餐饮管理培训心得体会
餐饮管理培训后的心得
餐饮管理培训后的心得餐饮管理培训后的心得(精选5篇)餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特点，以适应管理主体的要求。
下面是作者带来的五篇餐饮管理培训后的心得，期望大家爱好!餐饮管理培训后的心得（篇1）在酒店管理中，我认为酒店管理者应具有三种十分形象的比喻或者说是期望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。
在残暴的竞争环境中，狼凭借坚强，坚强，虔诚，合作，沟通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素养于最杰出的团队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。
在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食品链金字塔的顶端，始终牢牢占据着强者的地位，从而雄行于天下。
同样，酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前程的战略方向上引导，才能使酒店在猛烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。
狼道一书给了我很大的启示，虽然一提到狼，很多人都会显现狼的一些负面的印象，但是太长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西，所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习，以增强在生活，工作中的竞争力。
如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务，并常常疲于应对各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面推敲酒店发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，就不能对酒店的战略发展方向作出正确判定，就容易把酒店引入歧路，酒店就容易陷入危机当中这就要我们餐饮管理者要有苏醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的推敲，并对酒店发展进程中存在的问题及时发觉，及时处理，以排除隐患，避免酒店显现危机。
酒店管理也要像空气。
空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来束缚和压抑他们的，而要让员工在无形中自觉地依照你的意图办事，这才是上策。
学习餐饮管理培训心得(3篇)
第1篇正文：一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，逐渐成为人们生活品质提升的重要标志。
为了适应市场需求，提高自身管理水平，我参加了为期一周的餐饮管理培训。
通过这次培训，我对餐饮管理有了更深入的理解，现将学习心得体会分享如下。
二、培训内容概述本次餐饮管理培训主要围绕以下几个方面展开：1. 餐饮行业发展趋势及市场分析2. 餐饮企业运营管理3. 餐饮营销策略与客户服务4. 餐饮财务管理与成本控制5. 餐饮安全管理与卫生标准6. 餐饮人力资源管理三、学习心得体会1. 深入了解餐饮行业发展趋势通过培训，我对我国餐饮行业的发展趋势有了更清晰的认识。
随着人们生活水平的提高，餐饮行业正朝着多元化、个性化、高品质的方向发展。
餐饮企业要紧跟市场步伐，不断创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
2. 提高餐饮企业运营管理水平餐饮企业运营管理是保证企业正常运营的关键。
培训中，我学习了餐饮企业运营管理的各个方面，包括供应链管理、库存管理、质量管理、人力资源管理等。
这些知识将有助于我更好地提升企业运营管理水平。
3. 优化餐饮营销策略与客户服务餐饮营销策略与客户服务是餐饮企业提高市场竞争力的重要手段。
培训中，我了解了如何制定有效的营销策略，以及如何提升客户服务水平。
这些知识将帮助我在实际工作中更好地应对市场变化，提高客户满意度。
4. 强化餐饮财务管理与成本控制餐饮财务管理与成本控制是餐饮企业降低成本、提高利润的关键。
培训中，我学习了餐饮财务管理的各个方面，包括预算管理、成本核算、财务分析等。
这些知识将有助于我更好地掌握餐饮企业的财务状况，为企业发展提供有力支持。
5. 加强餐饮安全管理与卫生标准餐饮安全管理与卫生标准是保障消费者健康的重要环节。
培训中，我了解了餐饮安全管理的各个方面，包括食品安全、消防安全、卫生管理等。
这些知识将使我更加重视餐饮企业的安全与卫生，为消费者提供放心的用餐环境。
6. 完善餐饮人力资源管理餐饮人力资源管理是餐饮企业发展的基石。
餐饮管理组培训感悟总结(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，转眼间，餐饮管理组的培训已经圆满结束。
在这段时间里，我们共同学习了餐饮管理的各个方面，从基础知识到实际操作，从团队协作到领导力提升，收获颇丰。
在此，我将从以下几个方面总结本次培训的感悟。
二、培训内容概述1. 餐饮行业概况本次培训首先让我们了解了餐饮行业的现状、发展趋势以及市场竞争格局。
通过学习，我们认识到餐饮行业在国民经济中的地位和作用，以及面临的机遇和挑战。
2. 餐饮管理基础知识培训内容涵盖了餐饮管理的各个方面，包括餐饮企业战略规划、人力资源管理、财务管理、市场营销、顾客服务、安全管理等。
通过学习，我们对餐饮管理有了更全面的认识。
3. 实际操作技能培训过程中，我们不仅学习了理论知识，还进行了实际操作演练。
例如，如何制定菜单、如何进行成本控制、如何提高顾客满意度等。
这些实际操作技能对我们今后的工作具有很大的指导意义。
4. 团队协作与领导力提升培训强调了团队协作和领导力的重要性。
通过团队拓展训练、角色扮演等环节，我们学会了如何与团队成员有效沟通、协作，以及如何提升自己的领导力。
