干姜与生姜的区别
干姜和生姜的功能主治
干姜和生姜的功能主治1. 干姜•干姜是生姜经过去皮后晾晒而干燥的产物。
•干姜的味辛、性温，具有较强的药用价值。
1.1 功能主治•促进血液循环：干姜对血液具有温热的作用，能够促进血液循环，缓解寒冷引起的痛感。
•驱寒暖胃：干姜能够温暖胃部，促进消化液的分泌，缓解胃寒引起的不适感。
•缓解胸闷：干姜在经期或寒冷天气里服用可有效缓解胸闷、胸痛等症状。
•缓解风湿疼痛：干姜能够温补经络，缓解风湿疼痛。
•改善食欲：长期食用干姜有助于增加食欲，促进消化。
2. 生姜•生姜是一种常见的调味料，也是一种重要的中药材。
•生姜的味辛、性温，具有较强的药用价值。
2.1 功能主治•缓解消化不良：生姜能够促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，缓解胃痛、胃胀等消化不良症状。
•降低血脂：生姜具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇水平的作用，有助于预防心脑血管疾病。
•缓解咳嗽：生姜具有祛痰止咳的作用，适用于咳嗽痰多的情况。
•改善血液循环：生姜能够促进血液循环，缓解寒性痛感、经期痛经等症状。
•抗菌作用：生姜具有一定的抗菌作用，对某些病原微生物有一定的抑制作用。
3. 使用方法3.1 干姜的使用方法•凉拌：将干姜切丝，加入凉拌菜中，增加辣味、促进食欲。
•泡茶：将干姜切片，加入开水中，泡制成姜茶，可暖胃、缓解寒冷引起的不适感。
•炒菜：将干姜切碎，与其他蔬菜一起炒制，增加辣味、提味。
3.2 生姜的使用方法•烹饪：将生姜切片、切丝或切末加入菜肴中，增加风味，促进消化。
•泡水：将生姜切片，加入开水中，泡制成姜水，可饮用，缓解胃部不适感。
•做药膳：将生姜与其他中药材一起煮制，制成药膳，具有一定的调理功效。
以上是干姜和生姜的功能主治，它们在保健养生和中药领域有着较为广泛的应用。
无论是干姜还是生姜，都是具有温热作用的食材和药材，对于适用人群而言，可以适量食用，但也需要注意个体差异和用量，避免过量使用引起不适。
小议生姜与干姜之别
物 ，是茎就有趋光性 ， 在生姜的种植管理 中就要不断地培土 ， 把它埋于 土壤 中，生姜因为要见光就 拼命地 长 ，内在成分蓄 积不够 ，所以姜个大 ， 质地脆软 ，此时为生姜；而欲得干姜 ，
就 不用 总培土掩 埋 ，这时 姜的根 茎上 部分 是处于见 光状态
生姜 汁与生 姜煎 剂在 生药剂量相 同的情 况下 ， 姜汁的药 生 理活性优于生姜煎剂 ， 这可 能与制备生姜煎剂过程 中， 热 加 破坏 了生姜的某些活性成分有关。除此之外 ，尚无其他的 比 较研 究 。
姜” ；子根 色黄 ， 者尖部 带紫 色 ，故又称 “ 鲜 黄姜 ”或 “ 紫 姜”， 质地脆软 ， 纤维少 ，水分多 ，辛辣味弱 ， 习称 “ 子姜” 。 此新鲜的根茎 即为生姜。母姜辛散力强 ， 可作为首选，其次 ， 亦 可用 子姜代替”。生姜经过晒干干燥后 即为干姜 。可 以看 ］ 出 ，作为加 工干姜 的原料 ， 姜最 为适宜 。 母 据一位 中药 专业 的资深 专家说 ，其实并不 是生 姜晒干
放河砂 ，用适量水 湿润 ， 把鲜 生姜埋入其 中，随用随取 ，切
片 即可 ，该法简单 ，贮藏一年也不会霉烂变 。也可用保鲜膜 封严 ，放入冰箱 即可 。干姜保存相对来说就简 单多 了，只要
避光 置 阴凉干燥 处 即可 。
６ 食用 方法 鲜姜 折断时有 汁渗出 ， 具芳香气和 辛辣 的味道 ， 可切片 使用 。鲜姜 ３ ｇ与红糖 煮水 ， 热服 用可治 风寒感 冒。生 ０ 趁 姜末加水 煮沸 ， 加适 量的醋趁热服 下，可治 胃寒疼痛 ， 再 也 可用于 食欲不佳 。生姜 汁多用于治疗 呕吐 、咳嗽多痰 等症 ， 也常用来炮 制其他药材 ， 如姜竹茹 、姜半夏等 ，增强止呕 例 的效力。如误食生半夏、生野芋或生南 星、蘑芋等引起 中毒 ，
生姜干姜的功能主治的异同
生姜与干姜的功能主治的异同异同概述生姜和干姜都是常见的调味品，它们不仅在烹饪中被广泛使用，而且在中医药领域也有重要的地位。
尽管生姜和干姜都来自于姜植物的根部，但它们在功能主治方面存在一些异同之处。
本文将探讨生姜和干姜的功能主治的异同。
1. 生姜的功能主治生姜具有以下主要功能和主治效果：•解表散寒：生姜具有辣味和温性，能够温阳散寒，适用于感冒、寒性胃痛等病症。
•驱风止痛：生姜能够祛风散寒，具有镇痛、止吐的作用，常用于治疗风寒感冒、头痛、风湿性关节炎等病症。
•暖胃健脾：生姜能够促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化和吸收，适用于食欲不佳、脾胃虚弱等症状。
•姜汁治疮：生姜的姜汁具有抗菌和消炎的功效，可用于外用治疗疮痈溃烂等皮肤病。
2. 干姜的功能主治干姜具有以下主要功能和主治效果：•消食健胃：干姜能够刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌，帮助消化，适用于消化不良、胃脘胀痛等病症。
•祛寒散湿：干姜具有温阳的作用，能够散寒祛湿，适用于寒湿痹痛、腰腿冷痛等病症。
•行气止痛：干姜具有活血通络的作用，能够舒筋活络，适用于经络气滞引起的疼痛症状。
•干姜茶：将干姜切片煮水饮用，具有暖胃散寒、促进新陈代谢的功效。
常饮干姜茶对于寒性体质的人特别有益。
异同对比功能主治生姜干姜解表散寒是否驱风止痛是是暖胃健脾是否消食健胃否是祛寒散湿否是行气止痛否是姜汁治疮是否干姜茶否是总结生姜和干姜都是姜植物的根部制成的调味品，在中医药学和烹饪中发挥着重要的作用。
生姜的功能主治主要包括解表散寒、驱风止痛、暖胃健脾等方面，而干姜则具有消食健胃、祛寒散湿、行气止痛等作用。
