香菇栽培技术
如何种植香菇,香菇种植管理技术六要点
如何种植香菇，香菇种植管理技术六要点香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
现在，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。
下面我们了解一下香菇种植管理技术六要点，希望对你有所帮助。
1、喷水管理要看天，防霉菌香菇生长期的喷水，要在连晴天气菌筒表皮稍干时进行，防止湿度过高，造成霉菌烂筒。
上午采完菇后，用喷雾器往菌筒表面喷水，喷后菌筒晾30分钟覆盖薄膜。
阴雨天不喷，菌筒湿润不喷，采前不喷。
2、菇床盖膜要灵活，防缺氧春季湿度偏大，每天要结合采菇揭膜通风，防缺氧，采后盖膜。
气温高于20℃，盖膜两头要揭开通风，闷热天或雨天，盖膜四周全揭开，使空气流畅。
菌筒浸水重回菇床时，遇到气温低或寒流袭击时，薄膜要罩严3天保温使菌丝复壮；气温高于25℃，每天揭膜通风2～3次，促其生长。
3、干湿交替要适度，防失控出菇期干湿交替要适度，防失控。
每采完一潮菇后，要揭膜通风8～10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水，白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时之后揭膜通风1小时，让低温刺激，促使菇蕾发生，连续3～4天即可。
4、菌筒清理要适时，防污染杂菌常在菇蒂部位腐烂的菌筒上霉变，每采完一批菇后，要进行清理，防污染。
可用小刀把菌筒上长有霉菌的部位剔除，并在菇床上排好，让其通风，稍干后盖膜控温保湿，促进菌丝、健康长菇。
5、菌筒补液要适量，防过湿经多次长菇后，菌筒养分、水分大量消耗，因此菌筒浸水补肥是香菇栽培管理中的一个关键环节，但要适量防过湿造成霉筒烂菇。
为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时浸水补肥。
每浸一次水就长出一潮菇，同时通过浸水可拉大干湿差，提高长菇量。
6、采菇加工要适期，防开伞香菇采收太早，将会影响产量；采收太迟又易开伞，重量减轻，降低商品价值。
一般在八成熟，即菌膜已破，菌盖尚未完全展开，还有少许内卷，形成“铜锣边”时采收，当天采菇当天加工。
香菇的高产栽培技术及常见问题与对策
香菇的高产栽培技术及常见问题与对策一、引言香菇作为食用菌中的珍贵品种之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。
本文将介绍香菇的高产栽培技术，并针对常见问题提供解答和相应对策。
二、育种选材合理选材是提高香菇高产的关键。
我们建议选择菌种生长快、适应性强、产量高的亲本进行育种。
同时，能够抵抗病虫害的品种也是优先考虑的对象。
三、基质配置香菇的基质配置直接影响着产量和品质。
我们推荐采用秸秆、木屑、废纸、麦麸等作为基质原料，比例适宜。
在配置过程中，要注意保持适宜的湿度和适当的通风，以促进菌丝生长和发育。
四、菌种接种菌种接种是香菇栽培的重要环节。
应选择活力强、菌丝密布均匀的菌种进行接种。
接种后要注意温湿度的控制，使菌丝迅速生长并形成菌核。
同时，避免接种量过大或过小，以免影响产量。
五、温湿度管理恰当的温湿度有助于香菇的快速生长。
适宜的温度范围为20-25摄氏度，相对湿度保持在85%-90%左右。
同时，定期进行通风，保持空气流通性，有助于排除二氧化碳、调节湿度和温度。
六、病虫害防治在香菇栽培中，病虫害是常见的问题，对产量和品质都会产生不利影响。
预防为主，综合防治为辅的原则是较为有效的策略。
定期对菇棚进行彻底清洁和消毒，掌握好用药剂的使用量和时间，可有效防治病虫害。
七、注意事项及常见问题解答7.1菇丝生长缓慢怎么办？首先要检查基质湿度和温度是否符合要求，调整适宜的条件。
其次，检查菌种的品质是否良好，如有必要可更换优质菌种。
最后，注意通风情况，保持充足的氧气供应，促进菌丝生长。
7.2菇盖发育不良怎么解决？菇盖发育不良可能是温湿度不适宜导致的，应及时调整温湿度至合适范围。
同时，检查是否存在病虫害，如有应进行有效防治。
另外，也要注意控制菌棚内的氨氮含量，有助于促进菇盖发育。
7.3出现霉变怎么处理？霉变往往是由于湿度过大或湿度不均匀导致的。
可以调整通风情况，增加空气流通性，降低湿度。
同时，及时清除霉变部分，做好消毒工作，防止病菌传播。
食用菌香菇的栽培技术
食用菌香菇的栽培技术
香菇是一种常见的食用菌，其营养丰富、味道鲜美，在市场上有很高的销售量。
香菇的栽培技术也非常成熟，下面介绍一些香菇的栽培技术。
1. 培养基的制备
香菇的培养基可以用玉米秸秆、麦秸秆、稻草、木屑等作为基础原料，加入适量的石灰、磷酸盐、硫酸铵、硫酸镁等肥料，经过堆肥、消毒、调节pH值后，即可作为香菇的培养基。
2. 发菇房的建造
香菇的栽培需要建造发菇房，一般建议选择南北朝向，房间宽度不宜过宽，高度宜在2.5米左右。
发菇房内的墙壁、地面、门窗、通风设施等也要进行消毒和清洁，保证环境卫生。
3. 菇种的选购
菇种一般选择优质的菇种，可以到专业的菇种生产基地购买，也可以在市场上选择口碑好的品种。
一般建议选择菌株健康、菌丝发达、生长迅速的菇种。
4. 培养箱的设置
香菇的栽培需要用到培养箱，一般推荐选择适合自己的培养箱。
在培养箱中，需要设置相应的温湿度控制系统，保证环境的适宜度。
5. 栽培过程的控制
在香菇的栽培过程中，需要注意控制光照、温度、湿度等因素。
香菇的生长需要适宜的光照和温度，一般建议在20℃左右进行栽培。
同时，湿度也是关键因素之一，湿度过高或过低都会影响香菇的生长。
以上是关于香菇的栽培技术的一些介绍，需要注意的是，在栽培过程中，需要严格按照操作流程进行操作，保证环境的卫生和菌种的质量，才能获得好的收成。
香菇的栽培技术
