基本营养物质ppt
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化学课件《基本营养物质》优秀ppt31 人教课标版
淀粉
葡萄糖
所以水解率为：1028.1g6/mgol×921g×162
g/mol ×100%
＝18%。
例 3 (2009·广东高考)下列说法不正确的是( ) A．苯和乙烯都能与 H2 发生加成反应 B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖 C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分 为 CO 和 H2
和液，因为碘能与 NaOH 溶液反应。
②因反应是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制
Cu(OH)2 的反应必须在碱性条件下进行，所以应先中和再检 验。
例 2 某学生称取 9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解 的百分率，其程序如下：
(1)填写各步所加试剂名称：A.__稀__硫__酸__； B._氢__氧___化__钠__溶__液________；C.__银__氨__溶__液_________； (2)只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以？_不__可__以___，理 由是_用__银__氨__溶__液__检__验__葡__萄__糖__时__必___须__在__碱__性__条__件__下__进__行____。
A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强肠胃蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中 没有任何作用 答案：C
解析：人体中没有纤维素酶，纤维素在人体内不能消化， 但可以加强肠胃蠕动，具有通便功能。
5. 用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化 学方程式表示为(C：6H10O5)n＋nH2O催――化→剂nC6H12O6
[答案] D
淀粉的水解及水解程度问题 淀粉的水解及水解程度的探究要明确以下几点： (1)实验步骤
基本营养物质 PPT课件-食物中的营养物质ppt课件
（3）蛋白质的其他性质： （a）有两性： 存在自由的氨基与羧基。 （b）盐析： 无机盐溶液能使蛋白质的溶解度减小而从溶液 中析出。 盐析是可逆过程。 应用： 可用于蛋白质的分离提纯。
（b）蛋白质的变性：
蛋白质在受热、强酸、强碱、或重金属盐、X射 线、紫外线以及甲醛、酒精等作用下发生凝结, 凝结后的蛋白质不能溶解于水。
稀H2SO4
滴入NaOH Cu（OH）2 溶液 溶液
观察现象
C12H22O11 + H2O 蔗糖 C12H22O11 + H2O 麦芽糖 （C6H10O5)n
稀H2SO4
C6H12O6 + 葡萄糖 2C6H12O6 葡萄糖 nC6H12O6 葡萄糖
C6H12O6 果糖
稀H2SO4
+ nH2O
催化剂
C、H、O、N、S、P等元素， 微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 属于天然高分子化合物
2.化学性质： （1）水解： 在酸、碱、酶的作用下逐步水解，最终 得到各种氨基酸。 （2）蛋白质的燃烧： 有烧焦羽毛味。
可用于蛋白质的鉴别。
（3）颜色反应：
实验4-4：
在盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中，滴入数滴浓硝 酸，微热。观察并记录实验现象。 现象： 蛋白质 浓硝酸 黄色沉淀
第四节
基本营养物质
食物中的营养物质：
糖、油脂、蛋白质、
维生素、无机盐、水 糖类 基本的营养物质
油脂
蛋白质
糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
组成元素 单糖 代表物 代表物分子
C、H、O 葡萄糖、果糖
C6H12O6
双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 糖 类 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油 油 脂 脂 蛋白质
基本营养物质PPT课件
1 常见的糖类物质
2 葡萄糖
葡萄糖是构成多种二糖、多糖的基本单元。 物理性质：味甜、无色晶体、能溶于水。 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 官能团：-OH、-CHO
2 葡萄糖
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液中和尿液中的葡萄糖含 量会超出正常范围。 如何判断是否患有糖尿病？ 答：测定尿液中是否含有葡萄糖。
2
蛋白质
2
蛋白质
三、练习提升
2、某学生进行淀粉的水解实验。他的操作如下：取少量淀粉 配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸 几分钟，冷却。 问题1：如何判断淀粉是否水解？
问题2：如何判断淀粉是否水解完全？
3、用10t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少？ （假设葡萄糖的产率为80%）
4、请简要回答下列问题： (1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果汁液能与银氨 溶液发生反应，试解释原因。
(1)如何鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）？
感谢
2 葡萄糖——特征反应
实验7-7
操作
现象
与新制氢 ① 新制Cu(OH)2:2ml 10%NaOH+5滴 出现砖红色沉
氧化铜反 5%CuSO4
淀
应
②再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热
银镜反应 ①配置银氨溶液：洁净的试管中加入 出现光亮的银 1ml 2%AgNO3，逐滴滴加2%稀氨水， 镜 至产生的沉淀恰好溶解为止。 ②再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，振 荡，水浴静置加热。
3 糖的性质
淀粉的特征反应：淀粉遇碘（单质）变蓝
糖的水解（酸催化、酶催化）：
基本营养物质PPT课件21(4份打包) 人教课标版
单糖：葡萄糖、果糖 双糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素
C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
同分异构体
一、糖类的组成、结构和性质 ㈠ 糖类的组成、结构
3、葡萄糖、果糖的结构 葡萄糖
果糖
H
H CO
属
H C OH
于
H C OH
H C OH
多
H C OH
羟
H C OH
基
H C OH