通过对比生姜和干姜的功能主治，可以根据不同的病症选择合适的姜制品进行应用。
饮用干姜茶对于寒性体质的人有着特别的益处。
在使用姜制品时，应注意适量使用，避免过量引起不良反应。
干姜、生姜、高良姜，都有什么区别？
干姜、生姜、高良姜，都有什么区别？高良姜，顾名思义，与姜有着密不可分的联系。
那么，高良姜到底是什么姜呢？高良姜与我们所熟悉的生姜、干姜又有什么样的区别和联系呢？首先，我们就来认识一下高良姜。
高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎。
又称良姜，《中国药典》历版均有收载。
性味辛热。
归脾、胃经。
以气香味辣、分枝少、红棕色者为佳。
温胃止呕，散寒止痛。
用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
主产于广东、广西、云南、海南等地。
据文献报道，广东徐闻县是我国高良姜道地性最强和最集中的产区。
高良姜（图片来源于网络）高良姜始载于《名医别录》，列为中品。
因产于古高良郡（今广东湛江、茂名一带），故得此名。
其卷二载：“高良姜，大温，主治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。
”梁·陶弘景《本草经集注》记载：“出高良郡，人腹痛不止，但嚼食亦效。
形气与杜若相似，而叶如山姜。
”《本草求真》记载：“良姜，同姜、附则能入胃散寒；同香附则能除寒祛郁。
若伤暑泄泻，实热腹痛切忌。
此虽与干姜性同，但干姜经炮经制，则能以去内寒，此则辛散之极，故能以辟外寒之气也。
”由此也可看出，高良姜与干姜是有区别的。
高良姜我们再来看看干姜。
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。
冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。
趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。
性味辛热。
归脾、胃、肾、心、肺经。
温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
《本草纲目》记载：“主治胸满咳逆上气，温中止血。
”《名医别录》记载干姜“主寒冷腹痛，中恶霍乱，胀满，风邪诸毒。
”《珍珠囊》言：“干姜其用有四，通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也”。
干姜综上所述，对于高良姜与干姜二者。
从基源上可以看出，高良姜与干姜同属姜科，两者存在着亲缘关系。
从形态上看，高良姜与干姜也很容易区分。
功效上，高良姜与干姜大同小异。
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜中药材辨别：如何辨别炮制后的生姜与干姜生姜和干姜作为常见的中药材，在中医药领域中应用广泛。
然而，由于它们的外观和性质在炮制过程中发生了变化，因此，正确地区分炮制后的生姜和干姜对于中药材的使用至关重要。
本文将介绍几种常用的辨别方法。
一、外观特征炮制后的生姜和干姜在外观上有明显的区别。
1. 炮制后的生姜：外观色泽金黄，表面光滑，通常连带着一层白色或者黄色的外皮。
炮制后的生姜一般具有较强的气味和辣味。
2. 干姜：外观颜色较为暗淡，一般为棕褐色或者深红色，干燥后的姜块表面皱缩，纹路清晰可见。
干姜的气味和辣味相对较弱。
通过外观特征的观察，我们可以初步判断生姜是否经过炮制。
二、气味辨别生姜和干姜在气味上也存在一定的差异。
1. 炮制后的生姜：具有较为浓郁的香气，闻起来辛辣刺鼻，特别是在生姜切开后，其气味更加明显。
2. 干姜：香气较为淡雅，相对没有炮制后的生姜那么浓烈。
通过嗅闻生姜的气味，我们可以借此辨别是否是炮制后的生姜。
三、质地和硬度质地与硬度也是区别炮制后的生姜和干姜的重要指标。
1. 炮制后的生姜：质地相对较软，容易切割，切割后明显带有黏液。
2. 干姜：质地相对较硬，难以切割，且切割时没有黏液的分泌。
通过触摸姜块的质地，我们能够大致判断其炮制状态。
四、水分含量水分含量也是区别炮制后的生姜和干姜的关键指标。
1. 炮制后的生姜：水分含量较高，切割后能够明显感觉到湿润的触感。
2. 干姜：水分含量较低，切割后触感相对干燥。
通过触摸姜块的湿润程度，我们可以初步判断其水分含量，从而辨别是否是炮制后的生姜。
综上所述，通过观察外观特征、嗅闻气味、判断质地和硬度、检测水分含量等方法，我们能够较为准确地区分炮制后的生姜和干姜。
作为使用中药材时的重要步骤，正确辨别中药材的性质和品质，对于确保中药疗效的准确性和安全性具有重要意义。
值得注意的是，虽然上述方法简单易行，但对于初学者来说可能存在一定难度。
生姜与干姜的功效不尽相同要分清后再吃
生姜与干姜的功效不尽相同要分清后再吃生姜与干姜的功效不尽相同要分清后再吃
生姜有辛温解表，温中止呕，温肺化饮等性能，而干姜则是晒干的生姜或者低温烘干的生姜，常和其他中药搭配煎汤服用。
专家提醒，生姜与干姜的功效不尽相同，要分清后再吃。
生姜在解热、止呕和解毒方面有独特功效，临床上用于治疗风寒所致伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽及胃寒呕吐等。
将生姜煮熟后食用，可治胃寒腹痛，而在淋雨或涉水后煮生姜红糖水喝，也可以预防风寒感冒。
干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能，在暖胃、通脉等方面具有独特功效，在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷等症状，如用于急救和治疗危重病症的“四逆汤”，用的是甘草、干姜和附子。