香菇的栽培技术香菇的栽培技术篇(1):香菇的种植方法导语：香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。
最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。
那么有什么种植香菇的方法呢？香菇的种植方法温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。
香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。
子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。
同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。
在恒温条件下，香菇不形成子实体。
水分在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。
子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。
菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。
在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。
在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。
钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。
适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。
香菇栽培技术要点
香菇栽培技术要点香菇是我国特色食品之一，其味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
香菇的栽培技术虽不复杂，但仍然需要一定的技术和策略才能获得理想的产量和品质。
本文将给大家介绍香菇栽培的技术要点，希望对广大种植者有所帮助。
一、预备土壤香菇栽培要求土壤质地细腻、排水良好、保水能力强，并且要具有一定的透气性。
因此，在栽培前，需进行土壤的清理、消毒、施肥和改良等一系列工作。
其土壤pH在6.0 ~ 7.5之间较为适宜。
二、菇种选取菇种的选取直接影响香菇栽培的结果。
选择优质的菇种，可以保证菌包的出菇率和菌柄质地的好坏。
在选择菇种时，需要根据其菌种的特性和栽培条件来进行调整，以便达到预期的生产效果。
三、菌包制备香菇的菌包质量直接关系到其出菇率和品质。
菜籽壳、稻草、木屑、菌床料等都可以用作菌包基质。
但由于香菇营养需求较高，在菌包含有细菌和病毒的情况下，会产生不良的影响。
因此，在制备菌包时，要注意菌包材料的净化，另外，要保证菌包密封性良好，用于避免毒菌的侵染。
四、接种繁殖和菌芽发芽香菇菌包接种要在严格的无菌条件下进行。
接种时应采用清洁、低细菌菌丝，并且要保证接种密度的均匀性以及安装后密闭，在不断42 ° C的条件下进行预热，以随时排除不良菌株和有害菌粉的干扰。
五、香菇的喷雾水分管理香菇栽培过程中，尤其要注意水分的管理。
香菇非常喜欢潮湿的环境，并且对湿度和温度的变化非常敏感，因此，在栽培前、夜间喷水、利用蒸汽浴喷水、喷雾等方法来提高夜湿度，使香菇保持一个相对湿润的环境，可以提高菌蒂伸长和菇液形成率，同时防止香菇的干燥。
六、保持通风通风不足会导致香菇菌体得不到足够的营养和氧气，影响其正常生长。
因此，需要在栽培过程中保持通风，利用自然通风和循环通风等方式来减少菌体湿度，消除香菇干燥产生的裂口，并避免各种病害的侵染。
七、温度调控香菇对环境温度的适应能力比较强，但长期处于过高或过低的环境温度下，会严重影响其产量和质量。
香菇种植技术
香菇种植技术
香菇是一种食用菌类，种植香菇的技术主要包括选种、孢种培养、基质制备和菌包种植等。
下面是一些常见的香菇种植技术：
1. 选种：选择良种、无病虫害的菇种，如大棚香菇可以选择劲松、致密、适于领体生长的种类。
2. 孢种培养：将选好的菇种放入草屑菌种瓶中，进行孢子释放，孢子孵化后培养成菌丝体。
孢种培养需要控制好温度、湿度和光照等条件。
3. 基质制备：基质是香菇生长的底料，常用的基质包括蒸煮过的玉米秸秆、稻草、麦秸等，也可以添加适量的沥青炭、石灰等改良剂。
4. 菌包种植：将制好的基质放入香菇的栽培容器中，加入培养好的菌丝体，进行菌包种植。
种植容器可以是塑料袋、木箱、菌棚等。
5. 养护管理：控制好温度、湿度和通风等条件是香菇生长的关键。
通常，最适宜的温度是20-25摄氏度，相对湿度保持在80-90%左右。
6. 收获和保鲜：香菇一般在孢子梗开伞未展开时收获，以保持菇盖的坚实和口感。
收获后应及时清洗和包装，选择适宜的方法进行保鲜。
以上是一些常见的香菇种植技术，不同的地区和种植方式可能会有所差异，种植者可以根据具体情况进行调整和改良。
香菇的种植技术6则
香菇的种植技术6则香菇又名冬菇，是我国重要的出口菌菇之一，干菇、鲜菇和菌棒出口遍布全世界。
种植香菇的技术要点是抓住其菌丝细胞生长需要偏酸环境的特点，以硬杂木形成层和边材的原料为培养基，并注意搭配好其培养基的物理性状，控制好含水量；在发菌阶段，最大限度地降低污染率，提高发菌成功率，培养健壮的菌丝体；在生殖阶段，把握香菇的发育特点即转色时机、光照时间、光强度、干湿交替、拉大温差，创高产优质菇。
生产流程：栽培场地选择一备料‘配料’拌料装袋‘灭菌。
接种i发茵’移入出菇棚i脱袋一转色一催蕾一育菇一采收i加工一质检i销售。
（1）原料准备与配比：选择营养丰富、新鲜无霉变的硬杂木，过筛去杂，颗粒为片状如黄豆粒大小最适宜，配料比例为木屑78公斤、麦教20公斤、糖1公斤、石膏1公斤。
