高一生物《酶的特性》(课件)
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高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
-
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
-
27
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（底物充足）
-
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
-
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
-
21
总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
第2课时酶的特性课件高一上学期生物人教版必修2
2 底物浓度和酶浓度
C
图甲中OP段酶促反应速率的限制因素 是 底物浓度 ，而P点之后的限制因素可能 为 受酶浓度、酶活性限制 ；甲图中，达 到平衡时增加酶的数量，反应速率__加__快__。
即在底物充足、其他条件 适宜的情况下,酶促反应速 率与酶浓度成 正 相关。
3 抑制剂对酶活性的影响
竞争性抑制剂： 与底物竞争酶的活性位点 增加底物可恢复
进行实验：
相互对照
A试管
B试管
① 加淀粉溶液2 mL
加 蔗糖溶液2 mL
实 ② 加淀粉酶1 mL
加淀粉酶 1 mL
②专一性：只催化一种或一类化学反应 验
步③ 骤④
淀6粉0振℃酶荡，、的酶摇最活匀适；性温在最度适高为宜的条件下保温5min
A、B管均加入加入斐林试剂2 mL
⑤ 水浴加热（50~65℃），观察并记录颜色变化
探究二、探究影响酶活性的因素
3 探究2
pH对酶活性的影响
材料：3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、3%过氧化 氢溶液、新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）、沸水、60℃ 水、冰水、5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂
用具：水浴锅、卫生香，火柴，试管、烧杯等
1. 选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？ 2. 本实验的自变量是什么？需要设计几组实验？设定几个pH？ 3. 本实验的因变量是什么？怎样检测因变量？ 4. 本实验的无关变量有哪些？如何控制？
复杂
有序
高效
温和
叶绿体内含与光合作用有关的酶， 线粒体内含与呼吸作用有关的酶，两 者分区分工，互不干扰。
溶酶体中的酶（最适PH≈5.0）一般 局限在溶酶体中发挥作用，即使少量溶酶 体中的酶进入细胞质基质（PH接近中性）， 也会失去活性。
5.1.2 酶的特性课件高一上学期生物人教版必修一
03 酶的作用条件温和
4.【实验四】设计实验探究pH对酶活性的影响（参考教材P82-83的探究实践）
（1）请用文字和箭头的形式简要说明本实验设计思路。
酶溶液→控制pH值→适宜温度下保温→加入底物溶液→保温→观察实验结果
（2）该实验能否选用淀粉酶？说明理由。 不能选择淀粉酶，因为盐酸催化淀粉分解，且用斐林试剂和碘液都 无法检测实验结果。 （3）本实验如何设定自变量？如何排除温度等其他因素对实验结果 的干扰？ 设定过酸（5%的盐酸），过碱（5%的氢氧化钠），适宜（蒸馏水） 三组不同的pH值。 实验中除了pH不同，温度等其它条件都应相同且适宜。
03 酶的作用条件温和
√高温 √高压 √强酸 √强碱
03 酶的作用条件温和 自主学习课本P82-84相关内容，请小组合作利用以上材料完成以下问 题。
1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 2.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？ 3.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？ 4.如何设计相关的实验，验证你们的假设。
条不紊地进行。
过氧化氢酶——只能催化______过___氧__化___氢_____分解。
DNA酶——可以催化所有的_____D_N__A____分解。
02 酶的专一性
活动一：验证酶的专一性
任务：小组讨论选择合适的试剂，并设计实验方案来验证酶的专一性。 试剂：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液
保证了细胞代谢快速有效地进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。
02 酶的专一性
02 酶的专一性
1.酶具有专一性的模型：锁钥模型
底物 （反应物）
酶
酶
产物 酶 （生成物）
3.酶具有专一性的意义：
2.每一种酶只能催化___一__种__或___一__类_____化学反应 保证了细胞代谢能够有
酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1
底物种一类
取两支试管，编号1、2
自变量二 1号试管加入2ml淀粉溶液 2号试管加入2ml蔗糖溶液
实步验 骤无关变三量
2支试管均加入__淀__粉__酶__溶__液____2滴，振荡，试管下半部浸到 60℃的热水中，反应5min。
四
加入_斐__林__试__剂___→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min）
四、影响酶促反应速率的因素
四、影响酶促反应速率的因素
① 酶浓度
反 应 速 率
酶浓度 [E]
底物充足
在底物充足、其他条件适宜的情 况下，酶促反应速率与酶浓度呈 正相关。
四、影响酶促反应速率的因素
① 酶浓度
反
应
速
bc
率
a
0
底物有限
N 酶浓度
ab限制因素 酶浓度
bc的限制因素 底物浓度
四、影响酶促反应速率的因素
X
酶起催化作用需要适宜的温度和酸碱度影响。
（1）探究温度对酶活性的影响（用淀粉酶）
加淀粉 加淀粉酶
1试管 2ml —
2试管 3试管
—
2ml
（ 2ml） —
4试管 — 2ml
5试管
（2ml）
—
6试管 — 2ml
自保变温量 混合
0℃冰水保温5min
将2加入1中
60℃水浴保温5min
将4加入3中
100℃水浴保温5min
将6加入5中
无保关温 变加碘量液
0℃冰水保温5min 2滴
60℃水浴保温5min 2滴
100℃水浴保温5min 2滴
观因察变颜量色
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性
酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1
结论
酶具有 专一 性；
注意：本节实验现象，常常需要用不同试剂检测，选用试剂时要注 意选用的试剂，必须能够同时检测两组的产物。
1、为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别
选择一定的试剂进检测，合理的实验方案是（ B ）
A．①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③和④对比，用斐林试剂检测
率
酶B（未加酶）反应，而酶B 不能 催化A反应，证明酶具有
A反应物浓度
专一 性；
上述证明酶专一性的方法为：用同一种 反应物 ，与不同的 酶 反应； 我们还可以用同一种 酶 ，与不同的 反应物 反应，来证明酶的专一性。
步骤 1 淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
2
加入等量 斐林试剂 ，并水浴加热相同时间
现象
出现 砖红色沉淀 ； 不出现砖红色沉淀；
