卤肉包子馅的做法
酱肉包的做法与配方
酱⾁包的做法与配⽅孩⼦馋了⼏天，每天都让我做包⼦，今天终于抽空把包⼦做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做⼀下哟！1、步骤⾥有⼀个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做2、这个酱⾁包⼦只是我⾃⼰这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法3、黄⾖⾯⼀定要是熟的，⾃⼰觉得加了会更好吃⼀点，也可以不加！⾷材清单：中筋⾯粉 500克 / ⽩糖 3克酵母 6克 / 清⽔ 260—270克酱⾁馅400 克/ 夹⼦⾁ 400克胡萝⼘ 80克 / ⾹菇 6个⼲姬松茸 20克 / ⽣抽 20克⽼抽 2克 / 耗油 20克五⾹粉 2克 / ⾖瓣酱（黄⾖） 25克甜⾯酱 15克 / 熟黄⾖⾯ 10克⽩糖（提鲜） 3克 / 蒜（独蒜） 3个⼩葱 5—6根秘制酱⾁包⼦的做法步骤：1、中筋⾯粉加糖，酵母混合均匀，加⼊清⽔搅拌成絮状，静置两分钟（⽔不要⼀次倒要，每个品牌的⾯粉吸⽔量不⼀样）2、揉成光滑的⾯团放⼀边发酵3、接下来做酱⾁馅，胡萝⼘、⼲姬松茸（提前泡发沥⼲⽔分）、⾹菇切丁、⼤蒜切末4、夹⼦⾁⽤⼑剁碎想图⽚这种状态（就是前腿⾁）5、锅⾥放⼊少量油，放⼊蒜末炒⾹6、加⼊⾁末炒⾄变⾊7、依次加⼊⽣抽、⽼抽、耗油翻炒均匀8、接着加⼊⾖瓣酱和甜⾯酱炒⾹（⼀定要炒⾹）⽕⼩⼀点9、加⼊⾹菇、胡萝⼘、姬松茸炒熟10、加⼊五⾹粉炒⾹11、加⼊黄⾖⾯翻炒均匀12、关⽕，加⼊葱花翻拌均匀即可13、最后可以适当的来⼏勺辣椒油，连着芝⿇⼤概15克左右的样⼦我家总喜欢加点辣椒炒好的酱⾁馅放⼀边备⽤14、酱⾁馅炒好后⾯团也差不多发酵好了，15、排⽓，揉光滑，切成⾯剂⼦16、擀成边缘薄中间厚的⾯⽪17、放⼊炒好的馅料18、包起来就好啦！19、包了两种款式的，包好后的包⼦陪发酵10分钟冷⽔上锅蒸15分钟20、蒸好后就出锅，我家的包⼦都不带闷的⼩贴⼠1、⾥有⼀个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做2、这个酱⾁包⼦只是我⾃⼰这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法3、黄⾖⾯⼀定要是熟的，⾃⼰觉得加了会更好吃⼀点，也可以不加！。
大肉包子馅的做法和配方
大肉包子馅的做法和配方1、把猪肉切小片，把葱切小段，把姜片切碎，放入搅肉机内，大概搅拌30秒左右，肉不喜欢细腻的或喜欢细腻的，时间自行增减，边打边观察。
2、搅拌好的肉馅，倒入盆中，把称好的调料放入盆中进行搅拌，用筷子顺时针搅拌。
3、搅拌均匀后，开始打冰水进入馅内。
把少量的水倒入馅料中，顺时针搅拌，直到水被吃进去为止。
4、然后继续倒入少量的水，继续搅拌。
反复多次，直到觉得水吃不下去了为止，注意要顺时针，筷子多用几根。
打完水后，放入少许的玉米淀粉搅拌好，再放入冰箱的冷冻备用。
要记得多次拿出来搅拌，这样才不会结冻。
接下来就准备包子皮了。
5、先活化酵母，在小碗倒入量好的酵母，用一点点糖倒在它上面，加入少量的温水用筷子搅拌。
放置几分钟，出现泡沫，说明活化成功，酵母有效！这步很关键。
活化成功了心里有底。
6、称好面粉，倒入糖，盐，油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入。
搅拌成絮状物后，用手开始揉。
7、揉到面团光滑，做到盘光面光手光。
成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉。
这样比较好揉出光滑。
揉的时候控制在十来分钟，不要懒！揉的时时要够，约十二分钟。
8、揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。
注意蒸笼下带有温水！抹油是防发酵后，才不会粘在碗内或保鲜膜上。
9、发到它的1.5倍到2倍间就好了。
发过头会发酸，就要加碱了。
我们做的是不加碱的方式。
大约等半小时搞定。
10、倒在干净的操作台上，排下气。
11、洒粉，然后继续排气，揉到洒的粉完全融入，再洒粉，再揉，这个动作可反复几次。
可融合部分酸性，也可避免发过头。
12、排完气，把面团，分成15份，每份约55克（大包）进行包包子。
13、包好放入蒸笼内，包子间要留有空隙。
放在蒸笼内二次醒发十分钟到十五分钟内。
蒸笼下有温水，有助于二次发酵。
14、二次醒发后，把蒸笼移开，把水烧开，再放到开水上大火蒸十五分钟。
15、蒸好后关火，二分钟后再开盖，暄柔好吃又白的大鲜肉包子就出炉了。
包包子用哪种面粉？
包包子用哪种面粉？生活中人们经常吃包子，现在城市的大街小巷都有包子店，所以可以很轻松的买到包子来吃，尤其早餐吃包子是非常流行的，人们在包包子的时候，会在里面加入各种各样的馅儿，做出口味截然不同的包子，那么通常情况下，做包子要使用哪种面粉呢？包包子用哪种面粉？一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。