（2）拌料装袋：干拌各种配料并加水溶解糖，按料水比1：1.25加水搅拌均匀，立即装袋。
选用17M55no.05厘米的聚丙烯菌袋，每袋装干料1.2公斤左右，扎口装锅。
（3）灭菌：高压灭菌1.5公斤／平方厘米2小时，常压灭菌必须在6—8小时内迅速升温至looY，再维持6—8小时，自然冷却后移人接种室。
（4）接种发菌：用75％的酒精擦拭菌袋上要接种的部位，打穴放置菌种，立即用胶粘带封穴，每袋打穴接种5块，移入发茵室避光呈4字形摆放，及时剔除污染棒，当发荫至半月后，揭开胶粘带一角，注意通风增氧，控制室温在28Y以下。
（5）脱袋转色催蕾：当菌棒表面形成菌膜继而出现瘤状物时即达到生理成熟期，脱袋排放，拉大温差，增加散射光的强度（以400勒克斯最宜），延长光照时间，加大通风量，使菌棒转色呈咖啡色，经过7—10天后，开始现莆。
（6）育菇：气温高于20Y.子实体生长快，菇盖薄，易开伞，质量差；气温低于10—12霓，子实体生长发育较慢p菌盖肉厚，品质好。
光照时间8。
12小时／天，光照强度为300—800勒克斯，空气相对湿度保持在85％—90％并适当加大通风。
香菇的养殖方法_最简单的香菇种植技术
香菇的养殖方法_最简单的香菇种植技术香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
下面是店铺为大家整理的香菇的养殖方法。
希望对大家有所帮助。
香菇的养殖方法香菇的养殖方法：菌种培养基的配制目前，多数菇农是从菌种生产厂家购进母种，然后自己生产原种和栽培种。
原种及栽培种的培养基配制方法是一致的，但培养基的种类和配方很多，下面仅介绍常用的几种：1.谷粒(麦粒、玉米粒)培养基配方为谷粒50公斤加石膏0.5公斤。
先将谷粒用清水洗净，浸泡12小时左右，使其充分吸水。
谷粒泡好后放人锅内煮，以熟而不烂为度，捞出控水后，把石膏粉与谷粒拌匀。
这样培养基适用于做原种培养基。
2.木屑培养基配方为阔叶树粗木屑78%、麦麸或米糠20%。
白糖l%、石膏l%。
制作方法是把选用的木屑筛去木块和树皮，先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用溶化的糖水拌料。
配制好的培养基用手紧握时，手指间有水溢出而不下滴为宜(含水量约为60%)。
这种培养基对原种和栽培种生产都是适宜的。
上述培养基配好后，即可进行装瓶(500毫升装的罐头瓶或酒瓶)，装入量至瓶肩。
如果是木屑培养基需要培养料在瓶中达到上紧下松程度，瓶中间用锥形木棒扎一个直径约1.5厘米的洞，直通瓶底，以增加氧气，利于菌丝蔓延。
瓶口内外擦净，罐头瓶用聚乙烯膜常压灭菌或聚丙烯膜封口，酒瓶可用棉塞封口。
用瓶子制种，成品率高，但瓶易碎，成本也高，大规模生产和运输有一定的困难。
近年来，用塑料袋制作栽培种的菇农越来越多，具有轻便、价廉等优点。
塑料袋有聚乙烯和聚丙烯两种，聚乙烯袋只能用于常压灭菌，聚丙烯袋常压、高压灭菌均可。
塑料袋规格以17×30×0.005厘米较为合适。
香菇的养殖方法：菌种培养基的灭菌培养基的灭菌是菌种生产成败的关键。
未经灭菌的培养基中存在着大量的微生物，常常导致菌种污染，给生产造成损失。
目前菇农普遍采用的灭菌方法是常压蒸气灭菌。
常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成，选直径110厘米的铁锅，用砖砌高100厘米。
香菇栽培技术
第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接 种孔内；
第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片封好接种 穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种， 边封口，动作要迅速。
如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后 不封口，套袋系好。
• 十.发菌管理
1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。 2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5次。接种6－7d后
• 3．覆瓦式 • 适于较干燥的菇场。先在地面上横放一
根较粗的枕木，在枕木上斜向纵放4～6根 菇木，再在菇木上横放一根枕木，再斜向 纵放4～6根菇木，以此类推，阶梯形依次 摆放。
• 五.发菌管理
• 菇木堆垛后，即进入发菌管理阶段。发
菌管理主要是采取适当措施，控制菇木的 环境条件使出菇又快又好。
• 1．遮阴控温
• 堆垛初期，垛顶和四周要盖有枝叶或茅
草。接菌早、气温低时，为了保温，垛上 可覆盖一层塑料薄膜。如果堆内温度超过 20℃时，应将薄膜去掉。天气进入高温时 期，最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫，这 样有利于降低菇场温度。
• 2．喷水调湿
• 在高温季节，菇木的含水量相应减少，
特别是菇木含水量干至35%以下，切面出 现相连的裂缝时，一定要补水。高温季节 要选在早晚天气凉爽时进行补水。补大水 后要及时加强通风，切忌湿闷，否则不但 杂菌虫害会大量滋生，而且易导致菇木发 黑腐烂。
• 当一批香菇采摘完毕或一季停产后，菇
柄基部附近或出菇多的菇木菌丝体中养分 和水分大量减小。为使这些菌丝体重新积 累养分和水分，就得让其生息养菌，复壮 后以待继续出好菇。生息养菌可分为隔批 养菌和隔年养菌。
• 隔批养菌是指当一批香菇采收完毕，
• 即需进行短期的养菌。在休养期间菇木水
香菇栽培技术讲解
