任务一、冷库特点与分类-PPT
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冷库ppt课件
冷库的分类
总结词
冷库可以根据不同的分类标准进行分类，如按用途可分为食品冷库、药品冷库等；按温度可分为超低温冷库、低 温冷库和保鲜冷库等。
详细描述
根据用途不同，冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工原料冷库等；根据温度不同，冷库可以分为超低温冷库 （低于-50℃）、低温冷库（-50℃～-10℃）、保鲜冷库（-10℃～10℃）和冷藏冷库（0℃～15℃）。不同类型 的冷库适用于不同的物品储存需求。
冷却设备
包括冷却塔、水冷机组等，用于冷却和调节水 温。
通风系统
包括送风口、回风口、排风口等，用于保证库 内空气流通和温度均匀。
冷库设备的维护与保养
定期检查制冷系统
包括检查制冷剂的充注量、制冷 剂管道的清洁和密封性等，确保
制冷系统正常运行。
定期清洗冷却设备
包括清洗冷却塔、水冷机组等， 保持冷却设备的清洁和效率。
智能化发展
随着物联网、大数据等技术的发展，冷库将向智能化方向发 展，实现远程监控、自动化管理等功能。
绿色化发展
随着环保意识的提高，冷库将更加注重环保和节能，采用更 加环保的制冷剂和节能技术。
多元化发展
冷库将不仅仅局限于食品冷藏，还将向医药、化工等领域拓 展，满足不同行业的冷藏需求。
THANKS
冷库的结构设计
总结词
冷库的结构设计是实现冷库功能的基础，需要综合考虑承重 、保温、隔热等方面的要求。
详细描述
在结构设计时，应根据冷库的规模源自工艺要求，选择合适的 结构形式和材料，如钢结构、钢筋混凝土结构等。同时，应 注重结构的承重、保温和隔热性能，以满足冷库的保温和节 能要求。
冷库的制冷系统设计
定期清洁通风系统
包括清洁送风口、回风口、排风 口等，保持空气流通和温度均匀
冷库分类及特点
冷库分类及特点一、冷库的定义和作用1.1 冷库的定义冷库是指通过综合利用冷冻技术，调节库内温度和湿度等环境参数，用于贮藏、保鲜、冷冻或深冷物品的专用建筑或室内空间。
1.2 冷库的作用冷库通过控制温度和湿度，为存储和处理需要低温环境的物品提供适宜的条件。
它在食品、医药、化工等行业中起到重要的作用，可以延长商品的保鲜期、防止病菌滋生、保证产品质量。
二、冷库的分类根据不同的应用需求和工作原理，冷库可以分为以下几类：2.1 按用途分类•食品冷库：主要用于食品贮藏和保鲜，如冷冻肉类、蔬菜水果、奶制品等。
•医药冷库：主要用于存储药品和医疗器械，保证其在特定的温度条件下不受变质和损坏。
•化工冷库：主要用于存储化工原料和制品，维持其在特定的温度下稳定性和质量。
2.2 按温度范围分类•低温冷库：温度通常在-18℃以下，用于冷冻和深冷物品的长期存储，如急冻食品、冷冻肉类等。
•中温冷库：温度通常在-5℃至10℃之间，适合存储蔬果、饮料等需要保鲜但不需要冷冻的物品。
•高温冷库：温度通常在10℃以上，用于存储一些对温度要求不高的物品，如化妆品、酒类等。
2.3 按制冷方式分类•空气冷却冷库：利用湿帘和风机等设备，通过循环通风的方式将库内的热量排出，降低温度。
•水冷却冷库：通过水冷却器和冷却循环水系统，将冷却剂冷却后循环流动，降低库房的温度。
•蒸发冷却冷库：利用制冷剂通过蒸发吸热的原理，将库房内的温度降低。
三、冷库的特点3.1 温度控制能力强冷库可以根据不同的需求，通过控制制冷系统的运行来调节库内温度。
而且现代冷库通常配备智能控制系统，能够精确控制温度，并根据库内温度变化进行自动调节，保持恒定的温度。
3.2 湿度控制能力高冷库通常配备湿度控制设备，可以根据贮藏物品的特点和需求来调节库内湿度，保持适宜的湿度环境。
这对于一些对湿度要求较高的物品，如水果、蔬菜等，非常重要。
3.3 能耗低现代冷库通过采用高效制冷设备、隔热材料和节能技术等手段，能够有效降低能耗。
制冷技术--冷库 ppt课件
PPT课件 28
2.冷间机械负荷计算：
Qj=(Q1+Q2+Q3+Q4+Q5)24/τ 式中： Qj一冷间冷却设备负荷（w） Q1一围护结构传热量（w） Q2一货物热量（w） Q3一通风换气热量（w） Q4一电动机运转热量（w） Q5一操作热量（w） τ—压缩机每天运转时间（h）可按12-18h计算
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第二节 小型冷库容量和制冷负荷的确定
一、冷库容量的确定
G
'
V 1000
(t)
式中：G’——冷库贮藏吨位（t） V——冷藏间、贮冰间的公称容积（t） ρ——食品的计算密度（kg/m3） η ——冷藏间、贮冰间的容积利用系数
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二、冷库冷负荷确定
1.冷库制冷量的冷间冷却设备负荷应按下式计算： Qq＝Q1＋PQ2＋Q3十Q4＋Q5 式中： Qq一冷间冷却设备负荷（千卡／小时）： Q1一围护结构传热量（千卡／小时）； Q2一货物热量（千卡／小时）； Q3一通风换气热量（千卡／小时）； Q4一电动机运转热量（千卡／小时）； Q5一操作热量（千卡／小时）； P一负荷系数（千卡／小时） 冷库冷却间和冻结间的负荷系数P应取1.3，其它冷间取1。 。
PPT课件
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第三节
冰
箱
PPT课件
30
PPT课件 21
