第十章特殊人群营养PPT课件
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特殊人群营养 PPT课件
常见病和多发病。多胎儿 与早产儿易发生。
主要表现为易烦躁， 抗感染抵抗力下降。常有 心慌、气短、头晕、眼花、 精力不集中的现象
21
（二）合理营养 婴儿的合理营养
一、婴儿生长发育特点 婴儿（infant）期出生-满1周岁前 1．母体母体外的过渡期 完全依赖母乳营养依赖母乳外食 物营养过渡期 2．一生中生长发育的1th高峰期12月 龄时，W为出生时的3倍，H为1.5倍
25
• 1）含优质Pro • 乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 • 乳白蛋白（lactoalbumin，EAA
构成与婴儿基本一致）胃内形 成较稀软凝乳易消化吸收利用 • 含有较多牛磺酸满足婴儿脑组 织发育需要
项目三 特殊人群营养
.
1
第一节 婴幼儿营养
婴、幼儿生长发育迅速，代谢 旺盛，是一生中身心健康发展的重 要时期。膳食营养供给是否充足合 理，不仅对童年期体力、智力发育 有直接明显影响，而且对其成年后 的身体素质和疾病的发生都有重要 影响。
2
一、生理特点
1.生长发育迅速,体内代谢 旺盛,对热和各种营养素需要 量较大;
的儿童营养性疾病。患儿消瘦无力， 因易感染其它疾病而死亡。
19
营养问题
2、佝偻病： 以3-18个月的婴幼儿为最多见，主 要是由于维生素D缺乏造成。 发病初期表现为血钙降低引起的神 经兴奋性增高如多汗、夜惊、抽搐 等，进一步发展致头枕部头发脱落、 囟门闭合迟缓、方颅、鸡胸等。
20
营养问题
3、缺铁性贫血（IDA）： 是6个月-3岁婴幼儿的
22
3．出生后头6m脑细胞数目持续 ↑6月龄时脑重为出生时的2 倍（600-700g） 后6m脑细胞体积↑、树突增 多和延长，神经髓鞘形成并进一 步发育1yr时脑重（9001000g）接近成人的2/3
主要表现为易烦躁， 抗感染抵抗力下降。常有 心慌、气短、头晕、眼花、 精力不集中的现象
21
（二）合理营养 婴儿的合理营养
一、婴儿生长发育特点 婴儿（infant）期出生-满1周岁前 1．母体母体外的过渡期 完全依赖母乳营养依赖母乳外食 物营养过渡期 2．一生中生长发育的1th高峰期12月 龄时，W为出生时的3倍，H为1.5倍
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• 1）含优质Pro • 乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 • 乳白蛋白（lactoalbumin，EAA
构成与婴儿基本一致）胃内形 成较稀软凝乳易消化吸收利用 • 含有较多牛磺酸满足婴儿脑组 织发育需要
项目三 特殊人群营养
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1
第一节 婴幼儿营养
婴、幼儿生长发育迅速，代谢 旺盛，是一生中身心健康发展的重 要时期。膳食营养供给是否充足合 理，不仅对童年期体力、智力发育 有直接明显影响，而且对其成年后 的身体素质和疾病的发生都有重要 影响。
2
一、生理特点
1.生长发育迅速,体内代谢 旺盛,对热和各种营养素需要 量较大;
的儿童营养性疾病。患儿消瘦无力， 因易感染其它疾病而死亡。
19
营养问题
2、佝偻病： 以3-18个月的婴幼儿为最多见，主 要是由于维生素D缺乏造成。 发病初期表现为血钙降低引起的神 经兴奋性增高如多汗、夜惊、抽搐 等，进一步发展致头枕部头发脱落、 囟门闭合迟缓、方颅、鸡胸等。
20
营养问题
3、缺铁性贫血（IDA）： 是6个月-3岁婴幼儿的
22
3．出生后头6m脑细胞数目持续 ↑6月龄时脑重为出生时的2 倍（600-700g） 后6m脑细胞体积↑、树突增 多和延长，神经髓鞘形成并进一 步发育1yr时脑重（9001000g）接近成人的2/3
《特殊人群的营养》课件
制定政策与法规
政府应制定相关政策与法规，保障特殊人群获得充足、均衡的食物和 营养素。
提供专业指导
加强对于特殊人群的膳食指导和营养评估，为其提供个性化的营养建 议和干预措施。
开展科研合作
加强国内外科研机构之间的合作，共同推进特殊人群营养研究的创新 与发展。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
病人的营养补充
01
流质和半流质食物补充