A 若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解速 率是无关变量 B 若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液 进行试验 C 若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两种溶液混合后 再调温度 D 若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选用斐林试剂对实验结果进行 检测
⑤ 甲图C点、乙图A点、C点都为0，说明 高温 、 强酸 、 强碱 都会改变
酶的空间结构，使酶失活；
⑥ 乙图曲线中，若A点pH为3，则将pH从3调至其最适pH下，酶的活性如
何变化？
不变，因为酶在pH为3时已经失活
4、图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝ b时，H2O2分解产生的O2量随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某
高中生物人教版2019必修1-5.1《酶的特性课件(共62张PPT)
不明显
H₂O₂酶在中性条件中活性最强
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点?
作用条件温和 温度过高、过低；pH 过酸、过碱都
会影响酶每的活性
温度对酶活性的影响
● 酶促 反 应 速 率 最 快 时 的 环 境 温 度 称 为 该 酶 促 反
应 的最适温度。
T过高酶失活
专一性
酶作用的机理
底物
(a)
产物
活性部位
(b)
底物
产物
活性部位
酶 的 应 用
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料? ( B D )
A.化纤
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5—8.0之间；但是
胃蛋白酶的最适pH 为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5—6.5之间；
0
酶活性受pH影响示意图
PH过里老
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低 温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0—4℃保存。
B.纯毛 C.纯 棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
脂肪酶
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
H₂O₂酶在中性条件中活性最强
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点?
作用条件温和 温度过高、过低；pH 过酸、过碱都
会影响酶每的活性
温度对酶活性的影响
● 酶促 反 应 速 率 最 快 时 的 环 境 温 度 称 为 该 酶 促 反
应 的最适温度。
T过高酶失活
专一性
酶作用的机理
底物
(a)
产物
活性部位
(b)
底物
产物
活性部位
酶 的 应 用
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料? ( B D )
A.化纤
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5—8.0之间；但是
胃蛋白酶的最适pH 为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5—6.5之间；
0
酶活性受pH影响示意图
PH过里老
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低 温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0—4℃保存。
B.纯毛 C.纯 棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
脂肪酶
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
新人教生物必修1课件：酶的特性
3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响 (1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。 (2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不 可再恢复。 (3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的活性恢复。 (4)不同的酶最适温度(或 pH)不同。 4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质 影响 酶促反应速率 ――→ 酶浓度 影响 酶与底物的接触面积 ――→ 底物浓度 温度 pH 抑制剂或激活剂 影响 酶活性 ――→
3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。 ( × ) (2) 细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适 pH 。 ( × ) (3)温度、 pH 主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 (√ ) (4)酶浓度、 反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影 响酶促反应速率。( √ )
1．酶浓度对酶促反应速率的影响 (1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促 反应速率成正相关。 (2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。 2．反应物浓度对酶促反应速率的影响 通过乙图示可看出：(1)加入酶 A 时，一定范围内随底物浓度的增加 反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶 A 会促进酶促反应进行，而酶 B 不会，说明酶具有专一性。
①探究实验中以干酪素为反应物。 干酪素的化学本质是________， 可用________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在 ____________。
酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修1
酶促反应速率： 单位时间内反应物或生成物浓度的改变量 pH 温度 抑制剂 激活剂
活性 酶
浓度
底物浓度
酶促反应 速率
321
三、酶的特性
pH对酶活性的影响
实 验 步 骤
一
1号
2号
二
各加入肝脏研磨液2滴
三 1mL pH=7的缓冲液 1mL 5%HCl
三
各加入3%过氧化氢2mL
3号 1mL 5%NaOH
四
反应约5min，记录气泡产生情况
实验现象 产生大量气泡
产生少量气泡
产生少量气泡
结论 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
试管1
试管2
2mL
—
淀粉—酶的最适温2m度L为
60℃，酶活性最高
2mL
2mL
60℃，保温5min
2mL 保持1min
砖红色 无砖红色
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验结果】
【实验结论】淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
