奶牛的营养调控和饲粮配合

奶牛的营养调控和饲粮配合

奶牛属反刍动物，它有一个由四个部分（即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和真胃）构成的复胃。其内寄生着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物统称微生物区系。它们之间以及它们与牛体之间形成了很复杂的“共生”关系。依靠这些微生物，完成了对牛所采食的各种精、粗饲料的发酵、降解、生物合成和结构的改造等化学和生物学变化。由此也引发出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。诸如，

1. 反刍（由逆呃、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个动作组成。每天反刍时间6～8 小时）

2 . 唾液分泌（114升/日）和氮的再循环（每天约60g氮）

3 . 嗳气现象：7～ 12次/分钟

4 . 食道沟和食道沟反射

由于牛瘤 - 蜂胃中这些微生物的生物发酵和合成作用，每天的发酵产物—— VFA 可以供给牛体所需能量的70～80% ，通过微生物所合成的菌体蛋白质（MP）可供牛体所需蛋白质的60～65% 。

可见：

1. 瘤-蜂胃微生物活动对牛体的重要性。

2 . 调控瘤-蜂胃的内环境，促进这些微生物的活动，则显得更为重要。

一、奶牛营养调控的目标和内涵

1 . 对反刍前犊牛的调控目标——实现两个过渡：

①从单胃消化到复胃消化

②从奶食营养到草（料）食营养

措施：

①早喂、多喂、喂好初奶

②合理使用常乳喂养

③早期训食干草和精料（开食料）

④早期断奶

2 . 对反刍后奶牛的调控目标

①维持瘤胃内环境的相对恒定

②激活、平衡好微生物区系，最大限度的地发挥其对饲料成

分的发酵、合成和改造作用。

调控内涵：

①保持瘤胃内容物的 pH 值： 6.4 ～ 6.8

②维持瘤胃温度 39 ～ 40 ℃

③保持日粮阴阳离子平衡（ DCAB ）在母牛产褥期达到

-100 ～ -150meq/kgDM ，而在热应激时保持在 -10meq ～

20meq/kgDM 之间。

④微生物区系细菌和原虫的正常比例达到 800～2000:1 ，在原虫过量的情况下要添加 CuSO 4 和茶皂素以杀死过量原虫。

⑤ VFA 的比例：乙酸 60% ～ 65% ，丙酸 20% ，丁酸 15% 。

⑥ NH 3 浓度 6 ～ 30ml/ 升

⑦其它：瘤胃正常蠕动 13 次 / 分，

反刍时间 6 ～ 8 小时 / 天，

嗳气 17 ～ 20 次 / 分

二、奶牛的全营养（或称总营养）

由于奶牛的营养过程和微生物区系保持着密不可分的关系。所以在喂牛时必须十分重视各种饲料成分与微生物的关系（相生还是相克），这就是“喂牛先喂菌”的道理。所以近年来提出了全营养（总营养）的概念。

1 . 全营养的内容和产生背景

全营养是由营养素和助营养素两部分所组成。它的提出关系着饲料和动物体之间的相互作用过程。包括从对饲料原料的质量控制，到动物体内所进行的一系列复杂的新陈代谢过程，再到最终形成供人类消费的食品。

因此，它是从饲料安全→食品安全，形成了一个完整的链条。提出“全营养”的背景条件：

①抗菌素的限制使用和最终停用是对动物保健所提出的新要求；

②从人类的“保健性食品”引伸出对动物的“保健性饲粮”，因而提出“饲粮—健康—疾病”三者之间的对立统一关系；

③环境保护方面对动物生产的要求（特别是有机 P 、有机 Cl 和 N 对环境的污染）；

④食品安全的要求。

2 . 内涵

1）营养素：包括供给动物体可利用能量、蛋白质和氨基酸、维生素和矿物质（含微量元素）等必需营养成分，含在各种精、粗饲料中的可消化糖和淀粉、纤维素和半纤维素，蛋白质，脂肪类物质，维生素、矿物质和微量元素等。这是动物生命活动中必不可少的物质，直接参与了动物体内的各种新陈代谢过程。是饲料配合中绝对不可忽视的部分。

2）助营养素：不提供动物生命活动中所需要的基本元素（如能量、蛋白质等），但有活化机体的新陈代谢过程，增加采食量，提高消化率和吸收率，减少排泄量以及增进动物健康，减少使用抗菌素等作用。

助营养素有以下几种：

①改善饲料物理性能，提高采食量（色香味）

②促进营养物质的消化和吸收——酶

——非淀粉多糖酶：作用于纤维素、半纤维素

——木聚糖酶：作用于木质化纤维素

——淀粉酶：作用于淀粉、糊精等

——植酸酶：分解植酸磷

——果胶酶：分解果胶

——葡萄糖醛酸酶

③改善饲料形态、增大饲料消化面——乳化剂

④益生素被吸收到动物体内以后，可以参与胃 - 肠道中微生物的平衡，增强动物机体对消化道内有害微生物的抑制作用；或者通过增强动物机体的非特异性免疫功能，提高动物生长率和饲料转化效率。

益生素有两大类：

——细菌类益生素：乳酸杆菌、埃氏巨形球菌、丙酸杆菌、嗜酸性乳杆菌。

它们对牛体的有益作用：

A 产生酸、抑菌剂和抗菌素杀灭消化道中对动物有毒、有害和致病的细菌和病毒；

B 通过竞争营养素抑制有毒、有害细菌的生长；

C 产生提供牛体利用的营养素（ AA 和 V ），酶、生长刺激素以及其它一些活性物质；

D 对肠道在代谢过程中所产生的一些有毒、有害成分进行脱毒；

E 这些细菌在代谢过程中新产生的一些毒素又刺激牛体产生抗体，增强抗病力的作用。

——真菌类益生素：啤酒酵母菌、米曲霉菌、 OZYZae 黄曲霉素和 B · Subtilis 。

真菌的作用：

A 啤酒酵母菌可以促进对瘤胃发酵有益的一些细菌（如解纤菌和别的厌氧菌）的生长，同时有降低 CH 4 产量，消耗瘤胃中积聚的过量 O 2 以保持瘤胃的厌氧环境的作用；它还可以在产甲烷细菌的作用下，刺激瘤胃中乙酰乙酸菌的生长，提高发酵产物中乙酸的比例。

B 米曲霉菌可以刺激反刍兽单孢菌的生长，还可以为埃氏巨形球菌的生长提供苹果酸，从而使瘤胃中的乳酸浓度降低，以维持瘤胃 pH 值的恒定，提高纤维素的消化率。

C 可以提高动物对不良环境条件的适应能力，特别是热应激；

D 提高各种营养物质的消化率和吸收率，提高牛的产奶量、生长率和产肉量。

⑤益生元，亦称前生素，是一种非消化性的饲料成分，当被动物采食以后，随食糜运抵后部肠道（大肠），可以选择性地被大肠中的有益细菌降解、利用，但不为有害细菌所利用，这样便可减少后部肠道中致病菌（如大肠杆菌等）的生长和繁殖，对动物起到保健作用。

现已使用的益生元有：低聚果糖、甘露低聚糖、麦芽低聚糖等。

⑥酸化剂：一些低分子有机酸，到达胃 - 肠道以后，既有杀灭有毒、有害病原菌的作用，还有活化酶的作用。不仅可以提高饲料采食量、消化率和吸收率，而且可以防病。