三、培训感悟1. 理论与实践相结合本次培训让我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
在今后的工作中，我将努力将所学知识运用到实际操作中，不断提高自己的业务水平。
2. 团队协作精神在培训过程中，我认识到团队协作的重要性。
只有团队成员齐心协力，才能取得更好的成绩。
在今后的工作中，我将注重团队协作，发挥团队优势。
3. 持续学习与自我提升餐饮行业竞争激烈，我们需要不断学习新知识、新技能，以适应市场变化。
通过本次培训，我更加坚定了持续学习的信念，不断提升自己的综合素质。
4. 关注顾客需求顾客是餐饮企业的生命线。
在今后的工作中，我将更加关注顾客需求，提高服务质量，为顾客提供满意的餐饮体验。
5. 创新思维餐饮行业需要不断创新，以满足消费者日益多样化的需求。
通过本次培训，我学会了如何运用创新思维，为餐饮企业注入新的活力。
餐饮服务管理培训心得(精选5篇)
餐饮服务管理培训心得(精选5篇)餐饮服务管理培训心得（篇1）首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会,于5月7日参加了在万狮京华(维景国际)大酒店的培训。
在此期间,学习时间虽然很短,但我感觉确实是受了很大的启发,受益匪浅,既开阔了眼界又增强了信心,以下是本人的体会和心得。
一、企业环境的营造学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、商务标间、女式房等,酒店规划别具匠心,尽显尊贵高雅。
201间装修豪华、宽敞舒适的客房,品味出众的室内布置,一应俱全的客房设备设施加上人性关怀的服务必为宾客的居停创造完美效果。
装饰考究、雅致谧静的行政楼层,提供了宾客所需求的个性化服务。
17间华贵绮丽的餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅,典雅清新的西餐厅,朝气蓬勃的动感酒吧,气派豪迈的宴会厅及功能齐全的会议室再配以巧手烹制的创新美食,加上专业体贴的服务,定能为宾客提供时尚餐饮新享受。
酒店专设健身房、全天候室内游泳池、丽花皇宫夜总会、芬兰湾桑拿洗浴心等缤纷多彩的休闲娱乐设施,辅以细致入微的专业服务,定能为宾客的下榻带来全新体验。
二、企业的精神文化企业精神是企业文化的核心和灵魂。
来到万狮,穿梭于电梯里、餐厅道、员工活动室……满意、服务与微笑、速度、诚意是他们的理念,特别是他们的员工餐厅有这样两句话:“注重细节,提升服务。
加强巩固,提升服务”。
万狮的员工热爱酒店,关爱客人,体现了酒店宗旨,管理注重细节,体现了一种独特的经营方式。
万狮将“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”,的精神文化体现的淋漓尽致。
三、企业的管理企业管理要满足顾客,实现营销目标,不能孤立只是考虑某一因素和手段,必须从目标市场需求和营销环境特点出发。
通过与各位同仁的交流学习,我有所领悟:1、环境营造对消费环境不断创新,要有严谨、细致、敬业、专业的理念。
就像万狮的员工餐厅管理,天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,每个岗位都有责任人,相互监督、督促,这种严谨的工作作风,足以营造出良好的消费环境。
培训餐饮的心得体会6篇
培训餐饮的心得体会6篇培训餐饮的心得体会篇1当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。
每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。
压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。
第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。
跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。
我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。
团队协作，专注当下，方可成功。
极限军姿，更考验我们的坚持。
当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。
第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。
工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。
用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。
培训餐饮的心得体会篇2在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。
餐饮管理培训的收获(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，正日益成为国民经济的重要支柱。
为了提高餐饮企业的管理水平，提升服务质量，满足消费者日益增长的需求，餐饮管理培训显得尤为重要。
本文将结合个人参加餐饮管理培训的经历，总结培训的收获，以期为餐饮行业同仁提供借鉴。
二、培训内容概述此次餐饮管理培训主要包括以下内容：1. 餐饮行业发展趋势及政策法规2. 餐饮企业战略规划与品牌建设3. 餐饮企业运营管理4. 餐饮市场营销与推广5. 餐饮服务质量管理6. 餐饮人力资源管理7. 餐饮财务管理8. 餐饮设备设施管理9. 餐饮安全管理10. 餐饮企业危机公关三、培训收获1. 提升了行业认知通过培训，我对餐饮行业的发展趋势、政策法规有了更深入的了解，认识到餐饮业在国民经济中的地位和作用。
同时，对餐饮企业的发展战略、品牌建设有了全新的认识，为今后从事餐饮管理工作奠定了基础。
2. 增强了管理能力培训内容涵盖了餐饮企业的运营管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等方面，使我掌握了餐饮企业管理的核心要素。