香菇栽培技术讲解香菇，是一种特殊的、营养丰富的蘑菇，所含的维生素B 族和维生素D非常丰富，不仅能增加人体免疫力，还有助于维持身体健康。
目前，香菇的种植已经极为普及，那么，如何才能培养出品质优良的香菇呢？下面我们来一一介绍。
一、种源的选择1、先选择优良的菇种，每个地区适合的菇种不同，应根据自己生产环境的特点进行选择；同时应注意菇种的纯度、生殖力、生长速度和耐受性方面的问题，以免培养过程中出现枝丝薄弱、结块不良或易病、易感等问题。
2、要选择新鲜的菇种，同时要注意观察要选用的菇种有没有病虫害，如：霉病、黑斑病、红螨等等。
二、种植基质的选择1、肥料的选择：应选用有机性肥料，如：鸡粪、牛粪、鸭粪等，要注意肥料的熟成程度。
2、选择适宜的基质，如：稻草、玉米杆、木屑等，同时也可以添加富含蛋白质的豆粕等物质来提高基质的营养含量。
3、在种植前要对基质进行处理，以便使基质达到最佳的水分和温度条件，同时减轻基质中的竞争性微生物，做到干净卫生，便于香菇的生长。
三、培养香菇的过程1、用完整的菇种，避免菇种碎了的情况。
2、在培养前，要进行消毒处理，如：把菇种先放进冰箱中冷冻48小时，再用开水浸泡30分钟，把表面的菌丝都清洗掉，才能进行下一步的培养。
3、把处理干净的菌种平铺在基质上，然后覆盖上落叶、稻草等物体，保持湿度，然后放进菇房里。
4、为香菇提供适宜的空气湿度和温度，空气湿度控制在80%以上，温度保持在20℃-25℃左右，同时要注意给菇房通风换气，让香菇在一个好的生长环境中进行培养。
5、在培养过程中，要注意检查和清除病菌，做到病菌发现及时、清理得当，避免病菌蔓延带来的损失。
四、香菇的采收1、香菇一般在成熟期（也就是“颗粒包”的生长期）后7-10天左右可采收。
采收的时候要用手轻轻拧下即可。
2、采收时要注意不要伤害菌褶皮，以免对香菇品质造成影响。
3、采收后要及时清洁和消毒，以便下一期的培养。
通过以上介绍，相信大家对香菇种植的基础知识已经有了初步了解。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术
1. 香菇属于温带湿润气候适宜种植，因此在种植时应选择温暖、湿润的地方。
2. 香菇的种植土壤应选择肥沃、排水良好的沙质壤土，土壤中的有机质含量应该在3%-5%以上，土壤酸碱度应该在pH6.5-7.5之间，如果土壤不符合要求，可以添加有机肥料来调节土
壤的有机质含量和酸碱度。
3. 香菇的种植应该在春季或秋季，这时候气温适宜，有利于香菇的萌发和生长。
4. 种植时，应该把香菇种子播种在土壤表面，种子播种均匀，播种深度约为2-3厘米。
5. 香菇生长期间应保持土壤湿润，如果土壤干燥，可以适当的施用水分，但不宜过量浇水，以免造成植物病害。
6. 在香菇生长期间，可以适当施用有机肥料，以促进香菇的生长发育。
7. 香菇生长期间，应注意防治病害，如发现有病害发生，应及时采取有效的防治措施。
香菇栽培技术
香菇栽培技术
香菇是一种食用菌，它的栽培技术相对来说比较简单，以下是一些基本的香菇栽培技术：
1.培养基制备：将玉米秸秆、麸皮等混合物按照一定比例加水混合后，放入锅中进行蒸煮煮沸，持续时间约为1-2小时。
然后将蒸煮好的混合物放置冷却至适宜温度（一般在25℃左右），然后加入石灰粉搅拌均匀，再加入麦芽粉和石膏等调制成培养基。
调制好的培养基需要在高压锅中进行高压灭菌处理，处理时间一般为1小时左右。
2.接种：将香菇菌种与培养基充分混合均匀后，装入塑料袋中。
装袋时需要注意不要装满，留一定空间以便于菌丝生长和通气。
然后用铁针在袋子表面打孔，并将其放在25℃左右的环境中进行培养。
为了保证接种成功率，建议使用新鲜、活力强的菌种进行接种。
3.培养：培养过程需要控制温度和湿度，一般情况下，20-30℃的温度和80%左右的湿度是最适合香菇生长的条件。
此时需要保持通风，以防止二氧化碳积聚。
通风可以通过打开培养室的门窗或使用通风设备来实现。
同时，需要每天进行1-2次的喷水操作，保持培养环境的湿度。
另外，还需要定期更换塑料袋，以防止菌袋中的二氧化碳过多。
4.采摘：一般在培养期结束后，香菇的菌盖变白，开始向上生长，此时可以采摘。
一般情况下，每个菌包可采摘2-3次。
采摘时需要用剪刀将菌柄剪断，然后将采摘下来的香菇放在通风良好的地方进行晾晒，去除多余水分。
同时，为了避免细菌感染，需要注意采摘工具和采摘场地的卫生。
需要注意的是，香菇的栽培过程中需要注意卫生和防虫，以免影
响香菇的品质。
同时，香菇的栽培也需要一定的经验和技术，建议在专业人士的指导下进行。
香菇高效栽培技术
香菇高效栽培技术香菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。
为了提高香菇的产量和品质，科学的栽培技术不可或缺。
本文将介绍一些高效的香菇栽培技术，帮助农民朋友们提高香菇的生产效益。
一、地块选择与处理香菇喜欢在有机质丰富、排水良好的土壤中生长，因此地块的选择至关重要。
合适的地块应远离工厂排放的废气和污染源，并具备较好的遮阳性能。
在选择地块后，还需进行地面的处理。
首先，清除杂草和残留的根系，保持地面的整洁。
然后，进行翻耕和平整，为香菇的种植提供良好的土壤环境。
二、菌种培养与接种选用优质的香菇菌种是高效栽培的关键。
在选择菌种时，可以考虑菌株的产量、菌盖的质地和菌丝的生长速度等因素。
常用的培养基有麦麸、玉米粉等，可以根据实际情况选择合适的培养基。
在培养基中加入适量的食糖、氨基酸等营养物质，提高菌丝的生长速度和菌盖的质量。
接种时，应将培养好的菌种均匀地撒在预先处理好的土壤表面，并轻轻压实，促进菌丝的生长和扩散。
三、温度和湿度控制香菇的生长对温度和湿度有一定的要求。
一般来说，香菇的适宜生长温度为12-24摄氏度，最适生长温度为20摄氏度左右。
在香菇生长的早期，需保持较高的温度，有利于菌丝的生长和扩展。