葡萄糖——血糖 主要用于食品加工、医疗输液、合成药物 ⑵ 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中，白糖、冰糖 ⑶ 淀粉：食物的重要成分，是人体的重要能源。种子、
块茎含量高。工业制葡萄糖和酒精 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖酒化酶酒精
⑷ 纤维素：植物主要成分，促进肠道蠕动，用于造纸、 可制硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维
第三章 有机物
第四节 基本营养物质
食物中的营养物质主要包括: 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质： 糖类、油脂、蛋白质
一、糖类的组成、结构和性质 ㈠ 糖类的组成、结构
1、元素组成：C、H、O
人们发现它们的组成符合通式Cn(H2O) m， 就把糖类叫做碳水化合物
而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是 碳水化合物。如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等 2、分类：
一、糖类的组成、结构和性质
㈡ 糖类的性质
2、糖类的水解反应
C12H22O11＋H2O 催化剂 C6H12O6＋C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
(C6H10O5)n ＋nH2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
一、糖类的组成、结构和性质 ㈢ 糖类的应用
基本营养物质ppt
扬 州 炒 饭
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ P78
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质
人体摄取的主要有机物及其主要成分
有机物
面 食
青 菜
肉 类
油蛋 类类
主要 成分
淀 粉
纤 蛋油 维 白脂 素质
现象
产生砖红色 沉淀
解释
蔗糖在稀硫酸作用下发生 水解反应，生成了还原性 的糖
三、三大营养物质的水解反应
⑴蔗糖水解（实验 3~6）
实验现象：出现砖红色沉淀 结 论：蔗糖水解有葡萄糖生成
反应原理：
C12H22O11 + H2O 蔗糖
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O
2.葡萄糖是单糖的主要原因是 B A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
一、糖类、油脂、蛋白质的组成
二、葡萄糖的特征反应： 淀粉的特征反应： 蛋白质的特征反应：
三、二糖、多糖的水解： 油脂的水解： 蛋白质的水解：
四、糖类、油脂、蛋白质的存在和应用
实验现象记录
实验内容 实验现象
特征反应
葡萄糖
加热条件下， 加热时，葡萄糖可与新制
试管中生成 砖红色沉淀
的Cu(OH)2反应产生砖红 色沉淀
淀粉
淀粉溶液 变为蓝色
淀粉遇 I2 变蓝
蛋白质
鸡蛋清遇浓硝 酸加热后变黄
蛋白质遇浓HNO3变黄
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ P78
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质
人体摄取的主要有机物及其主要成分
有机物
面 食
青 菜
肉 类
油蛋 类类
主要 成分
淀 粉
纤 蛋油 维 白脂 素质
现象
产生砖红色 沉淀
解释
蔗糖在稀硫酸作用下发生 水解反应，生成了还原性 的糖
三、三大营养物质的水解反应
⑴蔗糖水解（实验 3~6）
实验现象：出现砖红色沉淀 结 论：蔗糖水解有葡萄糖生成
反应原理：
C12H22O11 + H2O 蔗糖
催化剂
△
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
C12H22O11 + H2O
2.葡萄糖是单糖的主要原因是 B A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
一、糖类、油脂、蛋白质的组成
二、葡萄糖的特征反应： 淀粉的特征反应： 蛋白质的特征反应：
三、二糖、多糖的水解： 油脂的水解： 蛋白质的水解：
四、糖类、油脂、蛋白质的存在和应用
实验现象记录
实验内容 实验现象
特征反应
葡萄糖
加热条件下， 加热时，葡萄糖可与新制
试管中生成 砖红色沉淀
的Cu(OH)2反应产生砖红 色沉淀
淀粉
淀粉溶液 变为蓝色
淀粉遇 I2 变蓝
蛋白质
鸡蛋清遇浓硝 酸加热后变黄
蛋白质遇浓HNO3变黄
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
《基本营养物质》课件
滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
(2) 在试管中加入 0.5g 淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶 液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液 调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并 解释实验现象。
【实验探究】
实验操作
实验现象 实验结论
最终有
淀粉水解生成的 成 氧化亚铜
砖红色沉淀
生成
葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生
淀粉水解的化 学反应方程式
（C6H10O5)n+nH2O
淀粉(或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
一、糖类
5.淀粉 （2）化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
b.淀粉水解反应: （C6H10O5)n+nH2O
淀粉（或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
氨基酸分子中都含有氨基（一NH2）和羧基。
我国科学家于1965年在世界上 首次完成了具有生命活力的蛋 白质——结晶牛胰岛素的合成， 对蛋白质的研究做出了重要贡
献。
二、蛋白质
2. 蛋白质性质
(2) 蛋白质的变性
变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解 度下降而析出的过程。 变性条件:重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、加热、紫外线等。
比水小，黏度较大，触摸时有明显的滑腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。
三、油脂
2.油脂的性质
(2) 化学性质：
a.加成反应
一定条件
不饱和高级脂肪酸甘油酯+ H2