这是因为危重病人气血疏导系统很虚弱，如果用发散作用很强的生姜，病人可能会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情，换成温化作用见长的干姜，能够让药效缓慢地在体内挥发。
专家提醒，秋冬季节天气候干燥，燥气伤肺，如果再吃辛辣刺激的生姜，更容易伤肺，加剧人体失水、干燥，所以，除非为了解热祛寒，以少吃姜为宜。
干姜与生姜的区别
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。
干姜为姜科植物姜的根茎的干燥品。
姜我们大家都很熟悉。
它不仅可作药用也是我们一日三餐常用的调味剂。
我们能从菜市场买到的鲜姜就是生姜。
把生姜晒干或烘干就成了干姜。
姜是多年生草本植物地上部分大约能长到半米高。
姜喜欢生长在不冷不热不旱不涝的地方在土层深厚沙质土壤中长得最好。
姜喜欢的生长环境比较温和所以姜的药性相对还算比较柔和没有太多霸气。
姜的茎从地下根茎上长出来笔直向上仿佛带着一股冲劲。
姜的叶子没有叶柄直接包着茎长出来。
它的叶子交叉互生整齐地排列在茎的两侧叶子是狭长的披针形斜向上直直地就伸出来了就像两排利剑刺向天空透着一股向外升达的生楞之势。
姜的茎叶颜色都是比较深的绿色茎叶结合得很紧密给人浑然一体的感觉所以姜的植株看上去就像一个人憋足了劲准备往外冲的架势。
我们药用的部分是姜的根茎姜的根茎在地下分支较多指状分支并排在一起向上长就像一只胖胖的大手向上伸展着。
每一块分支都长得就像小孩胖胖的胳膊腿一样圆滚滚的很饱满一块连着一块分支多的生姜有的一块能长到几斤重。
新鲜的姜颜色是鲜黄色的看着非常干净明丽。
它的表皮是膜质的很光滑看起来有明显的光泽。
切开之后里面也是淡黄色的可以看到姜的内皮层有很明显的环形纹黄色稍深一些就好比姜自身穿了一件厚厚的环形外套把自己给紧紧地约束在里面了而在这个环形纹里面长满了平行分布的姜丝贯穿整个姜的内部。
姜丝体现了姜的通达之气环形纹则把这股通达之气约束在一个固定的范围内。
完整的鲜姜闻不到什么明显的气味咬一口在嘴里尝一尝会有一股非常辛辣的姜味带着一股淡淡的香气尽管很辣但辣味相对比较厚道一些既使吃到肚子里也不会像辣椒大蒜那样引起胃中的明显不适。
新鲜的姜通体内外都是淡黄色黄色属土姜有一股淡淡的清香土气其臭为香姜长得圆滚滚的没有什么棱角就像肉一样外形很中庸也符合土气中庸的特点。
所以姜就是专入一身坤土的一味药。
土生湿土气为病最容易导致湿气郁滞而生姜辛辣通行之性正好可以运化水湿因此生姜就是专门入中土化湿气的一个药。
关于生姜与干姜的区别,你知道多少？【新知识】
关于生姜与干姜的区别，你知道多少？
文章导读
姜在我们日常生活中可谓是发挥着极大的作用，小到用作调料，大到入药治
病。
而姜分为干姜和生姜，它们主要的区别在于生姜性温而干姜更为辛热，也正因为如
此，它们也的确有着不同的功效。
1、生姜（辛温解表药）——辛，微温
归经：归肺、脾、胃经
功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒
主治病症：风寒表症，胃寒呕吐，风寒咳嗽，解鱼蟹毒，半夏及天南星毒
总结：如果是受寒感冒了，就可以用生姜，能够治疗肺受寒咳嗽，而平常炒鱼会加生
姜去腥味，从中药角度来说其实是生姜能解鱼蟹毒，因为鱼属于寒性食物。
2、干姜（温里药）——辛，热。
生姜和干姜的区别到底是什么
生姜和干姜的区别到底是什么
生姜是有药用效果的食材，也是药材。
那个好处还有很多。
有缓解寒冷的效果。
对提高人体免疫力起着很好的作用。
生姜和生姜有什么区别...
生姜是有药用效果的食材，也是药材。
那个好处还有很多。
有缓解寒冷的效果。
对提高人体免疫力起着很好的作用。
生姜和生姜有什么区别？我不知道很多人。
我在这里具体介绍那些区别。
姜原生的那块叫母姜，母姜的辣特别够。
母姜晾的是干姜。
母姜入土年生的茎块是生姜。
姜妈妈姜干了，所以姜的辣更够了。
生姜是新长大的，散寒的作用更强，生姜的辣味更强。
生姜：最重要的作用是发冷。
比如感冒感觉冷，切两片生姜，渴的姜汤出汗就行了。
生姜走表，出汗，驱散寒邪，就会出汗。
生姜还起着止吐的作用，对清热解毒解表起着很好的作用，也起着止吐的作用。
干姜：干姜走表的性质弱，干姜的作用主要是暖中、阳通脉、温中散寒、温肺化饮。
如果喝太多冷饮，寒邪直接进入体内，或者在雨天洒水，寒冷就会变强。
在这种情况下，可以选择干姜来暖和身体。
驱寒有一定的好处和作用。
干姜的副作用是毒性弱的，干姜浸剂给小鼠灌胃的半数致死量是生药33.5g/kg。
干姜水煎剂对小鼠灌胃的半数致死量在250g/kg以上。
生
姜和生姜的区别在上面介绍了相关的内容。
以上内容包括生姜和生姜养生保健的效果和差异。
另外，还有生姜的副作用。
看看这个，你会更了解生姜还是生姜。
中药材辨别如何辨别生姜与干姜
中药材辨别如何辨别生姜与干姜中药材辨别：如何辨别生姜与干姜生姜和干姜是常见的中药材，它们在中医药疗法中具有广泛的用途。
然而，对于一些刚接触中药材的人来说，区分生姜和干姜可能会有些困惑。
本文将介绍一些简单而有效的方法，以帮助大家准确辨别生姜和干姜。
1. 观察外观首先，我们可以通过观察它们的外观特征来区分生姜和干姜。
生姜是一种根茎植物，通常呈现出黄色或浅黄色的外皮，外表光滑而略带光泽。
生姜的形状呈长条状，有明显的分枝和节状结构。
此外，生姜的表面常常会有一些细小的根状突起。
相比之下，干姜则是指经过加工和干燥后的姜。
干姜的外观呈现为深黄色或棕色，表面相对较干燥，质地较硬，没有生姜的光泽。