而在形成菌盖后，应适当降低温度，有利于菌褶的发育和香菇的品质提高。
同时，湿度的控制也非常重要。
香菇生长期间，应保持土壤湿润，不断进行适量的浇水，但要避免过度湿润和积水现象的发生。
四、通风与遮阳香菇生长需要充足的氧气和合适的光照。
因此，在栽培过程中，要注意合理的通风和遮阳。
通风可以提供充足的氧气供给，有助于菌丝的生长和香菇的发育。
遮阳的目的在于避免直射阳光的灼伤，保持适宜的光照条件。
可以采用遮阳网等措施，对阳光进行合理的调节。
五、病虫害防治在香菇的栽培过程中，常常会遇到一些病虫害的问题，给产量和品质带来不利影响。
为了防治病虫害，可以采取生物防治和物理防治的方法。
生物防治主要是利用天敌和有益微生物来控制病虫害的发生和繁殖。
香菇栽培技术和反季节栽培技术
香菇栽培技术和反季节栽培技术香菇，通常称为花菇或草菇，是我国十分常见的一种肉质菇类，因为它的口感特别鲜美，同时营养丰富，含有多种蛋白质、氨基酸和人体所需的多种微量元素，受到了广大消费者的青睐。
此外，由于香菇的市场需求量十分旺盛，许多农民在自己的农田或者蔬菜大棚里进行香菇的栽培。
本文将详细介绍香菇栽培技术和反季节栽培技术。
一、香菇栽培技术香菇的栽培条件比较特殊，需要注意以下几点：（1）基质的选用基质是香菇生长的土壤，需要选择质地细腻、松软、含有丰富的养分和长势繁茂的农田土壤。
此外，需要调制一定的腐熟物质，如稻草、玉米秸秆、麦秸等，并添加好的菌种，进行混合后在铺散于基质上，使香菇能够在其中生长。
（2）温度和湿度的控制香菇的生长温度在15-25℃之间，其中最为适宜的是20℃左右。
因此，在栽培过程中需要注意控制室内的温度，选择适当的降温方法，可以通过冰块等方式来进行降温。
同时，还需要注意室内的湿度，香菇需要相对湿度在70%左右，如果湿度太高则会导致生长不良，太低则会使菌丝不能正常扩散。
（3）通风和换气通风和换气能够有效地提高室内空气质量，防止病虫害的滋生。
适当开启窗户、门扇等可自然进行通风换气，也可以使用机电设备，如通风机、风扇等进行通风换气操作。
（4）温度和湿度的调整在香菇的生长过程中还需要调整温度和湿度的变化。
比如在菌丝生长期需要温度保持在25℃左右，相对湿度保持在85-90%；而在香菇生长和成熟期，温度需要维持在15-18℃，相对湿度在70-80%之间。
二、反季节栽培技术因为市场上香菇的供应量比较稳定，价格也比较高，因此在非香菇的生长季节，一些农民也会利用反季节栽培技术来进行香菇培育。
反季节栽培技术需要注意以下几点：（1）环境搭建反季节栽培需要注意环境的搭建，如室内温度控制、光照灯的设置、通风设备、湿度调整等等。
（2）基质的选用基质的选用需要选择易于控制生长环境的物质，如稻草、玉米秸秆等，而不是过于多种多样、难以控制的基质。
香菇种植的技术
香菇种植的技术香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
那么香菇的种植技术是什么呢?下面是店铺精心为你整理的香菇种植的技术，一起来看看。
香菇种植的技术1.选择适宜菌种香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：(1)高温型品种;(2)中温型品种;(3)低温型品种;(4)中偏高温型品种;(5)中偏低温型品种。
我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。
2.菌种培养香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种(即栽培种)由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。
三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。
一般每亩需接三级菌种2500袋(规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋)。
共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。
二、播种及菇床管理技术1.选地、做畦：应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。
玉米香菇一般按1：1种植，排列方式为一带四幅。
香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。
2.制作香菇陆地栽培培养料香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。
将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。
3.香菇、玉米播种(1)播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。
香菇栽培技术
香菇栽培技术一、概述 香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。
香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。
一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。
70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。
我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。
香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。