饱和高级脂肪酸甘油酯（氢化反应）
b. 水解反应
油脂+ H2O 酸或酶
高级脂肪酸+甘油
(2) 在试管中加入 0.5g 淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶 液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液 调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并 解释实验现象。
【实验探究】
实验操作
实验现象 实验结论
最终有
淀粉水解生成的 成 氧化亚铜
砖红色沉淀
生成
葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生
淀粉水解的化 学反应方程式
（C6H10O5)n+nH2O
淀粉(或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
一、糖类
5.淀粉 （2）化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
b.淀粉水解反应: （C6H10O5)n+nH2O
淀粉（或纤维素）
催化剂
nC6H12O6
氨基酸分子中都含有氨基（一NH2）和羧基。
我国科学家于1965年在世界上 首次完成了具有生命活力的蛋 白质——结晶牛胰岛素的合成， 对蛋白质的研究做出了重要贡
献。
二、蛋白质
2. 蛋白质性质
(2) 蛋白质的变性
变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解 度下降而析出的过程。 变性条件:重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、加热、紫外线等。
比水小，黏度较大，触摸时有明显的滑腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。
三、油脂
2.油脂的性质
(2) 化学性质：
a.加成反应
一定条件
不饱和高级脂肪酸甘油酯+ H2
饱和高级脂肪酸甘油酯（氢化反应）
b. 水解反应
油脂+ H2O 酸或酶
高级脂肪酸+甘油
【PPT】基本营养物质
现象 解释 产生砖红色 蔗糖在稀硫酸作用下发生水 沉淀 解反应，生成了还原性的糖
思考:检验水解产物前，一定要加碱中和所用的 酸，并将溶液调至碱性。为什么?
探究实验：探究淀粉的水解
如何设计实验证明淀粉的水解已经开 始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 如何证明水解没有发生？
试剂：碘水和新制的氢氧化铜
操作:
+ 3H2O
△
3 C17H35COOH 硬脂酸 CH2—OH
硬脂酸甘油酯（脂肪）
油脂水解时断 键的位置在哪?
+
CH—OH
CH2—OH 丙三醇(俗称甘油)
油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘 油.属于可逆反应,水解不完全.工业上用于生产脂肪 酸和甘油.
油脂碱性条件下的水解:
C17H35COO—CH2
[学与问] 2、 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分 子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式
O CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 多羟基醛 OH OH OH OH OH = O CH2—CH—CH—CH—C—CH2 多羟基酮 OH OH OH OH OH = — — — —
果糖的结构式
1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？
利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的特征反应。
2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？
米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。
3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？ 为什么？
皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。
1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 B A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖 2.葡萄糖是单糖的主要原因是 B A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
基本营养物质课件
05
维生素与矿物质
定义与分类
定义
维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对维持人体正常 生理功能至关重要。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类，矿物质则分为常量元素和 微量元素。
维生素与矿物质的生理作用
促进生长发育
维生素和矿物质参与细胞生长、 组织修复和代谢调节等过程，对
儿童的生长发育尤为重要。
维持免疫功能
碳水化合物的摄入建议
1 2 3
控制总量
摄入的碳水化合物总量应占总能量的50%-65%， 过多或过少都不利于健康。
选择优质碳水化合物
优先选择全谷类、薯类、豆类等低GI（血糖指数） 的碳水化合物，避免过多摄入高GI的精制糖和加 工食品。
注意膳食搭配
合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物，保持营养 均衡。
03
基本营养物质课件
• 基本营养物质简介 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素与矿物质 • 基本营养物质摄入的平衡与健康
01
基本营养物质简介
定义与分类
定义
基本营养物质是指人体必需的、 维持生命活动所必需的物质，包 括碳水化合物、脂肪、蛋白质、 维生素和矿物质等。
分类
基本营养物质可根据其作用和功 能分为五大类，分别是碳水化合 物、脂肪、蛋白质、维生素和矿 物质。
脂肪
定义与分类
定义
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三 酯，是人体三大宏量营养素之一。
分类
根据来源，脂肪可以分为动物脂肪和 植物脂肪；根据饱和度，脂肪可以分 为饱和脂肪和不饱和脂肪。
脂肪的生理作用
提供能量
脂肪是高效的能源物质，每克脂肪可 以提供9千卡的能量，是碳水化合物 和蛋白质的两倍。
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有砖红色沉淀
应用 : 医疗上用于检查 糖尿病等。
☆ ☆含有醛基的物质均能发生银镜反应和与新制 Cu(OH)2反应.上述反应可检验醛基(-CHO)的存在.
