第三章 营养性添加剂(矿物元素添加剂)

第三章
营养性添加剂（矿物元素添加剂）
9、含钼添加剂 钼对于形成和维持肝脏、肠道、奶中的黄嘌吟氧化酶的 正常水平有重要作用，是动物必需微量元素之一。钼和铜在 吸收上存在明显的颉颃关系。在反刍动物钼是细菌氢化酶的 组成成分，对前胃微生物具有刺激和促进作用。可作为饲料 添加剂的有钼酸铵(NH4)6Mo7024·4H20，相对分子质量1 235．94，含钼54．3％；钼酸钠NaMoO4，相对分子质量 241．95，含钼54．3 ％。饲料中总钼含量不得超过2．5mg ／kg。
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4．锰 动物体内含有锰的酶仅有三种酶(精氨酸激酶、锰 超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶)，但锰是很多酶的激活 剂。锰通过这些酶的作用而参与碳水化合物、脂肪和 蛋白质代谢。锰和动物的生长、繁殖、骨骼的正常形 成和蛋壳的质量有关。一般来说，家畜从植物性饲料 中即可获得足量的锰。但高产的家畜和家禽需要补加 锰。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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3、含锌添加剂 有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋 酸锌Zn(CH3COO)2·2H20，、乳酸锌Zn (C3H503)2·3H20、蛋 氨酸锌。无机锌源中，硫酸锌水溶性好，吸收率高，生物学 效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准。碳酸锌、 氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近。有机锌的利用率高于 无机锌。 营养功能：锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多 种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。在动物体内参 与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子 代谢。所以锌在保护动物皮肤和毛发的健康，维护正常的繁 殖机能、骨骼的生长、大脑神经系统的生长发育都发挥着重 要功能。仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌(2000—3000mg ／ kg)可减轻断奶后的腹泻。
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5、含硒添加剂 有亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙。 硒是谷胱甘肽过氧 化物酶的组成组分。硒与维生素E及含硫氨基酸在生物体内 关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的 完整性；参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功 能。日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营 养性病变和胰脏营养性萎缩；预防仔猪和生长猪肝坏死、白 肌病、黄脂肪症和水肿等；预防母畜繁殖机能紊乱、胎衣不 下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等缺硒的病症。亚硒酸钠 和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。本品为剧毒，操作或 接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸人粉尘.
正常
中毒
死亡
A（最低需要量） B（最高需要量） 图3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式
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三 常量元素补充物 1、钙(Ca)和磷(P)补充物 钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发 育和生产水平。在配制畜禽日粮时，钙和磷的比例非常重 要。一般规定的钙与磷的比例，牛为2～1:1,猪为1.5～ 1:1鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷。 所以计算磷含量时应以有效磷为依据。
二 必需微量元素具备的特点 1、普通存在于动物体的各个组织； 2、每个动物体存在的浓度大致相同； 3、缺乏出现异常，添加异常现象消失； 4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的；
5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用）。
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生理有效区
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生理稳定区 毒害区
缺乏
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四 微量元素补充物 1、含铁添加剂 有：（1）硫酸亚铁；（2）氯化亚铁；（3）碳酸亚铁； （4）富马酸亚铁；（5）柠檬酸铁络合物；（6）乳酸亚铁； （7）葡萄酸铁铵Fe(NH4)C6H5O7、葡糖酸亚铁Fe(C6HllO7)2；（8） 氨基酸螯合铁，商品形式有赖氨酸亚铁(Fe—Lys2)、蛋氨酸亚 铁(Fe—Met2)、甘氨酸亚铁(Fe—G1y2)、DL—苏氨酸铁及亚铁 等。氨基酸螯合铁与无机盐相比，其生物活性高，吸收率高， 代谢利用好，但生产成本更高。 营养功能；铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种 氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过 程有着密切关系。缺铁的典型症状是贫血。
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2、铁 仔猪缺铁最为突出。因为仔猪铁储备少，生长速度快， 每天需铁大约7mg，所以需另行补给。蛋鸡从产蛋开始， 对铁的吸收效率有所增加，血浆铁水平也有所提高，因而 应注意加大铁的供给量。妊娠动物和产后出血需补充铁。
成年健康家畜需铁量少，一般不易发生缺铁现象。
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6、含碘添加剂 主要有碘化钾、碘酸钙、碘酸钾，碘化钠，但稳定 性较差。日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲 状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受 阻、皮肤粗糙、甲状腺肿大、性腺及性器官发育异常以 及母猪发情无规律、妊娠后易流产或导致死胎、所产仔 虚弱、无毛、皮下水肿等症状。碘化钾、碘酸钙和碘酸 钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂。
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4、锌 锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌， 有300多种酶的活性与锌有关。除鱼粉外，其他饲料均不能 满足动物对锌的需要量，故在畜禽日粮中需注意锌的添加。 仔猪饲粮中添加2 000—3 000mg／kg氧化锌可以明显降低仔 猪腹泻，但如果使用时间较长，对仔猪健康和环境带来不良 影响，其应用也逐渐受到限制。
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6．碘 碘在动物体内的主要生物学功能是通过合成甲状腺激 素来实现的。种母鸡对碘缺乏较为敏感。鸡蛋碘含量显著 地受日粮碘水平的影响，而且鸡蛋碘含量与鸡蛋胆固醇含 量呈负相关。 7．钴 钴的营养功能是参与维生素B12的组成，通过维生素B12 对动物健康及生长发育起影响作用。除此之外，钴还具有 激活碱性磷酸酶、精氨酸酶、碳酸酐酶等酶类的功能，与 蛋白质及碳水化合物代谢有关。由于反刍家畜维生素B的来 源主要是通过瘤胃微生物的合成，因此钴对反刍家畜的健 康及其生长发育具有重要意义。