（二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压 循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直 接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力 差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统 简单；但因无分离装置，节流后的制冷剂是两相流， 影响传热效能。 （2）重力供液系统 它是借低压氨液本身的重力进行 供液。 氨液在蒸发器被汽化后，再进入氨液分离器、将其中 液滴分离出去，重新进入压缩机。 为满足供液所需的静液柱，氨液分离器液面需高于冷 分配设备最高点0.5—2mPPT 。课件 22
2.冷间机械负荷计算：
Qj=(Q1+Q2+Q3+Q4+Q5)24/τ 式中： Qj一冷间冷却设备负荷（w） Q1一围护结构传热量（w） Q2一货物热量（w） Q3一通风换气热量（w） Q4一电动机运转热量（w） Q5一操作热量（w） τ—压缩机每天运转时间（h）可按12-18h计算
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第二节 小型冷库容量和制冷负荷的确定
一、冷库容量的确定
G
'
V 1000
(t)
式中：G’——冷库贮藏吨位（t） V——冷藏间、贮冰间的公称容积（t） ρ——食品的计算密度（kg/m3） η ——冷藏间、贮冰间的容积利用系数
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二、冷库冷负荷确定
1.冷库制冷量的冷间冷却设备负荷应按下式计算： Qq＝Q1＋PQ2＋Q3十Q4＋Q5 式中： Qq一冷间冷却设备负荷（千卡／小时）： Q1一围护结构传热量（千卡／小时）； Q2一货物热量（千卡／小时）； Q3一通风换气热量（千卡／小时）； Q4一电动机运转热量（千卡／小时）； Q5一操作热量（千卡／小时）； P一负荷系数（千卡／小时） 冷库冷却间和冻结间的负荷系数P应取1.3，其它冷间取1。 。
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第三节
冰
箱
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（二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压 循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直 接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力 差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统 简单；但因无分离装置，节流后的制冷剂是两相流， 影响传热效能。 （2）重力供液系统 它是借低压氨液本身的重力进行 供液。 氨液在蒸发器被汽化后，再进入氨液分离器、将其中 液滴分离出去，重新进入压缩机。 为满足供液所需的静液柱，氨液分离器液面需高于冷 分配设备最高点0.5—2mPPT 。课件 22
2024年冷库课件
冷库课件一、引言随着社会经济的快速发展，人们生活水平的提高，对于食品安全和新鲜度的要求也越来越高。
冷库作为一种重要的食品冷藏设施，对于保障食品安全、延长食品保质期具有至关重要的作用。
本课件旨在介绍冷库的基本概念、分类、工作原理、应用领域及管理要点，帮助读者全面了解冷库的相关知识。
二、冷库的基本概念与分类1.基本概念冷库是一种通过机械设备制冷，使库内温度低于外界温度的建筑物，主要用于食品、药品、化工原料等物品的储存。
冷库的制冷系统通过制冷剂在蒸发器、压缩机和冷凝器之间的循环，实现库内温度的降低。
2.分类（2）按用途分类：食品冷库、药品冷库、化工冷库、农产品冷库等。
（3）按结构形式分类：土建式冷库、装配式冷库、组合式冷库等。
三、冷库的工作原理与设备1.工作原理冷库的制冷系统主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四部分组成。
制冷剂在系统中循环，通过蒸发吸收库内热量，使库内温度降低；在冷凝器中，制冷剂释放热量，经膨胀阀节流后，再次进入蒸发器，完成一个制冷循环。
2.设备（1）压缩机：将低温低压的制冷剂气体压缩成高温高压的气体，为制冷循环提供动力。
（2）冷凝器：将高温高压的制冷剂气体冷却，使其凝结成液态，释放热量。
（3）膨胀阀：调节制冷剂流量，降低制冷剂压力，为蒸发器提供低温低压的制冷剂。
（4）蒸发器：制冷剂在蒸发器内吸热蒸发，吸收库内热量，使库内温度降低。
四、冷库的应用领域1.食品行业：用于储存肉类、水产、果蔬、乳制品等食品，保证食品的新鲜度和口感。
2.药品行业：用于储存药品、疫苗等生物制品，确保药品质量和有效性。
3.化工行业：用于储存化工原料、中间体、成品等，防止化学品变质、挥发。
4.农产品行业：用于储存农产品，延长农产品保质期，减少产后损失。
五、冷库的管理要点1.温度管理：根据储存物品的要求，合理设定库内温度，并定期检查、调整。
2.湿度管理：保持库内适宜的湿度，避免物品受潮、发霉。
3.通风管理：保证库内空气流通，防止异味、细菌滋生。
《冷库及制冷系统》课件
冷库的分类与特点
要点一
总结词
冷库可根据储存物品、温度范围、规模等不同标准进行分 类，不同类型的冷库具有不同的特点和应用场景。
要点二
详细描述
