我国水产饲料中油脂应用

我国水产饲料中脂肪应用分析

一、我国水产品产量分析

2015年，全国水产品总产量6699.65万吨。其中：海水产品产量3409.61万吨，淡水产品产量3290.04万吨，养殖产量4937.90万吨，占全国水产品总量的73.70%，占世界养殖水产品总量的60%以上，我国是世界唯一养殖产量超过捕捞产量的

水产养殖大国。

目前，我国淡水养殖的主要鱼类有：鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鳊鱼、尼罗罗非鱼、虹鳟等。其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼被称为淡水“四大家鱼”

二、水产饲料分析

2016年，我国水产饲料1930万吨，其中配合饲料1904万吨，浓缩饲料2万吨，预混合饲料24万吨；占全国饲料总产量的12%左右。

从水产饲料的品种上看，颗粒饲料占较大的比例，约为水产饲料总产销量的75 %，膨化料约占普通淡水鱼料的10 %，其中的70 % 主要集中于虾、鳗等高档名特优品种的养殖。

通威、海大、恒兴、粤海等国内大型水产饲料生产企业的产能不断扩增，销售量持续增长。目前，通威股份、海大集团两家水产饲料企业的产量合计占全国产量的比重约为22.09 %，预计两家企业未来的市场占比将会超过30%。

三、脂肪在水产饲料中的应用

像蛋白质一样，脂肪是鱼类重要的营养因子。由于大多数鱼类对淀粉的消化能力较弱，因此，鱼类对能量的需要，主要靠饲料中脂肪和蛋白质供应；脂肪在水产饲料中起着不可替代的作用。脂肪可以给鱼类提供大量的能量，当脂肪摄入量不足时，鱼类就会分解蛋白质来为机体提供生命活动所必要的能量。

饲料脂肪的种类和含量对养殖饲料成本、鱼的生长及健康和成品鱼质量都具有密切的联系。在一定程度上，脂肪可以节约蛋白质的用量，从而降低饲料蛋白系数，节约养殖成本。同时，脂肪还能够为鱼类提供必需脂肪酸，其中不饱和脂肪酸尤为重要。

脂肪的种类对于鱼类同样至关重要的，各种脂肪源的性质、营养作用与价格都是不同的，所以饲料中适当的脂肪种类和含量是鱼类养殖业成功的关键因素之一。

1、鱼油

鱼油是通过一系列加工处理才获得的产品。由于所捕获的鱼类的品种、产地、季节等的不同，所获得的鱼油的质量也是有很大差异。鱼油是水产饲料中最重要的油脂源，原因主要是鱼油中含有优质的n－3 系列多不饱和脂肪酸、脂溶性微

量元素、脂溶性维生素及胆固醇等，这些对鱼类来说具有很高的营养价值，在很多其他脂肪源中是没有的，并且在加入鱼油后可以很好的改善饲料的适口性，提高摄食效率。1990 年，全球水产养殖业使用了16% 的鱼油产品，到现在，这个数字已增长到90%左右。由于鱼油产量有限，造成价格持续保持高位。

鱼油中含有大量多不饱和脂肪酸，因此，容易被氧化酸败，使用氧化的鱼油会导致鱼虾贫血、瘦弱、肌肉萎缩、肝病变、肌纤维坏死等，因此，鱼油产品安全是限制鱼油使用的主要因素。

2、动物油

动物油一般是动物下脚料提炼脂肪产品，这类产品一般用于畜禽类饲料，较少用于水产饲料。但有研究表明，动物油脂可以为鱼类提供营养物质，由于其价格相对鱼油来说较为低廉，所以动物下脚料油脂可以作为水产饲料中高性价比的饲料源。

由于动物油脂来源复杂，原料安全性不能保证，因此这类产品使用一直受到限制和质疑。

3、豆油

粗豆油中含有33%的甘油三酯、10%的磷脂和2%的醣脂，其中甘油三酯富含亚油酸和油酸，是一类质量稳定，来源充足的植物油，豆油是饲料中用量最大的一类油脂，Grisdale－Helland等研究用大豆油替代饲料中50%和100%鱼油，结果发现各组鱼体营养组成和心脏中脂肪含量没有显著差异。