对于消化系统疾病患者，需要选 择易消化的流质或半流质食物，
以减轻肠胃负担。
03
维生素和矿物质补充
对于慢性疾病患者，如糖尿病、 心血管疾病等，需要特别注意维
生素和矿物质的摄入。
02
蛋白质补充
对于创伤或烧伤患者，需要增加 蛋白质的摄入，以促进伤口愈合
。
04
膳食纤维补充
适量蛋白质
老年人应适量摄入优质蛋白质 ，以维持肌肉健康。
维生素D和钙
老年人应增加维生素D和钙的摄 入，以预防骨质疏松。
运动员的营养原则
高能量
运动员需要高能量饮食 以满足训练和比赛中的
能量需求。
蛋白质补充
运动员需要增加蛋白质 的摄入，以支持肌肉生
长和修复。
碳水化合物摄入
运动员应摄入足够的碳 水化合物，以提供持久
孕妇应控制盐和糖的摄入量， 以降低妊娠期高血压和糖尿病 的风险。
老年人的饮食建议
保持食物多样性
适量增加蛋白质摄入
老年人应尽量摄入多种食物，以保证营养 的全面性。
随着年龄的增长，肌肉逐渐减少，老年人 应适量增加蛋白质的摄入，以维持肌肉健 康。
控制脂肪和胆固醇的摄入
增加膳食纤维的摄入
老年人应控制饱和脂肪和胆固醇的摄入， 以降低心血管疾病的风险。
政府应制定相关政策与法规，保障特殊人群获得充足、均衡的食物和 营养素。
提供专业指导
加强对于特殊人群的膳食指导和营养评估，为其提供个性化的营养建 议和干预措施。
开展科研合作
加强国内外科研机构之间的合作，共同推进特殊人群营养研究的创新 与发展。
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病人的营养补充
01
流质和半流质食物补充
对于消化系统疾病患者，需要选 择易消化的流质或半流质食物，
以减轻肠胃负担。
03
维生素和矿物质补充
对于慢性疾病患者，如糖尿病、 心血管疾病等，需要特别注意维
生素和矿物质的摄入。
02
蛋白质补充
对于创伤或烧伤患者，需要增加 蛋白质的摄入，以促进伤口愈合
。
04
膳食纤维补充
适量蛋白质
老年人应适量摄入优质蛋白质 ，以维持肌肉健康。
维生素D和钙
老年人应增加维生素D和钙的摄 入，以预防骨质疏松。
运动员的营养原则
高能量
运动员需要高能量饮食 以满足训练和比赛中的
能量需求。
蛋白质补充
运动员需要增加蛋白质 的摄入，以支持肌肉生
长和修复。
碳水化合物摄入
运动员应摄入足够的碳 水化合物，以提供持久
孕妇应控制盐和糖的摄入量， 以降低妊娠期高血压和糖尿病 的风险。
老年人的饮食建议
保持食物多样性
适量增加蛋白质摄入
老年人应尽量摄入多种食物，以保证营养 的全面性。
随着年龄的增长，肌肉逐渐减少，老年人 应适量增加蛋白质的摄入，以维持肌肉健 康。
控制脂肪和胆固醇的摄入
增加膳食纤维的摄入
老年人应控制饱和脂肪和胆固醇的摄入， 以降低心血管疾病的风险。
特殊人群的营养课件
與成年期許多疾病或代謝異常有關，如心血管疾病、血脂代謝異常 和糖代謝異常等。
(2)先天性畸形 葉酸
神經管畸形
維生素A
無眼、小頭
(3)腦發育受損
妊娠後期母體蛋白質和能量攝入
(4)低出生體重 (low birth weight，LBW) 出生體重＜2500g
(5)巨大兒
出生體重＞4000g
成年後慢性（肥胖、高血壓和糖尿病）
增食欲的食物（酸、辣、鹹、淡），不偏食 ②少食多餐，保證正常的進食量 ③吃含碳水化合物豐富的食物
脂肪→酮體→影響胎兒早期腦發育 ④建議每日服用適量葉酸和維生素B12，預防神經管畸形
2、妊娠中、晚期的合理膳食
特點： 胎兒生長發育及大腦發育迅速 母體自身開始貯存脂肪、蛋白質 易缺鈣、缺鐵
原則兒發育遲緩 缺鐵性貧血 RNI： 1.7mg/d （非孕婦女1.2mg/d ）
葉酸(folic acid) 缺乏：神經管畸形 RNI：600 μg/d（非孕婦女400μg/d）
孕前1個月和孕早期補充 由於胚胎的神經管分化多發生在妊娠4～6周，此時大多數婦女尚不
知道自己已懷孕，常常忽略葉酸的補充
種類多 數量足
各類食品及數量
(1)穀類(米、面及各種雜糧)每天350～450g。 能量、B族維生素 (2)豆類及豆製品每天50～l00g 優質蛋白質、礦物質 (3)肉、禽、魚等動物性食品每天50～150g，雞蛋1～2個
優質蛋白質、礦物質和維生素
可經常食用動物肝臟、血 血紅素鐵 每週至少進食1次海產品 碘、鋅、長鏈多不飽和脂肪酸 (4)鮮奶每天250～500ml 優質蛋白質、鈣及維生素 (5)蔬菜每天400～500g，水果100～200g
(三)妊娠期營養對母體和胎兒的影響
人群营养特殊人群营养课件
高血压患者的营养需求
低盐、低脂、低热量，增加钾、镁、钙等矿物质摄入。