根据储存物品的不同，冷库可分为食品冷库、药品冷库、 化工原料冷库等；根据温度范围的不同，冷库可分为高温 冷库、中温冷库、低温冷库和超低温冷库；根据规模的不 同，冷库可分为大型冷库、中型冷库和小型冷库。不同类 型的冷库具有不同的特点和应用场景，例如食品冷库要求 严格控制温度和湿度，药品冷库要求具备洁净度和无菌环 境等。
《冷库及制冷系统 》PPT课件
contents
目录
• 冷库概述 • 制冷系统原理 • 冷库设计与建造 • 制冷系统维护与管理 • 冷库应用案例分析
01
冷库概述
冷库的定义与作用
总结词
冷库是用于储存和保鲜食品、药品等物品的低温设施，具有保持恒温、减缓食 品变质速度等作用。
详细描述
冷库是一种特殊的仓库，通过制冷系统使内部温度维持在低温状态，以保持物 品的新鲜度和品质。冷库广泛应用于食品加工、储存、运输和销售等环节，对 于保障食品安全和促进经济发展具有重要作用。
VS
详细描述
在医药冷链中，冷库主要用于储存和运输 疫苗、血液制品、生物制品等需要低温保 存的药品。这些药品需要在特定的温度范 围内储存和运输，以确保其有效性和安全 性。因此，医药冷链对温度控制的要求非 常高，需要专业的冷库设备和运营管理。
其他领域中的应用
总结词
除了食品冷链物流和医药冷链，冷库在许多 其他领域也有广泛的应用。
详细描述
冷库在食品冷链物流中发挥着至关重要的作用。通过低温储存和运输，可以延长 食品的保质期，减少损耗，确保食品安全。冷库的建设和运营需要考虑到温度控 制、湿度调节、空气流通等因素，以确保食品品质和食品安全。
精选冷库仓储管理PPT36页
三、冷库的分类
（一）按储量和库容大小分类
（二）按用途分类
（三）按仓库温度不同分类
(四)
四、冷库结构
（一）冷却间 冷却间是是商品的预冷加工车间，可以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高，影响其他冷冻货物。
四、冷库结构
（二）结冻间 结冻间是对商品（如肉类、禽类）进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻后才可以进入冷冻库房，进行存储。
交通运输的条件也很重要，对于小型冷库来说，只要公路运输发达就行，选址尽量靠近公路边，对于大型冷库来说，就需要通过集装箱了，选址需要靠近河流码头。
冷库所在环境，必须有比较好的卫生环境，不能有很严重的污染，一定要远离有害气体，尽量在河流的上游和风向的上风带。
水源和电源都是冷库比较重要的条件，冷库是用水比较多的行业，而且需要一个可靠、电压稳定的电源，因此一定要保证冷库水源和电源的充足。
客 户
客服中心
仓储主管
仓储经理
交付送货单
录入客户入库资料
安排仓位
打印入库 通知单
车辆与货物的QIP检测
合格
放入指定仓位
生成入库单
客户付款及签单确认
否
是
通知客户
客户同意 入库
是
否
入库流程图
出库
货物出库认真核对，防止错发、错取。对于出库时需要升温处理的货物，应按照作业规程加热升温，不得采用自然升温。
5 结算中心开具微机电子票盖章后，保管员凭票据付货。无结算 中心盖章的微机电子票，保管员有权力不予装货。如电子票在保管员 装货过程中有所改变（增加或减少） ，必须经过结算中心改动盖章后 方可。 6 指示运输货物司机必须跟车点货，保证货品数量、品种的准确 性。 7 冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物品，严 禁吸烟。 8 冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒，熟知消防用具、 防毒面具的使用方法，定期演练冷库紧急预案。 9 冷库工作人员要加强安全意识，注意人身安全，应注意防滑， 在使用叉车时更应加倍小心，以防滑落造成货物和人员的损伤。
冷库ppt
αw——隔热层外表面传热系数，W／(m2·K)，
第七章
2. 制冷设备和管道隔热设施
常用的隔热结构，一般有5层：防锈层、隔热层、防潮层、防蚀层及识别层等
防锈层：一般在管道隔热施工前，先清除管外的铁锈污垢，擦拭干净， 然后用红丹防西锈漆涂l～2层，或用冷底子油涂刷1～2遍
隔热层：在防锈层后施工，根据管道或设备结构尺寸、形状不同，可采 用多种施工方法
楼板
第七章
二．冷库的隔热、防潮
1. 土建冷库的隔热、防潮
• 冷库隔热、防潮结构，是指冷库外部围护结构的建筑 部分和隔热、防潮层的组合
• 冷库隔热防潮结构的基本要求
隔热层有足够的厚度和连续性 隔热层应有良好的防潮和隔热性能 隔热层与围护结构应牢固地结合 隔热防潮结构应防止虫害、鼠害，并符合消防要求
Ps：隔热防潮层应有良好的连续性，即冷库外墙内壁隔热层与库顶，地面或多层冷
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
防潮层：应在隔热层的高温侧 保护层：常用的保护层材料有石棉、石膏保护层，玻璃布外刷油漆保护，
覆铝箔玻璃钢或成形的金属薄板保护层等 识别层：则根据使用管理的需要或有关规范要求，刷不同颜色的油漆或
(2024年)第四讲冷库管理ppt课件
核对出库物品的名称、数量、规格等信息。
确认出库物品的储存期限和质量状况。
2024/3/26
22
出库操作程序和要求
01
准备好相应的运输工具和包装材料。
2024/3/26
02
出库操作
按照出库单的要求，将物品从冷库中取出。
03
23
出库操作程序和要求
对出库物品进行包装和标识，确保运 输过程中的安全。
填写出库记录，包括物品名称、数量 、规格、出库日期等信息。
第四讲冷库管理 ppt课件
2024/3/26
1
目录
• 冷库概述与分类 • 冷库设备与系统 • 冷库规划与布局 • 冷库运营管理 • 温度控制与节能技术 • 安全防范与应急处理