在培训过程中，通过案例分析、小组讨论等形式，提高了我的问题分析、决策和执行能力。
3. 提升了服务意识餐饮服务是餐饮企业的核心竞争力之一。
培训中，我深入学习了餐饮服务质量管理，了解了服务意识的重要性。
在今后的工作中，我将努力提高服务质量，为顾客提供满意的服务。
4. 增强了团队协作能力培训期间，我与来自全国各地的餐饮管理人员共同学习、交流，增进了彼此的了解。
在小组讨论、案例分析等环节，我学会了倾听、沟通、协作，提高了团队协作能力。
5. 丰富了专业知识培训内容涉及餐饮行业的多个领域，使我掌握了丰富的专业知识。
在今后的工作中，我将不断运用所学知识，提高自身综合素质。
6. 培养了创新意识餐饮行业竞争激烈，创新是餐饮企业发展的关键。
培训中，我学习了餐饮市场营销与推广、餐饮设备设施管理等方面的创新理念，为今后从事餐饮管理工作提供了创新思路。
餐饮培训后的心得体会7篇
餐饮培训后的心得体会7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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参加餐饮管理培训心得(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，其市场前景日益广阔。
为了提升自身的餐饮管理能力，我于近期参加了为期一个月的餐饮管理培训。
通过这段时间的学习和实践，我对餐饮管理有了更深刻的认识，以下是我的一些心得体会。
二、培训内容概述本次培训主要包括以下内容：1. 员工手册：了解餐饮企业的组织架构、岗位职责、员工福利等，为日后管理团队奠定基础。
2. 中国饭店行业礼仪规范：学习行业礼仪，提升自身素质，树立良好的企业形象。
3. 餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容：掌握不同岗位的工作职责和技能，提高工作效率。
4. 饭店细微化服务通用部分：学习如何为顾客提供优质、贴心的服务，提升顾客满意度。
5. 管理人员的十个必须做到：培养管理人员的责任感、执行力、团队协作能力等。
6. 后厨安全卫生管理：了解后厨安全卫生的重要性，掌握预防措施，确保食品安全。
三、心得体会1. 理论与实践相结合在培训过程中，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
通过学习理论知识，我了解了餐饮管理的基本原则和方法；而在实际操作中，我则将这些知识运用到工作中，不断积累经验，提高自己的管理水平。
2. 团队协作的重要性餐饮行业是一个团队合作的行业，只有团队协作才能实现共同的目标。
在培训过程中，我认识到团队协作的重要性，学会了如何与同事沟通、协作，共同解决问题。
3. 服务意识作为一名餐饮管理人员，服务意识至关重要。
通过培训，我更加明白了服务的重要性，学会了如何站在顾客的角度思考问题，为顾客提供优质、贴心的服务。
4. 持续学习餐饮行业竞争激烈，只有不断学习，才能适应市场变化。
在培训过程中，我意识到自己还有很多不足之处，需要不断学习，提升自己的综合素质。
5. 食品安全意识食品安全是餐饮行业的生命线。
通过培训，我深刻认识到食品安全的重要性，学会了如何预防食品安全事故，确保顾客的饮食安全。
6. 责任感作为一名餐饮管理人员，责任感至关重要。
餐饮经营管理的培训体会(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，逐渐成为人们日常生活的重要组成部分。
作为一名餐饮从业人员，我有幸参加了餐饮经营管理的培训，通过这次培训，我对餐饮经营管理有了更加深入的了解和认识，以下是我的一些培训体会。
一、餐饮经营管理的核心是顾客满意度在培训中，老师强调了顾客满意度是餐饮经营管理的核心。
顾客是餐饮企业的上帝，只有满足顾客的需求，才能赢得顾客的信任和忠诚。
为此，我们要关注以下几点：1. 了解顾客需求：通过市场调研、顾客反馈等方式，了解顾客的需求和喜好，从而调整菜品、服务、环境等方面，以满足顾客的需求。
2. 提高服务质量：优质的服务是餐饮企业的核心竞争力。
我们要加强员工培训，提高员工的服务意识和技能，确保顾客在用餐过程中感受到宾至如归的体验。
3. 优化环境布局：餐饮环境直接影响顾客的用餐体验。
我们要根据顾客的需求，打造舒适、温馨、雅致的用餐环境，让顾客在用餐过程中感受到愉悦。
二、餐饮经营管理的关键是成本控制在餐饮经营过程中，成本控制至关重要。
以下是我对成本控制的一些体会：1. 优化采购流程：通过集中采购、批量采购等方式，降低采购成本。
同时，要关注供应商的信誉和质量，确保采购的原材料质量。
2. 优化库存管理：合理安排库存，避免原材料浪费。
通过科学的管理方法，提高库存周转率，降低库存成本。
3. 优化能源管理：加强能源管理，降低能源消耗。
如合理使用空调、照明等设备，减少不必要的能源浪费。
4. 优化人力资源配置：合理安排员工岗位，提高员工的工作效率。
同时，要关注员工的培训和发展，提高员工的综合素质。
三、餐饮经营管理要注重团队建设餐饮企业是一个团队，团队建设对餐饮经营管理至关重要。
以下是我对团队建设的一些体会：1. 建立良好的企业文化：企业文化是企业发展的灵魂。
我们要树立良好的企业文化，激发员工的积极性和创造力。
2. 加强团队沟通：沟通是团队协作的基础。
我们要加强团队沟通，确保信息畅通，提高团队协作效率。
餐饮管理培训心得体会（精选14篇）
餐饮管理培训心得体会（精选14篇）当我们心中积累了不少感想和见解时，常常可以将它们写成一篇心得体会，这样可以帮助我们总结以往思想、工作和学习。
那么如何写心得体会才能更有感染力呢？以下是小编帮大家整理的餐饮管理培训心得体会，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮管理培训心得体会篇1我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：一、厨德教育。
我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。