此外，干姜通常在形状上比生姜更为异形，其表面可能会有一些裂纹或褶皱。
2. 嗅觉辨别嗅觉是另一种识别生姜和干姜的重要方法。
取一小块生姜和干姜，将它们放在鼻子附近进行嗅闻。
生姜具有浓郁的辛香味，令人感到清新而提神。
而干姜的味道较为浓烈和辛辣，且略有苦味。
此外，干姜的气味可能会比生姜更为浓郁和刺激。
通过嗅觉，我们可以准确地区分生姜和干姜。
3. 湿度测试湿度测试也是鉴别生姜和干姜的一种简便方法。
我们可以用手触摸生姜和干姜的表面，感受其湿润程度。
由于生姜是新鲜的根茎植物，所以它的外表会相对湿润。
而经过干燥的干姜则会感觉相对干燥和硬质。
通过这种简单的手感测试，我们可以初步判断生姜和干姜。
4. 化学成分分析除了传统的辨识方法外，现代科学技术也提供了一些分析方法来辨别生姜和干姜。
其中，化学成分分析是常用的手段之一。
通过对生姜和干姜样品进行化学成分的分析，可以检测其含有的挥发油、姜黄素等成分的含量和差异。
这种分析方法需要专业的化学仪器和设备，所以对于一般人来说并不常用。
总结起来，通过观察外观、嗅觉、湿度测试以及化学成分分析等方法，我们可以辨别生姜和干姜。
生姜通常具有黄色外皮、分枝节状结构，具有清新的辛香味，外观湿润。
而干姜则呈现深黄色或棕色，外观较干燥、质地硬，具有辛辣的味道，外表可能有裂纹或褶皱。
冷知识：生姜晒干了就是干姜吗？
冷知识：生姜晒干了就是干姜吗？生姜是生姜，干姜是干姜，东西不一样，功效也不一样。
生姜，大家都很清楚，新鲜的，带水分的。
干姜呢，不是简单地把生姜晒干，干姜是用母姜，把皮削掉，再晒干就成了干姜。
干姜和生姜虽然都是出自于姜科植物的根茎，但是药效上却大不一样。
干姜是姜科植物干燥的根茎(母姜)，生姜就是母姜长出来的新鲜姜根茎，干姜性热，辣味更辛烈，主要是暖中散寒、祛寒、回阳通脉，归肺经，比如日常寒气侵入体内严重的时候，可以选择干姜来暖身;生姜性温辛温，常用于风寒感冒、除湿解表，痛经等都可使用，比如，伤风感冒，切两片熬姜汤出一身汗;晕车晕船等可用来止吐，这两者生性不同，有不同的功效干姜暖中，生姜解表。
张锡纯的《医学衷中参西录》记载：“将鲜姜种于地中，秋后剖出，去皮晒干为干姜；将姜上所生之芽种于地中，秋后剖出其当年所生之姜为生姜。
是以干姜以母姜，生姜为子姜，干姜老而生姜嫩也。
”中医认为，干姜辛热燥烈“主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳”，对温暖中焦有很大的帮助。
根据古籍记载，只要是脾胃寒证，无论是“外寒内侵之实证”亦或是“脾阳不足之虚证”都可能会用到。
从症状表现来看，凡是脾胃有寒的，不管表现为疼痛、表现为胀满、表现为食欲降低、表现为消化不良、表现为腹泻、表现为恶心呕吐，都可以用。
古时候人们也常常将干姜单味煎服或者研末后用米汤冲服来调理脾胃阳虚腹泻。
从现代科学的角度来看，脾胃虚寒证与溃疡、胃肠状态紊乱等消化道疾病相似。
干姜祛哪里的寒呢？干姜走心肺和脾胃，也就是说，干姜能驱赶中上焦的寒气，下焦到不了。
那要怎么办呢？就要用到配伍了。
干姜最好的搭档就是附子，附子就是跑全身十二经脉，它带着干姜跑到全身，就能起到很好的散寒效果。
身体里有寒气的人离不开姜，体内深层次的寒往往要用到干姜，体表浅层次的寒往往用到生姜。
干姜守不而走，生姜走而不守，两者刚好相反。
怎么用好这味干姜呢？1.如果肺里寒气重，平素吐清稀的痰，上背部感觉到冷，这说明是肺里有实寒。
生姜、干姜、炮姜、筠姜
生姜、干姜、炮姜、筠姜真正的药用干姜产于四川均县，特点是颜色白、味道香【王绵之老教授，哦，那时还很年轻，讲课时指的新鲜的筠姜吧】。
现在习惯用的干姜就是老姜，筠姜与老姜的味道不同。
干姜粉有一种自然的香味，但没有生姜的鲜味了。
所以二者实际上是两个品种。
”摘自（非逐字逐句）：《方剂学讲稿》王绵之老教授==================================================此姜是严格意义上的干姜，与生姜或普通晒干的干姜(下表述生姜皆代表这后两种），都有温中散寒的作用，侧重不同：均姜：性味专于温中散里寒，守而不走，生姜：性味侧重发散解表寒，走窜发汗。
筠姜为四川犍为、沐川、筠连县一带（非原来误传的湖北筠县）种植的道地粉姜，经特殊工艺制作而成。
（使用时候最好粉碎）此姜与附子类产品同熬，味道大有不同。
普通干姜煎熬要么没有味道，要么辛辣燥口。
上等均姜，虽然捣烂的时候明显感觉辛辣异常，但是煎熬过后辛温而不燥，其温、补之性彷若能尝出来，一个字---顺！此姜不仅是严格按照汉方要求，取用药姜中的老姜或母姜，又以古法制作，不仅如此，加工过程绝无硫磺熏制，色泽醇厚自然，食用天然健康。
唯一符合日本汉方要求的出口级药用干姜。
此姜并非记载的黄白姜，此姜断面棕褐色，有的朋友因为没见过这种姜，误以为此姜是烘烤过度所致，再次特别说明一下，并非烘烤所致。
您仔细看下图，此均姜表面色泽自然，且表面颜色比断面的浅，呈现出饱满、自然、药力蕴含其间的特点，并无烘烤过度，炮姜才存在烘烤过度的问题。
如果是烘烤过度的话，表面肯定颜色比内里深，就像炮姜一样，表面是焦糊的。
也谈中医火神派，卢崇汉卢火神，非常推崇均姜，但早几年他在其他诊所坐诊的时候，并未用到正宗的均姜。
在其自己开设了卢火神会阳中医馆后，偶然间重得此姜，爱不释手，每月都有订购。
他认为均姜经过特殊炮制，就完全是干姜类，这个姜呢，他与一般生姜制作的干姜不一样，筠姜它温而不燥，不燥但是它温热，它的麻辣性啊，没有干姜那么辣。
生姜怎么辨别好坏 生姜和干姜的功效区别
生姜怎么辨别好坏生姜和干姜的功效区别生姜是我们在烹饪菜肴的时候常要用到的调味品，很多人爱买很多生姜放在家里做菜时用，而且适量的吃生姜还有养生作用，祛寒暖胃的效果很不错，那么在购买生姜的时候，怎么辨别好坏呢?一、生姜怎么辨别好坏闻生姜气味挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的。
