肉鸡的营养需要及研究

对于雏鸡，应在这十种基础上增加三种：
甘氨酸（Gly）、胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）
对于成年动物，可以减少两种：
组氨酸（His）、精氨酸（Arg）
例如：各种动物EAA需要种类以及数量见表
限制性氨基酸
（1）定义： 指饲料中的含量较动物最快生长需要量少 的那些AA。通常将饲料中最缺少的那种EAA称 为第一限制性氨基酸，其次为第二，第三 限制 性氨基酸。 常用的饲料的限制性氨基酸见表
微生物、酶
提高了养份的吸收利用率
2、具有特殊生理意义的非淀粉多糖
可溶性非淀粉多糖 纤维素（ β葡聚糖）、木聚糖 不溶性非淀粉多糖 膳食纤维（粗纤维）——包括纤维素、半 纤维素、果酸、木质素等
3、消化道中的碳水化合物分解酶：
酶的种类 淀粉酶 麦芽糖酶 红糖酶 蔗糖酶 纤维素分解酶素 半纤维素分解酶素 来源 唾液、胰脏 小肠 小肠 小肠 瘤胃、大肠 瘤胃、大肠 分解对象 淀粉、糖元、 麦芽糖 乳糖 蔗糖 纤维素 半纤维素 分解产物 麦芽糖、葡糖 葡糖 葡糖、半乳糖 葡糖、果糖 VFA 、 葡 糖 、 CH4 葡 糖 VFA 、 CH4
常用饲料的限制性氨基酸
饲料种类 玉米 杂交玉米 小麦 高梁 大麦 大豆饼 棉籽饼 花生饼 芝麻饼 葵籽饼 亚麻籽饼 玉米胚饼 鱼粉 肉粉 第一限制性氨基酸 赖 色 赖 赖 赖 蛋 赖 赖 赖 赖 赖 赖 色 色 第二限制性氨基酸 色 赖 苏 苏 ？ 苏 苏 ？ ？ ？ ？ 色 ？ ？
氨基酸的平衡
细胞识别的标志：细胞膜上多糖糖链不同。异体排 斥和破坏。 控制细胞膜通透性：水分、无机盐和小分子有机化合 物。 起润滑作用：关节腔内的透明质酸等 细胞间黏着作用：细胞间糖蛋白等
纤维束状结构
植物细胞壁结构示意图
提高饲料利用率
打破细胞壁，释放营养物质
细胞壁 淀粉颗粒
十二指肠
空肠
回肠
淀粉 脂肪 蛋白质
4、碳水化物的消化吸收过程
1 单 胃 动 物 碳 水 化 物 的 消 化 、 吸 收
口腔 真胃 碳水化合物
（可溶性 可溶性 可溶性 不可溶性） 不可溶性 不可溶性 葡萄糖 未消化可溶性 VFA 不可溶性 血液VFA 血液葡萄糖
小肠
大肠
粪可溶性
甲烷 粪不可溶性
粪便
气体甲烷
5、粗纤维的营养
①作为潜在能源物质： ②填充动物消化道：粗纤维吸水后膨胀，且难消 化从而充满胃肠，给鸡以饱感。 ③CF可刺激消化道粘膜，使其分泌更多的消化 液，还可促进消化道蠕动，从而有利于食糜排 空。 ④CF可妨碍其它营养物质的利用：
特克塞尔羊
畜牧业：饲料工业和养殖业 ——优质食物的来源
各类肉制品
金华火腿——猪肉——蛋白质
禽蛋——蛋白质＋脂肪＋维生素＋矿物质
烤鸡——瘦肉——蛋白质
牛肉——背最长肌——蛋白质
各种羊毛、绒————蛋白质
奶——蛋白质＋脂肪＋糖＋维生素＋矿物质
畜产品物质组成——饲料营养物质
肉——蛋白质 油——脂肪 蛋——蛋白质＋脂肪＋维生素＋矿物质 奶——蛋白质＋脂肪＋糖＋维生素＋矿物质 毛——蛋白质 绒——蛋白质 皮——蛋白质
维生素拮抗 烟酸 B12
胆碱 B11
VC B2
VA VD K 泛酸钙
B1
（1）维生素的作用与需要量
维生素作用 营养作用 食欲促进 防病治病 维生素需要量确定 中国饲养标准 VE：8 mg/KG NRC饲养标准 VE：22 mg/KG 品种标准（PIC） VE：66 mg/KG 抗应激（或免疫） VE: 100～150 mg/KG Vc——重要性！
Tansky 和Baker（1976）
氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（雏鸡）
日粮 Lys与CP水平 Lys(%) 日粮Ⅰ (玉米＋大豆饼) 日粮Ⅱ (玉米＋芝麻饼) 日粮Ⅱ ＋Lys 日粮Ⅱ ＋芝麻饼 日粮Ⅱ ＋芝麻饼＋Lys 1.10 0.56 1.10 1.10 1.46 CP(%) 20.3 20.3 20.3 38.0 38.0 生产性能 增重(g) 243 68 222 144 181 增重/饲料 0.66 0.36 0.61 0.44 0.46
合计 115 110 115 115 110 118 103 110 115
维生素中毒问题
