食用菌试卷4

1.香菇创始于（ ）

A. 美国

B. 英国

C. 俄罗斯

D. 中国 2. 目前世界上最大的食用菌生产国家是（ ） A. 美国 B. 日本 C. 中国 D. 俄罗斯

3. 我们广泛栽培的（ ）多种食用菌中，还没有1种属于子囊菌。 A 10 B 15 C 20 D 30

4. 在分类学上，常根据各类群之间特征的相似程度，将其划分为界、门、纲、目、科、属、（ ）七个分类等级。

A 种

B 菌

C 原核

D 子囊菌 5. 菌丝的生长是从（ ）生长。

A.顶端

B.根部

C.侧根部

D.芽 6. 寄生菌中兼性腐生的典型代表是（ ）

A.金针菇

B.冬虫夏草

C.香灰菇

D.蘑菇

7. 下列环境因子中，属于食用菌细胞的重要组分，也是体内代谢、吸收营养、排除代谢物及分泌胞外酶不可缺少的基本溶剂是（ ）。 A ·空气 B ·水分 C ·温度 D ·光照

年 月江苏省高等教育自学考试

28709食用菌栽培学试卷 4

一、单项选择题（每小题 1 分，共 15分）

在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案， 并将其字母标号填入题干的括号内。

8.目前，接种与培养环境主要采用化学药剂消毒和（）消毒

A.酒精B紫外线 C.蒸气 D.药物

9.枯草芽孢杆菌的芽孢在80℃可存活75 h，100 ℃下可存活3-4 h，110 ℃下可存

活34-38 min，120 ℃下存活（）时间。

A.7-8 min

B.10-20 min

C.25-30 min

D.20-40 min

10. 恒温培养箱的温度一般在（）之间可以任意调节。

A. 20-40℃

B. 20-30℃

C. 15-25℃

D. 15-30℃

11. 无菌操作前应用（）酒精棉球对手指和菌种试管外壁进行擦涂消毒。

A. 70%

B.75%

C.70%-75%

D. 95%

12. 平菇营养成分十分丰富，据分析，新鲜平菇含水量为（）。

A. 46％~53％

B. 56%~63% C 76%~83% D 86%~93%

13.下列不属于培养料的堆积发酵的具体步骤是（）

A 预湿

B 建堆

C 翻堆

D 高温处理

14. 香菇担孢子萌发的最适温度为（）。

A. 22 ~ 26℃

B.10℃以下

C. 10~15 ℃

D. 27~32 ℃

15. 双孢蘑菇的有性繁殖细胞叫（）

A孢子B菌环C菌盖D菌褶

二、填空题（每空 1 分，共 10 分）

16. 1924—1926年，胡昌炽从引入蘑菇菌种，在国内开始试种成功。

17. 食用菌的菌丝体实质是食用菌菌丝体适应不良环境或繁殖时的一种，并能进行繁殖的功能。

18. 少数的食用菌子实体生于地下土壤中如子囊菌中的、担子菌中的黑腹菌. 层须菌. 高腹菌. 须腹菌等。

19. 伞菌类的食用菌还常采集，作为伞菌分类的重要依据

20. 依据控制交配型的不亲和性因子是1个还是2个，异宗交配可分为

两种类型 。 21. 食用菌合成核酸（蛋白质）和酶类的主要原料是 。 22. 光照影响子实体的形态建成，另一方面影响着子实体的 。

23. 湿热灭菌主要包括高压蒸汽灭菌、 、沸水灭菌、间歇灭菌等多种方法。 24. 按照培养基的物理性状，将培养基分为液体培养基、 和固化培养基。 25. 金针菇最适宜的PH 范围是 。

真菌的菌丝都能和高等植物的根系生长在一起，组成互供养分的共生体，即菌根 （ ）

27. 担子细胞一开始就是双核细胞。（ ）

28. 食用菌的代谢产物中普遍存在降低胆固醇的有效成分。（ ）

29. 控制气体组分同时保持适宜的低温，可使食用菌获得更好的保鲜效果。（ ） 30. 线虫是为害双孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳、银耳等菌丝体和子实体的

一类害虫，又名水蜒蚰。 （ ） 31．菌丝束：

四、名词解释（每小题 3 分，共 15 分）

32．锁状联合：

33．液体培养基：

34．腐生：

35．桑葚期：

36．食用菌遗传学主要研究内容。

37．食用菌有哪些主要的代谢产物？

38．食用菌的理化环境因子主要有哪些？

39．平菇熟料栽培的优点。

40．食用菌的干制原理及主要方法。

41．食用菌杂交育种的方法

42．金针菇含有哪些有效成份？对治疗人体疾病有何作用？