注意：配制Cu(OH)2时，必须NaOH过量，酒精灯加热
[思考]葡萄糖能被弱的氧化剂氧化 ,那么它能否被酸性高锰 CH OH(CHOH) CHO +2Ag(NH 2 4 3)2OH ①银镜反应: KMnO 溶液褪色 . 酸钾溶液氧化? 4 CH能；葡萄糖溶液能使 OH(CHOH) COO NH + 3NH +2Ag+H O 2 4 4 3 2
第四节 基本营养物质
糖类 蛋白质 第1课时 油脂
扬 州 炒 饭
美国汉堡
英国热狗
请同学们说说 对糖类、油脂 与蛋白质的了 解
☆食物中的营养物质
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐 和水。
★动物性和植物性食物中的基本营养物质—— 糖类、油脂、蛋白质。
表3-3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
6 葡萄糖的化学式为 C6H12O， 请写出葡萄糖的结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO ，在葡
萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们 分别是 —OH(羟基) 和________________
思考：淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n] 是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的 n
应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等 注意：在碱性条件下反应、水浴加热
②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化,-CHO转化成COOH 实验步骤：在一试管中加入 2mL10%NaOH溶液， 滴加 5%的 CuSO4 溶液约 5 滴，再加入1mL10%葡萄糖 溶液，加热。 现象：
=
O CH2—CH—CH—CH—C—CH2 多羟基酮 OH OH OH OH OH
果糖的结构式
葡萄糖和果糖互为 同分异构体 ，蔗糖C12H22O11和 麦芽糖C12H22O11互为 同分异构体
含有醛基 。
—
—
பைடு நூலகம்
—
—
—
=
—
—
—
—
—
葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含 有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖， “血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1)葡萄糖的结构
糖类
糖类
糖类
1、组成元素：C、H、O 糖类一般通式为Cn(H2O)m,又叫碳水化合物
（1）在碳水化合物分子中，H和O并不是以H2O分子形式存在， 只是个数比为1:1
（2）并不是所有的糖类都符合Cn(H2O)m这一通式
（3）并不是符合通式Cn(H2O)m的物质就一定是糖类
[简介] 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成 它们的物质。 2、分类：按水解情况可分为：单糖、双糖、多糖。
值不同，它们的分子式不同。
一、糖类的性质 1、 糖类的特征反应 ⑴、葡萄糖的特征反应
⑴、葡萄糖的特征反应
①银镜反应: 葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO
转化成-COOH 实 验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液， 加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热. 现象：
管壁上有光亮如镜的银析出
△
葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯
5 化反应。 1mol 葡萄糖可以和______mol 乙酸反应.
发酵生成酒精 酶 C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2↑
1．葡萄糖的分子结构与性质
归纳总结
葡萄糖
2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。
1．现有下列物质：①纤维素 的是 A．②④ B．①②
②甲酸甲酯(HCOOCH3) (A ) C．①④
活学活用
③淀粉 ④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类
D．②③ 解析 纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n即[C6(H2O)5]n， 为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。
符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式
下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( A．加金属钠，看是否有氢气放出
)
B
B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色 沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层
淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成， 所以它们是 ( A．同分异构体 C．同系物 )
[学与问] 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分 子组成上各有什么特点？ 单糖由单个葡萄糖单元构成；双糖由两个葡 萄糖单元构成；多糖由多个葡萄糖单元构成。 [学与问] 糖类物质都有甜味吗?
[学与问] 2、 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分 子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式
O CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 多羟基醛 OH OH OH OH OH
2．葡萄糖的结构简式为 其对应的性质中不正确的是( A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 )
活学活用
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
D
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⑵、淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变 蓝 。
☆ ☆应用: 碘和淀粉的相互检验.
单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。如:
葡萄糖：C6H12O6
果 糖: C6H12O6
双(二)糖:能水解成二分子单糖的糖。如: 蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11
多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。
如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n
组成元素 代表物 代表物分子 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
组成元素 单糖 C、H、O 糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O 油 油 脂 脂 蛋白质 C、 H、 O C、 H、 O C、 H、 O N、 S、 P 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 植物油 动物脂肪 酶、肌肉、毛 发 代表物分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不饱和高级脂肪 酸甘油酯 饱和高级脂肪酸 甘油酯 氨基酸连接成的 高分子