包子做法：食材用料：全麦140克、中筋面粉160克、卤肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：1.将面团材料混合均匀，发酵至两倍大。
然后分成12份。
2.取其中一份按平按圆。
中间厚一点，边上薄一点。
3.包入卤肉。
卤肉切小一点比较好包。
4.然后做成包子形状。
放入涂过油的蒸笼中，醒30分钟，（大约大一圈）再冷水上锅蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖即可。
注：1、包包子的时候，皮要稍软些。
才容易出纹路。
但也别太软了。
2、蒸的时候时间13分钟左右即可。
如果是馒头，因为是实心的，时间要稍长点。
做包子用哪种面粉好？做馒头用哪种面粉好？哪种面粉既可以做包子又可以做馒头做包子和馒头的面粉差不多就可以，一般通用就使用“中筋粉”，面筋值在22～24％之间的就可以。
希望能做出最好吃的馒头和包子哦。
富强粉做包子馒头用哪种面粉好？：做包子馒头只能用中、低筋面粉做饺子皮混沌皮和包子馒头到底哪种面粉好，那种面粉发馒头好：，这个问题来回答！咱们平常食用的面粉基本上分为三种，一种是低筋面粉，用来蒸馒头、做面包是最...做馒头用哪种面粉好：中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)！小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的...什么面粉比较适合做包子馒头：一般都是用中筋粉做包子馒头面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麦子的品种和取材部位。
鲜肉包子馅料配方
鲜肉包子馅料配方
配料：
1.猪肉馅：500克
2.葱：2根
3.姜：适量
4.酱油：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.白胡椒粉：适量
8.蚝油：适量
9.鸡精：适量
10.花椒粉：适量
11.香油：适量
步骤：
1.将猪肉洗净，切成小块。
用刀背拍打肉块，使其更加松软。
2.将葱和姜切成末备用。
3.取一个干净的碗，将切好的猪肉倒入碗中。
加入葱末、姜末、适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和适量的蚝油。
4.用手将调料和猪肉搅拌均匀，使馅料充分入味。
如果时间充裕，可以将馅料放置在冰箱中腌制一段时间，以增加香味。
5.加入少许鸡精和适量的花椒粉，继续搅拌均匀。
6.在馅料中加入适量的香油，搅拌均匀后放置片刻，待馅料充分吸收香油的味道。
7.取出面团，将其分成适量大小的小剂子。
用擀面杖擀成薄片，取一片薄片放在手掌中，将适量的馅料放在薄皮上，然后用手逐步捏合包裹好馅料。
8.将包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，即可出锅。
这份鲜肉包子馅料的配方非常简单，但是味道鲜美。
猪肉和葱姜的搭配可增加包子的鲜香味，同时加入适量的调料和香油后，可以让包子的口感更加丰富。
蒸制时的时间和火候也非常重要，只有掌握好时间和火候，才能将包子蒸得松软和熟透。
鲜肉包子是一道营养丰富、美味可口的传统面点，希望以上的配方能够帮助到您，制作出口感独特的鲜肉包子。
祝您成功！。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
卤肉包子馅的做法
卤肉包子馅的做法关于《卤肉包子馅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
搞好的卤菜，食用方法是比较多的，例如能够制成卤大包子，也是较为普遍的一种包子做法，搞好的卤大包子味儿十分的香醇，口味十分的非常好，营养成分也是比较好的，卤菜相对而言归属于重盐的一种食材，所以说，在做卤菜包的情况下，盐份相对性尽量少放一点，此外在做卤大包子的情况下，能够放进别的的一些蔬菜水果来开展制做。
卤肉包子馅的作法一、原辅用材五花肉80g、豆腐干40g、水30g、猪皮冻25g、盐1g、豆瓣酱4g、味精1g、酱油4g、老卤膏1g、回味无穷粉（KA66 ）1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g二、调肉馅全过程1、300克老卤膏(依照老卤膏：水=1:5）加冷水搅拌均匀，煮沸即成卤汁，把五花肉放进卤汁酱卤20-30分钟，不必很烂，以肉能用筷子放进去就可以。
（卤汁根据中后期补老卤膏，可循环系统应用）2、将豆腐干、卤好的五花肉切割成肉粒状预留。
3、依照秘方，放进猪皮冻、豆瓣酱、味精、盐、酱油、老卤膏、回味无穷粉（KA66）等辅材。
（秘方中又添加老卤膏是以便加强酱香气）4、最终添加变性淀粉和葱姜搅拌均匀就可以。
解疑释惑1、对于小笼包的详尽作法及其裹皮方式，想和你在一起餐谋里立即回应“小笼包”，请参照《美味包子做法大全》。
2、若很难买到变性淀粉，能用鸡蛋液取代，成本增加一些罢了。
卤菜的适合群体无论卤菜有多么好都好，在服用以前還是需要先了解一下自身的身体素质是不是适合服用的，不然导致出乎意料的副作用就不好了。