二、礼仪。
吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。
餐饮管理培训感想心得(3篇)
第1篇在过去的几个月里，我有幸参加了为期数周的餐饮管理培训。
这是一次难得的学习机会，让我在理论知识与实践技能上都得到了很大的提升。
以下是我对这次培训的一些感想和心得。
一、对餐饮行业的认识通过培训，我对餐饮行业有了更深入的了解。
餐饮行业是一个充满竞争和挑战的领域，它不仅需要具备丰富的烹饪技艺，还需要具备良好的管理能力、服务意识和团队协作精神。
在培训中，我认识到，要想在餐饮行业立足，必须具备以下素质：1. 烹饪技艺：作为一名餐饮从业者，烹饪技艺是基础。
培训中，我们学习了各种烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸、烤等，使我掌握了更多的烹饪技巧。
2. 管理能力：餐饮企业需要具备一定的管理水平，包括人员管理、财务管理、成本控制等。
培训中，我们学习了餐饮企业管理的相关知识，提高了自己的管理能力。
3. 服务意识：餐饮行业的服务质量直接影响着顾客的满意度。
培训中，我们学习了服务礼仪、沟通技巧等，使我明白了服务的重要性。
4. 团队协作：餐饮企业是一个团队，需要各个部门、各个岗位的协同合作。
培训中，我们进行了团队拓展训练，提高了团队协作能力。
二、培训内容的收获1. 烹饪技艺：在培训中，我们学习了各种烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸、烤等。
通过实际操作，我掌握了这些技法，提高了自己的烹饪水平。
2. 管理知识：培训中，我们学习了餐饮企业管理的相关知识，如人员管理、财务管理、成本控制等。
这些知识对我今后的工作具有很大的指导意义。
3. 服务礼仪：培训中，我们学习了服务礼仪、沟通技巧等。
这些知识使我明白了如何为顾客提供优质的服务。
4. 团队协作：在培训中，我们进行了团队拓展训练，提高了团队协作能力。
这对于我今后的工作具有很大的帮助。
三、培训过程中的体会1. 学以致用：培训过程中，我们不仅学习了理论知识，还进行了实际操作。
这种学以致用的方式使我更容易掌握所学知识。
2. 互相学习：培训中，来自不同地区的学员相互交流、互相学习，使我在交流中不断提高。
餐饮管培训心得体会5篇
餐饮管培训心得体会5篇餐饮管培训心得体会篇1一、热爱自己的岗位我们是餐厅服务员，一个极其大众的职业，可能大家都会觉得自己的这个岗位有点拿不出手，在同学聚会的时候，都不太好意思说自己是餐厅服务员，那么你在本质上就对自己的岗位有偏见，如果你自己都不热爱、正视自己的岗位，怎么让别人去尊重你，怎么让客人看到你脸上的自信，无论身处在什么岗位、什么职业都不要对自己有任何的消极想法，树立正确的价值观，端正自己对餐厅服务员的看法，每天以愉悦的心情去工作，或者以随便、懒散的态度去工作带来的效果将会是完全不同的，给前来用餐的客人带来感觉也也将会是完全不同的。
只有热爱餐厅服务员这个岗位，你才能从中看到自己的不足，想去改正，想去进步，才能越走越远。
二、工作内容的优化我们是餐厅服务员，是为客人服务的一种行业，一定要秉承一种理念，顾客就是上帝，客人说什么都是对的。
首先每个客人前来用餐，都会尽量的热情周到，与客服保持良好的沟通，尽量保持礼貌性的微笑，给客人一种轻松的感觉，对客人的提问，一定要有问必答，找机会向客人介绍菜品及特色，多推销菜品，一定要眼观八方，你接待的那几桌客人，及时的关注顾客的需求，但注意不要让客人觉得有人在看着他吃饭。
等待客人用餐结束后，客人递来的钱或者银行卡一定要双手去接，然后夹在单子上，去前台结账。
客人走的时候，主动帮其拿递他随时携带的东西，比如：花、包、行李等等，在各种方面让客人觉得舒服，三轻原则：走路轻、说话轻、上菜轻，这样能极大程度的降低客人对你产生厌恶感的可能性，行事要低调，万一客人那天心情不好，你却在他面前话多，动作多，引起他的注意，故意找你麻烦，你也无话可说，所以我们要避免一切不可控因素。
三、培训总结这次的培训，耗时三天，但就是这三天让我清楚的认识到了自身的不足，心中有想法，身体有力气就是不知道往哪使劲，这次的培训清楚的给我指出了未来在工作中努力的方向，以及自身应该改进的地方，只有不断的在工作的寻找缺点跟不足，然后去解决完善，才能让自己在服务的工作上进步。
餐饮管理基础培训心得(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。
为了提升自身管理能力，适应行业发展的需求，我参加了为期一周的餐饮管理基础培训。
在这段时间里，我收获颇丰，以下是我对此次培训的心得体会。
一、培训内容概述此次培训内容丰富，涵盖了餐饮管理的各个方面，主要包括以下几部分：1. 餐饮行业概况及发展趋势通过培训，我对餐饮行业的发展历程、现状及未来趋势有了更深入的了解。
了解到我国餐饮行业市场规模庞大，消费需求多样化，同时也面临着激烈的市场竞争和不断变化的消费需求。
2. 餐饮企业运营管理培训中，我们学习了餐饮企业的组织架构、人力资源、财务管理、供应链管理等方面的知识。
了解到餐饮企业运营管理的核心是提高服务质量、降低成本、提升顾客满意度。
3. 餐饮服务与管理培训内容涉及餐饮服务流程、服务规范、服务技巧、服务礼仪等方面。
通过学习，我认识到餐饮服务是餐饮企业竞争力的关键，优秀的服务能够提高顾客满意度，为企业创造更大的价值。
4. 餐饮营销策略培训中，我们学习了餐饮营销的基本理论、营销策略、促销活动策划等方面的知识。
了解到餐饮营销的关键是了解顾客需求，制定有针对性的营销策略，提高市场占有率。
5. 餐饮安全管理培训内容涉及餐饮企业的食品安全、消防安全、设备安全等方面。
通过学习，我认识到餐饮安全管理的重要性，以及如何预防事故发生，确保顾客和员工的生命财产安全。
二、心得体会1. 提升了自身的理论素养在培训过程中，我系统地学习了餐饮管理的理论知识，对餐饮行业的整体运营有了更深入的了解。
这为我今后在实际工作中运用所学知识提供了理论支撑。
2. 增强了实践能力培训中，我们通过案例分析、模拟演练等方式，将理论知识与实践相结合。