尝生姜味道通过尝味道来辨别生姜优劣，生姜是有专门的味道的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。
看生姜外表正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。
劣质的生姜外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的，而且同样在颜色上也会有区别，劣质的生姜是呈浅黄色的，而且我们还可以通过姜片来进行区分，一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
二、生姜和干姜的功效区别生姜生姜最主要的作用是发散表寒，比如感冒受寒了，切两片姜，渴姜汤出一身汗就好了，因为生姜走表，汗往外一散寒邪就随着汗往外出去了。
生姜还能有止吐的作用，对于清热解毒解表来说起到了很好的作用，还能有很好的止吐的作用。
干姜干姜走表的性质弱，干姜的作用主要是暖中，回阳通脉，温中散寒，温肺化饮。
对于治疗吃冷饮过度，寒邪直接进入体内，下大雨天淌水，会导致寒气加重的情况出现，这种情况下可以选择干姜来暖身，对于驱寒来说有一定的好处和作用。
三、生姜发芽能吃吗放久了的姜肉质会变得很干瘪或者表面会烂掉。
发了芽的姜虽然可以吃，但是它的肉质会变得比较干，纤维也变得很粗，这也说明它的营养价值降低了，虽然是食用不会中毒或者有其他不良现象。
但是腐烂的姜就不能吃了，腐烂的姜含有黄樟素，这种毒素会是肝细胞变性甚至坏死。
长期食用对身体不好。
?生姜晒干就是干姜了吗？
生姜晒干就是干姜了吗？很多人想当然的认为，生姜晒干就是干姜。
原来我也是这么认为的。
后来发现不是。
因为有一次，我把家里的生姜，放到外面使劲晒。
干了之后，如两张干瘪的皮一般。
和我们见到的干姜个子大不相同。
下面是干姜。
后来看到王瑞恒老师《临证治验会要》时，才发现不一样。
现结合书中内容，择要作一概况：《本草纲目》："秋社"（立秋后第五天），前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，……霜后则老矣。
干姜以母姜造之。
张锡纯解释说：“干姜为母姜，生姜为子姜，干姜老而生姜嫩也。
”生姜与干姜同是姜的根茎，但作为中药材生姜与干姜是不同的栽培品种和收货期不同决定的。
就品种而论，如湖南黄心姜、鸡爪姜，初冬盛长期已过，或休眠期采收，肉质细密，含水量较少，姜球饱实，辛辣味浓，烘干或晒干，多作药材干姜用。
而山东莱芜大姜，莱芜片姜，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，在盛长后期夏秋季采收，含水量较多，根茎块大，产量较高，但并未老熟，不能做姜种用，多作蔬菜食用，是家庭常备调味品，这就是中药材的生姜。
（注：当然，生姜多地均有生产）中药材的生姜与干姜采收时间不同，对姜农来说，不同的收采期，可形成不同的产品，如种姜，嫩姜，鲜姜，老姜。
嫩姜，在7-9月左右采收，采收愈早，产量愈低。
早采收的嫩姜，含水量高，辣味不浓，组织柔嫩，纤维少，主要用于液渍、酱渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜等，也有为及早上市，当蔬菜出售，利润丰厚。
鲜姜，初霜到来之前（北方10月下旬，南方11月上旬）收采，此时为根茎盛长后期，根茎块大，产量高，水分充足，品质艳美，即时上市作为蔬菜调味品出售。
上述的嫩姜或鲜姜，收采与生长的旺盛期，生发之力最强，都可作中药生姜用，这两种姜一般鲜用，即便晒干或放置日久而自然干燥，也是生姜的性味功效，而不能当干姜用。
老姜，与11月上旬、中旬，带生姜地上部的茎叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收，有的地方叫“冬姜”，晒干或烘干，中药材把它叫干姜，此时已是立冬之后，是植物的收藏之季，此时收采，养分充足，收藏之气有余，生发之气不足，故守而不走，最宜温中散寒。
生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜的作用与区别
生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜的作用与区别图一（生姜）第一，生姜，家之常用，味辛，性偏温。
入肺，脾胃经。
功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
生姜的应用：（1）风寒感冒生姜辛散温通，能发汗解表，祛风散寒，适用于风寒感冒轻症，单独使用或者配红糖，葱白水煎服。
生姜单用祛风散寒力量弱一些，风寒感冒轻症可以单用，风寒感冒厉害些呢，可以配伍桂枝，羌活等辛温解表药同用，增强发汗解表之力。
（2）脾胃寒证生姜辛散温通，能温中散寒，又入脾胃经，对于寒邪侵犯脾胃或者脾胃虚寒导致的胃脘冷痛，食欲不振食少者，可以祛寒开胃。
（3）胃寒呕吐生姜辛散温通，温胃散寒，和中降逆，可以治疗胃寒呕吐，素有“呕家圣药”之称。
若痰饮呕吐者，常配伍半夏，即小半夏汤《金匮要略》；若胃热呕吐者，可配伍黄连，竹茹，枇杷叶等清胃止呕药。
某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕的作用，如姜半夏，姜竹茹等。
（4）肺寒咳嗽生姜辛温发散，入肺经，能温肺散寒，化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒或者痰多痰少，都可以用。