2024/3/26
2
01
冷库概述与分类
2024/3/26
3
冷库定义及作用
冷库定义
冷库是用于储存易腐食品、药品、化 工原料等物品的专用建筑物，通过人 工制冷方式，创造适宜的低温环境， 以延长物品保质期。
演练效果评估和改进措施
对演练效果进行评估，针对存在的问题和不足，及时采取 改进措施，提高应急处置水平。
33
THANKS
感谢观看
2024/3/26
34
2024/3/26
18
入库管理流程及规范
将入库记录输入电脑系统，方便后续管理。
入库后管理
定期盘点库存，确保物品数量准确。
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入库管理流程及规范
2024/3/26
01
监控冷库温度，确保物品储存环 境稳定。
02
及时处理异常情况，如物品损坏 、过期等。
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在库物品养护措施
冷库基础知识PPT课件
第48页/共62页
三、冷库的制冷量及耗电量
第49页/共62页
三、冷库的制冷量及耗电量
例：一个96t的土建冷库仓，将要用于储存鲜蛋，则该冷库的冷却设备负荷是多少？ 机械负荷是多少？
冷却设备负荷=96*140=13440W 机械负荷=96*110=10560W
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三、冷库的制冷量及耗电量
第13页/共62页
第14页/共62页
第15页/共62页
第16页/共62页
一、冷库的类型
3、零售性冷库 特点：建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内供临时储存零售之用。
库容量小，储存期短，库温随使用要求不用而异。大多采用装配式冷库
第17页/共62页
第18页/共62页
第19页/共62页
第20页/共62页
第27页/共62页
二、冷库的建筑结构及隔热防潮
3、良好的气密性 要求保持低氧、 高二氧化碳的气 体成份。
第28页/共62页
二、冷库的建筑结构及隔热防潮
4、建筑形式迥异 体积小、无窗实墙， 外表浅色，正方体， 圆角或圆柱体。
第29页/共62页
二、冷库的建筑结构及隔热防潮
5、造价昂贵 与普通仓库比，增加一套价格昂贵的制冷设备，墙体增加了隔热层。隔热层墙体超过普通墙体2~3倍。总造
第56页/共62页
四、国内外冷库的现状与发展
3、库内货物的堆垛与运输方面 堆垛以及包装化
第57页/共62页Biblioteka 四、国内外冷库的现状与发展
从电瓶车（人工）到自动化进出
1
2
3
4
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四、国内外冷库的现状与发展
4、自动控制方面
采用电子计算机对制冷装置进行控制
三、冷库的制冷量及耗电量
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三、冷库的制冷量及耗电量
例：一个96t的土建冷库仓，将要用于储存鲜蛋，则该冷库的冷却设备负荷是多少？ 机械负荷是多少？
冷却设备负荷=96*140=13440W 机械负荷=96*110=10560W
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三、冷库的制冷量及耗电量
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一、冷库的类型
3、零售性冷库 特点：建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内供临时储存零售之用。
库容量小，储存期短，库温随使用要求不用而异。大多采用装配式冷库
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二、冷库的建筑结构及隔热防潮
3、良好的气密性 要求保持低氧、 高二氧化碳的气 体成份。
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二、冷库的建筑结构及隔热防潮
4、建筑形式迥异 体积小、无窗实墙， 外表浅色，正方体， 圆角或圆柱体。
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二、冷库的建筑结构及隔热防潮
5、造价昂贵 与普通仓库比，增加一套价格昂贵的制冷设备，墙体增加了隔热层。隔热层墙体超过普通墙体2~3倍。总造
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四、国内外冷库的现状与发展
3、库内货物的堆垛与运输方面 堆垛以及包装化
第57页/共62页Biblioteka 四、国内外冷库的现状与发展
从电瓶车（人工）到自动化进出
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四、国内外冷库的现状与发展
4、自动控制方面
采用电子计算机对制冷装置进行控制
任务一、冷库特点与分类
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（1）建筑物的维护和保养作业
①冷库安装完毕第一次使用或长时期停用再次开启时，需在0度保持一段时间，
然后慢慢降温，每天控制在-10~-8度为宜。 ②为了保护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。
③库板保养。
④密封保护。