肾病患者的营养需求
低蛋白、低盐、低脂肪，控制水分摄入，补充维生素和矿物质。
疾病患者营养不良的危害
免疫力下降
营养不良导致免疫系统功能减弱，易感染疾病。
疾病恶化
营养不良可能加重疾病症状，影响疾病康复。
生活质量下降
营养不良可能导致疲劳、无力等症状，影响日常 生活质量。
孕期营养补充建议
Hale Waihona Puke 合理膳食孕妇应保持多样化的饮食，摄入足够的蛋白质、矿物质和维生素。
增加铁和叶酸的摄入
铁和叶酸对孕妇和胎儿的健康非常重要，可以通过食用富含铁和叶 酸的食物或补充剂来增加摄入量。
控制盐和糖的摄入
孕妇应控制盐和糖的摄入，以预防妊娠期高血压和糖尿病等并发症。
PART 04
老年人营养
老年人的营养需求
2023 WORK SUMMARY
THANKS
感谢观看
REPORTING
老年人营养不良的危害
免疫力下降
营养不良导致免疫系统功能下降， 增加老年人感染疾病的风险。
肌肉减少
营养不良导致肌肉质量和力量下降， 影响老年人的活动能力和日常生活 质量。
骨质疏松
营养不良影响骨骼健康，增加骨折 的风险，给老年人的生活带来不便 和痛苦。
老年人营养补充建议
合理搭配食物
01
遵循“五谷杂粮，菜果坚果搭配”的原则，保证食物的多样性，
儿童营养缺乏与过剩的危害
缺乏
缺乏营养会影响儿童的生长发育， 如缺乏铁和碘会导致贫血和智力 发育迟缓；缺乏维生素A会导致夜 盲症和免疫力下降。
过剩
过剩的营养也会对儿童造成危害， 如过多的糖会导致肥胖和蛀牙； 过多的脂肪会导致心血管疾病的 风险增加。
低盐、低脂、低热量，增加钾、镁、钙等矿物质摄入。
肾病患者的营养需求
低蛋白、低盐、低脂肪，控制水分摄入，补充维生素和矿物质。
疾病患者营养不良的危害
免疫力下降
营养不良导致免疫系统功能减弱，易感染疾病。
疾病恶化
营养不良可能加重疾病症状，影响疾病康复。
生活质量下降
营养不良可能导致疲劳、无力等症状，影响日常 生活质量。
孕期营养补充建议
Hale Waihona Puke 合理膳食孕妇应保持多样化的饮食，摄入足够的蛋白质、矿物质和维生素。
增加铁和叶酸的摄入
铁和叶酸对孕妇和胎儿的健康非常重要，可以通过食用富含铁和叶 酸的食物或补充剂来增加摄入量。
控制盐和糖的摄入
孕妇应控制盐和糖的摄入，以预防妊娠期高血压和糖尿病等并发症。
PART 04
老年人营养
老年人的营养需求
2023 WORK SUMMARY
THANKS
感谢观看
REPORTING
老年人营养不良的危害
免疫力下降
营养不良导致免疫系统功能下降， 增加老年人感染疾病的风险。
肌肉减少
营养不良导致肌肉质量和力量下降， 影响老年人的活动能力和日常生活 质量。
骨质疏松
营养不良影响骨骼健康，增加骨折 的风险，给老年人的生活带来不便 和痛苦。
老年人营养补充建议
合理搭配食物
01
遵循“五谷杂粮，菜果坚果搭配”的原则，保证食物的多样性，
儿童营养缺乏与过剩的危害
缺乏
缺乏营养会影响儿童的生长发育， 如缺乏铁和碘会导致贫血和智力 发育迟缓；缺乏维生素A会导致夜 盲症和免疫力下降。
过剩
过剩的营养也会对儿童造成危害， 如过多的糖会导致肥胖和蛀牙； 过多的脂肪会导致心血管疾病的 风险增加。
《特殊人群营养》PPT课件
第十章 特殊人群的营养
孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇 (一)妊娠期的生理特点
1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是合
成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应及生 殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌有关。 2.血液 3.肾脏
机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝脏 等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及尿酸 排出功能增强，心输出量增加，造血器官因母体 血容量加大和红细胞增加而加大活动。
(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性： 断奶过渡期常出现不正确情况：
(2)断奶食品的添加
5．幼儿膳食
(1)以谷类为主的平衡膳食 (2)合理烹调 (3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4)膳食安排