三、酶的特性
（二）酶具有专一性 底物
DNA酶——可以催化所有的__D_N_A__分解。
意义： 使细胞代谢有条不紊地进行。
底物A + 酶A
底物B + 酶A 底物浓度
三、酶的特性
酶活性: 酶催化特定化学反应的能力
√高温 √高压 √强酸
√强碱
有哪些因素会影响酶活性呢？
三、酶的特性
有哪些因素会影响酶活性呢？
1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？
胰蛋白酶 pH 胃蛋白酶
最适pH 6.8
6.8 8.3 8.0-9.0 1.5-2.2
活性 酶
浓度
底物浓度
酶促反应 速率
321
三、酶的特性
pH对酶活性的影响
实 验 步 骤
一
1号
2号
二
各加入肝脏研磨液2滴
三 1mL pH=7的缓冲液 1mL 5%HCl
三
各加入3%过氧化氢2mL
3号 1mL 5%NaOH
四
反应约5min，记录气泡产生情况
实验现象 产生大量气泡
产生少量气泡
产生少量气泡
结论 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
试管1
试管2
2mL
—
淀粉—酶的最适温2m度L为
60℃，酶活性最高
2mL
2mL
60℃，保温5min
2mL 保持1min
砖红色 无砖红色
探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用
方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验结果】
【实验结论】淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。
三、酶的特性
（二）酶具有专一性 底物
DNA酶——可以催化所有的__D_N_A__分解。
意义： 使细胞代谢有条不紊地进行。
底物A + 酶A
底物B + 酶A 底物浓度
三、酶的特性
酶活性: 酶催化特定化学反应的能力
√高温 √高压 √强酸
√强碱
有哪些因素会影响酶活性呢？
三、酶的特性
有哪些因素会影响酶活性呢？
1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？
胰蛋白酶 pH 胃蛋白酶
最适pH 6.8
6.8 8.3 8.0-9.0 1.5-2.2
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
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探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤 三 实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL
淀粉溶液 实 验二 步 骤 三
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
淀粉溶液 实 验二 步 骤 三
蔗糖溶液
蔗糖溶液
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡
1．温度
2．pH
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
影响酶促反应速率的因素：
1．温度
2．pH 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4．底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。 目前发现的酶有________多种，它们分别 催化不同的化学反应。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
复燃 无明显变化
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______ 专一性 是分不开的。 目前发现的酶有________ 4000 多种，它们分别 催化不同的化学反应。
A
酶
B
底物
A
酶
B
底物
酶
A
B
底物
A
酶
B
底物 产物
酶
A
B
底物
酶
A
C
产物
D
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象
实验现象 无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 酶的活性_______
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
砖红色沉淀
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
酶的特性
什么是酶？
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物 绝大多数是蛋白质，少量的是 RNA
一、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最 根本的原因是（ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性 下降 D.吃药使人没有了胃口
课堂练习
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最 根本的原因是（ C ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性 下降 D.吃药使人没有了胃口
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 遭到破坏而失去_________。
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 最高 酶的活性_______
空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________ 活性 。 遭到破坏而失去_________
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
复燃
实验现象 无明显变化
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2 pH＝7 pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
每种酶都有自己的
每种酶都有自己的
最适温度
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ ; 较高的温度容易使酶的___________遭到破坏 而失去__________。
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ 低 ; 较高的温度容易使酶的___________遭到破号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 砖红色沉淀 无变化 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗
糖水解。
二、酶具有专一性
二、酶具有专一性
每一种酶只能催化____________化学反应。
二、酶具有专一性
一种或一类 化学反应。 每一种酶只能催化____________
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 蓝色 现象 结论
砖红色沉淀
无变化
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液
蔗糖溶液 淀粉溶液 实 验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。