危险水平 高度 中等 维生素 维生素A 维生素D 烟酸 维生素E 维生素C 低度 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素K 泛酸 轻微 生物素 叶酸 维生素B12 供给量的倍数 10~30 10~20 50-100 100 100-1000 500 100-500 100-1000 1000 1000 1000 1000 1000
肉鸡的营养需要及研究 进展技术
山东农业大学动物科技学院 杨在宾 2008，5 济南
一、饲料工业对养殖业 的贡献
食物、营养——现实生活
糖尿病——能量 高血脂、血压——能量 脂肪肝——能量 通风病——蛋白质 减肥与增胖 早熟
饲料、营养——动物健康
玉米——小麦 蛋鸡——食盐 空怀母猪——怀孕母猪 肉鸡——维生素 猪——腹泻 奶牛——蹄页炎
维生素供给量的确定
维生素 多维素保 险系数 预混料3 个月 饲料类 型 环境温 度 舍饲笼 养 劣质脂 肪 球虫 其他疾 病与应 激 合计
VA
2～ 3
50～100
10～20
20～30
100
100
适量
318
VD
5～10
50～ 60
10～20
20～30
100
适量
198
VE
1～ 2
30
10～20
20～30
饲料 (口腔) 胃 和 小 肠
蛋白质 蛋白质 肽 氨基酸
NPN NPN 氨的剩余物 尿素 氨 氨基酸
肝 脏
大 肠
细菌蛋白质
氨 组 织 代 谢 尿素 尿中内源N
体 组 织
氨基酸 蛋白质 肽
粪
粪中代谢N 未消化蛋白质
尿
必需氨基酸种类
对于生长期动物需要的EAA有一下十种：
赖氨酸（Lys） 蛋氨酸（Met）色氨酸（Trp）组氨酸（His） 精氨酸（Arg）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸 （Phe） 苏氨酸（Thr）缬氨酸（Val）
3、动物体脂肪沉积效率
年龄顺序： ——26岁人易发胖 ——60－90kg猪易肥育 ——牛肉烹调方法 脂肪沉积顺序： 内脏脂肪——皮下脂肪——肌间脂肪 动物品种： 猪——禽——牛羊——兔（马）
矿物质和维生素的营养
1、矿物质的调控作用及其应用
矿物质之间的相互关系： 颉抗作用、协同作用 利用高剂量进行某一生产目的： 高锌、碘、硒等保健食品的生产 一种元素的高剂量对其他元素的需要量的影响
动物体重对年龄的生长曲线呈S型：
体重 B C
A O 年龄
2、生长的规律：
（1）总体生长模式： 生长曲线：指以时间（年龄）为横坐标，以体 重（或其他变量）为纵坐标，描绘出的用以反映 动物生长规律的曲线.
动物体重对年龄的生长曲线呈S型：
体重 B C
A O 年龄
曲线中： O～A：胚胎期 A～B：生长递增期 B～C：生长递减期 C～成年期
二、肉鸡生长的概念和 规律
1、生长的概念 生长动物：指从出生到身体各器官、组织和躯体 各部分都发育成熟时的动物， 即从出生→体成熟 生长：指动物体肌肉、骨骼、内脏和其他组织器 官在形体上的增加；
从营养化学的角度来分析，生长又可分为“生长” 和“肥育”； 生长：指动物体内Ca、P和蛋白质的沉积。 肥育：指动物体内脂肪的贮积。
AA平衡：日粮中的各种EAA的数量和相 互间的比例正好与动物本身的维持和生产的需 要量相符合。
氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（猪增重）
日 粮 赖氨酸与CP水平 赖氨酸 （％） 日粮І(高梁＋大豆 饼) 日粮Ⅱ (高梁＋花生 饼) 日粮Ⅱ ＋赖氨酸 日粮Ⅱ ＋花生饼 1.07 0.54 1.07 1.07 粗蛋白（％） 20.2 20.2 20.2 40.0 生产性能 增重 （g） 540 250 420 310 增重/ 饲料 0.52 0.36 0.41 0.44
预混料3 个月
10～15 5～10 10～15 10～15 5～10 10～20
饲料类型 15 15 15 15 15 15 15 15 15
环境温度 25 25 25 25 25 25 25 25 25
舍饲笼养 60 60 60 60 60 60 60 60 60
其他疾病 与应激 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量