学龄前儿童营养与膳食
一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2．咀嚼及消化能力仍有限 3．主要营养问题
2.蛋白质
3．矿物质
妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。 钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI
4．维生素
叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影 响
RNI或AI 新生儿坏血症
维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI
(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响
母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质
(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴 儿的智能发育。
(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜， 而且新鲜不变质。
2．人工喂养：
(1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶：
分类、基本要求
补授法
3．混合喂养：
4.断奶过渡期喂养
孕妇和乳母的营养与膳食
一、孕妇 (一)妊娠期的生理特点
1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是合
成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应及生 殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌有关。 2.血液 3.肾脏
机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝脏 等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及尿酸 排出功能增强，心输出量增加，造血器官因母体 血容量加大和红细胞增加而加大活动。
(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性： 断奶过渡期常出现不正确情况：
(2)断奶食品的添加
5．幼儿膳食
(1)以谷类为主的平衡膳食 (2)合理烹调 (3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4)膳食安排
学龄前儿童营养与膳食
一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2．咀嚼及消化能力仍有限 3．主要营养问题
2.蛋白质
3．矿物质
妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。 钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI
4．维生素
叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影 响
RNI或AI 新生儿坏血症
维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI
(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响
母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质
(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴 儿的智能发育。
(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜， 而且新鲜不变质。
2．人工喂养：
(1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶：
分类、基本要求
补授法
3．混合喂养：
4.断奶过渡期喂养
特殊人群的营养与膳食ppt课件
.
