎神经细胞数目减少，甚至发生神经系统畸形。
建议孕妇每天锌的供给量为20mg 。
四、概念题（每题5分共2题总共10分）1 管饲膳食通过鼻胃管或胃肠道（咽、食道、十二指肠、空肠）造瘘管注入或滴入食物的膳食补给途径。
2什么是不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是旨在碳链上相邻的两个碳原子件含有不饱和的双健，含有一个的双健的为单不饱和脂肪酸，含两个或或两个以上的为双健为多不饱和脂肪酸。
五、填空题（每题2分共5题总共10分）1碳水化合物氧化的最终产物是___CO2__________和_____H2O_______。
2、根据发病原因蛋白质-能量营养不良可分为（原发性）和（继发性）两类。
3、传染病的_____、____与____与____、____有着紧密的联系。
答：发生、发展转归膳食、营养4、临床将恶性肿瘤粗略分为_____、_____和_____。
答：早期、进展期晚期5、(脂肪)对婴幼儿的生长发育、神经和脑的发育有极重要意义。
六、论述题（20分）1为什么膳食纤维可预防心血管病和胆石症的发生？答；膳食纤维中的果胶和木质素可部分阻断胆固醇和胆汁酸的肠肝循环，增加鹅脱氧胆酸的合成，促进肠道中胆固醇和胆汁酸随粪便排出，降低血浆胆固醇浓度和胆汁中胆汁酸的饱和度，预防动脉粥样硬化和胆石症的发生。
、选择题（每题1分共30题总共30分）1. 碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。
( A )A. 碳氢氧B. 碳氯氧C. 碳氯氢D. 铁氢氧与硫氢氧2. 植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。
( A )A. 光合B. 凝固C. 化合D. 结合3 动物不能造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用。
( B )A. 微生物B..植物C. 衍生物D. 生物转化4. 根据其分子结构可将葡萄糖分为? ( A )A. 单糖B. 双糖C. 三糖D. 已糖5 多糖主要有什么组成？( A )A. 淀粉B. 湖精C. 糖元D. 葡萄糖6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物？（ B ）A.蛋氨酸B.氨基酸C.组氨酸D.丙氨酸E.赖氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少？（ D ）A.5%B.15%C.6%D.16%E.19%8.测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量？（A）A.6.5B.6.25C.6.35D.6.75E.6.559.组成蛋白质的氨基酸超过多少种？（ C ）A.10种B.18种C.20种D.22种E.25种10.必需氨基酸含有多少种？（ B ）A 5 种B8种C10种D12种11.维生素A又名为？答_B__A视淳B视黄淳C视和淳D利黄淳12. 25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？答AA Vit DB Vit EC Vit B1D Vit C13.Vit E与精子的生成和繁殖能力有关，在动物实验中,什么？缺乏的雄鼠睾丸不能生成精子，雌鼠的卵不能植入子宫内，胎儿被吸收。
答BA vit D BvitE C Vit B1 D VitC14.Vit B1的供给量常按所需能量确定，一般定为多少？答CA （0.2~0.3mg/1000kcal）B （0.4~0.5mg/1000kcal）C（0.5~0.6mg/1000kcal）D（0.6~0.7mg/1000kcal）。