这使我更加熟悉餐饮管理的实际操作，提高了我的实践能力。
3. 拓宽了视野培训中，我结识了来自不同地区的餐饮行业从业者，了解了他们的经营理念和管理经验。
这使我拓宽了视野，为今后在工作中借鉴他人经验提供了机会。
做餐饮管理培训心得(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场前景广阔，竞争也日益激烈。
为了提升餐饮管理水平，提高服务质量，满足消费者日益增长的需求，参加餐饮管理培训显得尤为重要。
近日，我有幸参加了为期一周的餐饮管理培训，通过系统的学习和实践，我对餐饮管理有了更深入的理解和认识，以下是我的一些心得体会。
一、培训背景与目的本次培训旨在提升餐饮管理人员的专业素养和管理能力，通过理论学习和实践操作，使学员掌握餐饮管理的核心知识，提高餐厅的运营效率和服务质量。
培训内容涵盖了餐饮行业的发展趋势、餐饮服务规范、菜品研发与成本控制、人力资源管理等各个方面。
二、培训内容与收获1. 餐饮行业发展趋势：培训中，专家详细分析了当前餐饮行业的发展趋势，包括消费者需求的变化、市场竞争的加剧、餐饮模式的创新等。
这使我意识到，作为一名餐饮管理人员，必须紧跟行业发展趋势，不断调整经营策略。
2. 餐饮服务规范：培训重点讲解了餐饮服务规范，包括服务流程、礼仪规范、突发事件处理等。
通过学习，我深刻认识到，优质的服务是餐厅的生命线，必须严格执行服务规范，提升顾客满意度。
3. 菜品研发与成本控制：培训中，专家分享了菜品研发的方法和技巧，以及成本控制的关键环节。
这使我了解到，菜品研发要注重创新，满足顾客口味，同时要注重成本控制，提高利润空间。
4. 人力资源管理：培训介绍了人力资源管理的相关理论，包括员工招聘、培训、绩效考核等。
这使我认识到，人力资源管理是餐饮管理的重要组成部分，要注重员工培训，激发员工潜能，提高团队凝聚力。
5. 实践操作：培训期间，我们还进行了模拟餐厅的实践操作，通过亲身体验，加深了对所学知识的理解和运用。
三、心得体会1. 更新观念，提升自我：通过培训，我认识到，作为一名餐饮管理人员，要不断更新观念，提升自身素质，以适应行业发展的需要。
2. 注重细节，提高服务质量：培训使我认识到，餐饮服务中的每一个细节都关系到顾客的满意度，要注重细节，提高服务质量。
餐饮管理培训心得体会（精选8篇）
餐饮管理培训心得体会8篇餐饮管理培训心得体会8篇一、心得体会的写作方法（一）简略写出自己阅读过的书籍或文章的内容，然后写出自己的意见或感想。
明确的说，就是应用自己的话语，把读过的东西，浓缩成简略的文字，然后加以评论，重点的是（着重）提出自己的看法或意见。
（二）将自己阅读过的文字，以写作技巧的观点来评论它的优劣得失、意义内涵，看看它给人的感受如何，效果如何。
（三）应用原文做导引，然后发表自己的意见。
比如我们可以引用书中的一句话做为引导，然后发表见解。
（四）先发表自己的意见或感想，然后引用读过的文章来做印证。
（五）将读过的东西，把最受感触、最重要的部分做为中心来写；也可以把自己当做书中的「主角」来写；也可以采用书信的方式来写；更可以采用向老师或同学报告的方式来写。
二、餐饮管理培训心得体会（精选8篇）当我们有一些感想时，心得体会是很好的记录方式，这样能够给人努力向前的动力。
一起来学习心得体会是如何写的吧，以下是小编精心整理的餐饮管理培训心得体会（精选8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮管理培训心得体会1说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。
现就如何管理员工餐厅，提出几点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述：一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)(一)卫生方面现状描述：目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。
不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。
应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。
餐饮管理培训员工心得(3篇)
第1篇自从参加这次餐饮管理培训以来，我深刻体会到了培训的重要性，也对自己在餐饮行业的工作有了全新的认识。
以下是我对这次培训的心得体会，愿与大家分享。
一、培训前的期待在参加培训之前，我对餐饮管理这个岗位的了解仅限于表面，对于如何提升服务质量、提高工作效率等方面，我感到十分迷茫。
因此，当我得知公司将组织这次培训时，内心充满了期待。
我希望通过这次培训，能够学习到实用的管理知识和技能，为今后的工作打下坚实的基础。
二、培训过程中的收获1. 理论知识的提升培训过程中，我们系统地学习了餐饮管理的基本理论，包括餐饮市场分析、菜品研发、人员管理、财务管理等方面。
这些理论知识让我对餐饮行业有了更深入的了解，为我今后开展工作提供了理论依据。
2. 实践技能的掌握培训期间，我们进行了模拟操作和案例分析，让我在实践中掌握了餐饮管理的各项技能。
例如，在菜品研发方面，我学会了如何根据市场需求和顾客喜好进行菜品创新；在人员管理方面，我了解了如何进行员工激励、团队建设等。
3. 沟通能力的提高在培训过程中，我们进行了小组讨论和互动交流，这使我学会了如何与同事、上级和顾客进行有效沟通。
沟通能力的提高，有助于我在工作中更好地协调人际关系，提高工作效率。
4. 团队协作精神的培养培训期间，我们共同完成了多个项目，这使我深刻体会到了团队协作的重要性。
在团队中，每个人都要发挥自己的优势，相互支持、相互学习，共同为实现目标而努力。
三、培训后的感悟1. 理论与实践相结合通过这次培训，我认识到理论知识与实践技能的重要性。
只有将二者相结合，才能在实际工作中取得更好的成绩。
在今后的工作中，我将不断将所学知识运用到实践中，努力提高自己的综合素质。
2. 不断学习，提升自我餐饮行业竞争激烈，只有不断学习，才能适应行业发展的需求。