一、妊娠期母体的生理变化
妊娠是人类生殖活动中一个复杂的过程， 这一时期的生理过程并不是简单地由母 亲正常代谢加上胎儿的生长发育，而是 在胚胎发育的同时，母体为适应和满足 胎体在宫内生长发育的需求，自身会发 生一系列的生理性调整，主要表现在以 下几个方面。
.
（一）、孕期内分泌的变化
内分泌系统和神经系统是调节机体各种功能和 维持内环境相对稳定的两大信息传递系统。内 分泌系统的信息传递者是激素，孕期内分泌的 变化主要是与妊娠相关的激素水平的变化，包 括雌激素、孕激素及胎盘激素。妊娠期随妊娠 时间的增加，这三种激素的水平也相应地升高， 尤其胎盘催乳激素，其分泌增加的速率与胎盘 增大的速率相平行，故常用于评价胎盘的功能。 这些激素对维持妊娠以及维持营养物质由母体 向胎体转运中发挥重要作用。
.
WHO推荐妊娠前3个月膳食能量供给量每日应 增加0.63MJ（150kcal），4~9个月每日增加 1.46MJ(350kcal)。1985年FAO/WHO联合 专家委员会修改为妊娠期的能量供给量每日增 加1.05MJ（250kcal）；对于孕期体力活动量 少者则减少为每日增加0.84MJ（200kcal）。 中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量 （DRIs）建议孕妇自孕中期，即妊娠4个月开 始每日增加能量摄入量0.84MJ（200kcal）。
.
（二）碳水化合物：胎儿耗用母体的葡萄 糖较多，母体常需氧化脂肪来供给能量， 脂肪氧化不完全可产生酮体，故孕妇饥 饿时易发生酮症酸中毒。妊娠后半期肝 糖原合成及分解均增强，碳水化合物的 完全氧化提供能源的作用也增强，因此 妊娠时碳水化合物的需求增加，其来源 最好是粮谷类的淀粉。
.
碳水化合物如果摄入过多，可以转变成 脂肪贮存在体内导致孕妇肥胖；如果摄 入过少则能量不足，可影响人体的三大 物质代谢。如碳水化合物摄入量在150g 以下，就有可能发生酮症酸中毒。
一、妊娠期母体的生理变化
妊娠是人类生殖活动中一个复杂的过程， 这一时期的生理过程并不是简单地由母 亲正常代谢加上胎儿的生长发育，而是 在胚胎发育的同时，母体为适应和满足 胎体在宫内生长发育的需求，自身会发 生一系列的生理性调整，主要表现在以 下几个方面。
.
（一）、孕期内分泌的变化
内分泌系统和神经系统是调节机体各种功能和 维持内环境相对稳定的两大信息传递系统。内 分泌系统的信息传递者是激素，孕期内分泌的 变化主要是与妊娠相关的激素水平的变化，包 括雌激素、孕激素及胎盘激素。妊娠期随妊娠 时间的增加，这三种激素的水平也相应地升高， 尤其胎盘催乳激素，其分泌增加的速率与胎盘 增大的速率相平行，故常用于评价胎盘的功能。 这些激素对维持妊娠以及维持营养物质由母体 向胎体转运中发挥重要作用。
.
WHO推荐妊娠前3个月膳食能量供给量每日应 增加0.63MJ（150kcal），4~9个月每日增加 1.46MJ(350kcal)。1985年FAO/WHO联合 专家委员会修改为妊娠期的能量供给量每日增 加1.05MJ（250kcal）；对于孕期体力活动量 少者则减少为每日增加0.84MJ（200kcal）。 中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量 （DRIs）建议孕妇自孕中期，即妊娠4个月开 始每日增加能量摄入量0.84MJ（200kcal）。
.