卤菜的适合群体都有哪些呢？1、一般平均可食。
2、适合青少年儿童服用：腐卤肉能够推动成长发育，改进缺铁性贫血，提高记忆力。
3、适合漫性及气管炎、皮肤干者、糖尿病人服用。
4、肥胖症和血糖较多者不适合多食。
5、糖尿病人不适合多食。
6、皮肤瘙痒症和脾胃虚弱病人禁吃。
7、脾胃虚弱者、慢性胃炎病人不适合多食。
8、肾病、胆固醇过高病人禁吃。
肉包子馅怎么调
肉包子馅怎么调
猪肉包子馅的制作是一种具有深厚传统文化底蕴的传统小吃，也是家常小炒类中受到大众喜爱的一种。
世人以其品种多样、口味鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
猪肉包子馅的制作，要求猪肉以腌制、酥炸、醃渍锻炼等多种方法加工，以增强其口感，使其具有鲜美香气。
1.第一步，洗净猪肉，拍干水PSVR。
猪肉加入料酒、白糖、盐等腌料腌制，
搅匀即可。
2.第二步，把腌好的猪肉放入锅中，加适量的油、蒜、姜片，爆香。
3.第三步，炒香猪肉后，放入适量的葱、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
4.第四步，炒香猪肉后，加入水淀粉，水淀粉需要不断搅拌，然后放入适量的生抽，使其更加鲜美可口。
最后，制成的猪肉馅也可以加入适量的胡萝卜、核桃、香菇等食材，调味更加可口。
猪肉包子馅的制作看似复杂，其实并非难做，做法有讲究，只要调料和操作得当，最终可以制成一盘美味可口的猪肉包子馅。
什么馅的包子最好吃
什么馅的包子最好吃跟居个人口味，啥馅的包子都能做，我喜欢吃酒菜鸡蛋的，先把面活好放一边，在把鸡蛋炒熟凉一下在放切好的就菜一搅拌就可以包了。
跟居个人口味，啥馅的包子都能做，我喜欢吃酒菜鸡蛋的，先把面活好放一边，在把鸡蛋炒熟凉一下在放切好的就菜一搅拌就可以包了。
1、香菇青菜包子馅儿原料：青菜、香菇、猪油渣适量、白糖、盐、鸡精、香油做法：1、香菇洗净捞出去蒂切成香菇丁，猪油渣提前油炸一遍，捞出沥油备用。
2、把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入少许盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入清水中浸泡降温，然后捞出沥干，切成青菜末。
3、起锅热油，油稍微多放一些，等到油温七八成热的时候，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉4、等到香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌均匀，馅料完成。
一、卤肉榨菜包子馅1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。
2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。
3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。
4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。
二、猪肉馅1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。
2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。
3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。
三、奶香红豆包子馅1、红豆洗净，浸泡4小时以上。
2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。
3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。
4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子馅1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。
2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。
酱肉包子的做法有哪几种
酱肉包子的做法有哪几种酱肉包子是一道美味的汉族小食。
味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。
锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
下面是酱肉包子的做法介绍，欢迎大家参阅！做法1用料面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、饺子馅。
调料糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量。
做法1。
取配方内的水，化开干酵母。
揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。
少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
2。
在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
3。
加入切碎的葱花。
4。
包子饺子调料，加入少许。
不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
5。
加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
6。
放糖适量，提鲜的。
不喜欢的可以不放。
7。
黄酒两勺，生抽两勺。
8。
清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
9。
再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
10。
打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
11。
用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
12。
发酵好的面团，体积变大1。
5到2倍。
用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
饧好的面分割成大小均匀的剂子。
擀成中间厚，周围薄的包子皮。
13。
左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。
直到包完整个包子收口。
14。
包好的包子，静置10分钟。
凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。
包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
做法2主料准备好适量的面粉和葱。
卤肉包子怎么做？
卤肉包子怎么做？关于《卤肉包子怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤大包子，说白了便是用卤菜做的小笼包，最先应当做卤菜，在卤菜将要搞好的情况下要把面发后，随后就可以制做了，要想作出美味可口的卤大包子，最重要的便是要搞好卤菜，我们了解卤菜吃起來香而不腻，口味是十分非常好的，做卤菜的原材料也是比较多的，在这些方面应当有一定的留意，下边我们来了解一下卤菜包子的做法。
卤菜包子的做法1. 首先来做卤菜，肉小块放进凉水锅中，放上几块姜和葱。
水开冒3分鐘用汤勺去掉血沫。
捞起来沥干水分。
2. 黄酱用一小碗调水开。
葱蒜切片，八角茴香，八角，茴香籽，麻椒，良姜，辣椒干备好。
3. 适当油烧开，下全部调料。
控干水的肉小块入锅煸炒。
4. 烹入米酒，生抽酱油，生抽。
调开的黄酱过虑到锅中。
豆渣不必。
5. 老冰糖装进去。
最终添加一定量多的水，假如黄酱放的多基本无需再加盐了，假如需要加食盐水开后加就可以。
大火烧开转文火卤1钟头。
6. 汁收的剩一点儿，木筷能戳透猪瘦肉一部分就可以了。
卤好的肉连在料汁一起倒进面盆里，放入冷藏室储存，那样肉还可以再次进味，随时随地可以吃。
7. 接下去说醒面全过程。
3克酵母菌用260克温开水调均匀。
8. 酵母水添加500克中筋粉中先用筷子拌和。
9. 用力搓成光洁的面糊，盖湿抹布发醇。
10. 面糊发至2倍以上大。
11. 平菇清洗滚刀块。
12. 卤菜切小傅小块。
13. 再舀一些卤汁水进来。
14. 把平菇丁和卤菜搅拌均匀，假如你的卤菜充足味道得话其他哪些调味品都不必放了，假如卤菜较为淡这儿能够挑一点盐。
15. 发好的面砧板上搓揉排气管后醒5到10分钟。
分为同样尺寸的包子皮。
16. 擀成边沿薄，正中间略厚的饺子皮。
17. 饺子皮放上包馅，先后捏出包子褶。
18. 收边捏住，向上提一下收边处。
19. 包好放进装山泉水的炒锅，先不必开枪开展二发，夏季5分鐘就可以。
冬季時间增加。
出蒸气后算蒸12分鐘。
如何制作酱肉馅
如何制作酱肉馅中国人对面食素来十分喜爱。
特别是包子、馅饼、饺子等等，许多人拿它既当主食，也当菜来吃。
酱肉包子可以说是许多人爱吃的一样包子，浓郁的酱香馅味道，俘获了不少食客们的心在家中时，一般制作酱肉馅的话，可选用甜面酱即可，别忘了放料酒。
下面保绍几种制作酱肉馅的方法。
一、做法一食材：6分瘦4分肥肉馅400克、甜面酱80克、姜一小块、料酒1勺、葱（小葱大葱都可以）4根、鸡精小半勺。
步骤：1.姜洗净切粒放入肉末里加料酒拌匀。
2.锅里放3勺油，油热倒入肉馅翻炒断生加入甜面酱继续翻炒（这时小火）2分钟左右，加鸡精起锅装碗。
3.小葱或大葱切碎，等肉晾凉拌入，就可以做包子或做馅饼。
(注意，放葱ー定要在开始包时放，这样蒸好的包子或煎出的馅饼，葱熟还不会变颜色。
)二、做法二食材：五花肉500g、大头菜250g、油适量、盐适量、酱油适量、甜面酱适量、味精适量、料酒适量、姜适量。
步骤：1.大头菜备好洗净，五花肉洗净，五花肉切成小丁，大头菜切丁。