若风寒客肺，痰多咳嗽，恶寒头痛者可与麻黄，杏仁同用，如三拗汤《和剂局方》；若没有表邪而痰多者常与陈皮，半夏等药同用，如二陈汤《和剂局方》（5）解药毒和海鲜之毒。
生姜对生半夏，生南星等药物之毒有解毒的作用，也可以解鱼虾蟹等海鲜之品中毒。
沿海地带吃海鲜时候，商家会上一碟姜汁蘸着吃？就是运用生姜解海鲜之毒。
图二（干姜）第二干姜干姜是老姜晒干或者低温烘干，味辛，性热。
归脾胃，肾，心，肺经。
功效：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
应用非常广泛：（1）腹痛，呕吐，泄泻干姜辛热燥烈，入脾胃经，能温中散寒，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛多与党参，白术等同用，如理中丸《伤寒论》；也可以单独使用干姜治疗寒邪侵袭脏腑所致的腹痛《外台秘要》；治疗呕吐，上热下寒，食入即吐，配伍黄芩，黄连，人参等同用，如干姜黄芩黄连人参汤《伤寒论》；治疗寒邪侵袭造成的腹泻，泄泻如水样，可以单用研成末服用。
生姜干姜大不同
生姜干姜大不同
姜，可蔬，可果，可药。
菜场里常见生姜，干姜则常见于药铺，但中药方里生姜干姜都常用。
生姜、干姜在处方里作用不同，不能混用。
二者如何区别呢？
生姜，长了一年的鲜姜，是子姜，味道直接，辛辣。
干姜，发了两次芽，地里长了三年的姜，不同方式进行干燥的姜，味道比较浑厚。
生姜，发散为主
每每受冷风吹，淋雨雪，疼爱你的人会快快煮一碗生姜红枣水，生姜的辛辣之性，驱动性很强，可以促进血行，驱散寒邪。
生姜被誉为呕家圣药，受寒呕吐，南方湿气重，以及鱼蟹引起呕吐，都最适宜选用生姜，均是因为其发散之力，可以发散水气。
干姜，重在温煦
干姜没有生姜辛辣的热烈，其温暖是浑厚缓缓地，其温暖脾胃缓慢而持久。
医圣张仲景在温暖中焦调理中丸以及回阳救逆汤时，需要温和而不伤阴的力量，干姜此时的温化之力就远远优于生姜的辛热之力，晋级入选。
养阳吃干姜
人体摄入饮冷寒湿之物较多时，自身体内的阳气不足时，就需要借助外力的阳气来温化寒湿之气，温化水气，使全身腠理津液输布通
畅。
体内需要补充阳光，还不能伤阴，就需要缓和之力的阳光，干姜缓缓温煦之性，就正合适。
此时，稍稍吃一些干姜，如干姜红枣茶就较为适宜。
生姜与干姜的不同
生姜与干姜的不同
生姜栽培时用土埋住，而干姜不用培土，根茎曝露在外，内在成份积累的多，晒干后基本不皱缩，质地沉重，化学成份与生姜也有不同。
生姜
生姜善行，辛，发汗,解表,止呕温肺止咳.主治风寒感冒,各种呕吐,风寒咳嗽,还有开胃的作用.解鱼蟹毒等性能，在解热、止呕和解毒3个方面具有独特功效，故在临床上主要用于治疗风寒所致伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽，以及医治胃寒呕吐、解鱼蟹毒等。
与干姜比长于止呕，解风寒表证。
生姜可以直接食用。
例如，用鲜姜30克切片与红糖煮水，趁热喝可治风寒感冒、头痛鼻塞；而将鲜姜榨汁饮用可治胃寒呕吐、咳嗽痰多等，吃鱼蟹时加些姜末与醋，可防鱼蟹之毒。
干姜
具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能，在暖胃、通脉具有独特功效，故在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘寒饮咳喘、形寒背冷、痰多清稀之症。
与生姜比强于温中温肺化饮，回阳通脉。
干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。
例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等，其中均以干姜为主药之一，另外，当阴寒所致亡阳虚脱时，可用干姜加附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆之疗效。
生姜与干姜均来源于姜但功效各不同
生姜与干姜均来源于姜但功效各不同生姜与干姜均来源于姜科植物姜，不难理解，其新鲜根茎称为生姜，晒干或烘干后则为干姜。
生姜生姜不仅是常用的调味品，而且有很高的药用价值。
中医认为，生姜性温味辛，有发表、散寒、止呕、解毒的功效。
生姜自古就被视为养生保健治病的良药。
将生姜捣烂摊于纱布上，贴敷于双侧膝眼、大椎等穴位上，可治疗疟疾；将生姜45克，红糖30克共捣为糊状，每日3次分服，可治疗急性细菌性痢疾；将生姜切片外敷阴囊，可治疗急性睾丸炎。
此外，生姜还可用于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒的急救，以及晕动病、妊娠呕吐等症的治疗。
生姜既可煎汤或捣汁内服，又可外用，捣敷、擦患处或炒热熨贴于患处。
注意：阴虚内热者忌服。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。
此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌；生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
干姜干姜又称白姜、均姜，将生姜晒干或烘干即为干姜。
干姜性热味辛，具有温中散寒、回阳通脉的功效。
《珍珠囊》记载：“干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。
”有名的“通脉四逆汤” 就是干姜与附子、甘草配伍而成，专治少阴病，症见里寒外热、手足厥逆、脉微欲绝、面色赤红等；治头目旋晕吐逆，可与炙甘草同研为粗末，水煎热服；治妊娠呕吐不止，可与人参、半夏、生姜汁为糊制丸服用。