第三章 营养性添加剂（矿物元素添加剂） 一 矿物元素分类 动物体内含量高于0．01％（包括0.01%）的元素称为常 量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物 体内含量低于0．01％的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、 锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。
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3、镁(Mg)补充料 氯化镁和硫酸镁有轻泻作用。生物学利用率高，来源 广泛、价格低廉；是一种优良的补镁剂。碳酸镁对反刍动 物的生物效价优于硫酸镁，有轻泻作用。氧化镁对反刍动 物的生物效价优于硫酸镁。
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4、硫补充料 硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分 参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与 能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营 养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积 有良好的作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、 皮生长速度、产量及质量均有良好效果。
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五、微量元素添加剂的应用 1、微量元素添加剂的应用 不同生理阶段、不同品种、不同生产目的、生产水平、 不同环境、不同日粮等对微量元素的需要量不同，还应考 虑微量元素间的相互关系以及添加剂原料的质量。如在仔 猪饲粮中按125～250mg/kg的剂量硫酸铜可以促进仔猪生长； 短期内添加2000～3 000mg/kg的氧化锌可以预防仔猪腹泻； 在肉猪饲粮中添加200mg/t的有机铬可以提高胴体瘦肉率。
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7、含钴添加剂 有氯化钴、硫酸钴、碳酸钴、硝酸钴、乙酸钴、 葡萄糖酸钴等。钴作为维生素B12的组成成分，对动物 的健康和生长发育起着重要作用。日粮中添加含钴化 合物主要作为反刍动物瘤胃微生物合成维生素B12的原 料，以满足其对维生素B12的需求。各种钴盐都易被动 物吸收，生物效价相似。
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3、铜 动物机体中的铜与铁的关系密切，因而缺铜会引起贫 血，症状与缺铁相似。有关铜营养的一个重要问题是在饲 料中使用高剂量铜作为促生长剂。在饲料中的用量一般为 125～250mg／kg。由于高剂量铜在体内具有积累作用，长 期使用会导致动物体内肝脏铜含量的升高，超过一定水平 时则会使大量的铜释放人血，引起溶血、黄疽甚至死亡， 同时还带来了土壤水质的环境污染问题。
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常用钙磷补充料及钙磷含量
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2、钠(Na)氯(C1)补充料 动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽 可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生。但当 日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时， 就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是在反刍动物饲 料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛的饲料中补加碳酸 氢钠，既可以补充钠元素，也可以调节瘤胃的pH，维护瘤 胃内微生物的正常活动。
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8、含铬添加剂 吡啶羧酸铬（三吡啶羧酸铬），优质的纯度可达98％， 家畜对其利用率10％--25％。酵母铬是一种新型的有机铬添 加剂，同吡啶羧酸铬一样，其铬的吸收率可达10％-25％，在 牛羊应激研究中应用较多，使用安全，既能为家畜提供铬元 素又能提供菌体蛋白。无机铬化合物主要为氯化铬和硫酸铬， 其铬的吸收率仅为1％一3％。动物缺乏铬，可使生长受阻， 生命缩短，以及葡萄糖、脂类及蛋白质代谢紊乱。铬还有增 强动物抗应激力和免疫力，提高母猪繁殖性能的作用。
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5．硒 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。硒、维生素E及含硫 氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用 和维持细胞膜的完整性，保护胰腺、心肌和肝脏的正常功能。 植物中硒含量在地区间的差异很大，土壤中硒含量对植物含硒 量影响较小，起主要作用的因素是土壤的pH。碱性土壤中硒为 水溶性化合物，易被植物吸收，采食该地区植物的畜禽易发生 硒中毒。酸性土壤中硒含量虽高，由于硒和铁、铜等元素形成 不易被植物吸收的化合物，这类地区的植物含硒量一般较低， 饲养的动物易缺硒。家禽对缺硒反应比家畜敏感。
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4、含锰添加剂 有硫酸锰、碳酸锰、氯化锰。有机酸锰盐包括醋酸锰 Mn(C2H3O2)2·4H20、柠檬酸锰Mn3(C6H3O7)2、葡萄糖酸锰 Mn(C6H11O7)2。有机锰的生物学利用率比无机锰高。无机锰中， 硫酸锰和氯化锰产品水溶性好，生物利用率高，是主要的补 充锰的原料。碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家 禽的利用率只有硫酸锰的90％。 营养功能：锰作为酶的组成成分和酶的激活剂而参与碳 水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼 的正常形成和禽类蛋壳的质量有关。日粮缺锰时，雏鸡发生 “滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降，蛋壳变薄，无壳蛋发生率 增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；仔猪和生长猪生长迟 缓，骨骼发育异常；母猪发情和排卵异常；公猪睾丸退化， 丧失生殖机能。补充含锰添加剂则可预防上述缺乏症。
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2、含铜添加剂 硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一。还有氯化铜以 及其他铜盐，如醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式 碳酸铜、碳酸铜、 氧化亚铜、碘化亚铜。各种铜盐的生物效 价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、 氧化铜次之。对反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜、 氧化铜次之。有机酸和氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜 的无机化合物好，但价格较贵 。 营养功能：铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起重 要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。铜参与动物体的 成骨过程；对保持弹性蛋白的完整性和结缔组织的成熟具有特 殊功能；与黑色素的合成有关。高剂量添加到饲料中则可促进 动物生长，提高饲料利用率。高剂量铜在体内具有积累作用， 超过一定水平时会使大量的铜释放入血，引起溶血、黄疽甚至 死亡。同时还带来了土壤水质的环境污染问题。