（二）碳水化合物：胎儿耗用母体的葡萄 糖较多，母体常需氧化脂肪来供给能量， 脂肪氧化不完全可产生酮体，故孕妇饥 饿时易发生酮症酸中毒。妊娠后半期肝 糖原合成及分解均增强，碳水化合物的 完全氧化提供能源的作用也增强，因此 妊娠时碳水化合物的需求增加，其来源 最好是粮谷类的淀粉。
.
碳水化合物如果摄入过多，可以转变成 脂肪贮存在体内导致孕妇肥胖；如果摄 入过少则能量不足，可影响人体的三大 物质代谢。如碳水化合物摄入量在150g 以下，就有可能发生酮症酸中毒。
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新鲜蔬菜水果的摄入 3．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目
节食
32
老年营养
一、老年人的生理代谢特点
（一）代谢功能降低。 （二）体成分改变。
主要表现为：细胞量下降、体水分减少、骨组织矿物 质减少。 （三）器官功能改变
主要表现为：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌量 的减少；医学教|育网搜集整理心脏功能的降低及脑功 能、肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的 下降。
10
二、乳母 (一)哺乳期的生理特点
l.哺乳期 2.初乳 3.过渡乳 4.成熟乳
11
(二)哺乳期的营养需求
1.能量： 能量消耗组成：基础代谢、体力活动、 食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁 所消耗的能量。
2.蛋白质 3.脂肪 4.矿物质 5.维生素
12
(三)哺乳期的膳食原则
1．产褥期膳食 2．产褥期后膳食
8
4．维生素
叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、 维生素C缺乏对母体、胎儿的影响
RNI或AI 新生儿坏血症
维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI
9
(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响
(四)妊娠期的膳食原则
1.妊娠早期 2.妊娠中、晚期
水代谢的改变：妊娠期母体含水量增加约7升。 7升水来自体内水的储留。水的分布除细胞外液 约增1200毫升外，5800毫升分布于胎儿体内。 母体的营养状况，影响妊娠水的分布。
4
(二)妊娠期的营养需要
1．能量 孕妇的能量消耗 基础代谢 体力活动 食物的热效应 子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及
24
(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质， 能提高婴儿对疾病的抵抗力。
母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质 (3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴
儿的智能发育。 (4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，
而且新鲜不变质。
25
2．人工喂养：
(1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶：
分类、基本要求
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3．混合喂养：
补授法
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4.断奶过渡期喂养 (1)断奶（离乳或戒乳）的重要性： 断奶过渡期常出现不正确情况： (2)断奶食品的添加
28
5．幼儿膳食
(1)以谷类为主的平衡膳食 (2)合理烹调 (3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4)膳食安排
29
学龄前儿童营养与膳食
母体体脂储备
5
孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿 出生体重影响的最主要因素。
孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现 我国孕妇热能RNI 孕妇能量是否足够最简便方法
6
2.蛋白质
孕妇蛋白质RNI 缺乏表现 过多表现
7
3．矿物质
妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、 锌、碘等。
钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI
33
二、老年人的营养需要
（一）由于基础代谢下降和体力活动减少，自60岁以后， 能量摄入量应较青壮年减少20%，70岁以后减少30%.
（二）老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力 差，摄入的蛋白质利用率低。
（三）由于老年人的耐糖能力降低、胰岛素分泌减少、对 血糖的调节功能减弱，容易发生血糖升高。
常见维生素的RNI或AI 溶血性贫血
21
7.水：
水的作用 水的需要量
22
三、婴幼儿的合理喂养
喂养方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养
23
1．母乳喂养
优点：
(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿 生长发育的需要。
1)含优质蛋白质 2)含丰富的必需脂肪酸 3)含丰富物乳糖 4)矿物质 5)维生素
一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2．咀嚼及消化能力仍有限 3．主要营养问题
二、学龄前儿童的膳食
30
学龄儿童的营养与膳食
一、营养和生理特点： 生长速度仍较快： 主要时间在学校度过 主要营养问题： RNI∕青春期开始、第二个生长高峰、 二、青少年的营养需要 对能量和营养素的需求均超过成年人。 三、青少年膳食 l.多吃谷类供给充足的能量 2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和
第十章 特殊人群的营养
孕妇和乳母的营养与膳食
1
整体概况
概况一
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01
概况二
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02
概况三
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03
2
一、孕妇 (一)妊娠期的生理特点
1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是
合成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应 及生殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌 有关。 2.血液 3.肾脏
（四）老年人胃肠道功能降低，胃酸分泌减少，使钙的吸 收能力下降；另一方面老年人户外活动较少，肾脏功能 又降低，致使维生素D合成不足，
（五）老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退， 血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫血。
34
Q&A问答环节
敏而好学，不耻下问。 学问学问，边学边问。
He is quick and eager to learn. Learning is learni ng and asking.