干姜内服常用量为1.5-4.5克，亦可研末外用治痈疽初起，具体方法是将干姜炒黄，研为细末，用老陈醋调成糊状，敷于患处四周。
注意：凡阴虚内热、血热妄行者忌服；孕妇慎服。
现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。
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生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。
干姜为姜科植物姜的根茎的干燥品。
姜，我们大家都很熟悉。
它不仅可作药用，也是我们一日三餐常用的调味剂。
我们能从菜市场买到的鲜姜，就是生姜。
把生姜晒干或烘干，就成了干姜。
姜是多年生草本植物，地上部分大约能长到半米高。
姜喜欢生长在不冷不热，不旱不涝的地方，在土层深厚，沙质土壤中长得最好。
姜喜欢的生长环境比较温和，所以姜的药性相对还算比较柔和，没有太多霸气。
姜的茎从地下根茎上长出来，笔直向上，仿佛带着一股冲劲。
姜的叶子没有叶柄，直接包着茎长出来。
它的叶子交叉互生，整齐地排列在茎的两侧，叶子是狭长的披针形，斜向上直直地就伸出来了，就像两排利剑刺向天空，透着一股向外升达的生楞之势。
姜的茎叶颜色都是比较深的绿色，茎叶结合得很紧密，给人浑然一体的感觉，所以姜的植株看上去就像一个人憋足了劲准备往外冲的架势。
我们药用的部分是姜的根茎，姜的根茎在地下分支较多，指状分支并排在一起向上长，就像一只胖胖的大手向上伸展着。
每一块分支都长得就像小孩胖胖的胳膊腿一样，圆滚滚的，很饱满，一块连着一块，分支多的生姜有的一块能长到几斤重。
新鲜的姜，颜色是鲜黄色的，看着非常干净明丽。
它的表皮是膜质的，很光滑，看起来有明显的光泽。
切开之后，里面也是淡黄色的，可以看到姜的内皮层，有很明显的环形纹，黄色稍深一些，就好比姜自身穿了一件厚厚的环形外套，把自己给紧紧地约束在里面了，而在这个环形纹里面，长满了平行分布的姜丝，贯穿整个姜的内部。
姜丝体现了姜的通达之气，环形纹则把这股通达之气约束在一个固定的范围内。
完整的鲜姜，闻不到什么明显的气味，咬一口在嘴里尝一尝，会有一股非常辛辣的姜味，带着一股淡淡的香气，尽管很辣，但辣味相对比较厚道一些，既使吃到肚子里，也不会像辣椒大蒜那样，引起胃中的明显不适。
新鲜的姜通体内外都是淡黄色，黄色属土；姜有一股淡淡的清香，土气其臭为香；姜长得圆滚滚的，没有什么棱角，就像肉一样，外形很中庸，也符合土气中庸的特点。
所以姜就是专入一身坤土的一味药。
土生湿，土气为病，最容易导致湿气郁滞，而生姜辛辣通行之性，正好可以运化水湿，因此生姜就是专门入中土化湿气的一个药。
所以《说文》解释姜为“御湿之菜也”。
姜的本字，《说文》作“?”，后来则多省写作“薑”，简体字简化为“姜”。
薑从畺，畺的本义是边界，就是田地之间的分界线。
所以畺就意味着把土地划定了一个范围，而姜的药性确实也有类似的特点。
姜的这股辛辣之气，就跟姜里面长得姜丝一样，气势如虹，通行无阻。
然而这种通行之力，被严格限制在了姜的内部，姜的膜质表皮以及皮下厚厚的环形纹，就像边界一样，把姜的辛散之力限制在了土气的范围之内。
所以尽管生姜是非常辛辣的一个药，但是它的整个药气，却没有明显偏离人体土气的范畴，相对还是比较温和的一个药，所以可以大量使用，是比较安全的一个药。
人体五脏中脾属土，脾主四肢，脾主肉，所以肉多的地方，也是人体土气盛的地方。
生姜长得就跟人体的肉有些像，比较结实饱满，所以生姜辛温之气能通行全身，而又不至于辛散于外，以致象麻黄那样耗散正气。
所以生姜是专心在人体土气范围内工作的一个药，需要时可以放心大量使用。
生姜由于还有一股生发之气，所以它的辛温之力，流通性更好，更擅于温化流通体内还可以流动的湿气痰浊。
中焦湿气壅滞，升降不利，很容易引起痞满呕吐。
生姜良好的温运水湿的效果，就有很好的止呕的作用。
所以仲景小半夏汤用生姜止呕，治疗心下支饮，生姜用到了半斤。
孙思邈也因为生姜良好的止呕效果，而把生姜称作“止呕圣药”。
不过生姜并非只是一个止呕的药。
生姜之热可以温散中焦寒邪，生姜之辛可以运化中土水湿，生姜之清香可以化解中土秽浊之气。
小半夏汤治疗心下支饮，实际上就是生姜与半夏同用温化胃中留饮。
如果痰饮遍及全身，尤其是肺中湿盛痰多之时，可以用生姜汁配合竹沥来流通化痰，温化流通的效果更好。
《本草纲目》讲生姜：“早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。
”这实际上是借用生姜辛香之气以化解外在的秽浊湿气。
生姜可解鱼蟹之毒，也是这个意思，相当于化解由鱼蟹导致的体内的秽浊之气。
所以生姜主要是善于温化排除体内的水湿之气。
《神农本草经》讲生姜“去臭气，通神明”，臭气就是水气和秽浊之气，浊去则清升，自然神气通明。
生姜偏于行散，不利于一气的收藏，所以正常人在夜间和冬天不宜大量食用生姜。
“食之开发其气，则违天道，是以不宜食。
”当然治病需用之时，也不必拘泥。
正因为生姜偏于行散，而半夏、南星皆偏于收固，所以生姜又被用来解半夏、南星之毒。
有人误食半夏中毒，医教以食生姜一斤而愈，这是古书记载的一个案例。
把生姜晒干或微火烘干之后，就成为了干姜。
干姜的来源，自古至今，有一些不同的演变。
要讲清这个问题，先要分清母姜和子姜的区别。
生姜是无性繁殖，栽培用的是生姜的根茎。
每年秋天生姜收获之后，长得完整饱满的生姜会被选为种姜，第二年春天把种姜放在房间里，保温催芽，当种姜上长满了指尖大小的姜芽的时候，就可下地分种了。
把种姜切成小块，每一块上保留一到两个姜芽，种到地里，这就是姜苗。
姜苗长到秋天，在春天种下的那一小块姜上，就会长出很多新的子姜来。