在今后的工作中，我将始终保持学习的热情，努力提升自己的业务能力。
3. 关注细节，提升服务质量餐饮服务行业，细节决定成败。
在今后的工作中，我将注重细节，关注顾客需求，努力提高服务质量，为顾客提供满意的服务。
餐饮培训管理人员心得(3篇)
第1篇自担任餐饮培训管理人员以来，我深刻感受到了这份工作的责任与挑战。
在这段历程中，我不仅学到了丰富的专业知识，更在实践中学到了如何将理论知识转化为实际工作能力。
以下是我对餐饮培训管理工作的一些心得体会。
一、培训目标的明确作为餐饮培训管理人员，首先要明确培训目标。
这些目标应包括提升员工的专业技能、服务意识、团队协作能力等方面。
明确的目标有助于我们更有针对性地开展培训工作，提高培训效果。
1. 提升员工专业技能：通过培训，使员工掌握餐饮服务的各项基本技能，如菜品制作、酒水知识、点餐技巧等，从而提高服务质量。
2. 增强服务意识：培训员工具备良好的服务意识，关注顾客需求，提升顾客满意度。
3. 培养团队协作能力：通过培训，使员工学会与他人协作，共同完成工作任务，提高团队凝聚力。
二、培训内容的丰富在餐饮培训中，内容的选择至关重要。
以下是我对培训内容的几点建议：1. 餐饮行业基础知识：包括餐饮服务的基本概念、餐饮企业组织结构、餐饮服务流程等。
2. 菜品制作与营养搭配：教授员工菜品制作技巧、原料选择、营养搭配等知识。
3. 酒水知识：讲解各类酒水的基本特点、饮用方法、搭配技巧等。
4. 服务技巧：培训员工如何与顾客沟通、处理顾客投诉、提供个性化服务等。
5. 团队管理：培养员工具备一定的团队管理能力，提高团队执行力。
6. 沟通与协作：培训员工如何与同事、上级、顾客进行有效沟通，提高协作效率。
三、培训方法的创新在培训过程中，采用多样化的培训方法可以增强培训效果。
以下是我对培训方法的几点建议：1. 讲授法：通过讲师讲解，使员工掌握理论知识。
2. 案例分析法：结合实际案例，引导员工分析问题、解决问题。
3. 角色扮演法：让员工模拟实际工作场景，提高服务技能。
4. 小组讨论法：鼓励员工积极参与讨论，分享经验，共同进步。
5. 实践操作法：通过实际操作，使员工熟练掌握各项技能。
6. 考核评估法：对员工进行定期考核，检验培训效果。
四、培训氛围的营造良好的培训氛围有助于提高员工的学习积极性。
餐饮培训管理心得(3篇)
第1篇在餐饮行业这个竞争激烈的领域中，培训管理的重要性不言而喻。
作为一名餐饮管理者，我有幸参与并组织过多次餐饮培训，通过这些经历，我深刻体会到了培训管理在提升员工素质、优化服务质量、提高企业效益等方面的重要作用。
以下是我对餐饮培训管理的几点心得体会。
一、明确培训目标餐饮培训的目标应围绕企业发展战略和员工个人成长展开。
首先，要确保培训内容与餐饮行业发展趋势和市场需求相契合，提高员工的专业技能。
其次，关注员工个人成长，培养他们的职业素养和团队协作精神。
最后，强化企业文化建设，提高员工对企业的认同感和归属感。
1. 针对性培训：根据不同岗位、不同层次员工的实际需求，制定针对性的培训计划。
例如，针对服务员，培训内容包括餐厅礼仪、菜品知识、点餐技巧等；针对厨师，培训内容包括烹饪技巧、成本控制、菜品创新等。
2. 综合性培训：培训内容应涵盖理论知识、实践操作、团队协作、企业文化等多个方面，全面提高员工素质。
二、优化培训方式1. 理论与实践相结合：在培训过程中，既要注重理论知识的传授，又要强调实践操作的锻炼。
例如，在培训服务员时，可以安排他们进行模拟点餐、服务流程演练等。
2. 案例教学：通过分析成功案例和失败案例，让员工了解餐饮行业的运作规律，提高解决问题的能力。
3. 互动式培训：鼓励员工积极参与讨论，分享经验，提高培训效果。
4. 个性化培训：针对员工的不同特点，采用个性化培训方式，提高培训的针对性。
三、加强培训师资队伍建设1. 内部选拔：选拔具备丰富经验、责任心强的员工担任培训讲师，提高培训质量。
2. 外部引进：邀请行业专家、优秀企业代表等担任培训讲师，为员工提供更广阔的视野。
3. 培训讲师培训：定期对培训讲师进行专业培训，提高他们的授课能力和综合素质。
四、完善培训评估体系1. 培训效果评估：通过考试、考核、观察等方式，评估员工培训效果。
2. 培训满意度调查：收集员工对培训内容的反馈意见，为后续培训提供改进方向。
餐饮培训心得体会范文4篇
餐饮培训心得体会范文餐饮培训心得体会范文精选4篇（一）参加餐饮培训，对我而言是一次非常宝贵的经历。
这次培训不仅让我学到了丰富的餐饮知识和技巧，还让我深刻体会到了餐饮服务的重要性和团队合作的重要性。
首先，通过这次培训，我学到了许多关于餐饮服务的知识和技巧。
在培训中，我们学习了如何进行餐厅的管理和运营，如何提供高质量的餐饮服务等等。
尤其是在服务技巧方面，我们学习了如何与客人进行礼貌的交流，如何正确地招待客人等。
这些知识和技巧将对我今后从事餐饮行业工作非常有帮助。
其次，这次培训让我深刻认识到了餐饮服务的重要性。
在培训的实践环节中，我担任了服务员的角色，亲身体验了与客人接触的过程。
通过这次实践，我明白了餐饮服务是非常重要的，它直接关系到客人的用餐体验和对餐厅的评价。
一个优秀的餐饮服务能够吸引更多的客人，并提高餐厅的声誉。
因此，我会将来从事餐饮行业工作时，一定会严格要求自己，不断提高自己的服务水平。
最后，我深刻体会到了团队合作的重要性。
在培训中，我们分成了若干个小组，进行了一系列的团队合作任务。
通过这些任务，我深刻体会到了团队合作的重要性，一个团队的成功离不开每个成员的努力和配合。
而在餐饮行业，团队合作更是至关重要，餐厅需要各个岗位的员工紧密配合，才能够确保餐厅的正常运营和高效服务。
通过这次餐饮培训，我对餐饮行业有了更深入的了解，也收获了丰富的知识和经验。
我相信这些宝贵的经历将对我今后从事餐饮行业工作起到很大的帮助。
同时，我也明白了餐饮服务的重要性和团队合作的重要性。
我将会时刻牢记，不断提高自己的服务水平，与团队成员紧密配合，为客人提供更好的餐饮服务。
餐饮培训心得体会范文精选4篇（二）在餐饮培训中，我深深体会到了几个方面的重要性和优秀的范例。
首先，餐饮培训中强调的团队合作精神是非常重要的。
在培训过程中，我们学到了只有通过团队合作才能顺利完成每一道菜品。