⑤商品堆垛、吊轨悬挂时，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。 ⑥要定期对建筑物进行全面检查。
食品在此进行冷加工后经过 短期 短期储存即运往销售地区
专门储存经过冷加工的食品， 长期 用以调节淡旺季节、保证市 场供应、做长期储备
在冷藏车船的配合下，起中 间转运作用，向外地调拨或 提供出口
短期
供临时储存零售食品之用
短期
冷藏 容量 较大
很大
一般
小
第十二页，共24页。
2.3 冷藏库的构成
1.冷藏仓库的组成
2.具有较大的强度和刚度，起到隔汽、防潮作用，地 坪应该有较强的承载能力。
3.常用的隔热材料：软木（碳化软木）、玻璃棉及 制品、聚苯乙烯泡沫材料、聚氨酯泡沫材料（最常 用的的一种）
第二十页，共24页。
2.4土建、装配、气调冷库
2.4.2 装配式冷库
1.由预制的夹心隔热板拼装而成的冷库。
2.能反复拆卸、组装方便、便于移动，密封性能好。
（1）主库
主库包括晾肉间、冷却间、再冻间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、 冻结间、制冰间、电梯间、站台及整理间、更衣室
（2）动力设施 包括机器间、设备间、变配电间及锅炉房
（3）生产设施
屠宰间、理货间、包装间、加工间、化验室、冷却塔、 水泵房、铁路专用线、道路、停车场和污水处理场
（4）其他附属建筑物
办公楼、医务室、食堂、浴室、门卫 室、及危险品仓库
冷库PPT课件
发展历程及现状
发展历程
冷库经历了从自然冷藏到机械冷藏的 发展过程，随着制冷技术的进步和冷 链物流的发展，冷库逐渐实现专业化 、规模化和智能化。
现状
目前，我国冷库行业已形成较为完善 的产业体系，冷库容量和规模不断扩 大，制冷技术和设备不断更新换代， 冷链物流体系日益完善。
冷库在物流体系中作用
延长食品保质期
冷库选址与设计
选址需考虑交通便利、地质条件、周 边环境等因素，设计需遵循相关规范 和标准。
行业前沿动态分享
新型制冷技术
如磁制冷技术、声制冷技 术等，具有高效、环保等 优点。
智能化冷库管理
运用物联网、大数据等技 术手段，实现冷库的自动 化、智能化管理。
绿色冷库建设
注重环保、节能，采用太 阳能等可再生能源，降低 冷库运营成本。
拓展思考：如何提高冷库运营效率
优化冷库布局
合理规划货位，提高空间利用率，减少搬运距离 和时间。
加强员工培训
提高员工操作技能和管理水平，减少人为因素造 成的损失。
ABCD
引入先进设备
采用高效制冷设备、自动化搬运设备等，提高作 业效率。
实施信息化管理
运用信息系统对冷库运营进行实时监控和数据分 析，及时发现问题并采取措施加以改进。
运行效率。
安全保护装置
配备压力保护、温度保 护等装置，确保冷库设
备安全运行。
其他辅助设备
如加湿器、除湿器等， 根据冷库实际需求进行
配置。
03
冷库运营管理
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
入库管理流程及规范
入库前准备 确认货物信息，包括品名、规格、数量等。
检查货物包装是否完好，有无破损或渗漏。
入库管理流程及规范
冷库分类及特点
冷库分类及特点
冷库是指用于储存低温或冷藏产品的设备，其分类主要根据使用的温
度范围和储存物品的特性。
一、按使用温度范围分类
1. 低温冷库：储存温度在-5℃以下的产品，如肉类、水产品等。
低温
冷库通常采用压缩机制冷方式，在保证恒定低温的同时能够节约能源。
2. 中温冷库：储存温度在0℃至10℃之间的产品，如蔬菜、水果、奶制品等。
中温冷库通常采用风机制冷方式，在保证恒定中温的同时能
够提高空气流通性。
3. 高温冷库：储存温度在10℃至15℃之间的产品，如啤酒、饮料等。
高温冷库通常采用风机制冷方式，在保证恒定高温的同时能够提高空
气流通性。
二、按储存物品特性分类
1. 普通型冷库：适用于储存一般性质物品，如蔬菜、水果、饮料等。
普通型冷库具有成本低、维护简单等优点。
2. 恒温型冷库：适用于储存需要恒定温度和湿度的物品，如药品、酒
类等。
恒温型冷库具有保持恒定温度和湿度、防止物品变质等优点。
3. 爆炸型冷库：适用于储存易燃易爆物品，如火药、化学制品等。
爆
炸型冷库具有安全性高、防爆措施完善等优点。
4. 冻干型冷库：适用于储存需要冻干处理的物品，如细菌、蛋白质等。
冻干型冷库具有保持物品形态不变、保持活性等优点。
总体而言，不同类型的冷库都有其特定的应用场景和优势。
在选择使
用时需要根据实际需求进行选择，并注意安全使用。
冷库技术PPT课件
自动化技术应用
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
第二章 冷库常识---上课用
40
1.冷库地基与基础：
土建式冷库的 地基是指承受全部载荷的土层 ；基 础是直接承受冷库建筑自重并将全部重量传递给 地基的结构物。
2.冷库的柱和梁： 柱是冷库的主要承重物件之一，土建冷库均采用 钢筋混凝土柱，柱网跨度大。 梁是冷库重要的承 重物体 ，有楼板梁、基础梁，圈梁和过梁等形式， 冷库梁可以预制或现场钢筋水泥浇制。
29
生产性冷藏库的工艺流程
• 1、肉类
• 屠宰加工后的白条肉 检验、分类、过磅 冻结 过磅 冻结物冷藏 过磅 出库
•
•
•
冷却
冷却物冷藏 市销
冷却 包装 冻结 冻结物冷藏 过磅 出库
• 2、禽类
• • 宰杀后的家禽 检验、分类、过磅 冻结
• 3、鱼类
鲜鱼清洗、分级、装盘 脱盘、过磅 冻结物冷藏 出库