16
2．蛋白质
蛋白质供给不足或过多的危害 我国婴幼儿蛋白质 RNI
17
3．脂肪
脂肪供给不足或过多的危害 我国婴幼儿脂肪供给标准
18
4.碳水化合物
摄食淀粉类食物 适量： 过早过多： 不足
19
5．矿物质
铁、钙、锌RNI或AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原
因、预防措施
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6．维生素
机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝 脏等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及 尿酸排出功能增强，心输出量增加，造血器官 因母体血容量加大和红细胞增加而加大活动。
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4.消化 消化系统功能的改变：孕期由于激素与代谢
的改变，孕妇常伴恶心、呕吐、消化不良、食 欲减退，后期因子宫增大影响肠的蠕动致便秘。 但此时机体需吸收更多的营养。 5.体重增长及脂肪贮存 6.基础代谢率
产后1～6月乳母膳食食单 产后1～6月乳母食谱举例
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婴幼儿营养与膳食
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一、婴幼儿的生理特点
婴儿期与幼儿期： l.生长发育:
体重与身长、头围和胸围、上臂围： 2.消化和吸收：
口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：
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二、婴幼儿的营养需要
1.能量： 总能量消耗构成 能量供给不足或过多的危害 我国婴幼儿热能RNI
节食
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老年营养
一、老年人的生理代谢特点
（一）代谢功能降低。 （二）体成分改变。
主要表现为：细胞量下降、体水分减少、骨组织矿物 质减少。 （三）器官功能改变
主要表现为：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌量 的减少；医学教|育网搜集整理心脏功能的降低及脑功 能、肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的 下降。
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二、乳母 (一)哺乳期的生理特点
l.哺乳期 2.初乳 3.过渡乳 4.成熟乳
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(二)哺乳期的营养需求
1.能量： 能量消耗组成：基础代谢、体力活动、 食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁 所消耗的能量。
2.蛋白质 3.脂肪 4.矿物质 5.维生素
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(三)哺乳期的膳食原则
1．产褥期膳食 2．产褥期后膳食
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4．维生素
叶酸、维生素B12 、维生素B6 、维生素B1、 维生素C缺乏对母体、胎儿的影响
RNI或AI 新生儿坏血症
维生素A、维生素D缺乏、过量的表现 RNI
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(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响 1.对母体的影响 2.对胎体的影响
(四)妊娠期的膳食原则
1.妊娠早期 2.妊娠中、晚期
水代谢的改变：妊娠期母体含水量增加约7升。 7升水来自体内水的储留。水的分布除细胞外液 约增1200毫升外，5800毫升分布于胎儿体内。 母体的营养状况，影响妊娠水的分布。
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(二)妊娠期的营养需要
1．能量 孕妇的能量消耗 基础代谢 体力活动 食物的热效应 子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及
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(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质， 能提高婴儿对疾病的抵抗力。
母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质 (3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴
儿的智能发育。 (4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，
而且新鲜不变质。
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2．人工喂养：
(1)牛乳及乳制品： (2)豆制代乳粉： (3)婴儿配方奶粉和配方奶：
分类、基本要求
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3．混合喂养：
补授法
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4.断奶过渡期喂养 (1)断奶（离乳或戒乳）的重要性： 断奶过渡期常出现不正确情况： (2)断奶食品的添加
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5．幼儿膳食
(1)以谷类为主的平衡膳食 (2)合理烹调 (3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。 (4)膳食安排
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学龄前儿童营养与膳食
母体体脂储备
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孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿 出生体重影响的最主要因素。
孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现 我国孕妇热能RNI 孕妇能量是否足够最简便方法
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2.蛋白质
孕妇蛋白质RNI 缺乏表现 过多表现
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3．矿物质
妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、 锌、碘等。
钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI
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二、老年人的营养需要
（一）由于基础代谢下降和体力活动减少，自60岁以后， 能量摄入量应较青壮年减少20%，70岁以后减少30%.