在餐饮行业，团队的默契和团结是成功的关键。
其次，餐饮培训中注重的服务精神是至关重要的。
餐饮管理知识培训心得(3篇)
第1篇随着社会经济的快速发展，餐饮行业在我国已成为重要的服务行业之一。
作为一名餐饮行业的管理人员，我深知掌握科学的餐饮管理知识对于提升餐厅服务质量、增强企业竞争力的重要性。
近期，我有幸参加了为期一周的餐饮管理知识培训，通过这次学习，我对餐饮管理有了更深刻的认识，以下是我的一些心得体会。
一、培训内容概述本次培训涵盖了餐饮管理的基本理论、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制、人力资源管理等各个方面。
具体内容包括：1. 餐饮行业现状与发展趋势分析2. 餐饮服务质量管理与客户满意度提升3. 餐饮成本控制与效益分析4. 餐饮人力资源管理与团队建设5. 餐饮安全管理与事故预防6. 餐饮企业营销策略与品牌建设二、心得体会1. 餐饮行业现状与发展趋势通过培训，我了解到我国餐饮行业正处在快速发展阶段，市场规模不断扩大，消费需求日益多元化。
同时，随着市场竞争的加剧，餐饮企业面临着前所未有的挑战。
为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，我们必须紧跟行业发展趋势，不断创新，提升自身竞争力。
2. 餐饮服务质量管理与客户满意度提升餐饮服务是餐饮企业的核心，服务质量直接关系到企业的生存与发展。
培训中，我学习了如何从服务流程、人员培训、服务态度等方面入手，提升客户满意度。
以下是我总结的几点心得：（1）树立“客户至上”的服务理念，关注客户需求，提供个性化服务。
（2）加强员工培训，提高员工的服务意识和专业技能。
（3）完善服务流程，确保服务效率和质量。
（4）建立客户反馈机制，及时了解客户需求，改进服务质量。
3. 餐饮成本控制与效益分析餐饮成本是企业运营的重要指标，有效的成本控制可以提高企业的盈利能力。
培训中，我学习了如何从原材料采购、库存管理、能源消耗等方面入手，降低餐饮成本。
以下是我总结的几点心得：（1）合理采购，降低采购成本。
（2）加强库存管理，避免库存积压。
（3）提高能源利用率，降低能源消耗。
（4）加强数据分析，优化成本结构。
4. 餐饮人力资源管理与团队建设人力资源是企业发展的基石，优秀的人才队伍是企业成功的关键。
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餐饮管理培训心得体会篇一：餐饮管理实训小结篇一：餐饮实训总结为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。
两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。
由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。
在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。
我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。
我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。
由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。
我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。
可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。
如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。
往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。
最后是斟酒，先红酒后白酒。
也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。
就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。
铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。
这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。
老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。
然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。
从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。
细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决定老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的礼仪问题。
再就是1cm、1.5cm、3cm、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。
老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵的意见，以便我们可以做得更好。
篇二：餐饮管理系统实训报告餐饮管理系统1、绪论近年来，随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争越来越激烈。
然而，传统餐饮企业的日常运作是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完场记录，这样不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。
2、需求分析本系统应用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理所无法比拟多的优点，极大地提高了信息管理的效率。