2.热锅放油，翻入五花肉丁翻炒，加适量料酒翻炒。
甜面酱一勺翻炒均匀上色。
3.生姜切末倒入适量凉开水搅拌一下倒入锅中翻炒，待水分减少，放入少许盐翻炒，放入适量味精。
4.放入适量生抽翻炒，最后放入大头菜翻炒至无水分即可起锅。
小贴士爱吃甜味的可以放适量白糖三、做法三食材：猪肉适量、盐适量、酱油适量、淀粉少许。
步骤：1.用盐和酱油冷藏腌制一夜猪肉，待其入味。
时间紧的话一两个小时也够了。
2.下锅煎制，太瘦的肉的话就得加油，把肥肉逼出油来，因为加了淀粉有点黏锅，所以不加淀粉是个不错的选择，煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感，看的到肉丝才叫酱肉包呢。
3.煎制的差不多就放温热水煮肉，喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。
煮个半个来小时就行了，煮完要尝尝咸淡加盐。
4.手摇的打馅器进行打馅。
5把煮肉的汤放到打好的肉里去，肉不能没有汤，别加的太多，虽说是酱肉包的馅，但是做肉夹馍是个不错的选择，馅是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以了，多余的发面还可以做白吉馍。
正宗酱肉包子馅的做法步骤是什么？
正宗酱肉包子馅的做法步骤是什么？酱肉包子是味道非常好的一道小吃，制作方法很简单，男女老少都可以吃，吃酱肉包子可以补充丰富的蛋白质，另外还有丰富的维生素b，吃酱肉包子可以改善缺铁性的贫血，还具有补虚以及健脾胃的作用，女性吃酱肉包子还能滋阴润燥，下面是酱肉包子的做法。
一、正宗酱肉包子馅做法材料小麦面粉500克猪肉500克酵母粉5克食盐1/2茶匙酱油1汤匙蒜2瓣生抽1汤匙甜面酱1汤匙水250克白糖40克植物油1汤匙做法1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
二、酱肉包子材料1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。
做法1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
三、白菜酱肉包子材料肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法1.拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
酱肉包子馅怎么做
酱肉包子馅怎么做食材主料面粉克温水毫升云吞肉克大葱克辅料花生油2大勺甜面酱2小勺盐1/2小勺酱油1/2小勺料酒1/2小勺香油适度胡椒粉适度姜适度步骤1.准备工作材料2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时3.猪肉切开1厘米见方的肉丁，大葱切开同样大小的小片，姜切末4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油5.烘烤光滑后煮熟半个小时6.腌制好的肉馅拌入大葱7.烘烤光滑即为成包子馅8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子9.将面剂子按施明德面团变成圆皮10.取一张面皮，放入肉丁馅11.揉褶收口成包子12.做好的包子盖湿布发酵20分钟13.凉水上屉炭火蒸约18分钟，关火炖5分钟小贴士小贴士：1、猪肉必须挑选不好一点的云吞肉，肥肉和瘦肉的比例在3:72、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁3、包子上锅之前必须二次蒸煮二十分钟，这样作出的包子更喧软HANDBOOKS材料1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)。
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适度。
作法1、锅中新溪洲，等待油温七成冷就是下肉沫炒散，然后放进甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精拌匀一会，然后放进黄葱稍微炒作一下合叶水泵;2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;3、将面团面团变成面皮后拌入内馅，收口后放进蒸锅，冷水上屉上开大火熟软水上开后接中火蒸10分钟即可出来锅。
材料猪肉、料酒、花椒、大料、黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖、做法1、把猪肉切成大块，凉水下锅，放料酒、花椒大料，水开去浮沫，继续煮6-7分钟;我用的是country style ribs，我觉得要是加点五花肉就更香了。
2：肉煮好，乌黄豆大粗粒，葱姜切末。
原方提香菇，我不讨厌没提，我会趁着夏天葱疯长时，剪成，晒干，乌不好段，放在保鲜袋里，冷藏，这样冬天也存有葱喝。
最正宗四川酱肉包子