3)门斗 一般装在冷库门的内侧，作用是减少库内外的热湿交换。其形式多样，有固 定式、非固定式，又有保温型、非保温型。通常门斗与冷藏门配套的风幕和 透明塑料门帘，可有效地防止和减少冷库的冷量损失。 4)电梯间及楼梯 现代化多层冷库均有电梯和楼梯间，以方便货物运输和人员上下。
21
四 冷库的辅助设施 三. .冷库货物进出配套设施
19
二 .储藏间 二.储藏间
1)冷却物冷藏间
这种冷藏间又称高温冷藏间，室温为4-2℃，因储藏食品的不同而异。 它主要用于储藏经过冷却的鲜蛋、果蔬；由于果蔬在储藏中仍有呼吸 作用，库内除需要保持合适的温湿度以外，还要引进适量的新鲜空气。 如储藏冷却肉，储藏时间不宜超过15天。
2)冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，室温在-18-25℃，用于较长期的储藏冻结食品。如 肉类、水产品、低温饮品等。
41
3.冷库墙体：
任务一、冷库特点与分类共26页文档
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
任务一、冷库特点与分类 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
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任务一：冷库常识
物流的复杂性真是令人生畏。 ——物流专家唐纳德·J·鲍尔索克斯
1
【学习目标】
1.熟悉冷藏库的特点（重点） 2.熟悉冷库的几种分类方式（重点） 3.了解冷库的构成，有哪些主要设备，日常作
业内容（难点） 4.土建、装配、气调库的功能与特点（重点）
2
【案例导入】 更新制冷设备 节省仓储费用
冷藏 容量 较大
很大
一般
小
12
2.3 冷藏库的构成
1.冷藏仓库的组成
（1）主库 主库包括晾肉间、冷却间、再冻间、冷却物冷藏
间、冻结物冷藏间、冻结间、制冰间、电梯间、 站台及整理间、更衣室
（2）动力设施 包括机器间、设备间、变配电间及锅炉房
（3）生产设施 屠宰间、理货间、包装间、加工间、化验
室、冷却塔、水泵房、铁路专用线、道路、停 车场和污水处理场
的方法，抑制果蔬生理活动，达到延长保管时 间，保持新鲜度和延长果蔬销售时间的目的。 （对于反季节高档水果、蔬菜作用很大），可 以创造出独特的市场优势。 2.调节方法：自然降氧（MA)、机械降氧（CA ），机械降氧又可以分为三种。
22
23
24
按冷藏库设计温度可分为 （1）冷却库，指库温保持在0OC的冷库，保
存果蔬、种子、药材、饮料等。 （2）冻结库，低温冷库，库温保持在-20OC （3）冷藏库，冷却后冻结后食品的储藏库，
不同货物的温度各不相同。
10
4.按使用性质分类
分布地区 生产性冷藏库
主要作用
储存时间
冷藏容量
分配性冷库
中转性冷库
14
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（1）建筑物的维护和保养作业
①冷库安装完毕第一次使用或长时期停用再次开启时，需在 0度保持一段时间，然后慢慢降温，每天控制在-10~-8度 为宜。
②为了保护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。 ③库板保养。 ④密封保护。 ⑤商品堆垛、吊轨悬挂时，其质量不得超过设计负荷，防止
（2）组合板式冷库
（3）覆土冷库 （土窑洞冷库）
（4）山洞冷库
7
2.按冷库容量规模分类
目前，我国商业系统冷藏按容量可分为大型冷藏库、中型 冷藏库和小型冷藏库四类。
冷藏库库容与称谓
称谓
容量
大型冷藏库
10 000 t以上
中型冷藏库
1 000~10 000 t
小型冷藏库
1 000 t以下
8
9
3.按冷藏库设计温度分类
（3）冷藏库一般安装人工制冷设备，也有少量季节性的 冷藏库是利用自然的气候达到低温状态。
（4）为了减少外部导入热量，冷藏库的墙壁、地板及屋 顶都铺设一定厚度的隔热材料。
（5）冷藏库的外墙绝大多数漆涂成白色或浅色，以反射 太阳光，降低温度。
6
2.2 冷藏库的分类
1.按结构类别分类
（1）土建冷库
【想一想】 1.生鲜食品为什么对仓储环境有较高的要求？ 2.用电成本在冷冻仓库的成本中重要吗？
3
2.1 冷藏库特点
冷藏链是使易腐食品在生产、储藏、运输、配送、销售的 各个环节中始终处于规定的低温环境下的链路，它是减少 食品损耗、保证食品质量的一项系统工程。
食 冷 冷 冷冷 冷 冷 冷 冷 品 冻 冻 冻冻 冻 冻 冻 冻食 原 加 储 运储 送 储 销 储用 料 工 藏 输藏 货 藏 售 藏
某仓储公司冷库的制冷系统，每冻结1吨肉平均功率为 140W，而同行业最低平均功率电为70W。为提高企业生 产效益，公司领导决定采取节能措施，首先，建立了能耗 管理制度，及时了解每台制冷设备的运行状态；其次，改 进技术，淘汰能耗大的设备，用8AS-12.5氨活塞式制冷 压缩机替代20世纪50年代生产地5-135/12氨活塞式制冷 压缩机；最后，合理堆垛，提高库房的利用率。通过以上 措施的实施，现在，每冻结1吨肉平均功率降为90W。
损坏建筑物。 ⑥要定期对建筑物进行全面检查。 ⑦经常维护电器线路。
15
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（2）冷库机组的日常保养及维护
①发现机油脏或油面下降，及时处理 ②对于冷风机组，经常清扫 ③对于水冷机组，经常检查冷却水的混浊程度 ④对于风冷式机组 ⑤经常检查压缩机运行状态 ⑥仔细倾听压缩机、冷却塔、水泵运作声音，发现异常及时
19
2.4土建、装配、气调冷库
2.4.1土建冷库 1.分为梁板式与无梁楼盖结构两种，书上41页