（二）老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力 差，摄入的蛋白质利用率低。
（三）由于老年人的耐糖能力降低、胰岛素分泌减少、对 血糖的调节功能减弱，容易发生血糖升高。
常见维生素的RNI或AI 溶血性贫血
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7.水：
水的作用 水的需要量
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三、婴幼儿的合理喂养
喂养方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养
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1．母乳喂养
优点：
(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿 生长发育的需要。
1)含优质蛋白质 2)含丰富的必需脂肪酸 3)含丰富物乳糖 4)矿物质 5)维生素
一、生理及营养特点： 1. 身高、体重的稳步增长 2．咀嚼及消化能力仍有限 3．主要营养问题
二、学龄前儿童的膳食
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学龄儿童的营养与膳食
一、营养和生理特点： 生长速度仍较快： 主要时间在学校度过 主要营养问题： RNI∕青春期开始、第二个生长高峰、 二、青少年的营养需要 对能量和营养素的需求均超过成年人。 三、青少年膳食 l.多吃谷类供给充足的能量 2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和
第十章 特殊人群的营养
孕妇和乳母的营养与膳食
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整体概况
概况一
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01
概况二
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02
概况三
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03
2
一、孕妇 (一)妊娠期的生理特点
1.内分泌 代谢的升高，合成代谢的增强:一方面是
合成完整的胎儿，另一方面是母体代谢的适应 及生殖系统的发育。代谢的增高与激素的分泌 有关。 2.血液 3.肾脏
（四）老年人胃肠道功能降低，胃酸分泌减少，使钙的吸 收能力下降；另一方面老年人户外活动较少，肾脏功能 又降低，致使维生素D合成不足，
（五）老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退， 血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫血。
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Q&A问答环节
敏而好学，不耻下问。 学问学问，边学边问。
He is quick and eager to learn. Learning is learni ng and asking.
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2．蛋白质
蛋白质供给不足或过多的危害 我国婴幼儿蛋白质 RNI
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3．脂肪
脂肪供给不足或过多的危害 我国婴幼儿脂肪供给标准
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4.碳水化合物
摄食淀粉类食物 适量： 过早过多： 不足
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5．矿物质
铁、钙、锌RNI或AI 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原
因、预防措施
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6．维生素
机体多器官负荷增大：如肾、心、肺、肝 脏等。肾小球滤过功能增强，尿素、肌酸酐及 尿酸排出功能增强，心输出量增加，造血器官 因母体血容量加大和红细胞增加而加大活动。
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4.消化 消化系统功能的改变：孕期由于激素与代谢
的改变，孕妇常伴恶心、呕吐、消化不良、食 欲减退，后期因子宫增大影响肠的蠕动致便秘。 但此时机体需吸收更多的营养。 5.体重增长及脂肪贮存 6.基础代谢率
产后1～6月乳母膳食食单 产后1～6月乳母食谱举例
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婴幼儿营养与膳食
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一、婴幼儿的生理特点
婴儿期与幼儿期： l.生长发育:
体重与身长、头围和胸围、上臂围： 2.消化和吸收：
口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：
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二、婴幼儿的营养需要
1.能量： 总能量消耗构成 能量供给不足或过多的危害 我国婴幼儿热能RNI