所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。
民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。
香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。
二、生物学特性1.形态特征 香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。
子实体中等大至稍大。
菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。
菌肉厚，白色。
菌褶白色，密，弯生，不等长。
菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。
孢子椭圆形，无色，光滑。
2.生活条件(1)营养香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。
香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。
香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。
香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B 1需补充。
(2)温度香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。
子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。
香菇种植技术
香菇种植技术香菇作为一种菌类，栽培时需要用到一些营养介质进行栽培。
一般可以就地取材，利用一些比较廉价的原料来进行栽培，如不再使用的植物秸秆、木材的废弃料等，当然在栽培时还需要加入一些碳酸钙等进行调制营养土。
种植前还需要对营养体进行培菌处理，下面小编就如何栽培香菇讲技术分享如下。
一、选择良种要想或得好的收益，选择优良的品种是第一步。
香菇的品种一般可根据适宜生长的温度来进行分类。
在较低温度环境里生长的香菇类型为低温型香菇，在较高温度环境里生长的香菇类型为高温型香菇，介于两者之间的可称为中温型香菇。
具体栽培时需要根据种植地区的气候环境来确定种植的种类。
二、栽培前的准备工作1、栽培场地香菇栽培前首先要搭建栽培场地，栽培场地应该满足遮光、干净、通风便利等条件，一般可以选用空闲的仓库、房屋等进行搭建场地。
为了保证栽培场地的卫生条件，在栽培前需要杀毒灭虫处理。
对场地进行消毒后，可以利用塑料薄膜覆盖的办法，或者将场地进行密封的办法让药效持续长一点，等充分杀毒后再进行通风，消除毒素。
2、选用设备栽培香菇前选用一些专用设备，比如灭菌灶、超净工作台、打孔棒、消毒药品等。
这些设备在使用前一定要进行消毒处理。
3、培养基制作好的培养基是香菇生长好坏的基础，一般在选择配用的原料时，需要种类齐全，质量达标才能生长出较好的香菇。
除了要用到木屑、麦麸、石膏等主要原料外，还需要加入适量的糖、硫酸镁和多菌灵等原料，另外，使用一定量的丰菇素也很重要。
4、发菌管理发菌的过程相对时间较长，这一时期大概要持续4个月左右。
5、菌丝定植为了确保菌丝能顺利定植，在这一过程中不能移动菌棒，让菌棒保持在半个月左右的时间内不被移动。
同时，需把环境条件调节到最适宜发菌的范围内，尤其是保持合适的温度环境。
6、放气检查待菌丝定植成功后，需及时进行翻堆查看，翻堆过程中要结合放气，可补充新鲜的氧气，排除没用的废气。
等菌丝全部长满后还需再次放气，这次放气量比第一次更大一点。
香菇栽培管理技术
香菇栽培管理技术香菇是我们常用的调味品，其种植也是很讲究其中的技术和方法的，你知道怎样栽培香菇吗?下面店铺为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。
香菇栽培管理技术一、栽培香菇的主要特点1、节省资源，用料广泛。
所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。
2、周期短，见效快。
代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。
3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。
4、人为控制条件，不受天气影响。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。
二、香菇栽培模式1、春栽。
春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。
2、秋栽。
秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。
1、接种(培养)室(1)房间条件。
接种(培养)大多都在同一间房子内进行。
所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。
(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准确(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。
(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。
(3)装袋适量，上下松紧一致。
3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。
(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。