脂肪的营养
食物和饲料中重要的脂类：
多不饱和脂肪酸——鱼油 ——新鲜植物油 类脂——卵磷脂——新鲜大豆毛油 ——蛋黄、奶油
口 腔 胃
粗脂肪 甘油三脂 → FFA+甘油一脂+其它 类脂 甘油三脂
脂肪代谢 血液 淋巴液 CM+VLDL ↑ 甘油三脂 + 类脂
小 肠
→ FFA+甘油一脂+其它 类脂 ↓ 胆盐 ↓ 微团
非营养物质的调控作用及其应用
各种非营养性添加剂： 抗生素、益生素、酶制剂、食欲增进剂、饲料改良 剂，抗氧化、防霉剂等。 应用的基础： 对畜产品质量、环境无污染问题 各种营养物质基本平衡。
粪
FFA+甘油一脂+其 它
未消化脂肪
1、鸡脂肪的消化和吸收
2、脂肪的性质
水解作用——酸、碱、酶 酸败作用——微生物、湿度、温度 酸价——一克脂肪中游离的脂肪酸消耗 KOH的毫克数。 氧化作用——不饱和脂肪酸
饲料中的脂肪：
饲料保存的限制因素 鱼粉、肉粉 冬天——骨粉发热 夏天——鱼粉自燃 油脂——酸败
矿物质协同作用 P Na
Ca Mg k
CI Fe S Co Zn Mo Mn Cu Se I
矿物质拮抗作用 P Na
Ca Mg k
CI Fe S Co Zn Mo Mn Cu Se I
产生的拮抗 P
Ca Mg k
Fe
Zn Mo Mn Cu I
2、维生素平衡与营养需要量
维生素之间的相互关系： 颉抗作用、协同作用 氯化胆碱、 维生素C 烟酸
注：*产乳一项中：+——母猪；++——母猪和母牛
饲料加工过程对维生素需要量的影响
维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素B12 泛酸 叶酸 生物素 烟酸 维生素C + + + + + + + + + + + + 微量元素 + + + + + + + + + + + + + + 制粒温度 + + 光 + + 饲料酸性 + + + + + + + + + 饲料碱性 氯化胆碱 + +
肉鸡需要的营养物质
水—— “最重要的营养物质” 能量——“动物为能而食” 蛋白质—— “饲料成本的限制因素” 碳水化合物——“最低廉的供能物质” 脂肪——“能量水平最高” 矿物质和维生素 —— “重要的微量生命要素” 非营养性添加剂 ——“应用的前提是营养平衡”
蛋白质和氨基酸的营养
蛋白质在鸡体内的消化吸收
（2）影响维生素需要量的因素
参考标准：NRC、ARC、GB、品种手册？ 生产水平：维持的倍数？ 饲料加工：料型、制粒、膨化、发酵 配伍禁忌：烟酸——泛酸钙 胆碱、Vc——其他维生素 环境因素：酸、碱、光、热 疾病因素： 饲养方式：
维生素与动物生产水平
维生素 A D E K 硫胺素 核黄素 尼克酸 B6 泛酸 生物素 叶酸 B12 C + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 增重 + + 产肉 产卵 + + + 繁殖 + 孵化 + + + ++ + 产乳*
A：分娩 B：性成熟 C：体成熟 O：受精
（2）组织器官的生长规律：
体组织的生长规律： 骨骼→ 肌肉 → 脂肪 肾周脂肪→ 皮下脂肪 →肌肉内脂肪
动物体成分变化规律示意图
含 量 脂肪
蛋白质 水分 灰分 年龄
3．体成分的变化规律：
生 长 势 骨骼 肌肉 脂肪
骨骼
肌肉
脂肪
性成熟
体成熟
日龄
三、肉鸡营养需要特点
百度文库
Baker和Easter(1976)
痛风
痛风（Gout）是由于尿酸盐沉积于内脏器官或关 节腔而形成的一种代谢性疾病。
肾脏尿酸盐沉积
关节病变
输卵管囊肿
临床剖检时较为常见，可 见于各种日龄的蛋鸡或肉 仔鸡。
痛风（蛋白质代谢紊乱）
碳水化合物的营养
1、构成细胞和组织的成分
糖脂、糖蛋白、多糖——功能物质
100
100
适量
273
VK
5～10
200
10～20
20～30
40～80
100
100
适量
503
维生素供给量的确定
维生素 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素B12 泛酸 叶酸 生物素 烟酸 维生素C 多维素保 险系数 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 5～10 10～20 10～