最正宗四川酱肉包子酱肉包的做法步骤：准备一块猪肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，总之不要用纯瘦肉，否则口感不太好。
再准备一些香菇，香菇和肉搭配简直绝配，增香效果特别好，吃着又不腻，也没有突兀感，可以用新鲜香菇，也可以用干香菇。
不着急做馅料，先把面团揉好发酵好，包子好吃的关键不止有馅料，还有包子皮，必须蓬松柔软才行。
取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。
将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，最好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。
面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。
香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。
准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。
炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。
再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。
馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。
取出发酵好的面团，放案板上多次揉搓，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。
揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。
馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。
蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的第一口香气扑鼻而来，太好吃了。
酱肉包子馅做法大全
酱肉包子馅做法大全包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品，而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的，这个它们的口味是有一定的关系的，而酱肉包子就是其中的一种口味而已。
其实所谓的酱肉包子，也就是用酱肉包子馅做成的，最主要的还是肉做成的，只不过和一般的包子馅儿比起来，颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的，至于酱肉包子馅放入颜色，那也是因为加了酱油的缘故。
酱肉包子馅做法很简单，和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的，所以这学生才能做出来的，但是现实中还是有很多人是不会做的。
下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩做法二材料：五花肉1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、酱油2茶匙(10ML)、甜面酱2汤匙(30ML)、油1汤匙(15ML).1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。
略晾凉，在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。
改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。
做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里
做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里今天小编教大家一种肉包子香料配方，此配方香味更加浓一些，因为使用的香料比较多，为了能产生更足的复合香味，用量会偏大，只要加5克，这个配方就能使肉包子香味巨浓做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里一、辛香料配方：八角10克、丁香1.1克、肉桂7克、小茴香8.5克、白豆蔻4克、白芷2克、砂仁2.8克、甘草4克、陈皮5克、花椒8克、高良姜3.9克，磨成粉备用（丁香、白芷的量不可改变，否则香味、苦味会很重）做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里二、包子皮：中筋面粉500克、酵母3克、白砂糖10克、水220克。
三、包子食材：猪肉600克、老抽12ml、生姜水10ml、花椒水10ml、香葱20克、蚝油10克，食盐、胡椒、鸡精、辣椒末适量。