(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。
(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。
4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。
(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。
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香菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→脱袋排场→转色管理→变温催菇→出菇管理→采收→加工二、生产季节根据当地气候条件和菌种特性（在当前栽培的品种中，有高温型、中温型、低温型之分），再确定具体的接种和出菇季节。
山东一般选择在秋季栽培。
三、培养基配制1、配方。
（1）阔叶树木屑78%～79%，麦麸或米糠20%，石膏1%～2%。
（2）阔叶树木屑77%～80%，麦麸或米糠15%，玉米粉3%～5%，石膏1%～2%。
料水比均为1：1～1.2，调至pH5.5～6.5。
2、配制方法。
按配方比例准确称好主料和辅料，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的料水比。
四、装袋灭菌1、装袋。
栽培香菇专用薄膜筒，有低压聚乙烯、聚丙烯和高压聚乙烯三种，其筒宽12厘米、15厘米、15.5厘米、16厘米，各地可根据自己的情况，选择不同型号的塑料筒料，截成长50～55厘米的袋子，装料前先将一端用线扎口，用火融封。
培养料配制好后，要在当天装完灭菌，装袋不论手工还是机械分装，都要求装紧实，以用手托起时不留指凹为度。
2、灭菌。
培养基灭菌有高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌两种途径，高压蒸汽灭菌工作压力1.4公斤/厘米2，温度126℃，保持1.5～2.0小时，常压蒸汽灭菌温度达100℃，保持10～12小时，灭菌过程应根据所用塑料袋的耐热性而采用相应的灭菌方式。
3、冷却。
灭菌后的菌袋及时搬进冷却室内，按井字形4袋交叉排叠，让袋温散热冷却，待袋内温度下降到28℃时方可转入接种工序。
五、接种培养1、打穴接种。
严格按无菌操作技术要求进行，接种室要求在接种前做到“两次消毒”，即空室先消毒，料袋进入后再消毒一次。
打穴时，先擦去袋面残留物，用打洞器在袋面等距离打3个穴，再翻至背面错开打2个接种穴。
口径1.5厘米，深2厘米，为了使穴内周围平整，最好用与穴口粗细相同的木钻。
打穴后要立即接种。
接种时用接种刀挖去菌种表层菌膜，并挖除上层老菌丝，用接种器从菌种瓶内取菌种，迅速地通过酒精灯火焰，移入接种穴内，尽量接满穴。
菌种接入穴后，立即用胶布将穴口密封。
打穴、接种、贴胶布要连续进行，流水作业。
一般750毫升菌瓶的菌种，可接20～25袋。
2、培养。
培养室使用前要消毒，室温控制在25～27℃，室内空气相对湿度不应高于70%，送进发菌室的袋子，应以井字形堆叠，横向每行3～4袋，依次重叠10层为一堆，堆与堆之间要留出通风道，袋子的接种穴要朝向袋距空间，不可互相压叠。
接种后3～5天内，培养室的温度要控制在27℃左右；接种后4～5天后，应把室温降至25℃左右。
培养5～7天后要进行一次翻堆，认真检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染，污染袋及时处理。
一般60～90天菌丝可长满全袋。
六、脱袋排场经过发菌室适温培育60～70天可以脱袋，但时间并不是决定脱袋的标准，脱袋要适期，主要看袋壁周围菌丝体是否膨胀、皱褶、隆起瘤状物占整个袋面2/3，手握菌袋的瘤状菌丝体，有弹性松软感，而不是很硬，在接种穴四周有微棕褐色出现。
脱袋最好在气温22℃以下，无风的晴天或阴天进行。
雨天刮风、气温高于25℃以上不宜脱袋。
菌棒排放在菇床的竹木条横杆上，与地面成70°～80°夹角，呈倾斜状。
棒与棒间距3～4厘米。
七、菌筒转色在脱袋排场后，如环境条件适宜，需要8～12天，若气温低，则向后拖延3～5天。
脱袋后5～6天，菌棒表面长满浓白色的气生菌丝时，要抖动薄膜，每天通风2～3次，每次20～30分钟，以增加氧气和光照，拉大菌棒表面的干湿差。
通常7～8天菌丝开始转色，此时应增加通风次数与时间，每天喷水几次，加快转色。
转色的温度以15～22℃为最适，如果脱袋后处于12℃以下的低温或处于28℃以上的高温，均会造成转色困难，因此要注意控制温度。
八、出菇管理1、栽培场地。
（1）整理菇床。
室外菇场确定后，首先开沟作畦。
畦面宽1.4米，可立放香菇菌棒8～9个。
畦高15厘米，长度以10～15米为宜。
畦与畦之间设人行道，人行道宽40厘米。
动工时先开好浸水沟，沟宽60厘米，深70～80厘米，长度视场地而定。
（2）设排菌架。
菌棒不能平放在畦床上，多采用“鱼鳞式”的斜排法，必须在菇床上搭好架子。
架子的搭法是：先沿菇边每隔2.5米处打1根木桩，桩的粗细为5～7厘米，长50厘米，打入土中20厘米，然后用木棍或竹竿，顺着菇床边架在木桩上，形成2根平行杆。
在杆上，每隔20厘米钉上一支铁钉，钉头留出木杆2厘米。
最后靠钉头横放上长度比菇床宽10厘米的木条或竹竿，供排放香菇菌棒用。
（3）搭遮阳棚。
遮阳棚的大小与菇场的大小一致。
用直径在12厘米以上的毛竹作柱子，每根长2.3～2.5米，埋入地下0.5米，柱与柱间横距4米，直距3米，横梁用直径8厘米左右的竹子，每条横梁放在柱子上端的叉口中，用铁丝绑紧，最后再作直梁。
遮阳程度以三分阳、七分阴为宜。
（4）催菇。