本系统运用microsoft sql serverXX为后台数据库，以c#为前台开发工具，系统实现了前台管理、食物类型管理、食物管理、桌台管理、开台信息、点菜、结账的功能。
餐厅管理部分：实现菜单类别管理、菜式管理、桌台管理和预订管理。
菜单类别管理：实现食物类别的添加和删除，删除时要将此食物类别下的食物一并删除（给出用户提示）；菜式管理：实现菜式的添加和删除；3、设计3.1 数据库设计数据表设计用户表桌子表开台记录(用餐记录)客户用餐明细食物类型w_foodtype表餐厅食物图1 业务流程图图2 餐饮管理系统功能结构图3.2前台设计3.2.1登陆界面：篇三：酒店餐饮管理实训报告《酒店餐饮管理》实训报告姓名：xxx班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。
然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。
餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。
台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。
在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。
首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。
在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。
第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。
第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。
第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。
第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。
第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。
第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。
我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。
瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。
白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。
斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。
但是自己做的不够好，还需继续努力。
最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。
我会向着自己的目标奋斗前进。
篇四：餐饮管理与服务类专业实习总结范文《浙江大学优秀实习总结汇编》餐饮管理与服务类岗位工作实习期总结转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。
这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。
我将从以下几个方面总结餐饮管理与服务类岗位工作实习这段时间自己体会和心得：一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。
在餐饮管理与服务类岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。
思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。
在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。
同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。
信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。
通过这两个月的实习，并结合餐饮管理与服务类岗位工作的实际情况，认真学习的餐饮管理与服务类岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。
通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。
二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。
在餐饮管理与服务类岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。
虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在餐饮管理与服务类岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。
为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对餐饮管理与服务类岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和了解。
根据餐饮管理与服务类岗位工作的实际情况，结合自身的优势，把握工作的重点和难点，尽心尽力完成餐饮管理与服务类岗位工作的任务。
两个月的实习工作，我经常得到了同事的好评和领导的赞许。
三、转变角色，以极大的热情投入到工作中。
从大学校门跨入到餐饮管理与服务类岗位工作岗位，一开始我难以适应角色的转变，不能发现问题，从而解决问题，认为没有多少事情可以做，我就有一点失望，开始的热情有点消退，完全找不到方向。