的图2-6与图2-7； 2.具有较大的强度和刚度，起到隔汽、防潮作
用，地坪应该有较强的承载能力。 3.常用的隔热材料：软木（碳化软木）、玻璃
棉及制品、聚苯乙烯泡沫材料、聚氨酯泡沫材 料（最常用的的一种）
处理 ⑦压缩机在运行30天后需要换一次冷冻油和干燥过滤器
16
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（3）节能降耗作业
① 选择气温较低的时间作业，如早晨、傍晚和夜间；尽可 能缩短作业时间；提高作业速度。
ห้องสมุดไป่ตู้②日常运行管理 ③制定单位冷量耗电量定额 ④制定单位产品耗电量定额 ⑤节约用水既能省水，又能节省电能 ⑥制冷系统运行时，应根据库房的热负荷和外界环境温度合
（4）其他附属建筑物
办公楼、医务室、食堂、浴 室、门卫室、及危险品仓库
13
2.3 冷藏库的构成
1.冷藏仓库的组成
2.冷藏仓库的重要功能空间 （1）高温冷藏间（冷藏蛋类、水果和蔬菜，温度0.5~1度） （2）低温冷藏间（长期储存肉类、禽类、鱼，温度-18度） （3）冻结间（加速肉类冻结，温度-23度） （4）冰库（温度-8~-4度） （5）机器间
理调配制冷设备 ⑦未经冻结的热货不得直接进入冻结物冷藏间 ⑧维护风幕运转正常
17
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（4）除霜作业
①扫霜 ②制冷剂加热蒸汽融霜 ③水冲霜或乙二醇冲霜 ④制冷剂加热蒸汽和水结合融霜 ⑤用电热器、蒸汽加热或温水加热器融霜
18
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业 （1）建筑物的维护和保养作业 （2）冷库机组的日常保养及维护 （3）节能降耗作业 （4）除霜作业 （5）库区库内卫生管理 （6）消除异味工作 （7）灭鼠作业
零售性冷库
11
4.按使用性质分类
分布地区
主要作用
储存 时间
生产型冷藏库 分配型冷库 中转型冷库 零售型冷库
食品产地附 近、货源集 中（渔业）
大中城市、 人口较多的 工矿区
渔业基地的 水产冷库
工矿企业或 城市大型副 食店
食品在此进行冷加工后经过 短期 短期储存即运往销售地区
专门储存经过冷加工的食品， 长期 用以调节淡旺季节、保证市 场供应、做长期储备 在冷藏车船的配合下，起中 短期 间转运作用，向外地调拨或 提供出口 供临时储存零售食品之用 短期
食品冷藏链的结构图
4
2.1 冷藏库特点
冷藏库 是指用于在低温条件下储存物品的仓库， 包括库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建筑 物等。
5
2.1 冷藏库特点
理解冷藏库应注意：
（1）冷藏库是一种保持较低温度的特殊建筑物，与一般 的民用和工业建筑不同。
（2）冷藏库储存的对象多为食品、工业原料、药品、生 物制品等对温度有特殊要求的货物。
20
2.4土建、装配、气调冷库
2.4.2 装配式冷库 1.由预制的夹心隔热板拼装而成的冷库。 2.能反复拆卸、组装方便、便于移动，密封性
能好。 3.组装工期较短，投产见效快。目前在各种工
业园广泛使用。
21
2.4土建、装配、气调冷库
2.4.3 气调冷库 1.利用人工制冷制造低温环境和调节空气介质
物流的复杂性真是令人生畏。 ——物流专家唐纳德·J·鲍尔索克斯
1
【学习目标】
1.熟悉冷藏库的特点（重点） 2.熟悉冷库的几种分类方式（重点） 3.了解冷库的构成，有哪些主要设备，日常作
业内容（难点） 4.土建、装配、气调库的功能与特点（重点）
2
【案例导入】 更新制冷设备 节省仓储费用
冷藏 容量 较大
很大
一般
小
12
2.3 冷藏库的构成
1.冷藏仓库的组成
（1）主库 主库包括晾肉间、冷却间、再冻间、冷却物冷藏
间、冻结物冷藏间、冻结间、制冰间、电梯间、 站台及整理间、更衣室
（2）动力设施 包括机器间、设备间、变配电间及锅炉房
（3）生产设施 屠宰间、理货间、包装间、加工间、化验
室、冷却塔、水泵房、铁路专用线、道路、停 车场和污水处理场
的方法，抑制果蔬生理活动，达到延长保管时 间，保持新鲜度和延长果蔬销售时间的目的。 （对于反季节高档水果、蔬菜作用很大），可 以创造出独特的市场优势。 2.调节方法：自然降氧（MA)、机械降氧（CA ），机械降氧又可以分为三种。
22
23
24
按冷藏库设计温度可分为 （1）冷却库，指库温保持在0OC的冷库，保
存果蔬、种子、药材、饮料等。 （2）冻结库，低温冷库，库温保持在-20OC （3）冷藏库，冷却后冻结后食品的储藏库，
不同货物的温度各不相同。
10
4.按使用性质分类
分布地区 生产性冷藏库
主要作用
储存时间
冷藏容量
分配性冷库
中转性冷库
14
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（1）建筑物的维护和保养作业
①冷库安装完毕第一次使用或长时期停用再次开启时，需在 0度保持一段时间，然后慢慢降温，每天控制在-10~-8度 为宜。
②为了保护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。 ③库板保养。 ④密封保护。 ⑤商品堆垛、吊轨悬挂时，其质量不得超过设计负荷，防止
（2）组合板式冷库
（3）覆土冷库 （土窑洞冷库）
（4）山洞冷库
7
2.按冷库容量规模分类
目前，我国商业系统冷藏按容量可分为大型冷藏库、中型 冷藏库和小型冷藏库四类。
冷藏库库容与称谓
称谓
容量
大型冷藏库
10 000 t以上
中型冷藏库
1 000~10 000 t
小型冷藏库
1 000 t以下
8
9