豆油由于用途广泛，质量稳定，因此在植物油中，一直价格较高。

4、菜籽油

菜籽油是从油菜的种子中提取出来的植物油。其中含有很高水平的亚麻酸，亚麻酸是动物合成长链n－3 多不饱和脂肪酸( 如EPA 和DHA) 的前体。Bell 等研究用菜籽油逐步替代鱼油，结果表明: 随着饲料中菜籽油水平的增加，肌肉总脂肪中18：1n－9，18∶2n－6 和18∶ 3n－3 脂肪酸含量显著升高，而EPA 和DHA 含量显著下降，100% 菜籽油组的EPA 和DHA 含量显著低于其他组。

菜籽油中含有的芥子酸对动物肝肾有一定毒副作用，因此，实践应用中，用量受到限制。

5、玉米油

玉米油是由玉米胚芽中提炼的食用植物油，不饱和脂肪酸含量在80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸42. 3% 、油酸46%，并且富含磷脂、维生素E 等。Arzel 等研究玉米油和鱼油的添加量对褐鳟生长、机体营养组成的影响。结果显示: 玉米油组褐鳟的成活率比鱼油组稍高; 不同的脂肪源对褐鳟的生长、饲料转化率和蛋白质效率没有显著影响。

由于玉米油不饱和脂肪酸含量高，同时其中含有脂氧化酶，因此非常容易氧化酸败，从而影响饲料质量。

6、棕榈油

棕榈油是从棕榈树果实里获得的食用植物油。商品棕榈油含有96%的中性脂、

2. 4% 的磷脂和1.4%的醣脂。因此是一类安全性较高的植物油脂。

有研究表明，棕榈油替代90%鱼油对鲶生长、饲料效率没有显著影响，当饲料中精制棕榈油水平增加到9%时，鲶的生长率最高。Lim 等研究结果显示，当饲料中棕榈油含量达8% 时，能提高鲶的生长率和蛋白质利用率，但精制棕榈油组非洲鲶比粗制棕榈油组非洲鲶的氮保留量稍高。

棕榈油的缺点是油脂组成中，饱和油脂含量高，对鱼类可能会造成利用率降低，有效能含量下降，但关于该方面研究较少。

四、现状与前景分析

由于鱼类特定的消化代谢特点，其饲料中油脂添加一直较高，一般可达到5%-15%，按照每年我国水产饲料产量，市场潜在需要油脂100-300万吨。

长久以来，鱼油一直是水产饲料中使用的主要脂肪源。但由于养殖业的迅速发展，饲料工业对饲料脂肪的需求也越来越大，但海洋生物资源的有限性使得鱼油的产量不能满足水产养殖业和水产饲料工业不断发展的需要，导致鱼油价格的显著提高。

在此形势下，水产饲料生产企业必须考虑寻找新的脂肪源来替代或部分替代鱼油。

研究表明，植物油和动物脂肪对于水产动物饲料来说，是可利用的脂肪源，一般来说，植物性脂肪源替代鱼油会降低鱼类成体中EPA 和DHA的含量，升高亚麻酸和亚油酸的含量，因此替代的量需要严格的控制。有研究表明，对于某些鱼类，其他油脂与鱼油混合后使用比单独使用鱼油生长效果还要好，这是因为混合后的油脂不仅不饱和脂肪酸含量很高，而且C18∶2n－6 也比较丰富，使得饲料脂肪酸的比例更为适宜，大大提高了鱼类饲料的营养价值，从而提高饲料利用率，降低饲料消耗，节约养殖成本。

在水产饲料中，添加一定比例（占饲料中脂肪含量30%-40% ）廉价的的植物油或固体动物脂肪，对鱼类的生长情况、品质和饲料效率基本上都不会产生影响，从而达到既节约成本，又保证养殖品种质量的最佳目的，获得更好的经济效益。

因此，研究植物油替代鱼油在鱼类饲料中的应用效果和方案，实践意义重大。