做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里做法：1.先将酵母、白砂糖放到水中，5分钟后，将水放入到面粉中，搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵90分钟（夏天1小时，冬天3小时）。
2.将肉剁成碎末，然后放入香料粉5克和剩余所有的调料，搅拌均匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏半小时。
3.将肉馅包在面皮中，接着将包好的肉包子放入到蒸锅中，开大火，蒸12-15分钟即可。
做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里注意事项：1.做肉包子最好选择用猪后腿肉，这里的肉质比较有弹性，肥瘦均匀，能使肉包子吃着非常鲜嫩。
2.上述配方中的香料，600克猪肉，最多使用5克，绝对不可以超过这个量，否则肉馅香味偏重，失去了猪肉的原味。
3.肉馅中，加适量的生姜水、花椒水，能去除肉中的腥味，不管什么肉馅中，都可以加生姜水、花椒水做法简单的肉包香料配方，只需5克，香味香飘十里。
肉包子的制作方法
肉包子的制作方法
肉包子是一种很受欢迎的传统中式小吃，通常用面粉做皮子，包着各种馅料，蒸制而成。
肉包子有很多种口味，包括猪肉大葱、鸡肉香菇、牛肉洋葱等等。
下面介绍一下肉包子的制作方法。
材料：
- 面皮：面粉，酵母，温水；
- 馅料：猪五花肉，葱姜蒜，香菇，盐，酱油，胡椒粉，生抽，料酒，花椒粉，蚝油。
制作步骤：
1. 准备面皮
将面粉和酵母混合在一起，加入适量温水，揉成面团。
注意不要加太多水，否则会导致面团过于湿润，难以操作；如果水不够，面团会太硬，影响口感。
将面团揉至光滑并发酵。
2. 制作馅料
将猪肉切成小块，放入搅拌器中打碎，然后加入葱姜蒜末和香菇末，加入盐、酱
油、胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉、蚝油等佐料搅拌均匀。
3. 搓制面团
将发酵后的面团揉成条状，将其切成小块，每个块大小可根据个人喜好而定。
将每个小块揉圆，并用擀面杖将其擀成薄皮。
4. 包馅
将擀好的面皮摆在平面上，用手捏边缘环绕面皮，使其留有一个中间的凹槽。
将馅料搅拌均匀后放在凹槽中，并合并成团。
5. 蒸制
将包好馅的肉包子放在蒸锅中，记得在蒸锅的底部垫上一个纱布，以免肉包子粘在蒸锅上，影响美观。
在大火下蒸10-12分钟，即可出锅。
总的来说，制作肉包子并不是一项非常困难的任务，但需要注意到一些小细节。
比如说，制作面团时需要注意水的加量，否则会影响面皮的质地和口感；调制馅料时要好好掌握佐料的比例，以免味道过于单调或过于咸等等。
如果你喜欢小吃，那么不妨尝试一下亲手制作一些肉包子，让自家的厨房也能发出阵阵美食的香气。
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卤肉包子馅的做法
做好的卤肉，吃法是比较多的，比如说可以做成卤肉包子，也是比较常见的一种包子做法，做好的卤肉包子味道非常的醇香，口感非常的不错，营养价值也是比较好的，卤肉相对来说属于重盐的一种食物，所以说，在做卤肉包的时候，盐分相对要少放一点，另外在做卤肉包子的时候，可以放入其他的一些蔬菜来进行制作。
★卤肉包子馅的做法
★一、原辅用料
五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮冻 25g、
盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66 ） 1g、变性淀粉 3.5g、葱2g、姜2g
★二、调馅过程
1、300克老卤膏(按照老卤膏：水=1:5）加清水搅拌均匀，烧开即成卤水，把五花肉放入卤水卤制20-30分钟，不要太烂，以肉能用筷子插进去即可。
（卤水通过后期补老卤膏，可循环使用）
2、将豆干、卤好的五花肉切成肉丁状备用。
3、按照配方，放入皮冻、黄豆酱、鸡精、盐、老抽、老卤膏、回味粉（KA66）等辅料。
（配方中又加入老卤膏是为了强化酱香味）
4、最后加入变性淀粉和姜葱搅拌均匀即可。
★答疑解惑
1、至于包子的详细做法以及包馅方法，在爱餐谋里直接回复“包子”，请参考《美味包子做法大全》。
2、若买不到变性淀粉，可用鸡蛋液替代，成本高一些而已。
★卤肉的适宜人群不管卤肉有多好都好，在食用之前还是需要先了解一下自己的体质是否适宜食用的，否则造成意想不到的副作用就不好了。
卤肉的适宜人群都有哪些呢？
1、一般人均可食用。
2、适宜青少年食用：腐卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力。
3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂较高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。
7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、肾病、胆固醇过高患者忌食。
9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。