3.按冷藏库设计温度分类
（3）冷藏库一般安装人工制冷设备，也有少量季节性的 冷藏库是利用自然的气候达到低温状态。
（4）为了减少外部导入热量，冷藏库的墙壁、地板及屋 顶都铺设一定厚度的隔热材料。
（5）冷藏库的外墙绝大多数漆涂成白色或浅色，以反射 太阳光，降低温度。
6
2.2 冷藏库的分类
1.按结构类别分类
（1）土建冷库
【想一想】 1.生鲜食品为什么对仓储环境有较高的要求？ 2.用电成本在冷冻仓库的成本中重要吗？
3
2.1 冷藏库特点
冷藏链是使易腐食品在生产、储藏、运输、配送、销售的 各个环节中始终处于规定的低温环境下的链路，它是减少 食品损耗、保证食品质量的一项系统工程。
食 冷 冷 冷冷 冷 冷 冷 冷 品 冻 冻 冻冻 冻 冻 冻 冻食 原 加 储 运储 送 储 销 储用 料 工 藏 输藏 货 藏 售 藏
某仓储公司冷库的制冷系统，每冻结1吨肉平均功率为 140W，而同行业最低平均功率电为70W。为提高企业生 产效益，公司领导决定采取节能措施，首先，建立了能耗 管理制度，及时了解每台制冷设备的运行状态；其次，改 进技术，淘汰能耗大的设备，用8AS-12.5氨活塞式制冷 压缩机替代20世纪50年代生产地5-135/12氨活塞式制冷 压缩机；最后，合理堆垛，提高库房的利用率。通过以上 措施的实施，现在，每冻结1吨肉平均功率降为90W。
损坏建筑物。 ⑥要定期对建筑物进行全面检查。 ⑦经常维护电器线路。
15
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（2）冷库机组的日常保养及维护
①发现机油脏或油面下降，及时处理 ②对于冷风机组，经常清扫 ③对于水冷机组，经常检查冷却水的混浊程度 ④对于风冷式机组 ⑤经常检查压缩机运行状态 ⑥仔细倾听压缩机、冷却塔、水泵运作声音，发现异常及时
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2.4土建、装配、气调冷库
2.4.1土建冷库 1.分为梁板式与无梁楼盖结构两种，书上41页
的图2-6与图2-7； 2.具有较大的强度和刚度，起到隔汽、防潮作
用，地坪应该有较强的承载能力。 3.常用的隔热材料：软木（碳化软木）、玻璃
棉及制品、聚苯乙烯泡沫材料、聚氨酯泡沫材 料（最常用的的一种）
处理 ⑦压缩机在运行30天后需要换一次冷冻油和干燥过滤器
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2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（3）节能降耗作业
① 选择气温较低的时间作业，如早晨、傍晚和夜间；尽可 能缩短作业时间；提高作业速度。
ห้องสมุดไป่ตู้②日常运行管理 ③制定单位冷量耗电量定额 ④制定单位产品耗电量定额 ⑤节约用水既能省水，又能节省电能 ⑥制冷系统运行时，应根据库房的热负荷和外界环境温度合
（4）其他附属建筑物
办公楼、医务室、食堂、浴 室、门卫室、及危险品仓库
13
2.3 冷藏库的构成
1.冷藏仓库的组成
2.冷藏仓库的重要功能空间 （1）高温冷藏间（冷藏蛋类、水果和蔬菜，温度0.5~1度） （2）低温冷藏间（长期储存肉类、禽类、鱼，温度-18度） （3）冻结间（加速肉类冻结，温度-23度） （4）冰库（温度-8~-4度） （5）机器间
理调配制冷设备 ⑦未经冻结的热货不得直接进入冻结物冷藏间 ⑧维护风幕运转正常
17
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业
（4）除霜作业
①扫霜 ②制冷剂加热蒸汽融霜 ③水冲霜或乙二醇冲霜 ④制冷剂加热蒸汽和水结合融霜 ⑤用电热器、蒸汽加热或温水加热器融霜
18
2.3 冷藏仓库的使用
2.库房作业 （1）建筑物的维护和保养作业 （2）冷库机组的日常保养及维护 （3）节能降耗作业 （4）除霜作业 （5）库区库内卫生管理 （6）消除异味工作 （7）灭鼠作业
零售性冷库
11
4.按使用性质分类
分布地区
主要作用
储存 时间
生产型冷藏库 分配型冷库 中转型冷库 零售型冷库
食品产地附 近、货源集 中（渔业）
大中城市、 人口较多的 工矿区
渔业基地的 水产冷库
工矿企业或 城市大型副 食店
食品在此进行冷加工后经过 短期 短期储存即运往销售地区
专门储存经过冷加工的食品， 长期 用以调节淡旺季节、保证市 场供应、做长期储备 在冷藏车船的配合下，起中 短期 间转运作用，向外地调拨或 提供出口 供临时储存零售食品之用 短期
食品冷藏链的结构图
4
2.1 冷藏库特点
冷藏库 是指用于在低温条件下储存物品的仓库， 包括库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建筑 物等。
5
2.1 冷藏库特点
理解冷藏库应注意：
（1）冷藏库是一种保持较低温度的特殊建筑物，与一般 的民用和工业建筑不同。
（2）冷藏库储存的对象多为食品、工业原料、药品、生 物制品等对温度有特殊要求的货物。
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2.4土建、装配、气调冷库
2.4.2 装配式冷库 1.由预制的夹心隔热板拼装而成的冷库。 2.能反复拆卸、组装方便、便于移动，密封性
能好。 3.组装工期较短，投产见效快。目前在各种工
业园广泛使用。
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2.4土建、装配、气调冷库
2.4.3 气调冷库 1.利用人工制冷制造低温环境和调节空气介质