这时春天种下的那块姜也会稍微长大一些，这块姜长得比较苍老，身上长满了子姜，就像母亲一样，所以就叫母姜。
一块完整的新出土的鲜姜，只有最下面的那块老姜是母姜，其余的大部分姜都是当年新长的子姜，所以母姜的产量相对来说是很低的。
生姜采挖的时间，一定要在每年秋天的霜降之前。
因为生姜不耐寒，霜降之后，一旦姜苗被冻枯，姜的根茎也跟着受影响，就不容易保存了，做姜种质量也不好了。
所以在霜降之前挖生姜，即可以让生姜长到最大，又不致于因受冻而影响生姜的品质。
这时采挖的生姜，老熟饱满，含水量少，姜味辛辣浓厚，既可做姜种，也可做药用。
如果生姜采挖的时间过早，比如在夏秋之交，生姜就已经长成了，也可以采挖，但这时挖出的生姜太嫩，如果种下去，只能长茎叶，不会再长出新姜来，是不能用做姜种的，这也是生姜叫子姜的一个原因。
《本草图经》里面记载的汉州干姜做法：“以水淹姜三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，然后曝之令干，酿于瓮中，三日乃成也。
”这时的干姜，实际上干姜的一种炮制品，并不是简单的晒干。
因为这种炮制方法比较繁琐，后世逐渐简化为直接晒干。
就是我们现在干姜的生产工艺。
为了区别这两种干姜，后世医家就把简单晒干的干姜称作干生姜，实际上就是我们今天说的干姜。
用于加工干姜的原材料——生姜，也有一些不同的来源。
李时珍讲“干姜以母姜造之，以白净结实者为良”，清代的医家大多沿袭了这一说法。
母姜由于苍老坚烈，辛辣气足，所以用母姜晒出来的干姜，药性辛烈，药效更好一些。
但由于母姜产量有限，实际上并不是我们临床使用干姜的主要来源。
干姜的另一个来源是专用的药姜。
我们在菜市场买到的生姜，属于菜姜，辛辣之气比较柔和。
药姜跟菜姜是同一个种属的植物，但有一些细微的区别，栽种方法也不太一样，药姜辛辣之性更强一些，更适合入药用。
四川是干姜的主要产区，当地就有专门的药姜种植基地。
所产的生姜，全部用来加工成干姜，尤其是乐山犍为的白姜，个大饱满，淀粉足，纤维少，辣味浓，制成的干姜，品质上乘，药效优良，自古以来就是药用干姜的地道产区。
普通的菜姜，由于含水分较多，容易腐败，所以不容易加工成干姜。
但菜姜的母姜，因为不适合食用，所以大都入药做了干姜。
一些长得不太好的菜姜，作食用姜不好卖，也被切片烘干，加工成了干姜。
所以目前我们在临床上能见到的干姜，实际上大概有这么三种：一是四川等干姜主产区的药姜加工而成的干姜，这类干姜质量好，产量大，临床最常见。
二是各地菜姜的母姜加工成的干姜，质量也不错，但产量比较少。
三是部分劣质菜姜切片烘干而成的干姜，这类干姜也不少见，品质药效都比较差。
有些地方对子姜和母姜区分得比较认真，把晒干的子姜叫生姜，晒干的母姜才叫干姜。
这种叫法现在已经没有多大意义，实际上临床都是作干姜用，只是药力厚薄的差别。
临床上的干姜，有的是切片的，有的是整个烘干的。
整个的干姜，药气散失得比较少，药效比干姜片更好一些。
二者都以坚实，断面色白，粉性足，辛辣之味盛者为佳。
所以好的干姜又叫白姜，均姜。
凡是摸着比较软的干姜片，或者色黑坚硬如石的姜块，都不是好干姜。
所以，我们现在的生姜，就是指新鲜的水灵灵的鲜菜姜，我们现在的干姜，就是指干燥后的姜的根茎。
二者主要是新鲜和干燥的区别。
生姜干燥之后，那股活泼的生发流通之气就几乎没有了，只剩下了辛温之性，所以干姜就显得燥烈一些。
好的干姜，断面是黄白色，粉性足，把干姜捣一捣，那股辛烈之味非常呛人，辛散的力量强了，流通的力量小了。
所以干姜主要用温散寒邪。
寒则收引，温则流通。
人身的一气，必须温运才能流通。
一旦阳虚寒盛，一气凝滞不得畅行，干姜就是散寒破滞的最佳选择。
干姜的这股辛温之力，就像一个火炉子一样，很好地弥散在人体的整个土气之内，把凝滞的寒气温散开，让一气恢复周流。
所以元阳大虚，寒邪凝结，一气周流行将停滞的时候，仲景四逆汤中就是用干姜配合附子来恢复一气的周流。
干姜温散开路，附子流通一气，甘草顾护大局。
四逆汤用好了，这三味药即可起死回生。
所以干姜的作用，主要在于散寒破结，温通一身土气，为一身之气的周流开通道路。
人体的一气，寒则凝滞不行，木气因之郁而动风。
郁于上，则为咳嗽吐血，郁于下则为腹痛下利，郁于中则胃寒胃痛。
只要是阳虚寒盛引起的疾病我们都可以用干姜来温通道路，帮助一气恢复周流。
所以仲景治咳嗽必用干姜五味，是用干姜开通右路敛降之路，五味敛之下行。
理中汤与黄芽汤皆凭干姜温运中焦以建功，籍以恢复中焦斡旋。
而对于寒滑腹泻，一味干姜即可见效。
有些慢性胃肠炎患者，病根属寒，经年不愈，用一个民间偏方，老姜一斤，切碎油炸黄香，每日饱食，很多人的病会逐渐痊愈。
《眼科奇书》中对红肿热痛的外障眼病，用大发散散寒疏木为治，以老姜一斤为引，都是借用了老姜强有力的温通开破作用。
把干姜用文火砂炒至姜体发泡胀大，外面呈黑色，内部老黄色，散发出强烈的辛辣味，即成炮姜。
干姜经过这种炮制之后，辛烈之气大减，所以炮姜体轻而略脆，只留少许缓和温煦之力。
对于需要温通而一气又比较虚弱的情况，尤其合适。
徐徐温通，不伤正气。
所以炮姜常用于老年人中土虚寒之证。
吐血或下血的患者，气随血脱，必有阳虚。
阳虚不运，木气郁滞随之加重，出血势必无有止时。
此时用炮姜止血，缓缓温通可复一气周流之路，不辛不烈又避免了推波助澜之弊，所以炮姜又是一味止血良药。
姜炭则是干姜烧灰存性，药性近无，功近黄土，只有平和固守之功，多用于止血下痢的辅助治疗。
总而言之，生姜偏于流通化湿，干姜偏于散寒破结，两者皆可横行一身坤土，专入中焦土气，是温运一身土气的专药。
生姜药气比较柔和，水湿盛时可以大量使用，几十克到几百克都没有问题。
而干姜则燥烈有余，温润不足，阳虚寒盛需要大量使用时，要顾及到干姜燥烈伤阴之弊，所以理中汤人参干姜同用，燥湿相济以建功。