白天盖严薄膜保温保湿，清晨气温最低时掀开薄膜，通风降温，从而造成较大的昼夜温差和干湿差。
每次揭膜2～3小时，大风天气只能在避风处揭开薄膜，通风时间缩短。
经过4～5天变温处理后，密闭薄膜，少通风或不通风，增加菌筒表面湿度，菌筒表面就会产生菇蕾，此时再增加通风，将膜内空气相对湿度调至80%左右，以培养菌盖厚实、菌柄较短的香菇。
催菇时如果温度太低（低于12℃），可以减少甚至去掉荫棚上的覆盖物，以提高棚内温度。
2、子实体形成生长发育期管理。
（1）温度。
子实体发育温度范围5～25℃均可，但以15±1～2℃最佳。
气温低于5℃时，子实体无法形成，温度过高，原基就不能形成菇蕾，常会枯萎死亡。
（2）湿度。
出菇期以保湿为主，菌棒前期以喷水保湿为主，后期则浸水喷水结合，出菇期间空气相对湿度90%左右为宜。
通常薄膜内呈一层雾状并有水珠，说明湿度适宜。
（3）光线。
子实体原基的形成、分化和发育都需要光，通过控制光强和光照的长短来修饰菇体的色泽。
（4）酸碱度。
香菇子实体的形成需要酸性基质条件，出菇期基质的酸碱度多在pH3.8～4.2为宜，袋料栽培时，常加入石灰调节酸碱度以控制霉菌的感染，但要注意pH不可过高，否则发菌完成后酸碱度降不到出菇要求，会推迟菇潮的发生，延长生长周期。
九、病虫害防治1、病害及其防治。
（1）病毒性病害。
感染症状：菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。
防治方法：在感染处注射1：500苯来特50％可湿性粉剂，并用代森锌粉剂500倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。
（2）细菌性病害。
褐腐病：病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。
防治方法：搞好菇场及工具的消毒，及早清除病变的菇体。
然后用链霉素1：50倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。
细菌斑点病：又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。
当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。
若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。
防治方法：将侵染子实体立即摘除，并喷施１：600倍次氯酸钙溶液（漂白粉）进行消毒。
（3）真菌性病害。
绿霉菌：是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。
初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。
防治方法：用2％甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位。
亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉。
将感染严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土3～5厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间须遮阴，常检查，防高温；也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于20℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。
毛霉：又称黑霉、长毛霉。
菌丝无色透明，菌落初为白色，菌丝长势极快，每日可长３厘米左右，后期呈灰色或黑色。
通过降温、通风、防潮防治。
青霉：菌丝前期多为白色，与香菇菌丝很难区分，后期转为绿色、兰色、灰色、肝色，在20～25℃酸性环境中生长迅速，与香菇菌丝争夺养分，破坏菌丝生长，影响子实体形成。
防治方法：加强通风降温，保持清洁，定期消毒。
局部发生可用防霉１号、２号消毒液注射菌落，亦可用甲醛注射，进行封闭。
2、虫害及其防治。
（1）线虫。
是一种粉红色线状蠕虫，体长１毫米左右，繁殖很快。
蛀食香菇子实体，并带细菌造成烂菇，致使小菇蕾萎缩和死亡。
线虫发生时用1％生石灰与1％食盐水浸泡菌袋12小时即可杀灭。
（2）跳虫。
又叫香灰虫，米灰虫。
幼虫白色。
成虫灰蓝色，弹跳如蚤，繁殖很快，常聚集在接种穴周围或菌柄和菌褶交界处。
为害菌丝，致使菇蕾和菇体枯萎死亡。
若发现跳虫，可用除虫菊脂类药物杀灭。
（3）蛞蝓。
俗称粘粘虫，成虫体长5～8厘米，虫体呈灰白色，头尾稍尖，腹部能分泌粘液，爬行后呈白色薄层液迹。
白天潜伏在阴暗潮湿处，夜间出来咬食菌伞、菌褶，有时还藏在菌褶中蛀食。
发现虫害后，可用1％菜饼液或用5％食盐液喷洒；在蛞蝓经常活动的地方撒生石灰或白碱，沾在蛞蝓体上即死，也可人工捕杀。
十、适时采收一般在八成熟时，即菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”；菌褶已全部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时，为香菇最适时的采获期。
过期采收，菌伞充分开展，肉薄，脚长，菌褶变色，重量减轻，商品价值低。
香菇采收前不宜喷水，因为采前喷水子实体含水量过高，脱水加工时菌褶会变黑，不符合出口色泽要求，商品价值低。
采收时要选在晴天，晴天采菇有利于加工，但若菇已成熟，不采就要误过成熟期时，雨天也要适时采收，但要抓紧加工。
采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分类，然后分别装入盛器内，便于分等加工。